Pui la gratar - retete pas cu pas de marinada si tehnologie de gatit in cuptor, cuptor cu microunde sau tigaie. Cum să gătești mâncăruri suculente de pui la grătar

Astăzi, supermarketurile sunt pline de produse concepute pentru a ne face viața mai ușoară și mai rapidă în pregătirea alimentelor. Totul este aici: de la supe conservate, la salate gata preparate și chiar și aluat pentru clătite dintr-o cutie. Toate acestea sunt disponibile astăzi.

Cu toate acestea, cel mai adesea astfel de semifabricate nu sunt cea mai bună opțiune alimentară. Multe dintre aceste alimente sunt prea bogate în carbohidrați simpli și grăsimi trans. În plus, există acele alimente care sunt bogate în zahăr și sodiu, ceea ce face ca astfel de alimente în ansamblu să fie complet inutile și dăunătoare organismului nostru.

Dar există un produs finit căruia merită să-i acordăm atenție. Ne poate ajuta să pregătim cât mai repede un preparat gustos și sănătos - acesta este pui la grătar. Singurul lucru de făcut este să îndepărtați pielea și să separați carnea condimentată suculentă de oase. Puiul la grătar poate economisi mult timp, iar diferitele sale părți pot fi folosite pentru a pregăti rapid o varietate de feluri de mâncare.

Ești gata să încerci câteva feluri de mâncare ireal de delicioase pe care le poți găti la cuptorul cu microunde? Mergeți la cumpărături în seara asta, luați un pui la grătar și încercați una dintre cele trei rețete ale noastre. Obțineți nu numai beneficii, ci și plăcerea gustului.

1. Paste cu pui cu sos Pesto

Aroma de pizza a acestei salate vă va entuziasma papilele gustative atâta timp cât țineți furculița. O adevărată abundență de ingrediente hrănitoare și sănătoase pot fi savurate după un antrenament intens, deoarece această salată conține combinația perfectă de proteine ​​și carbohidrați. De asemenea, este o opțiune grozavă pentru prânz în timpul zilei, deoarece poate fi servit cald sau rece.

Bonus sănătos: Conține bocconcini (mai bine cunoscut sub numele de brânză mozzarela mică de perle) și alte tipuri de brânzeturi moi, care tind să aibă mai puține calorii decât soiurile tari.

Ingrediente:

• Penne din cereale integrale - 280 g;
• Sos pesto gata - 3 linguri. l.;
• Pui la gratar, taiat in doua cani;
• roșii cherry - 500 g;
• brânză Bocconcini - 100 g;
• Spanac tânăr - 3 pahare mici;
• Măsline Kalamata tocate - 1/3 cană

Metoda de gatit

Într-o cratiță cu apă clocotită cu sare, gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, lăsând 1/3 cană, adăugați sosul pesto, amestecați. Amestecați din când în când pentru a permite pastele să se absoarbă de sos. Se amestecă ingredientele rămase (pui, roșii, brânză, spanac și măsline) și se adaugă la paste.

Valoarea nutritivă

• Marimea portiei: 1/4 din reteta;
• Proteine: 36 g;
• Grăsimi: 16 g;
• Carbohidrați: 58 g;
• Conținut caloric: 520 kcal.

2. Sarmale cu pui

Pentru chifle mai proaspete, încercați să folosiți varză în loc de tortilla cu făină. Este suficient de puternic pentru a ține umplutura de pui și, cel mai bine, nu conține amidon. Hummus poate fi folosit pentru a elimina gustul amar.

Aceasta este o opțiune ideală de prânz, care nu numai că vă va oferi plăcerea contrastelor gustative, ci și va elimina rapid foamea datorită prezenței suficiente a fibrelor alimentare. Se poate prepara rapid noaptea dacă ai puțin timp dimineața pentru a pregăti micul dejun.

Bonus sănătos: Kale este bogat în nutrienți vitali (cum ar fi vitamina K, necesară pentru sinteza proteinelor), precum și în beta-caroten.

Ingrediente

• Varză - 8 frunze mari;
• Hummus - 1 cană;
• Morcovi tocati - 2 bucati;
• Ardei roșu prăjit - 1 cană;
• Broccoli - 1 cană.

Metoda de gatit

Tăiați două frunze de varză cu un cuțit ascuțit și acoperiți-le astfel încât să se suprapună. Puneți un sfert de hummus în centru și acoperiți cu aceeași cantitate de pui tocat, morcovi, ardei roșu și broccoli. Rulați strâns frunzele de varză și fixați cu scobitori, astfel încât rulourile să nu se destrame.

Valoarea nutritivă

• Marimea portiei: 1/4 reteta;
• Porții pe rețetă: 4;
• Proteine: 29 g;
• Grasimi: 9 g;
• Carbohidrați: 17 g (inclusiv 7 g fibre);
• Conținut caloric: 331 Kcal.

3. Supă de pui Farro

Aceasta supa, originara din Italia, iti va oferi o multime de nutrienti extrem de benefici pentru cresterea musculara si controlul foamei. Acest fel de mâncare uimitor demonstrează că pregătirea unei mese delicioase nu trebuie să dureze toată ziua în bucătărie.

Farro este un cereale egipteană antică care și-a făcut drum în Italia și a devenit o alternativă excelentă la paste. Deși farro se înmoaie când este gătit, forma lui rămâne neschimbată. Dacă dintr-un motiv oarecare nu găsești Farro în magazine, poți folosi orez.

Ingrediente

• Ulei de rapiță sau de struguri - 1 lingură. l.;
• țelină tocată - 2 tulpini;
• usturoi tocat - 2 catei;
• condimente italiene - 2 linguri;
• vin alb - 1 pahar;
• Bulion de pui - 4 căni;
• Farro - 3/4 cană;
• Ceapa galbena tocata - 1 buc.;
• Morcovi tocati - 3 buc.;
• sare - 0,5 linguriță;
• Pui tăiat la grătar - 2 căni;
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.;
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Pătrunjel - 1/3 cană.

Metoda de gatit

Se toarnă uleiul într-o cratiță mare și se încălzește la foc mic. Adăugați morcovii tăiați, ceapa, sare și gătiți timp de 6 minute. Adăugați 2 căței de usturoi tocați și 2 tulpini de țelină tocate în oală și gătiți încă câteva minute. In continuare se adauga pasta de rosii, un praf de piper negru, condimente italiene. Toate acestea se gătesc timp de 30 de secunde la foc mare.

Adăugați vinul în cratiță și aduceți la fierbere. Gatiti 3 minute, dupa care trebuie sa adaugati bulionul in tigaie si sa puneti Farro. Se fierbe aproximativ 20 de minute până când farro se înmoaie. In continuare adaugam puiul tocat si zeama de lamaie, daca este nevoie, mai puteti adauga putin bulion.

Valoarea nutritivă

• Marimea portiei: 1/4 retete;
• Porții pe rețetă: 4;
• Proteine: 28 g;
• Grasimi: 7 g;
• Carbohidrați: 39 g (inclusiv 8 g fibre);
• Conținut caloric: 331 Kcal.

Dacă aveți rețete de pui preferate și sănătoase, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii. Lasă-ți feedback despre rețetele noastre!

Aromele care însoțesc puiul la grătar nu pot fi exprimate în cuvinte. Prin urmare, oamenii, adesea fără ezitare, îl cumpără pe stradă în chioșcuri mobile, în supermarketuri, comandă într-un restaurant. Și ce să faci, va întreba o gazdă fără experiență, nu știu de unde să iau un grătar special pentru pui. Ea va trebui să explice că acest fel de mâncare delicios poate și ar trebui să fie gătit acasă și o puteți face în diferite moduri: pui la grătar la cuptor, pui la grătar la scuipă, pui la grătar la cuptorul cu microunde, puteți combina și opțiuni. De exemplu, o opțiune excelentă este puiul la grătar la cuptor la scuipat.

Poate părea că nu este nimic complicat în a găti pui la grătar. Dar aceasta este o opinie înșelătoare. În ciuda aparentei simplități, acest fel de mâncare necesită anumite abilități culinare, precum și cunoașterea unor secrete, despre care vom discuta la sfârșitul acestui articol. Imaginația îți va veni și ea la îndemână, este necesară atunci când prepari o marinadă pentru pui la grătar. Aici este, cu adevărat, câmpul pentru experimentare. Pui marinat cu sare, piper, smantana, mustar, ulei de masline, diverse, incl. și mirodenii exotice. Proporții diferite de ingrediente dau un gust nou. Incearca-l tu insuti!

Comoditatea de a găti pui la grătar acasă constă și în faptul că tu însuți poți alege ceea ce ai nevoie astăzi: fie este un pui întreg la grătar, fie ai nevoie de bucăți porționate pentru a le servi oaspeților. Rețeta de pui la grătar la cuptor nu se schimbă de la aceasta, doar timpul de gătire va fi diferit, în funcție de dimensiunea bucăților. Asigurați-vă că încercați să vă gătiți propriul pui la grătar la cuptor. Pentru a începe, selectați rețeta de pe site. Și amintiți-vă că un punct important în gătirea puiului la grătar este rețeta de marinadă. Nu-l inventa încă, folosește-l pe al nostru. De asemenea, vă recomandăm să folosiți fotografii de pui la grătar cu preparate gata preparate în gătit. Ele completează calitativ informațiile despre fel de mâncare și ajută gospodinele începătoare.

Sfatul principal pentru cei care nu au mai gătit pui la grătar: o rețetă cu fotografie este primul tău pas către succes!

Cum să gătești pui la grătar? Acum decideți singuri dacă este dificil sau ușor. Dacă vă place ideea de a pregăti un astfel de fel de mâncare, iată câteva sfaturi:

O pasăre bătrână este mai potrivită pentru gătit primele feluri sau tocană și trebuie să gătiți în grătar tânăr, până la un an și cântărind până la 1,5 kg .;

Ștergeți bine suprafața păsării cu un prosop de hârtie;

Alegeți ustensilele potrivite pentru marinare. O marinadă mare nu va înmuia bine carnea și pur și simplu nu se va potrivi într-o marinadă prea mică. Nu folosiți tigăi metalice, marinada reacționează uneori cu ele, iar acest lucru schimbă foarte mult gustul vasului;

Folosiți o pungă obișnuită pentru murat, în care este bine așezată pasărea cu marinată;

Marinați la frigider pentru aproximativ o oră. Dacă aveți timp, așteptați 4-5 ore și, cel mai bine, lăsați-l peste noapte;

Lichidul format după gătirea puiului poate fi folosit ca suc de carne. Este util pentru udarea preparatului de pui finit la servire;

Dacă aveți pui complet sau pui foarte slabi, ungeți-i cu smântână pentru a obține o crustă mai aurie. Pregătirea este de obicei determinată cu o frigărui de lemn; sucul limpede va curge dintr-un pui complet gătit;

În cuptor, trebuie să setați modul „grătar” și să coaceți la o temperatură de 230 de grade timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la 200 de grade și să coaceți încă 40 de minute. În absența unui astfel de mod, porniți căldura superioară și inferioară, nu modificați restul parametrilor;

Puiul la gratar merge bine cu cartofi prajiti, salata verde, orice salata de varza. Acest fel de mâncare se toarnă și cu sos de carne sau unt.

Există multe afirmații false despre puiul la grătar. De exemplu, că este carne foarte dăunătoare, literalmente saturată cu agenți cancerigeni. În acest sens, observăm că o carcasă cumpărată de la un supermarket și tratată cu multă maioneză expirată este cu adevărat nesănătoasă.Însă carnea de pui la grătar la cuptorul electric sau la cuptorul pe gaz, coaptă într-un sos parfumat cu ierburi, nu va face rău, va face doar plăcere unui adevărat gurmand.

În plus, carnea este sănătoasă! La urma urmei, dacă numărați caloriile, atunci sunt mai puține dintre ele în carcasa finită decât într-o bucată fiartă. Așadar, grătarul puiului într-un cuptor electric sau grătar electric va economisi doar 98 de calorii pentru fiecare 100 de grame de carne. Pentru comparație, în puiul fiert, conținutul de calorii este de 138 de unități, iar în puiul prăjit - toate 200.

Subtilități ale gătitului. Ce carne să alegi și cât de mult să gătești

1. Utilizați numai carne proaspătă sau rece. Se dovedește mai fraged și suculent decât puiul congelat.
2. Dacă rețeta de pui la grătar include o marinată, lasă uleiul rafinat de floarea soarelui să fie bază. Are cel mai neutru gust care nu depășește produsul principal.
3. Dacă ați cumpărat totuși o carcasă congelată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde sau în cameră.În primul caz, carnea va începe să se gătească deja în timpul decongelarii, iar în al doilea, va deveni tare și uscată. Opțiunea ideală este dezghețarea în frigider, pe raftul cel mai „cald”, adică departe de congelator.
4. Contrar credinței populare, este recomandabil să gătiți un pui întreg la cuptor pe scuipă dintr-o carcasă de fabrică și nu dintr-una de casă. Acesta din urmă este bun pentru tocănit, dar poate fi prea dur la grătar. Dacă, totuși, aveți pui domestic la îndemână, înmuiați-l într-o soluție salină: turnați o jumătate de pahar de sare în 2 litri de apă, lăsați-l la înmuiat 2-5 ore, uscați-l și abia apoi gătiți-l. Deci va deveni perfect moale.
5. Puteți verifica starea cărnii cu un termometru de gătit: temperatura din interior ar trebui să fie de 85 de grade. Sau puteți folosi o scobitoare obișnuită, dar merită să străpungeți nu sânul, ci coapsa, deoarece acesta din urmă durează mai mult să se gătească. Sucul limpede care curge va fi dovada că carnea este gata.
6. Scoateți carcasa din cuptor imediat după gătire și serviți imediat. Dacă o păstrați mai mult timp, carnea se va usca, iar crusta crocantă va deveni moale în timp ce așteptați masa.

Tehnici de gătit pui la grătar

Există 2 moduri de a găti pui la grătar acasă.

1. Pui la cuptor pe suport- rezultă un fel de mâncare cu o crustă perfect crocantă, deoarece în timpul procesului de gătire carcasa nu intră în contact cu grăsimea care se scurge. Pentru cel mai delicios rezultat, „estimați” timpul necesar coacerii (40 de minute pe kg greutate pui). Și de cele mai multe ori, coaceți puiul la o temperatură de 200 de grade și porniți grătarul cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
2. Încearcă să gătești pui la gratar la cuptor la scuipat. Pentru a face acest lucru, carcasa este pusă pe un scuipat, aripile și picioarele sunt bine fixate (este convenabil să faceți acest lucru cu scobitori sau fir culinar). Puneți într-un cuptor rece, porniți-l în modul „scuipat” cu o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, pe carcasă se formează o crustă, care „sigilează” sucul din interior. După aceea, carnea este coaptă timp de 30 de minute în modul „sus-jos”, temperatura este redusă la 180 de grade. Apoi încă 30 de minute sunt gătite în modul „gril”, ridicând temperatura la 200.

3 retete delicioase

pui cu usturoi

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui;
• usturoi - 6 catei;
• unt - 50 g;
• sare si piper, ulei vegetal.

Gătitul

1. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Așezați-le cu grijă sub pielea puiului. Pune cateva bucatele de unt in zona pieptului.
2. Se amestecă uleiul vegetal, piperul și sarea. Acoperiți carcasa cu acest amestec.
3. Coaceți la cuptor pe un grătar sau scuipat.

Pui indian parfumat

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui;
• Condimente de pui Masala (puteți face singur amestecând turmeric, chimen, piper negru, scorțișoară, coriandru, dafin, ghimbir, cardamom, chimen, semințe de muștar și sare);
• lămâie mare.

Gătitul

1. Răzuiți în prealabil carcasa cu condimente și puneți la frigider (ideal, peste noapte).
2. Faceți tăieturi verticale pe lămâie și introduceți-o în pui.
3. Puneți carcasa pe o frigărui, în timp ce lămâia nu o va lăsa să atârne.
4. Coaceți până când este gata, stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Pui cu ardei cayenne

Vei avea nevoie:

• gagică;
• sare şi piper;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• oregano uscat - ¼ linguriță;
• boia uscată - ¼ linguriță;
• ardei cayenne - un praf.

Gătitul

1. Pregătiți carcasa, frecați cu piper și sare.
2. Amestecați uleiul de măsline cu ierburi, frecați carcasa.
3. Coaceți până când este gata.

Fiecare reteta de pui la gratar la cuptor pe frigarui si gratar este extrem de simpla. Drept urmare, vei obține un preparat incredibil de gustos fără probleme!

O marinadă reușită pentru pui la grătar nu numai că poate oferi cărnii gustul potrivit și poate face carnea păsării mai frageda. Amestecul picant selectat corespunzător va netezi cu pricepere imperfecțiunile și va sublinia avantajele produsului original, precum și va face masa viitoare gustoasă și de neuitat.

Cum să marinați puiul la grătar?

După ce ați ales marinada dorită pentru pui la grătar, secretele gustului delicatesei dvs. preferate pot fi înțelese prin studierea tehnologiei de utilizare a amestecului picant și a tratamentului termic propriu-zis al păsării în sine.

1. Înainte de murare, întreaga carcasă de pasăre sau părțile acesteia sunt clătite, uscate bine de reziduurile de umiditate.
2. Părți dintr-o pasăre sau o carcasă întreagă sunt aromate cu amestecul de marinată preparat din toate părțile.
3. Orice condiment pentru pui la grătar își maximizează gustul și aroma atunci când interacționează cu uleiul vegetal, care este de preferat să fie folosit în fiecare rețetă.
4. Marinați pasărea într-un bol sau o pungă nemetalice, așezând-o pe un raft de frigider timp de 4-24 de ore.

Marinada pentru pui la gratar ca in magazin

Conform rețetei de mai jos, puteți face o marinadă clasică de pui la grătar, folosită adesea de departamentele specializate din supermarketuri sau alte puncte de vânzare care vând bunătăți. Inițial, carcasa este înmuiată într-o soluție salină pură și apoi frecată cu un amestec de condimente timp de câteva ore.

Ingrediente:

• apă fiartă - 1 l;
• sare - 50-70 g;
• usturoi uscat - 2 lingurițe;
• boia macinata si piper negru - cate 1 lingurita;
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. linguri.

Gătitul

1. Sarea se dizolvă în apă caldă fiartă, soluția se lasă să se răcească și carcasa de pui este scufundată în ea timp de 8-10 ore.
2. Pasărea se scoate din saramură, se usucă, se freacă în interior și în exterior cu un amestec de ulei vegetal cu boia de ardei, piper și usturoi.
3. După câteva ore, puteți începe să prăjiți pasărea pe grătar.

Saramură pentru pui la grătar

Soluția de sare laconică pentru pui la grătar, ca și în rețeta anterioară, poate fi făcută mai rafinată și originală prin adăugarea de zahăr granulat și o varietate de condimente în apă împreună cu sare, datorită cărora aperitivul va deveni mai picant, mai aromat, mai suculent și mai roz. După murare, rămâne doar să ungem carcasa uscată cu ulei și să coaceți pe grătar.

Ingrediente:

• apă fiartă - 1 l;
• sare - 50-70 g;
• zahăr - 30-50 g;
• usturoi - 4 dinți;
• cimbru, salvie - câte 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper - 5-7 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri.

Gătitul

1. Pentru a pregăti o marinadă lichidă pentru pui la grătar, turnați apă într-un recipient, adăugați sare, zahăr și încălziți, amestecând până la fierbere.
2. Așezați usturoiul tocat, fierbeți toate condimentele timp de 5 minute, la rece.
3. Așezați carcasa de pui pregătită în saramură răcită, lăsați-o la frigider timp de 10 ore sau mai mult pentru înmuiere.

Cum să marinați puiul la grătar la cuptor?

Marinada de pui la grătar la cuptor poate fi fie cea mai simplă, incluzând un amestec de ardei cu ulei vegetal și ierburi, fie multicomponentă, preparată din componente de înmuiere a cărnii cu adaos de condimente, condimente și tot felul de arome. Următoarea este o versiune echilibrată a amestecului picant, care dă un rezultat excelent.

Ingrediente:

• sare - 50-70 g;
• usturoi - 4 dinți;
• busuioc și maghiran - câte un praf;
• curry - 2 lingurițe;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. lingura;
• ulei vegetal - 50 ml.

Gătitul

1. Se toarnă sare într-un castron, se stoarce căței de usturoi decojiți, se toarnă ulei și suc de lămâie, se pun toate condimentele și condimentele.
2. Amestecați marinada de pui la grătar rezultată, frecați-o pe pasăre și lăsați-o la macerat timp de cel puțin 6 ore, și ideal peste noapte.

Marinada pentru file de pui la gratar

Marinada de pui la grătar acasă, concepută conform recomandărilor de mai jos, este potrivită pentru pregătirea prealabilă a fileului de pui la grătar. Amestecul selectat de ingrediente nu numai că va oferi delicateții un gust strălucitor și de neuitat, dar va ajuta și la păstrarea suculentei părții adesea uscate a carcasei de pui. Numărul de componente este conceput pentru 4 jumătăți de file.

Ingrediente:

• usturoi - 2 catei;
• ulei de măsline - 50 ml;
• lămâie - ½ buc.;
• zahăr brun - 2 lingurițe;
• turmeric - ½ linguriță;
• chili - 1 păstaie;
• coriandru sau patrunjel - 1 buchet;
• sare - 1 linguriță.

Gătitul

1. Verdeturile tocate, usturoiul, chiliul si sarea se amesteca intr-un mojar, se freaca cu un pistil.
2. Se adauga zeama de lamaie, untul, zaharul, curcuma, se amesteca, se freaca cu amestecul de sani rezultat si se lasa la frigider 4 ore.
3. Înainte de tratamentul termic, scoateți fileul din marinadă și ștergeți bucățile de piper și usturoi cu un șervețel.

Marinada de pui la gratar cu sos de soia

Pentru a face pui suculent la grătar neobișnuit de picant și strălucitor la gust cu carne fragedă și moale, puteți utiliza un amestec pe bază de sos de soia pentru a-l marina, care este suplimentat cu adjika sau muștar și aromatizat cu aditivii picante și condimentele dorite, care se potrivesc preferințelor dvs. .

Ingrediente:

• sos de soia - 1 cană;
• adjika - 1 lingura. lingura;
• ulei de măsline - 20 ml;
• curry - 2 lingurițe;
• un amestec de ardei, condimente.

Gătitul

1. Frecați puiul cu curry, piper și condimente amestecate cu ulei și adjika, turnați sos de soia și lăsați la marinat 6-12 ore.
2. Pentru a-l face apetisant rumen pe gratar, ii poti unge suprafata cu maioneza inainte de coacere.

Marinada dulce-acrișoară pentru pui la grătar

Puiul la grătar acasă va fi deosebit de gustos dacă îl marinați mai întâi fie în zahăr, fie în suc de lămâie, care poate fi înlocuit cu vin sau oțet balsamic. Contrastul combinațiilor de arome ale componentelor marinatei are cel mai bun efect asupra rezultatului final.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 60 ml;
• sos de soia - 60 ml;
• miere sau zahăr - 50 g;
• ulei de susan - 2 linguri. linguri;
• piper, condimente.

Gătitul

1. Pentru a pregăti o marinadă pentru un pui întreg la grătar, mierea lichidă se amestecă cu sos de soia, ulei și suc de lămâie, în timp ce se adaugă piper și condimente.
2. Frecați carcasa de pui cu amestecul rezultat și lăsați-o în pungă timp de 8-12 ore la frigider.

Pui la gratar cu usturoi

O simplă marinadă pentru pui la grătar, prezentată mai jos, în ciuda banalității, se va termina cu un gust excelent al delicatesei finite. Folosirea usturoiului este întotdeauna un câștig pentru toate – șunturile îi conferă puiului picantitatea lipsă și îi fac carnea parfumată și apetisantă, iar uleiul îl va menține suculent.

Ingrediente:

• catei de usturoi - 7 buc.;
• unt - 70 g;

Gătitul

1. Se macină usturoiul decojit, se amestecă cu untul moale.
2. Carcasa de pui se freacă cu sare, piper și deasupra cu un amestec de ulei și usturoi.
3. Lăsați pasărea în pungă la frigider timp de 6-12 ore.
4. Înainte de grătar, ungeți carcasa cu ulei vegetal suplimentar.

Pui la gratar in poloneza pe foc intreg

Puiul original polonez este gătit la cuptor pe pat de varză murată, cu cârnați afumati și roșii. Pentru a decora un fel de mâncare pe foc, o carcasă de pui întreg marinată poate fi umplută cu un amestec de ingrediente necesare, cusută strâns cu un fir și abia apoi gătită peste cărbuni.

Ingrediente:

• pui - 1 buc.;
• varză - 250 g;
• cârnați afumati - 2 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• boia de ardei - 1 lingura. lingura;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, ulei vegetal.

Gătitul

1. Inițial, ei pregătesc o marinadă rapidă pentru pui la grătar din sare, piper, suc de lămâie, boia de ardei și ulei, freacă carcasa cu ea, lasă câteva ore.
2. Varza se amestecă cu roșii tocate și cârnați, puiul este umplut cu masă, cusut.
3. Gata.

Pui la gratar cu lamaie

Grătul cu lămâie va da cărnii o acrișoare plăcută, va face pulpa moale și aromată. Înainte de a îndepărta coaja de lămâie, citricele sunt scufundate în apă clocotită pentru câteva minute. Această tehnică va salva aditivul de amărăciune, care poate afecta negativ caracteristicile finale ale gustului puiului.

Ora de vară, vremea căldurii, recreerii în aer liber și vacanțelor, face ca „gătitul cu aer proaspăt” să fie relevant. Și primul lucru care îmi vine în minte sunt grătarele, grătarele, grătarele...

Gătitul cu foc deschis este o artă simplă și are secrete simple. Odată ce l-ai stăpânit, nu vei mai fi confuz niciodată. De exemplu, puiul la grătar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din această serie. Poti gati?

În primul rând, la foc deschis (brazier, grătar), iar în al doilea rând, acasă (la cuptor, microunde, tigăi la grătar). Și știți care sunt caracteristicile lor? Noi înțelegem.

Să începem cu pui la grătar pe echipamente specializate - un grătar sau un grătar cu grătar. Da, cu siguranță în aer liber.

Deci, retete de pui la gratar.

Cum să gătești pui la grătar pe grătar

Avantajul puiului la gratar este ca fiecare isi poate alege bucata care ii place. Dar iată problema: este greu să te asiguri că toate bucățile de pui ies la fel de bine. Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii preferă să prăjească un pui întreg, sau cel puțin să taie puiul în jumătate.

Și totuși vom încerca să prăjim bucăți de pui - piept, pulpe, aripi și pulpe - toate împreună. Și să încercăm să înțelegem cum să o facem cu cel mai bun rezultat pe grilă.

1. Totul începe cu a cumpăra pui bun. Desigur, carnea de pasăre este ideală, dar cel mai probabil va trebui să vă mulțumiți cu un broiler sau un set gata făcut de carne de pui la grătar. Așa cum, de exemplu, ca în imagine.

2. Un alt punct care este obligatoriu la gratarul de pui este marinada. Există multe sosuri diferite și minunate, dar cel mai comun este sosul de grătar.

Există un punct de vedere că trebuie să marinați puiul la grătar înainte de a-l găti, ungându-l cu generozitate și dându-l la frigider pentru 2-3 ore. Dar este și mai bine să marinați noaptea. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți la grătar doar piept de pui, 2 ore sunt într-adevăr suficiente, dar dacă pulpele sau întregul pui, atunci mai bine de 4 ore (ideal 8).

3. Pregătiți bucăți de pui: Tăiați bucăți mari de grăsime și bucăți de piele libere, inutile - acest lucru va reduce riscul de „incendii” pe grătar și veți obține bucăți frumoase și prezentabile de pui la grătar. Spălați-le și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.

4. Acum trebuie să asezonăm puiul. Poate fi un amestec de condimente: stoarceți 2-3 căței de usturoi, piper roșu și negru iute, ierburi uscate după gust (mărar, pătrunjel, coriandru, oregano, cimbru, boia etc.) într-o cantitate mică de ulei vegetal .nu ​​numai pe toată suprafața vizibilă a puiului, ci și sub pielea acestuia, deoarece pielea poate interfera cu pătrunderea gustului condimentelor în carne. Nu te sfii cu condimentele. Surplusul lor va dispărea în continuare sub influența focului.

Pune aceste bucăți de pui condimentate la frigider pentru o oră sau două (sau mai mult). Dacă acest lucru nu este posibil, nu vă faceți griji, acesta este și prăjit.

5. Pregătiți grătarul. Asigurați-vă că nu numai grila plitei este curată, ci și că nu există grăsime pe fundul grătarului. Pe lângă faptul că prezența sa va duce la un rezultat fără gust, grăsimea veche este și nesănătoasă. Pentru a face acest lucru, preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată și asigurați-vă că totul din partea inferioară s-a ars. Ungeți grătarul cu ulei proaspăt, încărcați grătarul cu cărbune. Lasă-l să ardă puțin, înroșit - apoi vei prăji.

6. Acum ajungem la cea mai importantă parte a procesului. Bucățile mari de pui se gătesc mai încet decât bucățile mici. Această problemă poate fi rezolvată după cum urmează: mai întâi vom așeza bucăți mari pe grilă, apoi vom adăuga treptat pe cele medii și, chiar mai târziu, mici.

Dar puteți obține același efect într-un alt mod - concentrând cărbunii încinși pe o parte a grătarului. Vom obține partea caldă și partea fierbinte și vom manipula piesele, pur și simplu distribuindu-le diferit. Dar asta dacă avem un grătar cu cărbune. Dacă grătarul este pe gaz, atunci vom crește focul pe un arzător și îl vom reduce pe celălalt.

Cu nivelul de căldură reglat, este timpul să punem puiul pe grătar. Aranjați bucățile mari mai aproape de căldură, iar bucățile mai mici, cu atât mai departe de aceasta. Apropo de piesele noastre specifice, sânii vor fi cel mai aproape de focul înalt, apoi picioarele și, în final, aripile - în locurile cele mai inaccesibile pentru foc (în colțuri, de regulă).

Așadar, după ce totul a fost pus la punct, lăsați carnea în pace aproximativ 45 de minute. Dar nu uitați să ajustați procesul dacă este necesar.

7. Una dintre provocările de a găti pui la grătar, este comportamentul imprevizibil al grăsimii și focului. Pe măsură ce carnea se încălzește, grăsimea se transformă în lichid și începe să picure. Această prăjire uscată, apropo, este mai sănătoasă decât sotarea cărnii. Dar trebuie să controlezi „efectul flambé”, cu alte cuvinte, arderea grăsimilor și chiar a cărnii. Pentru a reduce riscul de incendiu, aduceți ocazional bucăți de carne într-un colț liber al grătarului și întoarceți focul pentru câteva secunde.

Dacă se produce un incendiu, scoateți carnea de pe grătar, stingeți focul în grătar, scoateți grătarul. Și numai după eliminarea „accidentului”, puteți continua să gătiți carnea în continuare.

8. Aproximativ 15 minute după ce ați pus puiul la grătarîntoarceți piesele pe cealaltă parte. Până în acest moment, puiul ar trebui să devină ferm și elastic, iar partea de contact a cărnii cu „căldura activă” ar trebui să dobândească o culoare maro frumoasă și moliciune. Așa că este timpul să prăjim cealaltă parte. În alte 15 minute, va fi gata (verifică).

Pentru ca carnea să fie coaptă nu doar afară, ci și înăuntru, este necesar să reduceți focul și să lăsați bucăți insuficient fierte pe foc. Căldura scăzută asigură că suprafața puiului nu este arsă sau supragătită.

După aproximativ 30 de minute de la începerea grătarului, puiul ar trebui să fie în general gata. Așa că este timpul să folosiți sosul grătar. Dacă nu o veți folosi, atunci continuați să gătiți carnea până când temperatura internă a puiului ajunge la 75 de grade Celsius (dacă folosiți un termometru), sau până când carnea poate fi străpunsă ușor cu un cuțit sau o furculiță. Și asta mai durează 10-15 minute (mai mult dacă puiul este întreg).

9. Dacă sosul grătar este pe lista ta, reduceți căldura (dacă grătarul este cu arzătoare pe gaz, doar dați-l în jos, dacă grătarul este pe cărbune, închideți orificiile de ventilație) la o temperatură de aproximativ 130 de grade C - acesta este timpul în care zahărul arde. După aceea, ungeți puiul în mai multe straturi cu sos, acoperind puiul cu o folie groasă și lipicioasă.

10. Tine puiul pe foc mai mult timp, apoi verificați dacă este gata ca la pasul 8 și scoateți carnea de pe grătar. Nu gătiți prea mult puiul, va usca carnea!

Acoperiți carnea fiartă cu un capac și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute.

Cum să gătești pui la grătar acasă

Remarcăm imediat că nu veți reuși cu adevărat pui la grătar acasă. Vai. Doar daca fumezi direct pe gratar, in gratar sau direct pe parchet. Cu toate acestea, în aproximare se dovedește că este și mult.

Există mai multe moduri de a găti pui la grătar acasă. În primul rând, în cuptorul cu microunde, dacă oferă modul grătar. În al doilea rând, la cuptor. Și la sfârșit, pe o tigaie la grătar. Să încercăm câteva rețete delicioase.

Pui la gratar la cuptor tandoori

Rețetă clasică de pui la grătar indian. O marinadă excepțional de gustoasă: iaurt, suc de lămâie și multe condimente. Se recomandă să marinați cel puțin 8 ore, cel mai bine este să lăsați puiul în marinată peste noapte.

Ingrediente din reteta pentru 4 portii

Pui 1,5 kg tăiat în porții
Sos. O jumătate de cană de iaurt, 2 linguri de suc de lămâie, sare după gust, ulei vegetal.
condimente: 1 lingura. o lingura de usturoi tocat, ghimbir, chimen macinat, 1 lingurita de coriandru macinat, o jumatate de lingurita de piper cayenne, un praf de cardamom, piper negru, cativa catei uscati.
Pentru garnitură: coriandru proaspăt, castraveți, ceapă roșie, roșii, felii de lămâie

Cum să gătești pui la grătar la cuptor

Înțepăți toată carcasa de pui cu o furculiță. Apoi, cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi oblice pentru a permite marinatei să pătrundă în interiorul carcasei.

Combinați iaurtul, sucul de lămâie sau oțetul, condimentele și sarea, apoi ungeți puiul cu acest amestec, frecându-l bine de câteva ori. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 8 ore sau peste noapte. Scoateți puiul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

Scoateți puiul din marinadă, strângeți ușor și ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune puiul pe un grătar uns cu ulei și grătar pentru 25-30 de minute, răsturnându-l de câteva ori, până când puiul eliberează zeama și cuțitul poate fi introdus ușor în carne.

Puneți o foaie de copt cu apă fiartă sub grătar, astfel încât grăsimea să picure acolo.

Serviți cu crenguțe de coriandru și felii de castraveți, ceapă roșie, roșii și lămâie.

Per porție (fără garnitură): Aproximativ 300 de calorii.

Pui la gratar - reteta la scuipat

O altă rețetă populară de pui la grătar. Cum este diferit de cele anterioare? Faptul că întregul pui este prăjit și „arsenalul romantic” - o frigărui, pe care, înmuiat în marinată, este înșirat.

Și apoi totul este ca de obicei: îl așezăm pe grătarul uns, pornim „grătarul”, punem o foaie de copt cu apă sub grătar și ne bucurăm de mirosurile de gătit aproximativ o oră. După aceea, sfâșiem cu dinții cu dinții cu nerăbdare carnea preparată delicioasă sau, mânuind cu decor de tacâmuri, trimitem în gură bucăți tăiate (în funcție de creștere și temperament).

Marinatele pot fi foarte diferite - aici este libertatea de exprimare și nicio restricție de gust! Printre cele mai comune si clasice: mustar-crem (smantana) cu usturoi si condimente uscate.

Sfat. Dacă prăjiți un pui întreg, asigurați-vă că legați picioarele cu sfoară. De ce este necesar acest lucru, precum și alte secrete ale puiului prăjit întreg, citiți AICI.

Pui la gratar - reteta pe borcan

Aceasta este o rețetă destul de veche din seria „mijloace improvizate în lipsa resurselor financiare”. Rețeta este plină de spirit în tehnologie, inventată într-o perioadă în care nu doar un grătar, ci chiar și o frigăruie era o mică problemă și chiar îți doreai acasă un pui întreg copt la grill. Deci pur și simplu trebuia să apară tehnologia „băncii”.

Și rețeta în sine este delicioasă, a devenit un adevărat clasic culinar. De obicei, folosește muștar proaspăt viguros, smântână grasă, usturoi, câteva mazăre ienibahar, foi de dafin și condimente uscate la discreția gazdei.

Gătitul. Spălați puiul, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie, frecați puiul întreg cu usturoi și sare, acoperiți cu muștar și stropiți cu un amestec de condimente uscate. Pune puiul într-o pungă de plastic pentru marinare și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Borcanul trebuie umplut pe jumătate sau puțin mai mult cu apă și acolo trebuie aruncat ienibahar cu câteva foi de dafin. Scos din marinadă și puiul puțin stors trebuie pus pe gâtul borcanului și dat la cuptorul preîncălzit. Secretul gustului este că puiul va fi înmuiat nu numai cu marinada „prăjită”, ci și cu acele condimente care se amestecă cu apă într-un borcan. Cu puțin timp înainte de terminarea procesului de gătit, cu aproximativ 20 de minute, este necesar să ungem puiul cu ulei amestecat cu smântână, dacă smântâna nu este suficient de grasă, sau doar cu smântână. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt.

Această rețetă simplă de pui la grătar este o încântare absolută pentru cei care o încearcă.

Pui la gratar - reteta la microunde

Un cuptor cu microunde, dacă este mai mult sau mai puțin „avansat”, prevede un mod grătar, un grătar este încorporat în el. Gătitul puiului în el este o chestiune simplă, deși, după cum arată experiența, din anumite motive se dovedește mai gustos la cuptor.
Mai întâi, așa cum este descris mai sus, puiul trebuie pus în marinată, apoi stors și așezat pe grătarul cuptorului cu microunde. Sub ea, asigurați-vă că, ca la cuptor, puneți o foaie de copt cu apă pentru a colecta grăsimea. Prăjirea ar trebui să fie în modul combi-2, nu pentru mult timp, 10-15 minute pe fiecare parte. Asta, de fapt, este tot. Cu toate acestea, uneori puiul nu este gata și necesită puțină finisare într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Întrebați ce rost are? În economisirea de timp.

Și, în sfârșit, o altă modalitate de a găti pui la grătar în bucătăria de acasă este să folosești o tigaie la grătar. În esență, aceasta este o tigaie obișnuită cu un „efect de grătar”, în primul rând extern, deoarece pe toată carnea rămân dungi, ca de la grătar. Grăsimea curge în aceste șanțuri, adâncituri, așa cum ar picura pe un grătar. Cât despre gust... este doar un gust. Pui prăjit.