Ako pitate one koji su vidjeli doba Sovjetskog Saveza koji su im bili omiljeni deserti, mnogi će se sjetiti pješčane trake s džemom, nezasluženo zaboravljene, ali tako ukusne i zadovoljavajuće. Hajdemo danas skuhati ovaj jednostavan desert. Ispostavilo se da je vrlo kaloričan, ali zajamčeno će neke vratiti u djetinjstvo, druge u mladost. Pa, moderna djeca jednostavno će uživati u slasnoj poslastici.
Sastojci
- maslac 200 g
- jaje 1 kom.
- šećer u prahu 100 g
- soda bikarbona gašena 0,5 žličice.
- brašno 1,5 hrpa.
- džem od jabuka 1 snop.
Kako napraviti traku pijeska s džemom
- Pripremam sve što vam treba. Maslac i jaje izvadim iz hladnjaka za nekoliko sati, sve bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.
U zdjelu stavite mekani maslac i šećer u prahu.
Mutite mikserom dok ne postane pjenasto oko minutu. Dodajem jaje.
Ponovno palim miješalice i postižem homogenu smjesu. Ako se jaje još nije imalo vremena zagrijati, zbog temperaturne razlike mogu se pojaviti zrna. To je ništa, nakon uvođenja brašna, tijesto će postati glatko. Ja dodam gaziranu sodu.
Ulijem svo brašno, ne trebate prosijati.
Prvo miješam mikserom, a zatim, kad tijesto postane gusto, nastavljam žlicom. Nemojte dodavati više brašna jer se u protivnom kolač može pokazati suhim i tvrdim. Masa će biti vrlo mekana, poput plastelina. Šaljem tijesto u hladnjak na 30 minuta.
Priprema dva lista pergamenta. Podijelim tijesto na dva jednaka dijela. Stavila sam ga na papir za pečenje.
Pokrijem ga drugim listom i nježno, praktički bez pritiska, razvaljam u pravokutnik debljine 5-7 mm, čija se veličina pokazala 10x17 cm.
Isto radim i s drugim dijelom testa. Trudim se da slojevi ostanu isti.
Stavila sam u zagrijanu pećnicu i pekla na 200 stupnjeva 7 minuta. Kolači će se lagano dignuti, a na rubovima početi smeđiti.
Jednu od njih obilno podmažem džemom, ne dopirući do rubova. Uzelo je oko dvije trećine stakla.
Pažljivo stavljam drugi sloj na vrh. Vrlo su krhki i često se lome, ali to je u redu. Glavna stvar je da se kolač ne rasprši na male komadiće.
Također premažem vrh džemom od jabuka. Ostavio sam radni komad da odstoji 10-15 minuta, a rubove sam odrezao oštrim debelim nožem.
Sameljite ih rukama u mrvice i pospite desert po vrhu.
Rezati na 5 kolača.
Poslužite uz čaj ili toplo mlijeko. Iako je sutradan traka pijeska s džemom još ukusnija.
Na napomenu:
- kolači od peciva vrlo su krhki, pa je prikladnije napraviti dva sloja na dva različita komada papira nego razvaljati jedan veliki, a zatim izrezati;
- vrlo je važno ne pretjerano izlagati tijesto u pećnici, inače će postati tvrdo, a traka pijeska s džemom neće ispasti onako kako bi trebala biti.
Želim napisati sve i zaboraviti.
GOST -ovi za konditorske proizvode razvijeni su u ono doba: a) kolači i kolači kupovali su se blagdanima, rijetko; b) nitko nije mislio smršavjeti; c) nije bilo obilja, kao ni mnogo proizvoda. Stoga je glavni zadatak u razvoju kolača bio povećati kalorijski sadržaj proizvoda. Prilikom razvoja recepata nitko nije razmišljao o poštedi maslaca, šećera u prahu ili orašastih plodova. Sve što je učinjeno bilo je i debelo i slatko u isto vrijeme. Lijepljenje dva slatka kolača kremom od maslaca, podmazivanjem džemom, a zatim i ružem bilo je apsolutno ispravno i normalno.
I nemamo se što žaliti. Vremena su bila takva.
Stoga vas želim upozoriti: svi proizvodi prema GOST -ima vrlo su kalorični! Onima koji su navikli na moderne kolače, činit će se previše masnim i slatkim. Zapravo, vjerojatno to neće cijeniti.
Volimo ove kolače i kolače jednostavno zato što su bili dio našeg djetinjstva i mladosti. Posebno ova traka za ruževe. Ona je bila najpopularniji kolač. Vjerojatno zato što ga je bilo lako napraviti i dobro čuvati. Najteže što moramo učiniti je. Srušim ga mikserom, ali jednako će dobro funkcionirati i drvenom žlicom u loncu s tankim stijenkama na ledu.
12 kolača
Tijesto:
1 jaje
130 g šećera
330 g brašna
200 g maslaca
1/2 žličice esencija vanilije ili pakiranje vanilin šećera
1 žličica bez tobogana praška za pecivo
Ukras:
165 g džema ili marmelade
250 g ruža
od broja proizvoda izići će pola kilograma ruža, ali treba nam samo polovica.
lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili nauljen
zagrijte pećnicu na 200C
Za tijesto umutite 200 g omekšanog maslaca s jajetom, sitnim šećerom (130 g), 1/2 žličice. aroma vanilije.
Dodajte brašno (330 g) s praškom za pecivo (1 žličica).
Miješajte do mrvica.
Zaslijepite mrvice u grumen. Tijesto malo ohladite.
podijeliti na dva dijela i staviti na stol, pritisnuti rukom.
Razvaljajte u dva pravokutnika, svaki veličine 19x25 cm. Peći na 200C 13 minuta.
Na jedan od kolača namažite pekmez (165g, uzela sam gustu brusnicu).
Lagano prekrijte drugim somunima, tresući ga ravno s lima za pečenje kad se malo ohladi. Budite oprezni i nježni, kolači su lomljivi. Smiri se.
Zagrijte ruž do tekućeg stanja i brzo se razmažite po gornjem sloju. Pažnja! Ruž se ne smije zagrijavati iznad 60C, postat će mutan, izgubit će sjaj i ispucati. I također neće biti više mekan, već čvršći.
Razmazano? Pustite da se potpuno ohladi.
Odrežite sve nazubljene rubove. Rezati mokrim nožem na 12 kolača 9x4 cm.
Postupak stvaranja pješčane trake s marmeladom (marmeladom) podijeljen je u 3 faze: mijesiti tijesto, pripremati glazuru i oblikovati samu tortu. Općenito, recept za školsku tortu u skladu s GOST -om prilično je jednostavan, jer nije uzalud bio toliko rasprostranjen u sovjetsko doba, ukusan je i nije ga teško pripremiti. Slijedite donji recept za izradu:
- Na stol stavite maslac, brašno, šećer u prahu, jaje, prašak za pecivo i pustite ih da se zagriju na sobnoj temperaturi.
- U posudu je potrebno staviti 200 grama maslaca, uliti 130 grama šećera u prahu, 1 žličicu praška za pecivo, 1 jaje, prstohvat soli i dobro miješati mikserom dok se ne dobije homogena masa.
- Zatim ulijte 335 grama brašna i miješajte oko 15 minuta dok se ne dobiju mrvice.
- Od dobivene mase oblikujte grumen i stavite ga u hladnjak na 15 minuta, a zatim ga izvucite i podijelite na pola, svaki dio razvaljajte u kolač dimenzija 19 puta 25 centimetara i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa, pripremite lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Tortilje iz zamrzivača stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 12-15 minuta. Kad je spremno, izvadite iz pećnice. Podloga od pijeska je spremna.
- Po jednoj kori za pecivo rasporedite marmeladu ili pekmez od jabuka.
- Na tortu premazanu džemom od jabuka stavite drugu tortu, pažljivo je podignuvši s lima za pečenje.
- Sada morate pripremiti glazuru, za koju trebate uzeti lonac, uliti tamo 3 žlice vode i dodati 200 grama granuliranog šećera i zagrijavati 4 minute, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi u vodi. Zatim dodajte pola žličice soka od limuna i nastavite kuhati oko minute dok ne omekša, povremeno miješajući. Spremnost sirupa možete provjeriti tako da ga spustite na tanjurić, a zatim, navlaživši kažiprstom, pokušate rastegnuti, dok bi se između prsta i tanjurića trebao stvoriti debeli konac sirupa. Gustoća sirupa može se podesiti dodavanjem vode.
- Ohladite sirup na 45 stupnjeva Celzijusa, na primjer stavljanjem u sudoper s hladnom vodom. Kad temperatura sirupa padne, tucite 5-15 minuta dok se ne dobije bijela poslastica.
- Odvojite otprilike trećinu bijelog ruža u zasebnu posudu i dodajte mu 1 žličicu kakaa u prahu te promiješajte. Dobit ćete smeđu glazuru koja će krasiti ravnu površinu kolača. Čokoladna glazura može se koristiti za izradu valova, pruga, pruga i drugih uzoraka na torti.
- Gornji kolač prekrijte bijelom glazurom, a zatim odmah pomoću štrcaljke za kuhanje ili vrećice napravite crtež s čokoladnom glazurom, dok oblik crteža može ograničiti samo vaša mašta. No tradicionalno, u školskoj torti koja se prodaje u trgovini, uzorak čokoladne glazure sastojao se od pruga ili jednostavnih mrlja.
- Odrežite rubove i pažljivo narežite ostakljenu traku pijeska, sendvičanu džemom ili marmeladom, na male kolače dimenzija 4 x 9 centimetara.
Školska torta prema GOST -u je spremna! Dobar tek!
Tako čudan i neobičan osjećaj kada nas naizgled obično jelo, slatkoća, vrati u djetinjstvo, školske godine. Primjer takvog jela je kolač od tijesta s glazurom, osjećajući njegov okus, nostalgija prekriva. Dakle, recept za ovaj ukusni kolač s džemom pomoći će vam da doživite emocije kao u djetinjstvu i samo razmazite svoju djecu.
Pripremiti ga nije teško, samo trebate slijediti sve radnje koje recept sugerira, uzeti u obzir nijanse i, naravno, znati male tajne koje ćemo otkriti tijekom pripreme. Izravno proces kuhanja, za sebe, možete podijeliti u tri mala koraka, početak je tijesto, zatim glazura i posljednja faza, formiranje samog kolača. Za početak ćemo, kao i uvijek, razmotriti i pripremiti sve potrebne sastojke, a zatim ćemo preći na našu kulinarsku umjetnost.
- Brašno - 400 grama;
- Šećer - 200 grama;
- Sol - prstohvat;
- Sok od limuna - 0,5 žličice;
- Kakao - 1 žličica;
- Maslac - 200 grama;
- Šećer u prahu - 150 grama;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Jaja - 1 kom;
- Voda - 3 žlice;
- Džem - 170 grama.
Proizvodi su pripremljeni, sada s pouzdanjem krećemo u pripremu kolača od kolača s ukusnom glazurom i džemom.
Recept korak po korak
Priprema kolača od tijesta vrlo je jednostavan postupak:
- Otkrijmo malu tajnu od samog početka. Svi sastojci ne smiju biti hladni, pa neposredno prije kuhanja izvadimo sve i ostavimo da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Nakon toga uzimamo prikladnu zdjelu i u nju stavljamo pripremljeni maslac, a zatim šaljemo šećer u prahu. Sve ovo miješamo.
- Zatim u istu posudu dodajte sol, prašak za pecivo i jaje. Dobivenu masu treba dobro istući, to ćemo učiniti uz pomoć miksera. Naravno, možete koristiti običan pjenjač, ali mikser će biti mnogo brži i učinkovitiji. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti masu ujednačene konzistencije.
- Sada umućenoj masi dodajte pripremljeno brašno, kako recept pokazuje, dobro ga umijesite tako da se mrvice pojave u konzistenciji našeg tijesta. Dakle, trebate mijesiti oko 15 minuta kako ne bismo požalili.
- Zatim tijesto šaljemo u hladnjak, nakon što od njega napravimo grudicu. Tamo mora biti najmanje 15 minuta.
- Nakon tog vremena, tijesto izvadimo natrag i, prema receptu, podijelimo na dva jednaka dijela, razvaljamo ih u obliku malih kolača oko 25 centimetara. Dobivene tortilje stavite u zamrzivač na isto vrijeme.
- Kad se naše tijesto za buduću tortu s glazurom smrzne, uključite pećnicu i zagrijte je.
- U ovom trenutku na lim za pečenje stavite papir za pečenje, a na njega naše kolače. Tijesto za kolače s džemom šaljemo u pećnicu i pečemo malo više od 10 minuta. Dobiveno tijesto je podloga od koje će biti naš kolač s kremom.
- Sada uzimamo jedan od naših kuhanih keksa i temeljito ga premažemo džemom i pažljivo prekrijemo drugim kolačem.
- Ajmo sad napraviti glazuru. Za pripremu uzmite šećer i pomiješajte ga s vodom. Zatim stavite ovu šećernu masu na vatru i kuhajte oko 4 minute, za to vrijeme šećer će se dobro otopiti. Zatim tamo dodajte sok od limuna i ostavite da se znoji još jednu minutu. Masa treba biti gusta i viskozna.
- Naša slatka masa trebala bi se malo ohladiti; to se može učiniti na jednostavan način, jednostavno stavljanjem u sudoper s hladnom vodom. Kad se temperatura buduće glazure smanjila, počinjemo ju mlatiti, to radimo mikserom dok se ne pojavi dobra bijela pjena.
- Odvojili smo dio umućene pjene, a ostatku dodali kakao, što će rezultirati ukusnom masom, koja će nam kasnije poslužiti kao ukras za tortu.
- Zatim, kako recept pokazuje, na gornju tortu nanosimo bijelu glazuru s tako dobrim slojem. I glazuru pomiješanu s kakaom stavimo ili u posebnu štrcaljku za kulinarske proizvode ili u vrećicu s malom rupom i nacrtamo uzorke koje vam srce želi.
- Dobivenu traku s ukusnim nadjevima izrežite na male komadiće kako biste napravili kolač od tijesta i poslužite.
Dodajte omekšali maslac, malo promiješajte, pa stavite na stol i zamijesite tijesto (3-4 minute), trebalo bi se dobro skupiti u kuglu, biti mekano, lagano se lijepiti za ruke.
Umotajte tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Zatim izvadite tijesto. Na radnu površinu rasporedite pergament, pospite ga s malo brašna i po njemu razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine standardnog plinskog lima za pečenje, debljine do 3-4 mm. Tijesto prerežite na dva jednaka dijela i zajedno s pergamentom prenesite na lim za pečenje. Pecite 15-18 minuta dok ne porumene.
U međuvremenu lagano zagrijte džem od jabuka kako biste ga lakše razmazali po kori. Nabavite gotove kolače od tijesta, stavite ih na stol zajedno s pergamentom. Ravnomjerno podmažite površinu jednog džemom i ostavite da se ohladi. Zatim drugom tortom prekrijte kolač džemom i lagano pritisnite.
Priprema fondana: Maslac otopite i ohladite. Proteine istucite s prstohvatom soli do lagane pjene (nema potrebe za stabilnim vrhovima!).
Zatim, bez prestanka, u dijelovima dodajte šećer u prahu. Tucite dok ne postane sjajno.
Na kraju mućenja dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
Dodajte maslac, lagano istucite.
To je to, kolač je spreman!
Zatim vrući nož narežite veliki „kolač“ na porcije (kolače) (nakon svakog rezanja nož temeljito obrišite ili operite).
Peciva "Pješčane trake" vrlo su ukusne za posluživanje sa hladnim mlijekom, čajem, kavom ili kakaom.
Dobar tek!
