Kako napraviti mate čaj kod kuće. Mate čaj - što je to čaj, kako skuhati i piti, prednosti i štete. Mate čaj: dobar ili loš

Sasvim je moguće da pivo ne ubija ljude, ali činjenica da čaj može spasiti je svakako istina. Pogotovo ako ne govorimo o surogatu ili instant čajnom napitku iz zatvorene vrećice, nego o prirodnom, živom proizvodu, zasićenom s puno korisnih prirodnih sastojaka. I premda je većina nas navikla čaj smatrati najprozaičnijim pićem, namijenjenim svakodnevnoj upotrebi, pa čak i samo kao dodatak hrani, ova situacija se razvila uglavnom zato što čaj pijemo i nezanimljiv. Banalno. Najveća sorta čaja, poznata našim sunarodnjacima, je crni čaj, zeleni i zeleni s jasminom, hibiskusom i, možda, nešto sofisticiranijim mješavinama bilja i začina. Dok je pravi egzotični čaj poznat i stoga dostupan samo rijetkima: onima koje zanimaju značajke i vrste prirodnih biljnih napitaka. Zašto im se ne biste pridružili i otkrili puno fascinantnih, ukusnih i, što je ne malo važno, korisnih nijansi?

Na primjer, malo ljudi zna kako pravilno skuhati i konzumirati mate. A sve zato što se ni u trgovinama, pa čak ni u kafićima, potrošačima ne nudi posvuda. Može se dugo raspravljati zašto se to događa, jer ovo piće ni po čemu nije inferiorno od mnogih drugih koji uživaju zasluženu (a ponekad i nezasluženu) popularnost u široj javnosti. Ali bolje je ostaviti besposleno razmišljanje i posvetiti vrijeme i pažnju proučavanju značajki, svojstava i drugih zanimljivih detalja u vezi s partnerom. Njegovo se ime često povezuje s čajem, iako to nije sasvim točno. Mate se može usporediti s čajem i po podrijetlu (biljne sirovine) i po svojstvima (tonizira, jača, ojačava). Ali zapravo, nema veze između grma čaja i biljke božikovine, od čijih se listova pripremaju sirovine za mate. Već ste zainteresirani? Vidiš! Ali ovo nije ni početak, već samo nagovještaj duge, složene i vrlo fascinantne povijesti matea, koja je započela mnogo prije nego što su Europljani prvi put čuli za ovo piće. Stoga bi svaka osoba koja sebe smatra znatiželjnom i nije ravnodušna prema svojoj prehrani trebala bi barem malo naučiti o pravilima kuhanja, korištenju matea, kao i o njegovom podrijetlu i svojstvima.

Mate: sastav, svojstva, koristi i štete
Pa što je taj tajanstveni drug ako ne čaj? Botanički, to nije ništa drugo do lišće biljke koja se zove paragvajska božikovina, koja raste u velikim količinama u Argentini. Upravo su u ovoj zemlji počeli na određeni način skupljati, sušiti i prerađivati ​​listove božikovine kako bi od njih skuhali opor, aromatičan i prilično specifičan napitak, koji se danas zove mate (i ako sasvim ispravno, onda s naglaskom na prvi slog, a ne onako, kao inače za naše uši). Za Argentince, mate je postao važan dio nacionalne kulture kao i viburnum za Ukrajince, a breza za Ruse. S vremenom su susjedne zemlje u Južnoj Americi usvojile ovu tradiciju i proširile je po cijelom svom području. Čak i u naše vrijeme, negdje na ulicama Brazila, možete sresti časnog starca, koji polako pijucka mate u pokretu. Europljani su, s druge strane, naučili o paru tek nakon ere konkvistadora. Štoviše, stav prema njemu odmah se podijelio u dvije nepomirljive grane: pomorci i kolonisti bili su duboko ovisni o njemu, a isusovački svećenici strogo su zabranili đavolje piće, povezujući ga s poganskim ritualima Indijanaca.

Doista ima nečeg demonskog u prostirci, ali ta svojstva lako se objašnjavaju njezinim bogatim kemijskim sastavom. Prije svega, svježe skuhani mate sadrži visoku koncentraciju kofeina, ali zanimljivo je da praktički ne izaziva ovisnost čak i kada se redovito konzumira. Općenito, po skupu i količini vitamina i mikroelemenata, mate se može staviti u istu ravan s visokokvalitetnim čajem: sadrži vitamine B, vitamin A, C, P, E, kalij, željezo, natrij, mangan , klor, sumpor - u ukupno oko 196 biološki aktivnih komponenti. Nekoliko alkaloida daje mateu slatki okus odjednom, čija se koncentracija povećava izravno proporcionalno jačini napitka. Kemijska analiza također otkriva organske kiseline (uključujući nikotinsku, stearinsku i ursolnu), vanilin, rutin, umjerene količine bjelančevina i smole u prostirci. Sve ove komponente značajno utječu na fizičko i psiho-emocionalno stanje osobe koja redovito koristi mate. I ovom se utjecaju treba obratiti s velikom pažnjom.

Činjenica je da učinak matea na tijelo nije jednoznačan. S jedne strane, nježno ublažava stres, popravlja raspoloženje i ukupni tonus organizma, smanjuje simptome nesanice, depresije, tjeskobe i emocionalne neravnoteže. Preporuča se kao tonik, jačanje, imunostimulirajuće sredstvo prirodnog porijekla. Nije slučajno da su listovi matea temelj za proizvodnju nekoliko energetskih napitaka odjednom na različitim dijelovima planeta, a ljubitelji ovog paragvajskog čaja primjećuju da im se nakon šalice matea lakše koncentrirati na posao, zaboravljaju o pospanosti i apatiji. Ali, u isto vrijeme, nema dobra bez naličja. I druže, iako službeno nije na popisu kancerogenih tvari, ali vruće, ovo piće je prema nekim studijama prepoznato kao potencijalno opasno po zdravlje. Konkretno, korištenje mate nedavno je povezano s razvojem kanceroznih tumora ne samo probavnog sustava, već i drugih organa. Prije svega, to je uzrokovano biokemijskom aktivnošću njegovih komponenti. Drugo, po visokoj temperaturi na kojoj je uobičajeno piti svježe skuhani mate. Svakodnevno korištenje hot matea može negativno utjecati na stanje jednjaka, mokraćnog mjehura, pa čak i pluća (bez obzira pušite li ili ne) i izazvati rak.

Ipak, mate ne gubi svoju popularnost ni u Latinskoj Americi ni u inozemstvu. Štoviše, sve je traženija zbog svog egzotičnog podrijetla i neobičnog okusa. Legendarni revolucionar Ernesto Che Guevara nesvjesno je odigrao svoju ulogu u razvoju popularnosti mate. Među brojnim fotografijama na kojima je uhvaćen, veliki broj sačuvao je njegovu sliku s mate plovilom, čiji je Che bio veliki obožavatelj. Danas se europska pića mate više kao počast modi, a pomalo - kao praćenje trenda organske hrane. Može se naći u specijaliziranim čajnicima i kafićima te na jelovnicima tematskih lokala. U pravilu se zovu mateini. Dakle, ako tražite mjesto gdje ćete prvi put kušati pravo, kuhano i servirano po svim kanonima, druže, slobodno idite u baš takvu čajanku. Za prvo poznanstvo, ovo je najbolja opcija. A ako volite mate i želite ga uvesti u svoju redovitu prehranu, počastiti njime svoje ukućane i prijatelje, tehnologiju kuhanja ovog pića možete savladati kod kuće. Već smo pripremili praktične preporuke kako to učiniti za vas.

Mate pivarska pravila
Onaj tko prvi put proba mate može biti iznenađen: ovo piće se teško može nazvati ugodnim u konvencionalnom smislu riječi. Čini se da se čak može pomiješati sa zelenim čajem (svijetla zlatnožućkasta infuzija), ali nema okusa. Slabo skuhan, podsjeća na kiselkasti biljni čaj, a pravilno skuhan kombinira gorčinu i slatkoću, ostavljajući dugi trpki okus u ustima. Ovaj mate intenzivno djeluje na okusne pupoljke, pa čak i otupljuje apetit, zbog čega ga često piju oni koji žele smršaviti. Ipak, samo piće pripremljeno po svim tradicionalnim pravilima može vam prenijeti osjećaje zbog kojih je toliko voljeno kod kuće i diljem svijeta. Stoga se pripremite za pamćenje i savladavanje sljedećih koraka za brewing mate:
Međutim, mnogi poznavatelji matea još uvijek ga ne mogu piti u čistom obliku, omekšavajući okus pića mlijekom, medom ili prirodnim džemom. Može se koristiti šećer, ali su bolji prirodniji dodaci. Mate, aromatiziran sokom od grejpa, dobiva zanimljiv okus. Pa, najšarenija i najluksuznija verzija smjese je mate s rumom. Čak i mala količina ovog jakog alkohola dodanog u Calabas učinit će da se osjećate kao pravi sudionik latinoameričke revolucije. Kako se naviknete na podlogu, počet ćete primjećivati ​​nijanse okusa i kako se one mijenjaju od kuhanja do kuhanja, kao i količinu suhog lišća i temperaturu vode. I za promjenu, pokušajte kuhati mate ne s vodom, već s nemasnim vrućim mlijekom (ili mlijekom razrijeđenim vodom). Takvo piće će imati potpuno drugačiji okus i boju, ali će zadržati biljnu aromu i sva svoja tonična svojstva.

Pravila za korištenje mate
Govoreći o pravilima za pripremu pića s takvom poviješću kao što je mate, nemoguće je ne spomenuti rituale pijenja koji su s njima povezani. Uostalom, oni na mnogo načina (ako ne i uglavnom) stvaraju okruženje na kojem se gradi i slika i odnos prema ovom kulturnom fenomenu. Što se tiče matea, takve tradicije imaju stoljetne korijene i prilično stroga pravila, kako zbog povijesnih stvarnosti, tako i zbog karakteristika samog pića. Na primjer, iako se mate često pije iz vlastitog zadovoljstva, ipak se smatra pićem koje ujedinjuje ljude. Jedan od najstarijih i stoga najautentičnijih načina konzumiranja matea je ispijanje u krug. Kada se u tu svrhu okupi društvo prijatelja ili ljudi zajedničkih interesa, među njima se imenuje jedna osoba odgovorna za opći kalabas, koji budno prati njegovu punoću i temperaturu partnera. Ova osoba preuzima osebujnu ulogu voditelja i voditelja ceremonije. Zagrije vodu i skuha mate, on prvi kuša početni, najgorči navarak, a onda svima prisutnima dijeli Kalabas s bombillom.

Za takvu skupnu ceremoniju obično se koristi bombilla s srebrom presvučenim usnikom, koji je poznat po svojim baktericidnim svojstvima. Što se tiče osobnog kalabaša, namijenjenog isključivo za osobnu upotrebu, važno je pravilno brinuti o njemu radi njegove sigurnosti. Nakon što se pijenje završi, Calabas dobro operite i osušite. Čuvajte ga na suhom mjestu, gdje ne riskira upijati arome proizvoda s jakim mirisima, ulivajući malo suhog mate unutra. Za rad je potrebno pripremiti potpuno novu kalabašu ili onu koju dugo niste koristili. Da biste to učinili, napunite ga suhim listovima čaja i zasitite ga kipućom vodom. Pokrijte odozgo i ostavite oko jedan dan. Zatim izvadite sadržaj i dobro isperite posudu. Nakon ovog tretmana, ponovno je spreman za kuhanje matea. A ako vam se svi ovi postupci čine previše kompliciranim, a ispijanje matea nije vrijedno takve velike muke, samo zapamtite da su, prema legendi, mate ljudima dali najviši duhovi za dobrotu, strpljenje, plemenitost i čistoću misli. Upravo te kvalitete mate očekuje od svakoga tko usnama dotakne bombilu, njih mate nagrađuje snagom, snagom i zdravljem. Štoviše, sam dodir daleke kulture i poznavanje njezinih suptilnosti već je priličan užitak, ukrašava svakodnevni život i daje inspiraciju za obavljanje malih, ali važnih radnji u životu. Stoga budite pažljivi, strpljivi i pristojni jedni prema drugima, prema sebi i prema eliksiru vedrine, čije je drugo ime mate.

Mate, koji se ponekad naziva brazilski ili paragvajski čaj, piće je vrlo slično čaju napravljeno od osušenih listova zimzelene paragvajske božikovine. Izvana, mate podsjeća na zeleni čaj, ima izraženu biljnu aromu, ovo piće ima slatko-kiseli okus.

Tradicionalno, mate se kuha u posebnoj posudi zvanoj "calabash", no nemaju ga svi u kući, pa će vam uvijek dobro doći sljedeći recepti kako skuhati mate u čajniku, zemljanom ili staklenom. Tako,

Kako skuhati mate bitter (klasično)

Za pripremu takvog napitka trebat će vam 10 grama mate i 250 ml vode. Suhi listovi čaja sipaju se u kotlić, a zatim se u njega ulije hladna voda u tolikoj količini da samo ovlaži listove čaja i potpuno se u njih upije. Nakon 2-3 minute, nakon čekanja da se mate pretvori u gustu zelenu kašu, kotlić se prelije gotovo do vrha vrućom vodom. Temperatura vode treba biti 70-80˚S.

Bitter mate počinju piti gotovo odmah nakon što ga preliju vrućom vodom, budući da se vrijeme infuzije napitka kreće od 30 sekundi do 2 minute. Ako dulje inzistirate na mateu ili ga prelijete vrelom vodom, piće počinje imati gorak okus. Nakon što se mate popije, vruća voda se ponovno ulijeva u čajnik. Broj dopuštenih infuzija je 2-3.

Kako kuhati kuhani mate

Za pripremu matea po ovom receptu trebat će vam 50 grama listova čaja i litra vode. Suhi mate se ulije u kipuću vodu i kuha ne više od dvije minute. Nakon toga, piće se makne s vatre i ulije u šalice, po želji dodajući šećer.

Kako mate učiniti slatkim

Za kuhanje jedne šalice ovog matea potrebna vam je 1 žličica suhog matea, 170 ml kipuće vode i žličica meda. Na dno šalice se stavi med, na vrh se izlije mate i prelije kipućom vodom. Umjesto meda možete koristiti granulirani šećer.

Kako skuhati cool mate

Za pripremu takvog napitka trebat će vam 50 grama matea, litra vode te led i šećer po ukusu. Cold mate se priprema na isti način kao i bitter, ali piće se inzistira sat vremena, nakon čega mu se dodaju šećer i led.

Kako skuhati voćni mate

Za pripremu takvog napitka, jedna litra hladnog matea jednostavno se pomiješa sa 100 mililitara limunovog soka. Na vrućini piju voćni mate.

Ako pravilno kuhate mate (osobito gorak), tada takvo piće u dobro zatvorenoj posudi ne gubi okus i korisna svojstva dva do tri dana.

Vjerojatno nema niti jedne osobe koja ne bi znala za ovo neobično piće. I to nije iznenađujuće, jer mate čaj je sastavni dio kulture i tradicije mnogih južnoameričkih zemalja. Piće je poznato po svojim toničnim svojstvima jer sadrži matein. Izvana podsjeća na zeleni čaj, ali po svom okusu i mirisu mate (ili mate) je vrlo posebno piće.

Što je mate čaj

Mate čaj, ili, kako ga još nazivaju, paragvajski čaj nema nikakve veze s tradicionalnim pićem od listova čajnog grmlja. Za proizvodnju matea koriste se osušeni i mljeveni listovi te mladi izdanci paragvajske božikovine (yerba mate).

Ova zimzelena biljka, odnosno drvo, nalazi se u divljini u Paragvaju, Urugvaju, Brazilu i Argentini. Za proizvodnju pića uzgaja se na posebnim plantažama.

paragvajska božikovina (latinski Ílex paraguariénsis)

Mate čaj se često naziva etničkom grupom čaja. U ovu kategoriju spadaju pića različitih nacija, koja su po strukturi, načinu kuhanja i konzumaciji slična čaju. Takvih pića u svijetu ima puno, ali pet ih je najraširenije: kudin, rooibos, honeyibush, lapacho i mate.

Okus matea je neobičan. Ima i blagu gorčinu, slatkast okus i bogatu biljnu aromu. Pravilno pripremljeno piće ima bistru infuziju svijetlozelene boje.

Priča o porijeklu

Točno vrijeme nastanka mate čaja danas je teško utvrditi. Međutim, postoje podaci da su Indijanci koji žive na području modernog Paragvaja ovo tonizirajuće piće bilo poznato ne samo prije dolaska Europljana, već i mnogo prije naše ere.

Nakon što su španjolski konkvistadori osvojili carstvo Inka, krenuli su u osvajanje Paragvaja. Tome razdoblju pripadaju i prvi sačuvani spomeni ovog pića u povijesti.

Indijanci su mate nazivali "božanskim eliksirom života" i pili, prenoseći kalabas jedan drugome poput lule mira. U početku su konkvistadori bili iznenađeni pobožnim odnosom autohtonog stanovništva prema ovom čaju. Međutim, Španjolci su ubrzo cijenili piće zbog njegove sposobnosti liječenja skorbuta i groznice.

Kako se pravi mate

Pravi paragvajski čaj trebao bi biti zlatnozelene boje i sastojati se od tri sastojka:

1. Stabljike, koje sadrže sve glavne hranjive tvari.
2. Listovi koji napitku daju karakterističan okus i trpkost.
3. Lagana prašina, što ukazuje da je sirovina ispravno osušena.

Za razliku od tradicionalnog čaja, za čiju se proizvodnju čupaju gornji pupoljci i mladi nježni listovi s grma čaja, cijeli izdanak se reže sa stabla kako bi se dobio mate. Berba se obavlja od ranog proljeća do kasne jeseni. Nakon toga, sirovina se podvrgava sljedećoj preradi:

• brzo sušenje;
• dodatno sušenje;
• grubo mljevenje;
• izvod;
• fino mljevenje;
• paket.

Berba lišća paragvajske božikovine

Ovisno o načinu obrade, razlikuje se nekoliko vrsta pića:

1. Zelena. Proizvedeno tradicionalnom tehnologijom.
2. Pržene. Tijekom njegove proizvodnje dodaje se faza prženja.
3. Zlato. Proizvodi se u Argentini i smatra se posebno vrijednom. U procesu njegove proizvodnje, sirovine se prerađuju dimom na vatri, a zatim u glinenim pećima, za koje se koristi posebno drvo za potpalu.

Danas se ne proizvodi samo tradicionalni mate, već i pakirani (zeleni i s raznim dodacima) pa čak i instant. Kažu da je razvijen posebno za argentinsku nogometnu reprezentaciju: prikladno je ponijeti takvo piće sa sobom na putovanja.

Sastav

Listovi božikovine imaju bogat sastav, a mate napitak je usporediv, a čak ga i nadmašuje po prisutnosti mikroelemenata i vitamina u njemu. Ako zeleni čaj sadrži 144 aktivne tvari, onda paragvajski čaj sadrži 196 korisnih komponenti. Mate čaj sadrži:

• skupina alkaloida uključujući kofein, teobromin i teofilin;
• vitamini A, C, E, P i skupina B (B1, B2, B5, B6);
• kolin, flavonoidi, aminokiseline i saponini;
• elementi u tragovima - magnezij, željezo, natrij, sumpor, mangan, kalij, bakar.

Kofein u napitku naziva se matein. Brojni stručnjaci smatraju da je po kemijskom sastavu identičan kofeinu, ali se od njega razlikuje po svojstvima. Zahvaljujući prisutnosti ove moćne tvari, paragvajski čaj djeluje tonizirajuće, a ekstrakt mate koristi se za stvaranje brojnih energetskih i tonizirajućih napitaka.

U Južnoj Americi postoje dvije vrste ovog čaja. Jedno od pića ima snažno stimulativno djelovanje jer sadrži visoku koncentraciju mateina. Druga vrsta čaja ima mnogo blaži tonik na organizam.

Korisne značajke

Čaj ima pozitivan učinak na živčani sustav i poboljšava pamćenje. Potiče mentalnu i fizičku aktivnost, ali tu nije kraj njegovim blagotvornim svojstvima:

1. Napitak uklanja toksine iz tijela i pomaže u borbi protiv stresa.
2. Zahvaljujući velikoj količini vitamina jača imunološki sustav.
3. Napitak je snažan adaptogen, antioksidans i imunomodulator.
4. Savršeno tonizira, jer sadrži matein, ali u isto vrijeme njegovo djelovanje ne dovodi do nesanice.
5. Čaj stimulira rad gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam i pomaže u čišćenju krvnih žila.
6. Proučavajući korisna svojstva mate čaja, znanstvenici su otkrili da je to snažno sredstvo protiv starenja.

Mate čaj i njegova jedinstvena svojstva vrijedi pogledati svima koji žele smršaviti. Prednost matea je što je prirodni stimulans, pomaže u sagorijevanju viška kalorija i razgradnji masti. Sam napitak je niskokaloričan, osim toga, može značajno smanjiti apetit, dok tijelu pruža sve potrebne vitamine i mikroelemente.

Šteta i kontraindikacije

Uz sva svoja korisna svojstva, mate čaj ima i kontraindikacije, koje uključuju:

• povećana kiselost želuca;
• bolest bubrega;
• trudnoća u bilo kojem trenutku;
• razdoblje laktacije;
• dob do 14 godina;
• sklonost taloženju soli u tijelu.

Ne smijete piti mate čaj previše vruć. Utvrđeno je da je ispijanje previše vrućeg napitka kancerogeno za ljudski organizam. Također se ne preporučuje piti ga u neograničenim količinama.

Kako pravilno skuhati mate čaj

Uobičajeno je piti paragvajski čaj iz posebne posude - calabasa, u kojoj se kuha. Tradicionalno se ove posude izrađuju od tikve. Od ovih plodova Indijanci su u davna vremena počeli izrađivati ​​prve posude za ovo piće.

Danas se kalabe mogu izrađivati ​​od različitih materijala, ali originalne posude od "budeve" još su rasprostranjene i vrlo popularne. Međutim, recept za pripremu ovog pića praktički se nije promijenio. Pogledajmo kako kuhati mate:

1. Calabas se puni listovima čaja oko 2/3 volumena.
2. Otvor kalabaša zatvori se dlanom, nekoliko puta protrese, a zatim se listovi čaja malo navlaže vodom.
3. Voda za stvaranje mate mora biti čista i meka.
4. Unutar natečenih listova čaja stavlja se bomba, naginjući kalabaš pod kutom od 45 stupnjeva.
5. Bomba se ubacuje jednom, ne vadi se, a piće se nikad ne miješa.
6. Zatim se kalabas potpuno napuni vrućom vodom.
7. Temperatura vode ne smije biti viša od 75-80 stupnjeva.
8. Mate čaj se natapa 1 minutu, a zatim se pije.
9. Jedna infuzija može se skuhati do 7-9 puta.

Kultura jedenja mate

Mate piće se pije ili kroz trsku, ili uz pomoć posebne metalne cijevi koja se zove bombilla. Na jednom njegovom kraju nalazi se cjedilo, koje služi kao svojevrsni filter koji sprječava da listovi listova čaja dođu u usta.

Mate čaj treba piti nakon što ga malo ohladite, ali ga morate konzumirati odmah nakon kuhanja. Ako duže odstoji, tada će njegova infuzija dobiti gorak okus. Čim se čaj popije i tekućina u kalabasu nestane, možete ga odmah ponovno skuhati.

Ovom napitku nije uobičajeno dodavati šećer, ali njegov okus možete pojačati sokom od limuna. Mnogi također piju mate s mlijekom, vrhnjem ili voćnim ekstraktima. Međutim, pravi su znalci skeptični prema takvim opcijama za svoje omiljeno piće, radije ga piju u čistom obliku.

Prednosti i štete Mate čaja - tema je zanimljiva svima koji vole ukusne i neobične čajne napitke. Zanimljivo je znati koja svojstva ima latinoamerički čaj i kako ga treba piti.

Povijest nastanka Mate čaja

Ovo neobično zlatno-zeleno piće ima latinskoameričko podrijetlo - sirovina za njega su listovi i izdanci paragvajske božikovine. Priču o podrijetlu Mate više nije moguće sa sigurnošću saznati - ovo piće obavijeno je previše legendi. No, u jednom se slažu istraživači – prvi put u Europi Mate čaj se pojavio u 16. stoljeću, a dovezen je iz Južne Amerike.

U 19. stoljeću paragvajska božikovina počela se naširoko uzgajati u Paragvaju, Urugvaju, Brazilu i Argentini. Čaj je stekao nečuvenu popularnost i kod kuće i u zemljama diljem svijeta, pravi su znalci razvili čitavu ceremoniju ispijanja koja maksimizira okus pića.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj Mate čaja

Unatoč činjenici da latinoamerički čaj privlači pažnju samo svojim neobičnim okusom, glavna vrijednost leži u njegovim blagotvornim svojstvima. A oni su posljedica prisutnosti sljedećih komponenti u čaju:

• vitamini C, E, A, B, PP;
• bioflavonoidi rutin i kvercetin;
• beta-amirin;
• organske kiseline - smola, izomaslačna, izovalerijanska i izokaproična;
• elementi u tragovima magnezij, natrij, željezo, kalij i mangan;
• tanini;
• antioksidansi;
• alkaloidi.

Kalorijski sadržaj latinoameričkog čaja na 100 g je samo 2 kalorije. To je vrlo malo, pa ispijanje zdravog napitka ni pod kojim uvjetima ne pridonosi debljanju.

Zašto je Mate čaj koristan?

Piće ima niz korisnih svojstava za tijelo. Konkretno, čaj:

• poboljšava rad crijeva i pomaže uspostaviti pravilan metabolizam;
• igra ulogu dobrog diuretika;
• ima blagi analgetski učinak, jer ublažava grčeve mišića;
• smanjuje apetit i utapa osjećaj gladi;
• ima blagotvoran učinak na stanje krvnih žila i srca;
• ima dobar učinak na živčani sustav, osnažuje i pomaže u borbi protiv stresa i poremećaja.

Važno! Mate je po sastavu sličan zelenom čaju, ali ima blaža tonična svojstva, jer ne sadrži kofein, već matein. Energija od ispijanja pića nije popraćena tahikardijom, a tonični učinak traje nekoliko sati.

Za žene

Mate za žene sastoji se prvenstveno u tome što čaj pomaže da se vrlo brzo i bez nepotrebnih problema smršate. Pokreće procese sagorijevanja masti u tijelu, regulira apetit i tako olakšava i najstrože dijete. Osim toga, čaj može podići raspoloženje i vratiti snagu, što može biti korisno tijekom PMS-a.

Za muškarce

Južnoamerički čaj se zbog visokog sadržaja smatra jakim prirodnim afrodizijakom. Također daje snagu i povećava izdržljivost, pa se preporučuje za korištenje sportašima.

Može li se piti Mate u trudnoći

Svako piće koje podiže tonus tijela može biti opasno dok nosite dijete – Mate nije iznimka. Svojstva čaja izazivaju nepotrebne kontrakcije mišića, što može biti štetno i uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod. Osim toga, kada se pije čaj, željezo se lošije apsorbira - a to je također štetno i za majku i za fetus.

Stoga je zdravo piće tijekom cijele trudnoće potencijalno rizičan proizvod – bolje je prestati piti.

Je li Mate čaj dobar za dojilje?

U normalnim situacijama, tonična svojstva čaja su vrlo korisna, međutim, tijekom dojenja mogu naštetiti bebi. Komponente koje djeluju stimulativno na živčani sustav ući će u djetetov organizam zajedno s majčinim mlijekom – i dovesti do poremećaja spavanja kod bebe.

Ne preporučuje se vraćanje pića u prehranu do 7 - 8 mjeseci života. Kasnije možete ponovno početi piti čaj – ali slab i tek u prvoj polovici dana.

Mate čaj za djecu

Maloj djeci zabranjeno je i piće koje stimulira živčani sustav. Mateu ne možete ponuditi djetetu do 8 godina, a latinoamerički čaj se može davati školarcima samo ujutro i to ne češće od jednom tjedno.

Pažnja! Budući da Mate ima niz strogih kontraindikacija, neobičan čaj djetetu je moguće davati tek nakon dopuštenja pedijatra.

Prednosti Mate čaja za mršavljenje

Napitak ne samo da potiče metabolizam, već i potiskuje osjećaj akutne gladi. Ova svojstva čaja čine ga vrlo korisnim za prehranu. Istina, ne možete piti Mate cijelo vrijeme – trebate ga uzimati najviše tri puta tjedno. Napitak je najbolje popiti ujutro, ali ako nema problema sa spavanjem, uz večeru možete popiti malo čaja kako biste izbjegli noćnu glad.

Kako pravilno skuhati Mate čaj

Okus i korisna svojstva čaja uvelike ovise o tome je li pravilno kuhan. Za Mate čaj postoji cijela ceremonija koja u potpunosti otkriva ovo piće. Prije svega, preporuča se kupiti poseban čajnik. Zove se kalabaš i izgleda kao keramička ili metalna okrugla posuda s uskim visokim vratom.

Što se tiče samog procesa kuhanja, algoritam se jako razlikuje od tradicionalnog.

• Suha čajna mješavina ulijeva se u kalabaš za oko 2/3 posude, a zatim se ulije hladna čista voda.
• Nakon što listovi čaja omekšaju i nabubre, a to će se dogoditi za otprilike 3 minute, u vrat kalabaša umetne se cijev bombile i ulije se vruća voda temperature oko 80 stupnjeva.
• Nakon toga, čaj se natapa još 2 minute, a zatim se pije kroz bombilu ravno odozdo.

Mateu se ne preporuča kuhati u običnom čajniku s kipućom vodom - to će naštetiti okusu pića, postat će gorko. Osim toga, korisna svojstva također će se smanjiti.

Savjet! U kalabas možete dodati vruću vodu nekoliko puta za redom. To neće donijeti štetu - naprotiv, gurmani vjeruju da se pravi okus čaja otkriva tek nakon 3 - 4 kuhanja.

Klasičan način

Za najjednostavniji recept za kuhanje trebate samo kalabaš, visokokvalitetan Mate čaj i malo čiste vode. Listovi čaja se sipaju u poseban čajnik, prelijevaju se posebnom tehnologijom, prvo hladnom, a zatim vrućom vodom, daju par minuta i piju ukusan i zdrav čaj.

To je klasičan recept koji vam omogućuje da se istinski upoznate s okusom nerazrijeđenog Mate i blagotvornim svojstvima.

Hladni Mate

Ako se po vrućem vremenu zaista želite razveseliti, ali vrući čaj ne izaziva oduševljenje, možete napraviti hladni mate. Kuha se vrlo jednostavno - u ovom slučaju nije potrebno držati lišće čaja u hladnoj vodi, odmah se prelije vrućom vodom. Ali ovaj čaj se inzistirao malo duže - 10 minuta.

Napitak se zatim pusti da se još malo ohladi i u matu se dodaju kockice leda. Po želji čaj se može aromatizirati šećerom, medom, vanilijom.

Mate s mlijekom

Zdravi južnoamerički čaj može se pripremiti po „europskom“ receptu – uz dodatak mlijeka. Obično se piće priprema ovako:

• pola litre mlijeka se zagrijava na 60 stupnjeva;
• suhi listovi Mate dodaju se izravno u mlijeko u količini od 2 velike žlice;
• promiješajte i maknite napitak sa štednjaka čim počne ključati.

Nakon toga pije se kao i obično čaj s mlijekom – sa ili bez šećera.

Mate s đumbirom i mentom

Čaj s dodatkom mente i đumbira ima izvrstan učinak zagrijavanja i sagorijevanja masti.

• Za početak se zagrije čista voda s 1 žličicom đumbira i zakuha na štednjaku.
• Kad voda zavrije, mora se maknuti s vatre i ohladiti na oko 80 stupnjeva.
• Nekoliko žlica suhog lišća mate ulije se u vruću, ali ne kipuću vodu, inzistira 3 do 4 minute.

U gotov čaj dodaje se malo aromatične mente - i Mate se pije, uživajući u još neobičnijem okusu i bezuvjetnim blagodatima.

Citrus Mate za imunitet

Latinoamerički čaj s agrumima savršen je za zimsku sezonu jer jača imunološki sustav. Vrlo ga je jednostavno pripremiti:

• u calabashu se mate kuha na tradicionalan način - najprije se brew prelije hladnom, a zatim vrućom vodom;
• u gotov napitak dodajte 1 - 2 tanke kriške limuna, limete ili naranče.

Toniranje Mate

Južnoamerički čaj ima okrepljujući učinak čak i u klasičnoj verziji – no po želji se tonik učinak može pojačati. Da biste to učinili, ulijte 1 čašu vode žličicu Mate i žličicu prirodne mljevene kave, a zatim smjesu kuhajte na pari 4 minute. Gotov čaj se procijedi i pije po potrebi.

Važno! Ovaj napitak možete piti najviše dva puta mjesečno – inače će Mate naštetiti krvnim žilama i srcu.

Kako pravilno piti Mate čaj

Kako bi neobičan čaj donio samo korist tijelu, a ne nanio štetu, mora se konzumirati prema pravilima.

• Pijenje Mate preporučuje se ujutro ili poslijepodne - ali ne navečer. U većini slučajeva, večernji čaj dovodi do problema sa spavanjem, budući da piće ima izražena tonična svojstva.
• Norma konzumacije Mate je 2 - 3 šalice tjedno - ne preporučuje se uvođenje čaja u dnevnu prehranu.
• Čaj je najbolje konzumirati svjež, odmah nakon pripreme. Ohlađene listove čaja ne možete ostaviti u kalabašu i upotrijebiti ga nakon nekoliko sati - za to će vrijeme čaj imati vremena da poprimi neugodnu gorčinu i izgubi sve svoje blagodati.
• Radi praktičnosti, piće se može sipati u šalice. Ali ispravnije je piti čaj kroz bombillu izravno iz kalabaša - to će vam omogućiti da u potpunosti doživite okus, a koristi će biti izraženije.

Calabash, namijenjen za kuhanje mate, i bombilla tuba redovito se peru kako ne bi nakupljali toksine i bakterije.

Prednosti i štete Mate čaja za neke bolesti

Komentari liječnika o dobrobitima i opasnostima Mate čaja ukazuju na to da morate biti oprezni pri ispijanju napitka – i voditi računa o svom zdravstvenom stanju. U nekim slučajevima, volumen čaja se mora smanjiti, ponekad je vrijedno potpuno odustati od pića.

Uz dijabetes melitus

U prisutnosti dijabetesa svojstva matea svakako su korisna – čaj snižava razinu glukoze. Unatoč tome, još uvijek ga je nemoguće piti u velikim količinama - napitak se uzima samo dva puta tjedno, 1 šalica ujutro.

Naravno, u piće se ne smije dodavati šećer - to će naštetiti tijelu.

S pankreatitisom

S oštrim pogoršanjem bolesti, Mate se isključuje iz prehrane - do početka faze remisije. Nakon što se bolovi i mučnine u pankreatitisu smire, Mate možete piti s vremena na vrijeme – ali ne vruće, već samo toplo, i to ne češće od jednom tjedno.

S kolecistitisom

Mate ima koleretska svojstva, stoga će njegova upotreba biti korisna za kolecistitis. Čaj morate piti doslovno nekoliko gutljaja tijekom dana.

Ali ako je kolecistitis popraćen kamenjem u žučnom mjehuru i kanalima, morat ćete odbiti piće. Može potaknuti kretanje kamenca, što će svakako biti štetno.

Uz gastritis i čir na želucu

Tijekom pogoršanja čira i gastritisa, Mate će morati biti isključen iz prehrane - svojstva čaja djeluju iritativno na sluznicu. Tijekom razdoblja mirnog tijeka bolesti možete koristiti čaj, ali ga morate skuhati slabo - i bolje je piti ne više od pola šalice jednom tjedno.

Upotreba Mate čaja u kozmetologiji

Prednosti i štete Mate pića važne su ne samo za unutarnju, već i za vanjsku upotrebu. Paragvajska božikovina aktivno se koristi u kozmetologiji - ekstrakt Mate je uključen u proizvode za njegu kože, koristi se u spa postupcima. Proizvod djeluje pomlađujuće, učvršćuje i anticelulitno, zbog čega je vrlo cijenjen kod žena.

Pročišćavati

Kod kuće možete pripremiti piling koji uklanja keratinizirane čestice s kože po cijelom tijelu, osjetno omekšava epidermu i hrani kožu korisnim tvarima. Oni to rade ovako:

• 3 velike žlice suhih listova čaja preliju se vrućom vodom;
• dodajte 1 čašu morske soli srednje veličine i 5 kapi bilo kojeg eteričnog ulja s anticelulitnim učinkom;
• dobiveni proizvod se pomiješa s vašim omiljenim gelom za tuširanje;
• smjesa se nanosi na tijelo i utrljava laganim masažnim pokretima.

Učinak će biti vidljiv već nakon prvog nanošenja, a nakon nekoliko postupaka koža će postati puno mekša i čišća.

Omatanje

Mate pomaže da se riješite celulita - za to trebate nekoliko puta tjedno obaviti korisne obloge latinoameričkim čajem.

• 5 velikih žlica suhog praha i listova mate prelije se vrućom vodom dok se ne dobije gusta smjesa, konzistencije slična kiselom vrhnju.
• U smjesu dodajte 2 velike žlice tekućeg meda i pola žličice cimeta.
• Smjesa se nanosi na čistu kožu na problematičnim područjima, umota se u prozirnu foliju i položi ispod tople deke na pola sata.

Nakon 30 minuta smjesa se ispere. Redovitim tretmanom celulit se smanjuje, a konture tijela postaju zategnutije.

Nuspojave i potencijalna šteta Mate čaja

Koliko god dobrobiti južnoameričkog čaja bile velike, ponekad njegova svojstva mogu biti štetna. Kontraindikacije za korištenje Mate su:

• onkologija;
• trudnoća i dojenje;
• hipertenzija;
• čir na želucu i gastritis u akutnoj fazi;
• teške bolesti mokraćnog mjehura i bubrega s stvaranjem kamenaca;
• djeca mlađa od 12 godina;
• groznica s prehladom.

Nuspojave od prečestog ispijanja napitka izražavaju se u problemima sa spavanjem, tahikardijom. Postoji mišljenje da višak Mate može dovesti do pojave onkoloških bolesti. Mate se ne preporučuje kombinirati s unosom alkohola i pušenjem.

Kako odabrati i pohraniti

Zdravi Mate čaj mora biti kvalitetan. Kada kupujete egzotični čaj, morate obratiti pažnju:

• za datum isteka- Mate se čuva najviše 5 godina, nakon čega čaj počinje imati gorak okus i štetno je za zdravlje kada se konzumira;
• na izgled čajne mješavine- visokokvalitetni mate sastoji se od sitno nasjeckanog lišća, praha i sitnih komadića grančica, a najveći volumen trebao bi zauzeti prah.

Zaključak

Prednosti i štete Mate čaja stvar su kompetentne upotrebe egzotičnog pića. Ako rijetko kuhate latinoamerički čaj i po svim pravilima, tada će vas oduševiti svijetlim okusom i dobrobit će vašem zdravlju.

Prednosti, izvanredna svojstva i okus mate čaja pokazuju se u punoj snazi ​​tek kada se skuha u kalabašu, posudi od bundeve.

Proces izrade je vrlo zanimljiv - bundevu je potrebno očistiti od pulpe, sjemenki i ulja, osušiti, rubove vezati metalom i ukrasiti izvana, kako vam mašta kaže, nakon čega se posuda obrubi kožom ili srebrom. .

Iz širokog asortimana dizajniranog za čajnu ceremoniju možete odabrati veliku posudu od bundeve za ispijanje čaja s prijateljima ili s uskim grlom za individualno ispijanje.

Prije prve upotrebe kalabašu je potrebno “oživjeti”. Suhi zgnječeni listovi i mladi izdanci paragvajske božikovine, zvane mate ili yerba trava, sipaju se u staklenku bundeve na ½ ili tri četvrtine. Sirovine se prelije vrućom vodom i infundiraju ne više od jednog dana, inače će se pojaviti plijesan, a posuda će se morati baciti. Nakon što se infuzija izlije, i kalabaš je spreman za upotrebu. Pripremni postupak omogućuje vam da zatvorite i zasitite pore u posudi solima koje se nalaze u travi.

Nakon ispijanja čaja, posuda od bundeve mora se isprazniti i osušiti. Ako se ne koristi dulje vrijeme, dodajte malo suhih listova čaja u kalabaš.

Strogo slijedeći tradiciju, potrebno je pravilno piti mate kroz bombilju. Riječ je o takvom uređaju u obliku zakrivljene metalne (drvene) cijevi na čijem se jednom rubu nalazi usnik, a na drugom je cjedilo koje djeluje kao filter tako da pri ispijanju ne naiđu čestice piva.

Mate kuharski klasici

Lišće paragvajske božikovine treba kuhati prema određenoj tehnologiji.

1. Najprije se trava ulije u posudu za 1/3, posuda se pokrije rukom i protrese.
2. Posuda je nagnuta tako da su listovi na jednoj strani. Nakon toga morate uliti malu količinu vode u kalabaš kako biste samo navlažili suhe listove čaja.
3. U ovoj fazi u ionako gustu kašu nabreklih listova ubacite bombilu, a posudu napunite potpuno vrućom vodom, pri čemu je važno zatvoriti gornji otvor cijevi za piće.
4. Piće se inzistira 1-2 minute, mate je spreman za piće.

Biljka se može ponovno skuhati 6 do 9 puta.

Napomena: optimalna temperatura za pravljenje mate nije veća od 75-80 stupnjeva. Ako koristite kipuću vodu, piće će imati gorak okus, a njegove prednosti će se izgubiti. Štoviše, takva vruća tekućina može naštetiti tijelu, opasno ju je i neugodno piti.

Želite li uživati ​​u neobičnom okusu, čaj pijte polako, u malim gutljajima, uživajući u svakoj noti. Pazite da cijev bombille uvijek bude u najdebljoj, na dnu posude.

Ne brinite ako nema posebnih uređaja za kuhanje mate. Uostalom, postoje i manje egzotični načini pripreme pića, posebno prilagođeni stanovnicima europskih zemalja, uz korištenje klasičnog pribora za čaj.

Proces kuhanja u francuskoj preši nalikuje pripremi kave, samo se moraju pridržavati omjera - 50 g suhog lišća na 500 ml vode i ostaviti 1 minutu. Napitak se ulijeva u šalice kroz cjedilo. Dopušteno je ponavljanje kuhanja do 2-3 puta.

Nekoliko recepata za gurmane

Pripremljeni čaj se mora odmah popiti jer će u protivnom početi imati gorak okus, kao i sve naredne infuzije.

Hladno ljeto druže ili Terere

Kao u klasičnom receptu, mate herb se ulije u calabas, ali prelije ohlađenom vodom. Za okus možete dodati nekoliko žlica soka (limuna ili naranče) i kockice leda, po želji - mente.

Opuštajući učinak čaja s mateom možete postići dodavanjem malo matičnjaka, suhih cvjetova kamilice, mente, valerijane ili lipe prilikom kuhanja yerbe, a za tonik - u pripremljeni napitak od paragvajske božikovine ulijte mljevenu kavu. Ali takav tandem zahtijeva posebnu njegu i iznimno rijetku upotrebu.

Mate u mlijeku ili Kosido (Cocido)

Prednosti takvog napitka mogu se cijeniti tijekom zimske hladnoće - zagrijava i poboljšava imunitet. Da biste ga pripremili, potrebno je prokuhati 0,5 litara mlijeka i ohladiti na sobnoj temperaturi do 70-80 stupnjeva, uliti oko 50 g trave. Zasladite po ukusu medom ili šećerom. Gotovi čaj se sipa u šalice kroz cjedilo.

Želite li probati nešto potpuno egzotično, yerbu možete skuhati s koricom citrusa: limuna, naranče, grejpa ili mandarine.

Ispravno piti mate pravi je ritual za stanovnike južnoameričkih zemalja, koje proučavaju već dugi niz godina, bruse svoje vještine. Glavna stvar je ne žuriti, smiriti se, to je jedini način da se osjećate neobično snažno.