Sappuccino - Tajne pravljenja cappuccina. Cappuccino: sastav, recepti, kako napraviti kavu kod kuće bez aparata za kavu Za pripremu cappuccina

Cappuccino je jedno od najpopularnijih pića na svijetu, nježnog je okusa i baršunaste pjene. Ako kod kuće imate aparat za kavu, možete napraviti cappuccino u roku od nekoliko minuta. Uređaj mora biti opremljen posebnom slavinom za paru (cappuccinatore), koja vam omogućuje stvaranje zračne pjene. Zahvaljujući njemu, ne morate ići u kafić, jer sami možete napraviti ukusno piće kod kuće.

Kako napraviti cappuccino kod kuće

Napitak se sastoji od 1/3 (40 ml) svježe kuhane kave, 1/3 (40 ml) mlijeka i 1/3 (40 ml) mliječne pjene - ovi su omjeri standardni za pripremu. Da biste dobili ukusan napitak, prvo morate odabrati dobru kavu i mlijeko s udjelom masti od 3,2-3,5%.

Prvo morate pobijediti pjenu. To će zahtijevati punomasno, hladno mlijeko. Mora se staviti na štednjak tako da se postupno zagrijava i povećava u veličini zbog zasićenja kisikom u mjehurićima. Zatim ga tucite pjenjačom dok se ne stvori bujna pjena, pri čemu je važno paziti da se ne stvore mjehurići. Zahvaljujući ovom načinu pripreme, cappuccino će dobiti neobičan okus, a mliječna pjena će dati zanimljiv slatko-kremasti okus.

Potrebno je skuhati kavu pomoću aparata za kavu ili samljeti zrna kave i pripremiti je u Turku, glavna stvar je da ne proključa. Gotovu kavu za trećinu ulijte u zagrijane šalice, zatim vrlo oprezno za trećinu ulijte mlijeko, a na vrh nježno rasporedite prozračnu pjenu.

Kako biste provjerili koliko je mlijeko umućeno, potrebno je uzeti žličicu šećera i posuti ga po površini. Pričekajte malo reakciju, ako šećer ostane na vrhu, onda je prozračna pjena za cappuccino savršena.

Za ukras pospite kakaom, cimetom ili kokosom. Ispravno skuhani cappuccino počinje piti s nježnom pjenom, postupno dolazi do okrepljujuće kave. Prilikom posluživanja temperatura treba biti između 50 i 70 stupnjeva.

Promatrajući tehnologiju pripreme, možete sami napraviti cappuccino s kremastom pjenom kod kuće.

U svom čistom obliku, mnogima se čini gorak, bez okusa. Često razlog nesklonosti prema njemu leži u jačini ispravno kuhanog pića. No, ne znaju svi da na svijetu postoji više od 1000 opcija za posluživanje, no vjerojatno ste čuli za najpopularniju od njih - cappuccino.

Ovo talijansko piće napravljeno od mlijeka i mliječne pjene ima dugu povijest. Pojavio se u 16. stoljeću u jednom od rimskih samostana. Redovnici kapucini koji su u njemu živjeli prvi su se dosjetili razrijediti kavu mlijekom i gustom mliječnom pjenom. Danas se cappuccino servira u gotovo svakom kafiću ili restoranu. Njegov blag okus čini je omiljenim pićem mladih djevojaka i zrelih poznavatelja kave. A zbog činjenice da je njegova snaga mala, cappuccino jako vole one ljude za koje je standardna verzija espressa strogo zabranjena iz medicinskih razloga.

Obično se za pripremu ovog napitka koristi poseban aparat za kavu s pjenjačom za cappuccinatore. Ali nemojte očajavati i misliti da se prava opcija može kušati samo u kafiću. Mali kuhinjski trikovi pomažu onima koji to vole da uživaju kod kuće. Razgovarajmo o tome kako napraviti domaći cappuccino.

Prvo morate pronaći dobru sortu. Najbolje je koristiti prirodno piće od svježe mljevenog graha, skuhanog u Turčinu. To znači da prije nego što napravite cappuccino kod kuće, trebate pogledati u najbliži kafić i kupiti kavu. Onima koji žele slijediti potpuno autentičan recept za kuhanje trebat će i aparat za espresso – posebna verzija Turka, u kojoj se napitak kuha propuštanjem tople vode pod pritiskom kroz filter. Ali općenito, dovoljno je skuhati jaku kavu u Turčinu.

Kako napraviti cappuccino s "pravom" pjenom kod kuće? Mnogo ovisi o alatima pri ruci. Činjenica je da sada trebamo umutiti mlijeko. Naučit ćemo vas kako napraviti cappuccino kod kuće na dva različita načina. Za prvi od njih trebat će vam francuski tisak. Treba vam i 150 mililitara mlijeka, najbolje od svega s visokim postotkom masnoće – o tome ovisi gustoća pjene. Zakuhajte proizvod i ulijte u francusku prešu. Ali sada sve ovisi o spretnosti ruku: što aktivnije podižemo i spuštamo klip, to će bolje tući pjena na mlijeku i stoga radimo neumorno. Kada se umuti sa šeširom, ulijte kavu u 1/3 šalice ili čašu, dodajte šećer i promiješajte. Nakon toga morate pažljivo uliti mlijeko u kavu i žličicom staviti mliječnu pjenu na vrh pića.

Druga metoda pokazuje kako to učiniti pomoću miksera. Za pripremu će vam trebati i 100 mililitara mlijeka i 50 mililitara vrhnja za piće visokog postotka masnoće. Pomiješajte vrhnje s mlijekom i zagrijte na laganoj vatri. Kad se smjesa malo zagrije, dobro je umutite mikserom. Dobivenu pjenu stavite na kavu - i sada je naš napitak spreman.

Sada znamo kako napraviti cappuccino kod kuće. Ostaje staviti završnu obradu - ukrasiti šalicu našim pićem. Iskusni barista ukrašavanje šalica s ovim pićem pretvara u pravu umjetnost, stvarajući prave crteže na površini pjene. Za ukras se obično koristi mljeveni cimet, ribana čokolada ili sirupi. U šalicu nježno ulijte malo cimeta ili čokolade kako ne biste oštetili pjenu. Možete unaprijed pripremiti šablonu kako biste na površini pokušali napraviti ne samo mirisni prah, već i mali crtež.

Prvi put se spominju stabla kave u 14. stoljeću, ali priprema kave u obliku u kojem je poznajemo počelo je mnogo kasnije – nakon 2 stoljeća. Danas postoji mnogo vrsta žitarica, vrsta i recepata. Jedna od najoriginalnijih sorti je cappuccino. Njegov baršunasti okus, nenadmašnu aromu već nekoliko desetljeća vole ljudi iz različitih dijelova našeg planeta.

Ako se ranije ovo piće moglo piti u kafiću ili dobrom kafiću, sada možete napraviti cappuccino kod kuće. Nema tako malo recepata, nije ih teško razumjeti, glavna stvar je pridržavati se određenog slijeda i pridržavati se pravila. Zapamtite, ispravno kuhanje pića je umjetnost.

Ako ne znate kako napraviti cappuccino kod kuće, prvo isprobajte najjednostavniji klasični recept. To se može učiniti čak i bez korištenja najskuplje najnovije marke aparata za kavu. Ima dosta recepata, ima i onih zamršenih s umjetničkim dizajnom koji se obično mogu naći u kafićima.

Klasičan način

Ovu kavu posebno vole Talijani, piju je ujutro prije napornog dana na poslu.

Trebat će vam:

• svježe mljevena kava;
• mlijeko;
• čokolada;
• cimet ili drugi začini po ukusu.

Za početak pripremite espresso kavu na bilo koji prikladan način. Dok se buduće piće priprema, potrebno je. Muti se pjenjačom na vrućoj pari ili na bilo koji drugi prikladan način. Nakon pripreme, gotov espresso se razlije u šalice, odozgo ukrasi mliječnom pjenom i pospi naribanom čokoladom, cimetom i ostalim začinima. Za klasični recept najčešće se koristi tamna čokolada.

austrijski recept

Piće je dobilo svoje zahvaljujući talijanskom redu kapucina, poznatom u 17. stoljeću, čiji je oblik bio sličan boji deserta. U to vrijeme u Austriji su dodali svoje sastojke - žumanjak i vrhnje. Danas klasični recept za piće izgleda ovako:

• 100 ml espressa;
• 250 ml svježeg mlijeka;
• šlag;
• čokolada;
• cimet.

Lako je skuhati piće. Espresso se priprema, a zatim se kuha mlijeko. Najprije se u šalicu ulije prokuhano mlijeko, nešto manje od sredine, sljedeća porcija je espresso, a za šlag ostane oko 2-3 mm. Vrh deserta je ukrašen ribanom čokoladom i cimetom.

U francuskom tisku

Napitak je jednostavan za pripremu. Trebalo bi:

• 1,5-2 žličice kave;
• 50 ml svježeg mlijeka;
• oko 150 ml čiste vode;
• šećer i cimet po ukusu.

Kava se dodaje u porculansku šalicu s vrućom vodom. Možete koristiti svježe mljevenu ili instant verziju. Sljedeći korak je priprema mlijeka. Zagrije se na temperaturu od najmanje 65 stupnjeva. Može se umutiti mikserom ili francuskom prešom do pjenaste konzistencije. Na piće se dodaje pjena, po vrhu se posipa cimet, koristi se šećer po ukusu.

poslastica od skute za sladokusce

Ako želite pripremiti jedinstveni desert, onda će vam se ovaj recept za cappuccino svakako svidjeti. Trebalo bi:

• 2 žličice kava, možete instant;
• 450 g svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
• 300 g naribane čokolade (najbolje gorke);
• 35% vrhnje 500 ml;
• šećer u prahu.

Da biste kod kuće napravili desertni cappuccino, prvo morate otopiti i temeljito pomiješati čokoladu s vrhnjem (250 ml) u loncu. Ova konzistencija se zove ganache.

U preostalih 250 ml vrhnja dodaje se kava. Šećer u prahu i svježi sir s vrhnjem za kavu temeljito se miješaju pomoću blendera.

Konzistencija sa svježim sirom i kavom stavlja se na pola šalice. Na vrh se dodaje ganache, a vrh jela se ukrašava šlagom i voćem ili bobičastim voćem. Desert treba ostaviti u hladnjaku najmanje 15 minuta da se ohladi. Sada znate kako napraviti neobičan cappuccino kod kuće.

Glavna stvar je fantazija

U receptu za kavu nema ništa komplicirano. Piće možete skuhati u Turčinu ili u posebnoj posudi, ne morate kupiti aparat za kavu. Cappuccino možete napraviti kod kuće po vlastitom receptu. Eksperimentirajte s proporcijama, sastojcima, dekorom i ispravite to. Možda imate svoju tajnu kako napraviti cappuccino. Možete dodati šlag, začine po ukusu.

Ne zaboravite na sastojke, birajte i. Što je proizvod svježiji, to će piće biti ukusnije. Zapamtite dizajn. Koristeći običnu čačkalicu, jelu možete dati originalan izgled, nacrtati srce, cvijet, apstrakciju.

foto: depositphotos.com/yktr, RobStark, duskbabe

Zahvaljujući raznovrsnosti recepata, svaki strastveni ljubitelj kave može pronaći nešto po svom ukusu. Štoviše, svoj kulinarski talent možete pokazati poboljšavajući svoja pića aditivima kao što su mlijeko, vrhnje, čokolada, sirup. Neki stručnjaci za kavu tvrde da postoji veza između karaktera osobe i kave koju obično pije.

Recept za cappuccino kavu

Kuhinjski pribor: papirni filter, šalica, mjerna čaša i kuhinjska vaga, žličica, mikrovalna pećnica, duboka posuda, francuska preša.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

1. Papirnati filter stavimo u šalicu u kojoj ćemo pripremati kavu.
2. U filter ulijte 18-20 g crne mljevene kave.
   
   
3. Pripremljeni proizvod u tankom mlazu prelijte s 90-100 ml kipuće vode.
   
   
4. Skuhanu tekućinu kave ponovno propuštamo kroz isti filter. To će proizvesti jače piće.
   
   
5. U posebnu čašu ulijte 90-100 ml mlijeka i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije.

   Mlijeko ni u kojem slučaju ne kuhamo.

   
   
   
6. Zagrijano mlijeko uliti u francusku prešu, podižući i spuštajući klip oko 6-8 puta, postižemo dobro pjenjenje.
   
   
7. Gotovu kavu u tankom mlazu prelijte pjenastim mlijekom.
   
   
8. Po vrhu pospite napitak s prstohvatom cimeta.
   
   
9. Pridržavamo se pravila dobrog ukusa i šećer za piće poslužujemo u zasebnoj posudi.
   
   

Video recept: kako napraviti cappuccino kavu kod kuće

Nakon što pročitate video ispod, naučit ćete kako možete napraviti cappuccino kavu kod kuće bez profesionalne opreme.

• Ako nemate French press, ručni blender i električni mikser su dobre alternative.
• Mućenje mlijeka povećava volumen nekoliko puta, stoga ne savjetujem uzimanje previše ovog proizvoda.
• Mlijeko miješajte dok se polovica cjelokupnog volumena ne pretvori u pjenu. Dobivenu masu najbolje je žlicom stavljati na skuhanu tekućinu od kave, pa se pri upotrebi osjeti bogatstvo ovog napitka.

• Stručnjaci za kavu koriste jednaki udio mlijeka i vrhnja kako bi napravili najnapuhaniji i najbogatiji cappuccino.
• Kako bi napitak dobio nevjerojatan okus i nezaboravnu svježu aromu, savjetujem vam da prije pripreme napitka sameljete zrna kave, a ne koristite gotovu mljevenu kavu.
• Ne biste trebali pripremati cappuccino od instant kave, jer nećete osjetiti izvorni okus pića.
• Mnogi misle da šećer kvari okus cappuccina. Međutim, po mom mišljenju, ništa se buntovno neće dogoditi ako to dodate. Najbolje je koristiti karamelizirani šećer ili šećer od trske.
• Što sporije ulijevate mlijeko u skuhanu kavu, veća je vjerojatnost da ćete napraviti pravi cappuccino.
• Napitak možete ukrasiti tako da ga pospite mješavinom šećera u prahu i cimeta, prethodno prosijanom kroz sitno sito.

Recept za kavu za cappuccino od vanilije

Vrijeme za kuhanje: 7-10 minuta.
Kalorični sadržaj (na 100 g): 44-49 kcal.
Porcije: jedan.
Kuhinjski pribor: French press, mjerna posuda i kuhinjska vaga, kuhalo za vodu, lonac s teškim dnom.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

1. U francusku prešu ulijte 25-30 g crne mljevene kave.
   
   
2. Tamo ulijte 90-100 ml vruće vode s temperaturom od 80 stupnjeva.
   
   
3. Uređaj pokrijemo poklopcem i ostavimo kavu u ovom obliku da se kuha 4 minute.
   
   
4. Spuštamo klip uređaja i ulijevamo piće od kave u zasebnu šalicu.
   
   
5. U lonac ulijte 90-100 ml mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri na 60-70 stupnjeva.
   
   
6. Zagrijano mlijeko ulijte u zdjelu za francuski press.
   
   
7. Tu dodajte 15-20 ml sirupa od vanilije.
   
   
8. Intenzivno podižući i spuštajući klip 8-10 puta, pjenimo dobivenu tekućinu.
   
   
9. Dobivenu smjesu tankim mlazom ulijte u skuhanu kavu.
   
   

Video recept za pripremu kave cappuccino vanilije kod kuće

Ako želite znati kako napraviti cappuccino od vanilije kod kuće uz pomoć dostupnih alata, predlažem da se upoznate s videom u nastavku.

Recept za čokoladni preljev za dizajn cappuccina

Vrijeme za kuhanje: 13-15 minuta.
Kalorični sadržaj (na 100 g): 259-264 kcal.
Porcije: od 25 do 35.
Kuhinjski pribor: mjerna posuda i kuhinjska vaga, lonac ili lonac s dubokim dnom, drvena lopatica, prozirna folija, drvena žlica, slastičarska vrećica.

Sastojci

Korak po korak kuhanje

1. U lonac sipajte 90-100 g šećera, 45-50 g kakaa u prahu.
   
   
2. Oba sastojka temeljito pomiješajte.
   
   
3. U suhu smjesu ulijte 130-140 ml prokuhane vode.
   
   
4. Dobivenu smjesu ponovno dobro promiješajte dok se kakao grudice potpuno ne otope.
   
   
5. Šaljemo lonac na štednjak. Masu snažno promiješajte, kuhajte dok se ne zgusne oko 7-10 minuta.
   
   
6. Gotov preljev prekrijte prozirnom folijom kako ne bi došlo do pojave neželjene kore i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Uklonimo film i dobro promiješamo ohlađenu masu.
   
   
7. Pripremljenu smjesu pažljivo prebacite u slastičarsku vrećicu.
   
   
8. Zatim nanosimo crteže na cappuccino pjenu. pomaže poboljšati dobrobit, raspoloženje, a također pomaže u uklanjanju brutalnog apetita.
9. - ovo je plemenito piće, koje mnogi vole, koje vas može zagrijati u hladnu zimsku večer. Prirodna zrna kave i visokokvalitetni alkohol pomažu u opuštanju, ublažavanju stresa i produljenju mladosti.
10. Savjetujem vam i da pripremite - desertni koktel na bazi zrna kave. Strastveni ljubitelji kave zasigurno će cijeniti jedinstvenu aromu i nježan, kiselkast okus ovog pića.

Cappuccino je originalno talijansko piće koje je steklo svjetsku slavu. Vjeruje se da su ga izmislili redovnici kapucini, koji su jako voljeli kavu s mlijekom. Naziv Kapucinskog reda, prema ovoj verziji, dao je naziv piću.

Prema drugoj verziji, naziv ove vrste kave dala je kapa od mliječne pjene, koja je krunila šalicu (u prijevodu s talijanskog cappuccino - kapa, napa).

Dobro pripremljen cappuccino je ukusan. Mirisno, profinjeno i nježno piće preliveno snježnobijelom pjenom s oslikanim srcem i posluženo sa štapićima cimeta na tanjuriću. U ljetnoj večeri možete doći u kafić i popiti šalicu, zaboravivši nakratko na vrevu.

Vjeruje se da samo profesionalci znaju kako napraviti cappuccino "ispravno". Ali praksa pokazuje da uz određeni trening čak i običan smrtnik može napraviti cappuccino kod kuće. Nisu bogovi ti koji pale lonce, lonce, kako se kaže.

Detaljan recept za cappuccino kod kuće.

Dakle, čemu ciljamo. Cappuccino je dobro skuhana kava u koju se može dodati mlijeko. Vrh pića ukrašen je pahuljastom mliječnom pjenom, aromatiziranom cimetom i šećerom.

Mi ćemo trebati:

mljevena kava

• naribani cimet

prisutnost vode, štednjaka (plinskog ili električnog), džezve i ostalog pribora - podrazumijeva se.

Korak po korak opis izrade cappuccina kod kuće.

Prvi korak... Kuhanje kave. U džezvu ulijte kavu (2 male žlice na jednu šalicu za kavu), napunite je vodom i stavite na vatru. Pritom ne skidamo ruku s Jeze drške i ne skidamo pogled s buduće kave.

Čim se pjena od kave aktivira i krene prema izlazu iz džezve, brzo sve maknemo s vatre. Čekamo da se sve unutra smiri i posloži i opet stavljamo džezvu na vatru.

I to radimo nekoliko puta. Najmanje četiri. U ovom “brzinskom” natjecanju s pjenom važno nam je spriječiti da kava zakipi. Nakon kuhanja postat će gorak, beznadno pokvaren, a to će značiti da nismo uspjeli napraviti cappuccino kod kuće.

Drugi korak... Istucite mliječnu pjenu. Ovo je jednostavan posao, ali zahtijeva vještinu, koja, kao što znate, dolazi s iskustvom. Samo masno mlijeko ili vrhnje (sadržaj masti ne manji od 6%) pogodno je za mućenje.

Omjer je otprilike sljedeći: 1 - jedna šalica vrhnja. Ulijte vrhnje u lonac. Za prvi put je najbolje koristiti samo jednu šalicu kreme. I općenito, cappuccino je zabava, ne priprema se u velikim količinama.

Stavljamo vrhnje na vatru i čekamo deset sekundi. Zatim uzmemo mikser i počnemo ih tući. Ovdje je važno ne propustiti trenutak kada je pjena spremna. To se može pratiti po pojavi velikih mjehurića na površini kreme. Čim se pojave, fokusiramo se i čekamo da nestanu. Čim nestanu - pjena je spremna, isključite mikser.

Treći korak... Mješavina kave i pjene. Ulijte kavu u prekrasnu šalicu (ili što god imate). Zatim žlicom nježno rasporedite pjenu na vrh kave.

Četvrti korak- ukras. Na pjenu sipati šećer (mala žlica) i cimet. Ovdje ćemo sigurno saznati jesmo li dobili cappuccino. Počinjemo s cimetom. Ako se pjena drži, pažljivo dodajte šećer. Ako ona (pjena) može podnijeti šećer, onda se naš cappuccino pokazao "ispravnim".

Ako šećer padne kroz pjenu, materijal treba popraviti. Opet uzimamo kavu, vrhnje i dalje prema receptu. I ne morate brinuti, sve će krenuti vrlo brzo.

Postoji još jedan način kuhanja cappuccina kod kuće, iako je skuplji. Da biste ga implementirali, potreban vam je aparat za kavu u kućanstvu, dovoljno napredan da ima isti cappuccino u svojim opcijama. Tada će se proces pravljenja napitka pojednostaviti i postati poznata stvar, poput ispijanja čaja za doručak.

A onda će nas opet povući u kafić, gdje će nam donijeti cappuccino u prekrasnoj šalici sa štapićima cimeta na tanjuriću. I sa srcem nacrtanim na pjeni.