Goveđi kotlet u pećnici s povrćem. Kako kuhati goveđe kotlete u pećnici prema korak po korak receptu i fotografiji. Dijetalni teleći langeti s povrćem

Dva su uvjeta za kuhanje sočnog mesa - odaberite pravi, a zatim ispecite goveđe kotlete ispravno u pećnici. Uz povrće, marinade i umake, jelo će ispasti mirisno i bogatog okusa.

Kakvu govedinu uzeti za kotlete

Meso birajte od mlade govedine ili teletine. Trebao bi biti svjež, ali ne kuhan na pari, ohlađen i odležan. Prikladna je fioka - dio maskare s najnježnijim vlaknima. Ova vrsta mesa je skupa jer ima samo oko 2 kg u trupu.

Za kotlete nakon kojih slijedi pečenje koristite meso tankog i debelog ruba, gustoća mu je nešto veća, ali mali slojevi masti, poput mramorne govedine, čine gotova jela sočnima.

Priprema

Meso voli marinadu. Pod njegovim djelovanjem, vlakna su omekšana, impregnirana aromama začina i začina. Za mariniranje uzmite jednostavnu hranu: biljno ulje, sol, papar i malo senfa.

Za kiseljenje ne smijete koristiti ocat, bolje ga je zamijeniti malom količinom vina. Meso narežite na komade, oko 2-3 cm debljine, i to uvijek preko vlakana. Što je slomljeni komad tanji, to je manje vremena potrebno za kuhanje.

Goveđi kotleti s mliječnim umakom

Prije mućenja mesa, dasku za rezanje poprskajte vodom, poslažite pripremljene komade, a odozgo prekrijte prozirnom folijom ili zamotajte u plastičnu vrećicu kako se pri mućenju ne zaprljaju prskanjem.

Za pečenje su prikladne metalne posude, glinene posude, stakleno posuđe otporno na toplinu.

Gotovo jelo poslužite u istoj posudi u kojoj se peklo. Pospite ga začinskim biljem, na poseban tanjur stavite prilog od zelenog graška i svježeg povrća.

Sastojci:

• goveđe meso - 500-700 gr;
• kuhani oguljeni škampi - 250 gr;
• sol - 1 žličica;
• gotovi senf - 2 žlice;
• biljno ulje - 70 gr;
• crni biber u zrnu - 3-5 gr.

za umak:

• brašno - 2 žlice;
• maslac - 40 gr;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 250-300 gr;
• senf Dijon cjelovito zrno gotovo - 2 žlice;
• luk - 1 kom;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Meso operite, osušite i narežite na vlakna debljine oko 2 cm.
2. Izlupajte papar u zrnu, pomiješajte sa soli i smjesom natrljajte meso, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 30 minuta.
3. Istucite komade mesa, dajući im oblik tankih palačinki, premažite ih senfom, stavite 1 žlicu na polovicu kotleta. škampe i prekrijte ih drugom polovicom mesa u džepu. Za snagu, rubove možete pričvrstiti čačkalicom.
4. Na zagrijanoj tavi na maslacu pržite punjene kotlete nekoliko minuta sa svake strane.
5. Napravite umak: brašno zagrijte na otopljenom maslacu do kremaste boje, ulijte mlijeko sobne temperature, miješajući pjenjačom.
6. U umak stavite luk narezan na nekoliko dijelova i kuhajte dok ne zgusne. Procijedite, dodajte senf i začine.
7. Podijelite džepove za kotlete na porcije, prelijte mliječnim umakom i pecite u pećnici. Temperatura pečenja - 280C, vrijeme - 10-15 minuta.

Sastojci:

• mlada goveđa pulpa - 800 gr;
• tvrdi sir - 200-300 gr;
• biljno ulje - 75 g;
• sol po ukusu;
• mješavina mljevenih paprika - 1 žličica;
• svježe rajčice - 3 kom;
• slatka paprika - 2 kom;
• patlidžan - 2 kom;
• luk - 2 kom;
• vrhnje - 300-400 ml;
• mješavina začina za povrće - 2 žličice

Priprema:

1. Meso narežite na široke komade debljine 2-3 cm, začinite mješavinom paprika, soli, istucite i brzo pržite s obje strane u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
2. Povrće oprati, patlidžane narezane na krugove potopiti u slanu vodu pola sata, rajčice narezati na ploške, luk na kolutiće, a papriku na trakice. Lagano posolite i pospite.
3. Posudu za pečenje ili posudu za pečenje namažite biljnim uljem, u nju položite povrće u slojevima: patlidžan, papriku s rajčicama, luk i zalijte vrhnjem. Po vrhu rasporedite pržene kotlete, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici na 250-280C dok ne porumene na siru.

Kotleti u pećnici ispod bunde

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz krumpir i salatu od svježih krastavaca i rajčica.

Sastojci:

• goveđe meso - 500 gr;
• bilo koje biljno ulje - 50 g;
• svježi šampinjoni - 500 gr;
• luk - 2-3 glave;
• maslac - 50 gr;
• Dijon senf - 1 žlica;
• tekući med - 1 žlica;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• kopar, peršin i bosiljak - po 1-2 grane;
• mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice;
• sjemenke cilantra, muškatni oraščić, crni papar, paprika - 1 žličica;
• sol - 1 - 2 žličice

Priprema:

1. Operite filu, osušite je, prerežite preko vlakana debljine 1,5-2 cm.
2. Pomiješajte med, senf, sol, mješavinu začina i ovim sastavom utrljajte komade mesa, lagano ih istucite na dasci za rezanje. Kotlete možete stajati 2 sata bez da ih stavite u hladnjak.
3. U dubljoj posudi zagrijte maslac i popržite luk narezan na kolutove, dodajte ploške gljiva, posolite, začinite crnim paprom i pirjajte na laganoj vatri 1/4 sata.
4. Neljepljivu tepsiju namažite maslacem, na dno stavite pripremljene kotlete, na vrh rasporedite pirjane gljive u ravnomjernom sloju.
5. Kiselo vrhnje pospite bijelim paprom, dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite i smjesom prelijte meso s gljivama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na t 280C oko 15-20 minuta.

• krumpir - 10 komada
• meso (govedina) - 400 grama
• luk - 2 komada
• tvrdi sir - 150 grama
• majoneza - 200 grama
• sol po ukusu
• začini po ukusu
• biljno ulje - za podmazivanje
• peršin - za ukras

Kako napraviti recept sa fotografijom:

Meso dobro isperite i osušite na papirnatom ručniku. Narežite na male komadiće, možete ih lagano otkucati, od ovoga će jelo biti samo bolje. Pripremljeno meso stavite u dublji lim za pečenje, prethodno ga premažite suncokretovim uljem. Ogulite i sitno nasjeckajte luk na pola prstena. Rukama rastavite poluprstenove i ravnomjerno ih rasporedite po mesu.

Krompir oguliti i naribati, staviti na meso, pomiješano s lukom i začinima, zagladiti. Zatim sve obilno premažite majonezom.

Izvadite hranu iz pećnice kada je gotova. Podijelite na porcije, pokušavajući pažljivo rezati prekrasnu koru od otopljenog sira, ukrasiti peršinom. Sada se jelo može poslužiti!

Dobar tek!

Kotleti od govedine i krumpira izvrsno su jelo koje se može ispeći i za običan ručak i za svečanu gozbu. Bogatog je okusa i mirisa te dobro zasićuje. Osim toga, ako odaberete prave sastojke, hrana neće biti samo ukusna, već i zdrava.

Jelo se priprema brzo i jednostavno, ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti. Za kotlete ne trebate tražiti nikakve posebne sastojke, jer su svi dostupni i uvijek pri ruci. No, kako bi pečeno meso ispalo stvarno ukusno i sočno, morate odabrati pravu govedinu. Za tu namjenu najbolje je uzeti komadić lopatice s slabine trupa. Ako uzmete meso iz drugih dijelova trupa, tada će već biti žilavije i više masti. Treba imati na umu da je poželjno uzeti ohlađeni proizvod, jer će smrznuti imati čvršću i suhu strukturu, što je nepoželjno kod kuhanja kotleta. Također se ne preporuča uzimati svježe meso – ono treba biti ohlađeno.

Nakon što je govedina odabrana, također se mora pravilno pripremiti. Važan korak u tome je rezanje komada mesa, koje treba raditi samo preko vlakana. Nadalje, preporučljivo je lagano otkucati svaki komad kako bi file postao nježniji i brže se kuhao. Kako file ne bi izgubio sok, prije mućenja se može zamotati u plastičnu foliju. Nadalje, prije kuhanja, kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i mekani, preporuča se marinirati meso. Ako nema vremena za čekanje, onda možete jednostavno naribati mesne pripravke sa začinima i peći u ovom obliku.

Recept se može koristiti nepromijenjen, ili se mogu dodati drugi sastojci po želji. Na primjer, izvrsna opcija bila bi uporaba rajčice, koja može značajno obogatiti okus gotovog jela. Da biste to učinili, narežite ih na kriške i položite na meso na pleh. Nakon toga rasporedite krumpir i ostale sastojke.

Ako želite dobiti najdijetniju i najzdraviju opciju za kotlete, onda umjesto majoneze, kao umak možete koristiti kiselo vrhnje s malo masti. Međutim, odabir za ovu svrhu je samo ne-kiseli proizvod. Kao rezultat toga, kalorijski sadržaj jedne porcije takve hrane bit će približno jednak oko 200 kcal. Treba napomenuti da će za pečenje kotleta trebati više vremena od prženja, ali će se pokazati zdravijim i jednako ukusnim.

Ocijenite recept

Drugi tečajevi

Opis

Goveđi kotlet iz pećnice- nepretenciozno jelo koje može kuhati čak i nova kućanica. Zbog činjenice da je poslastica marinirana u kefiru, meso je vrlo sočno i mekano. Ovo jelo često se priprema za rođendane, razne proslave i praznike. A gosti su jednostavno oduševljeni okusom ovog jela. Kao dodatak koristite priloge od krumpira (prženi ili pire krumpir), tjestenine, špagete, gljive ili sve vrste žitarica. Pripremili smo za vas korak po korak recept s fotografijom kako pravilno kuhati kotlete kod kuće. Da se ovo jelo priprema brzo i jednostavno, uvjerit ćete se iz vlastitog iskustva.

Kupujte govedinu isključivo na provjerenim i pouzdanim mjestima, inače riskirate kupnju nekvalitetnog proizvoda koji će pokvariti okus jela. Odaberite bilo koji dio trupa: prsa, file, koljenicu ili but. Ovi dijelovi su puno mekši, sočniji i brže se peku u pećnici.

Od kefira i luka napravite marinadu. Zahvaljujući ovom preljevu, pečeni kotlet će vam se lako polizati. I, naravno, ne zaboravite na začine i začine za meso. Savršeno nadopunjuju okus i daju nenadmašnu aromu deliciji. Ovo jelo se može uključiti u prehranu PP (pravilna prehrana) i konzumirati tijekom dijeta.

Ne gubite vrijeme! Napravite goveđi kotlet zapečen u pećnici prema našem foto receptu korak po korak.

Počnimo kuhati zajedno!

Sastojci

Koraci

Započnite kuhanje tako što ćete u pećnici pripremiti potrebne namirnice za goveđi kotlet. Uzmite komad mesa i dobro ga isperite pod mlazom vode. Zatim narežite na odreske (debljine oko 1 cm) i s obje strane istucite kuhinjskim čekićem. Začinite solju i paprom.



Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate oguliti luk i isprati povrće. Zatim ga narežite na male komadiće i stavite u zdjelu. U povrće dodajte 80 ml kefira. U dobivenu masu umočite meso. Ostavite u hladnjaku 3-4 sata. Preporučljivo je napraviti ove praznine unaprijed.




Nakon navedenog vremena premjestite govedinu i marinadu u posudu za pečenje. Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva. Zatim poslasticu pošaljite da se peče 60 minuta. Pleh po želji prekrijte folijom. Otvorite pećnicu 10 minuta prije kraja pečenja i skinite foliju. Pecite dok ne omekšaju.



Ukusni domaći goveđi kotlet je spreman! Pripremite jelo za svoje ukućane za doručak. Ali ovo je jelo savršeno i za kasnu večeru. Dodatak začinskim biljem i povrćem. Nadamo se da ste uživali u našem receptu korak po korak s vizualnim fotografijama. Dobar tek!

Govedina je zdravija od svinjetine. Toga su svjesni svi koje zanima zdrava prehrana. Međutim, mnoge domaćice nastavljaju kuhati svinjske kotlete, vjerujući da će ih govedina učiniti previše žilavima i suhima. Zapravo, od govedine možete napraviti sočne i mekane kotlete ako znate nekoliko tajni. Pečete li goveđe kotlete u pećnici, dobit ćete istinski gurmansko jelo koje se nećete sramiti ponuditi gostima.

Značajke kuhanja

Ako ne znate neke od finijih točaka, mekani i sočni kotleti od govedine doista se ne mogu napraviti. Međutim, iskusni kuhari i dalje se savršeno nose s ovim zadatkom.

• Ne ide svaki komad govedine dobro uz kotlete. Za tu namjenu najprikladnija je peciva. Ako ga nije bilo moguće kupiti, možete uzeti pulpu, ali je morate bolje istući i duže kuhati.
• Za goveđe kotlete preporučljivo je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Smrznuto meso je teže napraviti sočne kotlete. Ali to je također moguće ako se govedina pravilno odmrzne. Ispravno odmrzavanje podrazumijeva odleđivanje uz minimalnu promjenu temperature, odnosno postupno. Ne možete ubrzati proces vrućom vodom ili mikrovalnom pećnicom.
• Prilikom kupnje govedine obratite pažnju na njenu boju i veličinu zrna. Bolje je da su vlakna manja i da je boja svijetla, a ne tamna. Tamna boja i krupna vlakna ukazuju na veliku starost krave, njeno meso je žilavo i nije sočno. Teleći kotleti neće biti ništa manje nježni od svinjskih kotleta.
• Nemojte presušiti meso u pećnici, nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja navedeno u receptu.
• Korištenje masnih umaka i povrća pomoći će vam da skuhate sočnije goveđe kotlete u pećnici.
• Nasjeckajte na kotlete treba biti preko vlakana, a zatim dobro istući. Ako meso istučete kroz vrećicu ili prozirnu foliju, sprej neće letjeti na sve strane. A čekić se neće zalijepiti za meso, pa će rizik od lomljenja komada biti mali.

Postoji mnogo recepata za kuhanje goveđih kotleta u pećnici, a tehnologija kuhanja može ovisiti o određenom receptu. Pažljivo ih proučite prije nego što krenete na posao.

Goveđi kotleti u umaku od senfa

• govedina (filca) - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 0,35 kg;
• luk - 0,3 kg;
• senf (umak) - 10 ml;
• majoneza - 100 ml;
• sol, papar, začini za meso - po ukusu;

Način kuhanja:

• Operite meso, osušite ga ručnikom. Narežite po zrnu na komade debljine oko centimetar.
• Stavite komade u vrećicu i dobro izlupajte čekićem s obje strane.
• Natrljajte solju i paprom.
• Pomiješajte senf s majonezom i začinima za meso. Umak bi trebao biti gladak.
• Posudu za pečenje premažite biljnim uljem.
• Umak premažite s obje strane goveđih kotleta i stavite u pripremljenu posudu.
• Luk oguliti, narezati na kolutiće ili poluprstenove, ovisno o veličini luka.
• Stavite u debeli sloj na kotlete.
• Naribajte bilo koju vrstu tvrdog sira na sitno ribanje. Pospite ih na kotlete.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite tepsiju. Nakon otprilike 40 minuta, kada sir porumeni, kotlete možete izvaditi iz pećnice.

Goveđi kotleti pripremljeni po ovom receptu zahtijevaju prilog. Jelo je gotovo univerzalno, a za prilog su prikladna razna jela: krumpir i ostalo povrće, pirjano, prženo ili pečeno, heljda, tjestenina, riža. Posluživanje kotleta sa salatom od svježeg povrća je dobra ideja.

Goveđi kotleti s krumpirom

• govedina - 0,5 kg;
• krumpir - 0,7 kg;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• majoneza - 0,2 l;
• luk - 0,2 kg;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će trebati.

Način kuhanja:

• Na lim za pečenje stavite pergament natopljen biljnim uljem.
• Meso operite, osušite ubrusima, narežite na porcije i dobro istucite s obje strane.
• Kotlete posolite i popaprite, stavite na lim za pečenje.
• Uklonite ljusku s luka. Svaki luk prepolovite i narežite na tanke kolutiće. Po govedini pospite poluprstenove luka.
• Sirovi krumpir oguliti, naribati na krupno ribanje. Stisnite da uklonite višak soka. Kotlete prekrijte naribanim krumpirom.
• Sloj krumpira dobro premažite majonezom.
• Sir sitno naribajte i na njega stavite kotlete.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje goveđih kotleta. Pecite 45 minuta.

Goveđi kotleti pečeni ispod krumpirove "krznene kapute" neobično su i vrlo ukusno jelo. Dobro ga poslužite s umakom poput kiselog vrhnja. Ali za ovo jelo nije potreban prilog.

Goveđi kotleti s rajčicama

• govedina - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 70 g;
• tvrdi sir - 0,2 kg;
• češnjak - 1 češanj;
• mlijeko - 0,5 l;
• maslac - 100 g;
• sol, začini - po ukusu;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• biljno ulje - koliko će trebati;
• svježe začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite govedinu u tekućoj vodi i osušite kuhinjskom krpom. Izrežite na slojeve širine oko 1 cm.Pokrijte prozirnom folijom, istucite je s jedne strane. Zatim skinite foliju, okrenite kotlete, vratite film na mjesto, istucite meso s druge strane.
• Svaki sloj govedine posolite i popaprite po ukusu.
• Zdrobite češanj češnjaka posebnom prešom.
• U tavi otopite maslac, dodajte češnjak, pržite par minuta.
• Dodati brašno, snažno miješati.
• U tavu u tankom mlazu ulijte mlijeko, neprestano miješajući umak. Promiješajte da ne ostane grudvica. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
• Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, u nju stavite goveđe kotlete. Gusto ih prelijte umakom, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.
• Operite i osušite rajčice, uklonite peteljke i gusti komad pulpe blizu njih. Oštrim nožem narežite rajčice na tanke ploške.
• Podijelite šalice rajčice preko kotleta.
• Sir naribajte na sitno i pospite po rajčicama.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju pošaljite oblik s kotletima. Kuhajte 50 minuta.

Goveđi kotleti s rajčicama su nježni i sočni. Kako bi izgledali još ukusnije, ne škodi ih prije posluživanja posipati sjeckanim začinskim biljem. Umak koristite kao umak. Ukrasite kotletima (idealan je pire krumpir).

Goveđi kotleti u kiselom vrhnju

• goveđe meso ili pulpa - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• rajčice - 0,3 kg;
• svježi peršin - 100 g;
• začini za meso sa solju - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će trebati.

Način kuhanja:

• Opranu i osušenu govedinu narežite na ploške debljine jednog centimetra. Istucite ih s obje strane, natrljajte začinima.
• Ogulite i narežite luk na male poluprstenove.
• U tavi zagrijte ulje, na njemu popržite luk dok ne porumeni.
• Prebacite luk na čist tanjur. U istoj tavi pržite goveđe kotlete s obje strane oko 5 minuta sa svake strane.
• Namastite posudu za pečenje i dodajte kotlete.
• Kotlete prekrijte slojem prženog luka.
• Kotlete premažite kiselim vrhnjem, koristeći pola količine navedene u receptu.
• Operite rajčice, narežite ih na krugove ili polukrugove ako su plodovi veliki.
• Stavite ih na meso i luk.
• Premažite rajčice preostalim vrhnjem.
• Peršin izrežite nožem i pospite ga po vrhu jela.
• Uključite pećnicu. Kada temperatura u njemu dosegne 120 stupnjeva, u njega stavite žar s kotletima. Dok to radite, pokrijte posudu za prženje poklopcem.
• Nakon 15 minuta, žar se može izvaditi iz pećnice, kotleti se mogu položiti na tanjure.

Kotleti pečeni pod kiselim vrhnjem u pećnici toliko su sočni da će vaši gosti biti ugodno iznenađeni.

Goveđi kotleti, ako se peku u pećnici prema uspješnom receptu, ispadaju nježni i sočni. Pogodni su i za obiteljske obroke i za večere.

Prvi korak je priprema goveđeg filea: temeljito isperite, osušite od vlage na drvenoj dasci. Izrežite govedinu debljine ne više od 0,5 cm.Dobro istucite čekićem do tankog sloja.

Savjet: Za kotlete koristite goveđu ili mekane teleće filete. Svakako izrežite tetive i kosti ako ih ima na filetima.

Savjet: Da bi govedina bila nježnija, treba je prethodno namočiti u mineralnoj vodi ili otopini sa sodom bikarbonom. Otopina se mora pripremiti brzinom od 1/2 žličice. sode u 250 ml tople vode. Osim toga, za sočnost jela, meso mora biti natopljeno umakom od soje.

Savjet: Smrznutu govedinu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili staviti u posudu s vodom.

Savjet: Najbolji način za mljevenje mesa je prekrivanje plastičnom folijom.

Sljedeći korak je popapriti komade govedine s obje strane.

Savjet: Dodatno možete oguliti češnjak i procijediti ga kroz prešu, a zatim naribati komade mesa. Također, na vrh neće biti suvišno staviti tanke kolutiće luka i krugove rajčice.

Nakon toga stavite komade goveđeg mesa umotane u foliju, pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Savjet: Kako bi meso bilo sočno, premažite ga kistom umočenim u biljno ulje.