Skuša nije skupa riba, umjereno masna i vrlo korisna, zahvaljujući čitavom setu jedinstvenih kiselina i visokom sadržaju vitamina D. I stoga bi se trebala češće nalaziti u našoj prehrani, jednom ili dva puta tjedno. Skuša možete skuhati na različite načine: marinirati, pržiti u tavi ili peći s povrćem u pećnici. No posebno je ukusan u fritezi. Jedinstvenost ove kuhinjske jedinice leži u činjenici da se skuša u njoj ne može samo peći, već i dimiti. Oh, u fritezi smo već pisali. Danas ćemo govoriti o najkorisnijem i najjednostavnijem načinu kuhanja skuše - pečenju, u foliji i bez.
Recept za skuhač zračne friteze
Sastojci:
- skuša - 1 kom.;
- sol, začini za ribu - po ukusu.
Priprema
Skuvu očistimo, odrežemo joj glavu, rep i peraje. Trup utrljajte solju i začinima. Ostavite najmanje pola sata, namočite u začinsko bilje. Zatim trup rasporedimo na donji roštilj friteze (ne zaboravimo ga prethodno namastiti da nam se riba ne zalijepi) i peći oko pola sata na temperaturi od najviše 190 stupnjeva. Zatim okrenite na drugu stranu i sa ove strane porumenijte. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, brzo i s minimalnim naporom s vaše strane!
Kako skuhati skuhu u fritezi u foliji?
Sastojci:
- skuša - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- masline - 6 kom.;
- zeleni luk - 1 vezica;
- zelena salata - 1 hrpa;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema
Prvo pripremimo ribu. Skupu odmrznite, uklonite glavu, utrobu i peraje. Izrežemo greben sa strane trbuha i izvadimo kosti i rebra. Trup operemo, obrišemo i natrljamo solju i paprom. 
Odozgo i unutra izlijte limunov sok. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na trakice i ovom smjesom napunite našu ribu. Zamotamo ga u dvostruki sloj folije i ostavimo da se marinira nekoliko sati. Zatim otvorimo foliju, skušu premažemo majonezom i ponovno zamotamo.
Pola sata u fritezi na temperaturi od 200 stupnjeva. Posljednjih 5 minuta rasklopite foliju i pustite da riba porumeni. Gotovu skušu nježno rasporedite na lišće zelene salate, ukrasite kriškama limuna, maslinama i perjem luka. Kuhana riža ili pečeni krumpir savršeni su za ukrašavanje.
Nemoguće je riječima prenijeti koliko je ukusna i ukusna skuša pečena u fritezi. Nedavno sam to otkrio za sebe u novom svjetlu, pogotovo jer se uvijek priprema vrlo jednostavno i brzo. Ranije to nisam činila tako često, jer mi se nije baš sviđao njegov specifičan miris tijekom kuhanja, ali sada sam saznala tajnu kako ga se riješiti. Ispostavilo se da je takvu ribu nužno ispeći na jastuku od povrća, tada njezin masni sok neće izgorjeti, a arome pripremljenog jela koje zalijevaju usta plutat će u vašoj kuhinji.
Sastojci:
- 2 skuše
- 2 mrkve
- 2 glavice luka
- sol, papar po ukusu
Način kuhanja
Izvadite trupove riba, operite, dobro očistite trbuščiće od crnog filma, odrežite im glave i podijelite ih na dva dijela. Roštilj prekrijte folijom, na njega stavite naribanu mrkvu i sitno sjeckani luk, na vrh stavite komade ribe. Skuhu je potrebno ispeći na visokoj rešetki i upotrijebiti povećalo pržilice. Temperaturu treba postaviti na 200 C i prvo kuhati 15 minuta s jedne strane, zatim lagano okretati komade i još 15 minuta s druge strane, dok skuša ne postane zlatno smeđa i spremna. Dobar tek.
Pečena skuša u foliji u fritezi (vrući, redmond, polaris, supra i drugi modeli) ispada nježna s posebnom aromom. Priprema ovog jela ne zahtijeva nikakve posebne troškove.
Recept za skušu u foliji u fritezi jednostavan je i ukusan, kao i svi naši recepti za fritezu.
Sastojci za skuše u fritezi sa folijom:
- riba skuša - 500-600 g;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- sok od limuna - 1 žlica l .;
- sjeckani kopar - 1,5 žlice;
- maslac - 3 žlice;
- sol;
- folija.
Skuša u foliji u fritezi: korak-po-korak recept
Kako ispeći skušu u foliji u fritezi? Uzmite skušu i isperite. Izrežite na jednake komade. Začinite solju i pokapajte limunovim sokom. Namažite foliju maslacem. Polovicu komada skuše stavite na foliju.
Luk narežite na kolutiće. Stavite na ribu zajedno s naribanom mrkvom. Pospite koprom. Sljedeći sloj su preostali komadići skuše. Po vrhu preliti otopljenim maslacem.
Vrijeme, temperatura, brzina. Presavijte rubove folije. U fritezi je skuša položena na srednju rešetku. Skuša se kuha u foliji u fritezi 30 minuta pri prosječnoj brzini ventilatora i 235 stupnjeva. Dobar tek!
Skuša, morate se dobro oprati i očistiti - odrežite glavu i izvadite unutrašnjost. Ako uzimate smrznutu ribu, prethodno je odmrznite u hladnoj vodi.
Nakon čišćenja, ribu također ispiremo i vrlo dobro osušimo ručnikom ili ubrusom. Pomiješajte paket "provansalskog bilja" s krupnom soli.
Zatim ribu trljamo vrlo pažljivo sa svih strana, ne zaboravite unutra posoliti.
Pripremljenu ribu stavljamo u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu i ostavimo dan u hladnjaku da se dobro posoli. Ako koristite tekući dim, ribu možete malo razmazati po cijeloj površini - bit će dovoljno nekoliko kapi koncentrata.
Nakon što je riba spremna, kušamo je, očistimo višak soli. Za dimljenje ribe i mesa upotrijebite piljevinu johe, možete dodati malo suhog ružmarina - to će gotovoj ribi dati iznenađujuće začinsku aromu.
Stavite piljevinu za pušenje u malu zdjelu, napunite ih toplom vodom.
Pripremljenu piljevinu prebacujemo na dno friteze - upotrijebite posebnu ladicu kako ne biste kontaminirali tikvicu. Piljevinu možete staviti i na list folije, pokriti drugom drugom odozgo i napraviti male rupe - to se radi kako sok i masnoća iz ribe ne bi dospjeli na piljevinu. Možete pokriti aparatom za kuhanje na pari - lim za pečenje s rupom, koji se prodaje s fritezom.
Pripremljenu ribu stavite na srednju rešetku. Kuhanje skuše u fritezi na temperaturi od 160 stupnjeva 30 minuta - postavite brzinu na srednju. Ribu možete podmazati biljnim uljem kako bi izgledala privlačnije i nije suha.
Nauljite ribu svakih 10 minuta. Ako ne volite masne stvari, ne morate! Kako bi skuša bila još ukusnija, zamotajte je u prozirnu foliju kako bi se postupno hladila.
Tek nakon potpunog hlađenja, skinite foliju i stavite u hladnjak u hladnjak. Ohlađenu ribu možete narezati na porcije i poslužiti.
Kad kuhate u fritezi, ne zaboravite je zagrijati nekoliko minuta prije punjenja hranom. Kuhate li skušu na isti način, ali već na temperaturi od 60-65 stupnjeva, dobit ćete izvrsnu hladno dimljenu ribu. Hladno pušenje može se obaviti pri niskim brzinama. Hladno dimljenu ribu u hladnjaku bez folije.
