Porumb conservat acasă pentru iarnă. Porumb conservat la domiciliu: cum se gătește? Rețete detaliate cu fotografii

Când vine sezonul proaspăt al porumbului, îl pregătim cu bucurie pentru familia noastră. Păcat că acest timp trece repede, iar în toamnă ne putem bucura doar de boabe uscate, congelate sau conservate. Boabele congelate sunt perfecte pentru creațiile noastre culinare. Dar cum gătești porumbul dulce conservat acasă pentru iarnă? Da, nu doar fierbe, ci pentru ca porumbul conservat de casă conform rețetei să nu fie greu de preparat, este gustos și a stat toată iarna, ca în borcane. Astăzi publicăm o rețetă detaliată pas cu pas ca aceasta.

Ingrediente pentru conserva de porumb de casă (pentru 5 cutii de 1/2 litru):

• Porumb - 16 spice (mari);

Pentru marinată pentru 1 litru de apă:

• Sare - 1,5 lingurițe;
• Apă de masă - 1 litru;
• Zahar - 4 linguri. l.;
• Oțet de mere - 1,5 linguri. l. (6%).

Cum să pregătiți conserva de porumb de casă pentru iarnă:

1. Asigurați-vă că aveți grijă de porumb pentru o rețetă de conservare a iernii. Nu culege urechi prea tinere. Dar porumbul uscat prea vechi nu va funcționa. Acordați atenție fotografiei ingredientelor acestei rețete. Am ales porumbul într-o culoare galben închis. Boabele sale sunt deja bine coapte, dar nu sunt încă urechi vechi.
Se fierbe porumbul cel puțin 20 de minute. Încercați să fiți gata, poate dura mai mult. Porumbul nostru a fost gătit în 30 de minute.

2. Se răcește capetele de varză. Apoi așezați o parte a porumbului pe tablă cu mâna pe cealaltă. Tăiați cu grijă boabele. Este recomandabil să nu atingeți știuletul cu un cuțit.

3. După ce boabele sunt în vas, va trebui să le separați una de alta. Aceasta este o slujbă foarte plictisitoare și minuțioasă, dar credeți-mă, merită.
Puneți porumbul în borcane sterile. Având în vedere că porumbul este foarte capricios! Recipientul trebuie sterilizat atât în \u200b\u200binterior, cât și în exterior. Am descris cum să sterilizați vasele în rețeta pentru iarnă. Acest proces este absolut fără mâini.
Sfat: conservele de porumb de casă ar trebui să fie incomplete. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fiți ghidați de cotul cutiei. La urma urmei, ambalajul poate fi complet diferit. Păstrați două degete la distanță de partea de sus a recipientului.

4. Gatiti saramura pentru conservarea de astazi. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea bulionului de porumb. Treceți-o printr-o cârpă de tifon curată pentru a îndepărta orice exces. Mai întâi adăugați în tigaie un litru de apă, sare și zahăr. După ce fierbe, fierbeți saramura timp de 5 minute, adăugați oțet, amestecați și scoateți-l de pe foc.
Vom umple borcanele cu saramură până la vârf.
Sfat: uită-te la numărul de borcane de conservare. S-a descris cum se gătește saramură de porumb în 1 litru de apă. Puteți dubla și tripla aceste proporții.

Tot despre oțet - nu trebuie să-l adăugați. Apoi, timpul de sterilizare va crește. Sterilizați borcanele cu un volum de jumătate de litru fără oțet timp de 1 oră. După sterilizare, conservarea va rămâne în picioare, iar porumbul va fi dulce. Oțetul îi va da aciditate.

5. Dacă doriți să realizați că porumbul a fost gustos și dulce, sterilizați-l este imperativ! În caz contrar, nu va rezista.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe largi și adânci, așezați borcane umplute pe el. Pur și simplu punem capacele cu care le vom păstra deasupra conservelor. Dacă capacele sunt cu benzi elastice, atunci le îndepărtăm pe durata sterilizării. Se toarnă apă într-o cratiță cu o astfel de temperatură încât să nu difere prea mult de temperatura cutiilor pline. Nivelul apei nu trebuie să depășească nivelul porumbului din cutii.
După fierberea apei, marcați 40 de minute pentru conservele de jumătate de litru. Asigurați-vă că apa nu fierbe prea mult.

Când timpul stabilit a trecut, scoatem pur și simplu conservele din apă și le rostogolim fără să le deschidem. Dacă erau benzi de cauciuc, întoarceți-le cu atenție și strângeți-le cu o cheie. Întoarceți cusătura și înfășurați ca de obicei.

După răcire, porumbul conservat de casă trebuie păstrat într-un loc răcoros pentru iarnă. Temperatura sa de depozitare este de maxim 10 grade Celsius. La căldură, o astfel de conservare se poate deteriora și rupe.
Notă: la o săptămână după răsucirea borcanelor, saramura din mijlocul lor poate deveni tulbure. Asta este normal. Gândiți-vă la porumbul cumpărat din magazin. Saramura ei seamănă cu laptele diluat.

Conserve de porumb - sănătos și foarte gustos, se adaugă la prepararea salatelor, precum și ca garnitură pentru carne și alte feluri de mâncare. Conservarea porumbului acasă, fără conservanți - gust excelent, vă va depăși toate așteptările.

Rețetă pentru conservarea porumbului pentru iarnă acasă.

Secretul porumbului delicios

La porumb a fost delicios, trebuie să-l gătiți corect și acest lucru se aplică nu numai conservelor, dar în timpul gătirii normale este necesar să adăugați zahăr în oală cu porumb (aproximativ 1,5 litri la 1 litru de apă), în niciun caz sare porumbul va fi dur).

Marinada în care se gătește porumbul trebuie să fie dulce - porumbul se va găti mai repede și va fi moale și suculent.

Conservarea porumbului pentru rețeta de iarnă

Înainte de gătit, curățați porumbul de pe frunze și fire de păr, clătiți-l în apă rece.

Punem capetele de varză într-o cratiță, turnăm apă pentru a le acoperi complet. Adăugați zahăr după gust și gătiți până la fiert timp de aproximativ 40 de minute sau mai mult (totul depinde de coacerea porumbului). Porumbul trebuie să fie moale și moale.

Curățăm capetele de varză de boabe, se poate face cu un cuțit... Acum trebuie să clătiți boabele de porumb cu apă clocotită. Acest lucru se face pentru a îndepărta resturile după tăiere de pe capetele de varză.

Scurgem apa și puteți pune porumbul în borcane sterile.

Marinare pentru 1 litru de apă: 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare fără lamelă, acid citric 1 linguriță. fără diapozitiv.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, acid citric și se fierbe.

Între timp, descompune-te porumbul prin conserve, nedormind suficient până la vârful de 1,5 cm și până la talia cutiei.

Umpleți cutii de porumb cu saramură clocotită până sus, acoperiți-le cu capace și puneți-le la sterilizare.

Puneți orice șervețel pe fundul unei cratițe mari și puneți borcane. Se toarnă apă fierbinte peste brâu până la borcane.

Adăugați sare într-o cratiță cu conserve, 100 de grame pentru a crește punctul de fierbere.

Sterilizați porumbuldacă erai mai tânăr - 40 de minute, dacă dens - 1 oră.

La finalizarea sterilizării, scoatem borcanele și le înfășurăm imediat cu capacele. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură până se răcește complet.

Video - Rețetă de porumb pentru iarnă

Dacă familia ta iubește porumbul conservat la fel de mult ca al meu, atunci să nu-l pregătești pentru iarnă în timpul sezonului de recoltare va fi un lux de neiertat - va trebui să cumperi versiunea magazinului la prețuri exorbitante!

Mulți oameni cred că recoltarea conservelor de porumb pentru iarnă este un proces destul de laborios, dar ar trebui să încercați această rețetă de porumb conservat cel puțin o dată și nu o veți mai cumpăra niciodată în supermarket! Și de ce? Nu vor exista coloranți, agenți de îngroșare, conservanți periculoși în preparatele de casă - doar acele produse care se află în fiecare bucătărie.

Fără îndoială, este mai ieftin să recoltați porumb dacă îl cultivați singur în propria grădină, dar porumbul ieftin îl puteți găsi pe piețele angro și puteți cumpăra aproximativ 20-30 de știuleți pentru conservare. Apoi, un borcan cu un produs suculent și gustos va fi la jumătate din prețul său din magazin.

Deci, să luăm niște porumb și să începem să gătim! Să încercăm să conservăm porumbul pentru iarnă acasă ...

Eliberați spicul de porumb de pe coaja verde, plantați părul și clătiți-l în apă. Fundul cazanului (cele mai potrivite ustensile de gătit) este căptușit cu coajă verde - astfel încât știuletele nu vor arde și vor deveni mai parfumate. Puneți porumb deasupra lor și adăugați 4 linguri. zahar granulat. Nu punem sare !!! Nu uitați, nu adăugăm !!! Va face suprafața boabelor dură și densă și avem nevoie de ele moi. Umpleți ceaunul cu apă și puneți-l pe aragaz. Aduceți apa la fiert, reduceți focul și fierbeți urechile aproximativ 25 de minute după fierbere. Apoi le mutăm brusc într-un castron cu apă rece și lăsăm acolo timp de 10 minute, schimbând apa de încă două-trei ori. Diferența de temperatură ne va servi bine, iar boabele vor deveni mai moi.

Apoi tăiați-le cu grijă într-un recipient adânc cu un cuțit.

Umpleți borcanele cu sâmburi de porumb numai până la umeri - nu până la marginea borcanului, altfel întreaga marinadă va fi trasă în sine atunci când sigilați porumbul. Acoperiți fundul cratiței pentru sterilizare cu un prosop mic sau bucată de pânză, astfel încât borcanele să nu se spargă la fierbere. Așezați borcanele umplute în recipiente și turnați apă între ele până la umeri, umplând astfel tigaia.

Se toarnă 1/3 lingură în fiecare borcan. zahăr granulat și aceeași cantitate de sare.

Se toarnă apă fierbinte până la începutul bazei gâtului cutiilor. Așezați oala pe aragaz, aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la mediu. Sterilizăm borcanele cu boabe timp de aproximativ 1 oră, acoperindu-le cu capace deasupra. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul sterilizării, se toarnă 9% oțet în fiecare dintre ele. Pentru 0,5 cutii, am turnat 1 lingură. oțet și 300 ml - 0,5 linguri.

Scoatem borcanele din tigaie și înșurubăm imediat capacele pe ele sau le înfășurăm cu o cheie pentru conservare. Dacă vă este frică de siguranța unui astfel de produs „capricios”, atunci adăugați 0,5 comprimate de aspirină în fiecare borcan - va preveni fermentarea. Acum știi cum să păstrezi porumbul pentru iarnă acasă fără rateuri!

Lăsați borcanele de porumb conservat să se răcească, apoi transferați-le în cămară, păstrându-le până iarna, deși borcanele mele sunt deschise mult mai devreme.

1. Mai întâi trebuie să alegeți știuleții potriviți, astfel încât porumbul pentru iarnă fără sterilizare acasă să nu fie dur. Cel mai bine este să folosiți proaspete, proaspăt culese, astfel încât porumbul să nu fie amidon. Urechile trebuie curățate și spălate bine.

2. Puneți toate urechile într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă fierbinte. Se aduce la fierbere la foc mare și se aprinde aproximativ 3 minute. Puneți urechile într-o strecurătoare și răciți-le sub apă curgătoare (puteți pune porumbul pe gheață).

3. Urechile răcite și ușor uscate pot fi pliate într-un borcan. Dacă doriți, puteți face porumb imediat cu cereale, conform principiului celui vândut în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați boabele cu un cuțit ascuțit.

4. Un borcan mic și mai mult nu este necesar pentru un fel de mâncare, ia 3 știuleți medii. Ele trebuie introduse în borcan destul de strâns. Se toarnă apă clocotită peste borcan și se lasă 10-15 minute sub un capac închis.

5. Apa trebuie apoi scursă și readusă la fierbere. Se toarnă din nou porumbul timp de 10 minute din nou timp de 10 minute. Între timp, pregătește marinada. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 2 linguri de oțet și zahăr și 1 lingură de sare. Marinada clocotită trebuie turnată peste porumb, după scurgerea apei. Înfășurați conservele și lăsați-le sub învelitoare până se răcesc complet. Aceasta este întreaga rețetă pentru prepararea porumbului pentru iarnă fără sterilizare. Urechile sunt păstrate în același mod.

Pentru conservare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• porumb;
• apă;
• sare;
• zahăr;
• oțet (opțional)

Pentru o pregătire adecvată, trebuie să respectați tehnologia:

1. Luați capetele de varză și fierbeți aproximativ 20 de minute, dar trebuie să verificați disponibilitatea: timpul de gătit poate crește cu 10 minute. Când alegeți un cap, acordați atenție știuletelor. Nu ar trebui să fie prea tineri sau bătrâni. Porumbul este necesar cu boabe bine coapte.
2. Răciți capetele de varză. Așezați-le pe o parte a plăcii și țineți cealaltă margine. Tăiați miezurile cu atenție, având grijă să nu loviți știuletele.
3. După ce toate boabele sunt tăiate, trebuie să le separați una de alta. Aceasta este o sarcină foarte plictisitoare și minuțioasă, dar nu se poate scăpa de ea. Apoi puneți porumbul în borcanele pre-pregătite, astfel încât acestea să rămână incomplete. În acest scop, puteți face acest lucru, concentrându-vă pe cotul inferior al cutiei (la aproximativ două degete de la marginea superioară a containerului).
4. Acum trebuie să pregătiți saramura pentru conservare. Pentru baza sa, este cel mai potrivit un bulion de porumb gata pregătit în mod necesar printr-o cârpă de tifon. Adăugați 1 L de apă într-o cratiță, sare și zahăr după gust. Saramura trebuie fiarta 5 minute. după fierbere. Apoi puteți adăuga oțet. Există o avertizare aici: trebuie să știți exact ce aromă doriți. Dacă este porumb dulce, atunci nu este nevoie de oțet. Se amestecă din nou totul și se scoate de pe foc.
5. Sterilizarea este o parte importantă a procesului. Pentru a face acest lucru, pregătiți o cratiță mare, largă, cu o pânză pe fund. Acum puneți cutiile umplute acolo, capacele pot fi lăsate, dar dacă sunt cu o bandă elastică, atunci este mai bine să le scoateți. Se toarnă apă în oală, astfel încât nivelul de apă și porumb din borcane să se potrivească. După fierbere, țineți borcanele la foc mic încă 40 de minute.
6. Scoateți conservele de pe căldură și înfășurați conservele. Apoi trebuie să fie înfășurate, întorcându-se.

Când borcanele sunt reci, păstrați-le la rece timp de aproximativ o săptămână.

Cu știuleți

Pentru iubitorii de porumb fiert, există o rețetă excelentă pentru pregătirea preparatelor de iarnă cu știuleți. Pentru această conservare, ar fi bine să ridicați cutii mari - 3 litri.

Dulceață de mandarină: rețete pas cu pas ușoare

Veți avea nevoie de aproximativ 8 urechi, care pot fi tăiate la dimensiunea care vi se potrivește.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe porumbul până se înmoaie, în timp ce este mai bine să nu săriți apa, astfel încât capetele de varză să nu devină tari.
2. Faceți o marinată: aduceți la fierbere 1 litru de apă, adăugați puțină sare după gust.
3. După ce toate ingredientele de conservare s-au răcit, puneți porumbul în borcane și acoperiți-l cu marinată rece.
4. Conserve umplute trebuie sterilizate timp de câteva ore, apoi înfășurate și înfășurate.

Fără sterilizare: rețetă pas cu pas

Nu fiecare gazdă are suficient timp liber pentru a-și steriliza piesele. Există o rețetă foarte bună pentru un astfel de caz.

Vei avea nevoie:

• 20 spice de porumb;
• 1 litru de apă;
• 15 g sare;
• 30 g zahăr;
• 2 linguri. l. oţet.

Cum să gătească:

1. Se fierbe porumbul 5 minute. după fierbere, apoi se răcește.
2. Boabele trebuie separate de știuleți și ambalate strâns în borcane sterilizate. Pentru a face mai ușoară separarea boabelor, există un mic truc: capetele de varză trebuie să fie scufundate în apă fierbinte timp de cinci minute, apoi clătite imediat cu frig. Acest lucru va accelera foarte mult procesul.
3. Se toarnă apă clocotită peste cutiile umplute. După 15 minute. această apă trebuie scursă într-o cratiță, fiartă și turnată din nou în aceleași recipiente timp de 10 minute.
4. Pentru a pregăti marinada, fierbeți 1 litru de apă, adăugați sare și zahăr acolo. Scoateți marinada de pe foc, adăugați oțet în recipient.
5. Schimbați apa în borcanele de porumb pentru marinată. Rulați imediat și înfășurați bine până se răcește.

Conservare într-un multicooker: rețete pentru o notă

În bulgară: o rețetă simplă pentru iarna acasă

Această rețetă provine din țările europene. Porumbul este picant datorită adăugării de acid acetic.

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• porumb;
• sare;
• frunza de dafin;
• oţet.

O cutie de litru consumă aproximativ 600 g de porumb, 1 linguriță. oțet, 1 lingură. l. sare, trei foi de dafin și apă.

Proces de gătit:

1. Se fierbe porumbul timp de 20 de minute, apoi se răcește leguma cu apă curentă.
2. 3 min. după fierbere, gătiți marinada: apă, sare, frunze de dafin.
3. Furnizați fiecare borcan cu frunze de dafin, umpleți cu știuleți și marinată, adăugând 1 lingură. l. oţet.
4. Acoperiți borcanele cu capace de fier și sterilizați-le timp de 20 de minute.
5. Rulați recipientele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc complet.

Conservarea porumbului dulce

Ingrediente:

• 12 spice de porumb tânăr (calculate pentru 4 cutii de 0,5 litri);
• 1 litru de apă filtrată;
• 35 g sare;
• 30 g zahăr.

Pentru o bună conservare, urmați instrucțiunile rețetei:

1. Separați boabele de porumb cu un cuțit.
2. Sterilizați borcanele și capacele timp de 10-15 minute.
3. Îndoiți fasolea în borcane, lăsând deasupra aproximativ 1 cm de spațiu liber.
4. Faceți umplutura: fierbeți apă, sare și zahăr (ingredientele care curg liber trebuie să se dizolve complet).
5. Apoi, trebuie să turnați marinată fierbinte în cutii de porumb și să le puneți la sterilizare. Va dura 3-3,5 ore.
6. Rulați și înfășurați sigur conservele după ce le întoarceți.