Hallo beste lezers. De tweede helft van de zomer wordt geassocieerd met wat rust, terwijl andere met zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter. Ik heb dit jaar al een vakantie aan zee gehad. Ja, en de blanco's zijn er al geweest, of beter gezegd, dat waren ze niet, maar ze zijn nog in uitvoering. En nu wil ik je laten zien hoe mijn moeder ingeblikte pruimen op suikersiroop maakte voor de winter. Het recept is eenvoudig maar tijdrovend, en zoals altijd zal ik het laten zien met foto's. Zodat je geen vragen hebt als je ineens dezelfde pruimen wilt maken. Pruimen volgens dit recept zijn lekker, zoet en zuur. Waarom zuurzoet, niet zoet, want pruimen zelf bevatten zuren. En daarom voegen we geen conserveermiddelen toe aan onze ingeblikte pruimen, en blijven ze ook zonder conserveermiddelen.
Voor pruimen op siroop neem ik Hongaarse pruimen, natuurlijk wilde ik ze maken van witte pruimen, maar ik vond geen witte pruimen op de markt en mijn kinderen hielden van Hongaarse pruimen door hun smaak. Ik zal het niet hebben over de massaproductie van pruimen. Ik zal het laten zien met een voorbeeld van enkele kilo's. 
Ik kocht 4 kilo pruimen op de markt, de kinderen aten iets, nogal wat, en de rest vulde ik met water. Ze moeten minstens 10 minuten staan en dan de pruimen wassen. Dus als je plotseling een pruim met een worm tegenkomt, zal hij hem verlaten.
Zoals je op de eerste foto kunt zien, heb ik drie blikjes. Een 3 liter, een 2 liter en een 1,5 liter. U kunt elke container gebruiken voor conservering. Het maakt ons niet uit welke potten we gebruiken, de siroop zelf is belangrijk, waarmee we de pruimen gaan schenken.
Ik zal je nu vertellen hoeveel pruimen en siroop er in elke pot passen. Laten we beginnen met de grootste, 3 liter. Het bevat ongeveer 1,9 kilogram middelgrote pruimen, ongeveer 1,5 liter siroop. Nu in aflopende volgorde 2 liter - 1,1 kilogram - 1 liter siroop. 1,5 liter - 700 gram pruimen - 800 gram siroop en je kunt ook 500 gram pruimen in een pot van 1 liter doen en 500 gram siroop gieten.
Al deze verhoudingen zijn eerder bij benadering om te weten hoeveel blikken we moeten bereiden en hoeveel siroop we moeten bereiden voor onze pruimen. En nu onze berekeningen klaar zijn, zijn we bezig met de volgende fase van voorbereiding. 
Ik heb drie verschillende blikken klaargemaakt, je kunt dezelfde koken, zo zal het nog beter zijn. De blikken zijn gewassen en ik stuur ze op om gesteriliseerd te worden. Hoe ik dit doe zie je op de foto aan de rechterkant. Je kunt ze zoals je gewend bent in de oven bakken. Parallel hieraan heb ik ook gekookte deksels geplaatst, linksboven afgebeeld. En ik deed het water voor het blancheren van de pruimen en het water op de siroop. Dit is te zien op de foto linksonder. Daar zie je als het ware het hele gasfornuis, het hele kookproces.
Over het algemeen wordt blancheren in huisconserven niet alleen voor pruimen gebruikt. Tomaten kun je ook blancheren. Maar ik blancheer tomaten bijvoorbeeld niet, maar steriliseer ze. En dit is te zien in dit artikel "". Het blijken erg smakelijke tomaten in blik.
Pruimensiroop
Onze siroop is de eenvoudigste, deze bestaat uit suiker en water. En de verhoudingen zijn afhankelijk van of de pruim zoet is. Als de pruim zoet is, is één glas suiker voldoende voor één liter water. Als de pruim zuur is, is het raadzaam om meer suiker toe te voegen. Je kunt zelfs twee glazen per liter water drinken. Ik heb een Hongaarse pruim, die is zoetzuur en ik heb een mok suiker van 350 gram toegevoegd aan een liter water.
Vaste lezers weten dat ik geen kelder heb en dat onze pruimen in het appartement worden opgeslagen. Daarom heb ik geen spijt van suiker. Los suiker op in gekookt water en laat op laag vuur staan. De verhoudingen van water neem je al op basis van je gerechten. We berekenen suiker op dezelfde manier.
Wees niet bang om meer siroop te maken. Als je het nog hebt, kun je er compote of uzvar van koken. Het is beter om de siroop te laten staan dan om het een tweede keer te koken. Als de siroop klaar is en het water kookt om de pruimen te blancheren, gaan we verder met het inmaakproces zelf. 
We verzamelen pruimen in een vergiet, niet vol, maar ergens 2/3 vol en zetten in kokend water. Dit is te zien op de foto linksboven. We bewaren het ongeveer anderhalve minuut, en dan halen we het eruit en doen het met een lepel in een voorbereide fles, al gesteriliseerd. In geen geval niet met je handen, anders zal het niet staan.
We vullen dus bijna meer dan 2/3 van de blikken. Je hoeft de pruimen niet te rammen, ze zijn heet en passen zo goed in de pot. Te vol hoeft niet aangebracht te worden, het kan zuur blijken te zijn, er zit niet genoeg suiker in de siroop voor alle pruimen. En ze zullen beter staan als er meer van de kokende siroop in de pot komt.
En we vullen onze pruimen met kokende siroop. Zoals je je herinnert, liet ik het vuur aan. Vul onze pruimen met siroop tot de top, letterlijk geen centimeter aan de rand. En nu rollen we de metalen deksels op.
Toen we alle pruimen oprolden, was dat niet alles. De laatste fase komt, nu pakken we alle banken in. We zijn bij wijze van spreken een "bad" aan het doen. Dat zei mijn moeder in ieder geval altijd. Kijk hoe ik het doe. 
Voor de foto opende ik de sprei zodat de ingeblikte pruimen zichtbaar waren. Banken moeten op het deksel worden geplaatst, d.w.z. ondersteboven. Ze moeten dus staan totdat de afvoer volledig is afgekoeld. Alleen dan kunnen onze ingeblikte pruimen op siroop worden omgedraaid en naar de voorraadkast worden gedragen.
Voor de winter kunt u niet alleen "Hongaars" bereiden. Je kunt bijna elke pruim gebruiken. Het belangrijkste is dat de pruimen niet overrijp zijn. Als je overrijpe neemt, zal hun huid bij het blancheren barsten, en ze kunnen niet alleen hun uiterlijk verliezen, maar ook in pap veranderen.
Wat herinner ik me nog meer toen mijn moeder zulke pruimen maakte. In het eerste jaar was de siroop vloeibaar. Maar in het tweede jaar was er een vloeibare siroop bovenop en een geleiachtige aan de onderkant. Ik dronk deze siroop bijvoorbeeld heel graag. En je kunt het ook toevoegen aan de compote.
Leuke en niet lastige blanco's voor jou.
Rijpe, sappige en geurige gele pruimen zullen op elk moment van het jaar een welkome traktatie worden, en zodat ze ons het hele jaar door kunnen verrassen met hun ongelooflijke smaak, kunt u pruimen op siroop bereiden. Omdat we ontpitte pruimen in potten doen, zijn in principe vruchten van elke kleur geschikt om te oogsten, het belangrijkste is dat ze het bot gemakkelijk van de pulp scheiden.
Ik zal je in detail vertellen hoe je pruimen op siroop maakt voor de winter in een stapsgewijs fotorecept.
Wij hebben nodig:
- gele pruim - 1 kg;
- suiker - 0,8 - 1 kg (naar smaak);
- water - 0,5 kopjes.
Hoe pruimen op siroop te koken voor de winter
Let op dat dit recept een niet al te rijpe pruim vraagt zodat de vruchten in de siroop beter hun vorm behouden. En zo, sorteer de gele pruim, verwijder de staarten en was goed.
Verwijder de pitten van de hele pruim zodat deze intact blijft. Hiervoor kun je sushisticks gebruiken of een haaknaald, in het algemeen een lange stok waarmee je het bot eruit kunt duwen.
Bereid siroop. Meng in een handige container suiker en water, zet in brand tot de suiker volledig is opgelost en de siroop een beetje stroperig wordt.
Leg de ontpitte gele pruimen in de siroop en kook ongeveer 7-10 minuten op zeer laag vuur. Roer de pruimen heel voorzichtig om met een houten spatel om de pruimen niet te bederven.
Doe pruimen met een spatel in voorbereide potten, giet er siroop over.
Rol de banken op met een speciale sleutel. Draai om, bedekt met een warme handdoek.
Verwijder de potten na volledige afkoeling op een koele plaats om ze te bewaren.
Gele pruimen op siroop is een vrij eenvoudig en snel recept, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Zo'n bereiding zal een uitstekende aanvulling zijn op thee, taarten vullen, en wanneer verdund met water, zal het mogelijk zijn om een heerlijke natuurlijke zelfgemaakte drank te maken.
Het seizoen is aangebroken voor het oogsten van pruimen voor de winter. Pruimen uit blik- geurige, smakelijke bereiding. Pruimen kunnen worden gebruikt om compotes, conserven, jam, marmelade en zelfs hete saus te maken.
Laten we dat van dichterbij bekijken:recepten voor het bewaren van pruimen voor de winter- pruimencompote, pruimenjam doormidden, pruimen in hun eigen sap, pruimenjam, warme pruimensaus voor de winter.
Pruimenjam gehalveerd- zoet en smakelijk. Pruimen worden gemaakt als gummies. Met deze ingrediënten maak je 2 potten van een halve liter pruimenjam.
Ingrediënten: pruim 1 kg, suiker 1 kg, water 0,5 kopjes.
Recept
Was de pruimen goed, verwijder de zaadjes door met een mes in het midden te snijden.
Kook siroop - los suiker op in 0,5 kopjes water, breng aan de kook. Kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Vul de pruimen met hete siroop. Breng pruimen op siroop aan de kook, kook 2-3 minuten.
We koelen de jam en herhalen de procedure nog 2 keer. Kook de jam voor de laatste keer gedurende 10 minuten.
Bereid potten en deksels voor - wassen, steriliseren.
Klaar om heet in potten te gieten, rol de deksels op.
Pruimenjam gehalveerd klaar, drink een lekkere thee in de winter!
Pruimenconfituur
Laten we confituur bereiden - een soort jam met een gelei-consistentie. Met deze hoeveelheid ingrediënten maak je 1 liter pruimenjam.
Ingrediënten: pruim 1 kg, suiker 300 g, water 0,5 kopjes.
Recept
Om te koken heb je rijp en zelfs overrijp fruit nodig. Was de pruimen in water, verwijder de zaadjes door ze met een mes doormidden te snijden.
Zet een pan met pruimen op het vuur, giet er water in, breng aan de kook, roer even.
Kook de pruimen 50 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Maal pruimen fijn met een blender of wrijf door een zeef. Voeg suiker toe aan de resulterende massa. Kook de jam 40 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Klaar confituur giet in voorbereide potten en rol de deksels op. Kan worden verzegeld en gekoeld.
Pruim in eigen sap
Het proces van het maken van pruimen in hun eigen sap is lang, maar je zult een beetje van je tijd verspillen. Pruimen worden volgens dit recept slechts 5 minuten gebrouwen.
Ingrediënten: pruim 1,5 kg, suiker 1 kg.
Recept
Was de pruimen grondig in koud water. Haal de botten eruit en verwijder de staarten.
Plaats pruimen in een bak en bestrooi met suiker, roer. We laten de pruimen een nacht in deze staat, of 6-10 uur. Gedurende deze tijd laten de pruimen het sap los.
Bereid potten en deksels voor - was en steriliseer.
Zet een pan met pruimen op het vuur, kook na het koken 5 minuten op laag vuur. Haal de pruimen van het vuur en giet ze onmiddellijk in potten, rol de deksels op.
Pruimen in hun eigen sap zijn klaar voor de winter. Geniet van je thee!
Pruim op siroop voor de winter
Door pruimen in de zomer te oogsten, kun je in de winter van fruit genieten. Eenvoudige voorbereiding voor de winter - hele pruim op suikersiroop. Heerlijke en sappige pruim blijkt.
Ingrediënten: pruim 350 g, suiker 75 g, water 280 ml.
Recept
Verwijder de paardenstaarten, was de pruimen in koud water. Dompel de pruimen onder met een handdoek om de pruimen te drogen.
Steriliseer potten en deksels. We zetten pruimen stevig in potten. Vul de potten met pruimen met kokend water, dek af en laat 7 minuten staan.
We laten het water weglopen, terwijl we de hoeveelheid meten. Suiker toevoegen, in brand steken. Terwijl het kookt, kook je 2-3 minuten tot de suiker volledig is opgelost.
Giet de pruimen in potten met suikersiroop, rol de deksels op.
Draai de blikken ondersteboven en wikkel ze in een deken, laat ze volledig afkoelen.
Hele pruimen op siroopklaar!
Jam van pruimen
Een eenvoudig recept om te koken - pruimenjam voor de winter. Jam is een kant-en-klaar heerlijk dessert en een geweldige manier om pruimen klaar te maken voor de winter.
Ingrediënten: pruim 1 kg, suiker 750 g.
Recept
Was de pruimen, verwijder de zaden. Dompel de pruimen in kokend water en kook ze 5 minuten (of blancheer met stoom).
Bereid potten en deksels voor - wassen, steriliseren.
Maal de pruimen fijn met een blender of wrijf door een zeef (terwijl je de schil verwijdert).
Doe de puree van de pruimen in een pan met antiaanbaklaag, voeg suiker toe, roer en kook na 40-50 minuten koken op laag vuur.
Klaar om in potten te gieten en deksels op te rollen. Eet smakelijk!
Hete pruimensaus voor de winter
Pittige pruimensaus blijkt pittig en pittig te zijn, past goed bij vlees, vis, ook bij groenten. De hete pruimensaus versterkt de smaak van het gerecht.
Ingrediënten: pruim 1 kg, suiker 2 el. l., paprika 2 st., ui 3 st., knoflook 1 krop, hete peper 1 st., plantaardige olie 2 el. l., tomatenpuree 2 el. l., zout ½ tl., verse peterselie 3 takjes.
Recept
Was de pruimen in koud water, verwijder de zaden, snijd elke pruim in 4 stukken.
Verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd ze in grote stukken. Hak de greens fijn.
Pel de ui en hak hem grof. Pel de knoflook en snij in stukjes als de bieslook groot is.
Snijd de hete peper doormidden.
Haal alle bereide gerechten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
Giet het gehakte voedsel in een pan, voeg zout, suiker, tomatenpuree, plantaardige olie toe. Roer en zet in brand.
Wanneer de massa kookt, proef het, als er niet genoeg kruiden zijn, voeg het toe.
Laat vervolgens 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg greens 10 minuten voor het einde van het koken toe.
Giet klaar pittige pruimensaus op de oevers en rol de deksels op.
Eet smakelijk in de winter!
Video - Recept voor pruimensnack
In de maand augustus verschijnen sappige en heldere pruimen op persoonlijke percelen en winkelschappen. En wat niet alleen: wit, roze, paars en zelfs zwart. Met een dichte elastische huid of dun, zoals perkament, hoef je maar een beetje te drukken - en het zoetste aromatische sap zal sprenkelen. Nee, geen sap, maar echte fruitnectar! Zowel volwassenen als kinderen zijn altijd blij om te genieten van zulk lekker eten. En hoeveel vitamines zitten er in pruimen! Zo'n geschenk uit de herfst is gewoon een zonde om niet te bewaren voor de winter. Pruim zal overal goed zijn, het is ook een uitstekende vulling voor taarten en broodjes, en de gelei zal uitstekend blijken te zijn, en het kan ook worden geserveerd met vlees en worden toegevoegd aan sauzen. Pruimenconservering is niet moeilijk, maar in de winter kunt u genieten van de heldere smaak van de zomer en het gebrek aan vitamines merkbaar aanvullen.
Subtiele pruimen
Je hebt waarschijnlijk al gemerkt dat ze niet alleen verschillen in uiterlijk en grootte, maar ook in smaak. Het kan uitgesproken of zacht zijn, pruimen zijn stevig en stevig of sappig, met een dunne schil, zoet of eerlijk zuur. Met al deze factoren moet rekening worden gehouden. Het conserveren van pruimen van zoete variëteiten kan dus plaatsvinden zonder toevoeging van suiker. Volgens dit recept kook je bijvoorbeeld een pruim in je eigen sap. Deze optie zal niet alleen diegenen bevallen die hun formulieren controleren, maar ook perfect voor diabetici.
Maar zure variëteiten kunnen het beste worden geoogst met toevoeging van honing of suikersiroop. Als u de pruim intact wilt houden en de schil van de vrucht dicht is, is de kans groot dat deze tijdens de warmtebehandeling zal barsten en het uiterlijk aanzienlijk zal worden beïnvloed. Om dit te voorkomen, moeten pruimen eerst ongeveer 3-5 minuten worden geblancheerd in heet water (80 graden) en vervolgens afgekoeld. En laten we nu verder gaan met de meest interessante - dit zijn recepten met foto's en beschrijvingen voor uw gezin.
Pruimencompote
Was pruimen en potten goed. Voor compote kun je zowel hele vruchten met een pit gebruiken als zonder (helften). Doe de voorbereide pruimen stevig in een bak, nu hoef je ze alleen nog maar te vullen met siroop en te steriliseren. De siroop wordt bereid op basis van de zoetheid van de vrucht. Gewoonlijk heeft één liter water 250-450 g suiker nodig en de vulling zelf moet een temperatuur van 60-70 graden hebben. De potten worden als volgt gesteriliseerd: ze worden afgedekt met deksels erop en in een bak (pan) met water verwarmd tot 50 graden en vervolgens aan de kook gebracht. Tijd voor sterilisatie van containers: 1 liter - 15 minuten, 2 liter - 20 minuten, 3 liter - 25-30 minuten. Daarna worden de potten afgesloten en ondersteboven geplaatst voor luchtkoeling. Onthoud dat ontpitsiroop niet langer dan 5 jaar mag worden bewaard.
Pruimen in hun eigen sap
Voor deze blanco is het handig om overrijpe pruimen te gebruiken voor het maken van sap, maar dichte pruimen zijn geschikt voor de basis. De verhouding is ongeveer 30/70, maar alles hangt natuurlijk af van de sappigheid van de vruchten zelf. Om pruimen volledig in hun natuurlijke sap te bewaren, is het niet nodig om suiker toe te voegen als de vruchten zoet zijn. Om sap te maken, worden rijpe pruimen geschild en naar een sapcentrifuge gestuurd. Je kunt een vleesmolen gebruiken, dan wordt het sap verdedigd en wordt het dikke eruit geperst. Fruit wordt in voorbereide potten geplaatst en met aan de kook verwarmd sap gegoten. Daarna worden ze bedekt met deksels en gestuurd om te steriliseren: blikken van 3 liter - gedurende een half uur, 2 liter - gedurende 20-25 minuten en liter - gedurende 15 minuten Nadat de deksels zijn gesloten, worden de blikken ondersteboven gekeerd en gekoeld.
Pruimen zonder sterilisatie
Het inblikken van pruimen zonder sterilisatie is geschikt voor een recept met of zonder suiker. De voorbereide vruchten worden in een container geplaatst en vervolgens in drie stappen met hete siroop gegoten. De siroop wordt bereid uit water en suiker in de verhouding: voor één liter water - 400-200 g kristalsuiker. Pruimen, neergelegd in potten, worden 3 minuten met gekookte siroop gegoten. Nadat het is uitgelekt, aan de kook gebracht en opnieuw in potten gegoten. Na de derde keer wordt de siroop niet uitgelekt. De potten worden afgesloten, omgekeerd en afgekoeld. Voor het gieten kunt u geen siroop gebruiken, maar eenvoudig kokend water. Hierdoor zullen uw pruimen natuurlijker smaken en geschikt voor mensen met een suikerarm dieet.
Gepelde helften
Een dergelijke conservering van pruimen maakt het mogelijk om niet alleen een heerlijk dessert te krijgen, het is ook perfect om te bakken. Het is beter om vruchten van harde variëteiten of licht groenige te kiezen. Pruimen worden 3-4 minuten in kokend water gedompeld en vervolgens verwijderd en gepeld van de schil en pitten. De voorbereide pulp wordt in potten gedaan en met siroop gegoten. Het wordt op dezelfde manier bereid als voor een gewone pruimencompote. De containers zijn bedekt met deksels en worden verzonden om te worden gesteriliseerd: literblikken - voor een half uur, twee liter - gedurende 35 minuten en blikken van 3 liter - voor 40. Nu moet de conservering worden opgerold. Kantel de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
Ingemaakte pruimen
Maar zo'n conservering van pruimen zal zeker elke man veroveren en zal niet onopgemerkt blijven op de feesttafel. Deze traktatie is een geweldig alternatief voor overzeese olijven, en vooral - volledig natuurlijk en zonder onbegrijpelijke winkeladditieven. Het zal dienen als een onafhankelijke snack en zal ideaal de smaak van vleesgerechten benadrukken.
Het is beter om donkere pruimenrassen te nemen. Ze worden grondig gewassen en op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboord. 3-4 kruidnagels, een stuk kaneel en een paar erwten piment worden in schone, droge potten van een halve liter gedaan en er worden pruimen bovenop geplaatst. Bereid de vulling: neem 1 kg kristalsuiker op 1,5 liter water. Het wordt gekookt totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost en vervolgens wordt voorzichtig azijnzuur (80%) toegevoegd - 20 ml of een glas (250 ml) 6% azijn. De marinade wordt afgekoeld tot 60 graden, er worden pruimen overheen gegoten, de potten worden afgedekt met deksels en 15 minuten gesteriliseerd. Water mag niet koken tijdens sterilisatie, een geschikte temperatuur is 80-90 graden. Vervolgens worden de potten verwijderd en onmiddellijk verzegeld en omgekeerd. Koeling - lucht. Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor 10 potten van een halve liter.
Welnu, we hopen dat deze eenvoudige recepten u een grote hulp zullen zijn tijdens de oogstperiode in de herfst. Eet smakelijk voor jou en je dierbaren!
