Pozdrav, znatiželjni čitatelji mog bloga! Složite se da je svinjetina najčešći "gost" na obiteljskim večerama i blagdanskim gozbama. Glavna stvar je pravilno ga pripremiti. Zato sam odlučio razgovarati s vama o tome kako pržiti svinjetinu u tavi. Ja ću vas naučiti što vam je potrebno da bude sočan, mekan i božanstveno ukusan :)
Za prženje preporučujem da koristite meso kao što je entrecote ili filet. Prikladan je i tanki ili debeli rub i unutarnji mišić stražnje noge. Ovo meso je vrlo mekano i brzo se kuha. Naravno, kvaliteta pripremljene hrane uvelike određuje starost svinje. Što je mlađa, to će jelo biti ukusnije.
Osim toga, pokušajte uzeti komade s malim slojem masti. Nakon toplinske obrade, ova će svinjetina biti mekana i sočna. Boja mesa treba biti nježno ružičasta, a sloj masnoće bijeli.
Preporučam da za prženje koristite ohlađeno, a ne smrznuto meso. Ako svježa nije dostupna, onda barem pravilno odmrznite svinjetinu. Stavite smrznutu hranu na donju policu hladnjaka preko noći. Zatim držite meso na sobnoj temperaturi još par sati. Ali bolje je ne odmrzavati u toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
Koliko dugo pržiti?
Meso se može rezati na kocke (2x2 cm), štapiće (1x4 cm) ili “ploške” (širine oko 1 cm). U ovom slučaju vrijeme prženja je 25 minuta. Plamen vatre trebao bi biti srednji.
Za mekoću meso istucite kuhinjskim čekićem i kratko marinirajte u začinima. A ako ljeti idete u prirodu, svakako skuhajte ukusan roštilj. Da bude mekan i sočan,...
Pržite dobar kotlet 5 minuta sa svake strane. O kvaliteti same tave ovisi i vrijeme i kvaliteta jela. Na onoj tankih stijenki možete brzo ispeći kao u wok tavi. Ali jela s debelim stijenkama prikladna su za pirjanje.
Recepti
Pa, evo recepata (uključujući i video recept). Pokušao sam opisati redoslijed radnji, tako da vam neće biti teško pripremiti se prema njima.
Kako ispeći odreske na grill tavi
Želite li za večeru skuhati odrezak koji se poslužuje samo u restoranu? Ništa komplicirano. Sve u tvojim rukama. Trebat će vam meso i gril tava. I odlučio sam vam reći o svim suptilnostima tehničkog procesa u drugom članku - kako ispeći svinjski odrezak u tavi (previše je suptilnosti i nisu ovdje uključene :)
Kuhanje u komadima
I kuhat ćemo svinjetinu s gljivama i suhim šljivama. Jelo je, da vam kažem, neopisivo ukusno. Za 400 grama mesa trebat će vam:
- 200 grama šampinjona;
- veliki luk;
- 1 kom. mrkva;
- sol + mljeveni crni papar;
- 6 kom. suhe šljive;
- ½ žličice kurkuma;
- ulje za prženje;
- peršin.
Svinjetinu operemo, osušimo papirnatim ubrusom i narežemo na deblje, ali malo duguljaste komade. Meso popaprite, a zatim ga ostavite 10 minuta (neka se “marinira”).
Sada prijeđimo na povrće. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice ili je naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
U zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite luk u zdjelu i pržite dok malo ne omekša. Zatim na luk poslažite ploške svinjetine i popržite ih sa svih strana. Tu stavimo i nasjeckane šampinjone, nasjeckano povrće i kurkumu. Samo ne zaboravite dodati sol i svježe mljeveni papar. Kuhajte još 5 minuta.
Zatim otkoštene (prethodno namočene) suhe šljive prerežemo na pola i također stavimo u tavu. Nastavite pržiti na laganoj vatri do kraja. Poslužite ovu poslasticu toplu. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama peršina. I lijepa, i ukusna, i zdrava. Točno, "3-u-1", kao u reklami :)
Kako pirjati s vrhnjem
Želio bih odmah naglasiti da ne preporučujem korištenje skupog mesa za pirjanje. Za to odaberite meso prsa ili lopatice.
A mi ćemo pripremiti ukusnu hranu od:
- ½ kilograma mesa;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- sol + mljeveni crni papar;
- ½ čaše vode;
- 3-4 žlice. kiselo vrhnje 15% masti
Svinjetinu operemo, osušimo i sitno narežemo. Stavite ih u tavu na vruće ulje. I pržiti 10 minuta na srednjoj vatri. Posuđe ne pokrivamo poklopcem.
Zatim popaprite i posolite, dodajte kiselo vrhnje i vodu. Zatim jelo treba pirjati na laganoj vatri ispod poklopca trećinu sata. Ništa komplicirano, ali aromatično i ukusno!
Dijelim zanimljiv video o tome kako napraviti izvrsna rebarca u pećnici:
Kako pržiti s lukom
Recept za ovo jelo je jednostavan. Ovdje je glavna stvar zapamtiti proporcije. Na svakih pola kilograma svinjetine uzmite 2 velike ili 3 srednje glavice luka. Pa, treba vam i sol + svježe mljeveni crni papar. Za prženje će vam trebati i biljno ulje.
Opranu i papirnatim ručnikom posušenu svinjetinu narežite na sitne komade. Nastojte da budu 4 cm dugi i 1 cm široki.Stavite ih u tavu na vruće ulje. Pržite na srednjoj vatri 7 minuta s obje strane.
Dok se meso prži, pozabavimo se lukom. Glavice očistite i narežite na polu kolutove. Položite luk. Svinjetinu i luk pržite još 20 minuta na srednjoj vatri. Posudu ne pokrivamo poklopcem. Također, ne zaboravite povremeno okrenuti hranu kako ne bi izgorjela.
Zatim jelo posolite i popaprite. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još 5 minuta. Maknite s vatre. Jelo je spremno.
Kako se pravi na ražnjiće
za 400-500 grama svinjetine trebat će vam:
- par glavica luka srednje veličine;
- mrkva;
- svježe zelje;
- sol;
- začinima.
Svinjetinu operemo i osušimo. Zatim meso narežemo na porcije debljine 1-1,5 cm (vrsta mini-odrezaka). Lagano ih potučemo kuhinjskim čekićem s obje strane.
Posebno pripremite "nadjev" od povrća. Oguljenu mrkvu naribajte na srednje ribež, luk nasjeckajte na pola kolutića. Pomiješajte nasjeckano povrće sa začinima.
Stavite mješavinu povrća na komad svinjetine i prekrijte drugim komadom na vrhu. A kako se naše "piramide" ne bi raspale, pričvrstimo ih drvenim ražnjićima. Zatim stavite meso sa slojem povrća na tavu zagrijanu biljnim uljem. Pržite deliciju sa svih strana na srednjoj vatri.
Gotovo meso stavite na ravni tanjur, izvadite ražnjiće i ukrasite grančicama začinskog bilja. Međutim, po želji, možete ostaviti ražnjiće. Tada će ispasti neka vrsta kebaba. Glavna stvar je da kada jedete ovo jelo, nemojte jesti ražanj. Sve je tako ukusno da se možete zanijeti.
Za više okusa i mekoće, marinirajte meso prije kuhanja. Na primjer, možete koristiti soja umak kao marinadu. Usput, to će jelu dati posebnu sočnost i mekoću.
Ako svinjetini želite dati pikantan okus, za marinadu upotrijebite mješavinu majoneze i hrena. Omjer sastojaka je po vašem ukusu. Ovom aromatičnom smjesom premažite meso i ostavite ga četvrt sata, a zatim kuhajte. Samo prvo izvadite komadiće hrena iz mesa.
Ananas je dobar i za kiseljenje. Samo u ovom slučaju bolje je kuhati svinjetinu s ananasom 😉
Kad pržite svinjetinu, pokušajte koristiti dvije žlice za okretanje komada. Ne preporučujem da to radite nožem ili vilicama. Koristeći takav pribor za jelo, možete probušiti meso, zbog čega će ono izgubiti svoju sočnost.
Prijatelji, podijelite tajne kako pržiti svinjetinu u tavi. Mislim da će svaka domaćica imati jedan takav. Stoga, nemojte se suzdržavati. I pretplatite se na ažuriranja - pred vama je još toliko zanimljivih stvari. Želim vam dobar tek. I kažem zbogom - vidimo se opet!
Mirisno pečenje, sočni svinjski odrezak i medaljoni - sva ova jela već samim imenom otvaraju apetit. A da biste pripremili tako ukusno remek-djelo, trebali biste znati kako odabrati pravo meso, koje začine trebate dodati i koliko dugo pržiti svinjetinu u tavi.
Pečemo svinjetinu prema svim pravilima
Svaka domaćica zna da se ne isplati dugo pržiti svinjetinu u tavi, jer tada gubi okus i postaje suha. U principu, iskusni kuhari nikada se ne fokusiraju na vremenska ograničenja, već rade sve "na oko": ako je komad ravnomjerno pržen, pojavila se ukusna korica i primamljiv miris, svinjetina je spremna.
Ali ako tek počinjete učiti osnove kulinarstva, prženje svinjetine može biti pravi izazov. Često se događa da meso ili ostane sirovo iznutra, a aromatično izvana ili je potpuno suho. Postavlja se sasvim logično pitanje: kako pravilno pržiti svinjetinu i koliko je potrebno?
Prije svega, sve ovisi o kvaliteti odabranog mesa. Na primjer, ako ste kupili prekrasan komad vrata, tada će ga biti mnogo lakše i brže skuhati nego lungić. Drugo, veličina komada je od velike važnosti: mali se kuhaju brže, veći, odnosno duže. To je zadnja točka na koju ćemo se usredotočiti.
Pogledajmo koliko dugo pržiti svinjetinu u tavi:
Ako je meso dugo stajalo u zamrzivaču, potrebno mu je vrijeme pečenja produžiti za 3-5 minuta, ili još bolje, filete prije prženja istući i marinirati. Kao marinadu za svinjetinu možete koristiti limunov sok, ocat ili otopinu vina. Meso koje se preko noći namače u pivu ispada vrlo ukusno.
Stavite komade u lonac tako da ravnomjerno leže u jednom sloju, inače se meso neće pržiti, već pirjati i imati će potpuno drugačiji okus. Ali možete provjeriti spremnost svinjskog mesa tako da ga probušite nožem: iz komada bi trebala teći bistra, svijetla tekućina. Ne možete kuhati srednje pečenu svinjetinu s krvlju, jer će u ovom obliku sve bakterije i štetni mikroorganizmi ostati u mesu. Ako želite al dente odrezak, bolje je odabrati goveđi za tu svrhu.
Cijeli komad svinjskog mesa ne prži se u tavi, već se peče u pećnici s povrćem i začinima. Što se tiče začina, ova vrsta mesa se skladno slaže s crnim paprom, ružmarinom, češnjakom, peršinom, đumbirom i crvenom čili papričicom.
Recimo da ste planirali skuhati ukusnu večeru, odakle početi? Koliko dugo se peče svinjski odrezak u tavi ili kako se peče meso u komadima? Uzmite bilježnicu i olovku i zapišite naše recepte.
Pečenje s povrćem
Jeste li znali da je svinjetinu bolje pržiti u tavi zajedno s drugim vodenastim povrćem? Na ovaj način meso ispada posebno nježno i ukusno, ali što je najvažnije, gotovo je nemoguće pokvariti takvo jelo. Isprobajte ovaj ukusni recept za pečenje.
Spoj:
- 300 g svinjskog filea;
- patlidžan;
- 2 male rajčice;
- čili;
- češnjak;
- 100 g svježih šampinjona;
- 1 luk;
- začinima.
priprema:
Sočan odrezak
Još jedan uspješan recept s fotografijom pokazuje nam kako se svinjetina prži u tavi u obliku odrezaka. Obično se takvi komadi preporučuju peći na roštilju ili posebnom roštilju. Ali čak i uz pomoć obične tave nije teško pripremiti doista vrijedno jelo.
Spoj:
- 4 komada svinjskog filea za odrezak;
- 1 žlica. l. ulja;
- bilje i začini - po ukusu.
priprema:
Kotleti
Pod uvjetom da meso narežete ne deblje od 1-1,5 cm, a zatim ga dovoljno dobro istučete, bit će dovoljno da svinjetinu pržite oko 7-10 minuta sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja. Imajte na umu da će se masnije meso brže skuhati. Što se tiče vremena prženja svinjetine izrezane na veće komade, može trajati 15, pa čak i 20 minuta.
Kako biste bili sigurni da ste kotlete pravilno skuhali, nožem ili vilicom izbušite nekoliko rupa u mesu i zatim lagano pritisnite u meso. Ako nema krvarenja, onda je meso već dovoljno pečeno. Po želji možete ostaviti još par minuta u tavi za hrskaviju koricu ili maknuti s vatre. Imajte na umu da ako prepečete meso, ono će postati suho i žilavo.
Također, nakon prženja, kotlete možete poslati u pećnicu 5-7 minuta ili pirjati izravno u istoj tavi pod zatvorenim poklopcem. Samo bi bilo bolje dodati malo vode u pleh/tepsiju da meso ne zagori i da se dobro pirja.
Kotleti
Također morate odrediti koliko dugo pržiti svinjetinu u kotletima ovisno o volumenu svakog mesnog proizvoda. U prosjeku je dovoljno 7-10 minuta sa svake strane na umjerenoj vatri. Pripazite na koru - trebala bi ispasti lijepa, ali ne morate je previše pržiti.
Pržene kotlete stavite u posebnu zdjelu, a zatim ih premjestite u posudu za pečenje ili natrag u tavu da se pirjaju još 10 minuta uz malo vode na laganoj vatri.
Čvarci
Budući da se čvarci pripremaju od najtanjih ploški svinjskog mesa, potrebno ih je pržiti samo nekoliko minuta dok ne dobije zlatnu nijansu mesa koju želite.
Ostavite li malo duže, čvarci će ispasti hrskaviji, pa se oslonite isključivo na svoj ukus.
Liječnici se ne umaraju govoriti o opasnostima pržene svinjetine. Takav proizvod ima visok udio kolesterola, takva hrana negativno djeluje na jetru... Popis negativnih strana mogao bi se dugo nabrajati, ali priznajte da ponekad želje nadilaze razum. Zato mnogi ljudi ne mogu odbiti užitak kušanja komadića prženog mesa. Danas ćemo vam skrenuti pažnju na neke zanimljive recepte za prženu svinjetinu i otkriti tajnu kako pržiti svinjetinu u tavi tako da ispadne mekana i sočna.
Ključ uspjeha jela u većini slučajeva smatra se pravilnim odabirom i pravilnom pripremom proizvoda, pečenje, kao ni svinjski kotleti, nisu iznimka.
Za prženje u tavi morate odabrati komade mesa s malim slojevima masti, nakon kuhanja će biti sočniji i mekši od posnih. Koristite meso mlade životinje, to možete prepoznati po blijedoružičastoj boji.
Najprikladnija je svježa svinjetina koja nije bila zamrznuta, ali ako se odlučite pržiti meso koje je bilo nekoliko dana ili tjedana u zamrzivaču, tada ga morate pravilno odmrznuti. Bez mikrovalne pećnice ili odmrzavanja pod tekućom vodom, samo postupno odmrzavanje - jedan dan u hladnjaku, a zatim do potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi.
Nakon svih postupaka, meso je potrebno isprati pod hladnom vodom, ocijediti i izrezati prema uputama iz recepta - za odrezak svaki komad mesa treba biti debljine otprilike 3 centimetra, za pečenu svinjetinu izrezati na srednje velike komade. komada.
Svinjski odrezak u tavi
Trebat će vam:
- svinjetina (slabin ili vrat) - 300 grama,
- sol - 1 čajna žličica,
- papar - 1 čajna žličica,
- maslinovo ulje - 1 žlica.
Način kuhanja
- Pripremljenu svinjetinu narežite poprečno na komade. Osušite papirnatim ručnikom.
- Natrljajte komade mesa paprom. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na četvrt sata.
- U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga na jakoj vatri.
- Stavite marinirane komade svinjetine u tavu. Pržite sa svake strane dok ne porumene (to će trajati ukupno najmanje 10 minuta).
- Posolite meso. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10 minuta.
- Svinjske odreske stavite na tanjure za posluživanje ili tanjure za posluživanje. Prženo meso poslužite na stolu uz salatu od povrća. Dobar tek!
Komadi svinjetine u tavi s lukom
Trebat će vam:
- svinjetina - 500 grama,
- luk - 3 velika komada,
- biljno ulje - 2-3 žlice,
- sol - po ukusu,
- mljeveni crni papar - na okus.
Način kuhanja
- Meso operemo. Osušimo se. Narezati na kocke.
- Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Zagrijavanje.
- Komade mesa stavite na ulje i pržite 7 minuta.
- Luk očistimo. Izrežite na pola prstena.
- Dodajte luk u meso. Pržite bez poklopca još 8-10 minuta na srednjoj vatri.
- Sol i papar.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.Sklonite s vatre. Liječimo kućanstvo!
Pečena svinjetina sa gljivama
Trebat će vam:
- svinjetina - 400 grama,
- sušene shiitake gljive - 40 grama,
- češnjak - 8 češnja,
- smreka - 10 bobica,
- ružmarin - 3 grančice,
- balsamico ocat - 1 žličica,
- maslac - 25 grama,
- sol - po ukusu.
Način kuhanja
- Suhe gljive prelijte kipućom vodom. Ostavite 45 minuta.
- Prethodno neoguljen češnjak kuhajte 10 minuta, zatim osušite.
- Operite svinjetinu. Osušimo se. Izrezati na 4 dijela.
- Meso natrljajte paprom. Pospite octom.
- U tavi rastopite maslac. Pržite komade svinjetine s obje strane dok ne porumene.
- Dodati šampinjone, zgnječene bobice kleke, češnjak, grančice ružmarina i 100 grama vode u kojoj su se gljive natapale. Sol.
- Smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte četvrt sata. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja svinjetinu pečenu s gljivama posolite.
- Prije posluživanja ogulite češnjak. Ukrasite jelo grančicama ružmarina i začinskim biljem po ukusu. Spreman!
Svinjetina pržena sa suhim šljivama i gljivama
Trebat će vam:
- svinjetina - 400 grama,
- šampinjoni - 200 grama.
- suhe šljive - 6 komada,
- luk - 2 velika komada,
- mrkva - 1 velika veličina,
- biljno ulje - za prženje,
- kurkuma - 1/2 žličice,
- sol - po ukusu,
- začini za meso bez dodavanja soli - po ukusu,
- mljeveni crni papar - po ukusu,
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja
- Meso narežemo na kockice. Popaprite i pospite začinima. Ne dodajemo sol.
- Luk očistimo. Izrežite na pola prstena.
- Mrkvu očistimo. Narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež.
- Suhe šljive prelijte vrućom vodom. Nakon što omekša prerežite ga na pola.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Pržite meso dok ne porumeni. Sol.
- Dodajte nasjeckane gljive, mrkvu i luk, kurkumu i suhe šljive. Pržiti na umjerenoj vatri dok ne bude gotovo.
- Stavite meso na tanjur i ukrasite grančicama peršina. Uzmimo uzorak!
Kako pržiti svinjske kotlete u tijestu u tavi
Trebat će vam:
- svinjetina - 400 grama,
- kokošje jaje - 3 komada,
- brašno - 1,5 žlice,
- biljno ulje - za prženje,
- sol - po ukusu,
- papar - na okus.
Način kuhanja
- Svinjetinu narežite poprečno na komade debljine cca centimetar. Uzvratili smo.
- Pomiješajte brašno, sol i snijeg od bjelanjaka. Temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
- U tavi zagrijte biljno ulje.
- Umočite "kotlete" u tijesto.
- Pržite kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.
- Na tanjure stavite svinjske kotlete. Možete ih poslužiti uz pire krumpir i salatu od povrća kao prilog. Jedite za svoje zdravlje!
Po kojem receptu pečete svinjetinu u tavi? Podijelite to u komentarima!
Vrijeme kuhanja svinjetine ovisi o načinu prženja. Od svinjskog mesa možete pripremiti mnogo različitih, nevjerojatno ukusnih jela.
Pečena svinjetina - sočna, sa začinima i aromatičnim biljem, sa zlatno smeđom koricom, izgleda vrlo primamljivo i miriše!
Da biste dobili tako ukusno jelo, morate znati kako kuhati svinjetinu i koliko dugo je pržiti. Također je vrlo važno odabrati kvalitetno meso. Poželjno je uzeti ga svježeg, a ne smrznutog: ohlađeno meso može sakriti nekvalitetan sloj unutra. Okus svinjskog mesa izravno ovisi o njegovoj svježini. Nakon smrzavanja meso gubi okus.
Proizvod možete kupiti samo ako nema sumnje da je ispitan od strane sanitarnih službi. Dobra svinjetina je blijedoružičaste ili blijedocrvene boje. Koža će ostati suha ako je dodirnete, meso se neće lijepiti za ruku, a iz njega će teći bistri sok.
Pogledajmo nekoliko načina kuhanja svinjetine:
1. Eskalop
Za ovo jelo uzmemo svinjetinu, osušimo je malo ručnikom i narežemo na tanke, ravne komade. Zatim meso posolimo i popaprimo te ga pržimo 7-8 minuta sa svake strane. Svinjetini možete dodati prženi luk - bit će još ukusniji!
2. kotleti
Svinjetinu narežemo na komade debljine jedan centimetar, istučemo, posipamo solju i omiljenim začinima, komade uvaljamo u brašno i pržimo na laganoj vatri u prosjeku 10-15 minuta sa svake strane (ovisi o masnoći meso i koliko je istucano: ako je svinjetina dobro istucana i masna treba je pržiti 8-9 minuta sa svake strane). Možete i drugačije: umutite jaja, malo ih posolite, pomiješajte s brašnom i pržite komadiće umačući ih u ovo tijesto.
3. Kotleti
Svaka domaćica poznaje ovaj recept. Svinjetinu sameljite, u mljeveno meso dodajte sol, papar, vrhnje, jaje (po želji), sve dobro promiješajte, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pecite u jako zagrijanoj tavi 5-7 minuta sa svake strane.
4. Lako kao pita
Meso je potrebno narezati na male komadiće i pržiti tako da svaki komad dođe u dodir s vrućom masnoćom. Tako će brzo postati prekriven zlatnom koricom, čineći ga nježnim i sočnim. Mogu se koristiti bilo koji začini.
Još nekoliko tajni:
Prije prženja meso je potrebno očistiti, dobro oprati i osušiti ubrusom.
Ulje u tavi potrebno je pravilno zagrijati: nakon probijanja poboljšava se njegova kvaliteta.
Nemojte soliti meso prije prženja, jer će inače izgubiti puno soka i biti suho.
Najbolji začini za svinjetinu su češnjak, peršin, celer, kopar, papar i korijander.
