Ako piletinu marinirate unaprijed, onda će se ukupno vrijeme kuhanja smanjiti za sat vremena, jer sam to sat dao za mariniranje.
Heljdu oprati, preliti kipućom vodom (2 puta veću od težine, oko 280-300 grama), pokriti tanjurom i ostaviti da nabubri.
Budući da je praznina unutar piletine manja nego što bih želio, uvijek biram prsnu kost. Jednostavno zarežem po rubu prsa, uz kost, pa proguram prstima, povremeno režući nožem, dok ne uklonim cijelu kost. Tako ću osvojiti još malo prostora za heljdu.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Piletinu dobro isperite, a trup iznutra i izvana natrljajte češnjakom, soli i paprom. Pustite da samo leži u kuhinji, sve brže marinirajte na toplom.
Oguliti i sitno nasjeckati luk.
Zagrijte tavu, dodajte 2 žlice ulja i luk. Pržite, miješajući, oko 3-4 minute. Za to vrijeme gljive operite i narežite podlošcima. Ocijedite preostalu vodu iz heljde.
Na luk dodajte gljive i pržite ih na jakoj vatri još nekoliko minuta. Gljive će se smanjiti u volumenu. Dodati heljdu. Sve malo posolite i popaprite. Nadjev je spreman. Jednostavno i brzo.
Ako ste se jako trudili pažljivo odabrati kost, možda niste poderali kožu. Ako se niste jako trudili (kao ja), pričvrstite kožu čačkalicama, ostavljajući dno otvorenim - kroz njega ćemo trup napuniti heljdom. Također čačkalicom odrežite vrat ili zavežite koncem.
Heljdu ohladite do takvog stanja da se ne zagorite. Napunite trup heljdom i probodite rupu čačkalicom.
Piletinu prebacimo u kalup, prelijemo s malo ulja (par žlica) i odrežemo nogice (po želji). Baziramo u pećnici oko 1 sat na temperaturi od 180".
Piletina punjena heljdom jedan je od najomiljenijih, brzih, praktičnih i ukusnih recepata. Od najobičnijih i pristupačnih proizvoda možete skuhati nevjerojatnu večeru. I koliko god znanstvenici tvrdili da se količina ne mijenja od preuređivanja mjesta, iz vlastitog iskustva uvjerit ćete se da piletina punjena heljdom uvijek ispadne puno ukusnija od piletine i heljde zasebno. Jesam li te uvjerio? Onda idemo u kuhinju kuhati piletinu)))
- 1 piletina 1,5 kg.
- 1 sv. heljda
- 10 komada. suhe šljive (ili 200 gr. gljiva)
- svježe mljeveni crni papar
- biljno ulje
- Prije svega, piletinu operemo pod hladnom tekućom vodom, pustimo da voda iscuri.
- Sada pripremimo nadjev za punjenu piletinu. Da biste to učinili, ulijte dvije čaše vode u tavu, lagano posolite. Heljdinu krupicu sortiramo, operemo, pustimo da se voda ocijedi, a zatim stavimo u lonac. Nakon vrenja heljdu kuhajte 15 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
- Gotova heljda se pomiješa s opranim suhim šljivama. Ako su suhe šljive presuhe, prvo ih malo namočite.
- Tko ne voli okus suhih šljiva, onda kao nadjev može napraviti heljdu s gljivama. Ispada vrlo ukusna punjena piletina.
- Tko baš ne voli okus suhih šljiva, onda se kao nadjev može napraviti heljda s gljivama. Ispada vrlo ukusna punjena piletina.
- Znate, od najjednostavnijeg recepta uvijek možete napraviti nešto neobično. I ovaj recept za piletinu u pećnici nije iznimka. Možete samo puniti piletinu i peći je u pećnici, a možete i malo drugačije. Ponekad, kada želim impresionirati, maknem kost s piletine, a onda napunim pticu. Kako izvući kostur iz piletine opisano je vrlo detaljno, korak po korak.
- Cijela piletina ili bez kosti (ovo nije obavezno), sol iznutra i izvana, papar. Omiljene začine, poput majčine dušice i sl., najbolje je dodati unutar piletine, gdje će dodati dodatni okus i aromu mesu, ali će na vrhu početi gorjeti.
- Drvenim čačkalicama obavezno probodite vrat kako vam nadjev ne bi “pobjegao”.
- Najobičnijom žlicom nadjemo piletinu heljdom i suhim šljivama. Nadjev položimo prilično čvrsto.
- Važno. Skrećem vam pozornost, ako se kostur ne ukloni iz piletine, tada će punjenje trebati manje. U ovom slučaju ne kuhamo čašu heljde, već pola čaše.
- Kad se piletina napuni, trbuh učvrstite drvenim ražnjevima. Noge možete omotati pamučnim koncem, pa će piletina ispasti ljepša.
- Našu ljepoticu premažemo biljnim uljem i stavimo na lim za pečenje, prethodno nauljen.
- Kako lim za pečenje ne bi bio prazan, uz piletinu možete peći povrće ili krumpir. Krompir očistimo, izrežemo, posolimo i također rasporedimo na lim za pečenje.
- Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Pecite piletinu punjenu heljdom oko 1,5 sat na temperaturi od 180°C.
- Čim naša punjena piletina lagano porumeni, prelijte je izlučenom masnoćom. Operaciju ponavljamo nekoliko puta. Okrenite krumpir ili povrće nekoliko puta da ravnomjerno porumene.
- Da bismo saznali je li piletina pečena u pećnici spremna ili ne, probušimo pileći but iglom ili tankim nožem. Ako nož lako uđe i iz otvora curi lagana tekućina, naša ptica je spremna.
- Piletinu punjenu heljdom izvadimo iz pećnice, stavimo na jelo s povrćem i poslužimo na stolu.
Uzimamo veliku piletinu oko 2 kg. Ako je pileći trup zamrznut, prvo ga odmrznite. Ali bolje je uzimati ohlađeno. Trup ptice operemo pod tekućom vodom i obrišemo papirnatim ručnikom. Žlijezdu repa odrežemo kako bismo izbjegli odbojan miris pri prženju.
Piletinu mariniramo. Za složenu marinadu kombiniramo soja umak, pastu od rajčice, limunov sok, mljevenu papriku, papar i pola žlice biljnog ulja, sve pomiješamo. Protisnite režnjeve češnjaka i dodajte ih u marinadu. Dobivenom smjesom pažljivo namastite piletinu sa svih strana, izvana i iznutra. Stavimo ga u posudu i pustimo da se marinada upije, a piletinu ostavimo na sobnoj temperaturi 30-60 minuta.
Dok se marinada upije, kuhajte heljdinu kašu. Žitarice operemo i stavimo u kipuću vodu, kuhamo 20-25 minuta. Heljdu možete kuhati i do pola, jer će tada stići u pećnicu. U heljdu dodajte komadić maslaca.
Luk, češnjak očistimo i nasjeckamo. Mrkvu utrljamo na krupno ribanje. Pirjajte luk, češnjak i mrkvu u tavi na biljnom ulju 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Zapečeno povrće spojimo s kuhanom heljdom, izmiješamo i dobijemo mrvičasti prilog - pileći fil.
Pileći trup punimo žlicom, stavljajući unutra nadjev. Ako je heljda kuhana do kuhanja, tada više neće bubriti u pećnici, onda je možete čvrsto napuniti. Ako su žitarice kuhane do pola kuhane, onda morate uzeti u obzir da će tijekom pečenja nabubriti, a trup piletine nemojte previše čvrsto puniti. 
Kako se nadjev tijekom pečenja ne bi izlio, pileći trup zašijemo koncem i iglom. Postoje posebne kulinarske niti, ali možete koristiti uobičajenu. Možete pričvrstiti i drvenim čačkalicama. Ponovno prelijte marinadom. 
Stavite piletinu u rukav za pečenje i na lim za pečenje. Ako nema rukava za pečenje, jednostavno ga pokriti folijom da piletina ne zagori, a zatim 20-25 minuta prije pečenja izvaditi lim za pečenje i skinuti foliju da dobije lijepu zlatnu boju na piletina. 
I u svakodnevnom jelovniku i na svečanom stolu, piletina punjena heljdom bit će dobrodošlo jelo. Rastresita kaša od heljde, natopljena ljutim mesnim sokovima, pretvara se u nevjerojatan prilog za ukusno rumeno meso peradi.
Kako puniti piletinu s heljdom?
Postupak pripreme piletine punjene heljdom sastoji se od punjenja marinirane trupa pripremljenim nadjevom, nakon čega slijedi pečenje ptice u pećnici.
- Marinada za piletinu može biti jednostavan set soli, papra ili umaka na bazi majoneze, senfa u koji se dodaju med, soja umak, češnjak, začini i suho bilje.
- Komponenta punjenja je kuhana heljda u koju možete dodati povrće, gljive, sušeno voće.
- Piletina punjena sirovom heljdom mora se peći u rukavu ili foliji kako bi se sačuvao maksimalan sok koji je potreban za kuhanje žitarica.
Cijela piletina punjena heljdom u pećnici
Piletina punjena heljdom u pećnici bit će ukusnija ako u polugotove žitarice dodate mrkvu prethodno pirjanu na maslacu s lukom. Umjesto majoneze za marinadu, možete uzeti začinjenu mješavinu kiselog vrhnja sa senfom, trljajući njome trup ne samo izvana, već i iznutra prije punjenja.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- ulje - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- majoneza - 50 g;
- začini, sol i papar.
Kuhanje
- Natrljajte trup mješavinom soli, papra, začina, češnjaka i majoneze.
- Heljda je kuhana, dopunjena povrćem i začinskim biljem pirjanim na maslacu.
- Napunite piletinu nadjevom, zašijte.
- Trup se peče na 180 stupnjeva.
- Nakon otprilike 1,5 sata piletina punjena heljdom bit će gotova.
Piletina punjena heljdom i gljivama u pećnici
Bit će još ukusnije i ukusnije. Posebno je ukusno u kuhane žitarice dodati mirisne šumske gljive, dodatno ih prokuhati prije prženja uz dodatak luka dok ne potone na dno. Dodajte miris i par prstohvata provansa umiješanih u fil.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- gljive - 300 g;
- ulje - 2 žlice. žlice;
- mljeveni đumbir i sušeni češnjak - po 1 žličica;
- kečap i majoneza - 1 žlica. žlica
- začin, sol i papar.
Kuhanje
- Pomiješajte kečap, majonezu, đumbir, češnjak, posolite, popaprite i začinite.
- Natrljajte piletinu smjesom.
- Gljive se prže na ulju s lukom, pomiješanim s heljdom.
- Ptica je punjena smjesom, ušivena, poslana u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon 1,5 sata pečenja bit će gotova piletina punjena gljivama i heljdom.
Piletina punjena heljdom sa suhim šljivama
Ako želite dobiti profinjenije i originalnije jelo, vrijeme je da pticu skuhate prema sljedećem receptu. Piletina punjena heljdom i suhim šljivama u pećnici zasićena je aromom sušenog voća i ispada ludo ukusna. Po želji, sastav se može nadopuniti suhim marelicama i grožđicama bez koštica.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- suhe šljive - 10 kom .;
- ulje - 2 žlice. žlice;
- majoneza - 1 žlica. žlica;
- timijan, origano i bosiljak - po prstohvat;
- češnjak - 2 češnja;
- curry, sol i papar.
Kuhanje
- Pomiješajte majonezu s češnjakom, curryjem, solju, paprom i začinskim biljem, natrljajte pticu smjesom.
- Kuhana heljda se pomiješa sa suhim šljivama, a trup se puni nadjevom.
- Pošaljite piletinu da se peče na 180 stupnjeva.
- Nakon 1,5 sata bit će gotova piletina punjena heljdom.
Piletina punjena heljdom u pećnici u rukavu
Piletina punjena heljdom u pećnici, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, kuha se u rukavu, što ga čini posebno sočnim. Ideje iz prethodnih recepata vrijede i u ovom slučaju: nadjev će biti ukusniji i bogatiji s prženim povrćem, gljivama s lukom ili sušenim voćem.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- ulje - 2 žlice. žlice;
- pasta od rajčice, senf i med za umak - po 1 žličica;
- senf i med - 1 žlica. žlica
- sol i papar.
Kuhanje
- Natrljajte trup solju, paprom, mješavinom senfa i meda.
- Napunite pticu heljdom, šivajte.
- Nakon što se piletina punjena heljdom u rukavu peče sat vremena, izvadi se na lim za pečenje i premaže umakom od paste od rajčice, meda i senfa.
- Posudu pošaljite u pećnicu na još 30 minuta.
Piletina punjena heljdom s jabukama
Još jedan zabavan recept, prema kojem pečena piletina punjena heljdom dobiva ugodnu slatkastu citrusnu notu, bit će predstavljen u nastavku. U tom se slučaju u nadjev dodaju jabuke, prethodno popržene s lukom i slaninom, zbog čega je nadjev sočniji i profinjeniji.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- džem od naranče i slanina - po 150 g;
- jabuka - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- ulje - 2 žlice. žlice;
- mahuna čilija - 0,5 kom .;
- sol i papar.
Kuhanje
- Pomiješajte džem s češnjakom (3 češnja), čilijem i solju, natrljajte pticu marinadom.
- Popržite slaninu s lukom i maslacem, dodajte nasjeckane jabuke, posolite, pržite 10 minuta.
- Pečenje se pomiješa s heljdom, češnjakom, napunite pticu, zašijte.
- Pečeno s heljdom 1,5 sat na 180 stupnjeva.
Piletina punjena heljdom s iznutricama
Dodatne note okusa i zasićenost dobiva piletina punjena heljdom i jetrom. Nadjevu možete dodati i pileća srca, nakon što ih prokuhate u posoljenoj vodi sa začinima, a zatim narežete na nekoliko komada i popržite zajedno s komadićima jetrica i povrćem.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- heljda -100 g;
- iznutrice - 200 g;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- majoneza i senf - po 70 g;
- češnjak - 3 češnja;
- ulje - 40 ml;
- začin, sol i papar.
Kuhanje
- Natrljajte pticu solju, paprom, začinima, mješavinom senfa, majoneze i češnjaka.
- Na maslacu popržite luk i mrkvu.
- Dodaju se iznutrice, pržene 10 minuta, pomiješane s heljdom.
- Trup se puni nadjevom, zašije i peče na plehu na 180 stupnjeva 1,5 sat.
Punjena piletina bez kostiju s heljdom
Posebno je ukusna heljdina kaša s gljivama, ako prvo pokušate ukloniti sve kosti, ili barem leđni okvir s prsnom kosti. Pulpa odvojena od kosti se dodatno začini po ukusu, poprži na ulju i pomiješa s nadjevom.
Recept za piletinu punjenu heljdom je proračunska opcija za ukusno hranjenje cijele obitelji i gostiju, a tu je i široko polje za kulinarske fantazije. Jelo možete beskrajno komplicirati mijenjanjem sastava nadjeva po svom ukusu. Na primjer, u heljdu dodajte pržene gljive ili suhe šljive, povrće ili jabuke, ili pticu marinirajte u svom omiljenom umaku, premažite je vrhnjem, majonezom itd.
Danas imamo osnovnu verziju bez dodataka – piletinu punjenu heljdom u pećnici. Recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam razumjeti sve detalje i zamršenosti kuhanja. Iako ovdje nema ništa komplicirano, potrebno je pripremiti nadjev, napuniti piletinu i peći u pećnici do kuhanja. Dobit ćete dva jela odjednom: i sočno pileće meso i mirisni prilog.
Sastojci
- piletina 1 kom.
- mješavina mljevenih paprika 0,5 tsp.
- češnjak 1 zub
- mljevena slatka paprika 1 žličica
- soja umak 2 žlice. l.
- pasta od rajčice 0,5 žlice. l.
- biljno ulje 0,5 žlice. l.
- sok od limuna 1 žlica. l.
Za punjenje
- heljda 1 žlica.
- vode 2 žlice.
- sol 0,5 žličice
- maslac 20 g
- suncokretovo ulje 2 žlice. l.
- luk 1 kom.
- mrkva 1 kom.
Kako kuhati piletinu punjenu heljdom u pećnici
- Prvo morate marinirati pticu. Ako je vaš zamrznut, odmrznite ga u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi (ali ne u vodi!). Imam veliku piletinu od 2 kg, meso je ohlađeno, pa sam samo oprala trup i osušila ga papirnatim ručnikom. U predjelu repa uklonjena je uljna žlijezda - može dati neugodan miris kada se peče.
Za marinadu sam pomiješala sojin umak, pastu od rajčice, limunov sok i biljno ulje, dodala češnjak, prošla kroz prešu (ne morate dodavati sol, jer je sam soja sos prilično slan). Piletinu dobro natrljajte sa svih strana i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi. Ako nemate niti jedan od sastojaka ili nemate dovoljno vremena za pripremu složene marinade za piletinu, jednostavno je sa svih strana natrljajte solju i paprom te premažite kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom
Dok se meso marinira, vrijeme je za pripremu nadjeva. Prvo sam skuhala kašu od heljde. Prošao sam i oprao griz, zaspao u kipućoj, malo posoljenoj vodi. Kuha se 20 minuta, dok se potpuno ne skuha. U gotovu heljdinu kašu dodala sam mali komadić maslaca radi okusa i rastresitosti.
Posebno kuhano pečenje. Pirjani na biljnom ulju luk narezan na kockice. Zatim sam u tavu dodala mrkvu, nasjeckanu na krupno ribanje, i pržila još 5-7 minuta dok ne porumeni.
Kombinirala sam i pomiješala heljdinu kašu i prženje, donijela količinu soli po ukusu. Ispalo je mrvičasto punjenje.
Ostaje napuniti piletinu. Ja sam ga dosta čvrsto napunila, jer je kaša već potpuno gotova i neće nabubriti prilikom pečenja. Na piletini od 2 kilograma sav je nadjev otišao potpuno, bez traga.
Rupu sam zašila iglom i koncem - možete koristiti poseban kulinarski, možete koristiti obični bijeli konac.
Stavlja se u posudu otpornu na pećnicu prsima prema gore. Odozgo sam ga prekrila folijom za slučaj da piletina punjena heljdom počne jako rumeniti u pećnici. Preliti preostalom marinadom. Poslao sam ga da se peče na 180 stupnjeva 1 sat i 30 minuta - vrijeme kuhanja izravno ovisi o težini trupa. Spremnost se provjerava jednostavno: morate probiti nožem do kosti, ako se ističe prozirni sok od mesa, onda je ptica spremna.
Zatim je maknula foliju, prelila sokom koji se izdvojio i pekla još 15-ak minuta da se piletina lijepo zapekla (zamotala je samo krilca da ne zagore).- Ukusna, sočna i vrlo ukusna piletina punjena heljdom je spremna. Ostaje ukloniti niti, a možete ga odmah poslužiti za stol uz toplinu sa svježim povrćem i začinskim biljem. Ispalo je jelo dva u jednom, kao što je i obećano: meso i prilog u isto vrijeme. Dobar tek!
