Tko je barem jednom probao kroasane, zasigurno će se zaljubiti u ovo pecivo do kraja života. U pravilu ih kupujemo u kuhanju, kafiću ili trgovini. No, ovaj desert nije teško pripremiti kod kuće. Danas ćemo reći, s kondenziranim mlijekom. Recepti za takvo pečenje su vrlo jednostavni, a okus i miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Osobitosti
Lisnato tijesto se može pripremiti na dva načina: od kupovnog ili vlastitog tijesta. Prva opcija je jednostavnija. Međutim, ako želite biti sigurni da su za pečenje korišteni samo kvalitetni i svježi proizvodi, bez raznih nezdravih aditiva, onda je, naravno, najbolje tijesto napraviti sami. Da, trebat će više vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Sastojci
Dakle, ako odlučite sami napraviti tijesto, morat ćete se unaprijed pobrinuti da neke proizvode imate pri ruci. Ovo je:
- Pšenično brašno najvišeg stupnja - 0,5 kg.
- Voda - 100-125 ml.
- Šećer - 5 žlica.
- Mlijeko - 100-125 ml.
- Jedno jaje.
- Žličica soli.
- Maslac - 200 grama.
- Svježi kvasac - 20 grama.
Napominjemo da je najbolje odabrati ulje s maksimalnim postotkom masti. Idealna opcija je 82,5%. Svakako kupujte najkvalitetnije brašno. Zahvaljujući tome, tijesto će dobiti savršenu konzistenciju, a gotovi kroasani s kondenziranim mlijekom bit će nježni i porozni.
Upute za kuhanje
Za početak, brašno treba prosijati zajedno sa soli u duboku posudu. Ako to ne učinite, tada se tijekom pečenja tijesto neće dizati i neće biti prozračno. Dodajte šećer i kvasac, lagano promiješajte. U sljedećoj fazi uvodimo jaje, mlijeko i vodu. Zamijesite tijesto mikserom ili rukom. Iskusni kuhari savjetuju drugu opciju kako bi pecivo upilo toplinu vaših ruku. Mijesite tijesto oko pet minuta.
Od dobivenog tijesta napravite kuglicu, stavite je u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom par sati da naraste.
Maslac koji je malo odležao na sobnoj temperaturi prethodno stavite u plastičnu vrećicu ili ga zamotajte u foliju i gnječite rukama (možete i istući oklagijom) formirajući ravan pravokutnik.
Kad se tijesto digne otprilike na pola, treba ga početi razvaljati. Kuhinjski stol ili drugu radnu površinu pospite brašnom. Zatim morate rukama spljoštiti kuglicu tijesta i početi je razvaljati valjkom. Kao rezultat, trebali biste dobiti pravokutni sloj debljine jedan i pol milimetara.
Potom polovicu tijesta namazati pripremljenim maslacem. Pokrijte drugom polovicom i ponovno razvaljajte na 1-1,5 mm debljine. U isto vrijeme po potrebi dodati brašno. Sada se tijesto mora postaviti vodoravno i zamotati rubove, povezujući ih u sredini. Zatim ga morate zamotati u foliju i staviti u hladnjak na pola sata. Isti postupak zatim treba učiniti još dvaput. Gotovo tijesto treba staviti u hladnjak na par sati, a najbolje na noć.
Pekara
Od gotovog lisnatog tijesta, prethodno odmrznutog, razvaljamo slojeve debljine par milimetara. Iz njih smo izrezali jednakokračne trokute. Na podnožje svake figure rasporedite nadjev od kondenziranog mlijeka i pažljivo ga zamotajte u tubu. Raširimo ih na lim za pečenje, ostavimo da odstoji neko vrijeme, a zatim namažemo razmućenim jajetom i pošaljemo u pećnicu. Naši kroasani s kondenziranim mlijekom će se peći oko 25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim će se morati samo malo ohladiti, nakon čega se mogu poslužiti na stolu. Dobar tek!
Kada se nema želje zamarati s pripremom tijesta, a ni vremena, u pomoć priskače gotova lisnata tijesta koja su jeftina i prodaju se u gotovo svakoj trgovini. Od takvog kupljenog tijesta možete kuhati puno poslastica: lisnate, khachapuri, pite, kolačiće, sve vrste peciva i još mnogo toga. Od gotovog lisnatog kvasnog tijesta ispeći ćemo prozračne kroasane. A kao punjenje koristit ćemo kuhano kondenzirano mlijeko, koje se po želji može zamijeniti džemom, džemom ili čokoladom.
Za pripremu kroasana s kondenziranim mlijekom od lisnatog tijesta trebat će vam:
- lisnato tijesto s kvascem - 300 g
- kuhano kondenzirano mlijeko - 150 g
- kokošje jaje - 1 kom.
Kroasani s kuhanim kondenziranim mlijekom od lisnatog tijesta - recept sa fotografijom:
Oklagijom se malo razvalja sloj gotovog lisnatog tijesta od kvasca, odmrznutog do mekoće.
Tijesto izrežite na dugačke trokutaste segmente, kao što se vidi na fotografiji.
Zatim izlijte kuhano kondenzirano mlijeko. Na širokom rubu svih trokutastih segmenata, otprilike po žličicu.
I pažljivo, bez snažnog pritiskanja tijesta, zamotamo buduće kroasane s kiflicama.
Formirane proizvode prebacimo na lim za pečenje prekriven pergamentom za pečenje i, prekrivši čistom krpom, ostavimo na miru pola sata. Na kraju krajeva, tijesto je kvasac pa treba vremena da se distancira. Zatim domaće kroasane premažite razmućenim jajetom.
Pećnicu moramo prethodno zagrijati, podesiti temperaturu na oko 180 stupnjeva. Kroasane s kondenziranim mlijekom od lisnatog tijesta pečemo oko pola sata na zadanoj temperaturi. Značajno će se povećati u volumenu i ukusno će posmeđiti. Ispostavilo se da su kroasani od gotovog lisnatog tijesta vrlo prozračni, pa ih pustite da se malo ohlade, a tek onda ih skinite s papira.
Kroasane poslužite uz šalicu kave ili čaja.
Bitan dio doručka. Do danas se pripremaju od različitog tijesta i raznih nadjeva.
Najpopularniji nadjev je čokolada, kroasani su punjeni i kondenziranim mlijekom, voćnim nadjevima, kremom, sirom, šunkom i još mnogo toga. Prazni kroasani poslužuju se zasebno uz debelo čekanje i, naravno, šalicu aromatične kave.
U ovom receptu pripremit ćemo lisnato tijesto bez kvasca. Proces je naporan, ali ako imate strpljenja, za nagradu ćete dobiti svoje omiljene kroasane s kondenziranim mlijekom.
Potrebni proizvodi:
- Brašno - 0,40 kg. + 0,05 za sloj ulja;
- maslac - 0,20 kg;
- voda - 0,20 l;
- jaje - 2 kom .;
- votka - 1 žlica. l.;
- ocat (9%) - 3 žlice. l.;
- sol - 1 prstohvat;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 konzerva.
Kuhanje:
U običnu čašu razbiti jaje, lagano promiješati vilicom. U to ulijte votku, dolijte vodom.
Dobivenu tekućinu ulijte u dublju posudu. Pospite solju i ulijte ocat, promiješajte. Brašno procijedite kroz cjediljku i dodajte ga u malim porcijama u tekućinu. Zamijesite tijesto, ispast će mekano, prilično elastično i treba biti dosta iza ruku. Kada je tijesto spremno, mora se pokriti čistim ručnikom i poslati u hladnjak da sazrije.
Dobro je znati! Možete nastaviti mijesiti tijesto u zdjeli, ali bit će prikladnije staviti ga na stol i mijesiti izravno na njemu.
Prije vremena izvadite ulje iz hladnjaka. Kad je na sobnoj temperaturi, morat će se narezati na kockice. Zatim pospite brašnom i umutite mikserom.
Potrebni proizvodi:
- Brašno - 0,50 kg;
- maslac - 0,50 kg;
- mlijeko - 0,50 l.;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 0,20 kg;
- kiselo vrhnje (15%) - 0,20 l.;
- šećer - 0,5 žlice;
- suhi kvasac - 1 vrećica (12 g);
- žumanjak - 1 kom .;
- sol - 1 prstohvat.
Kuhanje:
Mlijeko malo zagrijte pa mu dodajte šećer i kvasac. Stavite na toplo mjesto i pričekajte da se stvori pjenasti čep.
Sipajte brašno u mlijeko u malim porcijama i zamijesite ljepljivo tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, gotovo je. Sada ga treba pokriti čistim ručnikom i staviti na toplo mjesto da se približi.
Dobro je znati! Čak i kada je tijesto gotovo, treba ga još neko vrijeme mijesiti. I sve kako bi gluten, koji je u brašnu, imao vremena da nabubri.
Tijesto koje je povećalo volumen razvaljajte na radnoj površini koju prethodno treba posuti brašnom. Razvaljati što tanje.
Površinu tijesta premažite otopljenim maslacem i preklopite na pola. Lagano razvaljajte i ponovno premažite maslacem. Ponovno preklopite. Nastavite ovaj postupak dok ne ostane mala "omotnica".
Sada tijesto treba čvrsto zamotati pleksom i poslati u hladnjak na 2 sata ili u zamrzivač na 30-40 minuta.
Ne samo djeca, već i odrasli vole jesti bagels s kondenziranim mlijekom od lisnatog tijesta. Ova poslastica može se poslužiti na stolu ne samo kao desert, već i kao doručak za cijelu obitelj. Kako je lijepo za vrijeme ručka izvaditi poslasticu iz torbe kako bi se zadovoljili svježim pecivom, jer takvo jelo ne može svatko priuštiti u menzama.
To može učiniti svatko, jer je recept prilično jednostavan. Jedina stvar koja može izazvati poteškoće pri pripremi jela je stvaranje tijesta. Ali i ovdje su domaćice našle izlaz. Dovoljno je kupiti gotov proizvod u trgovini i njime ugoditi prijateljima i obitelji ukusnom poslasticom.
Sastojci
- Lisnato tijesto - 900 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 banka
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 1 žlica. l.
Kuhanje
Kako biste ugodili rodbini ili gostima s pecivama, dovoljno je ključnu komponentu poslastice zamijeniti knedlom (omjeri ostaju nepromijenjeni).
Prvi korak koji domaćica treba poduzeti je odmrznuti tijesto kupljeno u trgovini, inače nećete dobiti bujna peciva. Ako ste to učinili sami, slobodno preskočite ovu točku i prijeđite na sljedeću.
Tijesto razvaljajte na ravnoj površini i narežite na trokutaste komade. Od kvadrata možete napraviti kroasane, ali potrebno je malo petljanja kako bi dobili nezaboravan oblik.
Na široki rub polaže se nadjev po želji (varenka ili klasično kondenzirano mlijeko).
Ostaje uvrnuti bagels i staviti ih na lim za pečenje, koji se prvo mora podmazati biljnim uljem kako ne bi zapalili pečene slastice. Pustite da praznine stoje četvrt sata.
Sada trebate uzeti malu posudu, u nju razbiti jaje, dodati šećer i istući smjesu dok ne postane glatka, a zatim namazati bagels kako bi dobili zlatnu nijansu pri pečenju.
U pećnicu zagrijanu na 180˚C stavite lim za pečenje s pripremljenim slasticama i pecite 25 minuta.
Kroasani su nam došli iz Francuske i odmah stekli svoju popularnost. Mogu biti s različitim nadjevima, ali najviše volim s kondenziranim mlijekom. Možete ih kupiti gotove ili napraviti sami. Ako kupite gotovo tijesto, za kuhanje će vam trebati dosta vremena, a rezultat će biti nevjerojatan.
Koristila sam ovo tijesto i kondenzirano mlijeko.
Odmrznite paket tijesta. Položite tijesto na stol, lagano ga pospite brašnom.
Tijesto malo razvaljajte. Izrežite ga na četiri pravokutnika.
Ukupno se od jedne ploče tijesta dobije 8 trokuta. Na podnožje trokuta stavite otprilike pola žličice kuhanog kondenziranog mlijeka. Svaki trokut malo zategnem, dajući mu jednakokraki oblik.
Presavijte trokute, počevši od podnožja i pritisnite rubove kako kondenzirano mlijeko ne bi iscurilo.
Povucite dugi kraj trokuta do željene duljine kako biste nekoliko puta omotali kroasan.
Tako zarolajte sve kroasane i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na isti način izrežite i drugi list tijesta. Ukupno ima 16 kroasana.
Tepsiju s kroasanima ostavite na toplom 20-30 minuta da naraste. Kako vrijeme prolazi, upalite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva, a u međuvremenu kroasane premažite razmućenim jajetom. Ja to radim silikonskom četkom.
Svi kroasani su podmazani i vrijeme je da se lim za pečenje stavi u pećnicu na 20-25 minuta. Nakon isteka vremena, kroasani su gotovi.
