Aditiv alimentar E621. Ce este glutamatul monosodic și ar trebui să-l evitați? Glutamat monosodic în produse naturale

În lumea modernă, industria alimentară este atât de dezvoltată, încât nu mai există astăzi o persoană care să nu fi întâlnit niciodată aditivi alimentari și potențatori de aromă. Iar dintre toți aditivii și substanțele sintetice găsite în formulările alimentare, unul dintre cele mai discutate este glutamatul monosodic. Oamenii de știință, medicii, nutriționiștii și proprietarii marilor corporații alimentare nu pot spune cu siguranță dacă consumul de alimente cu acest potențiator de aromă va dăuna corpului uman. Cu toate acestea, pentru a găsi produse procesate pe rafturile magazinelor fără aditiv E621, trebuie să încercați foarte mult, deoarece este adăugat la orice aliment, de la cârnați și cârnați la sucuri pentru copii și gătit instant. Chiar îi pasă producătorii de alimente atât de mult despre consumator și se asigură că acesta poate mânca doar cele mai delicioase, deoarece glutamatul monosodic este prezent în aproape orice produs alimentar ambalat?

Amplificator de aromă: descriere și origine

Glutamatul monosodic este o sare de sodiu care se găsește în acidul glutamic. Arată ca o pudră albă, inodoră și fără gust, cu care poate reacționa. Substanța a fost descoperită și descrisă pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea și a fost găsită în alimente naturale: roșii, carne, brânză. Deja la începutul secolului al XX-lea, producția industrială a aditivului a fost stabilită în Japonia. În 1947, în SUA și în țările europene, E621 a fost recunoscut oficial ca un potențiator de aromă și de atunci a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară.

Principiul „muncii” acestui aditiv este acela că stimulează o anumită parte a papilelor gustative umane, datorită cărora gustul alimentelor se simte mai luminos, iar mâncarea în sine are un gust mai bun. De ce se întâmplă? Deoarece acești receptori din limbă și din gură reacționează la alimente cu glutamat monosodic ca aliment bogat în proteine, adică satisfăcător și sănătos, deci există o dorință puternică de a mânca din ce în ce mai mult, ceea ce este cu siguranță benefic pentru producători.

O altă proprietate datorată căreia această componentă este prezentă în compoziția oricărui cârnați și produse mezeluri și nu numai că este capacitatea sa de a suprima creșterea bacteriilor. Adică, cârnații, cârnații, conservele sau produsele din carne semifabricate cu glutamat monosodic nu se vor deteriora pentru o perioadă mai lungă decât fără el.

Amplificatorul de aromă poate fi natural sau artificial. Primul se găsește în alimente obișnuite precum pește, carne, fructe de mare, ciuperci, nuci. Chiar și laptele matern conține un potențial de aromă -.

Glutamatul artificial este sintetizat în laboratoare. Până în anii șaizeci ai secolului trecut, E621 a fost extras din glutenul de grâu.

Acum această substanță este rezultatul fermentării bacteriene a materiilor prime: zahăr, melasă sau trestie de zahăr.

Ce alimente conțin glutamat monosodic

Pe lângă faptul că se găsește în mod natural în unele alimente naturale (anumite tipuri de alge, roșii, carne, lapte și altele), se găsește în aproape orice produs alimentar procesat:

• în cârnați, cârnați, carne tocată;
• în sosuri ambalate, marinate, condimente;
• în gustări, biscuiți, gustări;
• în semifabricate și fast-food;
• în alimente instant și cuburi de bouillon;
• în salate cumpărate gata de plecare;
• în conserve.

Alimentele enumerate nu sunt sănătoase și dietetice de la sine. De obicei, medicii recomandă să nu se sprijine pe astfel de alimente, chiar și acelor persoane care sunt în regulă cu greutatea și sănătatea lor în general.

E621: beneficiu sau rău

Studiul acestei substanțe este încă în plină desfășurare. Medicii, oamenii de știință și chimiștii sunt încă împărțiți în mai multe tabere: unii susțin că glutamatul monosodic este dăunător pentru oameni, în timp ce alții, dimpotrivă, îl consideră o parte sigură a hranei lor obișnuite. Într-o declarație, aceștia sunt de acord: în cantități mici, potențatorul de aromă nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană.

Se crede că consumul sistematic de alimente bogate în glutamină de sodiu duce la apariția diferitelor simptome neplăcute:

• durere de cap;
• dificultăți de respirație;
• transpirație crescută;
• roșeață a pielii;
• simptome de durere în zona pieptului;
• deteriorarea vederii.

În ceea ce privește ultimul punct, acesta se bazează pe cercetări efectuate în 2002 în Japonia. În timpul experimentului, șobolanii experimentali au fost injectați cu substanța împreună cu alimentele.

Ca urmare a experimentului, bolile oculare și deficiențele de vedere au fost identificate la rozătoare, motiv pentru care au început să afirme că glutamatul monosodic este periculos, deoarece contribuie la subțierea lentilei ochiului.

Cu toate acestea, în acest caz, animalele au fost injectate cu doze foarte mari de amplificator gustativ - 20% din rația zilnică totală. În plus, a suferit și ficatul subiecților experimentali, motiv pentru care glutamatul în cantități mari este creditat și cu proprietatea de a distruge celulele acestui organ.

Legătura dintre apariția așa-numitului „sindrom al restaurantului chinezesc” (și acestea sunt scurtarea respirației, roșeața pielii și durerea descrisă mai sus) și utilizarea unui potențiator de gust nu a fost încă dovedită științific, deși uneori asiatică iubitorii de alimente ar putea simți simptome similare după mese, care sunt aromate cu generozitate cu glutamat în restaurantele chinezești ...

Medicii spun că substanța poate fi utilizată cu beneficii în scopuri medicinale în stomatologie, cu deficit de proteine, boli ale sistemului nervos, dar nu există o confirmare sigură a acestui punct de vedere.

Un pericol mai real din cauza suplimentării E621 este consumul excesiv și, ca urmare, creșterea în greutate și obezitatea. Într-adevăr, alimentele care conțin glutamat induc pofta de mâncare chiar și atunci când foamea este deja satisfăcută. Mai multe studii independente din Europa și Statele Unite au confirmat această ipoteză. Cu toate acestea, există experimente care resping aceste informații, deci nu există informații afirmative exacte despre relația dintre glutamatul monosodic din dietă și apariția obezității.

Ipoteza că substanța afectează negativ sănătatea astmaticilor, provocându-le atacuri de astm, nu este confirmată nici de oamenii de știință.

Într-adevăr, pericolul real al aditivului este că acesta este adesea adăugat la produsele lor de către producătorii fără scrupule care trebuie să ascundă gustul neplăcut al materiilor prime de calitate scăzută sau expirate. Acest lucru este ușor de înțeles pentru cârnați și frankfurturi, deoarece examinările compoziției multor astfel de produse indică faptul că acestea sunt preparate practic din deșeurile din magazinele de carne, adăugând piele, oase și izolat de soia la produs. Pentru a masca gustul unui cârnați fără carne, glutamatul monosodic este pur și simplu de neînlocuit - el este cel care face acest cârnat atât de delicios.

Norma sigură a substanței E621 pentru organism

Regulamentele Uniunii Vamale și ale Uniunii Europene reglementează problema cantității admise de aditivi din produsele alimentare și furnizează, de asemenea, cifre specifice. Pentru un adult, utilizarea glutamatului monosodic este permisă într-o doză de cel mult 10 g pe 1 kg de greutate corporală.

Pentru copiii peste trei ani, norma este puțin mai mică: 3-4 g pe 1 kg de greutate corporală. Pentru copiii mici, medicii în general nu recomandă administrarea de chipsuri, conserve, cârnați și alte tipuri de junk food.

Oamenii de știință au calculat și doza letală de glutamat pentru un corp adult: este de 16 g pe 1 kilogram de greutate corporală.

Suplimentul alimentar E621 este un element unic în felul său, care se găsește în proteinele alimentare din alimente. Datorită lucrărilor cercetătorilor japonezi, a fost posibilă sintetizarea și studierea mecanismului acțiunii sale. Astăzi, corporațiile gigantului alimentar nu își pot imagina producția fără acest aditiv, deoarece ajută la îmbunătățirea și cererea produsului, precum și la prelungirea ușoară a perioadei sale de valabilitate. Cercetările asupra substanței sunt încă în plină desfășurare, deoarece de aproape 100 de ani de studiu și utilizare a potențiatorului de aromă, nu a fost încă posibilă identificarea unei legături directe între aceasta și apariția anumitor probleme de sănătate la persoanele care o utilizează. Un lucru se poate spune cu siguranță: produsele la care se adaugă substanța sunt în sine dăunătoare și periculoase pentru oameni, dacă sunt consumate constant și în cantități mari.

Poate cauza MSG orbirea, obezitatea, astmul și afectarea ficatului? Informațiile cu privire la această chestiune sunt încă în curs de analiză, iar întrebarea nu are un răspuns afirmativ sau negativ neechivoc.

Prezenţă glutamat monosodicîn alimentele instant și tăiței - alimente care nu aparțin categoriei alimentelor sănătoase, crește invariabil interesul pentru cât de sigură este această substanță, dacă merită evitată utilizarea acesteia.

Un aditiv alimentar destul de popular, care este, de asemenea, numit intensificator de aromă, este sarea monosodică a acidului glutamic, care este prezentă și în produsele naturale. Se găsește în ciuperci, lapte, carne, broccoli, brânză și așa mai departe.

Mulți oameni confundă glutamatul monosodic cu chimia alimentelor, încercând să elimine complet din dietă orice produs care îl conține. Trebuie să înțelegeți că, în forma sa pură, nu dăunează sănătății.

De ce alimentele MSG sunt mai gustoase?

Sarea monosodică acționează asupra grăsimilor și proteinelor, îmbunătățind și dezvăluind semnificativ gustul lor natural. În sine, are gustul dulce care este caracteristic laptelui matern, din care patruzeci la sută din proteine ​​conține glutamină, o substanță legată de glutamat.

Gustul preferat de broccoli, nuci, roquefort și parmezan, pește, sos de soia, ciuperci, fructe de mare, carne se datorează prezenței glutamatului monosodic. Fără el, nu ar fi atât de delicioși. În același timp, aditivul sintetizat este complet similar cu substanța naturală.

Unde se folosește amplificatorul de aromă?

În industria alimentară, acest aditiv este utilizat în mod activ în producția de cârnați pentru a face produsul final atractiv pentru cumpărător, adică comestibil. Cu alte cuvinte, afectează gustul, dar nu face ca carnea procesată să fie dăunătoare.

O altă industrie alimentară în care glutamatul este utilizat pe scară largă este mâncarea rapidă. Fidea instant, chipsuri, supe uscate ambalate nu ar fi delicioase fără ele. Cu toate acestea, astfel de alimente nu pot fi numite utile și sănătoase.

Cum a devenit glutamatul monosodic un supliment alimentar?

Pentru a înzestra mâncarea cu un gust bogat și bogat, oamenii amestecă unele alimente cu altele de secole. Și dacă bucătarii europeni au folosit diferite soiuri de brânzeturi și roșii în acest scop, atunci cei asiatici au folosit diferite variante de sos de soia și alge marine. Secretul gustului acestor produse constă în prezența glutamatului monosodic.

Formula sa chimică a fost studiată de oamenii de știință japonezi în 1908 și a început să fie sintetizată o substanță care anterior făcea parte din produsele naturale. Glutamatul artificial a devenit răspândit după al doilea război mondial, când soldații americani care au luat prizonierii militari japonezi au devenit interesați de motivul pentru care mâncarea lor avea un gust atât de bun.

De ce se adaugă un potențiator de aromă la alimente?

În formă conservată și uscată, produsele sunt depozitate mult timp, dar își pierd cea mai mare parte din gust. Pentru ca alimentele să-și recapete gustul natural, se reface prin introducerea grăsimilor, condimentelor și glutamatului monosodic sintetizat în compoziția produsului.

Aditivul este de obicei folosit pentru a restabili sau îmbunătăți aroma cărnii. Glutamatul transformă amestecul de produse secundare în cârnați și cârnați care gustă din gură, ulei de palmier de soia texturat în bulionul găsit în pachetele instant de tăiței, iar chipsurile capătă aroma caracteristică a brânzei.

Este periculos potențatorul de aromă?

Dacă vorbim despre pericolele glutamatului monosodic, doar un caz de „sindrom al restaurantului chinezesc” este justificat și dovedit, atunci când o persoană are roșeață pe față, respirația devine mai rapidă. Astfel de efecte secundare apar numai atunci când această substanță este consumată în cantități foarte mari.

Nu există dovezi științifice ale relației dintre consumul de glutamat și dezvoltarea obezității sau a oricăror patologii. Aici, ar trebui să se țină seama de faptul că în procesul de cercetare este luată în considerare doar substanța în sine, dar nu și compoziția produsului produs de industria alimentară modernă.

Ar trebui să evitați glutamatul monosodic?

E-631, E-621, E-627, „intensificator de aromă”, „agent de aromatizare” sunt denumirile pentru sărurile de glutamat sintetizate. Și dacă unul dintre ele este prezent pe ambalajul cu produsul, atunci gustul său a fost restabilit sau îmbunătățit.

Este necesar să înțelegem că substanța în sine nu prezintă nicio amenințare; este prezentă în compoziția chimică a ciupercilor, brânzeturilor, roșiilor și așa mai departe. O persoană consumă zilnic 13-15 grame de glutamat. Dar dacă alimentele naturale sunt sănătoase, atunci alimentele industriale nu sunt și, prin urmare, utilizarea acestora din urmă ar trebui redusă la minimum.

Concluzie

Glutamatul monosodic sintetizat chimic este similar cu cel natural. Nu există dovezi directe ale dăunării sale asupra sănătății umane, dar produsele la care se adaugă ca urmare a producției sunt bogate în calorii și, din păcate, nesănătoase.

Recenzie video

Proteinele sunt dăunătoare? Cât de mult este absorbit la un moment dat?

Glutamatul monosodic: dăunător sau nu pentru sănătatea copiilor și a adulților îi îngrijorează pe mulți oameni.

Acest lucru se datorează faptului că aditivul sintetizat chimic E 621 este inclus în multe gustări din carne, ciuperci și pește, sos și sosuri și este utilizat pe scară largă în unitățile de fast-food.

Originea și locul în care este produsă

Pentru prima dată, un aditiv alimentar (condiment) cu formula C5P8NO4Na * H2O a fost sintetizat din alge de către omul de știință japonez Kikunae Ikeda în 1908. El i-a dat numele original „ajinomoto”, care înseamnă „esența gustului” în japoneză. Anterior, omul de știință era interesat de faptul că diferite feluri de mâncare condimentate cu sos de soia sau alge kombu devin mult mai gustoase și au un aspect mai atractiv.

Oamenii de știință au crezut de mult că Weijing îmbunătățește caracteristicile aromelor alimentelor. Abia în 2002 a avut loc o descoperire neașteptată. Sa dovedit că, pe lângă aroma obișnuită patru - dulce și sărat, acru și amar - în natură există și un al cincilea gust de glutamat de sodiu, care a primit numele original umami.

Principalii furnizori și producători globali de glutamat monosodic sunt China și Japonia. Numeroși rezidenți din aceste țări preferă să vadă acest aditiv special în compoziția diferitelor feluri de mâncare naționale.

Caracteristic conținând

„Sarea de ceapă” - așa cum sună glutamatul de sodiu în traducere din vietnameză - este o sare monosodică a acidului glutamic. Este unul dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele. Cristalele transparente sunt asemănătoare exterior cu sarea de piatră, zahărul din trestie.

Sunt perfect solubili în apă, sporesc mirosul și gustul multor produse alimentare, în special produse din carne, pește și ciuperci. Weijing nu are un astfel de efect „magic” asupra dulciurilor, ouălor, legumelor. Diluat în apă caldă cu sare, capătă un gust minunat de bulion proaspăt de pui.

În Japonia, Weijing este sintetizat din pești de ocean și de mare, diferite tipuri de creveți. De asemenea, sursele sale naturale sunt malțul de orez și vegetația marină, sfecla roșie. Producători de produse din carne și pește, utilizate pe scară largă în rețete potențatori ai gustului și aromei pe baza Weijing, ei încearcă să demonstreze că cristalele „magice” sunt sigure pentru corpul uman, deoarece sursele lor sunt naturale, nu artificiale.

Așa este, oamenii de știință au dovedit că beneficiile și daunele glutamatului monosodic depind de faptul că este natural sau chimic. Numai componentele naturale pot avea un efect curativ și benefic asupra corpului - cele care sunt bogate în daruri proaspete din natura noastră cea mai bogată. Dar în produsele alimentare, inclusiv cârnați și hamburgeri, conserve și sosuri, chipsuri și biscuiți, producătorii adaugă „pulbere chineză”, obținută artificial.

Trebuie remarcat faptul că, în doze strict definite, Weijing poate fi utilizat pentru tratarea diferitelor procese patologice. De exemplu, acidul glutamic este utilizat cu succes de medici în diagnosticarea deficitului de proteine, pentru a îmbunătăți starea cu depresie prelungită. Îmbunătățește funcția sexuală, îmbunătățește motilitatea intestinală.

Important: Norma Weijing pentru diverse feluri de mâncare este de 15 grame la 2 litri de lichid sau 1 kg. Conținutul maxim nu depășește 0,8%.

"Sarea chineză" este utilizată pentru producerea de:

• gustări, inclusiv nuci, chipsuri, biscuiți;
• mese instantanee;
• ketchup și maioneză, sosuri și marinate;
• condimente uscate;
• delicatese din carne și cârnați.

Weijing natural (non-chimic) conține produse:

• brânzeturi: Roquefort, Emmentaler și Parmigiano-Reggiano;
• pui si vita, carne de porc;
• ceapă și varză;
• roșii;
• ciuperci;
• spanac, porumb, mazăre verde, sparanghel;
• sos de soia;
• Supa miso;
• bulion de pește dashi.

Mărcile care produc produse cu un aditiv alimentar nenatural includ: „Maggi”, „Oleina”, „Makkofe”, „Bistrov”, „Doshirak”, „Președinte”, „Leis”, „Lactonia”, „Rybka la bere” . Unii producători indică numele vag pe ambalaj - o componentă aromatizantă, un aditiv aromatic.

Atunci când analizăm în detaliu întrebarea: „Glutamatul monosodic este dăunător sau nu?”, De asemenea, trebuie remarcat faptul că „sarea chineză” este inclusă în multe produse produse de companii de renume mondial. Condimentarea Vegeta este un prim exemplu în acest sens. Compania Podravka, care produce iubitul condiment universal de către mulți, este cea mai importantă companie din industria alimentară din Croația.

În Rusia, produsele alimentare cu MSG sunt permise pentru consum:

1. Conform GOST 50847-96: „Concentrează mâncarea prima și a doua masă instantanee. Condiții tehnice ".
2. Conform GOST 18487-80: „Conserve de mâncare pentru un consumator special. Condiții tehnice ".
3. Conform GOST 7457: „Conserve de pește. Pates. Condiții tehnice "

În Statele Unite, glutamatul de sodiu este considerat un adaos obișnuit la tot felul de feluri de mâncare din carne. Din 1960, a fost vândut sub marca Ac'cent.

De ce E621 poate fi dăunător sănătății

În cercurile științifice, există un punct de vedere că glutamatul monosodic are un efect dăunător asupra corpului uman, deoarece provoacă dependență. Când mâncăm feluri de mâncare cu Weijing, papilele gustative de pe limbă primesc un anumit semnal că mâncarea conține proteine, adică este importantă și hrănitoare pentru oameni. De fapt, nu există proteine ​​în alimente, acestea sunt un „manechin” periculos pentru organism.

„Sarea de ceapă” crește producția de insulină de către pancreas, dar concentrația de carbohidrați care intră în organism este foarte scăzută. Ca urmare glicemia scade brusc, persoana simte iar foamea. Doctorii sunt îngrijorați cum se tratează bulimia, deoarece numărul bolnavilor este în continuă creștere.

Trebuie remarcat faptul că sarea de sodiu este produsă în corpul tuturor oamenilor. Majoritatea substanței unice se găsește în laptele matern. În doze mici, este prezent în pește și carne, lapte și soia, alge marine, ciuperci. Acest lucru confirmă faptul că doze mici de substanță nu dăunează organismului.

Se știe că multor producători le pasă puțin de sănătatea cetățenilor și folosesc materii prime de calitate scăzută. Adăugarea potențiatorului de aromă glutamat monosodic (denumit MSG în țările europene) este foarte benefică pentru ei, deoarece umezeala, râncezeala și alte arome, inclusiv mirosul cărnii alterate, sunt distruse și suprimate.

Depozitarea pe termen lung a cărnii duce la scăderea conținutului de acid glutamic din acesta, aroma și culoarea produsului se pierd. Pentru a obține atracția dorită a unui produs, producătorii necinstiți îi adaugă Weijing.

MSG ajută, de asemenea, să ascundă tinichea din conservele alimentare, pentru a da o senzație proaspătă alimentelor uscate și congelate. Un alt fapt dezamăgitor este că în lumea modernă, adăugarea de E621 la produsele alimentare este de 50 de ori mai mare decât acum 40 de ani.

Dezechilibrul este cauza bolii

Vătămarea glutamatului monosodic obținut artificial și care conține impurități toxice este că este capabil să provoace diverse patologii în organism. Consumul excesiv de alimente cu acest aditiv determină dezvoltarea proceselor patologice în organism.

Important: Doza permisă de „pulbere chineză” pentru copiii sub 16 ani este de 0,5 grame pe kilogram de greutate corporală, iar pentru adulți - nu mai mult de 1,5 grame.

Să vedem cum influențează gustul glutamatul monosodic asupra organismului în ansamblu, cum este periculos pentru noi.

1. La nivel celular, glutamatul are un efect interesant asupra creierului și poate provoca modificări ireversibile în acesta. În primul rând, acest lucru se aplică copiilor și adolescenților.
2. În timpul sarcinii, componentele dăunătoare ale MSG pot dăuna sistemului nervos al fătului în curs de dezvoltare.
3. Utilizarea constantă a aditivului E621 duce la dependență, o persoană încetează să perceapă gustul produselor naturale.
4. Amplificatorul gustului provoacă inflamația mucoasei gastro-intestinale, provoacă dezvoltarea bolii ulcerului peptic, gastrită.
5. Consumul regulat de glutamat poate crea dezechilibre hormonale și poate afecta negativ vederea.

De asemenea, numeroase studii au arătat că prejudiciul cauzat de glutamatul monosodic se manifestă adesea în apariția unor astfel de afecțiuni: Boala Alzheimer, autism, diabet, tulburare de deficit de atenție, migrenă. Este „pudră chineză” dăunătoare copiilor? Categoric da. Ar trebui să fie complet exclus din dieta copiilor mici.

Un exces de „sare de ceapă” poate provoca „sindromul restaurantului chinezesc”, care se caracterizează prin amețeli, greață, palpitații cardiace, pierderea sensibilității în regiunea occipital-dorsală și slăbiciune.

Sfat: nu utilizați „pudră chineză” pe cont propriu pentru prepararea meselor de casă. Aceasta nu este sare și este destul de dificil să calculați cantitatea potrivită de condimente.

Pentru a preveni efectul negativ al glutamatului monosodic asupra organismului, urmați aceste reguli simple:

1. Utilizați numai condimente naturale, condimente și ierburi la prepararea mâncărurilor zilnice și festive.
2. Evitați să mâncați feluri de mâncare gătite „de stradă”, inclusiv hamburgeri și hot-dogs, shawarma și paste.
3. Citiți cu atenție lista ingredientelor de pe ambalaj înainte de a cumpăra un produs.

Folosiți produse naturale pentru a pregăti delicatese de casă. Mâncarea dvs. se va încânta nu numai prin gustul său strălucitor și aroma rafinată, ci va aduce și beneficii maxime pentru sănătate.

Glutamat monosodic E621 Este un potențiator de aromă adăugat la alimente pentru a le îmbunătăți gustul. Atunci când consumă produse cu glutamat, este mult mai probabil ca o persoană să ceară suplimente. La aproape toate produsele se adaugă un potențiator de aromă și rareori există astfel de cazuri care nu îl conțin. Glutamina se adaugă la cârnați, nuci, chipsuri și diverse produse semifabricate (găluște, cârnați). Anterior, acidul glutamic se obținea din alge, dar acum se obține artificial, combinând substanțele necesare. Această metodă de obținere a unui potențiator de aromă nu afectează în niciun fel proprietățile sale benefice.

Glutamatul monosodic este dăunător organismului și afectează dezvoltarea bolilor severe? Acum, majoritatea opiniilor se rezumă la faptul că glutamatul este inofensiv și în cantități mici, chiar util pentru organism. Diferența se observă mai ales atunci când o comparați cu zahărul sau sarea - acestea sporesc și gustul alimentelor, dar nu sunt mai puțin dăunătoare. Când suplimentul a apărut pentru prima dată în produse, au început să i se atribuie efecte secundare teribile. Se credea că glutamina provoacă alergii, migrene și cancer. După ce au văzut acest condiment în compoziția oricărui produs, clienții l-au pus imediat din nou pe raft, deoarece au considerat produsul nesănătos și nesănătos. Supliment alimentar E 621: beneficiile și efectele negative ale acestuia nu afectează corpul uman atât de puternic încât să distrugă sănătatea.

O persoană are receptori, datorită cărora distinge mâncarea. Există doar patru dintre ele: acru, dulce, amar și sărat. Cu ajutorul lor, strămoșii noștri au ales cea mai dulce dintre toate tipurile de fructe - cele care și-au recăpătat instant puterea. Alimentele sărate (desigur, cu măsură) sunt, de asemenea, sănătoase. Cu o lipsă de sare, crampele încep la nivelul mușchilor, amețite și, de asemenea, se pot simți ușor greață. Strămoșii și-au dat seama de acest lucru și au început să mănânce alimente sărate fără greș. Sarea ajută la menținerea echilibrului apă-sare al organismului. Gusturile amare și acre erau considerate „avertisment”. Oamenii erau neîncrezători în alimentele prea acre și amare pentru a evita otrăvirea. Deci, receptorii au ajutat o persoană să supraviețuiască.

Glutamat monosodic - ce este?

Într-un alt mod, această substanță se numește sarea acidului glutamic. Arată ca o pulbere albă, cristalele sunt alungite. Glutamina este foarte solubilă în apă. Anterior, toți oamenii de știință erau de acord că o persoană distinge doar patru gusturi. Savantul japonez Kikunae Ikeda a infirmat această opinie, subliniind un gust nou și diferit al algelor komba. Acest produs este foarte popular în Japonia, deoarece a fost folosit în diferite feluri de mâncare pentru a adăuga arome interesante. Japonezii l-au folosit pentru că dieta era destul de limitată și cantitatea de alimente era limitată.

Atenţie! Gustul algelor a fost numit „umami” (tradus prin „apetisant”) și reprezentat de a cincea specie nouă. Omul de știință a reușit să izoleze 0,03 kg din această sare de 40 kg de alge.

Acizii obținuți din alge sunt responsabili de gustul interesant al acestor alge. Teoria omului de știință a fost confirmată deja în secolul XXI, deoarece receptori sensibili la „al cincilea gust” au fost găsiți pe limbă. La un an de la descoperire, omul de știință a brevetat producția unui amplificator de aromă. Compania sa a început să producă E621 ca condiment și acum este utilizată activ în fabricarea diferitelor produse. Este foarte des folosit în bucătăria din Asia de Sud-Est (în bere și mâncăruri calde). E621 se găsește și în alte alimente - se găsește în semințe de muștar, roșii, semințe de floarea soarelui și ardei. Cea mai mare parte a acestui acid, desigur, este în algele komba. Amplificatorul nu face vasul mai dulce sau mai picant - face ca receptorii limbii să funcționeze mai mult timp.

Este acest aditiv natural sau artificial?

Există multe controverse cu privire la faptul dacă glutamatul monosodic este dăunător sau nu are legătură cu originea sa. Mulți oameni cred că glutamatul monosodic natural, derivat din alge, este inofensiv pentru sănătate. În același timp, E621 obținut în cursul transformărilor chimice este considerat dăunător. E621 poate fi numită substanță artificială doar pentru că acum este extrasă nu din produse, ci prin combinarea formulelor chimice. Aceste două substanțe sunt izomeri, iar forma naturală este exact substanța care se adaugă produselor pentru a îmbunătăți gustul. Al doilea izomer este pur și simplu inutil și nu oferă niciun beneficiu (nu îmbunătățește gustul vasului).

Vă rugăm să rețineți: acidul natural este implicat în metabolism și în diferite procese vitale ale corpului și, prin urmare, este utilizat ca aditiv. Conservantul obținut printr-o metodă chimică nu diferă prea mult de cel „natural”. Din punct de vedere chimic, cele două nu sunt diferite, dar unii cred că acidul produs de substanța chimică este mai dăunător.

Există multe modalități de a obține această substanță. În secolul al XX-lea, amplificatorul a fost izolat de algele komba. A doua modalitate mai avansată de a obține glutamat este prin hidroliza din gluten. Această proteină este un sfert din glutamină. Există, de asemenea, o metodă sintetică pentru conversia acidului glutamic prin extracție din acrilonit. Această din urmă metodă nu a găsit o aplicare largă în industria alimentară. De mai bine de jumătate de secol, condimentarea a fost obținută cu ajutorul bacteriei Corynebacterium glutamicum, care transformă carbohidrații în izomeri. Dintre acestea, mai mult de jumătate din glutamat este eliberat ulterior, care este ulterior folosit ca supliment alimentar natural. De asemenea, aditivul este făcut „chimic” prin combinarea tuturor elementelor necesare. Acest condiment nu se deosebește de cel „natural”.

Unde se găsește acidul glutamic

Amplificatorul poate fi găsit în multe produse, atât libere, cât și la pachet. Conexiunile libere ajută la îmbunătățirea gustului produsului. În timpul pregătirii vasului, E621 se schimbă de la forma legată la forma liberă. Acesta este motivul pentru care mâncarea gătită are un gust mai bun decât mâncarea crudă. O mulțime de acid glutamic se găsește în fructele de mare: raci, stridii, creveți și midii. Dintre toate produsele din carne, șunca conține cel mai mult glutamat. Mai jos este un tabel care enumeră alimentele care conțin acid glutamic gratuit. Exprimat ca procent la 100 g.

Produs	Procent de glutamat la 100 g în%
Alga Komba	3
Nori	1,4
Brânză Roquefort	1,3
branza parmezan	1,2
Sos de soia	0,8-1,1
Nuci	0,7
Suc de roșii	0,3
Suc de struguri	0,3
Mazăre	0,2
Ciuperci	1,7
Brocoli	1,3
Stridiile	1,3
Porumb	1,4

Mulți oameni cred sincer că acidul glutamic dăunează sănătății. Cu toate acestea, nu toată lumea crede că E621 se găsește în multe produse și este implicat în metabolism. Nu trebuie să vă fie frică de produsele cu amplificator - poate fi mai mult din acestea în feluri de mâncare cu brânză decât în ​​tăiței instant.

Unde se adaugă de obicei glutamatul?

Aditivul alimentar este utilizat în produsele din proteine ​​animale. Se folosește de obicei la gătitul cărnii, deoarece face gustul vasului mai bogat și mai luminos. Cu toate acestea, condimentarea nu afectează în niciun fel gusturile dulci sau acri - MSG nu le poate spori. Aditivul alimentar se găsește în cârnații fierți și afumați, biscuiții și chipsurile, brânza, carnea afumată și sacadată, peștele și păsările de curte. De asemenea, amplificatorul este utilizat la prepararea fast-food-ului. Majoritatea aditivilor sunt folosiți de restaurante: cumpără 60% din această substanță din producția totală. Acidul glutamic se găsește în orice substanță care are un gust minunat.

Cantitatea de amplificator conținută în diferite produse este prezentată în tabel:

Produs	Legat, mg / 100 g de produs	Gratuit, mg / 100 g de produs
Lapte	819	2
Lapte matern	229	22
parmezan	9847	1200
Ouă	1583	23
Găină	3309	44
Vită	2846	33
Porc	2325	23
cod	2101	9
Somon	2216	20
Mazăre	5583	200
Ceapă	208	39

Pentru o vreme, s-a crezut că potențatorul de aromă adăugat la mâncarea rapidă a fost extrem de dăunător, deoarece promovează formarea tumorilor canceroase. Toate aceste zvonuri au fost răspândite în mod activ doar pentru că producătorii de fast-food concurau pentru un loc profitabil pe piață.

Acest lucru este interesant: E621 se adaugă și cerealelor, de exemplu, la orez. Este insipid de unul singur, dar are un gust mai bun prin adăugarea de sare sau zahăr. Dacă adăugați sare de glutamină într-un vas cu orez, atunci acesta va deveni mai apetisant și mai gustos.

Acest condiment nu este ieftin. Îl puteți cumpăra în vrac (așa fac restaurantele) - 25 de kilograme vă vor costa 150 de ruble pe kilogram. O pungă mică pentru gătit acasă costă 80 de ruble (100g). Acest aditiv se găsește adesea într-o varietate de condimente.

Cum afectează glutamatul monosodic organismul

Informațiile despre pericolele sării de glutamină pe internet pot fi găsite cu ușurință, dar aproape nimeni nu știe despre beneficii. Efectul glutamatului monosodic asupra corpului uman este în principal pozitiv (în special asupra stomacului). Glutamatul ajută la producerea gastrinei endogene, o substanță care îmbunătățește diviziunea celulară care acoperă mucoasa stomacului. Acest mecanism stimulează motilitatea gastrică, îmbunătățește secreția de suc gastric, îmbunătățind astfel digestia.

Important! Aditivul E621 a fost folosit de mult timp în tratamentul gastritei hipoacide (o formă a bolii cu aciditate scăzută a stomacului). Această substanță îmbunătățește producția de acid gastric, precum și de glutation.

Când intră în intestine, potențatorul crește rezistența organismului la viruși și la diverse infecții. De asemenea, acest supliment este util pentru pacienții hipertensivi, deoarece acești pacienți nu ar trebui să folosească sare. Fără care, multe feluri de mâncare devin insipide. Adăugarea de glutamat ajută la îmbunătățirea calității mesei. De asemenea, glutamatul este inclus în multe medicamente pentru tratamentul sistemului nervos central. Glutamatul ajută la legarea amoniacului în organism, făcându-l sigur pentru eliminarea sărurilor. Amplificatorul are o anumită doză letală. Puteți fi otrăvit numai dacă consumați 16,6 g de substanță pe kilogram de greutate. Pentru orice persoană, această doză este pur și simplu imensă și, prin urmare, este aproape imposibil să te otrăvești cu glutamat. De obicei, E621 este conținut în sutimi de gram la 100 g de farfurie. Acesta este motivul pentru care glutamatul este recunoscut ca fiind cel mai sigur supliment.

Mituri despre glutamat

Există patru mituri atribuite acestui supliment alimentar. Dacă te uiți la el, atunci glutamatul nu este atât de dăunător pe cât își imaginează mulți oameni, dar cu moderare este chiar util.

Studiile cu privire la daunele și beneficiile glutamatului sunt prezentate în tabel.

Afirmație	Confirmare	Refutare
Dependentă	Oamenii de știință au efectuat teste pe șoareci, în timpul cărora un șoarece a fost hrănit cu o masă obișnuită, iar celuilalt a primit hrană cu 20% glutamat monosodic. După încheierea experimentului, al doilea șoarece nu a putut mânca alimente normale, cerând returnarea suplimentului nutritiv.	Oamenii nu folosesc E621 la fel de mult ca în experimentul cu șoareci. În plus, mulți oameni consumă sare și zahăr în fiecare zi, care sunt în esență aceiași potențiali.
Deteriorează celulele creierului	Există o teorie conform căreia glutamatul monosodic este capabil să traverseze bariera hematoencefalică. Acest lucru contribuie la deteriorarea neuronilor din creier, iar bebelușii fac cel mai mult rău. Unii oameni de știință cred că dacă o femeie însărcinată folosește supliment E621, acesta va afecta dezvoltarea creierului fetal (în rău).	Glutamatul se găsește în cantități mari în laptele matern și, prin urmare, întrebarea care este pericolul potențiatorului gustului e621 pentru un sugar poate fi răspuns doar negativ. De asemenea, suplimentul nu dăunează copilului din uter - pentru ca glutamatul să funcționeze pe corp, trebuie să mâncați o mulțime din acest supliment.
Prezent în alimentele pentru bebeluși	Condimentul se presupune că îmbunătățește gustul alimentelor pentru copii și îl face mai gustos pentru copii.	Producătorii concurează între ei în ceea ce privește naturalețea produselor produse și, prin urmare, nu pot folosi niciun aditiv. În plus, acest aditiv pur și simplu nu este necesar în alimentele pentru copii (E621 face vasul mai sărat, dar pur și simplu nu este necesar în alimentele pentru copii).
Provoacă alergii	Se crede că aditivul provoacă dezvoltarea alergiilor.	Corpul uman produce zilnic 40 g de acid glutamic. Face parte din proteinele care alcătuiesc celulele din corpul nostru. În plus, laptele matern conține o cantitate foarte mare de acid glutamic - la fel ca în bulionul de carne.

Amplificatorul de aromă va fi dăunător numai dacă exagerați. Dacă un copil este învățat din copilărie la mâncare cu acest aditiv, atunci mai târziu va cere exact mâncarea cu care este obișnuit. Semifabricatele, cârnații din magazin îi vor părea întotdeauna mai gustoși decât carnea simplă fiartă. Nu trebuie să evitați glutamatul monosodic dacă doriți să rămâneți sănătos. Este mult mai important să utilizați produse sănătoase de înaltă calitate, folosind cât mai puține potențiatori de aromă în timpul gătitului. Copiii primesc glutamat monosodic încă din primele zile de viață împreună cu laptele matern. De aceea nu se poate crede mitul că glutamatul distruge sănătatea unui copil. În cantități mici, este nu numai inofensiv, ci și util.

De ce nu exista glutamat înainte?

Un aditiv ca glutamatul monosodic nu a fost întotdeauna disponibil. Cu toate acestea, strămoșii noștri au știut să se descurce fără ea, înlocuind sarea de glutamină cu alimente în care a fost conținută în cantități mari. Înregistrările privind conținutul acestui acid sunt mărarul, usturoiul, ridichea și mierea. Aceste produse au fost adăugate la multe feluri de mâncare pentru a spori aroma. Mai târziu, oamenii au învățat să izoleze E621 de alte produse și să adauge la vase.

Nu trebuie adăugat prea mult glutamat monosodic la niciun produs, deoarece supradozajul lasă un gust neplăcut. Cea mai optimă și standard concentrație de glutamat monosodic într-un vas este de 0,3 - 0,8%. La această doză gustul este pronunțat și nu are un sediment neplăcut. În plus, utilizarea a mai mult de 1% glutamat în produse este interzisă prin lege. Dacă puneți mai mult, acesta va crește doar costul materiilor prime și va strica gustul produsului.

Notă: Faptul că glutamatul monosodic este utilizat sau nu în gătitul casnic este o chestiune personală. Pe de o parte, este absolut inofensiv și chiar îmbunătățește felul de mâncare, iar pe de altă parte, creează dependență, iar mâncarea fără aditivi nu pare atât de gustoasă. Puteți cumpăra alimente care conțin glutamat monosodic dacă nu consumați exclusiv aceste alimente.

Aditivul alimentar se găsește în multe produse și este aprobat în întreaga lume și, prin urmare, nu poate fi dăunător sănătății. Corpul uman produce o anumită cantitate de acid glutamic în fiecare zi și la fel de ușor procesează alimentele care îl conțin. Glutamatul monosodic este un aditiv destul de util în industria alimentară, deoarece îmbunătățește gustul vasului și îl face mai apetisant. Cel mai adesea se adaugă la carne, cârnați și nuci. De asemenea, acidul glutamic se găsește în alimentele obișnuite: pește, carne, fructe de mare, lapte, ouă și ceapă. Acidul glutamic este produs de corpul nostru și este implicat în metabolism. E621 restabilește și promovează formarea de celule noi (în special în stomac, formând și reînnoind membrana). Din toate acestea, putem concluziona că glutamatul monosodic nu numai că nu este dăunător, ci este și util în cantități mici.

Aproximativ 2000 de mii de aditivi alimentari (PD) sunt înregistrați în lume. În industria alimentară, se folosesc în mod activ aproximativ 500. Măresc termenul de valabilitate al produselor, își îmbunătățesc aspectul, adaugă miros și sporesc gustul. Datorită PD, produsele nenaturale au un gust natural... În plus, alimentele care sunt aromate generos cu condimente artificiale sunt adesea mai gustoase și mai atrăgătoare.

Merită să începeți să mâncați astfel de alimente, de îndată ce mâncarea naturală obișnuită începe să pară blândă și fără gust. Desigur, este imposibil să respingem fără echivoc toate PD-urile, dar trebuie amintit că multe dintre ele au un efect extrem de negativ asupra corpului uman.

Unul dintre cele mai comune PD este glutamat monosodic (GN), care se adaugă la majoritatea produselor fabricate în fabrici și plante.

> Aditivi alimentari: gustoși și dăunători

Disputele despre beneficiile și pericolele acestui supliment au loc între oamenii de știință și specialiștii culinari de mulți ani. Unii susțin că utilizarea suplimentului „cu măsură nu este dăunătoare sănătății”, alții efectuează cercetări și prezintă fapte care dovedesc contrariul.

Dacă în țările europene organizațiile publice se luptă să interzică utilizarea GBV și să informeze rezidenții despre toxicitatea acesteia, în țări precum China și Japonia, acest PD este servit la egalitate cu sarea și piperul.

În Germania, potrivit Uniunii Macelarilor din Germania, aproximativ 80% din toate produsele din carne sunt fabricate fără GBV, iar în unele orașe din Germania utilizarea acestui PD în producția alimentară este complet interzisă pe motiv că este dependentă.

S-a constatat că chiar și o cantitate mică de GN din alimentele pentru șobolani distruge neuronii diencefalici, precum și neuronii responsabili de apetit și sațietate. studiile efectuate de oamenii de știință americani au arătat că GN crește dramatic cantitatea de insulină (de trei sau mai multe ori), ceea ce creează condițiile prealabile pentru dezvoltarea obezității și a diabetului de tip 2.

Glutamat monosodic. Efect E621 asupra corpului

Glutamatul monosodic este o sare monosodică a acidului glutamic, înregistrată ca PD sub codul E621.

GBV este pulbere cristalină albă, care, atunci când interacționează cu apa, se descompune în anioni glutamat și cationi de sodiu. GN este o substanță naturală - sarea de sodiu a acidului glutamic, una dintre aminoacizi neesențiali formați în mod natural în corpul uman.

De fapt, glutamatul natural conținut în alimentele naturale este cu adevărat benefic pentru corpul uman și, mai mult, este vital (glutamatul se referă la neurotransmițători - substanțe care asigură transmiterea impulsurilor între celulele nervoase.

Atât lipsa, cât și excesul glutamatul poate provoca tulburări grave în funcționarea sistemului nervos... Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică GBV produs artificial.

GN artificial este o toxină care distruge celulele nervoase.

În 1954, omul de știință japonez T. Hayashi a descoperit că injectarea directă de GN în sistemul nervos central provoacă convulsii. Studiul a trecut neobservat. În același an, D. R. Lucas și J. P. Newhouse au adăugat GN la dieta șoarecilor nou-născuți și au descoperit moartea neuronilor retinieni. În 1969 J. Olney a demonstrat experimental că un exces de GN în sistemul nervos poate provoca necroză neuronală din cauza supraexcitației. A apărut un termen corespunzător: excitotoxicitate.

Glutamat monosodic în industria alimentară

GN este utilizat în industria alimentară de aproximativ un secol. Pentru prima dată, GN natural a fost descoperit și descris de chimistul german CG Riethausen în 1866, iar GN chimic pur a fost izolat în 1907 de K. Ikeda, un om de știință al Universității Imperiale din Tokyo, care în 1909 a primit un brevet pentru o metodă pentru producția de substanțe nutritive, la care a inclus și GBV.

Ikeda a efectuat cercetări privind caracteristicile gustative ale alimentelor popoarelor din Asia de Sud-Est. Apoi a observat că vasele, la care s-au adăugat alge uscate, capătă un gust mai luminos. Era în 1900, iar omul de știință a reușit să afle motivul acestui gust abia după 7 ani. Probabil, acest gust a fost cu adevărat atât de minunat și memorabil, deoarece specialistul a petrecut atât de mult timp identificându-și sursa. Ikeda și-a numit descoperirea „aji-no-moto”, care înseamnă „sufletul gustului”.

Treptat, informațiile despre GBV au început să se răspândească în întreaga lume și de la început sub diferite nume.

Denumirea principală a GN, care este indicată pe etichetă în compoziția produselor, este codul E621, cu toate acestea, denumirile precum E631, MSG, hidrolizol vegetal, proteine ​​vegetale hidrolizate, accent, aginomoto și aditivi pentru carne naturală nu indică nimic mai mult decât conținutul GN ...

Anii 1950 a început producția și utilizarea sa activă în industria alimentară. Inițial, glutenul de grâu a fost folosit pentru fabricarea aditivului, dar ulterior metoda a fost înlocuită cu una mai puțin costisitoare. GN este acum extras prin fermentare din produse precum melasa, sfecla de zahăr, trestia de zahăr folosind drojdii și bacteriile Brevibacterium, Arthrobacter, Microbacterium și Corynebacterium.

Ce arată cercetarea?

În 2002, sub conducerea savantului H. Oguro, a fost realizat un studiu la Universitatea japoneză din Hirosaki pentru a studia efectul GBV asupra organismului șobolan. Oamenii de știință au împărțit animalele în trei grupuri. Primul grup a fost hrănit cu produse naturale pentru șobolani, reprezentanții celui de-al doilea grup au fost adăugați zilnic la alimente cu o cantitate admisibilă de GN, iar al treilea grup a primit o doză dublă de potențator gustativ.

Deja după 10 zile la șobolanii celui de-al treilea grup, s-au format ulcere microscopice în stomac, care după 20 de zile au crescut semnificativ în dimensiune; în plus, aciditatea din stomac a crescut semnificativ.

Șobolanii din al doilea grup au dezvoltat, de asemenea, ulcere mici, dar au fost găsiți abia în a 20-a zi. În urma studiului, oamenii de știință au descoperit că administrarea de HN la șobolani la o doză de 0,4 g / kg de greutate corporală duce la dezvoltarea stresului oxidativ și utilizarea suplimentului la o doză de 0,6 g / kg are efect hepatotoxic. În plus, cercetătorii au observat o creștere a agresivității animalelor; în perioada de studiu, șobolanii și-au mușcat unul dintre semeni.

Un studiu al efectului GBV asupra corpului uman a fost efectuat în China. Studiul INTERMAP a implicat 752 de rezidenți chinezi sănătoși cu vârste cuprinse între 40 și 59 de ani. Studiul a constatat că consumul de alimente cu GBV duce la excesul de greutate corporală din cauza consumului excesiv cauzat de lipsa sentimentelor de plenitudine.

Consecințele nefericite ale triumfului aromelor

Nu este un secret faptul că excesul de greutate și obezitatea sunt factori de risc pentru dezvoltarea bolilor metabolice, cardiovasculare și, de asemenea, cresc riscul de a dezvolta oncopatologie, agravează evoluția bolilor sistemului musculo-scheletal etc. VGB, o persoană poate avea o serie de încălcări din organele interne.

Poate fi:

• deteriorarea retinei,
  
• dezechilibru hormonal în organism,
  
• probleme digestive (gastrită sau ulcer stomacal se pot dezvolta),
  
• alergie,
  
• astm bronsic,
  
• insuficiență renală
  
• migrenă,
  
• autism,
  
• tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție,
  
• Boala Alzheimer și alte boli.

Există un nivel sigur de glutamat de sodiu în alimente?

Norma permisă pentru utilizarea GN, potrivit surselor oficiale, este de 1,5 g / kg de greutate corporală pentru adulți și 0,5 g / kg pentru copii.

Cu toate acestea, doza maximă admisibilă este considerată a fi de 9 g de GN pe zi. Incoerența se dovedește. În același timp, argumentele împotriva utilizării GBV artificiale înclină balanța în favoarea produselor fără „chimie”.

Cu siguranță, potențatorul de aromă GN este o toxină... Și chiar dacă nu ucide, cu siguranță nu adaugă sănătate, reducând speranța de viață din cauza dezvoltării unor boli semnificative din punct de vedere pronostic. În ce grad? Depinde de volumul și frecvența consumului său cu alimente.

În Europa, vânzările de produse GBV scad treptat. De ce? Spre deosebire de țara noastră, europenii nu au structuri precum Ukrmetrteststandard. Calitatea produselor este controlată de producătorii înșiși și, ceea ce este destul de surprinzător pentru noi, de lanțurile de retail. Dar acest lucru este logic: dacă oamenii cumpără produse de calitate scăzută, ei dau vina pe magazin pentru acest lucru - și asta ar trebui să fie responsabil.

Comercianții cu amănuntul europeni enumeră ingredientele nedorite în alimentele finite și convenționale, iar GBV este pe lista nedorită din majoritatea lanțurilor.

Și în unele orașe din Germania, este interzis la nivel legislativ.

Ce avem? Până în prezent, statul nu poate oferi producătorilor obișnuiți materii prime de calitate. Prin urmare, GN rămâne în GOST-uri. Se utilizează în semifabricate, carne, produse lactate.

Cu toate acestea, nu uitați că glutamatul natural se găsește în cantități mici în produsele obișnuite, iar beneficiile utilizării lor pot fi semnificative.

Acestea sunt produse precum:

• parmezan și brânză emmentală,
  
• carne de porc, carne de vită și pui,
  
• varză, roșii, ciuperci, sparanghel, porumb, mazăre verde și ceapă,
  
• fructe de mare.

În loc de potențiatori de aromă, utilizați condimente naturale, ierburi și condimente uscate și proaspete, iar mâncarea dvs. nu va fi doar apetisantă și gustoasă, ci și sănătoasă.

Toată lumea alege dacă folosește sau nu astfel de produse - putem reaminti doar că produsele cu GBV nu sunt utile. Încercați să le evitați studiind compoziția de pe ambalaje.

Nu uitați, produsele proaspete și naturale nu au nevoie de GBV.

Atenţie! informațiile de pe site nu reprezintă un diagnostic medical sau un ghid de acțiune și este doar în scop informativ.