Alle interessante feiten over rijst. Erudiet. Nuttige eigenschappen en toepassingen

Ongeveer drie miljard mensen op de planeet consumeren rijst, maar niet iedereen weet dat meer dan een miljard mensen betrokken zijn bij de rijstteelt, wat een zesde van de gehele wereldbevolking is, aangezien dit proces veel arbeid vergt. Eerst wordt rijst geplant in speciaal geprepareerde zaadnesten, vervolgens worden deze zaailingen overgeplant in vlakke velden omringd door dammen, waarna de velden worden overspoeld met water. In dit gebied moet te allen tijde een bepaald waterpeil worden gehandhaafd, dat minimaal dertien centimeter moet zijn. Wieden houdt in dat het water wordt afgevoerd, het onkruid met de hand wordt uitgetrokken, en als de bladeren geel worden, worden de velden drooggelegd en worden de gewassen geoogst. Maar het is het waard. Iedereen weet al lang dat rijst een van de meest voedzame voedingsmiddelen is, het bevat heel weinig calorieën en vet, geen cholesterol en natrium, en bovendien levert het veel energie op. Een half glas witte rijst bevat bijvoorbeeld 82 calorieën, en dezelfde hoeveelheid bruine rijst bevat 89 calorieën. Het nut van rijst is al lang bevestigd. Eind negentiende eeuw werd de Nederlandse fysioloog Eijkman naar Indonesië gestuurd om een ​​wijdverbreide ziekte te bestuderen waaraan een groot aantal mensen stierf. Op een gegeven moment begonnen de laboratoriumkippen symptomen van de ziekte te vertonen. Na analyse van de redenen ontdekte de wetenschapper dat de kok witte rijst begon te kopen in plaats van bruine. Aikman begon ze weer bruine rijst te voeren, en binnen korte tijd herstelden de kippen zich. Andere wetenschappers hebben al bewezen dat rijst een geneeskrachtige component bevat, zoals thiamine, maar ook caroteen en verschillende vitamines. Naast vitamines bevat rijst ook calcium, ijzer, jodium, aminozuren en selenium. Het is ook wetenschappelijk bewezen dat het eten van rijst de intelligentie verhoogt en het geheugen verbetert. Een interessant feit is dat 50% van de rijst in de wereld wordt gegeten binnen een straal van twaalf kilometer van de plaats waar deze wordt verbouwd. Momenteel zijn er ongeveer dertig rijstvariëteiten. Het is verkrijgbaar in het wit, rood, zwart en zelfs koffie. De kleur van de korrels hangt niet alleen af ​​van de variëteit, maar ook van de verwerking. Sushirijst behoudt ook al zijn heilzame eigenschappen. Mensen die een gezond dieet volgen, proberen uitsluitend bruine rijst te eten. Het punt is dat bij de verwerking de schil van de granen, die de belangrijkste voedingsstoffen bevat, niet wordt verwijderd. Rode rijst is licht verteerbaar, waardoor de korrels gedeeltelijk gepolijst kunnen worden. Zwarte rijst bevat het meeste eiwit, bijna twee keer zoveel als witte rijst. En wat betreft het gehalte aan antioxidanten kan zwarte rijst serieus concurreren met druiven, bosbessen, sinaasappelsap en rode wijn. En tijdens het verwerken van granen en het maken van de zogenaamde gestoomde rijst blijft ongeveer 75% van de vitamines en mineralen behouden. Er kan dus worden gesteld dat rijst een uitstekende keuze is voor degenen die een gezond dieet en een actieve levensstijl ondersteunen. Het is een bron van verschillende complexe koolhydraten; het bevat vezels en mineralen in hoeveelheden die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Volgens de Indiase mythologie kwam rijst rechtstreeks vanuit de hemel naar de mensen. Eens trakteerde de god Pua Lamoa een dappere jongeman op gekookt graan - de man vond het product zo lekker dat hij besloot het in het geheim mee te nemen. Alleen de hemelse wachters lieten dit niet gebeuren. “Rijst is het voedsel van de goden, mensen mogen het niet eten”, zeiden ze. De jongeman keerde terug naar de aarde, maar bleef nadenken over hoe hij graan kon krijgen. Op een dag, terwijl hij in de lotushouding zat, merkte hij diepe scheuren in zijn benen op. De beslissing werd onmiddellijk genomen: de man steeg weer naar de hemel, liep over de zaden die in zijn hielen zaten en keerde terug naar de aarde met een waardevolle aanwinst. Dus volgens de legende kwam rijst bij mensen terecht, en dit gebeurde ongeveer 7-8 duizend jaar geleden. Het is waar dat lange tijd alleen de volkeren van Zuidoost-Azië ervan genoten. In Europa probeerden ze witte granen te verbouwen, maar veel ontwikkeling kreeg dit niet. Maar tegenwoordig kun je rijst kopen uit bijna elke hoek van de wereld - Thailand, China, Japan, India, Italië, Spanje, Australië, Amerika en natuurlijk uit Rusland -.

Hoe groeit rijst?

Rijst wordt geplant in speciaal geprepareerde zaadnesten. De zaailingen worden vervolgens getransplanteerd in vlakke velden omgeven door dijken, controles genoemd.

De velden worden vervolgens overspoeld met water, dat door speciale poorten in de muren rondom elk veld stroomt. Tijdens het rijpen van de rijst moet de rijstboer een waterniveau van minimaal 13 centimeter aanhouden. Voor deze doeleinden werden schoenen uitgevonden - geta - houten sandalen, waarvan de zolen 2 houten standaards hadden.

Bij het wieden wordt het water afgevoerd en wordt het onkruid met de hand uitgetrokken. Voordat de bladeren van groen naar geel verkleuren, worden de velden vervolgens weer drooggelegd voor de oogst.

De arbeidskosten voor het verbouwen van rijst zijn zeer hoog. Zelfs nu, in onze eeuw. Nu overschrijden ze per oppervlakte-eenheid de arbeidskosten voor het verbouwen van maïs 40 keer.

Bronnen: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru

Rijst verbouwen

Er zijn meer dan tien soorten rijst. Ze variëren in textuur, smaak en voedingswaarde. Bruine en wilde rijst worden als gezonder beschouwd omdat deze variëteiten meer voedingsstoffen en voedingsvezels bevatten. Witte rijst kan een hoge bloedsuikerspiegel veroorzaken. De aanwezigheid van rijst in het dagelijkse menselijke dieet heeft zijn voor- en nadelen. Het is belangrijk om hiermee rekening te houden, want met de groeiende populariteit van de oosterse keuken wordt rijst een steeds gebruikelijker voedselproduct. In tegenstelling tot boekweitkorrels kan rijst nauwelijks een product worden genoemd dat zou worden aanbevolen voor mensen die een gezonde levensstijl willen leiden.

Bruine rijst met korte korrel

SFGATE heeft veel interessante informatie over de drie belangrijkste rijstvariëteiten. Bruine rijst onderscheidt zich door het feit dat het de zemelen en spruiten van het graan behoudt. Witte rijst wordt tijdens de verwerking gepolijst en verliest deze elementen.

witte rijst

Witte rijst met lange korrel

Witte rijst is verkrijgbaar in varianten met korte korrel ("rond") en langkorrelige ("lange"). Kortkorrelige rijst is zeer zetmeelrijk en wordt tijdens het koken zacht en plakkerig, waardoor hij uitstekend geschikt is voor sushi. Kortkorrelige rijst wordt ook gebruikt voor het maken van paella en risotto.

Langkorrelige rijst (de bekende varianten ‘jasmijn’ en ‘basmati’) bevat minder zetmeel, waardoor de gekookte korrels droger zijn en niet aan elkaar plakken. Witte rijst is een goede bron van magnesium, fosfor, mangaan, selenium, ijzer, foliumzuur, niacine en thiamine. Het bevat niet veel voedingsvezels en het vetgehalte bevat voornamelijk omega-6-vetzuren, waarvan wordt gedacht dat ze bijdragen aan ziekten.

bruine rijst

Langkorrelige bruine rijst

Bruine rijst is er ook in korte en lange korrelvariëteiten. Het koken duurt ongeveer twee keer zo lang als witte rijst, omdat bruine rijst minder zetmeel bevat. Bruine rijst is een volkoren rijst en bevat daardoor ongeveer 4 keer meer voedingsvezels dan de witte variant. Vezels verminderen de snelheid waarmee koolhydraten worden omgezet in glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt gestabiliseerd. Het bevat meer mineralen, vooral magnesium, dan witte rijst.

Wilde rijst

Wilde rijst

Wilde rijst is zelfs voedzamer dan bruine rijst. Het bevat meer eiwitten en vitamine A, evenals foliumzuur. Wilde rijst bevat minder zetmeel, wat betekent dat de glycemische index lager is. Het bevat meer Omega-3-vetzuren, waardoor het ziekteprocessen kan remmen. Wilde rijst bevat echter (vergeleken met bruine rijst) minder mineralen.

Bruine rijst heeft de voorkeur, maar je moet je er ook niet mee laten meeslepen.

Hoewel bruine rijst een lagere glycemische index heeft dan witte rijst, kan geen enkele rijstsoort als een laag-glycemisch voedingsmiddel worden beschouwd. Als u diabetes heeft, mag u geen dieet volgen dat veel rijst bevat. Vooral witte rijst met een korte korrel moet worden vermeden. Bruine basmatirijst heeft een lagere glycemische index en bevat meer vitamines en mineralen. Daarom wordt het vaak gekozen door kenners van een gezonde levensstijl. Voor artritis is wilde rijst de enige variëteit die de ziekte niet zal verergeren. Elke rijst is een koolhydraatvoedsel dat niet de basis kan zijn van een gezond dieet.

Bruine basmatirijst

De voedingswaarde van langkorrelige bruine rijst is gedetailleerd beoordeeld door NutritionData. De voedingswaarde is gebaseerd op 100 gram gekookte langkorrelige bruine rijst. Het percentage van de dagelijkse inname staat tussen haakjes.

Wilde rijst en rode Himalaya-rijst

Energiewaarde:
totaal - 111 kilocalorieën (6%);
uit koolhydraten - 94,7 kilocalorieën;
van vetten - 7,5 kilocalorieën;
van eiwitten - 8,8 kilocalorieën;

Koolhydraten:
in het algemeen - 23,0 gram (8%);
voedingsvezels - 1,8 gram (7%);
suiker - 0,4 gram;

Vetten en vetzuren:
totaal vet - 0,9 gram (1%);
verzadigd vet - 0,2 gram (1%);
enkelvoudig onverzadigd vet - 0,3 gram;
meervoudig onverzadigde vetten - 0,3 gram;
Omega-3-vetzuren - 14,0 milligram;
Omega-6-vetzuren - 309 milligram;

Eiwitten en aminozuren:
eiwit - 2,6 gram (5%);

Vitaminen:
vitamine K - 0,6 microgram (1%);
thiamine - 0,1 milligram (6%);
nicotinezuur - 1,5 milligram (8%);
vitamine B6 - 0,1 milligram (7%);
foliumzuur - 4,0 microgram (1%);
pantotheenzuur - 0,3 milligram (3%);
choline (vitamine B4) - 9,2 milligram;
betaïne - 0,5 milligram;

Mineralen:
calcium - 10,0 milligram (1%);
ijzer - 0,4 milligram (2%);
magnesium - 43,0 milligram (11%);
fosfor - 83,0 milligram (8%);
kalium - 43,0 milligram (1%);
natrium - 5,0 milligram;
zink - 0,6 milligram (4%);
koper - 0,1 milligram (5%);
mangaan - 0,9 milligram (45%);
selenium - 9,8 microgram (14%);

Sterolen:
cholesterol - 0 milligram (0%);

Ander:
alcohol - 0,0 gram;
water - 73,1 gram;
as - 0,5 gram;
cafeïne - 0 milligram.

Aankoop en opslag

Rijst moet worden gekozen op basis van de gerechten die ermee worden bereid. De meest populaire: “lange rijst”, de korrels plakken niet aan elkaar tijdens het koken. “Middelgrote granen” en “korte granen” zijn plakkerig, ze zijn goed voor gepureerde soepen en dunne pappen.

De versheid van rijst kan worden bepaald door de afwezigheid van de geur van schimmel en vocht.

Rijst moet in een goed afgesloten glazen container op een droge plaats worden bewaard.

Nuttige eigenschappen en toepassingen

Rijst is een van de meest effectieve reinigingsmiddelen voor de darmen, maag, urogenitale gebied, gewrichten - rijst absorbeert gifstoffen, cholesterol, vetzuren, zoutafzettingen, biopathogene microflora uit de weefsels en organen van het lichaam, waardoor het de meest wonderbaarlijke middelen om het lichaam te reinigen. Verbetert de teint, heeft een kalmerend effect, verbetert de slaap, elimineert slechte adem en herstelt de eetlust lang na een ernstige ziekte of langdurig vasten. Herstelt snel de kracht na een ernstige ziekte. Lest de dorst, nuttig bij nier- en blaasziekten. Verbetert de lactatie bij moeders die borstvoeding geven.
Behandeling van osteochondrose

Zelfs in zeer gevorderde gevallen helpt het rijstdieet. Het duurt 42 dagen, maar is helemaal niet belastend en erg nuttig. Dit is hoe het wordt gedaan.

Nummer zes potten van een halve liter en doe er 2 eetlepels in. lepels goed schoongemaakte en gesorteerde rijst. Giet water over de rijst, bedek de potten met gaas (van stof).

Giet na een dag het water af in pot nr. 1. Doe de rijst in een pan en giet er 0,5 liter kokend water bij. Kook gedurende 5 minuten. Eet rijst. Na zo'n ontbijt mag u gedurende 4 uur niet eten of drinken - alleen tot de lunch. Doe in pot nr. 1 opnieuw 2 eetlepels. lepels gewassen rijst, voeg water toe en plaats achter pot nr. 6. Ververs het water in de overige potten en doe dit dagelijks.

Voer op de tweede dag dezelfde procedure uit met pot nr. 2, die plaatsvindt achter pot nr. 1. En zo verder - precies 6 weken.

Het dieet is effectief en helpt u niet alleen om van "extra" zouten af ​​te komen, maar ook om overtollig gewicht te verliezen. Een rijstdieet kan complicaties in de nieren veroorzaken, dus het moet worden gecombineerd met een afkooksel of infusie van rode bosbessenbladeren.
Behandeling van het maag-darmkanaal

Bij de behandeling van ziekten van het maag-darmkanaal giet je een kopje rijst in zeven kopjes water en kook je het. Neem elke 2 uur een afkooksel van 0,3 kopjes. Het afkooksel heeft een gunstig effect op de dikke darm (stopt diarree als je goed gekookte rijst eet; met melk gekookte rijst reinigt de darmen goed; klysma's van afkooksel van rode rijst helpen bij darmzweren) - het wordt aanbevolen voor de behandeling van patiënten met chronische ziekten van het spijsverteringskanaal.

Bij de behandeling van ziekten van de slokdarm, bereid rijstcrème:

Was een glas rijst, droog het, bak het in een koekenpan op middelhoog vuur tot het goudbruin wordt en een subtiel aroma begint af te geven dat doet denken aan de geur van noten. Doe de rijst in een pan, voeg 10 kopjes water en een snufje zout toe en breng aan de kook. Sluit het deksel, zet het vuur laag en plaats het op de vlamverspreider. Laat ongeveer 1,5 uur koken tot de helft van het water is verdampt. Laat de rijst afkoelen, vouw hem in een servet en knijp de room uit de pasta. Serveer de room warm. Het wordt vooral aanbevolen voor mensen die moeite hebben met slikken, maar ook voor het verbreken van het vasten.

Rijst gekookt met boter is erg goed voor de maag.

Het lichaam reinigen

De eenvoudigste remedie is rauwe rijst.

Om het lichaam te reinigen van verschillende anorganische en pathologische afzettingen in de bloedvaten, gewrichten, weefsels en holtes van het lichaam, moet je 3 kg rijst nemen, in een geëmailleerde pan van 8-10 liter gieten en dagelijks afspoelen met koud stromend water water gedurende 20-25 minuten. Voer deze procedure een week of langer uit totdat het water tijdens het spoelen niet meer troebel is. Droog de rijst en doe hem in een pot of papieren zak. Kook de gewassen rijst in porties (1 eetlepel - 30 g) in kokend water gedurende 20-25 minuten, af en toe roerend, zodat de korrels niet aan de bodem blijven plakken. In dit geval is het raadzaam om het water 1-2 keer te verversen. Als de rijst klaar is, moet deze worden gewassen met gekookt water. Je moet deze rijst warm eten, op een lege maag. Drink geen water terwijl u het inneemt, omdat de rijst er zouten uit zal gaan opnemen. Voordat u rijst eet, moet u uw darmen reinigen. Na zo'n ontbijt kun je niet eerder dan 4 uur later eten en drinken. Om de effectiviteit van deze reiniging te vergroten, moet je een uur voor het ontbijt 1-2 appels eten (ze verwijderen, net als rijst, de zouten goed). Als je na zo’n ontbijt honger hebt, is dat goed, de rijst is zijn reinigende werk begonnen. Tijdens de behandelingsperiode moet u vlees, gerookt vlees, vet, zout, gekruid voedsel en alcohol vermijden. De behandeling kan niet langer dan 3 maanden worden uitgevoerd; de kuur moet, indien nodig, niet eerder dan na 2 jaar worden herhaald, omdat langdurige consumptie van dergelijke rijst leidt tot ontzouting van het lichaam (de zouten die nodig zijn voor het lichaam beginnen te stromen). worden uitgescheiden).

Toepassing in cosmetica

Rijstmeel wordt gebruikt in maskers voor de ouder wordende, vermoeide en doffe gezichtshuid. Vrouwen uit de keizerlijke families van Azië brachten rijstpoeder op hun gezicht aan, dit onderscheidde hen van gewone mensen.
Voor sproeten

Rijstmeel wordt gebruikt om sproeten te verwijderen en het gezicht en lichaam te reinigen: rijstmeelpap, gekookt in meloensap, verwijdert bij plaatselijke toepassing sproeten en ouderdomsvlekken op het gezicht.
Reiniging van de gezichtshuid

Het schoonmaken gaat als volgt: bevochtig het hele gezicht met water en doe dan 1 eetlepel op de palm van je linkerhand. een lepel gemalen rijst, die met water moet worden gemengd totdat er een pasta ontstaat. Breng met uw rechterhand de pasta geleidelijk aan op de huid van het gezicht, terwijl u lichtjes over de kin, neus, voorhoofd en wangen wrijft. Zodra je voelt dat de hele massa vrij over de huid beweegt, moet deze onmiddellijk met water worden afgewassen. Na deze procedure verschijnt een aangenaam gevoel van reinheid en zachtheid van de huid. Het wassen van de vette huid met witte rijst heeft een uitzonderlijk goed effect, vooral als je de huid afspoelt met heet water (36°C) en daarna je gezicht afspoelt met gezouten koud water. Deze procedure kan een maand lang 's nachts worden uitgevoerd. Voor een vette huid kan het na 1-2 weken worden herhaald, en tussendoor zure melk en dooier gebruiken.
Wrongel peeling masker

Neem 1 theelepel gemalen rijst, meng dit grondig met 2 eetlepels. lepels kwark en 1/2 theelepel olijfolie. Het is raadzaam om het mengsel voor gebruik op te warmen. Verdeel het afgewerkte mengsel over de huid, houd het 15-20 minuten vast, spoel het daarna af met warm water en breng een voedende crème aan. Het masker is ideaal voor de ruwe, acnegevoelige huid. Het voedt, verfrist, verheldert en heeft een regenererend effect.
Antirimpelmasker

Verdun rijstmeel in melk, komkommer of citroensap. Je kunt de bloem samen met eiwit of honing kloppen tot een deegachtige massa. Blijf 10-15 minuten op uw gezicht zitten en spoel daarna af met warm water.

Rijst is de basis voor de bereiding van veel smakelijke en gezonde gerechten die al stevig in ons dieet zijn verankerd, hoewel het pas in de 18e eeuw in Rusland verscheen. Tegelijkertijd is rijst een geweldige plant, waarvan veel eigenschappen uniek zijn. Hieronder presenteren we een selectie van de meest interessante feiten die hiermee verband houden.

Je kunt rijst in Kazachstan in de groothandel kopen bij het bedrijf BaiDala - een groot assortiment en zelfs de mogelijkheid om rijstmeel te kopen, meer details op de website http://baidala.kz/kupit-ris-optom.html .

1. Verbruikt de grond niet, maar vereist veel water

Rijst put de grond helemaal niet uit. Het kan vele jaren achter elkaar op hetzelfde veld worden gekweekt zonder kunstmest toe te passen en goede opbrengsten te behalen. Rijst heeft echter veel water nodig en een gebrek aan vocht is daar schadelijk voor.

2. De legende van de gebarsten hiel
Volgens deze legende was rijst lange tijd het voedsel van de goden, maar was het ontoegankelijk voor mensen. Maar op een dag trakteerden de goden de boer op een rijstgerecht. Toen keerde deze man terug naar de aarde. Daar ontdekte hij dat er verschillende rijstkorrels in de scheuren van zijn ruwe hielen zaten. Hij kweekte ze zorgvuldig, en geleidelijk verspreidde de rijst zich door het land.

3. Maatstaf voor welzijn
In Aziatische landen wordt de hoeveelheid rijst lange tijd beschouwd als een maatstaf voor het menselijk welzijn. In sommige daarvan werden rijstkorrels zelfs als geld gebruikt. Dit is de basis voor de wijdverbreide traditie daar om pasgetrouwden tijdens de huwelijksceremonie met rijstkorrels te overladen.

4. Hoe rijst in Rusland verscheen
Er wordt aangenomen dat rijst zich begon te verspreiden vanuit India, waar nog steeds wilde vormen voorkomen. Archeologische vondsten geven aan dat de rijstteelt daar al 7000 jaar voor Christus begon. Vrij snel verspreidde deze cultuur zich door Zuid-Azië. In Europa verscheen rijst voor het eerst toen het leger van Alexander de Grote terugkeerde van de Indiase campagne. En rijst werd, net als veel andere gewassen (bijvoorbeeld aardappelen), door Peter de Grote naar Rusland gebracht. Destijds heette dit product “Saraceen graan”. Rijst werd in ons land pas tegen het einde van de 19e eeuw populair.

5. Hoeveelheid

Volgens statistieken wordt er jaarlijks in de wereld ongeveer 700 miljoen ton rijst verbouwd en geconsumeerd. Bij de teelt en verwerking ervan zijn ruim een ​​miljard mensen betrokken.

6. Voedingsstoffen

Rijst is een van de gezondste granen. Het bevat caroteen en veel vitamines zoals B, E, PP. Bovendien bevatten rijstkorrels micro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, zoals ijzer, jodium, selenium, enz. Tegelijkertijd veroorzaakt rijst bij niemand allergische reacties, omdat het geen gluten bevat. Maar het belangrijkste voordeel is dat het het lichaam voorziet van aminozuren, waardoor het eiwitten kan synthetiseren zonder het gebruik van dierlijke producten.

7. Verscheidenheid aan variëteiten
Nu zijn er meer dan 7.000 verschillende rijstvariëteiten, de wilde vormen niet meegerekend, die strikt genomen tot een andere biologische soort behoren.

8. Verschillende kleuren rijst

Zoals alle Europeanen zijn wij meer gewend aan witte rijstvariëteiten. Maar de donkere varianten zijn gunstiger omdat ze veel meer eiwitten, vezels en antioxidanten bevatten, die overvloediger aanwezig zijn in zwarte rijst dan in citrusvruchten of druiven.

9. Synoniem voor eten
Er zijn geen woorden voor ‘ontbijt’, ‘lunch’ of ‘diner’ in het Chinees. Ze worden vervangen door de uitdrukking "ochtend", "dag" en dienovereenkomstig "avond" rijst. En onder de Japanners betekent dezelfde hiëroglief het werkwoord “eten” en de naam van het product “rijst”.

10. Basisdieet
In ons land en Europa zijn ze dol op rijstgerechten, maar ze eten ze nog steeds sporadisch. Maar in Aziatische landen maakt rijst, uitgedrukt in calorieën, ongeveer 70% van het dieet uit. Meer dan de helft van de mensen op aarde eet dagelijks rijst. In Azië bedraagt ​​de rijstconsumptie 150 kg per persoon per jaar. In Europa - slechts 2 kilogram.

Rijst is een landbouwgewas van onschatbare waarde; het voedt het grootste deel van de wereldbevolking. Dankzij zijn bescheidenheid, lage kosten, kweekgemak en goede voedingseigenschappen heeft het zich over de hele wereld verspreid en vormt het in veel landen de basis van het dieet.

1. Rijst houdt zo veel van vocht dat de scheuten direct uit het water ontkiemen. De velden voor de teelt van dit gewas worden speciaal omgevormd tot door de mens gemaakte “moerassen” en worden alleen drooggelegd tijdens de oogst. Dit beschermt de zaden tegen blootstelling aan de zon en beschermt ze tegen onkruid.
2. Het woord ‘rijst’ kwam pas in de laatste decennia van de 19e eeuw in het Russisch. Voordien stond het graan bekend als “Saraceense gierst”.
3. Rijstengels worden wel anderhalve meter hoog.
4. Rijst is een van de oudste gewassen die mensen begonnen te verbouwen. Inwoners van Oost-Azië begonnen 9000 jaar geleden met het zaaien van rijstvelden.
5. Rijst is zeer rijk aan koolhydraten - hun aandeel in granen bereikt 70%.
6. Sinds de oudheid heeft rijst zijn positie verworven als het belangrijkste voedingsproduct in China en de zuidoostelijke landen (zie).
7. Uit rijst worden niet alleen granen verkregen, maar ook zetmeel, olie en meel. Omdat meel in zijn pure vorm van weinig nut is voor het bakken van brood, wordt het grootste deel naar cosmeticafabrieken gestuurd om er poeder van te maken.
8. In de keukens van verschillende landen van de wereld zijn er honderden gerechten op rijstbasis - pilaf, risotto, paella, Japanse flatbreads en snoepjes, en deels sushi.
9. In Europa wordt alcohol verkregen uit rijst in Azië, er worden rijstwijn en andere traditionele dranken (bijvoorbeeld Japanse sake) van gemaakt.
10. Gepofte rijst, die qua structuur op popcorn lijkt, wordt vaak aan zoetwaren toegevoegd.
11. Rijststro is ook geen afval: het wordt gebruikt om rijstpapier en karton te maken.
12. In islamitische landen is er nog steeds een gewichtsmaat gelijk aan één rijstkorrel: dit wordt aruzza genoemd.
13. Rijst wordt beschouwd als een van de belangrijkste landbouwgewassen ter wereld, omdat het meer dan de helft van de wereldbevolking voedt.
14. De stengel van gerijpte rijst moet volledig geel worden en de zaden moeten wit worden.
15. De meeste mensen voegen bij het koken van rijst twee kopjes water toe aan elke kop ontbijtgranen, maar het is gebleken dat deze kookmethode kan leiden tot diabetes, hartziekten en zelfs kanker. Feit is dat rijst door schadelijke emissies in de atmosfeer en pesticiden in de bodem arseen bevat. Om er vanaf te komen, wordt aanbevolen om de ontbijtgranen een nacht in water te laten weken en vervolgens te koken, of om 5 glazen water per glas rijst toe te voegen en vervolgens de overtollige vloeistof af te tappen.
16. In Aziatische landen wordt een overvloed aan rijst beschouwd als een teken van rijkdom, en daarom ontstond de traditie om pasgetrouwden met granen te overladen.
17. Eén op de zes mensen op aarde is betrokken bij de rijstteelt, een industrie die werk biedt aan meer dan een miljard mensen en elk jaar voedsel levert aan ruim 700 miljoen rijstliefhebbers.
18. In het Japans worden het woord "rijst" en het werkwoord "eten" weergegeven met dezelfde karakters. In het Chinees wordt de naam van elke maaltijd geassocieerd met rijst, het woord 'diner' wordt bijvoorbeeld letterlijk vertaald als 'rijst in de avond' en 'ontbijt' is 'rijst in de ochtend' (zie hieronder).