Tataarse flatbreads Kystyby met aardappelen en kruiden zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Het deeg is zonder gist, dus er zijn geen problemen met kneden. En met een foto stap voor stap zal het bereiden van een heerlijk gerecht niet moeilijk zijn!
Kystyby-cakes met aardappelen zijn dun, op sommige plaatsen knapperig, met smakelijke gouden vlekken. Het is noodzakelijk om de afgewerkte flatbreads met boter in te vetten om ze rijker, zachter en smaakvoller te maken. Met olijfolie of zonnebloemolie is het ook niet slecht, maar als je de kystyby helemaal niet op smaak brengt, worden ze een beetje droog.
Ik maakte de meest populaire versie: Kystyby met aardappelen en dille. Maar in de herfst of zomer, wanneer het champignonseizoen begint, voeg ik gebakken eekhoorntjesbrood of cantharellen en eekhoorntjesbrood toe aan de vulling. Ahh... zo'n geur doordringt het hele huis!
Ik kan me voorstellen dat gestoofde groenten, kaas met kruiden, tofu, enzovoort ook geschikt zijn voor de vulling. Het wordt ook vaak bereid met gierst, kwark en rijst. Maar als je het voor de eerste keer probeert, raad ik je aan om de voorkeur te geven aan aardappelpuree.
Dit is hoe ze het in India koken: flatbreads gevuld met aardappelen. Maar een heerlijke versie van een zelfgemaakt gerecht - in een koekenpan.
Kystyby-deeg - 4 bereidingsmogelijkheden:
- Lenten-versie: deeg voor kystyby in water. Op de foto heb ik dit recept stap voor stap vastgelegd. Je hebt nodig: 300 g bloem + 150 ml water + 1-2 el. l. elke plantaardige olie + 1/2 theelepel. zout. Meer details op de foto. Dergelijke cakes zijn dichter dan die gemaakt met kefir en zonder een uitgesproken romige smaak, zoals bij melk. Zo kook ik altijd!
- Kystyby-deeg met kefir. Je hebt nodig: 300 g bloem + 150 ml kefir van elk vetgehalte + 1/2 theelepel. zout en 1 theelepel. Sahara. Het deeg gemaakt met kefir is zelfs na het frituren zacht en mals, minder knapperig (dan met water) en bevredigender.
- Deeg voor Kystyby met aardappelen in melk. Je hebt nodig: ongeveer 300 g eersteklas bloem + 100 ml melk met elk vetgehalte + 1 eetl. l. gesmolten boter + 1/2 theelepel. zout + snufje suiker. Het deeg gemaakt met melk is erg mals, vet en kan na het frituren gemakkelijk met je handen worden gescheurd. Uitgesproken romige smaak.
- Kystyby-deeg met aardappelen en zure room. Ingrediënten: 300 g bloem + 200 ml zure room met een vetgehalte van 15-20% + 1 eetl. l. plantaardige olie + 1/2 theelepel. zout. Net als bij andere kookopties, vloeibare ingrediënten moeten in kleine porties in de bloem worden gegoten, geleidelijk!
Je kunt mager deeg veilig kneden zonder eieren; zoals ik heb gemerkt, is dergelijk deeg elastischer en zachter en rolt het gemakkelijk uit. Ik kook van eerste klas tarwemeel, water en plantaardige olie. Ook voeg ik een snufje zout toe. Je kunt het recept verbeteren en het deeg maken van witte bloem en rogge, volkoren. Welnu, voor degenen die geen gluten eten, is de optie roggemeel en havermout, boekweit.
Ingrediënten voor watertest:
- 300 g bloem;
- 150 ml water of zoveel als u nodig heeft;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- een snufje zout.
Ingrediënten vulling:
- 700-800 g aardappelen;
- 100 ml water of melk voor puree;
- een bosje dille;
- zout, gemalen zwarte peper;
- boter.
Deeg voor Kystyby, hoe maak je het lekker:
Zeef de bloem boven een tafel of brede kom. Voeg plantaardige olie en een snufje zout toe. En giet geleidelijk water (of melk, zure room, kefir) erbij. Eerst een halve portie - roer met een lepel of onmiddellijk met je hand. Kneed dan nog een beetje en kneed opnieuw. En zo verder totdat je een dichte, niet-kleverige, elastische klomp deeg krijgt.
Als u met uw vinger op de knobbel drukt, wordt de deuk geleidelijk vlakker. De vinger blijft niet plakken.
Je kunt het deeg een half uur laten rusten, afgedekt met een handdoek. Ik sla deze stap vaak over; ik zie het nut niet in van 20-30 minuten wachten. Ik kan er vooral niet tegen als de vulling al klaar is.
Voordat u de flatbreads gaat bakken, rolt u het deeg uit tot een dunne laag. Het mag niet doorzichtig of gescheurd zijn. Maar maak het ook niet strak of dik.
Rol er cirkels van die qua diameter geschikt zijn voor je koekenpan.
Vulling voor Tataarse platbroden
Alles is hier eenvoudig! Je kunt kant-en-klare puree gebruiken die overblijft van de lunch. Na het snijden van verse kruiden en gemalen peper.
Of schil de aardappelen, snij ze in vieren en kook ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn. De groente moet grondig worden gekookt.
Pureer met een stamper, bijna zonder water of melk; de puree moet erg dik zijn. Zout en peper naar smaak. Meng met gehakt bosje dille.
Lenten platbrood bakken
Als de pan het toelaat, hoef je hem nergens mee in te vetten. Of voeg een paar druppels plantaardige olie toe.
Bak op middelhoog vuur tot er goudbruine vlekken verschijnen. Ik kook in twee pannen tegelijk om het proces te versnellen.
Ik plaats de afgewerkte flatbreads op een bord.
Ik doe de vulling op de ene helft van de kystyby en sluit de andere helft er bovenop. En ik smeer het in met boter. Dek af met een handdoek of deksel om het warm te houden.
En zo is het ook met ieder.
Het is beter om onmiddellijk warm te serveren. Maar zelfs gekoelde kystyby met aardappelen en kruiden verliest zijn smaak niet. Indien gewenst kunt u het in een koekenpan of in de oven verwarmen.
Kan tarwemeel worden vervangen?
Je kunt een mengsel maken van rogge en tarwe of kneden met wat havermout, kikkererwten en boekweit. Dergelijke soorten kunnen moeilijk uit te rollen zijn en het deeg kan scheuren. Wat moeten we doen?
- Voeg 50% tarwemeel toe.
- Of ¼ deel kikkererwten. Kikkererwtenmeel bevat een speciaal element dat ervoor zorgt dat het deeg ‘bij elkaar blijft’. In wezen doen kikkererwten het werk van eieren of gluten in tarwemeel.
- Of 1/4 deel lijnzaad.
Eet smakelijk!
Kystyby met aardappelen, waarvan het recept met een foto hieronder wordt gegeven, is het meest populaire gerecht uit de Bashkir- en Tataarse keuken. Dit is een ongezuurd platbrood gevuld met groenten of pap. Dit voedsel wordt zeer snel en gemakkelijk bereid. Dankzij het eenvoudige recept en de eenvoudige set ingrediënten is dit gerecht de beste optie voor een gezinsontbijt.
Een klassieke manier om Kystybya met aardappelen te bereiden
Dit is een gerecht waar vooral veel vraag naar is onder de lokale bevolking. De flatbreads zijn zeer vullend en voedzaam. Ze zijn handig om mee te nemen als tussendoortje, maar kunnen bij aankomst ook als hoofdgerecht worden bereid.
Om Kystyby met aardappelen te bereiden, heb je nodig:
- 1,5 kopjes tarwemeel;
- 0,5 kopjes koemelk (voor deeg);
- een eetlepel zachte boter;
- een ;
- suiker en een beetje zout;
- kilogram aardappelen;
- 3-4 middelgrote uien;
- 200 gram boter;
- een half glas verse melk (voor het vullen).
Om Kystyby met aardappelen volgens dit recept lekker te maken, moet de melk een gemiddeld vetgehalte hebben.
Deeg voor Kystyby
Het bereiden van het gerecht moet beginnen met het kneden van het deeg. Meng in een diepe kom melk, suiker, zout en één ei. Meng alle ingrediënten goed. Zodra je een homogene consistentie hebt, kun je geleidelijk bloem toevoegen. Maak een deeg van het mengsel. Het moet goed gekneed zijn, maar niet strak. Wikkel het in vershoudfolie en laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Het juiste deeg is een deeg dat goed rekt en niet scheurt.
Vulling
De volgende stap is het bereiden van de vulling. Was en schil de aardappelen. Doe de knollen vervolgens in een pan met water en steek ze in brand. Kook de aardappelen tot ze volledig gaar zijn.
Pel de ui en hak hem fijn. Doe een beetje boter en gehakte groenten in een verwarmde koekenpan. Bak op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
Zodra de knollen zacht worden, kan de pan van het fornuis worden gehaald. Giet het water af en pureer de groenten. Om de vulling een delicate smaak en de gewenste consistentie te geven, moet je melk toevoegen. Voeg gebakken uien toe aan de resulterende puree en meng alles opnieuw grondig.
Nadat het deeg 20 minuten heeft gerust, kunt u beginnen met het bereiden ervan. Maak kleine balletjes van een grote klomp en rol ze uit met een deegroller. De dikte van elke cirkel mag niet meer dan 0,5 cm zijn.
Om de flatbreads te bereiden, heb je een dikke koekenpan nodig. De bereidingen dienen op een droge ondergrond gebakken te worden. Bewaar het deeg tot er knapperige plekjes verschijnen. Tijdens het koken moeten de tortilla’s worden omgedraaid.
De vulling mag alleen in warme stukken worden verpakt. Ze nemen gemakkelijk en snel de gewenste vorm aan en breken niet. Leg een kleine hoeveelheid aardappelen aan één kant en wikkel het tweede deel van het werkstuk omhoog. Idealiter zou je een soort envelop moeten krijgen. Het is niet nodig om de randen samen te knijpen. Elke kystyby moet royaal worden ingevet met boter erop.
Je kunt meteen beginnen met proeven. Dit gerecht wordt meestal als hoofdgerecht geserveerd. Het past goed bij verschillende groentesalades en augurken. Kystyby past ook goed bij vlees of vis. De Tataren serveren dit gerecht uitsluitend met zwarte thee.
Recept voor Kystybya met lavash
Dit is de snelste en meest interessante manier om een traditioneel Tataars gerecht te bereiden. In dit geval is het niet nodig om het deeg te bereiden, omdat het wordt vervangen door klassiek pitabroodje, dat je in elke supermarkt kunt kopen. Als je de reeks acties volgt, zal Kystyby met aardappelen, zoals aangegeven op de foto, lekker en interessant zijn.
Ingrediënten voor het koken:
- een halve kilo aardappelen (een variëteit die goed kookt);
- één pitabroodje;
- gemalen peper naar jouw smaak;
- een theelepel fijn zout;
- dessertlepel boter;
- een teentje knoflook;
- lepel gehakte groen.
Aardappelvulling voorbereiden
Schil de aardappelknollen en kook ze in gezouten water. Nadat ze zacht zijn geworden, moet de vloeistof worden afgetapt en moeten de groenten worden gepureerd met een stamper.
Pel de knoflook en hak fijn. Je kunt hiervoor ook een pers gebruiken. Combineer de resulterende pulp met kruiden.
Voeg een mengsel van kruiden en knoflook toe aan de aardappelpuree. Voeg ook een beetje boter toe en voeg wat zout toe. Meng alles goed.
Een kystyby vormen
Lavash mag alleen vers worden gekocht. De vellen mogen tijdens het vouwproces niet breken. Snijd elk van hen in stukjes van de gewenste grootte. Leg de puree aan de ene kant en bedek de andere kant. Vet de resulterende envelop in met olie, zoals in het eerste recept.
Een gerecht als Kystyby is een uitstekende vervanging voor fastfood. Dus als uw kinderen dol zijn op hamburgers, cheeseburgers of ander soortgelijk voedsel, maak er dan een van deze recepten van. Dit gerecht zullen ze zeker lekker vinden.
Kystyby is het oudste traditionele Tataarse gerecht gemaakt van deeg met vulling. Het is een plat brood gemaakt van ongezuurd deeg, gebakken in een droge koekenpan, gevuld met aardappelpuree of stroperige gierstpap. En dit gevulde platbrood is rijkelijk op smaak gebracht met ghee of boter. Kystyby kan dienen als een volledig zelfstandig gerecht (er is natuurlijk zo'n hartige vulling), bijvoorbeeld geserveerd met een rijke vleesbouillon, of gewoon met een groentesalade. Kystyby wordt ook geserveerd met zoete thee, zoals een gewone, niet-zoete taart.
Ik heb van historici gelezen dat Kystyby oorspronkelijk werd bereid met gierstpap en vanaf het begin van de 20e eeuw met aardappelvulling werd gemaakt.
Van Yunus Akhmetzyanov (de maker van het eerste complete boek over de Tataarse keuken) vond ik nog twee vullingen die volkomen ongebruikelijk voor mij waren - van hennep (ja, dat is een oud gerecht) en van maanzaad. Het is onwaarschijnlijk dat ik het van hennep zal herhalen, je kunt het gewoon nergens krijgen, maar ik heb maanzaad op mijn lijst gezet. Ik heb nog nooit zo'n vulling ergens gezien, en zelfs als het op internet staat, is het een dom gekopieerd recept uit het boek van Achmetzyanov. Eerlijk gezegd vond ik het niet echt leuk, alleen al op basis van de beschrijving, ik zal proberen mijn eigen maanzaadvulling te ontwikkelen, als het werkt, zal ik het meenemen en het je laten zien.
Wat kan ik nog meer zeggen van het deeg - aangezien dit gerecht elke dag gebruikelijk is en het heel goed mogelijk is dat het vroeger het voedsel was van de arme huisvrouwen, gekookt van wat er in huis was. Daarom is er geen exact specifiek recept; sommige mensen maken het deeg met water, anderen met melk of zure room, en kneden het met kefir. Je moet vet aan het deeg toevoegen - sommige voegen gesmolten boter toe, sommige voegen plantaardige olie toe, maar het is hoe dan ook niet slecht. Ook zijn veel huisvrouwen verdeeld over de vraag of ze een ei aan het deeg moeten toevoegen? Ik heb het geprobeerd met en zonder ei. Ik kwam tot de conclusie (nogmaals, dit is mijn persoonlijke mening) dat het beter is zonder eieren. Mijn moeder zei immers niet voor niets tegen mij: “kyzym (dochter), doe geen ei in het deeg, dit maakt het moeilijk.”
Over de vulling. De vulling moet zo lekker zijn dat je hem zelfs met een lepel wilt eten. Dan krijg je de meest heerlijke en succesvolle Kystyby.
Ik heb twee soorten Kystyby meegenomen - met twee verschillende deegcomponenten en met verschillende vullingen. Ik zal meteen zeggen dat beide soorten 100% heerlijk zijn, maar mijn favorieten zijn deeg met water en zonder eieren (het blijkt heel mals en dun, ik hou niet van dik deeg) en aardappelpureevulling!) En ook, beknibbel niet op boter, vet de flatbreads royaal en vanuit het hart in, zodat ze het lekkerst worden!)
P.S: de vullingen kun je de avond ervoor bereiden en vervolgens opwarmen in de magnetron, dit maakt je werk de volgende dag makkelijker.
En de resterende niet opgegeten Kystyby kan de volgende dag in een koekenpan met boter worden gebakken tot ze goudbruin zijn - het zal erg lekker zijn!)
Kystyby met aardappelpuree (deeg op water)
Wat heb je nodig:
Deeg (opbrengst 16 stuks):
Warm water - 250 ml.,
Boter - 70 gr.,
Suiker - 1 theelepel,
Zout - 0,5 theelepel,
Zuiveringszout (een paar snufjes) - 1/3 theelepel,
Meel - 400 gr.
Boter of gesmolten boter (voor het invetten van flatbreads) - 150 g.
Vulling (aardappelpuree):
Aardappelen (groot 9-10 st.) - 1,5-1,8 kg.,
Melk - 200 ml.,
Boter - 100 gr.,
Uien - 1 stuk,
Zout. Gemalen zwarte peper - naar smaak,
Ei (rauw) - 1 st.
Hoe koken:
Ten eerste raad ik je aan om de aardappelen te schillen en te koken. Terwijl de aardappelen koken, kun je het deeg maken.
Deeg:
Zeef de bloem in een kopje, voeg zout, suiker, bakpoeder toe - meng alles.
Giet water en gesmolten boter (niet heet, op kamertemperatuur) in een kopje bloem en kneed het deeg. Het deeg moet zacht zijn (zoals een oorlel) en niet plakkerig. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 20 minuten rusten.
Verdeel het afgewerkte deeg in 2 delen. We gaan met één deel aan de slag, het tweede terug in film.
Verdeel het gescheiden deel van het deeg in 8 identieke stukken, ter grootte van een walnoot. Bedek de stukken met een theedoek of huishoudfolie om te voorkomen dat ze gaan luchten of uitdrogen.
Zet een droge, dikwandige koekenpan op het vuur om op te warmen. Het is het beste als het gietijzer is.
Rol op een met bloem bestoven tafel een stuk deeg uit met een diameter van ongeveer 20 cm en bak vervolgens één platte cake tegelijk in een droge koekenpan. Bak aan beide kanten tot het lichtbruin is. Probeer dit tegelijkertijd te doen - terwijl de ene aan het braden is, rol je uit naar de andere, hierdoor gaat het sneller voor je.
Leg de gebakken flatbreads op een grote schaal, vet ze in met gesmolten boter en dek ze af met huishoudfolie en een keukenservet om ze warm en zacht te houden. Dit doen we met alle flatbreads en het tweede resterende deel van het deeg.
Vulling:
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
Snij de ui in kleine blokjes en bak deze in gesmolten boter tot ze zacht is. Fruit op laag vuur zodat de ui niet te gaar wordt, maar zacht en licht goudbruin van kleur is.
Giet het water uit de gekookte aardappelen, voeg gebakken uien toe met boter, hete melk, zout en gemalen zwarte peper naar smaak, pureer tot een puree.
Breek op het einde een rauw ei in de hete puree en pureer het onmiddellijk opnieuw. Een rauw ei voegt luchtigheid toe aan aardappelpuree.
Montage:
We halen er één platte cake tegelijk uit, doen 2 eetlepels op de ene helft. vullen, verdelen, de bovenkant bedekken met de tweede helft van het flatbread, de bovenkant opnieuw invetten met gesmolten boter en op een andere grote schaal leggen. Leg twee stukken naast elkaar op een stapel. Bedek hete, kant-en-klare Kystyby met een grote kop of huishoudfolie en een handdoek erop.
En voordat ze worden geserveerd, kunnen ze op een bakplaat worden geplaatst en in een voorverwarmde oven op 160 graden worden geplaatst. over 15 minuten. Het belangrijkste is dat je niet bezuinigt op boter, ze worden erin gedrenkt en worden zacht, zacht en smakelijk.
Kystyby met gierstpap (deeg gemaakt met melk)
Deeg (opbrengst 16 stuks):
Melk - 250 ml.,
Ei - 1 st.,
Boter - 70 gr.,
Suiker - 1 theelepel,
Zout - 0,5 theelepel,
Zuiveringszout - 1/3 theelepel,
Meel - 500 gr.,
Gesmolten boter (voor het invetten van afgewerkte flatbreads) - 150 g.
Als je dit deeg zonder eieren maakt, gebruik dan 400 gram bloem.
Vulling (stroperige gierstpap):
Gierst - 200 gr (1 glas - 250 ml),
Water - 500 ml. (2 glazen),
Melk - 500 ml. (2 glazen),
Zout - 1 theelepel. (of naar smaak)
Suiker - 1-1,5 theelepel. (of naar smaak)
Boter - 100 gr.
We bereiden het deeg op precies dezelfde manier als hierboven beschreven, en de montagetechniek is hetzelfde. Hier zal ik alleen beschrijven hoe je stroperige gierstpap kookt.
Giet de gierst in een zeef, spoel af onder stromend water en giet er kokend water over om de bitterheid te verwijderen.
Doe de gierst in een dikwandige pan (bij voorkeur in een roestvrijstalen of ketel, kook alleen niet in een geëmailleerde pan, anders verbrandt hij tot op de bodem en is de pan moeilijk schoon te maken)
Giet 2 kopjes kokend water over de gierst, zet op hoog vuur, laat het koken en absorbeer het water volledig, onder voortdurend roeren.
Zodra al het water in de gierst is opgenomen, zet je het vuur laag, giet je hete melk erbij, roer en voeg zout en suiker naar smaak toe.
Kook de pap op laag vuur gedurende 25-30 minuten, bedek hem met een deksel en roer voortdurend zodat hij aan de bodem blijft plakken. Voeg aan het einde, 5 minuten voor de bereiding, boter toe en roer. Als de pap klaar is, zet je het vuur uit, sluit je het deksel goed en laat je het nog twintig minuten staan.
Als je besluit om de gierstvulling 's avonds van tevoren klaar te maken, is deze de volgende dag niet meer plakkerig. Voeg bij het verwarmen van de pap een beetje melk toe zodat deze niet uitdroogt.
Kystyby is een zeer smakelijk traditioneel Tataars gerecht, een recept met stapsgewijze foto's waarbij ongedesemd platbrood met verschillende vullingen wordt bereid. Vandaag zullen we Kystyby met aardappelen bekijken en hoe je het echt lekker kunt koken.
Klassiek recept
Laten we beginnen met het eenvoudigste stapsgewijze fotorecept voor Kystybya met aardappelen, namelijk de klassieke versie. In deze vorm ontstond het tientallen jaren geleden en was het geliefd bij veel gezinnen.
Ingrediënten voor het deeg:
tarwemeel - 280 g;
melk - 100 ml;
boter - 50 g;
kippeneieren - 1 st. ;
suiker - 1 eetl. l. ;
een snufje zout.
Ingrediënten vulling:
aardappelen - 0,5 kg;
melk - 100 ml;
ui - 1 st. ;
boter - 1,5 eetl. l.
Voorbereiding:
yandex_ad_1 Als de aardappelen klaar zijn, giet je het water af en pureer je ze zonder ze te laten afkoelen met een blender of een gewone vork. Om dit proces gemakkelijker te maken, kook je de melk en voeg je deze beetje bij beetje toe aan de aardappelen terwijl je ze hakt. Smelt de boter een beetje in de magnetron of in een waterbad en voeg ook toe aan de puree.
Het volgende ingrediënt in de vulling zijn uien. Schil het en snijd het in kleine stukjes. Voeg een halve eetlepel plantaardige olie toe aan een verwarmde koekenpan en vervolgens de ui zelf. Bak het tot het transparant is. Meng de ui en de afgewerkte puree. De vulling is klaar.
Nu maken we het deeg. Breek een ei in een schoon bord, giet er een beetje opgewarmde melk in, gesmolten boter en voeg kristalsuiker toe. Voeg letterlijk een snufje zout toe en meng alles grondig tot een homogene massa.
Zeef alle bloem apart en voeg het dan pas toe aan het deeg. Omdat er veel bloem is, is het beter om dit in delen te doen. Aan het einde zul je het deeg met je handen moeten kneden, omdat het behoorlijk compact zal worden.
Zet het deeg opzij. Bedek het met een handdoek en laat het ongeveer 30 minuten zitten. Tijd om het deeg uit te rollen en de scones te maken. Om dit te doen, bestrooit u de tafel een beetje met bloem en rolt u het deeg uit tot een dikke worst. Van deze ingrediënten krijg je een worst, die je in 12 delen moet verdelen.
Volgens het stapsgewijze recept met foto's wordt Kystyby met aardappelen gemaakt op basis van platte koeken met een diameter van ongeveer 15 cm. Daarom moet je elk van de 12 delen tot deze diameter uitrollen. Verhit een koekenpan en bak elk platbrood aan beide kanten, zonder olie toe te voegen. Op middelhoog vuur heeft elk onderdeel ongeveer 3 minuten nodig om te koken.
Wij verzamelen Kystyby. Leg de vulling op de helft van het platbrood en bedek het met de andere helft. Deze cakes mogen niet uitvouwen, dus het is niet nodig om ze extra vast te maken met iets aan de randen.
Bestrijk de kystyby voor het serveren met gesmolten boter voor een nog smakelijker uiterlijk.
yandex_ad_2 Kystyby met aardappelen en champignons
Dit stapsgewijze recept met foto's is voor degenen die van Kystyby met aardappelen houden, maar tegelijkertijd dit gerecht een beetje willen diversifiëren. Paddestoelen zullen deze taak perfect aankunnen. Dit recept valt ook op door het feit dat het geen eieren bevat, dus de bereidingswijze van het deeg is enigszins gewijzigd.
Ingrediënten voor het deeg:
bloem - 300 g;
water - 150 ml;
boter - 50 g;
plantaardige olie - 1 eetl. l. ;
Ingrediënten vulling:
champignonpaddestoelen - 300 g;
middelgrote aardappelen - 6 stuks. ;
boter - 70 g;
ui - 1 st. ;
zout - naar smaak;
peper - optioneel.
Voorbereiding:
Meng voor het deeg eerst de droge ingrediënten, d.w.z. bloem en een snufje zout. Giet vervolgens water en zonnebloemolie erbij.
Meng alles grondig. Het resultaat is dat je een elastisch deeg moet hebben dat niet aan je handen blijft plakken, maar tegelijkertijd zijn vorm behoudt. Voeg indien nodig een iets grotere hoeveelheid bloem toe om de gewenste consistentie te verkrijgen dan aangegeven in de productlijst.
include_poll1771
Meestal duurt het ongeveer 10 minuten om het deeg voor Kystyby te kneden. Wanneer de tijd om is, wikkel je het deeg in vershoudfolie en laat je het rusten terwijl je de vulling maakt.
Om de vulling te bereiden, zorg je eerst voor de aardappelen: was ze, schil ze, snijd ze in willekeurige kleine blokjes en kook op laag vuur. 10 minuten nadat het water kookt, zout je de aardappelen lichtjes. Haal van het vuur en laat het water weglopen zodra de aardappelen volledig zacht zijn.
Spoel de champignons af onder stromend water en snij ze naar wens, afhankelijk van welke stukken (groot of klein) je voor de vulling wilt hebben.
Schil de ui en snij in kleine stukjes. Doe de champignons en uien in één pan en bak ze met een beetje olie tot de uien goudbruin zijn. Zout en peper de champignons naar wens.
Voeg een beetje boter toe aan de hete aardappelen en pureer ze met een vork of blender op lage snelheid. Maar overdrijf het niet!
Meng het champignonmengsel met aardappelpuree, proef en voeg indien nodig meer zout toe. Intussen is het deeg voldoende ingedikt en kun je er taarten van gaan maken. Om dit te doen, rolt u het deeg uit tot een dik touw en rolt u er kleine stukjes uit tot een dikte van 1,5 mm. De cakes moeten de grootte van een schotel hebben.
We gaan weer naar de kachel. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak elke tortilla aan beide kanten gedurende 2 minuten. Het is niet nodig om de pan in te vetten met plantaardige olie. Maar onmiddellijk nadat je de cake van het vuur hebt gehaald, moet je hem invetten met boter. Als u dit niet doet, kunnen de cakes bij het vouwen in tweeën breken.
Wanneer het bakproces is voltooid, verdeelt u elke tortilla mentaal in 2 delen en plaatst u de vulling op een van deze delen.
Sluit het met het tweede deel. Op deze eenvoudige manier vorm je Kystyby met aardappelen, waarvan de bereiding voor velen moeilijk leek voordat ze dit stapsgewijze recept met foto's tegenkwamen.
Kystyby kan zowel koud als warm gegeten worden. Als u de voorkeur geeft aan de tweede optie en de flatbreads zijn al afgekoeld, dan kan het gerecht worden opgewarmd in een koekenpan of in de oven op 180 graden.
Lavash-recepten
Kystyby met aardappelen recept met foto
50 minuten
140 kcal
5 /5 (1 )
Kystyby met aardappelen is een nationaal Tataars gerecht. Deze gefrituurde tortilla’s doen denken aan Mexicaanse tortilla’s. Ze worden bereid uit ongedesemd deeg gevuld met aardappelpuree en gebakken uien.
De vulling wordt op één rand van het hete flatbread gelegd en bedekt met de andere helft, en de bovenkant is bedekt met boter.
In dit artikel zal ik je vertellen hoe je Kystyby met aardappelen kookt, zodat het afgewerkte gerecht erg smakelijk, zacht en delicaat van smaak is.
Je leert ook hoe je de traditionele aardappelpureevulling kunt diversifiëren.
Heerlijke Tataarse flatbreads Kystyby met aardappelpuree
Keukengereedschap: mes, snijplank, deegroller, huishoudfolie, siliconenborstel, eetlepel, bord, koekenpan, spatel, steelpan.
Ingrediënten
Voor de test
Voor het vullen
Stapsgewijze voorbereiding
Recept voor zacht Kystyby-deeg met aardappelen
Voor Tataarse flatbreads Kystyby wordt ongezuurd deeg bereid in melk met toevoeging van boter. Je kunt melk vervangen door vloeibare zure room of kefir, maar met melk wordt het deeg malser.
Wist je dat? Als je het deeg bereidt met aardappelbouillon, blijft het zelfs de volgende dag zacht.
Ik gebruik een mixer om het deeg te maken, maar je kunt het zonder problemen met de hand kneden.
De vulling voorbereiden voor Kystyby
Terwijl het deeg “rust”, bereiden we de vulling voor onze flatbreads voor. Het traditionele Tataarse gerecht Kystyby wordt bereid met aardappelen, maar ik wil je graag verschillende vullingsmogelijkheden aanbieden.
In de eerste versie gebruiken we alleen aardappelpuree. De tweede heeft aardappelpuree met gebakken champignons en de derde heeft aardappelpuree met gebakken spek.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Schil de ui en snij in kleine blokjes.
- Doe de boter in een verwarmde koekenpan en voeg de uien toe.
- Roer al roerend de ui goudbruin.
- Snijd vervolgens de champignons in dunne plakjes. Ik zal champignons gebruiken en jij neemt alle paddenstoelen naar jouw smaak.
- Om de smaak van champignons te verbeteren, bak je ze in een mengsel van olijfolie en boter. Kies voor ongeraffineerde olijfolie.
- Doe de champignons in een verwarmde koekenpan met olijfolie en boter en bak ze goudbruin.
- Snijd vervolgens een teentje knoflook fijn en voeg dit toe aan de licht gebakken champignons om hun smaak te benadrukken.
- Bak de champignons samen met de knoflook op laag vuur gaar.
- Snij het spek in kleine reepjes.
- We brengen de afgewerkte ui over naar een bord, samen met de olie waarin hij gebakken is, en bakken het spek in de vrijgekomen koekenpan.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en pureer je ze tot een puree.
- Voeg boter en melk toe aan de puree en blijf kneden tot een gladde massa. Als je de scones meteen wilt eten, kun je koude melk toevoegen, maar als je scones maakt die je de volgende dag laat staan, voeg dan warme melk toe.
- Zout de afgewerkte puree naar smaak.
- Voeg droge dille toe aan de aardappelpuree en roer tot een gladde massa. Je kunt verse kruiden toevoegen, het wordt ook erg lekker.
Hoe Kystyby met aardappelen te maken
Belangrijk! We vullen de flatbreads heet, zodat ze bij het vouwen niet breken.
Met dit recept kun je Kystyby in Tataarse stijl bereiden, niet alleen met aardappelen, maar ook met gierstpap. Experimenteer en misschien vindt u een andere vuloptie die u beter bevalt.
Serveer deze heerlijke flatbreads warm. Ze passen perfect bij elk voorgerecht of bij de thee.
Video-recept
Ik stel voor om een video te bekijken waarin je in meer detail ziet hoe je Kystyby met aardappelen bereidt volgens dit recept.
Kystyby. Tataarse keuken
Je zal nodig hebben:
Deeg:
Premium tarwemeel – 300-400 g
Melk – 130 ml
Boter 50 g
Kippenei – 1 st.
Suiker 1 theelepel.
Zout 0,5 theelepel.
De video bevat video-inserts uit de volgende afleveringen:
Romige champignonsoep - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3
Azu in het Tataars. Maar niet alleen de basis - maar de prachtige basis! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Custard-profiteroles (deeg voor soesjes, eclairs) en vla https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Echte Tiramisu Het is heel simpel en erg lekker https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Rundvleesribben in wijnsaus https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Videocatalogus - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Zorg ervoor dat je naar de afspeellijsten van het kanaal gaat - daar vind je Caesarsaladesaus en Caesarsalade zelf, daar kun je een recept kiezen voor iets lekkers voor het avondeten, in de afspeellijst 'Salades' staan (wie had dat gedacht) heerlijke salades, in de "Soepen en bouillons" vind je het meest uitstekende Oekraïense borsjtrecept, absoluut geweldige romige champignonsoep, in de Pasta-afspeellijst staan heel eenvoudige recepten - carbonara-pasta, marinara-pasta, pasta met champignons en romige sauzen, en uitstekende Italiaanse lasagne met bechamelsaus en bolognese. Graaf door de stapels van deze video's - je zult het geweldig vinden!
COOLinaire PROpaganda in sociale netwerken:
Live-journaal - http://freshman-svd.livejournal.com/
VKontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Odnoklassniki - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611
Creative Commons-licentie
Het werk “Kystyby. Tataarse keuken", gemaakt door een auteur genaamd Dmitry Fresco, wordt gepubliceerd onder de voorwaarden van de Attribution-NonCommercial-NoDerivs-licentie 3.0 Unported.
Gebaseerd op het werk https://youtu.be/uNy-N27p6_0
Toestemmingen die buiten het bereik van deze licentie vallen, zijn mogelijk beschikbaar op fresco.espan @ gmail dot com.
Het werk maakt gebruik van:
muzikaal fragment van de site http://audionautix.com/ gedistribueerd door de auteur Jason Shaw onder de voorwaarden van een Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
muziek uit de YouTube-bibliotheek
https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg
