Recept za kotlete od bijele ribe. Nježni kotleti od bijele ribe. Uz dodatak griza

26.01.2024

Laringitis

Mnogima nije novost da su sami riblji kotleti vrlo ukusni. Pa ipak, postoji mala tajna koja će kotletima dati nevjerojatnu nježnost, miris i zanimljivu teksturu. Barem su se nama jako svidjeli ovi kotleti od bijele ribe. U nastavku pogledajte kako pripremiti kotlete od bijele ribe.

SASTOJCI

450 g mljevene bijele ribe;
150 g luka;
20 g kopra;
60 g kruha;
40 g gustog vrhnja;
130 g škampi;
brašno;
2 jaja;
biljno ulje.

KUHANJE

Luk sitno nasjeckajte, popržite dok ne porumeni i pomiješajte s mljevenom ribom.
Dodajte nasjeckani kopar.
Kruh narezati što sitnije, natopiti ga vrhnjem par minuta, pa dodati u mljeveno meso.
Škampe sitno nasjeckajte (to je tajna). Zahvaljujući škampima, kotleti će postati vrlo nježni, zanimljive teksture i izvrsne arome. Treba ih vrlo malo, ali će vam se činiti da su kotleti napola škampi.
U mljeveno meso dodajte kozice. Posolimo i popaprimo.
Od dva jaja odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti u čvrsti snijeg, dodati u mljeveno meso i izmiješati.
Mljeveno meso stavimo u hladnjak na pola sata kako bi se kotleti bolje slijepili i bili sočni.
Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka, oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo u biljnom ulju zagrijanom u tavi s obje strane dok ne dobijemo koricu. Zatim smanjite vatru i kuhajte kotlete ispod poklopca dok ne budu kuhani (još 7 minuta)

Dobar tek!

Ukusni, nježni i dijetalni riblji kotleti - 10 vrlo ukusnih recepata kojima možete diverzificirati svoju prehranu i iznenaditi svoje kućanstvo. Pripremaju se na temelju glavnog proizvoda - mljevene ribe, uz dodatak povrća, žitarica i raznih začina. Prženi, kuhani na pari ili u pećnici, riblji kotleti odličan su dodatak krumpiru, riži, tjestenini i povrću.

Riblji kotleti od polloka pripremaju se gotovo na isti način kao i mesni kotleti. Glavna stvar je obratiti posebnu pozornost na odabir visokokvalitetne ribe, jer će to utjecati na okus konačnog jela. Stručnjaci savjetuju kupnju polloka u trupovima, a ne u fileima, koji se često pune velikom količinom glazure. Dodatna komponenta proizvoda bit će škrob, koji će pomoći da kotleti postanu pahuljasti i sočni tijekom prženja.

Riblje delicije pripremaju se od pollocka - 3 mala trupa, luka, krumpirovog škroba - 1 žlica. Osim toga, trebate uzeti 2 jaja, komade štruce, sol, začine i malo biljnog ulja za prženje.

Svježe smrznute trupove polloka potrebno je malo odmrznuti stavljanjem na dno hladnjaka. Zatim odstraniti peraje, izvaditi iznutrice i skinuti kožu. Zatim se file oštrim nožem reže i otkošta.
Komade štruce stavite u posudu i prelijte mlijekom te ostavite nekoliko minuta da omekša.
Dobiveno meso poloca provucite kroz mlin za meso zajedno s lukom.
Nakon što ste umutili jaja, sve dobro izmiješajte.
Tamo dodajte štrucu nasjeckanu u stroju za mljevenje mesa. Prije nego što ga počnete mljeti, potrebno je ocijediti višak tekućine.
U dobiveno mljeveno meso dodajte potrebnu količinu soli, škroba i začina.

U tavi zagrijte ulje, od mljevenog mesa oblikujte male okruglice, spljoštite ih i pržite s obje strane dok ne porumene. Pollock je zdrava dijetalna riba. Da biste sačuvali sve korisne tvari u njemu, kotlete možete kuhati na pari.

Kuhanje s bakalarom

Bakalar je jedna od jeftinih dijetalnih vrsta morske ribe. Bogata je mastima i aminokiselinama potrebnim za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava čovjeka. Riba ne sadrži ugljikohidrate, što vam omogućuje da je jedete redovito bez straha da ćete uništiti svoju figuru.

Za pripremu kotleta potrebno je uzeti:

bakalar – 1500 g;
jaja – 2 kom .;
kruh ili štruca - nekoliko kriški;
mlijeko - 450 ml;
mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
luk – 1 kom.;
peršin - par grančica.

Kruh ili štrucu u dubljoj zdjeli prelijte toplim mlijekom i ostavite dok proizvod ne omekša. U međuvremenu se riba reže - odstranjuju se peraje, unutarnji dijelovi i kosti. Za brzo uklanjanje sjemena preporuča se koristiti pincetu.

File zajedno s lukom i štrucom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s jajima i začinima. Zatim se od gotovog mljevenog mesa formiraju male kuglice, koje se zatim šalju u dvostruki kotao ili tavu. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke tijekom kuhanja, potrebno je navlažiti prste i dlanove vodom. Gotove kotlete od bakalara poslužite uz pire krumpir ili rižu, ukrašene grančicama peršina.

Kuhanje s krumpirom

Mljevenom mesu se dodaje krompir da bude mekše i sočnije.

Za pripremu kotleta po ovom receptu trebat će vam:

file bilo koje svježe ili smrznute ribe - 0,5 kg;
krumpir - 3 gomolja;
luk – 1 kom.;
kokošje jaje - 1 kom .;
češnjak – 1 češanj;
krušne mrvice;
sol i začini;
biljno ulje.

Prvo se u slanoj vodi kuhaju krumpiri u "košulji". Luk narezan na kockice poprži se na ulju u tavi. Zatim se riblji file, luk i oguljeni krumpir propasiraju kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodaju se nasjeckani češnjak, jaje i začini. Sve se temeljito miješa dok se ne dobije homogena masa. U Turskoj kuhari mijese mljeveno meso 15-25 minuta kako bi ispalo srušeno i homogeno. Vjeruje se da će na taj način gotovi kotleti biti sočniji i ukusniji.

Kada je mljeveno meso gotovo, oblikuju se kuglice, uvaljaju se u pohanje i stavljaju na pleh obložen prozirnom folijom. Nakon pripreme šalju se u hladnjak 15-20 minuta, nakon čega se prže s obje strane u biljnom ulju.

Riblji prstići za djecu

Mnogi mali gurmani uopće ne žele jesti riblja jela zbog specifičnog mirisa i okusa. Međutim, riba je vrlo vrijedan i neophodan proizvod za rastući organizam, trebao bi biti u prehrani djeteta nekoliko puta tjedno. Što učiniti u ovom slučaju? Poznati kuhari osmislili su divan i jednostavan recept za riblje štapiće koje će klinci rado hrskati i tražiti još.

Za pripremu jela trebate uzeti:

vahnja - 0,5 kg;
brašno - 0,5 žlice;
kurkuma - 1 prstohvat;
tučena jaja - 2 kom .;
suncokretovo ili maslinovo ulje;
krušne mrvice – 220 g;
sol.

Ribu (bolje je uzeti vahnju ili neku drugu ribu koja nije jako masna) očistiti od kože, kostiju i iznutrica, osušiti i narezati na sitne trakice. Zatim trebate uzeti 3 male posude, u prvu umutiti jaja, u drugu dodati krekere, a u treću brašno. Da biste dobili lijepu rumenu boju štapića, potrebno je dodati kurkumu u zdjelu s brašnom. Ovaj začin je apsolutno siguran za zdravlje djece i izvrsno je prirodno bojilo. U brašno i kurkumu dodajte malo soli i sve dobro promiješajte.

Svaku riblju trakicu umočiti u brašno, zatim u jaja i prezle. U proces možete uključiti i djecu, koja će biti zainteresirana za kuhanje, a zatim i isprobavanje njihovih remek-djela.

Gotove riblje štapiće treba staviti na pladanj, prekriven pergamentom ili prozirnom folijom. Zatim idu u zamrzivač na zamrzavanje. Smrznuti proizvod se kuha u tavi u suncokretovom ulju, a zatim u pećnici oko 5 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Uz dodatak griza

Riba ne sadrži puno masnoće, a kuhanjem kotleta možete dobiti blag suhi proizvod. To se može izbjeći uz pomoć krupice koja će jelo učiniti prozračnim, sočnim i nježnog okusa. Možete ga kombinirati s bilo kojom vrstom morske ribe koja vam je pri ruci.

Kotleti se pripremaju od:

svježe smrznuta riba - 650-700 g;
jaja – 2 kom .;
štruca - 4 komada;
griz - 1,5 žlice;
luk – 1 kom .;
sol;
začini;
suncokretovo ulje.

Smrznute riblje trupove malo odmrznite i filetirajte. Pogaču namočiti u vodu ili mlijeko. Riblji file, štruca i luk se propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješaju s jajima, grizom, soli i začinima. Mljeveno meso mora se temeljito izmiješati, prekriti filmom i staviti u hladnjak oko 35 minuta kako bi žitarice nabubrile.

Rukama umočenim u vodu oblikujte mljeveno meso u kotlete i pržite na srednjoj vatri. Osim toga, nema potrebe uvaljati obradke u krušne mrvice - griz će im dati hrskavu koricu. Gotovo jelo poslužite uz heljdinu kašu ili krumpir.

Riblji kotleti u pećnici

Kotleti u pećnici ispadaju dijetalni i zdraviji od onih kuhanih u tavi.

riblji file - 600 g;
0,5 žlice. mlijeko;
stari kruh - 120 g;
jaje;
sol;
maslac - 60 g.

Riblji file osušite i propasirajte kroz mlin za meso. Namočite kruh u posudu, a luk posebno nasjeckajte. U mljevenu ribu dodajte nasjeckani kruh, luk, jaja, začine, sve promiješajte i oblikujte kotlete. Stavite ih u podmazan pleh, prelijte otopljenim maslacem i pecite 35 minuta na 210 stupnjeva.

Kuhano na pari u laganom kuhalu

Kotlete možete brzo pripremiti u laganom štednjaku, dodajući i poboljšavajući njihov okus bilo kojim tvrdim sirom.

Za pripremu će vam trebati:

riba - 550 g;
štruca - 150 g;
vrhnje - 120 g;
tvrdi sir - 100 g;
jaje;
začini i sol.

Riblji file se samelje u stroju za mljevenje mesa. Na to se doda štruca prethodno natopljena vrhnjem. Ovdje se dodaju i ribani sir, jaje i začini. Sve se dobro umijesi dok ne postane glatko i formiraju se kotleti. Potrebno ih je staviti u posudu za kuhanje na pari, namazanu uljem. U posudu iz multicookera morate uliti kipuću vodu i staviti stalak s proizvodom. Kuhajte jelo u načinu rada "na pari" 25 minuta, poslužite toplo.

Riblji kotleti iz konzerve

Ne zna se pouzdano kome pripada ovaj recept. Možda su ga izmislili ljubitelji putovanja ili tragači za mineralima koji su puno vremena provodili izvan doma. Povijest šuti o tome tko je to bio, ali s vremenom su mnogi ljudi zavoljeli riblje kotlete iz konzerve zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa.

Sastojci koje trebate uzeti:

krumpir – 2 kom .;
konzervirana hrana u ulju – 180 g;
mali luk;
češnjak;
nasjeckani đumbir - 0,5 žličice;
kardamom;
granulirani šećer;
Lovorov list;
kurkuma;
krušne mrvice;
prstohvat crvene paprike i cimeta;
35 g maslaca.

Na zagrijanom ulju lagano popržite češnjak i sitno nasjeckani luk posipajući ih đumbirom. Zatim dodati krumpir izrezan kao za juhu i nastaviti pržiti. Zatim se povrću dodaju konzervirana hrana i začini. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, dodajte 0,5 žlice. Vruća voda.

Nakon kuhanja smjesu dobro izmiksajte mikserom ili gnječilicom, malo ohladite i od nje oblikujte male plosnate trake. Pržiti u tavi, prvo uvaljati u prezle.

Posni recept za ružičasti losos

Riblje kotlete za korizmu možete napraviti od ružičastog lososa. Za pripremu im je potrebno oko 3 sata.

Sastojci koje trebate uzeti:

ružičasti losos - 900 g;
luk – 2 kom .;
sušene gljive - 200 g;
bijeli kruh - 250 g;
brašno - 0,5 žlice;
soli i začina.

Namočite gljive 1,5 sat. Ribu filetirati, odstraniti utrobu i kosti. Da bi mljeveno meso bilo sočnije, bolje je usitniti filet nožem, bez upotrebe mlina za meso. Gljive skuhajte u blago posoljenoj vodi, zatim ih nasjeckajte s lukom, propuštajući ih kroz mlin za meso. Pomiješajte nasjeckani file, kruh, gljive, luk i začine, oblikujte kotlete i ispecite ih prethodno uvaljajući u pohanje.

Losos

Možete napraviti kotlete od fileta lososa ili mljevenog mesa (potonja opcija je praktičnija i jeftinija).

Za pripremu jela trebali biste se opskrbiti:

mljeveni losos ili fileti - 500 g;
luk – 1 kom .;
kokošje jaje - 1 kom .;
bijela štruca - 1 kriška;
mlijeko - 0,5 žlice;
krušne mrvice;
biljno ulje;
sol i papar.

Mekani dio štruce prelije se zagrijanim mlijekom. Filet i luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s ocijeđenim kruhom. Dodati im se jaje i začini i formiraju se kotleti. Treba ih pržiti u biljnom ulju, zapeći s obje strane. Po želji gotov proizvod možete staviti u posudu, dodati malo prokuhane vode i ulja, pa dinstati u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.

Kako to učiniti riblji kotleti ? Recept s fotografijom najbolje će odgovoriti na ovo pitanje, jer riba mora biti pažljivo pripremljena i sjeckana. Veliki riblji fileti mogu se usitniti nožem. Sjeckani riblji kotleti, na primjer, riblji kotleti od ružičastog lososa ili riblji kotleti od lososa - recept za izradu jednostavnih ribljih kotleta od najmanje sastojaka. Usput, riblji kotleti od lososa, riblji kotleti od lososa su nevjerojatno ukusni riblji kotleti. Kako se riblji kotleti ne bi raspadali, napravite riblje kotlete s grizom. Ovaj recept je dobar i zato što od krupice možete napraviti posne riblje kotlete, odnosno riblje kotlete bez jaja. Dobivamo dijetalne i niskokalorične riblje kotlete. Riblji kotleti od riječne ribe - jeftini riblji kotleti. Fotografije u receptima će vam reći kako napraviti riblje kotlete od štuke, riblje kotlete od smuđa, riblje kotlete od karasa ili riblje kotlete od smuđa. Recept ovisi o tome od kakve ćete riblje kotlete raditi. Na primjer, recept preporučuje kuhanje ribljih kotleta od soma ili ribljih kotleta od tolstolobika u pećnici, jer se riblji kotleti kuhani u pećnici kuhaju bez ulja. Dobra je i morska riba za riblje kolače. Recepata ima mnogo, kao i vrsta ribe: sočni riblji kotleti od skuše i ukusni riblji kotleti od poljoka, recept za riblje kotlete od lista i riblje kotlete od ružičastog lososa, recept za riblje kotlete od pangasiusa i riblje kotlete od oslića , recept za riblje kotlete od glavoča i riblje pastrve, recept za riblje kotlete od belanca, recept za riblje kotlete od srdele i riblje kotlete od baka, recept za riblje kotlete od mljevenog lososa, recept za riblje kotlete od tilapije, riblje kotlete od kapelina i mnoge druge. Usput, "tajni" jednostavan recept za riblje kotlete su kotleti od riblje konzerve. Riblji kotleti iz konzerve dobro će doći kada trebate pripremiti ukusnu hranu u najkraćem mogućem roku. No, vratimo se kotletima od sirove ribe... Ako je riba za kotlete masna, onda ćete bez posebnih trikova dobiti sočne riblje kotlete. Štoviše, preporuča se ne pržiti ih, već, na primjer, napraviti riblje kotlete u laganom kuhalu ili riblje kotlete na pari. Recept za suhe riblje kotlete zahtijeva složenije manipulacije. Reći ćemo vam kako kuhati ukusne kotlete od bakalara. Recept za riblje kotlete od bakalara ili druge nemasne ribe je jednostavan, budući da se radi o kotletima od ribljih fileta, nema potrebe za odabirom kostiju. Ove riblje kotlete preporučamo raditi sa svinjskom mašću, au receptu se također savjetuje da prije prženja ribljih kotleta pažljivo panirate kotlete od mljevenog bakalara kako bi zadržali sok. Preporuča se i paniranje ribljih kotleta od oslića. A ako ne želite pržiti riblje kotlete, recept u sporom kuhalu predlaže pripremu, na primjer, pirjanih ribljih kotleta u umaku od rajčice.

Majke, naravno, žele znati kako kuhati riblje kotlete za djecu. Recept za izradu ribljih kotleta će vam reći kako pripremiti riblje kotlete za dijete i što se dodaje ribljim kotletima kako bi ih beba voljela. Kako biste ublažili specifičan miris ribe, napravite riblje kotlete s rolanom zobi ili riblje kotlete s rižom. Recept za riblje kolače s povrćem, poput ribljih kolača s mrkvom, ribljih kolača s kupusom ili ribljih kolača s krumpirom, također je dobar način za pripremu ribljih kolača. Recept za djecu mora biti što zdraviji, stoga preporučamo riblje kotlete sa svježim sirom. Recept za djecu predlaže kuhanje ribljih kotleta u pećnici, jer su pečeni riblji kotleti mekši od prženih ribljih kotleta. A za djecu preporučamo riblje kotlete kuhane na pari, jer su riblji kotleti na pari vrlo zdravi kotleti od mljevene ribe.

Na našem ćete naučiti koliko dugo pržiti riblje kotlete, kako kuhati riblje kotlete od filea polloka, kako pržiti riblje kotlete od polloka. Fotografije u receptima pokazat će redoslijed kojim se kotleti pripremaju. Nudimo vam recepte kao što su riblji kotleti iz konzerve i riblji kotleti od štuke, recept za dijetalne riblje kotlete kuhane na pari i riblje kotlete pečene u pećnici, recept za riblje kotlete od mljevenog lososa i riblje kotlete za djecu, recept za kotlete od mljevenog bakalara i riblje kotlete sa sirom , recept za riblje kotlete od haringe i riblje kotlete s krumpirom, recept za kotlete od ribljeg kavijara i riblje kotlete iz konzerve, recept za riblje kotlete kuhane na pari. Video recept za riblje kotlete pomoći će vam da shvatite zamršenost kuhanja.

Znate da je vaš omiljeni restoran u Khabarovsku Luga. Uspio sam upoznati kuhara Mikhaila, koji kuha nevjerojatna jela. Ispričao je kako dolazi do novih jela, kako je strukturiran proces u kuhinji, gdje se i što sprema.

Odlučili smo pripremiti jelo koje je konstantno popularno među gostima restorana - lenka kotlete. Možete uzeti bilo koju bijelu ribu koju najviše volite ili je ima u vašem kraju. Sve suptilnosti i trikovi koji kotlete čine tako ukusnim skriveni su u tehnologiji kuhanja i dodatnim sastojcima koji su također potpuno dostupni.

Glavna karakteristika kotleta je njihova aroma, čini se da je bijela riba prilično neutralna, ali kuhano mljeveno meso spaja komponente od kojih će vam zakruliti želudac samo od mirisa kuhinje. Da ne spominjemo činjenicu da ovi okrugli pakovi ispadaju nježni, sočni i srednje teksture. Siguran sam da će mnogi nakon ovog recepta preispitati svoj stav prema ribljim kotletima i tehnici njihove pripreme.

Luk (145 g) sitno nasjeckati i pržiti dok ne porumeni. Dodati mljevenoj ribi (455 g). Možete koristiti apsolutno bilo koju ribu; lenok, na primjer, dobro funkcionira. Od toga smo napravili kotlete.

Kopar (20 g) sitno nasjeckajte.

Dodajte u zdjelu.

Uzmite bijelu pulpu bageta (65 g) i nasjeckajte je što sitnije možete. Potopiti par minuta u vrhnje (40 g, 22-33%).

Također dodajte u buduće mljeveno meso.

Također sitno nasjeckajte škampe (130 g). Oni će dati malo nježnosti i okusa.

Natrag u zdjelu.

Sol i papar po vašem ukusu.

Od dva jaja odvojite bjelanjke.

Tucite velikom brzinom dok se ne stvori čvrsta pjena.

Ovako bi to trebalo izgledati.

Hladnim rukama miješajte mljeveno meso.

Dobivenu masu stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Tako će se mljeveno meso bolje sakupiti u kotlete, a sami kotleti neće biti suhi.

Oblikujte kuglice iste veličine. Dobit ćete otprilike 4-5 kotleta.

Uvaljati u brašno i oblikovati kocke. Možete si pomoći nožem.

Evo što se događa.

Pržite u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju dok se ne dobije lijepa korica.

Okrenite i pržite drugu stranu.

Zatim morate smanjiti temperaturu, pokriti tavu poklopcem i kuhati kotlete još 6-8 minuta. Koristili smo pećnicu.

Poslužite sa zelenilom i crvenim kavijarom) Pitali su me za recept za umak. Ja diktiram: kiselo vrhnje (60 g), sitno sjeckani krastavci (30 g), sok od limete (3 g), Dijon senf (3 g), šećer (2 g), sol po ukusu. Sve pomiješajte i poslužite.