Domaće kandirane trešnje s košticom, sušene na jarkom ljetnom suncu, izvrsna su alternativa bombonima i kupovnim slatkišima.
Sastojci: 
- trešnja - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 200 ml.
Priprema
1. Uklonite peteljke, a zatim stavite bobice u cjedilo i držite ih pod difuznim mlazom hladne vode 15 minuta.
2. Po želji možete izvaditi sjemenke. Međutim, ovaj radno intenzivan posao će oduzeti puno vremena. Ušećerene višnje s košticom puno se brže kuhaju i bolje zadržavaju oblik. Dok se višak tekućine cijedi iz voća, pripremite gusti sirup. Da biste to učinili, granulirani šećer treba otopiti u minimalnoj količini vode. To treba učiniti u velikom emajliranom bazenu bez čipsa, u kojem će se kuhati kandirano voće. Kada sirup prokuha, morate skupiti pjenu s njegove površine i nastaviti to činiti tijekom cijelog procesa kuhanja.
3. Višnje uliti u kipući sirup. Gotovo odmah će se značajno smanjiti u veličini. Sve bobice moraju biti pažljivo umočene u sirup. Neka lagano kuha 5 minuta. i maknite s vatre.
4. Višnje trebaju stajati u sirupu 8-10 sati. Za to vrijeme šećer će postupno prodrijeti u pulpu voća, zamjenjujući izlučeni sok. Da biste zaštitili sirup od taloženja prašine, morate pokriti posudu gazom ili papirom za pečenje, pričvrstiti ga oko rubova trakom ili štipaljkama.
Drugi put ponovo prokuhajte višnje 5 minuta. i ohladiti 10 sati. Nakon trećeg kuhanja u posudi praktički neće ostati sirupa, a višnje će se smežurati i postati vrlo sitne.
5. Još vruće treba ih premjestiti u metalno cjedilo s plehom i pustiti da se tekućina ocijedi. Sav preostali sirup možete ponovno prokuhati i uliti u sterilizirane staklenke i zarolati. U budućnosti se može koristiti za pripremu raznih pića ili namakanje kolača. Višnje pažljivo stavite na pleh obložen pergamentom ili paus papirom.
6. Plodovi se moraju držati na izravnoj sunčevoj svjetlosti 3-4 dana, povremeno ih okrećući. Kad se kandirano voće prestane lijepiti za ruke, treba ga uvaljati u granulirani šećer ili prah. Zatim izlijte u cjedilo i protresite da uklonite višak šećera.
Svježe trešnje operite, sortirajte i očistite od koštica na način koji vama odgovara. Dobiveno je 2600 grama višanja bez koštica. Da bi se trešnje dobro osušile, potrebno ih je osloboditi soka, pa trešnje punimo šećerom u omjeru 400 grama šećera na 1 kg višanja bez koštica. 2600 grama višanja napunim sa 1050 grama šećera i pustim da višnje puste sok. Ostavim višnje da ocijede 5 sati, miješajući svakih pola sata. Nakon 5 sati, šećer se potpuno otopio i ocijedimo sok od višanja. Da biste to učinili, uzmite tavu i cjedilo, ocijedite višnje u cjedilo i ulijte sok u tavu. Ostavite višnje u cjedilu 3 sata da iscure sav sok, promiješajte svakih pola sata.
Nakon što sam ocijedio sok od višanja, dobio sam 1800 grama višanja i 1,5 litara soka od višanja. Sirup pripremam od 1 kg višanja, 300 grama šećera i 350 ml vode, što znači da će mi za 1800 grama šećera trebati 540 grama šećera i 630 ml vode. Skuham sirup od šećera i vode, u kipući sirup stavim višnje i pustim da kuhaju 5-7 minuta. Ostavim višnje da se ohlade u sirupu na 50 stupnjeva i opet stavim višnje u cjedilo i pustim da se sirup potpuno ocijedi. Nakon što se sirup potpuno ocijedio, imala sam 950 ml sirupa od višanja i 1700 grama višanja. Od soka od višanja i sirupa od višanja možete napraviti ukusan i aromatičan kompot ili ga samo popiti.
Sada trešnje treba osušiti. Možete sušiti na balkonu, možete u sušilici, ja ću u pećnici. Pleh obložite papirom za pečenje, rasporedite višnje u jednom sloju i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 45-50 stupnjeva 3 sata. Gotove trešnje skupite u papirnatu vrećicu i čuvajte u hladnjaku.
Domaće sušene trešnje su spremne! Za detaljniji proces kuhanja pogledajte video. Dobar tek!
Stabla trešnje i voćnjaci trešnje vrlo su popularni u amaterskom i industrijskom vrtlarstvu. Trešnje se jedu svježe i pripremaju se za buduću upotrebu na razne načine. Kada vam ponestane staklenki u koje možete zatvoriti kompote od višanja i pekmez za zimnicu, možete napraviti domaće ušećerene višnje.
Povijest kandiranog voća seže nekoliko stotina godina unatrag. Kuhano u sirupu i sušeno voće lakše se čuvalo u vrućim podnebljima. Sirovine za kandirano voće nisu bile samo same voćke, već i kore lubenica i razni citrusi. U Kijevu se prvo kandirano voće zvalo suhi džem. Zahvaljujući činjenici da je Katarina II postala ovisna o ovim slatkišima, postali su široko popularni među svim segmentima stanovništva.
Ušećerene višnje
Moderna industrija također proizvodi ove slatkiše. Međutim, u nekim slučajevima, kandirano voće se priprema od jeftinih sirovina, prisiljavajući proces sušenja dodavanjem kemikalija. Kako bi kandirano voće dobilo željenu boju i okus, u proizvode se dodaju sintetičke arome i bojila. Kandirano voće pripremljeno samostalno može biti dobra alternativa tvornički proizvedenim slatkišima.
Za pripremu kandiranih višanja kod kuće trebat će vam:
- 2 kg svježih trešanja;
- 1 kg šećera;
- 150 g šećera u prahu.
Recept
Kuhar u pomoć
Ušećerene višnje imaju svoje tajne:
- Da bi se trešnje brže osušile, potrebno ih je 2-3 puta dnevno prenijeti na čisti papir;
- tijekom dana, kandirano voće može biti izloženo otvorenom, prekriveno gazom na vrhu.
______________________________
Postupak pripreme kandiranog voća, iako dugotrajan, prilično je jednostavan. Morate slijediti upute:
Domaće kandirane višnje odličan su međuobrok za odrasle i djecu. Zbog dugotrajnog izlaganja visokim temperaturama, kandirano voće se ne može smatrati potpunom zamjenom za svježe voće i sokove, ali je njegova konzumacija umjesto slatkiša vrlo korisna. Također rade izvrsne nadjeve i ukrase za peciva i kolače. No, unatoč činjenici da je domaće kandirano voće potpuno prirodan proizvod, kontraindicirano je za osobe s dijabetesom i pretilošću.
Ako imate voćnjak trešanja iste veličine kao moj, onda razumijem zašto tražite kako napraviti kandirane višnje kod kuće. Ovaj recept mi je već dugi niz godina spas, jer nijedna staklena posuda nije dovoljna da preradim berbu trešanja za zimu. Od dva kilograma višanja dobije se samo pola kilograma kandiranog voća. Kompaktni su za spremanje i ne zauzimaju puno prostora. Za razliku od suhih višanja koje kod mene nitko ne jede, ušećereno voće sve odleti preko zime. Čak moram sakriti staklenku jer ih volim koristiti za pečenje i slastice umjesto grožđica. I za kolače, i za lepinje, i za uskrsne kolače. A elegantna vrećica domaćeg kandiranog voća izvrstan je dar za najboljeg prijatelja za svaki praznik.
Potrebni sastojci:
- Trešnja 2 kg
- Šećer 1,5 kg
- Voda 50 ml
- Vanilin šećer 1 žlica.
Kako napraviti kandirane višnje
Prije svega, pripremimo višnje. Bobice su iz moje dače, nisu velike. Što su bobice veće, duže će im trebati da se osuše. Odvojite zelene repove i stavite višnje u cjedilo ili sito. Isperite pod mlazom hladne vode. Protresite kako biste uklonili preostalu tekućinu. Izvadite kost na bilo koji način. Postoji poseban uređaj za vađenje kostiju.
Odaberite odgovarajuću posudu za kuhanje kandiranog voća ili emajliranu posudu. Očišćene višnje odmah stavite u zdjelu posipajući ih šećerom. Dodajte vanilin šećer. Ako imate dovoljno vremena ostavite posudu s višnjama 5-6 sati da bobice puste sok. Ako je ipak vrijeme ograničeno, broj sati se može smanjiti na 2-3.
Nakon namakanja, ulijte vodu i stavite lonac na laganu vatru. Stalno miješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi i zakuhajte. Pustite da kuha 5 minuta na laganoj vatri i ugasite vatru. Ako imate više vremena, ostavite da se namoči do sljedećeg dana. U protivnom ohladite na sobnu temperaturu. Sutradan smo opet stavili posudu na vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ugasite plamen plamenika i ostavite da se natopi sirupom do sutradan ili ohladite na sobnu temperaturu. Ovaj postupak ponovimo još jednom i potpuno ohladimo sadržaj posude.
Uzmite cjedilo. Šupičastom žlicom dodajte sve bobice. Treba ih ostaviti da se sirup potpuno iscijedi, a višnje malo osuše i ne budu toliko mokre. Ako je moguće, ostavite preko noći. Sirup se može konzervirati ili čuvati u hladnjaku dok ne zatreba.
Obložite lim folijom ili papirom za pečenje. Stavite trešnje. Pazite da bobice budu u jednom sloju. Zagrijte pećnicu. Postavite temperaturu na najnižu postavku. Ostavite bobice da se suše oko 2-3 sata. Ne zatvarajte vrata pećnice do kraja kako bi zrak mogao cirkulirati. Povremeno pratiti.
Gotove sušene trešnje ne puštaju sok kada se pritisne. Lagano se lijepe za ruke. Ako postignete željeni rezultat, isključite pećnicu i ostavite bobice da se potpuno ohlade.
Višnje pospite šećerom u prahu i stavite u posudu s poklopcem.
Njihove kandirane trešnje su spremne. Uživajte u čaju!
Trešnje sadrže veliku količinu najkorisnijih vitamina i mikroelemenata koji su potrebni ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje i dobro zdravlje.
Kandirano voće možete pripremiti od raznog voća pa čak i od kora lubenice. Trešnje ih čine posebno ukusnim. Mogu se koristiti u raznim desertima, uključujući kolače i koktele.
Klasičan recept
Klasično kandirano voće proizvodi se od bobičastog voća i šećernog sirupa. Za razliku od kupovnih slastica, kada se pripremaju u kući, ispadaju prirodni, bez štetnih boja i raznih punila nepoznatog podrijetla.
Kod kuće je moguće pripremiti ušećerene višnje koje će biti izvrsnog okusa.
Da biste pripremili kandirane trešnje kod kuće, odaberite samo najzrelije bobice, odbacite nezrele, pokvarene ili crvljive.
Trešnje dolaze u različitim sortama i imaju veći ili niži udio kiseline. Ovo je važno uzeti u obzir pri odabiru bobica za takav desert.
Kandirane višnje od kiselih sorti odlikuju se svojom kiselošću, dok slatke bobice, u skladu s tim, omogućuju dobivanje slađeg deserta.
Sastojci koji će vam trebati da napravite ovaj prekrasan desert kod kuće:
- Bobice trešnje - 2 kg;
- Voda za piće - 400 g;
- Šećer u prahu - 2 kg 200 g.
Za ovu vrstu deserta prikladne su cijele, zrele bobice, bez nedostataka. Sjemenke je potrebno ukloniti. To se postiže ručno s velikim poteškoćama, tako da bi vaš arsenal kućnog kuhinjskog pribora trebao uključivati poseban stroj ili bilo koji drugi odgovarajući uređaj.
Priprema kandiranih višanja:
- Bobice se pažljivo razvrstavaju, operu i uklanjaju sjemenke;
- Ulijte vodu u lonac, sipajte šećer i kuhajte pet minuta;
- Sirup se prelije preko bobica;
- Nakon toga, morat ćete pričekati oko šest sati da se bobice ulijevaju i puste sok;
- Sljedeći korak je kuhanje na vatri, oko 10 minuta;
- Nakon toga se ponovno ostave oko pet sati;
- Sadržaj tave treba ponovno prokuhati, ali sve dok bobice ne posvijetle i sirup se zgusne;
- Kad je sve prokuhalo, bobice trebate prebaciti u cjedilo i pričekati sat i pol (za to vrijeme će se ukloniti višak tekućine);
- Zatim se moraju staviti na sito, posuti šećerom i sušiti pet dana;
- Kad su ušećerene višnje gotove, pakiraju se u celofan ili stavljaju u staklenke, hermetički zatvore i čuvaju na hladnom mjestu.
Najbrži recept
Ako nemate vremena za pripremu kandiranog voća, poslužite se i bržim receptom. To će vam omogućiti da ne gubite dodatno vrijeme ako trebate dobiti takav proizvod u kratkom vremenu.
Sastojci koji su vam potrebni za brze kandirane višnje:
- Trešnja - 1,5 kg;
- Šećer – 1,8 kg;
- Voda - 180 g.
Koraci za pripremu kandiranog voća na brz način:
- Operite bobice, uklonite sjemenke;
- Pripremite sirup od vode i šećera (kuhajte četiri minute);
- Bobice se preliju sirupom;
- Pričekajte 4 sata;
- Kuhajte ih u sirupu oko petnaest minuta;
- Stavite bobice u cjedilo i pričekajte još oko sat vremena;
- Osušite bobice u pećnici na temperaturi od 34 stupnja 11 sati;
- Gotov proizvod se stavlja u staklene posude, zatvara i čuva u podrumu ili hladnjaku.
Kako pripremiti kandirane trešnje za zimu
Do zime će kandirano voće biti posebno korisno. Od njih možete pripremiti bilo koje slatko jelo ili ih jednostavno koristiti umjesto slatkiša (što je puno zdravije). Trešnje za zimnicu kod kuće možete pripremiti za jedan dan ili malo više.
Dan ili više potrebno je vrijeme da se bobice pravilno skuhaju i dobro osuše. To je jedini način da ih spasite od opasnosti od oštećenja. Uostalom, važno je sačuvati takav proizvod dugo vremena.
Potrebni sastojci:
- Šećer u prahu - 1 kg;
- Trešnja - 1,5 kg;
- Ohlađena voda za piće - 100 g.
Priprema kandiranih trešanja za zimu:
- Prije svega, morate sortirati bobice koje su neprikladne za upotrebu u ovom slučaju (pokvarene, trule, prezrele, zgnječene);
- Iz njih se uklanjaju sjemenke;
- Zatim se stavljaju u posudu od emajla;
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer, kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi;
- Bobice lagano miješajući prelijte sirupom (ne smiju se gnječiti);
- Ostavite ih da odstoje oko šest sati;
- Gotove trešnje se suše u pećnici 6 sati i stavljaju u polietilensku vrećicu ili staklene posude;
- Proizvod se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
