Tatar kystyby cu cartofi (din piure de cartofi). Kystyby - mâncare națională tătară

18.10.2019

Curge nasul

Kystyby este un fel de mâncare tradițională tătară foarte gustoasă, o rețetă cu fotografii pas cu pas din care presupune prepararea de prăjituri nedospite cu diverse umpluturi. Astăzi ne vom uita la kystyby cu cartofi și la cum să-l gătim cu adevărat gustos.

Reteta clasica

Să începem cu cea mai simplă rețetă foto pas cu pas de kystyby cu cartofi și anume varianta clasică. Sub această formă, a apărut și s-a îndrăgostit de multe familii cu zeci de ani în urmă.

Ingrediente pentru aluat:

făină de grâu - 280 g;

lapte - 100 ml;

unt - 50 g;

ouă de pui - 1 buc. ;

zahăr - 1 lingură. l. ;

un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru umplutura:

cartofi - 0,5 kg;

lapte - 100 ml;

bec - 1 buc. ;

unt - 1,5 linguri. l.

Gătit:

yandex_ad_1 Când cartofii sunt gata, scurgeți apa și, fără a-i lăsa să se răcească, măcinați-i în piure folosind un blender sau o furculiță obișnuită. Pentru a ușura acest proces, fierbeți laptele și adăugați-l treptat la cartofi în timp ce îi măcinați. Topiți puțin untul la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă și adăugați-l și în piure.

Următorul ingredient din umplutură este ceapa. Curățați-l și tăiați-l în bucăți mici. Într-o tigaie preîncălzită se adaugă o jumătate de lingură de ulei vegetal, iar apoi ceapa în sine. Prăjiți-l până devine transparent. Se amestecă ceapa și piureul. Umplutura este gata.

Acum să facem aluatul. Rupeți un ou într-o farfurie curată, turnați puțin lapte încălzit, untul topit și adăugați zahăr granulat. Adăugați literalmente un praf de sare și amestecați totul bine într-o masă omogenă.

Separat se cerne toata faina si abia dupa aceea incepeti sa o adaugati in aluat. Deoarece există multă făină, este mai bine să o faceți pe părți. La final, aluatul va trebui frământat cu mâinile, deoarece va deveni destul de dens.

Pune aluatul deoparte. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. Este timpul să întindeți aluatul și să faceți prăjituri. Pentru a face acest lucru, presară puțină făină pe masă și rulează un cârnați gros din aluat. Din aceste ingrediente veți obține un cârnați, pe care trebuie să-l împărțiți în 12 părți.

Conform rețetei pas cu pas cu o fotografie, kystyby cu cartofi se face pe baza de prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 15 cm. Prin urmare, trebuie să rulați fiecare dintre cele 12 părți la un astfel de diametru. Preîncălziți tigaia și, fără a adăuga ulei, prăjiți fiecare prăjitură pe 2 părți. La foc mediu, gătirea fiecărei părți va dura aproximativ 3 minute.

Colectăm kystyby. Puneți umplutura pe jumătate de tort, acoperiți-o cu a doua parte. Aceste prăjituri nu ar trebui să se desfășoare, așa că nu trebuie să le fixați suplimentar cu ceva în jurul marginilor.

Înainte de servire, ungeți kystyby-ul cu unt topit pentru un aspect și mai apetisant.

yandex_ad_2 Kystyby cu cartofi și ciuperci

Aceasta reteta pas cu pas cu fotografii este pentru cei care iubesc kystyby cu cartofi, dar in acelasi timp doresc sa diversifice putin acest fel de mancare. Ciupercile sunt grozave pentru asta. Și, de asemenea, această rețetă se remarcă prin faptul că nu conține ouă, așa că metoda de preparare a aluatului este puțin modificată.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 300 g;

apă - 150 ml;

unt - 50 g;

ulei vegetal - 1 lingura. l. ;

Ingrediente pentru umplutura:

ciuperci champignon - 300 g;

cartofi medii - 6 buc. ;

unt - 70 g;

bec - 1 buc. ;

Sarat la gust;

piper - optional.

Gătit:

Pentru aluat, amestecați mai întâi ingredientele uscate, adică făina și un praf de sare. Apoi adăugați apă și ulei de floarea soarelui.

Se amestecă totul bine. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat elastic care nu se lipește de mâini, dar în același timp își păstrează forma. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină decât este indicat în lista de produse pentru a obține consistența dorită.

include_poll1771

De obicei, durează aproximativ 10 minute pentru a frământa aluatul pentru kystyby. După ce a trecut timpul, înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” în timp ce lucrați la umplutură.

Pentru a pregăti umplutura, aveți grijă mai întâi de cartofi - spălați-i, curățați-i, tăiați-i în cuburi mici arbitrare și puneți-i la fiert la foc mic. La 10 minute după ce apa fierbe, sărați puțin cartofii. Scoateți de pe aragaz și scurgeți apa după ce cartofii s-au înmuiat complet.

Clătiți ciupercile sub jet de apă și tăiați-le la discreția dvs., în funcție de ce bucăți (mari sau mici) doriți să vedeți în umplutură.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Amestecați ciupercile cu ceapa într-o tigaie și prăjiți-le cu puțin ulei până ce ceapa devine aurie. Sarați și piperați ciupercile după bunul plac.

Adăugați puțin unt la cartofii fierbinți și zdrobiți-i cu o furculiță sau un blender la viteză mică. Dar nu exagera!

Amestecați masa de ciuperci cu piureul de cartofi, gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Între timp, aluatul s-a infuzat suficient și puteți începe să faceți prăjituri din el. Pentru a face acest lucru, rulați aluatul într-un mănunchi gros și, ciupind bucăți mici din el, întindeți-le până la o grosime de 1,5 mm. Prăjiturile trebuie să aibă dimensiunea unei farfurii.

Ne mutam din nou la aragaz. Încinge o tigaie la foc mediu și prăjește fiecare tortilla pe ambele părți timp de 2 minute. Nu este necesar să ungeți tigaia cu ulei vegetal. Dar imediat dupa ce ai scos prajitura de pe foc, trebuie unsa cu unt. Dacă acest lucru nu se face, atunci când pliați prăjiturile se pot rupe în jumătate.

Când procesul de prăjire este încheiat, împărțiți mental fiecare prăjitură în 2 părți și puneți umplutura pe oricare dintre ele.

Închideți-l cu a doua parte. Într-un mod atât de simplu, formați kystyby cu cartofi, pregătirea cărora, înainte de a întâlni această rețetă pas cu pas cu o fotografie, multora li s-a părut dificilă.

Kystyby poate fi consumat atât rece, cât și cald. Dacă preferați a doua variantă, iar prăjiturile s-au răcit deja, atunci vasul poate fi încălzit într-o tavă sau la cuptor la o temperatură de 180 de grade.

Salutari! Kystyby este un fel de mâncare național tătară și fiecare femeie tătară știe să-l gătească. Kystyby sunt prăjituri plate slabe umplute cu piure de cartofi sau terci de lapte de mei, unse bogat cu unt. Este foarte gustoasa si satioasa, poate fi servita ca fel principal independent si este buna la micul dejun cu ceai dulce, iar ziua ca gustare.

P.S: toppingurile pot fi preparate seara, iar apoi reincalzite la cuptorul cu microunde, asta iti va usura munca a doua zi.

Ingrediente:

Ou - 1 buc;
Unt (topit) - 50 gr;
lapte - 250 ml;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
Făină - 500 + pentru stropirea mesei;
Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
Unt topit (pentru ungerea prăjiturilor finite) - 70-80 gr.

Cartofi - 1,5 - 1,8 kg;
Lapte - 150-200 ml;
Ulei sl. - 50 gr;
Sare, piper negru măcinat - după gust;
Ou crud - 1 buc.

Gătit:

Pregătirea umpluturii:

Trebuie să pregătiți piure de cartofi în avans.
Fierbeți cartofii, scurgeți apa, pasați bine cu lapte fierbinte, unt topit, sare și piper negru.
La final, adaug mereu un ou crud, dă tandrețe și aerisire piureului de cartofi.
Înveliți tava cu piure de cartofi cu un prosop, astfel încât să fie caldă, altfel nu se va unsa pe prăjituri.

Prepararea aluatului:

Se toarnă făină într-o cană, se toarnă lapte cald, unt cald topit în mijlocul făinii, se adaugă sare, zahăr, bicarbonat de sodiu, se sparge un ou și se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.
Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați-l să se „odihnească” timp de 15-20 de minute.
Scoateți aluatul din pungă, frământați bine cu mâinile și împărțiți-l în 15-16 părți, de mărimea unei mandarine.
Întindeți 3-4 bucăți în cerc, de 15 cm diametru, pe o planșă presărată cu făină, acoperiți restul bucăților desfășurate cu un șervețel să nu se usuce.

Gătit kystyby:

Prăjiturile rulate, pe rând, se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie uscată cu pereți groși (fără a adăuga ulei!).
Punem prajiturile prajite pe o farfurie, si ungem pe fiecare cu unt topit, acoperind imediat prajiturile cu un servetel curat de bucatarie din bumbac, ca sa nu se raceasca si sa nu se usuce (altfel nu se vor aduna bine).
Dupa ce s-au copt toate prajiturile, scoatem pe rand si punem cam 2 linguri pe o jumatate de prajitura. piure de cartofi, se întinde și se acoperă cu a doua jumătate a prăjiturii, apăsând ușor deasupra cu palma mâinii. Și așa repetăm cu fiecare.

Totul, kystyby este gata, poți servi.

Si le poti pune si pe o tava de copt, si le pui la cuptor incins, nu foarte incins, cam 160 gr. timp de 15 minute.Se unge din nou cu unt si se serveste cu ceai. Cel mai important, nu cruțați untul, acestea sunt saturate cu el și devin moi, fragede, gustoase.

Bucura-te de masa ta!

kystyby cu cartofi

Kystyby cu cartofi- Acestea sunt paine plate facute din aluat nedospit umplut cu piure de cartofi. Kystyby, sunt numite și kuzimak, un fel de mâncare națională Bashkir și Tătar. Umpluturile pentru kystyby sunt cartofi, terci de mei, legume, mac și altele.

kystyby cu cartofi

Eu însumi sunt din Bashkiria, dar nu am gătit kystyby acasă. Mama unuia dintre prietenii mei (Galochka Tadzhibaeva - salut, îmi amintesc deliciosul tău kystybyi!) le-a făcut atât de delicioase încât acum, când am găsit mai multe rețete de aluat kystyby, m-am hotărât să gătesc și eu această rețetă din copilărie.

Kystyby cu cartofi

Ingrediente:

Aluat pentru kystyby cu lapte

150 ml lapte
făină - la nevoie
o jumătate de linguriță de sare
o jumătate de linguriță de zahăr
un ou
3 art. o lingură de unt topit

Aluat pentru kystyby pe chefir
0,25 litri de chefir
făină - la nevoie
2 oua
Sarat la gust
1 lingura Sahara

Aluat pentru kystyby pe apă
apa 150 ml
făină - la nevoie
zahăr 1 linguriță
unt 50 gr
ou 1 buc
Sarat la gust

Nu am indicat cantitatea de făină din ingrediente - luați suficientă pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, aproximativ 100 de grame de lichid (apă, chefir sau lapte) merg la 300 de grame de făină.

Umplere:

900 g cartofi decojiti
70 gr unt
150 ml lapte
Sarat la gust
1 buc ceapa
2-3 catei de usturoi - adaugati dupa gust
ierburi proaspete - după gust

Pentru lubrifiere:
70 g unt

Cum să gătești kystyby:

Se toarnă laptele călduț într-un recipient adânc (apă sau chefir, se pune sare și zahăr, se adaugă untul topit și se bat ouăle. Se amestecă totul bine. Se cerne făina și treptat, în porții mici, se adaugă în untul cu oul, fără frământare. aluatul foarte abrupt, dar aluatul nu este ar trebui să se lipească de mâini. Puneți aluatul sub folie.

Între timp, să trecem cu umplutura. Curățați, tocați și fierbeți cartofii. Facem piure de cartofi, adaugam lapte fierbinte, sare si unt la piure. Piureul de cartofi trebuie să fie destul de gros, astfel încât umplutura să nu cadă. Prăjiți ceapa și adăugați-o la umplutură. În umplutură, dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete și usturoi.

Întindeți prăjiturile subțiri din aluat nedospit. Prajim prajiturile intr-o tigaie uscata. Ne asigurăm că prăjiturile nu sunt prea prăjite, altfel kystyby-ul de pe pliuri se va rupe. In timp ce urmatoarea prajitura se prajeste, am reusit sa o ung cu unt, sa o umplu pe cea terminata si sa o intindem pe una noua.

Și puteți prăji toate prăjiturile, dar ca să nu aibă timp să se răcească și să se întărească, puneți-le într-o grămadă, acoperindu-le cu un șervețel. În același timp, fiecare prăjitură trebuie unsă cu unt.

Umpleți tortilla răspândind piure de cartofi cald pe o jumătate, închizând cu grijă marginea liberă. Întindem kystyby unul peste altul, astfel încât să devină mai moi.

Descriere

Tătar kystyby- un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos din bucătăria tradițională tătară, sub formă de prăjituri plate prăjite cu cartofi, care rareori este înlocuită cu terci de mei. În ciuda complexității aparente, kystyby este destul de ușor de preparat acasă.

Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii descrie prepararea tortillelor simple fără drojdie cu piure fraged de cartofi, precum și mei. Apropo, cartofii pot fi asezonați nu numai cu unt, ci și cu ulei vegetal cu ceapă prăjită. Gustul felului de mâncare nu se va deteriora din aceasta, dar pentru cineva se va îmbunătăți chiar.

Kystyby este bun atât pentru gustare, cât și ca fel independent. Din cantitatea indicată de produse veți obține aproximativ 35-40 de prăjituri. Depinde foarte mult de modul în care se întinde aluatul. Rețineți că, cu cât este mai subțire, cu atât kystyby-ul este mai gustos. Și vă rog, nu pregătiți umplutura cu ajutorul dispozitivelor moderne, amestecați totul manual: este mai apetisant și mai aproape de rețeta originală.

Este timpul să începeți să gătiți deliciosul fel de mâncare tătară kystyby cu cartofi și terci de mei!

Ingrediente

(10 st.)
(1 l. în aluat + 4 linguri în umplutură)
(1 kg)
(200 g)
(1 st.)

Etape de gătit

Într-un castron, combinați 1 litru de lapte de vacă, aproximativ 10 linguri. faina de grau cernuta, sare dupa gust si framanta un aluat tare. Înfășurați-l într-o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

Din 1 kg de cartofi, 100 g de unt și 1 lingură. lapte în modul obișnuit pregătim piure fraged de cartofi. Sărați după gust (puteți și piperați dacă doriți). Piureul trebuie să fie foarte gustos, așa că nu cruțați produsele și frământați bine!

Acum pregătim mei, pentru care îl sortăm mai întâi și apoi spălăm bine 1 lingură. crupe de mei. După aceea, fierbeți până se îngroașă în 3-4 linguri. lapte cu sare si zahar dupa gust. La sfârșitul gătitului, asezonați generos terciul cu unt.

Ne întoarcem la test, îl lovim și îl împărțim în jumătate, scoțând imediat o jumătate în pungă. Jumătatea rămasă este tăiată în bucăți egale de mărimea unei mandarine.

Întindeți fiecare bucată subțire cu un sucitor.

Tăiați cercul corect din el.

Punem semifabricate pentru prajituri plate (5-6 bucati) pe o suprafata de lucru infainata, dar fara suprapunere, si acoperim cu o carpa de intemperii.

Prajiti prajiturile intr-o tigaie uscata fierbinte (puteti folosi doua in acelasi timp) pana se rumenesc.

Cand o parte este prajita, intoarceti prajitura si ungeti cu unt doar aceasta parte terminata.

Întoarcem tortul finit cu partea unsă pe vas și acoperim a doua parte cu ulei, care acum este deasupra.

În timp ce prăjiturile sunt fierbinți, asigurați-vă că le acoperiți cu o cârpă și/sau celofan, astfel încât să se răcească mai încet și să nu devină mai dure..

Acum umplem prajiturile cu piure de cartofi, intindem-o pe jumatate de cerc.

Facem același lucru cu terciul de mei.

După aceea, transformăm prăjiturile într-o semilună.

Întindem kystyby tătar într-o grămadă, acoperim cu o cârpă și insistăm puțin pentru ca prăjiturile, înmuiate în umplutură, să devină și mai fragede. După aceea, puteți începe să le gustați.

Și dacă se dorește, o foaie de copt cu kystyby poate fi trimisă timp de 15 minute într-un cuptor încălzit la 160 de grade, apoi îndepărtată, re-unsă și servită. Mâncare în exces!

Bucura-te de masa ta!

Reteta clasica

Ingrediente pentru aluat:

făină de grâu - 280 g;
lapte - 100 ml;
unt - 50 g;
ouă de pui - 1 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru umplutura:

cartofi - 0,5 kg;
lapte - 100 ml;
bec - 1 buc.;
unt - 1,5 linguri. l.

Gătit:

Să începem această rețetă cu prepararea umpluturii și a ingredientului său principal - cartofii. Spălați, curățați și tăiați cartofii în cuburi mari. Puneti cartofii intr-o cratita cu apa, sare si puneti pe foc lent la fiert pana se inmoaie.

Când cartofii sunt gata, scurgeți apa și, fără a-i lăsa să se răcească, zdrobiți-i cu un blender sau cu o furculiță obișnuită. Pentru a ușura acest proces, fierbeți laptele și adăugați-l treptat la cartofi în timp ce îi măcinați. Topiți puțin untul la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă și adăugați-l și în piure.