Cum afectează o dietă vegetariană asupra organismului. Câteva recomandări pentru trecerea corectă la un meniu vegetarian. Toți medicii și nutriționiștii vorbesc despre pericolele vegetarianismului.

Doctorat în Biologie Anna Margolina (Redmond, SUA). Foto de Tatyana Yezhova.

Vegetarianii devin de obicei morala, etică sau religioasă din motive - indiferent de opinia medicilor sau chiar contrar. Așadar, când Bernard Shaw s-a îmbolnăvit odată, medicii l-au avertizat că nu se va mai recupera niciodată dacă nu va începe imediat să mănânce carne. La care a răspuns cu o frază care devenise celebră: „Mi s-a oferit viață, cu condiția să mănânc o friptură. Dar moartea este mai bună decât canibalismul ”(a trăit 94 de ani). Cu toate acestea, respingerea cărnii, mai ales dacă este însoțită de respingerea ouălor și a laptelui, inevitabil rupe un decalaj semnificativ în dietă. Pentru ca nutriția să rămână completă și adecvată, nu trebuie doar să înlocuiți carnea cu o cantitate echivalentă de alimente vegetale, ci să vă reconsiderați întreaga dietă.

Știință și viață // Ilustrații

Legumele de culoare verde închis și frunzele sunt bogate în fier și calciu, galbenul și roșul sunt surse de carotenoizi.

Leguminoase pentru vegetarieni - o sursă de fier și zinc; Alimentele din cereale integrale conțin carbohidrați, proteine, vitamine B, minerale, fibre alimentare.

Știință și viață // Ilustrații

Recent, în Occident, a existat o creștere a interesului pentru vegetarianism - parțial (lacto-vegetarian) sau complet (vegan). În SUA, 4% din populație urmează o dietă vegetariană. În mod tradițional, vegetarianismul era considerat o dietă inferioară care nu asigura organismului uman toate substanțele necesare. Prin urmare, medicii au recomandat să vă gândiți cu atenție înainte de a renunța la carne. Acum, însă, atitudinea nutriționiștilor față de vegetarianism a început să se schimbe, mai ales în Occident. Și dacă vegetarienii de mai devreme deveneau cel mai adesea la „chemarea inimii”, acum tot mai multe persoane refuză carnea, sperând să-și îmbunătățească sănătatea, deoarece studiile din ultimele decenii indică faptul că supraîncărcarea organismului cu proteine \u200b\u200banimale, calorii și grăsimi saturate crește riscul multor boli.

PROTEINE ȘI CARCINOGENI

Unul dintre cei care se îndoiau de corectitudinea postulatului despre utilitatea și necesitatea proteinei animale a fost Dr. T. Colin Campbell, absolvent al Universității din Georgia (SUA). La scurt timp după absolvire, un tânăr om de știință a fost numit coordonator tehnic al unui proiect american de îmbunătățire a nutriției copiilor din Filipine.

În Filipine, dr. Campbell a trebuit să studieze cauzele unei incidențe neobișnuit de mari de cancer la ficat în rândul copiilor locali. La acel moment, majoritatea colegilor săi credeau că această problemă, la fel ca multe alte probleme de sănătate ale filipinezilor, era asociată cu o deficiență de proteine \u200b\u200bîn dieta lor. Cu toate acestea, Campbell a atras atenția asupra unui fapt ciudat: cel mai adesea, copiii din familii înstărite, care nu aveau lipsă de alimente proteice, s-au îmbolnăvit de cancer la ficat. El a sugerat curând că principala cauză a bolii este aflatoxina, care este produsă de mucegaiurile care cresc pe alune și are proprietăți cancerigene. Această toxină a intrat în corpul copiilor împreună cu untul de arahide, deoarece industriașii din Filipine au folosit cele mai scăzute calități de alune mucegăite care nu mai puteau fi vândute pentru producția de ulei.

Și totuși, de ce familiile înstărite s-au îmbolnăvit mai des? Și atunci Campbell a atras atenția unui articol publicat de cercetători din India, care afirma că dacă un grup de șobolani era menținut pe o dietă bogată în proteine \u200b\u200b(20%) și celălalt cu un nivel mai mic (5%) și apoi îi alimenta aflatoxină, apoi în primul grup 100% dintre animale vor primi cancer, în timp ce în al doilea, majoritatea animalelor vor rămâne sănătoase. Desigur, când a împărtășit aceste informații cu colegii, reacția lor a fost fără echivoc: „Bullshit! Au încurcat comprimatele sau au uitat să dea al doilea grup de șobolani un cancerigen. ” Și într-adevăr, aceasta părea cea mai logică explicație. Atunci, doctorul Campbell a decis să abordeze în mod serios problema relației dintre nutriție și dezvoltarea tumorii. Revenind în Statele Unite, a început experimente pe animale care au durat aproape trei decenii. Rezultatele experimentale au arătat că aflatoxina a provocat invariabil tumori la șobolani care consumă alimente bogate în proteine \u200b\u200bși era mai puțin dăunătoare pentru șobolani alimentați cu o dietă săracă în proteine. Mai mult, s-a constatat că un conținut ridicat de proteine \u200b\u200bîn alimente a accelerat dezvoltarea tumorilor aflate într-un stadiu incipient de dezvoltare.

Omul de știință a atras atenția asupra faptului că acest efect a fost predominant proteine \u200b\u200banimale și printre ele - proteine \u200b\u200bdin lapte de cazeină. În schimb, majoritatea proteinelor vegetale, cum ar fi proteinele de grâu și soia, nu au avut un efect pronunțat asupra creșterii tumorii.

S-ar putea ca alimentele de animale să aibă anumite proprietăți speciale care să contribuie la dezvoltarea tumorilor? Și cei care mănâncă mai ales carne, adesea au mai multe șanse de a face cancer? Un studiu epidemiologic unic a ajutat la testarea acestei ipoteze.

CERCETARE CHINA

În anii '70, premierul chinez Zhou Enlai a fost diagnosticat cu cancer. Până atunci, boala ajunsese la stadiul terminal al bolii și totuși a ordonat un studiu la nivel național pentru a afla câte persoane din China mor în fiecare an din cauza unei forme de cancer și, eventual, să dezvolte măsuri pentru prevenirea bolii. Rezultatul acestei lucrări a fost o hartă detaliată a ratei mortalității de la 12 tipuri diferite de cancer în 2400 de districte, între 880 de milioane de persoane pentru perioada 1973-1975.

S-a dovedit că rata mortalității pentru diferite tipuri de cancer în diferite regiuni din China a avut o răspândire foarte largă. De exemplu, în unele zone, mortalitatea prin cancer pulmonar a fost de 3 persoane la fiecare 100 de mii pe an, iar în altele - de 59 de persoane. Pentru cancerul de sân, 0 în unele zone și 20 în altele. Numărul total de decese cauzate de toate tipurile de cancer a variat de la 70 de persoane la 1212 persoane pentru fiecare 100 de mii de ani. Mai mult, a devenit evident că toate tipurile de cancer diagnosticate au fost alese în aceleași domenii.

În anii 1980, dr. Chen Joon Shi, director adjunct al Institutului de Igienă pentru Nutriție și Nutriție la Academia Chineză de Medicină Preventivă, a vizitat Universitatea Cornell, unde a lucrat profesorul Campbell. Un proiect a fost conceput, căruia i s-au alăturat cercetători din Anglia, Canada și Franța. Ideea a fost să identificăm relația dintre structura nutriției și incidența cancerului și să comparăm aceste date cu cele obținute în anii '70.

Până atunci, sa stabilit deja că dietele occidentale cu un conținut ridicat de grăsimi și carne și sărace în fibre alimentare erau strâns asociate cu incidența cancerului de colon și a cancerului de sân. S-a remarcat, de asemenea, că numărul bolilor oncologice a crescut odată cu aderarea crescută la o dietă occidentală.

Rezultatul acestei vizite a fost proiectul pe scară largă China-Cornell-Oxford (China-Cornell-Oxford Project), acum mai cunoscut sub numele de China Study (China Study). Ca obiecte de studiu, au fost selectate 65 de districte administrative din diferite regiuni din China. După ce au studiat în detaliu nutriția a 100 de persoane selectate la întâmplare în fiecare district, oamenii de știință au primit o imagine destul de completă a caracteristicilor nutriționale din fiecare district.

S-a dovedit că acolo unde carnea era un oaspete rar pe masă, bolile maligne erau mult mai puțin frecvente. În plus, bolile cardiovasculare, diabetul, demența senilă și bolile de piatră renală erau rare în aceleași teritorii. Dar toate aceste boli din Occident au fost considerate o consecință obișnuită și inevitabilă a îmbătrânirii. Atât de obișnuit încât nimeni nu a crezut că toate aceste boli pot fi rezultatul malnutriției - boli ale excesului. Cu toate acestea, „studiul chinez” a indicat tocmai acest lucru, deoarece în acele zone în care nivelul consumului de carne de către populație a crescut, nivelul colesterolului din sânge a început să crească în curând, iar odată cu acesta incidența cancerului și a altor boli cronice.

TOTUL BUN ÎN MĂSURĂ

Reamintim că principalul material de construcție al organismelor vii este proteina, iar principalul material de construcție pentru proteine \u200b\u200bsunt aminoacizii. Proteinele care intră în organism cu alimente sunt mai întâi defalcate în aminoacizi, iar apoi proteinele dorite sunt sintetizate din acești aminoacizi. În total, 20 de aminoacizi sunt implicați în sinteza proteinelor, dintre care 12 pot fi construiți, dacă este necesar, din nou din carbon, azot, oxigen, fosfor, etc. Doar 8 aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul uman și trebuie să provină în mod necesar din alimente. Prin urmare, ele sunt numite indispensabile.

Toate produsele animale sunt bogate în proteine \u200b\u200bcare conțin un set complet de 20 de aminoacizi. Spre deosebire de proteinele animale, proteinele vegetale conțin rareori toți aminoacizii simultan, iar cantitatea totală de proteine \u200b\u200bdin plante este mai mică decât în \u200b\u200bțesuturile animale.

Până de curând, se credea că cu cât proteine \u200b\u200bsunt mai multe, cu atât mai bine. Cu toate acestea, acum se știe că procesul de metabolizare a proteinelor este însoțit de producerea crescută de radicali liberi și formarea de compuși toxici de azot, care joacă un rol semnificativ în dezvoltarea bolilor cronice.

FAT, FAT, ROSNE

Grăsimile plantelor și animalelor variază foarte mult prin proprietăți. Grăsimile animale sunt dense, vâscoase și refractare, cu excepția uleiului de pește, în timp ce plantele, dimpotrivă, conțin adesea uleiuri lichide. Această diferență externă se explică prin diferența dintre structura chimică a grăsimilor vegetale și animale. Acizii grași saturați predomină în grăsimile animale, în timp ce nesaturați în grăsimile vegetale.

Toți acizii grași saturați (fără duble legături) și monoinsaturați (cu o dublă legătură) pot fi sintetizați în corpul uman. Dar acizii grași polinesaturați care au două sau mai multe legături duble sunt indispensabili și nu intră în organism doar cu alimente, jucând un rol extrem de important. În special, acestea sunt necesare pentru construcția membranelor celulare și servesc, de asemenea, ca material pentru sinteza prostaglandinelor - substanțe active fiziologic. Odată cu deficiența lor, tulburările de metabolism lipidic se dezvoltă, metabolismul celular este slăbit și apar alte tulburări metabolice.

DESPRE UTILIZAREA CELULUI

Alimentele vegetale conțin o cantitate semnificativă de carbohidrați complecși - fibre dietetice sau fibre vegetale. Acestea includ, de exemplu, celuloză, dextrine, lignine, pectine. Unele tipuri de fibre alimentare nu sunt digerate deloc, în timp ce altele sunt parțial fermentate de microflora intestinală. Fibra dietetică este necesară pentru funcționarea normală a intestinului, prevenind un astfel de fenomen neplăcut precum constipația. În plus, joacă un rol important în legarea diferitelor substanțe nocive și în eliminarea lor din organism. Sunt supuse unui tratament enzimatic și, într-o mai mare măsură, tratament microbiologic în intestin, aceste substanțe servesc ca substrat nutritiv pentru microflora intestinală.

FARMACIA VERDE A PLANTELOR ALIMENTARE

Plantele, inclusiv plantele alimentare, sintetizează și acumulează un număr mare de substanțe biologic active din diferite structuri, care participă la procesele vitale ale corpului uman și îndeplinesc o mare varietate de funcții în el. Aceasta este, în primul rând, proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și vitamine, flavonoide și alte substanțe polifenolice, ulei esențial, compuși organici ai macro- și microelementelor etc. Toate aceste substanțe naturale, în funcție de metoda de utilizare și cantitate, asigură funcționarea normală a organismului și, dacă este necesar, au unul sau alt efect terapeutic. Un grup mare de compuși naturali derivați din plante, care nu se găsesc în țesuturile animale, are capacitatea de a încetini dezvoltarea tumorilor canceroase, a scădea nivelul colesterolului și de a preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, stimulează proprietățile protectoare ale organismului. De exemplu, pot fi carotenoizi din morcovi și cătină, roșii licopene, vitaminele C și P conținute în fructe și legume, catechine și polifenoli din ceai negru și verde, care au un efect pozitiv asupra elasticității vaselor de sânge, uleiuri esențiale ale diverselor condimente cu efect antimicrobian și etc.

POT VIATA FARA CARNE

După cum vedeți, multe substanțe importante pot fi obținute doar din plante, deoarece animalele nu le sintetizează. Cu toate acestea, există substanțe mai ușor de obținut din hrana animalelor. Acestea includ unii aminoacizi, precum și vitaminele A, D 3 și B 12. Dar chiar și aceste substanțe, cu excepția probabil a vitaminei B 12, pot fi obținute din plante - sub rezerva unei planificări adecvate a dietei.

Pentru ca organismul să nu sufere de lipsa vitaminei A, vegetarienii trebuie să mănânce legume portocalii și roșii, deoarece culoarea lor este formată în mare parte de precursorii vitaminei A - carotenoizi.

Vitamina D nu este atât de greu de rezolvat.Precursorii vitaminei D se găsesc nu numai în alimentele de origine animală, ci și în drojdia de brutar și de bere. Odată ajunși în corpul uman, ei sunt sub influența luminii solare, folosind sinteza fotochimică la nivelul pielii, sunt transformați în vitamina D 3.

Pentru o lungă perioadă de timp, s-a crezut că vegetarienii sunt sortiți de anemie cu deficiență de fier, deoarece plantele nu au forma cea mai ușor de absorbit de fier - fier heme. Cu toate acestea, acum au apărut dovezi care indică faptul că la trecerea la alimente exclusiv vegetale, organismul se adaptează la o nouă sursă de fier și începe să absoarbă fierul non-heme aproape la fel de bine. Perioada de adaptare durează aproximativ patru săptămâni. Un rol important îl are și faptul că în alimentele vegetariene fierul intră în organism împreună cu vitamina C și carotenoizi, care îmbunătățesc absorbția fierului. Cele mai bune nevoi de fier sunt furnizate de o dietă bogată în leguminoase, nuci, produse coapte din mâncare integrală și din ovăz, fructe proaspete și uscate (smochine, caise uscate, prune, coacăze negre, mere etc.), precum și de culoare închisă - legume verzi și frunze (spanac, ierburi, dovlecel).

Aceeași dietă contribuie, de asemenea, la normalizarea nivelului de zinc. Lacto-vegetarienii ar trebui să fie conștienți de faptul că laptele interferează cu absorbția fierului, deci trebuie băut separat de alimentele bogate în fier.

Deși laptele este considerat cea mai importantă sursă de calciu, este în acele țări unde se obișnuiește să bea mult lapte, cel mai ridicat nivel de osteoporoză (subțierea senilă a oaselor care duce la fracturi). Acest lucru dovedește încă o dată că orice exces în nutriție duce la probleme. Sursele de calciu pentru vegani sunt legumele cu frunze verzi (cum ar fi spanacul), leguminoasele, varza, ridichile și migdalele.

Cea mai semnificativă problemă este vitamina B 12. Oamenii și carnivorele se asigură de obicei cu vitamina B 12 consumând alimente de origine animală. La ierbivore, este sintetizat prin microflore intestinale. În plus, această vitamină este sintetizată de bacteriile care trăiesc în sol. Pentru veganii care trăiesc în țările civilizate, unde legumele se pun pe masă după o spălare completă, nutriționiștii sunt sfătuiți să ia medicamente cu vitamina B 12. Deosebit de periculoasă este lipsa vitaminei B 12 în copilărie, deoarece duce la încetinirea dezvoltării mintale, probleme cu tonusul și vederea musculară și formarea de sânge afectată.

Cum rămâne cu aminoacizii esențiali, care, după cum își amintesc mulți de la școală, lipsesc în plante? De fapt, ele există și în plante, ele sunt pur și simplu rareori prezente toate împreună. Pentru a obține toți aminoacizii necesari, ar trebui să consumi o varietate de alimente vegetale, inclusiv leguminoase și cereale integrale (linte, ovăz, orez brun etc.). Un set complet de aminoacizi se găsește în hrișcă.

PIRAMIDA VEGETARIANĂ

În prezent, Asociația Americană pentru Dietetică (ADA) și nutriționiștii din Canada susțin în unanimitate o dietă vegetariană, considerând că o dietă bazată pe plante planificată corespunzător oferă unei persoane toate componentele necesare și ajută la prevenirea unui număr de boli cronice. Mai mult, potrivit nutriționiștilor americani, o astfel de dietă este utilă tuturor, în orice stare a organismului, inclusiv sarcina și hrănirea, și la orice vârstă, inclusiv copiilor. În acest caz, ne referim la o dietă vegetariană completă și compusă corespunzător, eliminând apariția oricăror deficiențe. Pentru comoditate, nutriționiștii americani oferă recomandări cu privire la alegerea produselor sub formă de piramidă (vezi figura.).

Piramida se bazează pe produse din cereale integrale (pâine din cereale integrale, făină de ovăz, hrișcă, orez nepoluat). Aceste alimente trebuie consumate pentru micul dejun, prânz și cină. Conțin carbohidrați, proteine, vitamine B, minerale, fibre alimentare.

Aceasta este urmată de alimente bogate în proteine \u200b\u200b(leguminoase, nuci). Nucile (în special nucile) sunt o sursă de acizi grași esențiali. Leguminoasele sunt bogate în fier și zinc.

Legumele sunt mai mari. Legumele de culoare verde închis și frunzele sunt bogate în fier și calciu, galbenul și roșul sunt surse de carotenoizi.

Fructele sunt localizate după legume. Piramida arată numărul minim necesar de fructe, dar nu stabilește limita lor.

În vârf sunt uleiurile vegetale bogate în acizi grași esențiali. Tarif zilnic: una sau două linguri, ținând cont de uleiul folosit la gătit și pentru pansamentul salatelor.

Ca orice schemă nutrițională medie, o piramidă vegetariană are dezavantajele sale. Așadar, nu ține cont de faptul că la bătrânețe nevoile de construcție ale corpului devin foarte modeste și nu mai este necesar să consumăm atât de multe proteine. Dimpotrivă, în dieta copiilor și adolescenților, precum și a persoanelor angajate în muncă fizică, ar trebui să existe mai multe proteine \u200b\u200bîn alimente.

Studiile din ultimele decenii au arătat că un exces de proteine \u200b\u200banimale în alimentația umană este baza multor boli cronice. Prin urmare, deși este imposibil să trăiești fără proteine \u200b\u200bdeloc, desigur, nu merită să-ți supraîncărci corpul cu ea. În acest sens, o dietă vegetariană are un avantaj față de o dietă mixtă, deoarece plantele conțin mai puține proteine \u200b\u200bși sunt mai puțin concentrate în ele decât în \u200b\u200bțesuturile animale.

Pe lângă limitarea proteinelor, o dietă vegetariană are și alte beneficii. Acum, mulți cheltuiesc bani pentru achiziționarea diferiților aditivi alimentari care conțin acizi grași esențiali, fibre dietetice, antioxidanți și alte substanțe biologice active din punct de vedere biologic active ale plantelor, uitând complet că aproape toate aceste substanțe, dar la un preț mai rezonabil, pot fi obținute trecând la nutriție cu fructe, fructe de pădure, legume, cereale și leguminoase.

Cu toate acestea, trebuie amintit că orice dietă, inclusiv cea vegetariană, trebuie să fie variată și echilibrată corespunzător. Numai în acest caz, acesta va aduce beneficii organismului și nu îl va dăuna.

De la editori. Conversația vegetariană va continua în următorul număr al revistei.

12/05/2017 17:56

Timp de multe secole, carnea a fost considerată un produs valoros, un fel de bază pentru existența umană. Dar de la mijlocul secolului al XIX-lea, reprezentanții noii culturi - vegetarieni - au încercat să distrugă această teorie.   În opinia lor, alimentele de origine animală nu numai că nu sunt sănătoase, dar, de asemenea, aduc un prejudiciu sănătății umane. În special, sunt prezentate argumente cu privire la relația dintre consumul de carne și dezvoltarea cancerului.

Este într-adevăr așa și ce este sub sloganurile despre răspândirea unei diete care exclude produsele din carne din dietă?

Ce este vegetarianismul?

Vegetarianismul este o tranziție deliberată de la omnivore la consumul de alimente de origine vegetală, cu alte cuvinte, respingerea produselor din carne.   Iar vegetarianismul este perceput într-o măsură mai mare nu ca o dietă sănătoasă, ci ca un cult care protejează animalele împotriva violenței împotriva lor și a uciderii lor ulterioare.

Există mai multe ramuri ale vegetarianismului:

• clasic- carnea și peștele sunt excluse din dietă, dar produsele lactate și ouă, precum și produsele apicole sunt acceptabile.
• Vegetarianism Lacto   - pentru produsele de origine animală, sunt permise numai lapte și miere.
• Vegetarianismul ovo - ouă și miere acceptabile.
• veganism  - o tranziție completă la produse de origine vegetală, inclusiv ciuperci.

Din anumite motive, persoanele care au luat o astfel de dietă tind să curețe organismul, să-l elibereze de acumulat, eventual să vindece bolile grave. Pe de altă parte, trecerea la vegetarianism continuu nu poate avea cele mai bune consecințe pentru același organism.

Ce este periculos pentru o persoană să refuze carnea?

Orice dietă dezechilibrată poate duce la o defecțiune a organelor interne, care nu este întotdeauna reversibilă. Prin urmare, înainte de a decide să faci un astfel de pas, trebuie să fii sigur că dieta nu va fi în detrimentul sănătății.

Ce vitamine vor deveni deficiente și cum va afecta acest lucru asupra întregului organism:

De ceva timp, respingerea cărnii se va manifesta sub aspecte pozitive: se simte cu adevărat ușoară, adaugă energie și apare rezistența. Dar acesta este un fenomen temporar. Se va epuiza consumul gradat de micronutrienți furnizați anterior cu produse de origine animală, organismul va începe să le „smulgă” de la sine - acest lucru va începe procesul invers, ceea ce amenință epuizarea completă.

• Corpul nu va mai primi proteine,   care sunt importante pentru metabolism și sinteza completă a hormonilor. Proteinele sunt un material de construcție pentru celule, ceea ce este deosebit de important pentru organismul copiilor.
• Deficitul de vitamina B12   va afecta formarea sănătoasă a corpurilor roșii în sânge, ceea ce amenință dezvoltarea anemiei. Acest lucru va afecta nu numai aspectul unei persoane, ci și starea sa de sănătate - oboseala, tulburările de somn, depresia stării de spirit psihologice și scăderea performanței mentale vor deveni însoțitori constanți. O scădere semnificativă a hemoglobinei poate provoca moartea. Lipsa acestui element amenință și sugarii care alăptează cu o mamă vegetariană.
• Vitamina D inadecvată   va duce la slăbirea și epuizarea țesutului osos, ceea ce contribuie la fracturi frecvente la adulți, iar la copii provoacă „rahitismul nutritiv timpuriu al adolescenților”, ceea ce va complica și viața adultă.
• Pentru dezvoltarea și formarea corespunzătoare a scheletului,   activitatea sistemelor musculo-scheletice și cardiovasculare organismul are nevoie de o altă componentă -   acidul gras omega-3.   Lipsa acesteia poate fi exprimată prin atenție distrasă, instabilitate de memorie, dureri articulare, hipertensiune arterială În plus, bolile de sân se pot dezvolta și apar probleme ale pielii - acnee, uscăciune, matreata.
• Reducerea creatiniei care intră în corpul uman atunci când consumă carne de vită, se manifestă într-o scădere a activității fizice și oboseală, memoria afectată.
• Ciudat, dar colesterol,   de care fanii unei diete vegetale le este atât de frică este important și pentru dezvoltarea normală a corpului copilului. Afectează dezvoltarea corespunzătoare a celulelor și dezvoltarea hormonilor sexuali. Dacă adulții trebuie să-și reducă consumul, atunci organismul copilului ar trebui să primească colesterolul în întregime, iar acesta se găsește numai în produsele de origine animală.

Lipsa unui astfel de complex de vitamine va afecta sistemul reproducător atât al bărbaților, cât și al femeilor:   dezechilibrul hormonal duce la scăderea posibilității de concepție și, în unele cazuri, acest lucru poate duce la o infertilitate completă.

Desigur, toate aceste elemente, cu excepția colesterolului, pot fi găsite în alimentele vegetale, dar diferența dintre ele este că vitaminele și mineralele din carne sunt absorbite de corpul uman mai repede decât din legume.  În plus, pentru o completare completă, este necesar să consumăm o cantitate suficient de mare de fructe, legume, nuci, verzi, pe care nu toată lumea și le poate permite, mai ales în timpul înghețurilor, când alimentele din plante cresc doar în sere și crește prețul. Apropo, în acest moment, legumele nu sunt doar o plăcere scumpă - produsele cu efect de seră nu se pot lăuda întotdeauna cu atâtea vitamine cum sunt cultivate în condiții naturale.

Îngrijorările medicilor pediatri

După ce au devenit vegetarieni, adulții își „plantează” copiii pe o astfel de dietă. Însă opinia medicilor pe această temă este complet diferită și nu numai în rândul pediatrilor.

Majoritatea medicilor pediatri sunt negativi cu privire la vegetarianismul copiilor.   Chiar dacă adulții se simt excelent după ce refuză carnea, atunci la copii, acest lucru le poate afecta grav sănătatea și nu în bine.

Lipsa de aminoacizi esențiali, vitamine, colesterol, care se găsesc numai în produsele animale, afectează rezistența generală a copiilor - sunt mai slabi și de obicei nu câștigă în greutate. În plus, alimentația dezechilibrată afectează performanța psihomotorie.

Atitudine negativă față de vegetarianism și stomatologi.   Ei consideră incompatibilă dezvoltarea unui aparat de maxilar format corect și a unei diete stricte fără produse din carne.

Chestia este că structura maxilarului la om este adaptată pentru mestecarea alimentelor tari, care includ carne:

• Avem freze   a cărei sarcină principală este tăierea fibrelor alimentare și musculare;
• Fang-urile aveau nevoie a rupe mâncarea;
• Și mestecadintii sunt proiectati pentru mestecarea minuțioasă.

Așadar, dacă un copil este trecut la alimente vegetale de la o vârstă fragedă și, în cele mai multe cazuri, este moale, acest lucru poate duce la probleme cu dinții și maxilarul în ansamblu - dinții pot deveni înghesuiți, ieșiți din rând. Mâncarea cărnii oferă o anumită încărcare pe dinți, ajutând la formarea mușcăturii corecte. În plus, mâncărurile tari sunt profilaxia cariilor bune.

Este demn de remarcat faptul că există excepții de la reguli atunci când medicii înșiși prescriu o dietă strictă pentru pacienții lor mici, dar acest lucru se întâmplă doar cu indicații grave. Dieta în astfel de cazuri este prescrisă de nutriționist. În același timp, copilul este sub control constant: testele sunt efectuate în mod regulat pentru a monitoriza nivelul hemoglobinei din sânge și alți indicatori vitali, înălțimea și greutatea copilului sunt controlate, iar dacă abaterea este corectată, nutriția este ajustată.

10 argumente pentru carne

Vegetarienii au multe motive pentru a trăi fără carne, dar puțini s-au aprofundat în esența acestor argumente. Să ne dăm seama împreună.

Mitul 1. Omul nu este un prădător

Mâncarea cărnii este un proces nefiresc pentru o persoană. Structura dinților și în sistemul digestiv general nu este similară cu sistemul animal. Acest lucru este adevărat, dar nu avem prea multe în comun cu sistemul digestiv al ierbivorelor.   Omul este omnivor.   Dacă stomacul nostru nu ar fi capabil să ia alimente de origine animală, l-ar fi anunțat deja în jumătate de oră după ce l-a mâncat. Iar folosirea cărnii de către om timp de multe secole vorbește tocmai în favoarea lui.

Mitul 2. Cele mai apropiate rude ale unei persoane sunt gorile și sunt ierbivore.

În primul rând, nu merită să conectăm o persoană cu „legături de familie” cu acest animal, deoarece rudenia nu a fost dovedită până în prezent. Și în al doilea rând, merită amintit despre cimpanzeii și porcii - sunt omnivore. Iar gorila în captivitate nu refuză să mănânce carne.

Mitul 3. Carnea se putrezește în sistemul digestiv, otrăvind organismul.

Aceasta este o mare greșeală. Da, produsele din carne sunt digerate mai mult, dar nu putrezesc. Acidul clorhidric, care este conținut în stomac, elimină acest proces. Fenomenele similare pot apărea numai în cazul unei defecțiuni la nivelul tractului digestiv. Motivul pentru aceasta nu este carnea, ci o încălcare a principiilor unei alimentații sănătoase: alimentație excesivă, alimente monotone, lipsa dietei. În dieta corectă, totul ar trebui să fie cu moderație.

Mitul 4. Vegetarieni - centenari

Nu este un fapt dovedit. Dacă luați ca exemplu India, are cele mai mari rate de adepți ai unei diete vegetariene, dar speranța lor medie de viață este de 63 de ani. Însă locuitorii din țările din nord, unde legumele sunt disponibile într-o măsură mai mică și hrana principală este carnea, trăiesc în medie 75 de ani.

Un alt exemplu izbitor este Georgia: locuitorii acestei țări sunt mari admiratori ai produselor din carne și, în același timp, Georgia este renumită pentru îndeletnicirea sa.

Mitul 5. Proteina pe bază de plante nu este mai rea decât un animal și există mai multe vitamine și minerale în alimentele vegetale.

Vegetarianii obțin proteine \u200b\u200bconsumând leguminoase, în special soia, și nu sunt obosiți să pretindă că acest tip de proteine \u200b\u200beste cel mai asemănător cu cel obținut din carne. Da, da, dar nu o poate înlocui complet.   În plus, soia este saturată de estrogeni, care afectează negativ activitatea sistemului hormonal masculin. Un alt minus de leguminoase este faptul că nu orice organism este gata să proceseze membrana celuloasă, ceea ce provoacă formarea de gaze și probleme cu scaunul. Deosebit de dăunătoare este utilizarea unor astfel de produse în cantități mari pentru copii - sistemul digestiv imatur va răspunde la astfel de experimente cu o supărare.

Surse de carne de proteine
   Surse de pește și fructe de mare proteine

   Surse de ouă proteine \u200b\u200bși produse lactate
   Surse de leguminoase proteice
   Surse de cereale proteice

Mitul 6. Persoanele care mănâncă carne au mai multe șanse să fie supraponderale.

Acest lucru nu este adevărat. Toți cei care mănâncă dezechilibrați, au probleme cu metabolismul și cu starea de sănătate în general, sunt înclinați spre completitudine. De asemenea, ereditatea joacă un rol.

Cât despre o dietă vegetariană atât de populară, nu totul este atât de rozaliu aici. Care sunt fructele „dietetice”, fructele uscate și cerealele singure - conțin o mulțime de carbohidrați, a căror abuz duce la obezitate. Există cazuri în care femeile însărcinate, din cauza creșterii mari în greutate, s-au așezat la o dietă cu mere, dar în locul reglementării grele așteptate, au primit efect invers  - au câștigat și mai multe kilograme. În reglarea greutății joacă un rol important și activitatea umană - orice dietă este lipsită de putere dacă conduci un stil de viață sedentar.

Mitul 7. Carnea provoacă dezvoltarea cancerului

Consumul moderat de produse (inclusiv carne) nu poate fi cauza unor boli grave. Probabilitatea de a face cancer cu un mâncător de carne și un vegetarian este aceeași, deoarece mulți alți factori influențează dezvoltarea acestui fenomen: ecologie, alimentație nesănătoasă, boli cronice, stres, scăderea imunității generale și anomalii genetice. Toate acestea se pot întâmpla cu un carnivor sau cu un vegetarian.

Mitul 8. A fi vegetarian este mai ieftin.

Falimentul multor vegetarieni aspiranți. De fapt, pentru ca organismul să primească toate oligoelementele necesare pe care o persoană le-a lipsit abandonând carnea, este necesar să consume un număr mare de produse pe bază de plante. Și ele (nuci, legume, fructe, verdeață) nu sunt atât de accesibile, mai ales iarna.

Mitul 9. Carnea crește colesterolul din sânge.

Da, acest lucru este adevărat, dar numai dacă mănânci multă carne grasă și gătite incorect. Corect: gătește, coace, mai fierbe, dar nu prăjește.   În timpul mesei, nu umpleți carnea cu maioneză și acoperiți-o cu o mulțime de mirodenii.

De asemenea, merită să ne amintim că   colesterol moderat necesar corpul nostru, deoarece reglează funcționarea sistemului nervos, ajută la absorbția vitaminei K (acest element afectează coagularea sângelui), este implicat în reglarea nivelurilor hormonale.

Mitul 10. Mâncătorii de carne sunt mai agresivi, au puțină energie.

Acest lucru nu este adevărat. Este vorba despre vegetarieni care au mai multe șanse de a pierde energie și vitalitate. Motivul pentru aceasta este un dezechilibru hormonal în timpul respingerii cărnii, care afectează starea generală a unei persoane. În plus, cu o scădere a rezervelor de energie, sistemul muscular este epuizat, procesele metabolice încetinesc, iar activitatea sistemului nervos scade. Pentru a reface energia, este necesar să consumăm cel puțin 1600 kcal pe zi, lucru extrem de dificil de realizat cu salata de legume.

Citiți mai multe despre beneficiile diferitelor tipuri de carne și motivele bune pentru a o consuma în mod regulat - în subiectul nostru special.

Vă vom spune, de asemenea, ce condimente sunt potrivite pentru diferite tipuri de carne, astfel încât mâncărurile dvs. de carne să fie întotdeauna nu numai sănătoase, ci și gustoase!

Mai multe argumente și refutări pot fi făcute atât în \u200b\u200bceea ce privește consumul de carne, cât și în fața vegetarianismului. Dar înainte de a le accepta sau respinge, ar trebui să vă gândiți: cine beneficiază de faptul că oamenii trec la o dietă slabă în mod continuu?

Marketing și vegetarianism

Este atât de simplu cu trecerea la vegetarianism? Dacă te uiți mai detaliat, atunci aceasta a devenit o altă nișă pentru afaceri. Și de multe ori în spatele promovării unui stil de viață sănătos este un alt mod de a câștiga bani.

Odată cu dezvoltarea culturii vegetariene în lume, producția bunurilor corespunzătoare s-a extins și înflorește, se vând diverse literaturi și se deschid unități de alimentație publică. Mass-media și publicitatea funcționează bine în această direcție. Peste tot, se organizează traininguri pentru nutriționiștii care predau nutriția „corectă” și sunt departe de a fi liberi. Conform unor estimări, veniturile din această industrie ajung la 30 de miliarde de dolari anual, iar această cifră crește în fiecare an.   De acord, indicatori destul de mari pentru doar hobby.

Trebuie înțeles că majoritatea informațiilor primite despre pericolele cărnii și beneficiile vegetarianismului nu sunt altceva decât publicitate, care este abundentă pe Internet.

Pe site-urile unor astfel de nutriționiști talentați nu există practic nicio informație despre beneficiile cărnii, însă, atunci când se caută astfel de articole, apar deseori solicitări pentru că carnea este dăunătoare, ca oamenii să se omoare în timp ce continuă să mănânce alimente de origine animală.

Nutriționiștii avansați în afaceri sugerează că un mâncător de carne este ucigaș și nu toți consumatorii pot accepta o astfel de presiune asupra psihicului. Pregătită pentru un astfel de atac psihologic, o persoană începe să se gândească la stilul său de viață, în cele din urmă este de acord cu argumentele în favoarea vegetarianismului și trece treptat la un nou stil de viață. După o anumită perioadă de timp, se înțelege că organismului îi lipsește cu adevărat ceva și aici funcționează următoarea reclamă - în magazine și farmacii veți găsi toate suplimentele necesare de care are nevoie o persoană și, în același timp, va rămâne uman în raport cu animalele. Așa apar zombi de consum.

Este important să înțelegem că orice informație excesiv distribuită este o ocazie pentru a ne gândi la veridicitatea acesteia și a pune întrebarea principală: cine beneficiază de acest lucru?

Niciun medic sau nutriționist nu poate interzice unui adult să ia calea vegetarianismului.

• Înainte de a continua dieta fără carne,   ar trebui să vă consultați medicul despre disponibilitatea corpului dumneavoastră pentru astfel de modificări. Examinările vor ajuta la determinarea dacă există probleme grave cu sistemul digestiv, inima și alte organe vitale.
• Dacă plănuiți o sarcină în curând,   trecerea la alimente vegetale poate provoca dificultăți în conceperea și nașterea unui copil.
• Nu schimbați radical sistemul electric până la 30 de ani.   Până la această vârstă, unele funcții ale organismului continuă să se formeze, iar o scădere accentuată a substanțelor nutritive poate provoca eșecul acestora. După trecerea acestei limite de vârstă, o persoană este considerată complet formată: vitaminele și mineralele care intră sunt mai necesare pentru menținerea acestor funcții vitale, astfel încât o anumită dietă echilibrată nu poate face prea mult rău.
• Este important ca un nutriționist cu experiență să ajute la modelarea dietei,   care va ține cont de caracteristicile corpului tău și te va ajuta să alegi coșul alimentar optim în orice mod.
• Supuneți periodic examinări profesionale și faceți teste, pentru a urmări cea mai mică schimbare. Dacă este necesar, completați oligoelementele lipsă cu medicamente (dar numai conform indicațiilor dieteticianului).

În concluzie

În cele din urmă, înainte de a trece linia vegetarianismului, ar trebui să fii atent la posibilitățile portofelului tău. Nutriția fără produse animale este foarte scumpă.   Da, separat legumele, fructele și alte produse vegetariene par să fie ieftine, dar cantitatea necesară pentru consum acoperă în mod semnificativ acest „plus”. În caz contrar, o dietă bazată pe principiul „acest lucru este la modă” se poate dovedi a fi un test dificil pentru organism, iar în viitor consecințele nu se vor manifesta în cel mai bun mod.

13.05.2012

O dietă vegetariană oferă multe beneficii pentru sănătate, dar unele cercetări medicale sugerează probleme potențiale.

Gândiți-vă la consecințele negative înainte de a decide să deveniți vegetarian:

1. Colesterolul scăzut

Aproape fiecare studiu medical sugerează că vegetarienii au un colesterol mai mic decât non-vegetarieni. Mulți medici recomandă să vă mențineți nivelul total de colesterol sub 200. De exemplu, un studiu al Programului de inimă arată că nivelul lung de colesterol extrem de scăzut poate duce la moarte timpurie.

2. Risc crescut de cancer de colon

Se poate concluziona că persoanele care iubesc carnea au un risc mai mare de a dezvolta cancer de colon. Dar un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition arată că procentul diferitelor tipuri de cancer în rândul vegetarienilor a fost mai mic decât al celor care au mâncat carne, dar riscul de cancer de colon a fost mai mare pentru vegetarieni. Vegetarienii aveau un risc de 39% mai mare de cancer de colon.

3. Densitate minerală mică a oaselor

În timp ce vegetarienii pot obține cantități adecvate de proteine, calciu, fier și vitamina D pentru a asigura dezvoltarea corespunzătoare a mușchilor și oaselor, un studiu a descoperit că vegetarienii au avut cu 5% mai puțin densitatea minerală osoasă decât non-vegetarienii. Cercetările au arătat că dietele vegetariene, în special cele vegane, sunt asociate cu ILC scăzut.

4. Niveluri scăzute de vitamina B12

Un studiu ale cărui rezultate au fost descrise în Journal of Agricultural and Food Chemistry a relevat faptul că mâncătorii de carne au un factor de risc mai mare pentru bolile de inimă decât vegetarienii. Dar un risc potențial de a deveni vegetarian pare să depășească - un conținut mai mic de vitamina B12 din sânge. B12 este implicat în metabolism, conversia alimentelor în energie, utilizarea fierului pentru producerea de celule roșii din sânge și are multe alte proprietăți benefice.

Nivelurile scăzute de vitamina B12, potrivit autorilor de cercetare, pot duce la ateroscleroză. Unele alimente vegetariene, precum cerealele, pot fi fortificate cu vitamina B12. Dacă sunteți un vegetarian care folosește lactate și ouă, probabil veți primi doza potrivită de vitamina B12. Extractul de drojdie este o alegere bună pentru vegetarienii care se abțin de la produsele lactate și ouă.

5. Acizi grași Omega-3 necorespunzători

Un raport publicat în European Journal of Clinical Nutrition spune că vegetarienii au niveluri mai scăzute de acizi cu lanț lung. Studiul afirmă că nivelurile suficiente de acizi omega-3 cu lanț lung sunt bune pentru sănătatea cardiovasculară. Nucile și semințele de in pot fi o sursă de acizi grași esențiali.

Pe baza constatărilor din numeroase studii medicale, o dietă vegetariană are multe proprietăți benefice. Cu toate acestea, puteți da aceleași sfaturi atât vegetarienilor, cât și omnivorelor: faceți exerciții fizice în mod regulat, mâncați multe legume și fructe proaspete în fiecare zi și evitați alimentele procesate.

Un alt aliment pentru gândire: dacă doriți să deveniți vegetarieni, deveniți „non-vegetarieni”. Vegetarianii ne-stricți sunt oameni care sunt vegetarieni în timpul principal, dar din când în când consumă proteine \u200b\u200banimale.

Pregătit de Gulnara

Vegetarianismul în sensul său conservator clasic este o schemă nutrițională specială, care implică respingerea produselor din carne și utilizarea numai a alimentelor vegetale. Era modernă prevede noi cerințe pentru această direcție: persoanele care refuză alimentele de origine animală, la rândul lor, sunt împărțite în mișcări sub-vegetariene separate. Vegetarianismul astăzi nu este doar o anumită dietă constantă, ci și un stil și un stil de viață particular.

Esența vegetarianismului

Vegetarienii moderni refuză să mănânce carne, fructe de mare, pește și păsări de orice origine animală. Curenții separati nu includ, de asemenea, ouă, produse lactate, miere și chiar ciuperci în dietă.

Pe lângă schema nutrițională, vegetarienii aderenți aderați la anumite canoane: încercați să nu purtați haine făcute din animale, excludeți produsele legate indirect de componente de origine animală (de exemplu, gelatină și glicerină) și, de asemenea, nu folosiți niciun produs care a fost testat de frații noștri mai mici.

Istorie și Geografie

Originea oficială a vegetarianismului își are originea în 1847 odată cu formarea societății internaționale corespunzătoare, al cărei centru era Marea Britanie - atunci au început să folosească acest nume pentru a denumi stilul de viață de mai sus cu o dietă specială.

În mod firesc, anumite persoane și chiar subculturi au respectat anumite principii ale unei diete speciale din cele mai vechi timpuri - referințe împrăștiate la ele pot fi găsite chiar și printre sumerieni. În mare parte, au mărturisit principiile vegetarianismului, o varietate de religii și școli indiene - mai ales în acest demers au reușit Jains, hinduși și budiști. În Occident, școli filozofice separate, cum ar fi pitagoreii, au respectat principiile dietetice.

În Rusia, primii susținători organizați ai vegetarianismului au apărut de la sfârșitul secolului al XIX-lea - au deschis cantine unde erau prezente doar alimente vegetale, au înregistrat societăți și au publicat literatura relevantă în limba rusă.

Conform statisticilor moderne oficiale, aproximativ 15-20 la sută din populația lumii într-un fel sau altul respectă principiile de bază ale unei diete vegetariene.

Geografia vegetarianismului este reprezentată de aproape toate țările planetei, procentul de adepți ai acestei scheme alimentare în raport cu populația generală variază mult. Aproximativ 15-25% dintre ei sunt în India, Italia și Taiwan. 10% în medie - Germania, Brazilia, Marea Britanie, Israel. Până la cinci procente susțin deschis vegetarianismul în Statele Unite, Noua Zeelandă, Franța, Spania și Australia. În țara noastră, vegetarienii sunt aproximativ 4 la sută, în timp ce până la jumătate din toți respondenții, deși nu respectă principiile refuzului de a mânca carne, aprobă poziția celor care aleg o astfel de dietă.

Cel mai adesea, reprezentanții sexului echitabil susțin vegetarianismul - sunt aproape de două ori mai mulți decât bărbații.

Vegetarianismul clasic este împărțit în 4 tipuri principale, având și ramuri subculturale.

veganism

Cel mai strict tip de scheme nutriționale, excluzând orice fel de hrană pentru animale.

Vegetarianism Lacto

Reprezentanții acestei tendințe mănâncă orice produse lactate, refuză alte alimente de origine animală.

Ovovegetarianstvo

Este exclusă utilizarea cărnii, a peștelui, a fructelor de mare și a laptelui, dar sunt permise ouăle și mâncărurile pe baza acestora.

Vegetarianism Ovolakte

Cea mai blândă dietă, inclusiv produse lactate și ouă, dar excluzând carnea, peștele și fructele de mare de origine animală.

Pe lângă categoriile de mai sus, există și tendințe subculturale în vegetarianism. Așadar, fructoienii pun accentul principal pe fructele plantelor - fructe, fructe de pădure, nuci și semințe. Dieta zilnică a unui foodist brut include în principal alimente crude de plante, care nu sunt supuse nici unei prelucrări. Pescetarianismul, polotarianismul și flexitarismul permit consumul de carne de animale terestre, păsări, precum și ambele, respectiv, dar este extrem de rar.

motive

Persoanele care trec la un stil de viață special și la o dietă specială constantă au propriile lor motive pentru a face acest lucru. Cele mai cunoscute și populare:

1. Etică. O persoană care nu acceptă uciderea, exploatarea forțată a animalelor și compasiunea pentru frații săi mai mici refuză să-și mănânce carnea;
2. Religioasă. O serie de religii indică în mod direct necesitatea respingerii hranei pentru animale sau încurajează în orice mod trecerea la o dietă similară;
3. Medical. După cum arată studiile moderne, o dietă vegetariană este capabilă să contracareze eficient riscurile de a dezvolta o serie de boli cardiovasculare, boli ale tractului gastro-intestinal, tumori maligne, ateroscleroză;
4. De mediu. Anumite grupuri de oameni se raportează negativ la procesul de creștere în masă a animalelor pentru a mânca și cred că acest proces afectează negativ mediul;
5. Economică. După cum arată practica, o dietă vegetariană este mult mai ieftină decât o clasică și economisește bugetul. Deși astăzi, o dietă plină de viață a unui vegetarian nu este mai ieftină decât dieta unei persoane obișnuite;
6. Alte credinte. Unii oameni sunt convinși că numai alimentele vegetale sunt în primul rând naturale pentru oameni.

Dacă nu luați în considerare aspectele etice, morale, de mediu ale vegetarianismului, care sunt totuși opinia subiectivă a unui număr de oameni, atunci beneficiile dovedite ale acestei diete sunt considerate a fi reducerea riscurilor unui număr de boli și afecțiuni patologice:

1. Utilizarea unei cantități mai mici de sare, ceea ce duce la reducerea riscului de a dezvolta patologii cardiovasculare, normalizarea echilibrului apei și a proceselor metabolice;
2. Reducerea riscurilor de formare și dezvoltare a tumorilor canceroase, în principal în tractul gastrointestinal;
3. Control eficient al cataractei;
4. Normalizarea pielii;
5. Înlocuiește planul nutrițional alternativ pentru diabetul de orice tip, optimizat pentru refacerea persistentă a metabolismului normal al carbohidraților;
6. Pierdere în greutate;
7. Reducerea riscurilor bolilor renale și normalizarea circulației biliare;
8. O ușoară creștere a speranței de viață.

Răul vegetarianismului

O dietă vegetariană nu este potrivită pentru toată lumea, de multe ori o varietate de boli cronice devin un obstacol în calea introducerii sale. Când treceți la o dietă alternativă, în acest caz, starea actuală a pacientului se poate deteriora semnificativ.

Dietele vegetariene nu sunt recomandate vârstnicilor (în special cu anemie), precum și copiilor și adolescenților al căror organism se dezvoltă activ și necesită un număr mare  proteine \u200b\u200banimale - principalul „material de construcție” pentru oase și mușchi.

Printre dezavantajele evidente ale vegetarianismului sunt:

1. Lipsa riboflavinei și a vitaminei B12. Aceste vitamine B practic nu se găsesc în alimentele vegetale, ceea ce poate provoca dezvoltarea tulburărilor neurologice, probleme cu creșterea și reînnoirea componentelor din sânge / celule;
2. Slăbiciune generală a organismului. O dietă vegetariană, și mai ales o dietă vegană, într-o formă strictă, dă mai puțină energie organismului decât o dietă rațională clasică, în urma căreia o persoană angajată în muncă fizică activă poate simți o slăbiciune și o stare de rău constantă;
3. Lipsa puternică de oligoelemente. Zincul, fierul, calciul - toate aceste componente nu sunt primite de organism atunci când mănâncă exclusiv alimente vegetale. În acest caz, singura cale de ieșire poate fi un aport regulat regulat de complexe de vitamine și minerale.

Vegetarianism și sport

Cu câteva decenii în urmă, vegetarianismul și sportul erau considerate lucruri absolut incompatibile - toate schemele nutriționale clasice pentru persoanele care participă profesional la competiții active au inclus diete bazate pe animale, bogate în aminoacizi speciali și proteine.

Studiile moderne arată că se poate găsi un potențial înlocuitor al cărnii și al elementelor animale necesare, chiar și pentru dietele aparent de incompatibilitate pentru culturism și pentru creșterea greutății. Cum se potrivesc o schemă specială de nutriție și sport?

1. Meniu variat gândit. Ar trebui să includă soia, fasole, linte, produse lactate, mazăre, alune, etc .;
2. Surse de energie suplimentare. În sport, nu numai proteine \u200b\u200bși proteine \u200b\u200bsunt importante, ci și energie. Fructele uscate, smoothie-urile, nuci, anumite tipuri de cereale și energie sintetică specială îi pot da;
3. Concentrați-vă pe rezultate. Rezultate bune pot fi obținute chiar dacă persoana este vegetariană. În sporturile profesionale, există puține persoane care respectă o astfel de dietă, însă această tendință depinde mai mult de părerile conservatoare asupra problemei de compatibilitate și de lipsa dorinței de a găsi alternative.

Articolele de mai sus sunt relevante pentru vegetarienii moderate, care din când în când includ produse lactate și ouă în dieta zilnică. Veganii stricți își combină preferințele și sporturile active vor fi foarte dificile.

Cât de sănătos este corpul unui vegetarian obișnuit? Depinde de alegerea corectă a componentelor dietei, de diversitatea dietei alimentelor vegetale, precum și de respectarea cerințelor obligatorii pentru aportul suplimentar de complexe de vitamine-minerale, în special vitaminele din grupa B, zinc, fier și calciu.

În mod ideal, o dietă vegetariană este asociată cu o sănătate excelentă, un indice mic de masă corporală și un statut social și economic ridicat. Problemele de sănătate au acele categorii de persoane care sunt prea active pentru a forța trecerea exclusiv la alimentele vegetale, se lipesc de mono-diete fără varietatea necesară de diete, nu iau suplimentele necesare sau au un anumit număr de boli cronice în care vegetarianismul este o contraindicație directă.

Bucătăria vegetariană clasică include:

1. Leguminoase, gustări vegetale, paste, hummus;
2. Salate, falafel, cereale, ciuperci, produse vegetale, atât gătite cât și coapte;
3. Produse pe bază de legume proaspete, fructe, deserturi adecvate și multe altele, într-un fel sau altul, care nu conțin proteine \u200b\u200banimale.

Treceți la vegetarianism

Tranziția exclusiv la alimentele vegetale ar trebui să fie treptată, altfel va deveni un șoc grav pentru organism, pentru o perioadă lungă de timp o persoană va fi însoțită de simptome neplăcute cauzate de respingerea dietei obișnuite.

Nu deveniți vegetarieni pentru persoanele în vârstă predispuse la anemie, pacienți cu boli cronice ale ficatului, rinichilor, tractului gastro-intestinal, precum și copiilor, femeilor însărcinate și adolescenților. Principiile și abordările cheie includ următoarele puncte.

1. Alegerea momentului potrivit. Este mai bine să treceți la alimente vegetale vara, când vă oferă o gamă completă de legume și fructe ieftine.
2. Anularea etapei. În primul rând, exclude carnea de porc și carnea de vită, dacă este necesar, lăsând păsări de curte, produse lactate și ouă. Dacă veți deveni un vegan strict - perioada de adaptare la o respingere completă a produselor de origine animală nu trebuie să fie mai mică de 2-3 luni;
3. Mâncare gustoasă și variată. Gătiti delicios, cât mai variați, nu treceți la mono-diete pentru a obține energie maximă, proteine, grăsimi polinesaturate și nutrienți din diferite feluri de mâncare;
4. Aditivi. Fără eșec, luați în mod constant complexe vitamin-minerale cu un conținut ridicat de vitamine B, zinc, fier și calciu;
5. Supraveghere medicală și atitudine potrivită. Este recomandabil să treceți la o dietă vegetariană cu supravegherea unui nutriționist și endocrinolog experimentat. Încercați să mențineți întotdeauna o dispoziție bună, credeți în voi, evitați stresul.

Opinia medicilor despre vegetarianism

Lumea medicală modernă în ansamblu evaluează în mod pozitiv vegetarianismul. În țările occidentale, asociațiile nutriționale locale și diverse societăți medicale recomandă o schemă dietetică zilnică similară pentru normalizarea greutății și reducerea riscurilor anumitor patologii, în mod natural, urmând toate recomandările.

Medicina conservatoare internă consideră vegetarianismul în primul rând ca o dietă specială temporară pentru atingerea anumitor obiective ca un element al terapiei complexe pentru bolile tractului gastrointestinal, diabetul și o serie de alte probleme medicale, în timp ce nu aprobă trecerea de-a lungul vieții la alimente vegetale cu înlocuirea completă a nutriției raționale clasice.

Cu toate acestea, nu există un consens cu privire la cât de benefic sau dăunător este vegetarianismul astăzi.

Video util

Mituri și adevărul despre vegetarianism

  Decizia de a deveni vegetarian vine în diferite moduri - cineva refuză carnea conform unei diete, în timp ce alții o fac din cauza credințelor morale și etice. Adepții alimentelor vegetale și insuflă copiilor lor aceleași principii. Excluderea produselor din carne din dietă va dăuna organismului copiilor?

Avantajele nutriției vegetariene includ prezența fibrelor în alimentele vegetale, care ajută la digestie. Menținerea în formă bună a tractului gastro-intestinal previne multe boli cauzate de alimentația precară. În plus, vegetarienii încearcă să evite tot felul de intermediari de origine îndoielnică, adâncind conservanți, coloranți, arome și alte substanțe chimice din uriașii industriei alimentare avansate. Interzicerea zahărului artificial poate fi de asemenea plasată în primii trei lideri. Fructele naturale uscate, mierea și siropurile nu vor dăuna dacă sunt consumate cu moderație. Substanțele utile și microelementele abundă în aproape toate felurile de mâncare ale unui gourmet vegetarian împlinit, iar părerile pe care le insufle copiilor lui își au rădăcinile în mintea copiilor, își modelează viziunea despre lume în general și obiceiurile în alegerea unei diete în special.

Bebeluș și vegetarianism

Este demn de remarcat faptul că organismul copilului diferă de adult, prin faptul că crește, se dezvoltă și devine mai puternic, orice deficiență de nutrienți este plină de consecințe grave. În mod excepțional, produsele alimentare pe bază de plante nu pot oferi întreaga gamă de componente vitale necesare dezvoltării fizice și mentale complete a copiilor. Carnea, laptele, ouăle și alte alimente de origine animală conțin proteine \u200b\u200bunice și aminoacizi, fier și multe vitamine care nu pot fi găsite în alimentele vegetale. Restrângând mâncarea copilului, vegetarienii arși riscă să-și aducă copilul la probleme de sănătate foarte grave. Studiile arată că, împreună cu interzicerea cărnii, organismul suferă de o lipsă de vitamine A, D, unele vitamine B, fier și alte oligoelemente, consecințele sunt vederea încețoșată, dezvoltarea necorespunzătoare a țesutului osos, până la rahitism, formarea sângelui afectată, greutatea corporală insuficientă , imunitate slăbită, apatie, tulburări mentale. Această listă înfricoșătoare continuă. De aceea, este atât de important să construim o dietă echilibrată pentru copil, pe baza recomandărilor specialiștilor cu înaltă calificare și să nu mergem mai departe despre șarlatani și să expunem corpurile și mințile fragile copiilor la experimente.

În mod ideal, copilul ar trebui să facă o alegere conștientă. Nu trebuie să i se spună cum sunt ucise animalele și cum sunt chinuite. Mai mult decât atât, pentru a arăta diverse tipuri de filme înfricoșătoare, acest lucru poate afecta negativ psihicul slab al copiilor.

Dacă un copil vegetarian nu vede carne în familie, atunci va trebui să o înfrunte la grădiniță și școală. Și, desigur, va avea o dorință firească de a încerca. Nu puneți presiune asupra copilului atunci când alegeți să fie vegetarian sau nu, lăsați-l să facă singur.

natalykitik 12.09 18:58

Nu am înțeles niciodată părinții care efectuează astfel de experimente asupra copiilor lor. Cât s-a spus deja că un organism în creștere are nevoi speciale, care sunt aproape imposibil de acoperit doar cu legume și fructe. Și pe lângă asta - ce procent de vegetarieni pot alcătui de fapt un meniu bine echilibrat - pentru asta trebuie să abordați în mod serios problema. Un alt lucru este dacă copilului pur și simplu nu-i plac produsele din carne - atunci vă puteți concentra pe produsele lactate, pește, dacă copilul este puțin mai în vârstă, dar privându-l intenționat de toate proteinele animale - asta, în opinia mea, este deja o crimă. Și, apropo, pe tema religiei - chiar și în timpul postului în ortodoxie, relaxarea este asigurată femeilor însărcinate și copiilor mici. Și dacă vorbim despre mișcări religioase mai exotice, precum budismul sau hinduismul, de exemplu, ar fi bine să ne amintim că fiecare națiune și, mai ales, rasă, au anumite caracteristici în cultura alimentară și chiar procesul de digestie care s-a dezvoltat de-a lungul secolelor și își reconstruiește corpul sub ele dat nu tuturor, în special unui copil.