Pirjani kupus s mesom bez recepta. Pirjani kupus bez mesa. Pirjani kupus s mesom ili piletinom

Kelj pirjan u tavi je divno jelo koje se jede hladno ili toplo. Može se jesti kao samostalan prilog ili koristiti kao nadjev za pite i palačinke. Ukusno pirjati kupus nije teško, a trošak je jedan od najnižih. Tehnologija dinstanja kupusa u tavi je ukusna i brza, lako ju je savladati, a recept će se ukorijeniti u kasici prasici revnih domaćica koje vole razmaziti svoje najmilije delicijama.

Meso, kobasice, pileći kotleti i ostala jela od mesa uvijek zahtijevaju poseban prilog. Pirjani kupus savršeno ide uz ova jela, posebno uz dimljena mesa. Dobar je sam ili u kombinaciji s kuhanim krumpirom. Može se malo popržiti, a može i da se topi u ustima. Jelo je lako začiniti paprikom i pireom od rajčice. Glavno je savladati osnovni recept kako biste mogli maštati do mile volje.

Trebat će vam (za 2-3 porcije)

• velika vilica za kupus - 700 g;
• luk - velika glava;
• 100 g biljnog ulja;
• velike mrkve;
• začini, sol po ukusu;
• 100 ml vode ili juhe.

Kupus sitno nasjeckajte nožem ili posebnom sjeckalicom. Glavna stvar je da pruge ispadnu uredne i tanke. Deblji komadi će se dulje kuhati i kuhati neravnomjerno, pa konačni rezultat uvelike ovisi o sjeckalici. Nasjeckani kupus malo posolite i protisnite rukama kao što se obično radi za kiselo tijesto: tako će biti sočnije. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Stavite kupus i pržite dok ne postane hrskav, neprestano miješajući kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Sada smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. 10 minuta prije kraja, po želji, možete dodati žlicu paste od rajčice, tada će kupus dobiti karakterističnu laganu kiselost rajčice. Vrlo je lako prepoznati gotov kupus: postaje masna tekstura, sjajna, smeđe-zlatna. Ukupno vrijeme kuhanja ne prelazi 30-40 minuta.

Najbolja kombinacija kupusa sa začinskim biljem, i, iznenađujuće, svježe kiselo vrhnje. Jelo se poslužuje s komadom borodinskog crnog kruha.

Upamtite! Bilo koji kupus nije prikladan za pirjanje: mladi kupus je premekan, pustit će puno soka i ispasti "kuhan", ali elastične glavice zimskih sorti (na primjer sorte "Slava") savršeno se pirjaju i puste samo dovoljno soka da jelo bude sočno. Takvu glavicu kupusa trebate odabrati prema hrskanju: kada je stisnete u rukama, trebali biste čuti karakteristično krckanje.

Recept s mesom

Kupus s mesom jedno je od najboljih jela za hladnu sezonu. Ovo jelo se često naziva solyanka; savršeno zasićuje, grije, ali u isto vrijeme nikada ne preopterećuje želudac (pogotovo ako koristite pileći file, a ne svinjetinu). Uz pravilno posluživanje, jelo lako može postati druželjubivo uz pjenasto piće: samo ga začinite aromatičnom slatkom gorušicom i pospite svježim začinskim biljem. U ugodnim češkim tavernama rado poslužuju kupus s mesom, crvenom sortom.

Za ukusan kupus pripremite: (za 3-4 porcije)

• velika vilica kupusa - 1,5 kg;
• svinjska rebra, pileći batak ili batak, pileći file – 1 kg;
• 2 velika luka;
• 150 g biljnog ulja;
• dvije srednje mrkve;
• sol, začini.

Prvo što je važno učiniti je pržiti meso na jakoj vatri dok ne postane hrskavo. Bolje ga je kuhati u zasebnoj tavi. Pripremimo kupus na isti način kao u klasičnom receptu, ali u fazi prženja kupusa dodamo komade mesa, sol i začine po ukusu. Jelo se kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Poslužuje se s umakom od senfa, vrhnjem, kruhom, začinskim biljem.

Kuharski trik! Ne zaboravite da se za kupus može koristiti gotovo svaka vrsta mesa i svako će se savršeno slagati. Istina, ako volite govedinu, bolje je uzeti najmlađu - tako će se brže skuhati.

S krumpirom

Krumpir, kao i meso, daje sadržaj jelu, a osim toga može se poslužiti kao samostalni složeni prilog. Vrijeme kuhanja malo se povećava; možda će biti potrebno dodati više vode ili juhe.

Općenito, recept za pirjani kupus s krumpirom temelji se na osnovnoj metodi. Nakon brzog prženja u tavi, pirjajte 10 minuta pa sjedinite s kockicama krumpira. Ostaje samo dodati malo vode i začiniti, pa jelo dinstati do kraja još 20-30 minuta. Opcija za dječji meni je skuhati i zgnječiti krumpir, a gotov pire poslužiti posebno.

Zanimljiva činjenica. Jeste li se ikada zapitali kako kuhari u tradicionalnim kantinama pripremaju kupus i zašto je tako ukusan? Ispostavilo se da žlica šećera i žlica octa od 5% daju kupusu ugodan okus. Jelo se obično začini na samom kraju, 5-7 minuta prije nego je gotovo.

S kobasicama

Uz kupus najbolje idu kobasice, kobasice i bilo koje dimljeno meso. Ovo je klasik kulinarskog žanra i možete mu pjevati hvale zauvijek - kako je ukusno jelo!

Uz sve to, svatko može pripremiti hranu po želji - glavna stvar je unaprijed pripremiti dimljeno meso, a bolje je uzeti različite vrste.

Prikladno za kuhanje:

• komadi kobasica, kobasica;
• kuhana, polu-dimljena kobasica;
• dimljena piletina, svinjska rebra.

Što se više različitih komada koristi, to će gotovo jelo biti ukusnije. Ali, ako trebate brzo i zadovoljno nahraniti svoju obitelj, možete se snaći samo s kobasicama. Kupus će biti vrlo ukusan u kombinaciji s krumpirom i kobasicama ako se krumpir doda tijekom kuhanja na pola kuhanja i pirja uz glavno jelo.

Dimljeno meso se sitno izreže na kockice ili trakice, poprži u zasebnoj tavi i doda pirjanom kupusu 10 minuta prije spremnosti. Najbolje je pustiti da se svi sastojci sjedine: dimljeno meso bi trebalo kupusu dati ugodan okus, a trebalo bi upiti sokove ovog povrća. Solyanka od dimljenog kupusa poslužuje se s crnim kruhom i začinskim biljem.

Ne podnosite miris kupusa tijekom kuhanja? U posudu stavite veliki komad starog kruha, bez obzira crnog ili bijelog. Apsorbirat će neugodnu aromu. Prije završetka kuhanja samo izvadite namočeni kruh šupljikavom žlicom.

S dodatkom gljiva

U sezoni gljiva jednostavno ne možete ne razmaziti svoje ukućane kupusom pirjanim sa šumskim gljivama. Istina, jelo se ne može nazvati laganim: tijelo teško probavlja gljive, pa se ne može uključiti u dječju prehranu.

Sljubite sa kupusom:

1. Bijele gljive.
2. Medene gljive.
3. Maslac.
4. Lisičarke.
5. Russula.

Kako kuhati kupus od gljiva? Gljive prethodno očistiti i kuhati dok ne omekšaju u slanoj vodi. Popržite s lukom na maslacu. U kupus dinstan u tavi dodajte gljive, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još 15 minuta. Ova kaša se savršeno slaže s koprom - slobodno dodajte veliku vezicu svježeg začinskog bilja. Posebno možete poslužiti pire krumpir, kuhani krumpir i umak na bazi kiselog vrhnja i hrena. Zimi zamijenite svježe ubrane šumske gljive smrznutim ili kupite šampinjone - kupus neće biti ništa manje mirisan.

Jednostavan recept za ukusnu piletinu

Kupus je niskokalorično povrće dostupno u bilo koje doba godine. Ljeti možete kupiti mlade, zimi u jelo možete dodati ukiseljene, zbog čega hrana poprima ugodnu kiselost. Nutricionisti snažno preporučuju aktivno uključivanje u jelovnik za sve koji prate svoju težinu i broje kalorije. Pirjani kupus s piletinom uklopit će se iu najstrožu dijetu, pod uvjetom da se kao mesna komponenta koristi pileći file bez kože.

Proces kuhanja je isti kao kod pripreme dimljene soljanke: bolje je pržiti komade piletine u zasebnoj tavi. A evo i zašto: ako odmah pomiješate piletinu i kupus, ptica će pustiti sok, kupus će se u njemu početi kuhati, a okus će se značajno promijeniti. Pomiješajte file sa kupusom, dodajte začine i kuhajte dok ne bude kuhano 15 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja neće prelaziti 30 minuta, a jelo ima veliku prednost - može se jesti čak i hladno, "zvuči" drugačije, ali okus ostaje bogat.

Ukratko, svaka domaćica može imati svoje tajne kuhanja: neke dodaju svježe rajčice umjesto tjestenine, druge se ne mogu zamisliti bez začina khmeli-suneli (i takav kupus ispada pikantan, orijentalan, vrlo aromatičan). Možete dodati veliku hrpu cilantra ili ga pomiješati s mljevenim mesom - postoji mnogo varijanti, a svaka zaslužuje da zauzme počasno mjesto u svakodnevnoj prehrani.

Kako je dobar kupus! Sočne hrskave glavice kupusa u vještim rukama profesionalaca i domaćica magično se pretvaraju u razne delicije: hladne i tople, slane i kisele, ukiseljene i pržene, u trenu brišene sa stola ili čuvane u podrumima do dragog dana...

Razgovarajmo o "najnježnijem" kupusu - pirjanom. Vjerujte mi, ovo skromno i jeftino jelo zaslužuje najveću pažnju.

Ona ima hrpu obožavatelja. Ukusno, aromatično, s mesom ili gljivama, kobasicama ili vrhnjem - ukusno! Tanjur slatkog dinstanog kupusa stoji vam pred očima, zar ne?

Pirjani kupus stoljećima je popularan u ruskoj kuhinji, a tome su tri razloga: hranjiv je, ukusan i jeftin. Veliki plus je što se može pirjati bilo svježe ili kiselo. A ovo dodaje mnogo raznolikosti našem stolu. Štoviše, u različitim kombinacijama - s mesom ili gljivama, rižom, grahom, peradi ili grožđicama - pirjani će kupus svaki put biti drugačiji, pa stoga desetljećima ne dosadi. Naravno, ovdje postoje pravila, suptilnosti i tajne. Razgovarat ćemo o njima.

Kako pripremiti i rezati kupus

Obično počinjemo s čišćenjem vilica s vršnog lišća. Zatim nasjeckamo kupus na bilo koji prikladan način, ručno ili na sjeckalici, na trakice ili kockice. Što je ispravnije ili bolje? - Baš kako želite. Samo što će vrijeme kuhanja biti drugačije, a jela će izgledati drugačije.

Ako je kupus kiseli, sortira se i zgnječi na komade iste veličine. Ako je previše kiselo, treba ga oprati u vodi. Naravno, to će oduzeti puno vitamina C, ali skuplje je pirjati peroksidirani kupus: i dalje će biti bezukusan.

Koliko dugo pirjati kupus

Ako je kupus mlad, dovoljno je 12-15 minuta, ali zimske sorte zahtijevaju najmanje 30-40 minuta ukupne toplinske obrade.

Ako se odlučite dinstati kupus u pećnici, tada temperatura ne smije biti viša od 165-170 ° C kako bi vrenje bilo minimalno. Vrijeme će biti isto - do 40 minuta.

Multicooker će trebati dva načina rada: prvo, za prženje luka, mrkve i ostalih sastojaka, postavite način rada "Prženje" na vrijeme određeno za proizvode. Zatim, za kupus, koristite način "Gulanje" 20-40 minuta, ovisno o njegovoj "starosti".

Kupus ne smijete dinstati "duže da bi omekšao": ne samo da će "opasti" i postati manje privlačan i ukusan, nego će izgubiti i sva svoja korisna svojstva.

Spremnost se određuje okusom i mekoćom. Karakteristično tamnjenje kupusa, pojava specifične oštrine, nježnosti i "gorčine" znakovi su da je vrijeme da se jelo ugasi.

Posebno bih želio napomenuti da kupus možete dinstati bilo gdje - na štednjaku, u pećnici, u laganom štednjaku ili parnom kotlu - iu bilo kojoj posudi: u kotlu, tavi ili u loncu s debelim stijenkama. Tako je nepretenciozna!

Trikovi i suptilnosti pirjanja

Čini se kao neki trikovi - prekrijte poklopcem, pa maskarom... Ali ne, i tu ima neke tajne!
Pripremljeni kupus se najprije može malo popržiti na vrelom ulju (masti) dok ne dobije ugodnu zlatnu boju. Pažljivo promiješajte da se ravnomjerno skuha. Nakon toga, ovisno o zamisli, dodajte još ulja ili vode (juhe) i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne ukuha.

Ali prema klasičnom "sovjetskom" receptu, kupus se ne prži, već se odmah pirja s malom količinom tekućine ili juhe.

Bolje je staviti sol u kupus ne odmah, već 10-12 minuta prije nego što bude spreman.

Ako jelu želite dati ugodan slatko-kiseli okus, 7-10 minuta prije kraja pirjanja dodajte žlicu šećera i stolni ocat. Naravno, u kiseli kupus ne morate dodavati ocat, ali će nepuna žličica šećera (na volumen staklenke od litre) savršeno uravnotežiti okus i ublažiti oštru kiselost.

Prilikom odabira suncokretovog ulja, dajte prednost nerafiniranom kupusu s njim je ukusniji.

Želite li kupus s najmanje kalorija, umjesto ulja dodajte vruću vodu. Za povećanje kalorijskog sadržaja i sitosti, naprotiv, bolje je dodati maslac ili mesnu juhu.

Još jedna mala tajna koja će pirjanom kupusu dati neobično originalan okus: doslovno 4-5 minuta prije nego što je potpuno kuhan, dodajte pšenično brašno lagano poprženo na ulju (ili jednostavno osušeno na suhoj tavi do bež-krem boje). stopa od 1 žlica. za 1 kg kupusa. Vjerujte mi, bit će ukusno!

A ova tajna je za one koji ne podnose miris kuhanog kupusa (stvarno nije osobito ugodan): u kotao ili tavu u kojoj se kupus kuha ili počinje pirjati stavite veći komad starog kruha. Pomoći će vam da se riješite mirisa. Prije završetka pečenja omekšali kruh izvadite žlicom ili šupljikavom žlicom.

I posljednja, najvažnija tajna - trebali biste uživati ​​u pirjanju kupusa! Tada će definitivno biti neusporediva!

Pirjani kupus na studentski način

Ako je mama daleko, što možete kuhati bez posebnih vještina? Tako je, napravite kajganu, skuhajte krumpir i pirjajte kupus! Vrijedi probati jednom, a jeftino, izdašno jelo postat će vam jedno od omiljenih. Pa čak i jednostavna kuhana kobasica u pirjanom kupusu poprimit će osobine i okus pravog mesa. Sjećam se da bi se u studentskom domu, na miris takvog "gulaša", svaki put okupilo barem desetak "nasumično ubačenih" ljubitelja kupusa; nije bilo dovoljno vilica))

Kupus se priprema na "đački način" ovako:

Bijeli kupus - 1 vilica (oko 1,5 kg)

Kuhana kobasica (doktorska kobasica, mliječna kobasica - bilo koja, kobasice će poslužiti) - 300 g

Mrkva - 2-3 srednje veličine

Paste od rajčice - 4 žlice (ili 2 svježe rajčice)

Luk - 2 srednje luka

Biljno ulje (nerafinirano ima bolji okus)

Sol - po ukusu

Lovorov list - 2 kom

Crni papar - po želji i ukusu

U kotlu popržite luk, narezan na pola kolutića, i mrkvu, naribanu na grubo ribež. Dodajte sitno nasjeckani kupus, promiješajte i prelijte 1 čašom vrele vode (kipuće vode). Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Kobasicu narežite na kockice, trakice, neravne "mesne" komade - kako vaša mašta nalaže, lagano popržite na biljnom ulju dok ne dobije lijepu koricu i pošaljite u kupus.

Na ulju u kojem se pržila kobasica zagrijte par minuta paradajz (duže paradajz da ispari sok) i također dodajte u kotlić sa kupusom i kobasicom.

Sve pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte lovorov list - i sve zajedno pirjajte još 5-7 minuta. Uživajte u jelu!

Pirjani kupus s mesom

Mnoge domaćice vjeruju da se najukusniji pirjani kupus pravi sa svinjskim mesom. I to je istina – kupus sa svinjetinom je jednostavno božanstven. Ali jednako će dobro ispasti i s govedinom i peradi! Zamislite koliko će tu biti jela različitih okusa!

Što trebate znati ako se odlučite pirjati kupus s mesom:

Prikladno je bilo koje meso - lopatica, pečenica, but, dimljena rebra, pa čak i mljeveno meso.

I svježi i ukiseljeni kupus pogodan je za pirjanje;

Evo jednog od onih recepata koji su se odavno pokazali kao “jako uspješni”. Probajte, možda vam se svidi!

Bijeli kupus - 1 kg

Meso (teletina, pulpa) - 350 g

Mrkva - 2 srednje veličine

Luk - 1 komad

slatka paprika - 1 komad (po želji)

Paradajz pasta ili pire - 2 žlice. žlice

Svježa rajčica - 1 kom.

Ghee maslac - 2-3 žlice. žlice

Kiselo vrhnje - 1 žlica

Sol - po ukusu

Mljeveni crni papar - po ukusu

Komade mesa posolite (po želji popaprite) i pržite na laganoj vatri dok ne porumene.

U to dodajte nasjeckani luk i mrkvu te ih pirjajte dok ne porumene. Zatim dodajte sitno nasjeckanu svježu rajčicu (ili preskočite ovaj postupak ako nema rajčice) i sitno narezani kupus. Nakon što se sve promiješa, poklopljeno pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta.

U pastu od rajčice (pire) dodajte žlicu kiselog vrhnja, promiješajte, dodajte 100-120 ml vode - i dobiveni umak ulijte u kupus. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo. Kupus ispada aromatičan i nježan. Kupus ispada aromatičan i nježnog okusa.

Pirjani kupus sa suhim šljivama

Suhe šljive daju kupusu neobično pikantnu dimljenu aromu. Meso možete dodati, a možete i ne morate - onda će to biti divno izdašno posno jelo (što je baš na vrijeme - korizma je počela).

Priprema ovog kupusa također je vrlo jednostavna. Trebat će nam:

Suhe šljive - 200 g

Mrkva - 1 kom. prosječna veličina

Luk - 1 komad (veliki)

Paradajz pasta - 2-3 žlice. žlice

Lovorov list - 2 kom

Biljno ulje - za prženje luka i mrkve

Sol - po ukusu

Crni papar - na okus

Pržite luk na pola prstena i mrkvu "ispod grubog ribeža". Dodati nasjeckani kupus, promiješati, dodati 200 ml kipuće vode - i kuhati pod zatvorenim poklopcem 15 minuta. Dodajte suhe šljive i pire od rajčice, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, promiješajte, prelijte s još 150 ml kipuće vode i kuhajte dok ne omekša 15-17 minuta.

Dobar savjet: kad kupujete suhe šljive, birajte one s okusom dima. Najbolje je da je elastično-mekano. Ali ako ste kupili malo suhu, ni to nije važno: samo je prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, "omekšat" će.

Pirjani kupus s gljivama

Na pitanje „Što je bolje - kupus s mesom ili gljivama? ili sa suhim šljivama? ili s grahom?" Teško je odgovoriti. Sve je nevjerojatno ukusno! Ali ono što razlikuje kupus s gljivama je njegova jedinstvena kompleksna aroma i jednostavno nevjerojatan okus. Probajte! Neće vam trebati puno vremena, a možda si ga svatko može priuštiti.

Što nam treba?

Bijeli kupus - 1 srednja vilica (1,5 kg)

Gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koje vlastite - svježe ili čak sušene) - 500 g

Mrkva - 400-500 g

Luk - 4-5 kom.

Paradajz pasta - 100 g

Lovorov list - 2-3 kom

Biljno ulje - onoliko koliko je potrebno za prženje

Sol - po ukusu

Crni papar - na okus

Kelj nasjeckati i pržiti na malo ulja dok ne omekša. Nasjeckajte luk i mrkvu po svom ukusu i pržite dok ne budu napola kuhani. Gljive narežite na poprečne ploške ili na kockice, stavite ih u tavu i zagrijavajte dok ne puste sok. Gljive možete malo pirjati dok ne ispari sok ili možete ocijediti sok i dodati ulja i pržiti (u svakom slučaju ispadne ukusno).

Stavite sve (kupus, luk s mrkvom i gljivama) u jedan kotao (ili veliku duboku tavu), promiješajte, dodajte pastu od rajčice i 300 ml kipuće vode i pirjajte ispod poklopca dok kupus i gljive ne budu spremni. U pravilu, to je 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sol i lovorov list te papar.

Dobar savjet: Ovaj kupus je vrlo ukusan ako ga pirjate u pećnici na temperaturi od 180-190°C.

Pirjani kupus s grahom

Ovo jelo ima originalan okus, zadovoljavajuće je i ... lijepo. I savršen je za one koji poste. Prikladan je bilo koji grah - bijeli ili šareni, veliki ili mali, suhi ili konzervirani. Odlučite li se pirjati kupus s grahom, pripremite se na to da će ovo jelo vremenski “preskočiti” čak i kupus s mesom, jer se grah dosta dugo kuha. Ali rezultat je vrijedan toga

Bijeli kupus - 1 kg

Grah - 200 g

Mrkva - 1 (velika)

Češnjak - 1-2 režnja

Krompir - 2-3 komada (srednje veličine)

Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice

Kardamom 1/4 žličice

Korijander (po izboru) - 0,5-1 žličica

Biljno ulje - 25-35 g

Sol - po ukusu

zelje (kopar)

Grah je najbolje namočiti preko noći u hladnoj vodi. Zatim operite i skuhajte u slanoj vodi (oko 1,5 sat), ugasite vatru, ostavite poklopljeno još 20 minuta, zatim ocijedite vodu.

Dok se grah kuha možete pripremiti sve ostalo. Na vruće biljno ulje stavite češnjak i đumbir narezane na sitne kockice, dodajte kardamom i sve popržite (2-3 minute). Zatim dodajte mrkvu narezanu na pola kolutiće i pržite dok ne dobije lijepu zlatnu krem ​​boju. Dodati krumpir narezan na kockice i nastaviti pržiti 4-5 minuta uz povremeno miješanje.

Sada je na redu sitno narezani kupus. Nastavite pržiti cijelu smjesu na srednjoj vatri još 5-6 minuta uz miješanje. Posolite, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u 50-60 ml vode i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok kupus ne bude spreman. U gotovo gotov kupus, pažljivo da se ne zgnječi mahune, promiješati i ostaviti na laganoj vatri nekoliko minuta. U ovom trenutku ljubitelji začina mogu dodati svoj okus jelu (korijander je kod nas jako cijenjen). Nakon 5-7 minuta zajedničkog pirjanja jelo je gotovo!

Pirjani kupus jedno je od najpopularnijih jela ruske kuhinje. Svježi ili kiseli kupus pirja se s gljivama, kobasicama, mrkvom, krumpirom, rižom, grahom ili grožđicama. Začinite ga češnjakom, kiselim vrhnjem ili pastom od rajčice. Uvijek drugačiji i vrlo ukusan, pirjani kupus nikada ne dosadi i vrlo je zdrav za naš organizam. Normalizira rad probavnog sustava, uklanja toksine i smanjuje razinu kolesterola. Kako pravilno pirjati kupus kako biste sačuvali sve vitamine i hranjive tvari?

Pirjani bijeli kupus

Za pirjanje pazite da je glavica kupusa čvrsta i da se ne deformira na pritisak. Također bi trebao biti lijep, bez mrlja, sa svježim zelenim lišćem.

Sada nasjeckajte luk, mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, dodajte prvo luk, zatim mrkvu i pirjajte povrće 5 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Kelj nasjeckati na trakice ili kockice, dodati povrću i lagano pržiti 5 minuta, zatim dodati malo vode da se povrće pirja. Umjesto vode možete dodati rajčicu ili malo zaslađenu pastu od rajčice. Mladi kupus dinstajte do 15 minuta, a zimski do 40 minuta, dok ne omekša. Poslužite uz začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonezu, hladno ili toplo.

Kako dinstati crveni kupus

Crveni kupus nije ništa manje koristan od bijelog kupusa, bira se po istom principu. Osim toga, dobar kupus trebao bi imati svijetle ljubičaste listove. Ovaj kupus možete dinstati bez dodavanja drugog povrća - bit će ukusan. Kupus jednostavno narežite na trakice, pospite solju, crnim paprom i muškatnim oraščićem. Ulijte 3% ocat (par žlica po glavici) i pirjajte u staklenoj ili keramičkoj posudi na malo ulja.

Nakon sat vremena, kada kupus omekša, začinite ga kečapom ili pireom od rajčice i poslužite kao prilog.

Za pikantniji i mekši okus možete dodati malo šećera, a obični ocat zamijeniti jabučnim ili rižinim. I još jedna tajna - mnoge domaćice ne dodaju sol odmah, već 10 minuta prije nego što je kupus spreman. Želite li jelo učiniti ukusnijim, pred kraj pirjanja dodajte pšenično brašno propirjano na ulju i to 1 žličicu. l. brašna za 1 kg kupusa.

Dinstani kiseli kupus

Ako ne radite domaće pripravke, odaberite pravi kiseli kupus za pirjanje. Trebalo bi biti hrskavo, bijelo-zlatne boje s ružičastom nijansom. Sluzava i blago viskozna salamura također je normalna. Dobar kupus nema mrlja, kiselo-slanog je svježeg okusa, bolji je ako se uzme direktno iz bačve. I još jedna važna točka - što je kupus veći, to je više vitamina sačuvano u njemu.

Pirjani kiseli kupus ima svjetliji i pikantniji okus, ali prije kuhanja ispere se u cjedilu tekućom vodom kako bi se uklonio višak kiseline.

Prije pirjanja na ulju prodinstajte luk narezan na pola kolutiće, zatim ga pomiješajte sa kupusom i dodajte malo vode, začinite solju i crnim paprom.

Nakon 45 minuta u kupus dodajte pastu od rajčice, malo šećera i začine poput kima ili kumina. Pirjajte još 5 minuta i maknite s vatre.

Pirjana cvjetača

Cvjetača sadrži mnogo bjelančevina, pa se mora uvrstiti u prehranu vegetarijanaca i sportaša. Osim toga, ovaj proizvod aktivira mentalnu aktivnost i indiciran je za živčano preopterećenje. Pri odabiru cvjetače pripazite da su joj cvatovi bijeli i gusti, bez sumnjivih točkica, a listovi svježi i zeleni.

Glavicu kupusa razdijelite na cvatove, dobro ih operite i narežite na tanke ploške. Pržite kupus na biljnom ulju nekoliko minuta, posolite, dodajte pastu od rajčice i vodu, pa pirjajte 15-20 minuta.

Začinite kupus svježim začinskim biljem - peršinom, bosiljkom ili koprom.

Pirjane prokulice

Prokulice su izuzetno bogate vitaminom C, pa pomažu u održavanju visokog imuniteta i performansi. Kada kupujete kupus, birajte jarko zelene, guste glavice koje su jake i male, jer velike mogu biti malo gorke.

Prokulice su dobre za pirjanje jer imaju vrlo ugodan okus i nježnu aromu. Istina, postoji mala tajna - prvo ga morate kuhati 5 minuta, dodajući kapljicu limuna u vodu.

Nakon toga se glavice kupusa prerežu na pola ili na četvrtine i poprže na ulju s lukom ili porilukom. Zatim se kupus začini solju i paprom i pirja dok ne omekša. Možete dodati malo kiselog vrhnja razmućenog s vodom. Gotov kupus pospite naribanim sirom.

Pirjana brokula

Brokula je dragocjena jer sadrži vitamin U koji štiti od čira na želucu. Osim toga, ova vrsta kupusa korisna je u borbi protiv tumora, a brokula povoljno djeluje i na srce i krvne žile. Pri odabiru kupusa vodite računa da glavica bude jarko zelena, s gustim, svježim listovima bez oštećenja.

Brokulu oprati, rastaviti na cvjetiće, odstraniti grube dijelove i staviti u tavu na dobro zagrijano ulje. Ako ulje nije dovoljno vruće, kupus će biti mekan i smeđ. Pirjajte brokulu 20 minuta, začinite je solju i eventualnim začinima.

Cijeli ekran

Prilikom rezanja kupusa prije dinstanja nemojte koristiti listove uz stabljiku jer se u njima nakupljaju nitrati i radionuklidi. Ako ćete pržiti kupus prije dinstanja, pazite da bude suh jer će inače ulje tijekom prženja jako prskati.

Tijekom dinstanja pazite da kupus ne zagori, po potrebi dodajte vode, čak i ako to nije napisano u receptu za pirjani kupus. Za prženje možete pomiješati visokokvalitetni maslac s biljnim uljem - to će okus jela učiniti mekšim i delikatnijim.

Za začin prije prženja možete u ulje baciti mahunu crvene ljute papričice i lagano je popržiti, a zatim izvaditi i dinstati kupus na aromatičnom ulju. Ili je ne morate vaditi, samo prvo nasjeckajte papriku - sve ovisi o tome volite li ljuta jela. Umjesto papra možete koristiti češnjak.

Kupus se pirja ne samo u tavi, već iu parnom kotlu iu pećnici na temperaturi od 160-170 ° C, trajanje pirjanja je do 40 minuta. U multicookeru prvo koristite način "Prženje" za pirjanje povrća, a zatim koristite način "pirjanje"; vrijeme ovisi o "starosti" kupusa. Nemojte pretjerivati ​​s pirjanjem, inače će jelo izgubiti vitamine i postati premekano i neukusno.

Gotov kupus možete posuti naribanim sirom i staviti u pećnicu dok se sir ne otopi i porumeni.

Sada ćete se iznenaditi koliko je jednostavno i lako pirjati kupus i nahraniti veliku obitelj ukusnim, zadovoljavajućim, ukusnim i jeftinim jelom.

Sastojci: bijeli kupus - 1 kg, luk - 2 kom., pasta od rajčice - 2 žlice. l., ocat - 1 žlica. l., šećer - 1 žlica. l., brašno - 1 žlica. l., biljno ulje - 3 žlice. l., lovorov list - 1 kom., sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite kupus i luk.
2. Kupus sitno nasjeckajte.
3. Kelj stavite u zdjelu, dodajte čašu vode i stavite na laganu vatru.
4. Ulijte 1 žlicu u kupus. l. biljno ulje.
5. Nakon 20 minuta nasjeckajte luk na sitne kockice.
6. Pržite luk na 1 žlici. l. biljno ulje.
7. Na kraju prženja luku dodajte pastu od rajčice, šećer i jedan list lovora.
8. Pomiješajte prženi luk sa kupusom.
9. Posolite, popaprite, dodajte ocat.
10. Nakon 10 minuta popržite brašno u 1 žličici. l. ulja
11. U kupus dodajte brašno i promiješajte.
12. Ukupno vrijeme dinstanja kupusa je 40 minuta.
13. Uklonite lovorov list prije posluživanja.

Poslužite kupus s pireom od krumpira, rižom, heljdom ili tjesteninom, nadopunite jelo kotletom ili gulašom. Nije li ukusno?

Pirjane prokulice s umakom od đumbira

Kupus se dobro slaže s pikantnim začinima - tako se priprema u istočnim zemljama.

Pržite čašu sitno nasjeckanog luka u 1 žlici. l. sezamovo ulje dok luk ne omekša, oko tri minute. Sada tome dodajte 2 žličice. naribanog svježeg đumbira i 1 režanj sitno nasjeckanog češnjaka. Pržiti još 30 sekundi.

Kuhajte 450 g prokulica u kipućoj vodi 5 minuta, narežite ih na polovice i stavite u tavu s lukom i đumbirom. Prelijte povrće s ⅓ šalice pileće juhe i pirjajte još 5 minuta.

Gotov kupus stavite na ravnu posudu, prelijte soja umakom i pospite svježim začinskim biljem. Zdrav i ukusan prilog za meso i ribu je spreman!

Dinstana cvjetača s rajčicama i paprikom

Ovo jelo će vas iznenaditi svojim ugodnim okusom i jednostavnošću pripreme. Čak i početnik u kuhanju može se nositi s tim!

Narežite 3 luka na pola prstena i pržite ih u biljnom ulju s 2 režnja nasjeckanog češnjaka. Zatim u luk dodajte 5 paprika nasjeckanih na trakice ili kockice i naribanu mrkvu, a zatim povrće pržite 5 minuta.

5 rajčica prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite na kockice i dodajte povrću. Jelo posolite i popaprite, dodajte nasjeckani bosiljak i origano, vezicu sitno nasjeckanog peršina i 300 g cvjetače rastavljene na cvatove. Pirjajte još 10 minuta i poslužite s kuhanim krumpirom.

Brokula u umaku od naranče

Ne možete ni zamisliti koliko je nevjerojatna kombinacija brokule i citrusa pa je umak od naranče savršen dodatak ovom jelu.

Prvo pripremite umak. Uklonite koru s 1 naranče i narežite je na male tanke trakice. Iscijedite sok iz naranče. U tavi ili loncu zagrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje, bacite koricu naranče i trećinu čaše oraha. Pržite sastojke 2 minute.

Poslužite kupus s prepečenom slaninom i čilijem.

Probajte sve vrste pirjanog kupusa, eksperimentirajte s različitim proizvodima i začinima. Uskoro ćete shvatiti da je kupus savršeno jelo za kulinarsko eksperimentiranje, pogotovo ako ste kuhar početnik!

Dobar dan.

Razgovarajmo o jednom od najpopularnijih povrća u zemlji - kupusu. Jednako se često koristi u pripremi zimnice i za konzerviranje. Štoviše, svaki način kuhanja daje jelu svoj poseban okus. Tako, na primjer, nikada nećete zamijeniti s .

Pirjani kupus, koji je predmet ove zbirke, također ima svoj karakterističan okus i miris. A znam puno ljudi koji ga ne vole. Siguran sam da će među vašim prijateljima i poznanicima biti barem desetak takvih ljudi.

A ta nesklonost zasigurno dolazi iz vrtića, gdje su pirjani kupus nazivali vrlo zdravom, ali nimalo ukusnom i bljutavom kašom od povrća. A sam miris još uvijek budi neugodna sjećanja.

Danas vam predlažem da pogledate kako pravilno pirjati kupus tako da dobijete vrlo ukusno jelo, tako da i djeca traže više.

Razmotrimo nekoliko opcija za sve prilike kako biste uvijek imali pravi recept pri ruci.

Pirjani kupus u tavi - klasični recept korak po korak

Krenimo od klasičnog recepta, uzimajući ga kao polaznu točku, a zatim ćemo početi dodavati i mijenjati set proizvoda.

Ovdje ćemo označiti svaki korak kako ubuduće ne bismo ponavljali istu vrstu radnji, jer će u sljedećim receptima najvažniji biti samo redoslijed dodavanja sastojaka u tavu.

Sastojci:

• 1 manja glavica svježeg kupusa
• 1 mala mrkva
• 1 srednji luk
• 1 žličica soli
• Prstohvat mljevenog crnog papra
• Suncokretovo ulje za prženje

priprema:

1. Pripremite povrće: luk ogulite i narežite na sitne kockice.

2. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.

3. Kupus posebno naribajte ili ga nožem narežite na što tanje trakice.

4. U tavi zagrijte par žlica biljnog ulja i na njemu popržite luk i mrkvu. Pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok mrkva ne omekša, a luk ne postane proziran.

5. Dobiveno prženje prebaciti na tanjir, a u tavu dodati kupus.

Preostali luk i mrkvu treba papirnatim ubrusom izvaditi iz tave kako ne bi zagorjeli, a prije prženja kupusa uliti i ponovno zagrijati biljno ulje.

Kupus pržite na srednjoj vatri uz miješanje dok ne požuti i ne omekša. To će trajati 10-15 minuta.

6. Zatim u kupus dodajte prženi luk i mrkvu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

7. Za kraj stavite list lovora na vrh, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.

Nema potrebe dodavati vodu, dovoljna količina će je ispustiti iz kupusa tijekom pirjanja.

Pirjajte 15 minuta. Gotovo, dobar tek!

Kako pirjati kupus u tavi s pireom od rajčice

Ovaj recept možemo nazvati i klasičnim. Pasta od rajčice savršeno nadopunjuje okus povrća, a rezultat je vrlo ukusno i aromatično jelo.

Sastojci:

• Kupus - 1/3 glave
• Luk - 1 kom.
• Voda - 0,5 šalice (100 ml)
• Pasta od rajčice - 1 žlica
• Sol - 1 žličica. bez slajda
• Biljno ulje

priprema:

1. Kelj narendati i malo ga gnječiti rukama da počne puštati vlagu. Zatim ga pošaljemo u zagrijanu tavu s biljnim uljem i odmah dodamo nasjeckani luk.

2. U tavu ulijte vodu, poklopite je i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri dok kupus ne izgubi pola volumena.

3. Maknite poklopac, promiješajte, posolite i dodajte pire od rajčice te ponovno promiješajte. Ponovno pokrijte tavu poklopcem i pirjajte doslovno još 5 minuta.

Gotovo, dobar tek!

Kelj s mljevenim mesom, pirjan u tavi

Dakle, razvrstali smo osnovne načine dinstanja kupusa kao priloga, a sada prijeđimo na punopravna izdašna jela s mesom.

Sastojci:

• 330 g bijelog kupusa
• 170 g kineskog kupusa
• 70 g luka
• 60 g mrkve
• 200 g mljevenog mesa
• 2 žličice umak od rajčice
• 2 žličice umak od soje
• Sol - 1 žličica.
• Biljno ulje za prženje

priprema:

1. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk sitno nasjeckajte i ovo povrće zajedno pržite u tavi s biljnim uljem na srednjoj vatri dok ne omekša.

2. Zatim dodajte nasjeckani bijeli kupus, promiješajte, poklopite, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta.

3. Dok se kupus pirja, u posebnoj tavi popržite mljeveno meso do pola.

Polugotovo je kada je crveno mljeveno meso tek počelo mijenjati boju u sivu.

4. Nakon potrebnih 15 minuta u kupus dodajte polugotovo mljeveno meso i kineski kupus narezan na trakice, ponovno zatvorite i pričekajte još 5 minuta.

5. Ponovno otvorite poklopac, promiješajte, dodajte sol, umak od rajčice i soje, ponovno promiješajte i ponovno zatvorite poklopac na 5 minuta kako bi se povrće i meso proželi začinima.

Spreman. Dobar tek!

Video o tome kako pravilno pirjati kupus s mesom (bigos)

Ako umjesto mljevenog mesa koristite cijelo meso, dobit ćete bigos, tradicionalno poljsko jelo. Predlažem da vidite kako ga pravilno pripremiti.

Recept za pirjani kupus s kobasicama

A ako umjesto mesa ili mljevenog mesa uzmete kobasice (ili kuhanu kobasicu), onda će to već biti njemačka verzija pripreme kupusa.

Sastojci:

• Kupus - 700 g
• Kobasice (kuhana kobasica) - 300 g
• Luk - 100 g
• Pasta od rajčice - 2 žlice.
• Sol, papar - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom

priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s biljnim uljem dok ne omekša. Zatim u tavu dodajte nasjeckani kupus, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

2. Dodajte sol, papar, pastu od rajčice i dobro promiješajte. Stavite lovorov list na vrh, ponovno zatvorite poklopac i nastavite pirjati do kraja (10 minuta).

3. Dok se povrće pirja, uzmite drugu tavu i u njoj ispecite kobasice narezane na kolutove debljine oko 1 centimetar. Pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri dok ne porumene.

4. Kada je povrće gotovo, izvadite lovor iz tave, dodajte im kobasice, promiješajte i jelo je gotovo.

Dobar tek!

Kako kuhati povrće s gulašem u tavi

Pa, najjednostavnija opcija je uzeti pirjano meso umjesto mesa ili mljevenog mesa. Ovdje također postoje neke nijanse. Na primjer, u varivu ima puno viška tekućine i kako bi imala vremena da ispari, dodaje se u početnoj fazi kuhanja.

Sastojci:

• 1/3 srednje glavice kupusa
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Varivo - 1 konzerva (400 g)
• Umak od rajčice
• Sol, papar - po ukusu

Sam proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta koji sam dao na početku.

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti uz povremeno miješanje dok potpuno ne omekša.

2. Slijedi varivo. Pržimo ga oko 5 minuta uz povremeno miješanje da uklonimo višak vlage.

3. Na kraju dodajte nasjeckani kupus, posolite i popaprite, ulijte umak od rajčice i sve dobro promiješajte.

Zatim pokrijte posudu poklopcem, stavite vatru na nisku temperaturu i pričekajte 20 minuta.

Spreman. Dobar tek!

Ako imate neodoljivu želju da prije dinstanja kupusa ulijete malo vode, borite se protiv toga svim silama. U samom povrću ima dovoljno vode.

Kelj dinstan s piletinom

U ovom receptu mi se svidjelo što se osim kupusa koristi i drugo povrće. Volim raznolikost.

Ukusno povrtno varivo s kupusom i tikvicama

Pa, izgleda da smo razvrstali sve glavne mesne sastojke, okrenimo se sada pozornosti na povrće. Mislim da je tako, što je više različitog povrća u tanjuru, to je samo jelo na kraju ukusnije i zdravije.

Za pripremu će nam trebati:

• 1 srednja glavica kupusa
• Tikvice - 600 g
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1-2 kom
• Luk - 2 kom.
• Sol - po ukusu

priprema:

1. Najduži proces bit će priprema povrća.

Tikvice je potrebno oguliti, odstraniti im jezgru i sjemenke (ako su stare) i narezati na sitne kockice.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, kupus narendajte, a rajčice narežite na sitne ploške.

Kako biste ubrzali kuhanje, povrće se može rezati redom dok se prethodno pripremljeno kuha.

2. Prije svega, pržite luk u maloj količini biljnog ulja.

3. Kada luk postane proziran, dodajte rajčice i mrkvu u tavu. Nastavite pirjati na srednjoj vatri još 7-10 minuta uz povremeno miješanje.

4. Zatim dodajte tikvice i kupus, posolite (oko 1 žlica soli), promiješajte, poklopite posudu poklopcem, smanjite vatru i ostavite povrće da se kuha 40 minuta.

Otprilike 20 minuta nakon početka pirjanja potrebno je otvoriti poklopac i ponovno sve promiješati. Zatim zatvorite poklopac i pirjajte preostalih 20 minuta.

Dobar tek!

Kako pravilno pirjati kupus i krumpir

Kuhanje kupusa s krumpirom nešto se razlikuje od prethodnih recepata u redoslijedu dodavanja sastojaka u tavu. I ovaj se redoslijed mora slijediti kako bi svo povrće bilo spremno u isto vrijeme.

Za ovo jelo trebat će vam:

• Kelj - 1 glavica srednje veličine
• Krumpir - 5-6 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 komad
• Pasta od rajčice - 2 žličice.
• Sol - 2 žličice. bez slajda

priprema:

1. Kao i obično, počnimo s prženjem luka. Tek sada ga pržimo ne dok ne omekša, već dok se potpuno ne skuha. Dok ne poprimi zlatnu boju. A onda ga stavimo na stranu, dodati će se bliže kraju kuhanja.

2. Izrendani kupus posolite sa dvije žličice soli i pomiješajte s naribanom mrkvom.

Uz miješanje lagano zgnječite kupus kako bi brže pustio sok.

Ovako pripremljeno povrće stavimo u duboku tavu, ulijemo pastu od rajčice razrijeđenu u 1 čaši prokuhane vode, stavimo tavu na laganu vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo 10 minuta.

U tavi nema ulja pa je potrebno par puta promiješati povrće da ne zagori.

3. Nakon 10 minuta u tavu za pečenje dodajte krumpir narezan na kockice, zalijte 100 ml prokuhane vode, ponovno poklopite i pirjajte još 15 minuta.

4. Nakon toga dodajte prethodno poprženi luk, promiješajte i pirjajte do kraja pod zatvorenim poklopcem.

Spremnost gulaša određuje se prema spremnosti krumpira.

Ako je krumpir već gotov, ali u tavi ima još puno tekućine, onda uklonite poklopac i pirjajte bez njega još 5-8 minuta, dok višak vlage ne ispari.

Dobar tek!

Pirjajte kupus u tavi s rižom

Vrlo ukusan i zadovoljavajući recept koji je savršen kao prilog ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• Srednja glavica kupusa
• 3 rajčice
• 1 luk
• 0,5 šalice riže (suhe)
• Biljno ulje
• Majčina dušica - 1 žličica.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica.
• Kopar
• Peršin
• Mljevena paprika

priprema:

1. Rižu temeljito isperite pod mlazom vode i stavite u posudu s posoljenom vodom. Voda treba pokriti rižu otprilike 1 cm.

Skuhanu rižu potom treba oprati u cjedilu kako bi se uklonila ljepljiva masa.

2. Uzeti dublji tiganj, uliti 1 čašu vode i dodati nasjeckani kupus. Stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.

3. Posebno pržite nasjeckani luk u tavi s biljnim uljem dok ne bude proziran.

4. Zatim dodajte rajčicu narezanu na ploške, suhe začine (bosiljak i majčinu dušicu) i pržite još 5 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

5. Sve pripremljene sastojke skupljamo u posudu u kojoj se pirjao kupus. Posolite, popaprite, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem, tako da riža bude zasićena aromom povrća.

6. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, ponovno promiješajte i gotovo.

Dobar tek!

Recept za punjenje pite sa kupusom i jajetom

Volite li pite sa kupusom? Ako da, onda je izvrstan nadjev od pirjanog kupusa i jaja. Jako ukusno. I uopće nije teško.

Trebat će nam:

• 400 g kupusa
• 4 tvrdo kuhana jaja
• Voda - 80 ml
• Biljno ulje - 50 ml
• Sol - 1/2 žličice.
• Šećer - 1/2 žličice.

priprema:

1. Kupus narežite, stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem, dodajte vodu, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje.

2. Nakon 15 minuta kupus će se riješiti viška vlage i već se može posoliti i zasladiti. Zatim zatvorite poklopac i pirjajte još 15 minuta, ne zaboravite miješati.

3. Zatim maknemo s vatre i ostavimo da se malo prohladi, nakon čega pomiješamo sa jajima naribanim na krupnije ribe.

to je sve Nadjev za pite je spreman.

Kako dinstati kiseli kupus?

Pa, kao završni recept, predlažem da pogledate vrlo detaljan (ali kratak, što je važno) video o tome kako dinstati kiseli kupus.

Ovdje je, čini se, samo pirjani kupus. I postoji toliko mnogo različitih načina za kuhanje. I nadam se da ste pronašli onu koja vam se sviđa.

To je sve za danas, hvala na pažnji i vidimo se opet na blogu.

Mnoge žene vole skupljati recepte kako bi mogle iznenaditi svoje voljene originalnim jelima. Svaka dobra domaćica trebala bi znati kako pirjati kupus, jer mu daje novi okus i pomaže diverzificirati dnevni jelovnik. Želite li ga naučiti kuhati na ovaj način, pogledajte recepte u nastavku i odaberite najbolji.

Kako kuhati pirjani kupus

Za odabir prave vilice slijedite ove savjete:

1. U većini slučajeva bijeli kupus se pirja. Da biste odabrali odgovarajuću vilicu, držite je čvrsto u rukama. Ako je potpuno zreo, neće se deformirati.
2. U svakom receptu možete zamijeniti obični kupus kineskim kupusom ili kupusom cvjetače.
3. Ne uzimajte glavice kupusa s mrljama, tamnim mrljama ili pukotinama. Najvjerojatnije je ovo povrće zahvaćeno gljivicama.
4. Ako kupujete polovicu ili dio vilice, pažljivo pregledajte rez. Ako je smeđe boje, plod se već počeo kvariti.

Kako pirjati kupus:

1. Za mlado povrće dovoljno je četvrt sata pirjanja. Ako je riječ o zimskim sortama, tada će proces trajati oko pola sata. Karakterističan pomalo gorkast okus reći će vam da je vrijeme za posluživanje jela.
2. Pšenično brašno pomoći će da delicija bude još originalnija. Pržite ga u tavi bez ulja dok ne postane kremast i dodajte u jelo gotovo neposredno prije gašenja. Po kilogramu glavnog sastojka potrebno vam je doslovno 15-20 grama brašna.
3. Ako vam se ne sviđa miris tijekom kuhanja, u posudu stavite krišku starog kruha. Prije posluživanja pažljivo ga izvadite šupljikavom žlicom.
4. Želite li deliciji dati slatko-kiseli okus, neposredno prije kraja dinstanja dodajte joj žličicu octa i šećer.
5. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem. Istaknut će nevjerojatan okus.

Priprema hrane

Za dinstanje je pogodan svježi i kiseli kupus. Ako uzmete cijelu vilicu, prvo joj uklonite gornje listove. Odstranite peteljku, glavicu kupusa prerežite na 4 dijela, a povrće sitno nasjeckajte na trakice. To možete učiniti ručno ili pomoću kuhače za hranu. Kiseli kupus prije kuhanja oprati, izgnječiti rukama i sortirati. Ako ima velikih komada, izrežite ih.

Recepti za kuhanje:

Ljepota ovog jela je u tome što, osim glavne komponente, možete dodati sve što želite: meso, perad, pirjano meso, kobasice. Gljive, patlidžani, grah ili jaja neće smetati. Čak i osoba koja je nova u kuhinji može se nositi s procesom kuhanja. Pogledajte nekoliko uputa korak po korak i svakako ih upotrijebite.

Pirjani kupus s mesom

Ovo jelo nije samo izvrsnog okusa, već je hranjivo i zadovoljavajuće. Najbolje je poslužiti toplo. Za pirjanje možete dodati bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, janjetinu. Preporučljivo je uzeti pulpu koja nije previše masna. Možete ga pripremiti i za obične dane i za praznike kako biste diverzificirali stol.

Sastojci:

• mrkva - 1 mala;
• kupus - 750 g;
• luk - 1 mala glavica;
• meso - 350 g;
• maslac (otopljen) - 25-30 g;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 30 ml;
• rajčica - 1 kom .;
• crni papar, kuhinjska sol - po vašem ukusu.
• pasta od rajčice - 40-50 g.

Način kuhanja:

1. Za pripremu ovog recepta prvo zagrijte ulje u tavi. U međuvremenu narežite meso na male ploške, popaprite i posolite. Pržite dok ne porumene.
2. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Popržite ih u posebnoj tavi, pa dodajte nasjeckanu rajčicu. Promiješajte i pirjajte oko pet minuta.
3. Kelj nasjeckajte, dodajte ostalom povrću, dodajte meso, paradajz pastu sa vrhnjem i malo vode. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca četvrt sata.

Kuhanje s ovim kuhinjskim aparatom je užitak! Okus jela bit će vrlo ugodan i nježan. Ako za kuhanje koristite multicooker, trebali biste odabrati način niske temperature. “Kuhanje na pari” ili “Kuhanje” sasvim su prikladni.

Sastojci:

• kupus - 500 g;
• kečap (blagi) - 30 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• sol - 1 žličica;
• klinčići - 1 pupoljak;
• lovorov list - 1 list;
• luk – 1 kom.;
• biljno ulje - četvrtina šalice;
• crni papar - 3 graška.

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Nasjeckajte vilice, naribajte mrkvu, nasjeckajte luk.
2. Napunite zdjelu multicookera suncokretovim uljem i postavite program "Prženje". Nakon minute ubacite mrkvu, kuhajte tri minute na zatvorenom poklopcu, zatim dodajte luk. Pržiti još isto toliko.
3. U posudu stavite kupus i lovorov list i kuhajte 5 minuta.
4. Isključite multicooker. U posudu dodajte sol, kečap, klinčiće i papar te promiješajte.
5. Postavite program "Gulanje" i kuhajte oko pola sata.

Pirjani kupus s krumpirom

Ovo jelo savršeno je kao prilog uz bilo koje meso: svinjetinu, janjetinu, govedinu. Poželjno je poslužiti toplo. Takva će se poslastica svidjeti i onima koji, prema nekim uvjerenjima, ne jedu meso. Predloženi recept s krumpirom je vrlo jednostavan, a sastojci su jeftini.

Sastojci:

• krumpir - 10 malih komada;
• voda - 300 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• kupus – 0,75 kg;
• češnjak – 1 češanj;
• luk - 1 srednja glava;
• pasta od rajčice - 120 grama;
• sol, piment, biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa operite i nasjeckajte, stavite u duboku šerpu i podlijte vodom. Uključite laganu vatru i počnite pirjati s poklopcem. Kada počne proces vrenja, dodajte malo biljnog ulja, papra i promiješajte.
2. Krompir ogulite, narežite na trakice ili male kockice. Popržiti u tavi zajedno s lukom na ulju. Prije nego što isključite krumpir, dodajte im tijesto od rajčice i nakon dvije ili tri minute prebacite te proizvode u lonac. Pomiješajte sve sastojke.
3. Pirjajte jelo oko 15 minuta. Prije gašenja dodajte sol, lovorov list i protisnuti češnjak.

Pirjani kupus s piletinom

Djeca jako vole ovu hranu. Ako kuhate za njih, dodajte i pileći file kako bi obrok bio lagan i zdrav. Dodavanjem ostalih dijelova trupa jelo ćete učiniti masnijim. Prije nego što ga pirjate s piletinom, meso možete dovesti napola kuhano. Tada će postati još nježniji, mekši i sočniji. Piletinu u receptu možete zamijeniti mesom druge ptice: patka, puretina.

Sastojci:

• kupus - vilice od jednog i pol kilograma;
• pileća prsa - 600 g;
• crvena paprika - 1 velika;
• rajčice - 3 kom .;
• začini, sol, maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Piletinu narežite na sitne komade i popržite na ulju.
2. Meso isjeckajte i dodajte kupus. Kuhajte 15 minuta u zatvorenoj posudi, po potrebi dolijevajući toplu vodu.
3. Rajčice narežite na kockice, papriku na tanke trakice i stavite u posudu zajedno sa soli i začinima. Pirjati dok sve povrće ne omekša.

Pirjani kupus s kobasicama

Ako vam je u hladnjaku ostalo nekoliko kobasica, možete ih pirjati sa kupusom, a to će biti dovoljno da nahranite sve članove obitelji. Za kuhanje možete koristiti više od samog štednjaka. Recept s kobasicama u laganom kuhalu ispada iznenađujuće ukusan, a još ga je lakše napraviti nego u tavi. Za recept su prikladne kobasice ili kuhana kobasica.

Sastojci:

• kobasice - 230 g;
• kupus - 750 g;
• luk - 1 veliki;
• pasta od rajčice - 30-40 grama;
• mrkva - 1 mala;
• lovorov list - 2 kom .;
• biljno ulje;
• papar, sol.

Način kuhanja:

1. Pržite luk u kotlu s maslacem dok ne omekša, nakon što ste ga izrezali na kockice.
2. Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte 5 minuta.
3. U kotao stavite nasjeckani kupus i pola čaše kipuće vode. Ostaviti da se kuha poklopljeno (lagana vatra).
4. Kobasice narežite na ploške i popržite. Dodajte ih u jelo.
5. U tavi u kojoj su se pekle kobasice zagrijte pastu od rajčice popaprite i posolite uz malo vode. Umak prelijte preko jela i ubacite lovor. Pirjajte oko 10 minuta.

Ovo je zadovoljavajuće i istovremeno zdravo jelo. Ukusno jelo s mljevenim mesom ne sadrži previše kalorija jer se meso ne prži. Možete ga poslužiti uz kuhanu rižu ili kuhani pire krumpir. Pazite da vam mljeveno meso ne bude previše masno jer će inače hrana biti malo teška za želudac.

Sastojci:

• mljevena svinjetina ili govedina - 400 g;
• luk - 1 mala glavica;
• kupus - 800 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• mladi češnjak - 1 češanj;
• mrkva - 150 g;
• sol, papar - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pun lonac vode stavite na štednjak i zakuhajte.
2. Kelj nasjeckajte, luk narežite na kockice, mrkvu naribajte.
3. Povrće prelijte malom količinom kipuće vode, dodajte pastu od rajčice, začinite i pirjajte ispod poklopca na vrlo laganoj vatri.
4. Mljeveno meso posolite, popaprite i razvaljajte u male loptice, promjera oko centimetar.
5. Dobivene ćufte dodajte povrću kada omekša. Pojačajte vatru i nastavite kuhati još četvrt sata.
6. Par minuta prije gašenja dodajte nasjeckani češnjak. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Ovo jelo ispada jednostavno ukusno i izgleda nevjerojatno čak i na fotografiji. Za ovaj recept možete koristiti bilo koje svježe gljive. Svi su jednako skladno kombinirani s glavnom komponentom. Izvrsno predjelo, rasproda se gotovo trenutno na svečanoj gozbi. Morate zapamtiti upute i naučiti kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

• svježe gljive - 750 g;
• jedan i pol kilogram glavice kupusa;
• mrkva - 5 komada;
• luk - 6 glavica;
• pasta od rajčice - 150 ml;
• papar, sol, ulje.

Način kuhanja:

1. U tavu ulijte malo ulja. Isjeckajte vilicom i pržite.
2. U zasebnoj tavi popirjajte naribanu mrkvu s pola kolutića luka.
3. Gljive narežite i pržite u suhoj tavi pet minuta. Sve povrće stavite u vatrostalnu posudu. Tu dodajte gljive zajedno sa sokom koji su pustile.
4. Sve pomiješajte, posolite i popaprite. Razrijedite tijesto od rajčice prokuhanom vodom (otprilike dvije do tri čaše), ulijte u posudu s hranom.
5. Stavite posudu u pećnicu, zagrijte je na 190 stupnjeva. Kuhajte s otvorenim poklopcem 40 minuta.

Dinstani kiseli kupus

Ako ste napravili pripreme za zimnicu, možete napraviti jelo od njih. Kiseli kupus možete poslužiti kao prilog uz svako meso, ribu ili perad. Ova poslastica ispada vrlo lagana i savršena je za one mlade dame koje paze na svoju figuru ili su na dijeti. Na početku kuhanja kiseli krastavac obavezno isperite i ocijedite kako jelo ne bi ispalo previše kiselo.

Sastojci:

• mrkva - 450 g;
• kiseli kupus - 0,8 kg;
• kumin - 1,5 žličica;
• biljno ulje - za prženje;
• luk - 2 glave;
• sol.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk. Kad postane prozirno dodajte naribanu mrkvu. Pržiti 5-7 minuta.
2. U tavu stavite kupus, sve promiješajte, dodajte kim i sol.
3. Ulijte toliko vode da prekrije povrće.
4. Pirjajte jelo na laganoj vatri dok ne bude kuhano. U pravilu ga treba isključiti nakon što tekućina ispari.

Osim kobasica u jelo možete dodati kuhanu kobasicu, pa čak i dimljene kobasice, najbolje bavarske ili lovačke. Zahvaljujući ovoj komponenti, jelo se ispostavlja pikantnim i zadovoljavajućim, a na fotografiji izgleda originalno. Ovo će jelo vjerojatno dodati na vašu listu favorita.

Sastojci:

• dimljena kobasica - 250 g;
• bijeli kupus - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 1,5 tbsp. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• luk - 1 mali;
• lovorov list - 1 kom .;
• mljeveni crni papar - dva prstohvata;
• biljno ulje - 15 ml.

Način kuhanja:

1. U dubljem loncu zagrijte ulje. Na njemu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Kobasicu sitno narežite. U tavu dodajte luk i pržite ga par minuta.
3. Kelj nasjeckajte. Pospite ga solju, zapamtite. Dodajte ostalim proizvodima. Držite vatru na niskoj razini. Sve promiješajte, zalijte s malo vode. Poklopljeno pirjati četvrt sata.
4. Dodajte pastu od rajčice, papar i lovorov list. Promiješajte i pirjajte još pola sata.

Pirjani kupus s tikvicama

Izvrsno jelo za ljetnu sezonu - vrlo lagano, čak dijetalno. Njegov sadržaj kalorija je minimalan. U deliciji ćete uživati ​​i toplu i hladnu ako je poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Uz jelo se dobro slaže pire krumpir i kaša. Bit će to šik predjelo na stolu u povodu svake proslave.

Sastojci:

• mrkva - 5 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• kupus - 1 velika glava;
• pasta od rajčice - 300 ml;
• tikvice - 7-8 srednjih plodova;
• luk - 2 velika;
• češnjak - 5 češnja;
• biljno ulje - nešto manje od pola čaše;
• mljeveni crni papar, sol;
• kopar, peršin - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Skinite gornje listove s vilice, uklonite peteljku i nasjeckajte.
2. Tikvice narežite na ploške, a zatim svaku narežite na trakice.
3. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk narežite na sitnije kockice, a češnjak protisnite.
4. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim u tavu dodati kupus i tikvice. Pojačajte vatru na srednju i poklopite posudu. Kuhajte četvrt sata.
5. Otvorite tavu, posolite, popaprite i ubacite lovorov list. Paradajz pastu razrijedite vodom i ulijte u posudu. Pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
6. Posudu maknite sa štednjaka, dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak, pustite da se malo prokuha, pa poslužite.

Zašto je to korisno?

Ovo pitanje zanima sve pristaše zdrave prehrane. Pogledajmo zašto je to korisno:

1. Hrana je niskokalorična.
2. Kuhanje na niskim temperaturama pomaže u očuvanju svih hranjivih tvari. Bogata je vitaminima B2, E, A, PP, C, vlaknima, kalcijem, kao i kalijem, sumporom, fosforom i natrijem.
3. Konzumiranje ovog jela poboljšat će rad crijeva, ublažiti zatvor i smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Video: