U sjevernoj Rusiji jetra burbota se konzumira sirova. Smrzne se, izreže kao trputac, a zatim umoči u sol i papar i jede dok je još smrznuta. U središnjem dijelu zemlje ljudi su razmaženiji pa postoji mnoštvo recepata za pripremu raznih jela od ove delicije koja se topi u ustima. Osim toga, masna jetra burbota uspješno se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.
Burbot jetra: korisna svojstva
Gotovo 10% težine burbota dolazi iz njegove jetre. Masnoća ove ribe ima nisku viskoznost, pa je ljudsko tijelo lako apsorbira. Osim toga, jetru mogu uključiti u prehranu i oni koji su na dijeti, kao i oni s dijabetesom. Meso burbota ne sadrži ugljikohidrate, pa su njegova nutritivna svojstva vrlo vrijedna.
Redovita konzumacija jetre burbota značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih i neuroloških bolesti. Zahvaljujući velikom sastavu vitamina i mikroelemenata, ovaj proizvod smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.
Pregledajte jetru prije kuhanja. Kvalitetan proizvod ne bi trebao imati bijele naslage
Konzumiranjem jetre čička barem 2 puta godišnje možete povećati mentalne sposobnosti, imunitet i poboljšati vid. Osim toga, takva prehrana pomaže u prevenciji karijesa i pozitivno utječe na stanje kože i kose. Poslastica mora biti uključena u jelovnik trudnica, kao i djece od 3 godine.
Burbot jetra - osnova za sendviče
Po ovom receptu možete pripremiti prekrasnu paštetu koju je zdravo jesti za doručak. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
1 glavica luka; - lovorov list;
Prvo morate skuhati rasol. Za to u lonac s vodom stavite sol, oguljenu mrkvu, peršin, luk, lovorov list i začine. Zatim stavite na srednju vatru, čim tekućina proključa, stavite jetru tamo. Nakon toga potrebno je smanjiti temperaturu kuhanja i kuhati 25 – 30 minuta. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka, ali ne vadite jetru. Čim se proizvod ohladi, uvrnite ga kroz mlin za meso i stavite na film. Zarolajte kobasicu i stavite je u hladnjak na jedan dan. Nakon potrebnog vremena može se konzumirati s crnim kruhom.
Burbot je slatkovodna riba iz obitelji bakalara. Posebno je cijenjen zbog velike jetre u kojoj se nalazi cijeli niz tvari korisnih za ljudski organizam. Osim toga, čini iznenađujuće ukusnu i nježnu paštetu.
Trebat će vam:
- Burbot jetra - 300 g;
- Luk - 1 komad:
- Biljno ulje za prženje:
- Sol, crni papar na okus;
- Jaja (po izboru) - 2 kom;
- Mrkva (po izboru) - 1 komad;
- Konzervirani zeleni grašak - 200 gr.
Kako kuhati burbot jetru? Neki gurmani jedu maksu (kako je zovu u Sibiru) sirovu, tvrdeći da tako izvlače punu korist od proizvoda. Svi ostali građani koji nisu toliko skloni sirovojedstvu trebali bi potražiti manje ekstreman recept s jetrom bura.
Ali prvo ga trebate odabrati. Ako možete kupiti sirovu jetru, obratite pozornost na boju. Trebao bi biti svijetli, bijeli, kremasti ili kremasti, ali ne sivi ili žuti. Ne bi trebalo biti vena ili mrlja, kao ni čireva ili jama. Dobra jetra je ravna, glatka i elastična. Ovo je onaj koji možete kupiti.
Priprema
Pašteta od jetre od čička vrlo je ukusna. Kuha se ne samo brzo, već gotovo brzo. Istina, ozbiljan nedostatak je što ga jedu istom brzinom...
Pa krenimo. Najčešće se jetra vadi iz ribe zajedno sa žučnim mjehurom. Prikladnije je postupati na ovaj način prilikom gušenja crijeva - ako ga pokušate zasebno izrezati, lako možete ispuniti sve unutrašnjosti žuči. Pa, nakon toga će i jetra i sam burbot biti gorki.
- Stoga žučni mjehur odrežite s krajnjim oprezom. Zatim temeljito isperite jetru.
- Narežite ga na velike komade i kuhajte nekoliko minuta u lagano kipućoj vodi sa soli i začinima. Začini i začini - po želji. Pravi znalci smatraju da ih nema potrebe stavljati kako ne bi poremetili prirodnu aromu ribe.
- Kuhanu jetru samljeti u blenderu ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
- Nasjeckajte luk što je moguće sitnije i pirjajte ga na biljnom ulju dok ne postane proziran i mekan.
- Pomiješajte luk s jetrom, posolite po ukusu. U ovoj fazi čak i Sibirci dopuštaju da paštetu malo začinite crnim paprom. To je sve, možete namazati na bijeli kruh i jesti.
Ako vam se ovaj recept za jetru burbota čini previše jednostavnim, pripremite složeniju verziju. Na primjer, dodajte kuhana jaja ili kuhanu mrkvu i zeleni grašak iz konzerve. Glavna stvar je da dodatne komponente paštete ne prekidaju, već samo ističu njen delikatan okus.
Kod kuće? Postoji nekoliko načina. Jetru možete kuhati, peći i pržiti.
Jetra u vodenoj kupelji
Ovo jelo ispada nježno i ugodno za okus. Za pripremu će vam trebati:
Jetra burbot (koliko imate);
lovorov list;
Proces pripreme ukusne hrane1. Uzmite burbot jetru, isperite, a zatim uklonite film. Narežite ga na komade srednje veličine.
4. Stavite komade u staklenku i zatvorite poklopac.
5. Uzmite veliki lonac i ulijte vodu u njega. Stavite na vatru, spustite staklenku jetre tamo. Kuhajte u vodenoj kupelji oko sat vremena. Jelo se poslužuje vruće, jetra se može rasporediti na sendviče.
Jetrena pašteta
Priprema paštete je vrlo jednostavna. U hladnjaku se može čuvati do pet dana.
Da biste pripremili burbot kod kuće, trebat će vam:
Pet grama muškatnog oraščića i isto toliko mljevenog papra (crnog);
Tri stotine grama burbot jetre;
Peršin, šampinjoni (po 100 grama).
Kuhanje ukusnog jela od riblje jetre kod kuće
1. U početku isperite jetru burbot, očistite je od žuči.
2. Narežite na male komadiće.
3. Stavite ih u lonac srednje veličine. Kuhajte u slanoj vodi dok ne budete spremni.
4. Gljive oguliti i oprati. Zatim rezati.
5. U posebnoj posudi skuhajte šampinjone.
6. Kuhanu jetru bura i šampinjone sameljite u blenderu.
8. Zatim dodajte mljeveni crni papar i mljeveni muškatni oraščić. Zatim temeljito promiješajte.
pržena
Može se pripremiti Ovo jelo se može koristiti kao nadjev za pite ili dodatak salatama. Također, pržena jetra burbota izvrsno je glavno jelo.
Za kuhanje trebat će vam:
200 grama bijelog kruha;
Sol (po vašem ukusu);
Jedna burbot jetra;
Maslinovo ulje.
3. Zatim ga začinite paprom.
4. Zatim stavite na prethodno zagrijanu tavu.
5. Čim se pojavi korica maknuti s vatre.
6. Poslužite uz štrucu posutu nasjeckanim mladim lukom.
Ukiseljena jetrica
Manić? Najbolje je koristiti manje začina. Također, nemojte ga podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Za pripremu će vam trebati:
Deset graška crnog papra;
lovor (pet komada);
Dva kilograma jetre burbota;
Dvije žlice 9% prehrambenog octa;
Dvije litre tekuće vode.
Postupak izrade ukiseljenih jetrica
1. Prvo isperite jetru pod hladnom vodom. Uklonite sav preostali žučni mjehur i druge iznutrice. Zatim ponovno isperite.
3. Stavite tavu na srednje jaku vatru. Pričekajte da voda zakipi pa smanjite vatru i kuhajte petnaestak minuta. Zatim jetrica stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
4. Sada biste trebali pripremiti marinadu. Da biste to učinili, napunite posudu s vodom (2 litre) i stavite je na vatru. Tamo stavite lovorov list i papar u zrnu.
5. Zagrijte malo vode, zatim dodajte ocat i promiješajte.
7. Šupičastom žlicom izdubite paprike i listove pa ih bacite. To je sve, marinada je spremna.
8. Sada isperite staklenke. Učinite isto s poklopcima.
9. Pun kotlić vode stavite na vatru i pričekajte da zavrije.
10. Zatim uzmite duboku zdjelu i stavite poklopce tamo. Zatim napunite vrućom vodom.
11. Sada zgrabite staklenke. Uklonite poklopac s kuhala za vodu, okrenite staklenku, stavljajući je u grlo kuhala. Ostavite da tako odstoji tri minute. Sterilizirajte dvije staklenke i dva poklopca.
12. Nakon što se jetra ohladi, staklo, izrezati na komade.
13. Marinadu ulijte u sterilizirane staklenke, oko pet cm od dna. Zatim stavite jetru u staklenku (ispod vješalice).
Mali zaključak
Sada znate kako kuhati burbot jetru. Takva će se jela svidjeti onima koji vole riblja jela. Želimo vam dobar tek i puno sreće u kuhanju.
Jetra čička nije običan nusproizvod, već prava delicija. Posebno je popularan u europskim zemljama, a Francuzi ga jako cijene. Pravilno pripremljena jetra burbot daje ukusne zalogaje posebnog, delikatnog i nježnog okusa. Štoviše, cijena sirovog proizvoda višestruko je niža od cijene industrijski proizvedene konzervirane hrane. Stoga, ako se pojavi prilika za kupnju delicije, morate je iskoristiti! Ali kako kuhati burbot jetru?
Burbot jetra - opća načela pripreme
Ako postanete sretni vlasnik cijelog burbota, morate ga vrlo pažljivo rezati. Glavna stvar je ukloniti jetru iz trupla bez oštećenja žučnog mjehura. Inače će cijeli proizvod postati zasićen gorčinom i bit će beznadno pokvaren. Zatim se jetra oslobodi od filmova, opere, izreže na komade i pripremi prema receptu.
Vrlo je važno ne prepeći jetru jer će u protivnom izgubiti puno masnoće i postati suha i bezukusna. Za ovaj proizvod poželjno je kuhati ga u vlastitom soku, peći ili pržiti. A ako je potrebno kuhati, onda se to radi u maloj količini tekućine tako da voda jedva pokriva sadržaj posude.
Začini zauzimaju posebno mjesto u pripremi burbot jetre. Kao što je već spomenuto, proizvod ima nježan okus, pa je važno ne pretjerati. Jetra baš i ne voli veliku količinu začina, a također ne morate dodavati više soli nego što je navedeno u receptu.
Kako kuhati jetru burbota u vodenoj kupelji
Ista verzija burbot jetre zove se "Maxa". Jednostavno, ali vrlo ukusno i zdravo jelo, za koje su vam osim glavnog proizvoda potrebni samo začini. Jetrica pripremljena po ovom receptu možete jesti topla ili hladna.
1. Operite jetru, uklonite filmove, izrezati na komade.
2. U mužaru zdrobite nekoliko zrna papra, pomiješajte sa soli i pospite pripremljene komade jetrica.
3. Uzmite staklenku s poklopcem na odvrtanje, u nju stavite jetrice, a na vrh stavite list lovora. Važno je ne stavljati ga ispod komada kako se u gotovom jelu ne bi pojavila gorčina i nametljiva aroma lovora.
4. Staklenku stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Kuhajte sat vremena, ne morate dirati staklenku, otvarati je ili tresti. Jetrica će se kuhati u vlastitom soku.
5. Nakon sat vremena izvaditi staklenku, otvoriti je i ohladiti. Može se jesti direktno ili poslužiti uz razne priloge. Ili ohladiti i koristiti za sendviče. A kako bi se naglasio okus, jetra burbot se posipa sokom od limuna.
Kako brzo kuhati burbot jetru
Ako nemate vremena kuhati masaku u vodenoj kupelji, onda to možete učiniti na ubrzani način, izravno u tavi. Konačni proizvod neće biti masan kao u prethodnom receptu, jer će dio masti otići u juhu.
1. Stavite lonac na štednjak i ulijte malo vode. Trebalo bi biti malo više tekućine od proizvoda tako da ga samo malo prekrije. Tako će više vrijednih tvari ostati u jetri.
2. Vodu posoliti, dodati papar u zrnu.
3. Jetru operite, stavite u kipuću vodu i kuhajte 12 minuta.
4. Dodajte lovorov list, kopar (možete i bilo koji drugi) i prokuhajte još minutu.
5. Gotovo! Sve što trebate učiniti je izvaditi komade, ostaviti da se ohlade i možete napraviti ukusne sendviče!
Kako kuhati prženu jetru burbota
Postoji nekoliko opcija kako kuhati prženu jetru burbota. Najjednostavnije je uzeti kuhane komade iz prethodnog recepta i jednostavno ih ispeći u tavi na maslacu. Ali ne tražimo lake načine, zar ne?
300 grama burbot jetre;
1. Izrežite jetru, očišćenu od filmova, opranu i osušenu salvetama, na proizvoljne komade. Mala ili velika - nije važno, samo će produžiti vrijeme kuhanja.
2. Pospite proizvod mješavinom soli i crnog papra.
3. Iscijedite sok od pola limuna, ulijte ga u jetru i promiješajte. Ostavite komade da se mariniraju najmanje 15 minuta.
4. Jetrica umočiti u brašno, pržiti na vrelom ulju dok ne porumene s jedne strane, zatim ih preokrenuti, poklopiti i pržiti s druge strane.
5. Gotove jetrice stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak masnoće. Poslužite uz sve priloge, koristite za salate i sendviče.
Kako kuhati burbot jetru u staklenkama
Za ovaj recept trebat će vam male staklenke od 150-200 grama. Prvo ih je potrebno temeljito oprati i sterilizirati. Zatim prelazimo na žetvu jetre burbota. Količina proizvoda je proizvoljna, prema vašem ukusu, glavna stvar je održavanje sterilnosti kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja.
1. Obradite jetru burbot, uklonite filmove, žuč, višak masnoće i izrežite na komade.
2. Na dno staklenke stavimo mali list lovora, otprilike četvrtinu i ubacimo zrno papra, više ne treba.
3. Posložite sojina jetra, pospite solju i malo šećera. Stavite drugi sloj i također začinite. Napunite teglu do vrha, zavrnite poklopac, ali ne baš čvrsto, zrak treba izaći.
4. Staklenke stavite u lonac, zalijte vodom, stavite na štednjak i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri. Ako sok počne izlaziti iz rupa ispod kapaka, u redu je.
5. Čim prođe određeno vrijeme, izvadimo staklenke jednu po jednu, zavrnemo poklopce ručnikom dok se ne zaustave i ohladimo obradak naopako, pokrivajući ga bilo kojom izolacijom.
Kako kuhati paštetu od burbot jetre s gljivama
Recept za nevjerojatno ukusnu paštetu koja je odlična za blagdanske i svakodnevne sendviče. Dobro se slaže sa svježim krastavcima, crnim kruhom i začinskim biljem. Uzimamo bilo koje gljive, ali ako koristimo šumske, prvo ih prokuhamo 20 minuta.
250 grama burbot jetre;
250 grama šampinjona;
1. Očišćena jetra narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Po želji u tavu možete dodati začinsko bilje i bilo koje začine; to će samo poboljšati okus paštete.
2. Gljive i luk treba popržiti. Oblik reznice nije bitan, ali što je finiji, to će manje vremena trajati. Ako se koriste kuhane gljive, tada se u tavu prvo doda luk. Ako su gljive sirove (npr. šampinjoni), prvo ih popržite, a zatim dodajte luk.
3. Pomiješajte jetru burbota sa smjesom od gljiva, popaprite, posolite i u blenderu ispasirajte. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, onda ga preskočite barem dva puta.
4. Procijenite dosljednost. Ako je pašteta pregusta, možete dodati malo uvarka od jetre.
Kako kuhati jetru burbota mariniranu octom
Još jedan recept za pripremu burbot jetre, koja se savršeno čuva dugo vremena. Takve se jetrice pripremaju u velikim staklenkama; možete ih jednostavno staviti u jednu posudu od tri litre. Ne zaboravite sterilizirati posudu i poklopac prije pripreme proizvoda.
10 zrna papra;
2 lista lovora;
2 žlice octa 9%;
1. Pripremite jetru. Da bismo to učinili, očistimo proizvod od filmova, tragova žuči, masti, dobro isperemo tekućom vodom, ne treba ga rezati.
2. U loncu zakuhajte vodu (ne onu koja je navedena u receptu), posolite i kuhajte jetrica 15 minuta. Zatim ga izvadite, stavite u cjedilo i ohladite.
3. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu, dodajte sve sastojke iz recepta i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte 2 minute.
4. Ohlađena jetrica narežite na ploške od 2 centimetra, ali možete i na kockice. Neke domaćice mariniraju cijelu jetru, stavljajući je u staklenku u spiralu. Možete i ovako.
5. U teglu sipati malo marinade, oko 3 prsta duboko i saviti jetricu, ali ne do vrha, otprilike po vješalicama. Zatim ulijte marinadu do samog vrha.
6. Sada ga jednostavno zatvorite najlonskim poklopcem, ohladite i stavite u hladnjak. Izvadite komade po potrebi; jetra će se dobro čuvati. Ali možete sterilizirati staklenku u kipućoj vodi 15 minuta i smotati je.
Kako pripremiti riblju juhu od jetre burbota
Juha od jetre burbota popularno je sjeverno jelo neusporedivog okusa. No, uz iznutrice, poželjno je imati nedopuštene komade ribe (glave, repovi, peraje), ne nužno čička. Oni su potrebni za pripremu bogate juhe.
Riba za brodet;
0,3 kg burbot jetre;
1. Riblje proizvode operite, dodajte vodu i juhu stavite kuhati. Dodajte mu mrkvu narezanu na ploške i komadiće korijena peršina. Kuhajte brudet 30-40 minuta nakon vrenja, ovisno o vrsti ribe.
2. Procijedite juhu, operite lonac i vratite na štednjak. Pustiti da prokuha, posoliti.
3. Krompir narezati na kockice i baciti u tepsiju.
4. Nakon što krumpir prokuha dodajte luk narezan na kockice, zatim oprani proso. Pustite da juha prokuha, kuhajte 2 minute.
5. Izrežite jetru burbota na kriške ili kockice i stavite u lonac. Kuhajte juhu točno 8 minuta.
6. Na kraju dodajte list lovora, začinsko bilje, po potrebi popaprite i još posolite. Ugasi to. A želite li riblju juhu dobiti "kao s vatre", samo zapalite nekoliko grančica i stavite ih u lonac.
Bijele mrlje na jetri burbota prvi su znak da je riba bolesna. Ovaj proizvod se ne smije jesti. Vrlo je rijetko, ali na jetri postoje tamne mrlje, također ga odbijamo. Kvalitetna sirova jetra je ružičaste boje, glatka, ujednačena i sjajna.
Je li prilikom rezanja jetre pukla žučna vrećica? Ni pod kojim okolnostima nemojte žuriti s ispiranjem proizvoda, jer će se gorčina raširiti po cijeloj površini. Bolje je staviti rukavice i odrezati zahvaćena područja nožem zajedno sa žuči, ne štedite jetru. Tek tada skinite rukavice i dobro operite jetru, možete je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, povremeno mijenjati tekućinu.
Jetra čička odlično se slaže s kuhanom rižom, krumpirom i prženim lukom pa se može koristiti u nadjevima za pite. Ali nemojte dodavati previše masnoće.
Vjeruje se da sendvič s jetrom burbota daje energiju, poboljšava metabolizam tkiva i potiče rast mišića mnogo učinkovitije od bilo kojeg anaboličkog lijeka. Što je posebno važno za sportaše.
Burbot je jedini predstavnik bakalara koji živi u slatkoj vodi. Sada je ovaj predstavnik riječnog svijeta postao rijedak gost na našim stolovima. Međutim, preci su od njega pripremali najrazličitija jela.
Općenito, burbot je oduvijek bio poželjan ulov za ribare. Prije svega, velik je. Drugo, ima blago bijeli slatkasti okus i vrlo nježno meso. Konačno, treće, burbot ima ogromnu i nevjerojatno ukusnu jetru.
Jetra burbota cijenjena je od strane mnogih gurmana. Nije uzalud zakonodavci kuhanja - Francuzi - smatraju ga delicijom. Jetrica čička možete pripremiti na različite načine, ali najpopularnije jelo je pašteta.
Sastojci:
Kako pripremiti paštetu od burbot jetre
Omjeri sastojaka ovise o vašim željama. Ako želite lijepu paštetu od naranče dodajte još mrkve. Ako ne želite nadjačati okus ribe, dodajte malo luka, ali možete i preskočiti mrkvu.
1 . Jetrica narežite na veće komade ili je skuhajte cijelu. Stavite u kipuću slanu vodu i smanjite vatru. Kuhajte na srednje jakoj vatri. 10 minuta ako je u komadima, oko 10-15 minuta ako su jetra cijela. Nemojte žuriti da izlijete juhu!
2
. Spremnost provjeravamo rezom. Rez mora biti jednolične boje bez krvi ili ružičastih mrlja. Jetru burbota (ako se kuha cijela) narežite na komade.
3
. Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte, pirjajte (pržite dok ne omekšaju, dok se ne pojavi prvo rumenilo).
4
. Stavite sastojke u blender. Posoliti i dodati malo juhe koja je ostala nakon kuhanja jetrica. Otprilike 1 cm od dna. Samljeti paštetu.
Ukusna pašteta od jetre burbota je spremna
Dobar tek!
Kako odabrati i pripremiti jetru
Naravno, ne biste trebali napraviti paštetu od sirove jetre burbota. Stoga je bolje započeti s općim načelima pripreme ovog ukusnog proizvoda.
Ako je vlasnik primio burbota u izvornom obliku, u cijelosti, prvo je potrebno pažljivo ukloniti jetru. U ovom slučaju morate djelovati izuzetno pažljivo, jer se žučni mjehur nalazi pored njega. Oštećenje potonjeg će dovesti do izlijevanja žuči, a jetra će dobiti neugodan gorak okus.
Uklonjena jetra mora se očistiti od filmova, oprati i izrezati. U ovom trenutku pripremna faza može se smatrati završenom.
Jetra burbot se može kuhati, pirjati, pržiti, peći, pa čak i kiseliti. Ali za paštetu najbolje odgovara kuhana verzija. I ovdje, kao iu slučaju bilo koje jetre, glavna stvar je ne prekuhati je. Inače će se osušiti i izgubiti nježnost i okus. Dakle, morate kuhati jetru burbot u malom loncu i u maloj količini vode tako da lagano pokriva proizvod. Vrijeme kuhanja - 10-15 minuta. Usput, iznutrice je bolje staviti u već kipuću vodu, tako će izgubiti manje masnoće.
Ne biste se trebali zanositi začinima ni kada kuhate jetru burbota. Samo malo posolite. U protivnom postoji rizik da se "ubije" sav suptilan i nježan okus samog proizvoda.
Recepti za paštete
Unatoč prekrasnom okusu, paštete su jedno od najlakših jela za pripremu. Vrlo grubo rečeno, potrebno je uzeti određene proizvode, samljeti ih u blenderu ili stroju za mljevenje mesa i dobro promiješati. Dobivena masa je pašteta.
Zapravo se paštete međusobno razlikuju samo po sastojcima. Stoga je vrijedno započeti s najjednostavnijom stvari. Naravno, glavni proizvod u svim sljedećim paštetama bit će jetra burbot.
Sa zelenim graškom
Jetra – 300-350 grama;
konzervirani grašak - 250 grama;
luk - 1 mala glavica;
kopar - 1 hrpa.
Stavite grašak u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Kuhane iznutrice čička zgnječite. Grašak propasirajte kroz mlin za meso, dodajte jetricama i promiješajte. Luk nasjeckajte što sitnije, dodajte u dobivenu masu i sve ponovo promiješajte. Luk možete propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, ali iskusni kuhari savjetuju da se dobro potrudite i usitnite ga nožem. Ovako je ukusnije. Gotovu paštetu po vrhu pospite sitno nasjeckanim koprom.
Pašteta s jajetom
Jetra – 300-350 grama;
kokošje jaje - 2 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
Provucite jetru burbota kroz mlin za meso, dodajte protisnuti češnjak i sitno nasjeckana jaja, pomiješajte. Posolite i popaprite po ukusu i ponovno promiješajte.
S gljivama
Jetra – 300-350 grama;
gljive - 300-350 grama;
luk - 1 mala glavica;
sol, papar (crni, mljeveni) - po ukusu.
Na biljnom ulju popržite nasjeckane šampinjone i luk, pomiješajte s pasiranom kuhanom jetrom burbota, posolite i popaprite te dobivenu masu provucite kroz mlin za meso ili "provucite" u blenderu.
U zadnjoj verziji paštete možete dodati kavijar od burbota kuhan zajedno s jetrom. Bit će još ukusnije. A ako gljive zamijenite ribanim sirom, dobit ćete francusku verziju paštete. Usput, umjesto jetre burbota u ovom slučaju možete koristiti sam burbot ili jetru bakalara.
Za kuhanje morate koristiti samo blijedo ružičastu jetru. Ako su na njoj jasno vidljive bijele mrlje, to znači da je riba bila bolesna i bolje je ne riskirati svoje zdravlje. Usput, tamne mrlje na jetri također nisu dobrodošle. Ovo je opet znak bolesti.
Ako se pri rezanju burbota žuč i dalje izlije na jetru, nema potrebe odmah žuriti da je operete. Bolje je nositi rukavice i nožem pažljivo odrezati područja prekrivena žuči. Tek nakon toga, skidajući rukavice, možete oprati iznutrice. Na taj način možete sačuvati veći dio proizvoda od gorčine.
Jetra burbota nevjerojatno je korisna za tijelo. Vjeruje se da nekoliko sendviča s paštetom od ovog nusproizvoda čička ne samo da daje energiju, već i pomaže u poboljšanju metabolizma i potiče rast mišića. Stoga se ovo jelo preporučuje sportašima i osobama koje vode aktivan stil života.
