Cât să sare acasă somon roz. Cum să murați somonul roz acasă gustos și rapid, în moduri diferite

Somonul de mare este un produs foarte gustos și sănătos. Conține multe vitamine și microelemente. Ca orice fel de pește roșu, somonul roz este foarte bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, care ajută la păstrarea tinereții și frumuseții, la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea vaselor de sânge. Un astfel de pește ar trebui să fie consumat cât mai des posibil, prin urmare, astăzi vă voi spune rețete grozave despre cum să murați rapid și gustos somonul roz acasă.

Cum să tai somonul roz

În primul rând, peștele trebuie dezghețat, dar nu complet. Într-o formă ușor înghețată, eviscerarea somonului roz este mult mai ușor - interiorul este mai bine îndepărtat și oasele sunt separate. Cel mai blând mod de a dezgheța este pe raftul de jos al frigiderului.

Este mai bine să nu dezghețați carcasa în cuptorul cu microunde, să nu o puneți în apă, altfel o parte din nutrienți se vor pierde, iar peștele nu va fi foarte gustos. Pentru somonul roz, acest lucru este deosebit de important, deoarece carnea sa este destul de densă, iar dacă metoda de decongelare este incorectă, peștele poate ieși dur.

1. Mai întâi, spălați somonul roz, curățați-l de solzi.
2. Apoi, cu un cuțit special de sculptat, tăiați capul și coada carcasei și aripioarele cu foarfece culinare.
3. Pune-le deoparte - capul, coada și aripioarele vor face o supă delicioasă mai târziu.
4. Tăiați cu grijă abdomenul, îndepărtați interiorul.

Dacă există caviar, îndepărtați-l cu grijă, încercând să nu îl deteriorați și curățați-l de o peliculă subțire.

Preparat de caviar

Puneti caviarul timp de 10 minute intr-un vas mic cu apa calduta cu sare (0,5 litri apa - 2 linguri de sare). Scurge apoi cu grijă apa, iar caviarul îl poți săra împreună cu somon roz sau separat.

Caviarul poate fi sărat în saramură sau uscat, alegând ingredientele indicate în oricare dintre rețetele noastre.

Cea mai populară rețetă: pentru 500 g de caviar - 1 cană de apă fiartă, 2 lingurițe. sare și 1 linguriță. Sahara. Turnați caviarul de somon roz preparat timp de 2 ore, apoi scurgeți apa - și caviarul este gata.

Dacă în loc de caviar găsiți lapte în abdomen, atunci este foarte posibil să le sărați împreună cu somon roz. De asemenea, este de dorit să îndepărtați coloana vertebrală și oasele din carcasă.

Ce condimente sunt cele mai bune pentru sare

Înainte de a trece direct la procesul de sărare, merită să alegeți cu atenție ingredientele. Cel mai important ingredient este, desigur, sarea. Simplu, gătit, mai bun - mare. La somonul roz, carnea este uscată, absoarbe ușor sarea și există pericolul sărării peștelui. Prin urmare, nu te lăsa dus de sare, pune-o cât este indicat în rețetă și nu mai mult.

Dacă se adaugă ulei vegetal în timpul sărării, acesta va înmuia fileul de pește, acesta se va dovedi a fi mai suculent și mai aromat și, cel mai important, nu este prea sărat.

Pentru ca peștele să fie murat mai repede, zahărul este adesea adăugat la sare. Nu vă fie teamă de acest aditiv: somonul roz nu va deveni dulce, ci pur și simplu va dobândi un gust mai delicat. Adevărat, perioada de valabilitate a unei astfel de gustari este mult mai mică. Este mai bine să luați zahăr mic, puteți chiar - zahăr pudră.

În ceea ce privește alte condimente și ierburi, atunci bazează-te complet pe propriul tău gust. Mulți experți cred că condimentele suplimentare nu sunt necesare, ele înfundă gustul natural al peștelui roșu. Dar uneori același lucru devine plictisitor și puteți experimenta cu diferiți aditivi.

Puteți adăuga diferite tipuri de piper la sare. Ardeiul alb parfumat va sublinia în special gustul rafinat al peștelui.

Pe o notă

Este mai bine să nu folosiți boia de ardei: gustul său specific poate da peștelui note neplăcute.

Din ierburi, pătrunjel uscat, mărar, rozmarin, tarhon sunt potrivite. Este bine sa adaugati putina coaja de lamaie sau portocala. De asemenea, puteți cumpăra un set special de ierburi uscate și condimente pentru sărarea peștelui.

Acum că am examinat în detaliu procesul de sărare a somonului roz în teorie, putem trece direct la practică. Oferim mai multe rețete populare și simple. Puteți mura peștele diferit de fiecare dată până când găsiți cea mai preferată și cea mai potrivită modalitate pentru dvs.

Somon roz cu sare naturala

Ingrediente:

• 1 kg file de somon;
• 4 linguri. linguri de sare.

Acesta este un mod uscat de sărare a peștelui, iar un astfel de aperitiv se prepară rapid. Dar există riscul sărării peștelui, așa că aveți grijă. Sarea este mai bine să ia măcinare grosieră. Nu puteți îndepărta pielea de pește.

1. Tăiați carcasa pregătită în bucăți mari, îndepărtați oasele mici. Stropiți-le cu sare, împăturiți jumătățile de file cu carne sărată înăuntru.
2. Înfășurați bucățile de pește în cârpă de bumbac, puneți-le pe o placă de lemn și lăsați-le la frigider peste noapte. Sau puteți pune peștele învelit într-o cârpă într-un recipient de sticlă, iar deasupra puneți o oală sau un borcan cu apă sub formă de opresiune.
3. Până dimineața, somonul roz va fi gata. Scuturați excesul de sare sau clătiți ușor cu apă de băut.

Și puteți face sandvișuri cu pește roșu, precum și sushi, rulouri, o varietate de salate, rulouri de primăvară.

Somon delicios cu sare si zahar

În această rețetă, va dura mai mult timp sărați peștele, dar va deveni mai gustos și mai fraged. Este mai bine să îndepărtați pielea de pe file.

Ingrediente:

• 1 kg file de somon;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 st. l. Sahara.

Amesteca sarea si zaharul intr-un bol separat. Frecați-le bine pe fileul de pește din toate părțile. Îndoiți într-un recipient de sticlă sau emailat, puneți opresiunea deasupra. Și lăsați-l să stea la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Ștergeți bine fileul de somon roz sărat finit de reziduurile de zahăr și sare. Și îl puteți folosi în siguranță în delicii culinare sau în sandvișuri obișnuite, decorându-le cu felii de lămâie, castraveți proaspete și o crenguță de pătrunjel.

Somon roz cu sare, zahar, condimente si suc de lamaie

Pregătiți un file dezosat, pielea poate fi lăsată. Acest pește se gătește și mai mult, aproximativ două zile, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

• 1 kg file de somon;
• 4-5 art. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura piper negru;
• 1 st. l. suc de lămâie;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 1 crenguță de mărar și pătrunjel.

Se amestecă zahăr, sare și piper. Frecați interiorul fileului cu acest amestec.

1. Aranjați jumătate din fileuri în tigaie, cu pielea în jos, într-un singur strat. Stropiți-le cu zeamă de lămâie, puneți frunza de dafin, mărar și pătrunjel.
2. Aranjați deasupra cealaltă jumătate a fileurilor pregătite, cu pielea în sus. Acoperiți strâns cu un capac, puneți la frigider.
3. La fiecare 8 ore, este indicat să răsturnați fileul și să schimbați bucățile pe alocuri pentru ca somonul roz să fie sărat uniform.
4. După câteva zile, peștele este gata de mâncat.

Dacă puneți opresiune deasupra, atunci se va găti într-o zi, dar se va dovedi mai uscat.

Cum să murați rapid și gustos somonul roz în ulei de floarea soarelui acasă

Peștele preparat în acest fel este foarte fraged și parfumat.

Ingrediente:

• 1 kg file de somon fara oase;
• 3 art. l. sare;
• 3 art. l. Sahara;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal (de măsline sau floarea soarelui);
• Mărar - după gust;
• Piper alb, rozmarin, alte ierburi aromate - după gust.

Așadar, pentru a mura rapid și gustos somonul roz acasă, luați o cratiță mică, astfel încât fileul de pește să-l umple în întregime.

Se toarnă puțin ulei vegetal pe fund, se așează bucățile de file în straturi, stropindu-le cu un amestec de sare, zahăr, piper și ierburi.

Stropiți cu uleiul rămas, închideți capacul și lăsați-l să stea două zile la frigider.

Somonul roz gata este bine servit, udat cu un sos special.

Pentru sos, amestecați 1 lingură. l. muștar picant și dulce, adăugați 2 linguri. l. oțet de masă și jumătate de pahar de ulei vegetal.

Somon roz în saramură

Ingrediente:

• 1 kg file de somon roz fara coaja;
• 1 litru de apă;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. sare.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă fiartă. Puneți fileul pregătit într-un bol. Înmuiați în saramură timp de două ore. Apoi scurgeți saramura. Peștele este gata!

Somon roz în saramură cu unt

Ingrediente:

• 1 kg file de pește fără coajă;
• 0,5 l apă;
• 1 st. l. oţet;
• 4-5 art. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• Ulei vegetal - după gust.

Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă caldă. Puneți fileurile într-o cratiță, turnați peste saramură, apăsați cu apăsare. Se da la frigider pentru 4 ore. Apoi scurgeți apa, uscați fileul, puneți-l într-un borcan și umpleți-l cu ulei vegetal. Pune-l din nou la frigider pentru 12-18 ore. Somonul preparat în acest fel are un termen de valabilitate mai lung.

Beneficiile peștelui roșu

Merită să acordați atenție conținutului ridicat de vitamina D din peștele roșu, care întărește țesutul osos, și acidului nicotinic (vitamina PP), care îmbunătățește activitatea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal.

Printre alte elemente utile, merită remarcat calciul, sodiul, fluorul, fosforul, sulful și în special iodul, care este necesar pentru funcția glandei tiroide și a creierului.

De aceea, experții vă sfătuiesc să vă completați alimentația cu preparate din pește roșu cât mai des, în special pentru femeile de peste 45 de ani și adolescenții aflati într-o perioadă de creștere activă. Cu toate acestea, este perfect pentru oricine își dorește să rămână sănătos, frumos, activ și tânăr cât mai mult timp posibil!

În timpul tratamentului termic, din păcate, majoritatea nutrienților din peștele roșu dispar. Prin urmare, săratul peștelui acasă este cea mai bună opțiune.

1. Spre deosebire de opțiunile cumpărate din magazin, somonul roz sărat de casă nu conține conservanți și alți aditivi nocivi, poți fi sigur de prospețimea și calitatea acestuia.
2. În al doilea rând, cantitatea de sare și diverse condimente pot fi ajustate după bunul plac.
3. Și, în al treilea rând, un astfel de pește este mai accesibil din punct de vedere financiar, te va costa mult mai puțin.

Gătit cu dragoste pentru cei dragi, cu suflet, cu ingrediente atent alese, somonul tău roz sărat se va dovedi a fi foarte fraged și parfumat, mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin.

De ce somon roz? La urma urmei, există somon și păstrăv. Pe rafturile magazinelor, arata mai frumos si mai apetisant. Dar, din păcate, prețul lor este mai mare.

Carnea de somon roz este mai slabă și puțin uscată, dar cu tehnologia de sărare potrivită, nu va fi inferioară soiurilor mai scumpe de pește.

Celor cărora le pasă de siluetă le va plăcea somonul roz mai puțin gras, iar iubitorii unei gustări mai delicate și mai moale pot adăuga puțin ulei vegetal peștelui la sare. În plus, somonul roz este adesea prins în condiții naturale și nu cultivat în ferme speciale, cum ar fi soiurile mai scumpe de pește, iar acesta este un plus cert în favoarea sa.

Procesul de sărare a peștelui nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere. Cel mai consumator de timp aici este tăierea carcasei.

Desigur, pentru a nu te încurca, poți cumpăra pește deja tăiat bucăți sau felii subțiri de file congelat. Dar aici nu se poate fi sigur că nu au fost adăugați coloranți peștelui pentru a-i oferi o prezentare atractivă.

Sănătatea este mai scumpă, așa că este mai bine să cumpărați imediat un pește congelat, întreg sau fără cap. Adevărat, peștele fără cap costă mai mult, iar la tăiere, aproximativ 40% se vor pierde, așa că prețul poate ieși la fel. Pe de altă parte, din cap, aripioare și coadă poți găti o supă de pește delicioasă, astfel obții două feluri de mâncare sănătoase deodată. Pe scurt, alege varianta care iti este mai comoda si mai practica.

După cum puteți vedea, rețetele sunt multe, în plus, lasă loc imaginației și experimentării cu condimente. Acum știți o mulțime de rețete despre cum să murați rapid și gustos somonul roz acasă. Peștele iese întotdeauna gustos, parfumat, doar se topește în gură. Poftă bună!

Sărarea somonului roz acasă este o modalitate obișnuită de a găti pește roșu. Sărarea rapidă și gustoasă face posibil să aveți un stoc strategic în frigider, pe baza căruia puteți pregăti sandvișuri, rulouri, utilizați într-o salată. Doar 1-2 ore, și veți întâlni mereu oaspeții cu demnitate. Mai mult, fiecare poate face singur sărarea și nu este asociată cu mari dificultăți. Rețetele și trucurile de sărare sunt în fața ta, rămâne să alegi și să te apuci de treabă. Puțin efort și obțineți o adevărată delicatesă.

Apropo, somonul roz este un pește oarecum uscat, acest lucru se observă mai ales la prăjit și în preparatele de la cuptor. Somonul roz ușor sărat își dezvăluie gustul mai bine.

Cum să murați somonul roz acasă

Acasă, peștele este sărat în orice stare: proaspăt, ceea ce este de preferat, sau congelat, decongelat complet. Nici mărimea nu contează - există o rețetă de sărare a somonului roz întreg și în bucăți. Metodele de gătit sunt și ele diferite. Peștele roșu este sărat în saramură sau uscat.

• Peștele congelat nu trebuie dezghețat agresiv în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Așteptați să se dezghețe pe raftul frigiderului sau natural în condițiile camerei.
• De regulă, somonul roz este tăiat în file și apoi tăiat în bucăți. Dar nimeni nu interzice sărarea fripturii, dacă te hotărăști - nu te reține.
• Cu cât bucățile de file sunt mai subțiri, cu atât mai repede te vei bucura de un pește delicios.
• Nu pune prea multă foi de dafin. Din anumite motive, somonului roz nu-l place prea mult.

Câtă sare să luați

Adevărații săratori calculează cantitatea de sare după cum urmează: se iau 2 linguri mari de sare și un zahăr per kilogram de somon roz - acest lucru va oferi pește sărat. Reduceți la jumătate cantitatea de sare ușor sărată. Dar cu cât stă mai mult, cu atât devine mai sărat.

Condimente pentru sare

Toate tipurile de ardei, coriandru, muștar în semințe, rozmarin și mărar cu pătrunjel sunt „prieteni” cu somonul roz.

Somon roz întreg

Pește sărat proaspăt sau congelat.

Cum se mură:

Dezghețați peștele, îndepărtați interiorul și părțile în exces. Puneți capul, aripioarele, coloana vertebrală și coada cu o mică parte de carne de somon roz pe ureche. Jupuiți-l sau lăsați-l, depinde de dvs. Dar dacă vrei să te încurci cu gătitul mai puțin în viitor, șterge-l imediat.

Cum să tăiați corect peștele, uitați-vă la videoclip:

Murarea cu uscare rapidă

Cel mai simplu și mai ușor mod de a săra somonul roz este uscat. Peștele este sărat rapid, în doar o zi.

• Somon roz - kilogram.
• Zahărul este o lingură mare.
• Sare - 2 linguri pline.
• Boabe de piper zdrobite - 3-4 buc.
• Ienibahar - 4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.

Tehnologia de sare:

1. Peștele întreg este de obicei filet și împărțit în bucăți mari.
2. Se zdrobesc boabele de piper, se rupe pătrunjelul în bucăți mici. Se amestecă condimentele într-un bol, se adaugă sare și zahăr și se amestecă.
3. Frecați părțile de somon roz cu un amestec de condimente, transferați într-un castron și apăsați cu apăsare.
4. După o zi, împărțiți bucățile în porții mai mici și puneți câteva pentru depozitare la congelator.

Sărare instant somon roz în saramură

Cea mai ușoară rețetă de casă de sărare „umedă” a peștelui. Cu un minim de condimente, vei recunoaște gustul real al somonului roz.

Vei avea nevoie:

• Somon roz - 5 fripturi sau file.
• Sare - 2 linguri.
• Zahărul este o lingură.
• Apă - 500 ml.
• Lavrushka, boabe de piper.

Procesul de sare:

1. Se fierbe apa cu condimente, adaugand zahar si sare. Se amestecă pentru a dizolva condimentele și se toarnă peste fripturi.
2. Dupa 4 ore se poate gusta pestele. Dacă ați sărat fileuri dezosate, atunci cu câteva ore mai devreme.

Cum să murați somonul roz ca somonul - nu devine mai rapid

Costul somonului este acum exorbitant. Involuntar, vei sta, vei ofta și îți vei muta privirea către somonul roz mai bugetar. Apropo, sărând acasă somonul roz conform acestei rețete „pentru somon”, vei obține o alternativă excelentă la peștele scump. Carne fragedă, suculentă și fabulos de gustoasă, gustul nu este inferior somonului.

Lua:

• Somon roz (de preferință răcit, apoi succesul este garantat).
• Sare - 5 linguri mari.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Lămâie - ½ parte.
• Capul plecat.
• Apă - aproximativ un litru și jumătate.
• Verdeaţă.

Cum să sărați peștele „pentru somon”:

1. Vă sfătuiesc să tăiați somonul roz în bucăți mici, cele mari sunt sărate mai mult.
2. Pregătiți saramura - dizolvați sarea în apă (eu nu o fierb întotdeauna, nu contează).
3. Puneți peștele în saramură timp de 10 minute. Scoateți, uscați puțin pe un prosop de hârtie.
4. De obicei, fac sărare în borcan, pentru că fac sărarea somonului roz pe scară largă - mult. Stivuiesc bucățile în straturi și umplu cu ulei. Apoi am pus-o la rece pentru o oră.
5. Mărturisesc că încălc oarecum tehnologia de sărare, deoarece ar fi mai corect să apăsați peștele cu apăsare pentru această oră. Dar încălcarea nu afectează gustul, iar acest lucru nu poate fi evitat prin sărarea angro.
6. Dupa o ora se poate gusta somon roz sarat. Se serveste cu o felie de lamaie, presarata cu rondele de ceapa si ierburi. Dacă sunteți sigur că veți mânca peștele imediat, atunci este permis să puneți ceapa într-un borcan în timpul sărării. Pentru depozitare pe termen lung, mai mult de 3 zile, este mai bine să nu puneți.

Somon roz murat sărat - O rețetă rapidă

O rețetă bună de sărare rapidă, dar cu adaos de oțet.

Lua:

• Pește roșu - 1 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet de masă - o lingură.
• Bec.
• Frunza de dafin.
• Piper - 6 mazăre.
• Apă - jumătate de litru + un pahar.

Cum să murați rapid:

1. Împărțiți fileul în bucăți groase de degete.
2. Faceți o marinadă dizolvând sare în apă. Se toarnă somonul roz și se lasă sub opresiune timp de o oră și jumătate până la două în condiții de cameră.
3. Cand somonul roz este sarat, se scurge saramura si se toarna marinata (se toarna otetul intr-un pahar cu apa). Înmuiați în marinadă timp de cinci minute, apoi scurgeți.
4. Adăugați rondele de ceapă, ardeiul și frunza de dafin peștelui, turnați uleiul și amestecați bine. Țineți încă 20 de minute și începeți să încercați.

Reteta de somon roz delicios usor sarat in ulei cu lamaie

Dintr-un peste mare as taia cateva fripturi, sunt bune de gatit la cuptor. Dar partea centrală și cea mai apetisantă a fost lăsată să fie sărată. Peștele iese ușor acru, incredibil de fraged și festiv.

Vei avea nevoie:

• Pește - kilogram.
• Lămâie.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Sare - 2 linguri mari.
• Zahăr - o linguriță.

Cum se mură:

1. Tăiați peștele, împărțiți muschiul în bucăți mici. Împărțiți lămâia în felii subțiri.
2. Se amestecă zahărul cu sarea, se freacă bucățile pe toate părțile.
3. Pe fundul borcanului se pune un strat de somon roz, se acopera cu cercuri de lamaie. Apoi puneți din nou stratul de pește și acoperiți cu lămâie. După ce umpleți borcanul, turnați uleiul și puneți-l la rece pentru o zi.

Lapte delicios sărat acasă

Neobișnuit, nu? De regulă, caviarul de pește este sărat acasă, dar laptele nu este mai puțin gustos. O nota: se foloseste doar lapte de peste proaspat, facut din inghetata, isi vor pierde farmecul si tandretea.

O sa ai nevoie:

• lapte - 400 gr.
• Zahăr și sare - 20 gr.
• Condimente după dorință.

Reteta de sare:

1. Puneți laptele într-un borcan sau recipient, stropiți cu condimente.
2. Amestecați pentru a distribui uniform condimentele și închideți.
3. Trimiteți la raftul frigiderului timp de 2 zile.

reteta de lapte murat

Prepararea laptelui nu se termină doar cu sărare; acasă, pot fi marinate incredibil de gustoase.

Lua:

• lapte - 400 gr.
• Bec.
• Sare - 20 gr.
• Oțet de masă 3% - 150 ml.
• Piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele și tăiați ardeiul.
2. Intr-un bol se pune laptele, se sare si se toarna otetul (ajusteaza singur cantitatea). Adăugați rondele de ceapă și ardei.
3. Se amestecă și se lasă la rece. Încercați după 8-9 ore.

Ce delicios să murați caviarul acasă

Dacă ai noroc și ai „prins” o fată de somon roz cu caviar, nu rata ocazia de a mura și de a savura delicatesa. Ofer o rețetă de sărare de casă a caviarului, destinată păstrării pe termen lung.

• Caviar de somon roz - 1 kg.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Apa - 3 litri.
• Sare - 1 kg. (cu mai puțin caviar, luați apă într-un raport de 1:3).

Reteta caviar sarat:

1. Clătiți caviarul și curățați de pelicule.
2. Fierbe saramura prin fierbere apa si adaugand sare. Așteptați dizolvarea completă și răciți.
3. Îndoiți farfuriile de caviar în saramură rece, lăsați la sare timp de 10-25 de minute. Țineți mai mult - se va dovedi mai sărat.
4. Scurgeți cu grijă lichidul fără a deteriora pungile de caviar. Se usucă prin întindere pe un prosop de hârtie.
5. Transferați într-un rezervor și umpleți cu ulei. Pentru a preveni mucegaiul, acoperiți complet caviarul cu ulei sau așezați hârtie unsă deasupra. Închideți capacul și dați la frigider.

Somon roz cu vodcă - o rețetă rapidă

Nu știu cum funcționează vodca, dar bucățile de pește se dovedesc a fi puternice - așa m-au învățat pescarii să sare somonul roz.

Pentru fiecare kilogram de somon roz veți avea nevoie de:

• Sarea este o lingură.
• Vodka - o lingură.
• Zahăr - 2 linguri.
• Coriandru - optional.

Saream:

1. Amestecați condimentele într-un castron separat și adăugați vodca.
2. Răziți bucățile de pește și apăsați cu o farfurie cu apăsare.
3. Aruncați saramura care a ieșit. După două zile, scoate-l și începe să gusti. Transferați somonul roz rămas într-un borcan și umpleți cu ulei pentru depozitare pe termen lung.

Video: cum să murați somonul roz acasă. Sa fii mereu delicios!

Peștele roșu este apreciat atât ca o delicatesă delicioasă, cât și ca un aliment sănătos. Daca sarati singur somonul roz, delicatesa poate fi consumata in orice perioada a anului. Este economic și simplu. Există multe rețete de pește.

Dacă nu a fost posibil să achiziționați o captură proaspătă, utilizați produse congelate. Toată lumea trebuie să învețe subtilitățile cum să sărați somonul roz după congelare. Peștele sărat poate fi folosit pentru diverse feluri de mâncare.

Cum se prepară somonul roz congelat pentru sare?

Nu dezghețați peștele cu apă fierbinte sau cuptorul cu microunde. Carcasa ar trebui să plece treptat la rece. Raftul de jos al frigiderului este cel mai potrivit pentru acest lucru.

Sunt necesare abilități pentru pregătirea corectă a carcasei pentru sărare. Solzii sunt decojiți de somon roz. Scapa de cap, coada si aripioare. Se incizează abdomenul, se îndepărtează măruntaiele, iar carcasa se clătește. De obicei, produsul este tăiat în bucăți. Fileul se lasa optional fara piele sau cu el. Nu se folosește coada de 10 cm.

Pentru sărare, alegeți o metodă uscată sau în saramură (umedă). Pentru peștele uscat, preparat se stropește cu un amestec de sare și condimente. Aceasta este cea mai simplă sărare în suc propriu, care dizolvă sarea, înmuiând astfel întregul pește cu amestecul de marinadă.

Pentru sărare umedă, veți avea nevoie de marinată, saramură și suc. Peștele se prepară prin înmuiere în umplutură rece. Caviarul de somon roz este și el sărat.

Metodă simplă uscată

Pentru un kilogram de somon roz ai nevoie de zahar si sare, cate 3 linguri. Asa ca poti sare si somon delicios. Peștele dezghețat este curățat de solzii rămași. Tăiați părțile inutile care vor fi folosite pentru a pregăti supa de pește. Este necesar să scăpați de creasta și oasele mari. Vor fi două fileuri în piele. Fiecare parte este tăiată în jumătate sau fileul este lăsat așa cum este.

Din sare si zahar se pregateste un amestec simplu, care trebuie presarat pe fiecare bucata. Puneți somonul în fundul recipientului, cu pielea în jos. Produsele sunt stropite cu resturile de condimente.

Peștele se sare la frigider pentru o zi sau trei, timp în care bucățile se răstoarnă de două ori. Dupa ce produsul a fost sarat se sterge deasupra cu un prosop de hartie. Sfat: Pentru a face piesele mai suculente, le puteti unge cu putin ulei vegetal.

Dacă vă întrebați cât timp durează sărați peștele în mod uscat, atunci acest lucru este posibil în intervalul de la 15 la 20 de minute. Produsele sărate vor ieși într-o zi, după 3 zile o delicatesă sărată va fi gata.

Marinat de casă

Pentru sărare umedă, un litru de apă, trei linguri de sare, două zahăr, o frunză de dafin, o lingură de muștar uscat și zece mazăre de piper vor fi suficiente pentru o carcasă.

Când somonul roz este sărat acasă în marinată, carcasa este tăiată și tăiată în bucăți, păstrând o lățime de 5 centimetri. Pentru a prepara saramura se amestecă toate ingredientele, se fierb și, după ce stingi focul, se răcește până când temperatura bulionului este egală cu temperatura camerei.

Când marinata s-a răcit, umpleți-o cu bucăți de pește, închideți recipientul cu un capac. O delicatesă delicioasă parfumată este îndepărtată în saramură într-un loc răcoros pentru o perioadă de 8 până la 12 ore. Poti rezista 3 zile, dar nu mai mult. Somonul roz scos din lichid se trece intr-un vas curat, unde va fi in ulei.

În mandarine

Poți săra acasă somonul roz cu citrice. Veți avea nevoie de două fileuri de pește, mandarine (4 buc.) Sau portocale (2 buc.), Sare. Tăiați un pește întreg sau folosiți un file gata făcut. Coaja este decojită de fructină, lobulii sunt separați. Fiecare felie trebuie tăiată în bucăți de 5 milimetri.

Un file este așezat în recipient. Deasupra se presară sare și se așează jumătate din fructe. Deasupra se pune a doua parte de peste, se condimenteaza bine cu sare si se adauga mandarinele sau portocalele ramase. Închideți ermetic vasele cu produse, lăsați-o o zi. O delicatesă parfumată, fragedă și suculentă, care amintește de somon.

Cât de repede se sare peștele somon?

Somonul roz sau somonul sunt gătite în carcase întregi, dar este mai bine să sărați somonul roz în bucăți. Pentru un kilogram de pește ai nevoie de o lingură de zahăr și două săruri. Răziți fiecare bucată sau pește cu un amestec de ingrediente. Se ia pânză de bumbac sau tifon. Este foarte necesar să înfășurați strâns somonul sau carcasa de somon roz în ea.

În frigider într-o cârpă, produsul ar trebui să stea timp de o săptămână. Pentru a obține un deliciu sărat delicios, sunt suficiente 5 zile. Peștele gata este curățat de piele. Fileul de somon roz este tăiat în felii subțiri la un unghi ascuțit. Bucățile sărate rămase se împachetează și se pun pe raftul frigiderului.

Metoda de sărare a somonului

Înainte de a săra somonul roz la fel ca la prepararea somonului, tăiați peștele în fileuri. Pentru un kilogram de peste vei avea nevoie de sare grunjoasa in cantitate de trei linguri, 3 linguri de zahar granulat. linguri, 3 foi de dafin, un buchet de patrunjel cu marar si piper negru proaspat macinat, o lingurita fara tobogan este de ajuns.

Zaharul se amesteca cu sare si se presara pe somon (somon roz). Piper cade. Verdele sunt așezate peste carne cu crenguțe și un strat uniform. Un muschi se suprapune peste celălalt, ambele cu carne înăuntru. Peștele este învelit într-o bucată curată de pânză sau tifon.

Un mănunchi de pește pe o tavă se pune la frigider timp de două zile. După o zi de sărare, carnea se răstoarnă. Cand carnea este sarata complet, o scot si spala toata sarea.

Sfat: Pentru ca preparatul de pește să fie cât mai delicios, înainte de servire, somonul sau somonul roz se stropește cu zeamă storsă dintr-o lămâie.

Ce trebuie să știi despre sărarea somonului roz?

Pentru a săra somonul roz acasă, trebuie să folosiți sticlă, plastic sau faianță.

Caviarul de somon roz se prepară fie în același mod ca fileul de pește, fie caviarul de somon roz sărat acasă se ia separat. Se indeparteaza pelicula si se toarna cu marinata din 200 de grame de apa, 2 lingurite cu sare si linguri cu zahar.

Este necesar laptele sărat, precum și caviarul. Toate componentele marinatei se amestecă, se fierb, se răcesc și se infuzează timp de 3 ore.

Sărarea caviarului de somon roz acasă este gustoasă și rapidă.

Somonul roz este o delicatesa care este apreciata pentru gustul si beneficiile sale pentru organism. Peștele ușor sărat este folosit pentru gătit sandvișuri, salate și ca masă independentă. În acest articol, ne vom uita la cum să sare somonul roz rapid și gustos, astfel încât la un cost bugetar să nu fie diferit de somonul scump.

Cum să fileți corect

Murând peștele roșu acasă, îți poți permite să te bucuri de delicatese din pește în fiecare zi.

Procesul de sărare este simplu, trebuie doar să eviscerați și să tăiați în mod corespunzător carcasa de somon roz:

• capul, aripioarele și coada sunt îndepărtate mai întâi;
• apoi se decupează creasta și oasele;
• toate măruntaiele sunt îndepărtate din carcasă;
• abdomenul este curățat de o peliculă neagră, astfel încât ulterior carnea să nu aibă gust amar;
• carcasele se spală sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie.

Când fileul este gata, îl puteți aroma cu diverse marinate pentru a umbri și a diversifica gustul de pește. Și din capul și aripioarele tăiate, o ureche bogată este ușor de pregătit - chiar și pe rug.

Rețete delicioase de somon roz sărat

Mod uscat

Fileurile de pește pot fi sărate fără a folosi umplutură.

Pentru metoda uscată de sărare se iau:

• pește mic eviscerat - 1 buc;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr granulat - 2 linguri. l. (poți 1,5 pentru cei cărora le place mai mult sărat).

Sărarea fără marinată arată astfel:

1. Combinați zahărul și sarea într-un castron.
2. Turnați amestecul într-un recipient de plastic alimentar.
3. Pune o bucată de pește pe o pernă dulce-sată.
4. Presărați restul de sare deasupra fripturii și puneți a doua felie peste prima, apoi acoperiți din nou peștele cu amestecul uscat.
5. Închideți recipientul și puneți-l timp de o zi pe raftul frigiderului.

În a doua zi, pe masă va apărea un pește roșu ușor sărat, care se topește.

Sărare „sub somon”

Somonul roz sărat conține o gamă completă de oligoelemente și acizi grași, care au un efect benefic asupra funcționării creierului, a vaselor de sânge, a inimii și a sistemului digestiv. Este important de știut că cu cât fileul este mai puțin tratat cu temperatură, cu atât mai mulți nutrienți vor rămâne în carne. Sărarea este cea mai reușită metodă de a găti soiuri roșii de pește, drept urmare fripturile vor avea gust de somon de elită.

Ingrediente:

• carcasă kilogram file - 1 buc;
• sare de mare fără impurități - 5 linguri. l. fără tobogan;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml;
• apă purificată - 1,3 l.

Puteți săra somonul roz „a la somon” conform schemei:

1. Tăiați întregul file în bucăți mici.
2. Adăugați sare în apa fiartă și dizolvați-o complet. Înmuiați feliile de pește în saramura pregătită și înmuiați în lichid timp de 15 minute.
3. Scoateți și uscați fileurile cu prosoape de hârtie, apoi pliați-le într-un recipient în straturi. Ungeți toate straturile cu ulei rafinat cu o perie.
4. Așezați recipientul închis pe raftul frigiderului timp de 40 de minute.

Carnea de somon roz murat va iesi parfumata, elastica si suculenta, iar impregnarea cu ulei va oferi o aroma delicata si textura moale.

Murarea rapidă în marinată

Somonul roz diferă de păstrăv și somon prin faptul că este un pește slab, așa că sărarea se face cel mai bine într-o umplutură lichidă.

Vei avea nevoie:

• file de pește mic - 1 buc;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• sare iodata - 5 linguri. l. fără tobogan;
• lavrushka - 2 frunze;
• stele de cuișoare - 2 buc;
• piper negru în mazăre - 3 buc;
• mazăre dulce - 5 buc.

O rețetă simplă de pește ușor sărat:

1. Tăiați fileul în felii de mărime medie și puneți-le într-un recipient pentru marinare.
2. Pentru marinată, luați 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de somon roz. Dizolvați toate condimentele în el și puneți recipientul pe foc minim. Așteptați să fiarbă saramura și fierbeți-o timp de 10 minute.
3. Strecurați saramura pregătită și lăsați-o să se răcească.
4. Umpleți peștele într-un recipient cu saramură, puneți o încărcătură deasupra și puneți-l la rece timp de două zile.
5. Se toarnă marinada, se usucă feliile și se transferă înapoi în recipient.

Peștele ușor sărat și parfumat va fi un plus excelent pentru salate și gustări.

În sos de muștar

Gustul și aroma peștelui depind direct de marinată. Sărarea în sos de muștar va da somonului roz un gust rafinat și o aromă picant.

Necesar:

• file de somon roz - 1 kg;
• zahăr granulat - 3 linguri cu lame;
• sare purificată (poate fi de mare) - 3 linguri. l.;
• ulei de măsline extravirgin - 5 linguri. l.;
• 9% otet - 2-3 linguri (in functie de gust);
• muștar dulce (francez) și picant (rus) - 1 lingură. l.;
• mărar măcinat sau proaspăt - 2 linguri. l. sau 3 ramuri.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți farfuriile de pește în bucăți mici egale.
2. Ungeți părțile laterale ale formei cu ulei de măsline și turnați-o pe fund.
3. Puneți blankurile de pește în straturi într-o formă, adăugați mărar, zahăr granulat și sare de mare. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc rece timp de 2 zile.
4. Sosul de mustar se prepara amestecand doua tipuri de mustar, ulei de masline si otet 9%.

Felul preparat este prezentat pe o farfurie mare. Sosul poate fi turnat imediat peste feliile de peste, sau il puteti servi separat intr-un sos.

Sărare pe zi

Metoda de sare accelerată transformă somonul roz slab în somon fraged și suculent. Va fi posibil să vă bucurați de o delicatesă nobilă deja în a doua zi.

Necesar:

• file - până la 1 kg;
• sare suplimentară de măcinat - 2 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• lavrushka măcinată - 3 frunze;
• boabe de piper negru - 2 buc.

Gătitul cărnii fragede de pește:

1. Împărțiți peștele în bucăți mici.
2. Se amestecă zahărul cu sarea, se adaugă mazărea și pătrunjelul în amestecul pregătit.
3. Puneți bucățile de pește cu ulei vegetal într-un recipient alimentar.
4. Se lasa singur la frigider 24 de ore.

Serviți peștele în felii pe pâine prăjită, stropite cu suc de lămâie.

Somon roz marinat cu lamaie

Din fileuri de somon roz proaspăt congelate, folosind o lămâie cu coajă subțire, poate fi preparat un fel de mâncare parfumat cu note de citrice picante.

Componente:

• înghețată file - 0,7-1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• sare de mare grunjoasă - 1 lingură. l.;
• ulei fără arome - jumătate de pahar;
• lămâi suculente cu coajă subțire - 2 buc;
• boabe de piper negru - 5-6 buc.

Procesul de sărare arată astfel:

1. Împărțiți farfuriile de pește pregătite în felii subțiri. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât vor ceda mai repede la sărare intensivă.
2. Tăiați lămâile în felii subțiri.
3. Într-un recipient, combină piperul, sarea și zahărul granulat. Întindeți amestecul uscat pe bucățile de pește și puneți-le strat cu strat într-un recipient adânc. Stratificați toate straturile cu felii de lămâie.
4. Ascundeți piesa de prelucrat adânc în frigider și lăsați-o în pace timp de 10 ore.
5. La sfarsitul expunerii se toarna pestele lamaie cu ulei slab rafinat si se tine la rece inca 4 ore.

După acest timp, puteți trata oaspeții cu o gustare delicioasă.

Somon roz congelat cu portocale

Somonul roz este numit și „somon roz” datorită nuanței sale speciale. Acest soi este bogat în acizi grași, astfel încât consumul său aduce beneficii semnificative omului. Dacă înghețați pește proaspăt, acesta nu își va pierde gustul inițial, iar gătitul poate fi amânat cu ușurință cu 1-2 săptămâni.

Înainte de a sărați somonul roz după congelare, trebuie să luați în considerare câteva puncte:

• trebuie să sărați carcasele imediat după dezghețare;
• sarea va elimina amărăciunea neplăcută din carne, iar ierburile condimentate vor adăuga arome rafinate.

Ingrediente:

• somon roz decongelat - 1 kg;
• sare de mare grunjoasă - 100 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l. cu tobogan;
• portocaliu mediu - 2 buc;
• mărar proaspăt - un buchet mic.

Pentru a pregăti marinada:

• muștar franțuzesc granulat - 20 g;
• miere naturală lichidă - 20 g;
• 9% oțet - 20 g;
• ulei de măsline mirositoare - 40 g.

Acasă, un somon roz sărat foarte gustos se prepară astfel:

1. Tăiați portocalele în felii subțiri.
2. Frecați întregul file cu amestecul uscat dulce-sărat.
3. Aveți grijă, carcasa trebuie frecată complet cu amestecul, astfel încât peștele va fi bine sărat.
4. Mutați piesa de prelucrat într-o matriță de sticlă. Presărați mărar tocat mărunt deasupra farfurii.
5. Așezați feliile de portocală pe mărar.
6. Pune pe raftul frigiderului pentru o zi.
7. Pentru sos, combinați mierea și muștarul într-un castron mic. Se toarnă acolo oțet și ulei de măsline și se transformă într-o masă omogenă.

La masa se serveste somon roz cu patrunjel, piper alb, masline verzi si sos de mustar original.

Cu muștar și coriandru

Rețeta este universală, deoarece acasă va fi posibil să murați delicios somonul roz din materii prime proaspete și congelate. Adăugarea de muștar și coriandru la rețetă va ajuta la adăugarea de condimente în preparat.

Pentru o masă delicioasă veți avea nevoie de:

• bucata congelata (sau 2) de peste - 1 kg;
• sare grunjoasă - 2 linguri. l. fără tobogan;
• ulei rafinat fără miros străin - 20 g;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• picant (de asemenea franceză este potrivită) muștar - 3 linguri. l.;
• coriandru proaspăt măcinat - 1 linguriță

Etape de gătit:

1. Se macină semințele de coriandru într-un mojar, se amestecă cu zahăr și sare.
2. Se presară bucățile de pește cu pudră.
3. Combinați uleiul și muștarul într-un castron.
4. Se pune tot fileul intr-un vas de sare, turnand deasupra sos de mustar.
5. Puneți al doilea pește într-un al doilea strat, turnând peste el restul de amestec de muștar.
6. Acoperiți bine recipientul și puneți-l la frigider.
7. După 6-8 ore, scoateți farfuriile, schimbați-le și puneți-le înapoi la rece timp de 12 ore.
8. Ștergeți fileurile sărate cu prosoape de hârtie și tăiați-le în bucăți egale.

Este mai bine să serviți felii de somon roz pe pâine prăjită cu unt și felii subțiri de lămâie.

Metoda de sărare a somonului

Sărarea uscată a somonului roz acasă, conform unei rețete de somon, s-a răspândit de la popoarele din nord, care au nevoie în mod tradițional de un minim de ingrediente pentru conservarea peștelui.

Ambasadorul somonului modern este oarecum modernizat:

• fileuri de somon roz mediu - 1 kg;
• sare grunjoasă fără aditivi - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• un buchet mare de brazi de patrunjel si marar;
• frunze de dafin - 3-4 bucăți;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță.

Pregătiți pește delicios astfel:

1. Scoateți pielea de pe fileuri și așezați bucățile de carne cu partea în sus.
2. Se amestecă zahărul și sarea și se unge carnea cu amestecul.
3. Se presara blatul cu piper.
4. Întindeți uniform ramurile de pătrunjel și crenguțele de mărar pe tot fileul.
5. Îndoiți farfuriile în interior cu carne și răsuciți fiecare în tifon.
6. Așezați mănunchiurile de pește pe o tavă și ascundeți-le pentru câteva zile la frig.
7. Întoarceți farfuriile de pește pe cealaltă parte într-o zi.
8. Când somonul roz este complet sărat, trebuie să îndepărtați mănunchiurile și să spălați sarea de pe suprafața lor.

Pentru a servi, stropiți feliile parfumate cu zeamă de lămâie și ornați fiecare cu o crenguță de pătrunjel proaspăt.

Sărarea laptelui de somon roz

Pentru sărare, este mai bine să folosiți lapte din carcase proaspete. După extragerea din abdomen, laptele se spală bine cu apă și se usucă complet. Timpul de gătire este de 2 zile.

Componente:

• lapte - 500 g;
• zahăr granulat și sare de mare - 20 g fiecare.

Procesul constă din următorii pași:

1. Pune laptele uscat în formă.
2. Se presara cu un strop de sare si zahar.
3. După gust, felul de mâncare este asezonat cu condimentele și ierburile tale preferate.
4. Recipientul este închis ermetic cu un capac și agitat de câteva ori.
5. Cand este sigilat, se da la frigider pentru 2 zile.
6. Capacul trebuie îndepărtat sistematic fără a scoate recipientul de la rece.
7. Deja dupa 2 zile laptele este gata de servit.

Acestea trebuie tăiate în felii subțiri, asezonate cu piper și suc de lămâie.

Marinarea somonului roz cu propriile mâini garantează calitatea felului de mâncare, deoarece procesul nu utilizează arome sintetice și conservanți. Fii pregătit ca peștele după rețeta autorului să se împrăștie de pe masă în câteva minute și să fie nu doar gustos, ci și cât mai sănătos.

Video

Din videoclipul de mai jos, puteți afla mai multe despre procesul de sărare a somonului roz.

Cum să murați somonul roz: o rețetă de casă

Sărare simplă a somonului roz

Ingrediente:

• carcasă de somon roz
• 2,5 st. linguri de sare
• ulei vegetal
• condimente după gust
• 1 st. o lingură de zahăr

Pregătiți peștele pentru sare. Pentru a face acest lucru, curățați-l de solzi, curățați-l dacă este necesar, tăiați capul, coada și aripioarele - acestea pot fi folosite pentru a face supă de pește delicioasă. Tăiați carcasa de somon roz pe lungime în două părți, îndepărtați coloana vertebrală. Clătiți sub jet de apă și uscați bine cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de servire sau lăsați ca atare.

Se amestecă zahărul și sarea într-o farfurie separată, se adaugă condimente după gust. Frecați bine peștele cu amestecul preparat pe toate părțile. Pe fundul sticlăriei în care va fi sărat peștele se toarnă puțin ulei vegetal. Se pune acolo somonul roz si se presara cu sarea ramasa. Se acopera si se lasa 3 ore la temperatura camerei. Apoi puneți la frigider pentru o zi. După timpul stabilit, somonul roz va fi gata. Curățați-l de condimente, tăiați-l și serviți-l la masă, așezându-l frumos pe un vas.

Nu vă fie teamă să sărați în exces somonul roz - tot nu va lua mai multă sare decât are nevoie. Principalul lucru este să eliminați sarea din ea după timpul specificat.

Ingrediente:

• somon roz
• 2,5 st. linguri de sare
• 1 st. o lingură de zahăr
• grămadă de mărar
• piper alb

Retete culinare: somon roz curat

• Mai mult

Pregătiți peștele pentru sare așa cum este descris mai sus. Tăiați bucăți de 3 cm lățime.Presărați fiecare cu piper alb, frecați cu un amestec de sare și zahăr. Tăiați mărarul, stropiți-le cu somon roz. Pune bucățile de pește pe folie alimentară, presară restul de sare și zahăr, se presează cât mai strâns unul pe celălalt. Înfășurați folie alimentară. Pune somonul la frigider pentru o zi. Apoi scoateți condimentele și serviți-l la masă.

Pentru a face felul de mâncare mai gustos, încercați să sărați cel mai proaspăt somon roz posibil.

Somon roz sarat cu sos picant

Pentru a pregăti acasă somon roz conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kg file de somon proaspăt
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 st. o lingură de zahăr
• ½ legătură mărar
• 2 portocale

Pentru sos:

• 20 g miere
• 20 g muștar franțuzesc cu boabe
• 40 g ulei de măsline
• 20 g oțet

Spălați fileul de somon și uscați-l cu un prosop de hârtie. Curățați portocalele și tăiați-le în felii. Frecați somonul roz cu un amestec de sare și zahăr. Se presara cu marar si deasupra se pun felii de portocala pe ambele parti. Se lasa o zi la frigider intr-un vas de sticla. Preparați sosul de muștar cu miere amestecând toate ingredientele necesare. Tăiați fileul de somon roz în felii subțiri și aranjați frumos pe un platou, ornat cu pătrunjel și măsline. Se serveste cu sos.