Ai grijă de sănătatea ta de mici... Și fructe și legume din vară! Și nu ai grijă doar, ci pregătește-te. Da, mai mult. La urma urmei, iarna organismul are nevoie atât de nutrienți, de o gamă completă de vitamine și de o întreagă paletă de experiențe gastronomice plăcute. Pregătește suc de mere de casă în borcane pentru iarnă - și încântă fiecare membru al familiei cu toate beneficiile de mai sus.
Găsiți rețete simple, pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri în selecția noastră convenabilă. Pregătirea sucului pur de mere cu și fără pulpă acasă, prepararea sucului de mere-morcov, mere-dovleac folosind un storcator, gătirea unei băuturi vitaminice cu condimente într-un storcator și multe altele...
Suc clasic de mere acasă pentru iarnă
Puteți pregăti acasă suc clasic pentru iarnă dintr-o varietate de soiuri de mere. Cu toate acestea, nu se recomandă folosirea exclusivă a fructelor acre sau acide. Gustul băuturii finite nu va fi pe deplin plăcut, iar acizii excesivi vor duce la arsuri dureroase la stomac. Sucul ideal de mere 100% ar trebui să fie preparat din soiurile Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului clasic de mere pentru iarnă
- mere proaspete – 10 kg
- zahăr - după gust
Pregătirea pas cu pas a sucului tradițional de mere pentru iarnă acasă
Pe o notă! Dacă sucul pentru iarnă este făcut din mere dulci, te poți descurca fără zahăr. Astfel, băutura va fi nu numai gustoasă și naturală, ci și săracă în calorii!
Cum se face suc cu pulpă din mere fără storcator
Sucul natural de mere este preparat într-unul din mai multe moduri posibile. Cel mai adesea, fructele sunt trecute printr-un storcator sovietic sau modern. Lichidul stors este pasteurizat in borcane sau adus la 95C intr-o cratita. Gospodinele cu experiență de viață folosesc și aragazele de sucuri - dispozitive care aburează fructele și, prin urmare, extrag maxim băutura sănătoasă. Dar chiar și fără aceste două aparate de bucătărie, puteți face suc cu pulpă acasă. Este suficient să măcinați fructele pe răzătoarea fină sau să rulați într-o mașină de tocat carne, apoi să stoarceți prin 2-5 straturi de tifon.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere cu pulpă fără storcator
- mere dulci – 10 kg
- scorțișoară - după gust
Prepararea pas cu pas a sucului natural din mere cu pulpă pentru iarnă fără storcator
- Spălați bine merele suculente și coapte din soiurile dulci în două ape, curățați-le de coajă și miez.
- Se rade fructele cu coaja pe razatoarea fina sau medie.
- Îndoiți amestecul de mere pe 1-2 straturi de tifon curat, pliând capetele pentru a forma o pungă îngrijită. Folosind o presiune pe punga de tifon, stoarceți tot sucul din fructe. Agățați tortul peste un bol cu lichid pentru a prinde toate resturile valoroase.
Pe o notă! Cu cât pregătiți mai multe straturi de tifon pentru stoarcerea sucului, cu atât este mai puțin probabil ca pulpa să rămână în băutură. Aceasta înseamnă că este mai bine să nu exagerați cu densitatea „sacului”.
- Se toarnă sucul de mere într-o tigaie emailată curată și se fierbe timp de 10-15 minute, fără a aduce la fierbere. Opriți arzătorul din oră în oră, astfel încât temperatura lichidului să nu depășească 90C - 95C. Adăugați în băutură pudră de scorțișoară, după gustul dvs.
- Spălați borcanele de trei sau doi litri cu sifon, clătiți și sterilizați la abur (la cuptor, în apă clocotită). De asemenea, tratați pleoapele cu temperatură ridicată.
- Se toarnă sucul pasteurizat cu pulpa de la mere fără storcator într-un recipient curat și se acoperă cu capace până la iarnă. Țineți piesa de prelucrat „sub capac” timp de 8-10 ore. Apoi mutați-l într-o locație de stocare permanentă.
Suc de mere delicios pentru iarna acasă folosind un storcator
S-ar părea că prepararea unui suc de mere delicios pentru iarnă cu ajutorul unui storcator este cel mai simplu mod de a-l pregăti acasă. Dar chiar și o astfel de afacere primitivă are capcanele sale: se dovedește că aparatul este diferit de aparat! Dacă storcatoarele produse în Rusia sau Belarus pot procesa cu ușurință câteva kilograme de mere într-o jumătate de oră, atunci un dispozitiv de peste mări este potrivit doar pentru stoarcerea a 2-3 fructe pe pahar de băutură proaspătă. Și după aceea necesită o odihnă lungă. În plus, storcatoarele străine, spre deosebire de cele „sovietice”, nu lasă pulpă uscată, ci suc lichid. Traducând astfel produse utile.
Urmărește rețetele video despre cum să prepari acasă suc de mere delicios pentru iarnă folosind un storcator:
Suc natural de mere prin storcator pentru iarna acasa
Aparatele de sucuri sunt cunoscute experților culinari încă din vremea sovietică. Și, între timp, ei rămân în continuare în arsenalul activ de bucătărie al miilor de gospodine. Ceea ce nu este deloc surprinzător!
- sucul de la un storcator nu necesită tratament termic suplimentar înainte de rulare;
- pulpa ramasa dupa evaporarea sucului poate fi folosita pentru a face dulceata;
- o cutie deschisă de băutură se păstrează la frigider cel puțin 7-10 zile, și nu 2 zile, ca în opțiunile cu alte metode de preparare;
- Este foarte ușor să prepari suc natural de mere folosind un storcător pentru iarnă acasă, fără a pierde energie la răsucirea prealabilă sau măcinarea fructelor.
Ingrediente necesare pentru suc natural de mere printr-un storcator pentru iarna
- mere suculente
- zahăr granulat (dacă merele sunt acre)
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea sucului natural de mere pentru iarnă folosind un storcator
Pe o notă! Furtunul de la storcator trebuie coborât în borcanul de conserve. Recipientul trebuie să fie steril, deoarece sucul finit nu este supus unui tratament termic suplimentar.
Suc de mere dietetic - preparate pentru iarnă fără zahăr
Scorțișoara rafinată este un condiment uimitor. Subliniază perfect gustul merelor și pune în evidență dulceața lor cu propria sa amărăciune. Și, de asemenea, alături de cuișoare și nucșoară, scorțișoara oferă beneficii neprețuite organismului: accelerează metabolismul, întărește sistemul imunitar, stimulează activitatea creierului și distruge bacteriile dăunătoare din tractul gastrointestinal. Pregătiți o rețetă de suc de mere dietetic fără zahăr - și bucurați-vă nu doar de o băutură gustoasă, ci și de o băutură condimentată foarte sănătoasă pe tot parcursul anului.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere dietetic fără zahăr pentru iarnă
- mere dulci-acrișoare – 4 kg
- scorțișoară pudră - 0,5 linguriță.
- nucșoară zdrobită - 0,5 linguriță.
- cuișoare - 5 buc.
Preparare pas cu pas a sucului de mere condimentat pentru iarna fara zahar
- Spălați merele suculente din soiurile dulci-acrișoare târzii în apă rece. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, tăiați cu grijă miezurile. Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți o parte din amestecul de mere rezultat pe un tampon de tifon. Formați o pungă și stoarceți tot sucul. Procesați restul masei de fructe în același mod.
- Turnați tot sucul disponibil într-o tigaie emailată adâncă, adăugați condimente. Fără a o aduce la fierbere, se pasteurizează băutura la 90C-95C.
- Spălați și sterilizați borcanele pentru preparate. Pregătiți capacele de cusătură în același mod. Suc de mere dietetic - preparat pentru iarnă fără zahăr. Aceasta înseamnă că recipientul trebuie să fie suficient de curat pentru a preveni creșterea bacteriilor în băutură.
- Umpleți borcanele sterile cu suc pasteurizat și sigilați capacele. Înfășurați piesa de prelucrat într-un prosop spongios sau o pătură caldă până se răcește complet.
Suc de mere cu pere acasă: o rețetă video simplă
Compoziția sucurilor de mere amestecate și a sucurilor asortate poate fi enumerată la nesfârșit: măr-dovleac, măr-morcov, struguri-măr etc. Dar cel mai delicios și popular este în continuare sucul din mere și pere coapte, preparat de gospodine harnice din propria recoltă de acasă. O astfel de bautura, asemanatoare celor anterioare, poate fi dulce sau picanta, cu sau fara pulpa, usoara sau concentrata.
Vezi cum să faci suc de mere cu pere acasă într-o rețetă video simplă:
Suc de vitamina mere-morcovi - conserve acasă pentru iarnă
Pregătirea sucului de casă este cea mai convenabilă și practică modalitate de a recolta pentru iarnă. Și mai ales o recoltă atât de bogată precum merele și morcovii. Desigur, pot fi ambalate cu grijă în cutii de lemn cu iarbă uscată sau rumeguș și ascunse într-un subsol întunecat. Dar un pahar de suc de mere-morcovi plin de vitamine, conservat acasă pentru iarnă, este mult mai apetisant decât un măr ofilit sau un morcov șic. Nu-i așa?
Ingrediente necesare pentru suc de morcov-mere pentru iarna acasă
- mere dulci-acrișoare – 3 kg
- morcovi suculenți – 5 kg
- radacina de ghimbir
- lămâie
Pregătire pas cu pas acasă după o rețetă cu fotografii cu suc de vitamine din mere și morcovi pentru iarnă
Tartă suc de mere cu struguri - conserve acasă
Sucul de mere este benefic în sine: vitamina C, acizii organici, sărurile de potasiu, magneziul, fierul, fosforul au un efect benefic asupra sistemului respirator, digestiei, sistemului circulator și a întregului organism. Dar în combinație cu struguri proaspeți de casă, băutura devine exponențial mai miraculoasă. Sucul de tartă de mere cu struguri după rețete pentru conserve acasă este un preparat uimitor pentru toată lumea: de la copii până la bătrâni.
Ingrediente necesare pentru prepararea tartei suc de struguri-mere pentru iarna acasa
- mere suculente – 4 kg
- struguri roz – 5 kg
- struguri albaștri – 1 kg
Preparare pas cu pas a sucului de tartă de mere și struguri acasă pentru iarnă
- Spălați bine toate merele. Tăiați fructele mari în 4 părți, cele mici în 2. Scoateți miezurile cu semințe.
- Spălați strugurii, separați boabele de ramuri.
- Treceți fructele printr-un storcător și turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși.
- Gatiti piesa de prelucrat timp de 5-7 minute la 90C-95C, evitand fierberea. Îndepărtați orice spumă care s-a format.
- Turnați acasă tartă suc de mere cu struguri în borcane sterile și rulați capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură peste noapte.
- Pune sucul răcit în cămară. Băutura se păstrează perfect la temperatura camerei.
Suc de mere și dovleac de casă pentru iarnă
Sucul pur de dovleac este foarte valoros pentru corpul uman, dar nu toată lumea îi admiră gustul. Unii oameni nu le place structura astringentă cu o abundență de pulpă, alții sunt confuzi de gustul „săpunului”. Din fericire, există o soluție excelentă pentru toate aceste nuanțe - amestecați dovleacul cu un măr și pregătiți un suc de multivitamine pentru iarnă. Tehnologia de preparare a acestuia nu este cu mult diferită de preparatele din rețetele anterioare. Și metoda de stocare este complet similară.
Vezi mai multe detalii despre prepararea sucului de mere-dovleac de casă pentru iarnă în rețeta video:
Sucul de mere de casă pentru iarnă este cel mai nobil preparat de la cei mai primitivi reprezentanți ai recoltei de vară-toamnă. O băutură sănătoasă cu vitamine poate fi făcută dulce și limpede, lipsită de orice sediment. Sau tarta cu pulpa de morcov sau dovleac. Având un storcător sau un storcător în arsenalul lor, fiecare bucătar poate pregăti acasă fără prea multe dificultăți un lot întreg de o băutură delicioasă „în cutii”.
Sucul de mere este o parte integrantă a unei diete sănătoase; este bogat în vitamine, microelemente esențiale și antioxidanți. Există mai multe moduri de a obține suc natural din mere acasă.
Cum să stoarce?
Puteți utiliza următoarele metode de extracție a sucului:
- storcator;
- filtrarea prin pânză de brânză;
- măcinarea cu un blender;
- folosind fierberea.
Pentru a stoarce corect folosind un storcator, trebuie să urmați acești pași.
- Alegeți o sticlă cu gâtul egal ca dimensiune cu duza storcătorului. Acest lucru va elimina posibila oxidare a produsului finit. Pentru a vă asigura că sucul poate fi păstrat mai mult timp, este mai bine să alegeți o sticlă din sticlă decât din plastic. Un recipient metalic nu este potrivit din cauza proprietăților sale oxidante.
- Așezați recipientul sub gât. Pune merele tocate în cavitatea storcătorului și pornește-l.
- Dispozitivul vă permite să obțineți suc practic fără pulpă, deși acest lucru depinde în mare măsură de caracteristicile sale tehnice și de companie. Pe suprafața sucului poate exista o cantitate mică de pulpă. În acest caz, îl puteți amesteca sau îndepărta prin filtrare printr-o sită fină sau tifon multistrat.
- După procesarea tuturor merelor, ar trebui să dezasamblați storcatorul, să îl clătiți sub apă și să îl uscați bine. Este mai bine să depozitați dispozitivul dezasamblat.
Acesta este modul în care puteți obține suc de mere folosind tifon.
- Curățați fructele, tăiați mijlocul. Se macină pe răzătoare sau printr-o mașină de tocat carne.
- Îndoiți tifonul în mai multe straturi. Dacă nu aveți tifon la îndemână, îl puteți înlocui cu o țesătură groasă.
- Puneți pulpa rasă în mijlocul materialului de filtrare. După aceasta, legați tifonul deasupra cu un nod.
- Începeți să stoarceți sucul prin filtrul rezultat, crescând constant compresia pungii de tifon.
Metoda de obținere a sucului cu ajutorul unui blender este următoarea.
- Măcinați bucățile de fructe (cu coaja inclusă) într-un blender.
- Așezați masa rezultată pe un șervețel sau o pungă de pânză, legați-o într-un nod și puneți-o sub o greutate. Puteți folosi o strecurătoare așezată pe o tigaie ca presă. Trebuie să puneți o pungă de pulpă de măr în ea. Pune o farfurie pe ea, iar deasupra o sticla de apa de trei litri si lasa pana s-a scurs tot lichidul.
Puteți prepara sucul prin fierbere după cum urmează:
- pune fructele tocate într-un vas de gătit emailat;
- umple-le cu apă;
- a fierbe;
- se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac;
- Se aruncă merele într-o strecurătoare acoperită cu tifon și se stoarce;
- se amestecă cu lichidul deja răcit din tigaie;
- turnați sucul într-un recipient curat.
Sucul simplu de sos de mere pe care îl poți stors acasă este grozav chiar și pentru bebeluși. Randamentul de la 1 kg de mere va fi mai mare dacă alegeți soiul potrivit. Dacă îl gătiți într-un storcător, puteți apoi clarifica băutura. Poți afla mai jos cum să-l luminezi.
Tehnologia de gatit
Înainte de a extrage sucul folosind oricare dintre metodele descrise mai sus, merele trebuie mai întâi pregătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați bine și să îndepărtați mijlocul. Dacă nu scoateți semințele înainte de a le stoarce, sucul va fi ușor acidulat. În cea mai mare parte, merele dulci sunt alese pentru a face suc, dar sunt permise fructele dulci și acrișoare. Alegerea soiului depinde de modul exact în care produsul este planificat să fie preparat - cu sau fără zahăr granulat.
Următoarele soiuri de fructe sunt perfecte pentru o băutură fără zahăr:
- „Antey”;
- „Orlovsky Sinap”;
- „Memoria lui Kovalenko”;
- „Dulceața stacojie”;
- „Titov”;
- "Libertate".
Fructele soiurilor de mai sus sunt destul de dulci, deci nu este nevoie să le adăugați zahăr granulat.
Antey
Memorie Kovalenko
Dacă intenționați să faceți o băutură cu zahăr, este mai bine să acordați preferință următoarelor soiuri:
- „Antonovka”;
- „Auxis”;
- „Verbnoe”;
- "Răsplată";
- „Slavă câștigătorilor”.
Antonovka
Auxis
Sucul de la ei este mult mai acru. Zahărul nu numai că va îmbunătăți gustul, dar va crește și durata de valabilitate a produsului. Dacă trebuie să obțineți un anumit volum de suc, puteți calcula aproximativ numărul de fructe. Cel mai adesea, la stoarcerea a 11-12 kilograme de fructe cu un storcator, se obtin aproximativ 4-5 litri de suc.
De reținut că sucul natural obținut prin extracție directă (cu storcator sau folosind răzătoarea și filtrul de tifon) este recomandat să fie diluat cu apă în raport de 2: 1 înainte de utilizare.
Pentru a steriliza corect borcanele și capacele de etanșare, trebuie să efectuați următorii pași:
- verificați integritatea containerului, nu ar trebui să existe defecte pe acesta, în special fisuri;
- Capacele vechi nu pot fi folosite, iar cele noi, precum și recipientele din sticlă, trebuie verificate pentru defecte;
- fără a folosi substanțe chimice pentru a spăla borcanele, trebuie să le clătiți bine cu sifon și pudră de muștar;
- la 150-160°C se sterilizeaza borcanele la cuptor, asezand recipientele pe un gratar;
- se răcesc borcanele.
Cum se păstrează pentru iarnă?
Este important să rețineți că pentru sucul care este destinat a fi conservat pentru depozitare pe termen lung, nu trebuie să alegeți soiuri dulci de mere.
Există mai multe metode de conservare:
- incalzire;
- fierbere ușoară;
- pasteurizare închisă.
Tehnologia de gătit prin încălzire este următoarea: sucul trebuie turnat într-un recipient mare emailat, apoi încălzit pe aragaz la 88-98°C. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, puteți determina gradul de încălzire cu ochiul. Semnul principal sunt bule mici pe suprafața sucului. Produsul nu poate fi fiert. După ce a fost pasteurizat, trebuie turnat în borcane sau sticle sterile și închis ermetic. După toate manipulările, sucul înfundat trebuie învelit într-o cârpă groasă (șal de lână, eșarfă, pătură etc.). Cutiile pot fi scoase într-un loc de depozitare permanentă numai atunci când au fost lăsate aproximativ 12-14 ore.
Metoda de fierbere ușoară este convenabilă atunci când nu există încredere deplină în calitatea înaltă a materiilor prime rezultate. De exemplu, dacă merele au fost sparte sau ușor stricate. Nu este nevoie să fierbeți sucul mult timp, dar fierberea timp de cinci minute este destul de acceptabilă. Desigur, în acest caz, o proporție semnificativă de microelemente și vitamine importante va fi distrusă, dar gătitul de cinci minute nu va afecta gustul. Mai întâi, trebuie să turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși, apoi așteptați până când lichidul fierbe. După cinci minute, trebuie să-l distribuiți într-un recipient steril, să-l închideți ermetic, să-l puneți cu capul în jos și să-l înfășurați. Băutura se va răci timp de 12 ore, după care conservele vor trebui așezate cu capacele ridicate și depozitate într-un loc în care nu există surse de lumină naturală sau artificială.
Pasteurizarea este convenabilă deoarece lichidul este deja fiert în recipient. Pentru a pregăti suc conservat în acest fel, trebuie să puneți un borcan cu suc într-o cratiță largă cu pereți înalți. Recipientul trebuie să fie închis, dar nu etanș. Apoi, puneți-o într-o cratiță, turnați apă și puneți-o la foc mediu. Apoi trebuie să așteptați până când apa începe să fiarbă. Este foarte important să controlați nivelul lichidului - acesta nu trebuie să se ridice deasupra „umerilor” cutiei, altfel se poate crăpa.
Tava trebuie închisă cu un capac și încălzită la 85°C. Apoi, trebuie să reduceți focul la mic și să fierbeți aproximativ o jumătate de oră. La sfârșitul procedurii de pasteurizare, trebuie să scoateți cu grijă borcanul cu suc cu o mănușă de cuptor, să-l sigilați imediat și să acoperiți strâns cu o cârpă caldă. După 15 ore, sucul se va răci, după care îl puteți duce într-un loc întunecat unde poate fi păstrat toată iarna.
Indiferent de metoda aleasă, există câteva măsuri de precauție care trebuie luate pentru a preveni fermentarea alimentelor nou conservate. După înfundare, recipientul cu suc de mere trebuie ținut la temperatura camerei timp de 12 zile și trebuie monitorizată starea băuturii preparate. Dacă sucul devine tulbure, deschideți borcanele și turnați-l într-un recipient emailat, apoi fierbeți timp de cinci minute. Acest produs trebuie consumat cât mai curând posibil. De asemenea, puteți face vin din acest suc. Borcanele al căror conținut nu s-a schimbat în niciun fel în timpul observării pot fi depozitate într-o cameră întunecată timp de două luni. Dacă nu le mutați, în această perioadă sucul va deveni mai ușor și va deveni transparent.
După ce conservarea este finalizată, trebuie să notați fiecare recipient cu data sigilării. În această formă, dacă nu au fost încălcate condițiile de depozitare, sucul poate fi păstrat până la doi ani.
Rețete populare
Sucul de mere de casă, preparat independent, fără aditivi artificiali, este adesea mult mai sănătos și mai gustos decât produsul produs la scară industrială. Metodele clasice de stoarcere și conservare a sucului au fost discutate mai sus, dar puteți folosi și rețete mai originale.
Reteta de mere scortisoara
Când este rece, această băutură împrospătează și potolește perfect setea, iar iarna, sucul iute iute te va ajuta să te încălzești după o plimbare lungă.
Ingrediente:
- 20 de mere medii;
- scorțișoară (măcinată sau întreagă);
- zahăr granulat (opțional).
Fructele trebuie spălate, tăiate în mijloc, tăiate în bucăți, apoi puse într-o tigaie și adăugați apă. Se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute. Strecurați pulpa și stoarceți cât mai mult lichid posibil. După aceasta, trebuie să puneți în el două batoane de scorțișoară sau o lingură de condiment măcinat. Adăugați zahăr după gust.
Varianta măr-lămâie
Nu numai băutură gustoasă, ci și sănătoasă, bogată în vitamine. Este recomandat să o bei când ești răcit.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 200 de grame de suc de mere, obtinut prin orice metoda de extractie, inclusiv coaja si seminte;
- 2 lămâi;
- 1 lingurita miere.
Sucul de lamaie se poate obtine folosind un storcator de citrice sau manual prin taierea fructelor in jumatate. După aceasta, trebuie să-l amestecați cu suc de mere și să adăugați miere.
Cu pulpă de măr, dovleac și morcov
Rețeta cu pulpă de măr, dovleac și morcov este potrivită pentru conservare.
Ingrediente:
- 1 kg mere;
- 0,5 kg dovleac tocat;
- 1 morcov.
Dovleacul trebuie fiert și pulpa rasă. Sucurile de mere și morcovi trebuie stoarse folosind un storcător sau filtrate prin pânză. Toate ingredientele trebuie amestecate, puse pe aragaz într-o tigaie emailată și așteptați până când amestecul începe să fiarbă. Sucul, dupa scoaterea de pe foc si racire, poate fi distribuit in recipiente sterile si depozitat pentru iarna sau consumat proaspat.
Ce poate fi mai gustos decât sucul de mere? Mulți oameni preferă să-l bea proaspăt. Dar dacă nu există întotdeauna mere potrivite? Cea mai bună opțiune este să pregătiți suc pentru iarnă. Este foarte posibil să faci asta acasă. Să ne uităm la cele mai simple moduri de a pregăti sucul de mere pentru iarnă.
Beneficiile sucului de mere
Mulți oameni știu să păstreze alimentele, dar nu toată lumea știe despre beneficiile acesteia. Experții au descoperit că dacă bei un pahar și jumătate din această băutură pe zi, funcționarea tuturor organelor respiratorii se va îmbunătăți semnificativ. Dacă faci suc fără zahăr, acesta va avea un conținut scăzut de calorii. Această băutură vă permite să vă mențineți silueta subțire.
Există multă vitamina C în sucul de mere Toată lumea știe că organismul nostru are nevoie de această componentă pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar. În plus, băutura conține fier, fosfor, magneziu, potasiu și mulți acizi organici, inclusiv citric și malic.
Mulți medici recomandă consumul regulat de suc de mere pentru cei care suferă de diferite boli ale sistemului cardiovascular, gastrită cu aciditate scăzută, anemie și bronșită frecventă. Băutura nu va dăuna nici fumătorilor înrăiți.
După cum am menționat deja, produsul conține fier. Această componentă vă permite să combateți mai eficient anemia și, de asemenea, ajută la îndepărtarea pietrelor la rinichi. Este de remarcat faptul că băutura finită este foarte bogată în substanțe pectinice, care ajută la curățarea organismului de toxine.
Mulți oameni folosesc un storcător pentru a face suc de mere. Cu toate acestea, produsul trebuie să fie pregătit corespunzător. În caz contrar, multe dintre componentele sale utile își vor pierde pur și simplu proprietățile. De aceea este atât de important să știi cum să poți sucul de mere dintr-un storcator.
Care sunt mai bine de ales?
Pentru a face sucul de mere conservat gustos, trebuie să selectați numai fructe coapte fără semne de putrezire sau găuri de vierme pentru prepararea lui. Doar ele vor avea o aromă pronunțată. Cea mai delicioasă băutură se obține din acele mere care au raportul potrivit de acid și zahăr. Prin urmare, ar trebui să alegeți cel mai bun soi sau să amestecați sucurile la sfârșit. Dacă băutura se dovedește acru, puteți adăuga sirop de zahăr la ea.
Nu trebuie să pregătiți suc de mere conservat doar din fructe care nu sunt prea acre. Ca urmare, vei ajunge cu o băutură cu gust slab. În ceea ce privește soiurile făinoase, acestea produc un produs foarte greu de clarificat.
Deoarece conservarea sucului de mere de la un storcator este puțin mai dificilă decât utilizarea unui storcator, este mai bine să alegeți fructe tari și suculente. Acestea includ soiuri de iarnă: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka și altele.
Prepararea sucului: lucru pregătitor
În primul rând, trebuie să pregătiți capacele și borcanele de sticlă în care veți turna sucul. Spălați bine recipientele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți apă caldă și bicarbonat de sodiu. După aceasta, sterilizați borcanele. Puteți turna apă clocotită peste ele sau le puteți încălzi la cuptor la 100°C. Așezați borcanele sterilizate, cu gâtul în jos, pe un prosop uscat și curat. Acest lucru le va împiedica să se răcească rapid.
Spălați bine capacele și fierbeți timp de 10 minute.
Pregătirea merelor
Pentru ca sucul de mere conservat, a cărui rețetă va fi dată mai jos, să stea mult timp și să nu fermenteze, este necesar să pregătiți fructele pentru prelucrare. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine și îndepărtat miezul din fiecare măr. Fructele trebuie tăiate în felii. După aceasta, materiile prime preparate pot fi trecute printr-un storcator.
Ce să faci cu sucul?
Prepararea sucului de mere nu se termină aici. Mai trebuie turnat în borcane și rulat. Sucul stors trebuie turnat într-o cratiță. Recipientul trebuie umplut doar 2/3 cu băutură. Acest lucru va preveni vărsarea sucului pe plită la fierbere. Conținutul vasului trebuie adus la 95°C. În acest caz, sucul trebuie amestecat constant. Dacă s-au folosit fructe acre pentru a pregăti băutura, atunci se poate adăuga zahăr după gust. Dacă merele erau dulci, atunci băutura poate fi rulată așa. Zahărul poate fi adăugat după deschiderea borcanului.
Nu este nevoie să adăugați conservanți speciali în suc. La urma urmei, acidul și zahărul din mere le înlocuiesc perfect. Când sterilizarea sucului de mere este finalizată, este necesar să îndepărtați spuma rezultată și să turnați produsul finit în borcane. Recipientele umplute sunt imediat acoperite cu capace și rulate cu o cheie.
Fiecare borcan rulat trebuie răsturnat și așezat pe gât. După aceasta, ar trebui să fie înfășurate într-o pătură și lăsate să se răcească complet.
Amestecarea sucurilor
Înainte de a conserva sucul de mere dintr-un storcator pentru iarnă, merită să luați în considerare faptul că băutura finită se dovedește a fi concentrată. Un astfel de produs poate cauza unele probleme celor care au probleme cu sistemul digestiv. Prin urmare, ar trebui să fie diluat sau gătit, de exemplu, cu suc de dovlecel. Este de remarcat faptul că băutura se dovedește a fi mai delicată și, desigur, va fi mult mai sănătoasă. Pentru trei litri de suc de mere trebuie să adăugați doar un pahar de suc de dovlecel.
Merele conțin mult fier și la contactul cu aerul acest element începe să se oxideze. Ca urmare, sucul obținut ca urmare a stoarcerii printr-un storcator poate deveni întunecat. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să adăugați puțin acid citric în produsul stors, dar nu prea mult. Cea mai bună opțiune este sucul de lămâie. Acționează mai blând și se amestecă rapid.
Tot sucul poate fi retrecut prin storcator. Pentru a obține o băutură, trebuie să adăugați 10% apă din greutatea materialelor reciclate. Deci, dacă au mai rămas 2 kilograme de tescovină, atunci trebuie să adăugați 200 de mililitri de lichid, a cărui temperatură ar trebui să fie de la 75 la 80 ° C. Totul este bine amestecat și infuzat timp de trei ore. După aceasta, puteți trece materiile prime printr-un storcator. Acest suc poate fi folosit pentru a face gem, marmeladă sau marmeladă.
Cum să faci suc de mere fără storcator?
Dacă nu aveți un storcător, puteți pregăti sucul folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Prepararea sucului de mere în acest fel este un proces care necesită multă muncă. În primul rând, fructele trebuie curățate complet de coajă și miez.
Merele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Trebuie așezat în porții pe o cârpă groasă sau tifon împăturit în mai multe straturi. Sucul de mere se stoarce cu mana intr-un bol. După aceasta, băutura trebuie fiartă, turnată în borcane de sticlă și rulată cu o cheie. Sucul natural de mere este gata.
Pentru a preveni ca o băutură preparată folosind această metodă să se întunece rapid și să dobândească un gust neplăcut, ar trebui să folosiți ustensile din oțel inoxidabil sau emailate și o mașină de tocat carne. Acest mic truc vă permite să îl faceți și mai delicios și mai sănătos. La urma urmei, păstrează componente mult mai utile.
In cele din urma
Acum știi cum să poți suc de mere de la un storcator. Urmând toate sfaturile, puteți face pregătiri pentru toată iarna. În acest caz, băutura poate fi mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit de mere și să calculați cantitatea necesară de zahăr.
Toată lumea iubește sucul de mere, atât copii, cât și adulți. Așadar, când vine sezonul, gospodinele se aprovizionează cu suc de mere pentru iarnă, atât în formă pură, cât și în amestec cu alte legume și fructe. La urma urmei, sucul de casă nu poate fi comparat cu sucul cumpărat din magazin.
În acest articol vă vom prezenta o varietate de rețete simple pentru prepararea sucului de mere pentru iarnă acasă, folosind un storcator sau un storcator. Vom lua în considerare și o combinație de suc de mere cu alte sucuri: morcov, dovleac, roșie, pere, struguri și rowan.
Selectarea materiilor prime pentru aprovizionare suc de mere pentru iarnă
În ciuda faptului că atât carnea, cât și refuzul de la alte preparate sunt folosite pentru suc, nu orice măr poate fi folosit pentru suc pentru a pregăti sucul de mere pentru iarnă. Fructele trebuie să fie suculente și nu prea acre. Aciditatea excesivă în suc poate provoca arsuri la stomac, chiar dacă uniformizați gustul adăugând mai mult zahăr.
Pe baza considerațiilor privind reducerea la minimum a zahărului, atunci 2-3 linguri din acesta per borcan mare de 3 litri este o cantitate acceptabilă. Nu vă fie teamă că lipsa zahărului va duce la umflarea borcanelor. Acrimea naturală a sucului de mere acționează și ca un conservant natural, așa că totul va fi bine.
Dacă, desigur, sunt îndeplinite toate cerințele pentru curățenia și sterilitatea recipientului.
Tehnologia de recoltare suc de mere de casă pentru iarnă
Acasă, puteți folosi una dintre cele patru metode de preparare a sucului de mere. Care să folosești este alegerea ta. Principalul lucru este să alegeți merele „potrivite”, așa cum este deja scris mai sus - suculente și nu foarte acre și, desigur, să îndepărtați miezul folosind un dispozitiv binecunoscut.
Opțiunea 1. Dacă gospodăria are un storcător, prepararea sucului de mere pentru iarnă este foarte simplă; Urmăm instrucțiunile și turnăm sucul rezultat direct din storcător într-un recipient steril și îl rulăm imediat.
Dacă nu există storcator, atunci vom obține suc de mere de la un storcator. Aceasta este pentru toate cele trei opțiuni rămase, a 2-a, a 3-a și a 4-a. În primul rând, stoarcem sucul și apoi poate fi procesat în diferite moduri.
Storcatoarele inestetice, dar productive si rezistente produse in Belarus si Rusia s-au dovedit a fi cele mai bune. În doar o jumătate de oră pot procesa câteva găleți de mere fără nicio stres și nici măcar nu se vor încălzi. În plus, pulpa va fi uscată, ceea ce indică faptul că sucul este stors cât mai mult posibil.
Dacă sunteți tentat de un storcător plin de farmec din import, atunci cel mai bine este să procesați câteva mere pentru un cocktail sau un smoothie - puterea este incomparabilă. Iar calitatea lasa de dorit: daca te uiti la prajitura, vei vedea ca este aproape lichida.
Așadar, luăm în considerare opțiuni pentru obținerea sucului de mere pentru iarnă folosind un storcator.
Opțiunea 2. Se toarnă sucul proaspăt stors într-o tigaie (smalț!) și se lasă să fiarbă puțin. În același timp, îndepărtați spuma. După aceasta, luați borcanele fierbinți pregătite, turnați sucul în ele și rulați-le. Această metodă este convenabilă deoarece puteți face fără sterilizare.
Opțiunea 3. După ce turnați sucul într-o cratiță, nu-l aduceți la fiert, ci păstrați-l ceva timp la 95°C. Și în acest caz se formează spumă și, de asemenea, trebuie îndepărtată. Să ne rostogolim.
Opțiunea 4, cu pasteurizare. Sucul proaspăt stors se toarnă imediat în borcane și apoi se pasteurizează. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un vas larg, umpleți-le cu apă până la umeri și puneți-le la încălzit.
Când temperatura apei din jur ajunge la 85°C, nu o ridicăm mai sus, ci păstrăm borcanele pentru următorul timp:
20 de minute pentru volum de până la 1½ l;
30 de minute pentru 2 și 3 litri.
Cum să faci suc de mere de casă iarna
În primul rând, selectăm materiile prime așa cum este descris mai sus.
Spălați bine merele, curățați zonele discutabile, îndepărtați miezul și tăiați în bucăți. Este convenabil să utilizați, dacă există o mulțime de mere, un dispozitiv special: cu o singură atingere a mâinii, miezul este tăiat, iar mărul însuși se rupe în 8 sau 6 părți egale.
După ce stoarceți sucul din mere, trebuie să-l strecurați, îndoind tifonul în mai multe straturi. Acest lucru va elimina toată pulpa, iar sucul nu va trebui să fie clarificat. Cel mai mult veți obține este un strat subțire de sediment pe fundul borcanului. Dar, în principiu, această operațiune nu este obligatorie.
Sucul de mere tinde să se întunece, acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea de suc proaspăt de lămâie – foarte puțin. Acidul trebuie echilibrat cu aceleași 2-3 linguri de zahăr într-un borcan de 3 litri discutat mai sus.
Sucul de mere, dacă este preparat pur și natural, se va dovedi a fi foarte concentrat, iar iarna, înainte de băut, se diluează cu apă.
Pregătirea containerelor și finalizarea operațiunilor de îmbinare
Pregătirea recipientelor este o problemă importantă, deoarece ar fi păcat dacă munca ar fi irosită din cauza pregătirii proaste a vaselor sau a manipulării necorespunzătoare a borcanelor deja sigilate cu suc. Prin urmare, gospodinele încearcă să abordeze cu atenție probleme tehnice atât de importante.
Nu este nimic complicat, trebuie doar să fii conștiincios. Borcanele sunt mai întâi spălate bine și clătite nu mai puțin sârguincios pentru a scăpa de orice detergent rezidual.
Borcanele curate sunt sterilizate, iar pentru aceasta se folosesc 2 metode acasă.
Puneți un ibric mare cu apă pe foc și întoarceți gura, astfel încât deasupra acestuia să poată fi așezat un borcan răsturnat. Apa din fierbător fierbe și un flux de abur iese din gura de scurgere direct în borcan. Se răstoarnă aburul de mai multe ori, apoi, după câteva minute, se lasă să se scurgă pe uscător, iar următorul se instalează în locul lui.
Borcanele se dau la cuptor si se prajesc acolo la 100-120°C cel putin 10 sau 15 minute, dar mai mult. Când turnați suc clocotit, este mai bine dacă borcanele în sine sunt fierbinți. Nici aici nu trebuie să prindeți cu mâinile goale.
Cât despre capace, ele doar fierb. Sucul conține acid, așa că folosesc capace lăcuite.
După ce borcanele cu suc sunt rulate, acestea sunt așezate cu susul în jos și verificate pentru a vedea dacă se scurge aer. Dacă totul este în ordine, înfășurați borcanele și așteptați să se răcească.
Acum pot fi desfăcute și așezate în poziția lor normală undeva într-un loc răcoros și întunecat. Sucul trebuie păstrat cel mult doi ani.
Puteți prepara sucul de mere combinând merele cu alte ingrediente auxiliare, acest lucru diversifică foarte mult gustul.
Dacă vrei să ai acest suc amestecat iarna, există multe opțiuni. Sucul de struguri și mere este foarte bun, iar combinația de suc de mere cu suc de dovleac, morcov sau aronia este considerată foarte utilă.
Iată câteva exemple de preparare a sucului de mere pentru iarnă cu diverși aditivi.
Suc de mere-morcovi pentru iarnă
Ingrediente:
Morcov
Suc din mere, de aceeași greutate ca morcovii, sau mai mult
1. Stoarceți sucul din morcovi folosind orice metodă, după ce mai întâi îi aburiți.
2. Îl poți freca printr-o sită dacă folosești mâncare pentru copii.
3. Amestecați piureul de morcovi cu sucul de mere.
4. Rolați.
Morcovii adaugă o dulceață plăcută acestui suc de mere pentru iarna fără zahăr. Un pahar de suc de mere-morcovi iarna joacă rolul unei porții dintr-un cocktail de vitamine. Este si mai bine pentru ca nu i se adauga zahar, gustul este absolut natural.
Suc de mere si rosii pentru iarna
Ingrediente:
1 kg mere
2 kg roșii, mereu coapte
Condimente după dorință (foie de dafin, cuișoare etc.)
Zahar dupa dorinta
Sare gema dupa gust - optional
1. Presați roșiile sau extrageți sucul din ele în orice alt mod. Se fierbe masa rezultată.
2. Dacă sucul de roșii se obține fără storcator, va trebui să-l răciți și să îl ștergeți pentru a îndepărta orice pulpă rămasă.
3. Curățați merele de coajă, scoateți miezul și măcinați-le într-o mașină de tocat carne - obținem piure.
4. Combinați sosul de mere cu piureul de roșii, adăugați tot ce spune rețeta și încălziți-l. Dar nu până la fierbere.
5. După ce a încălzit bine sucul, împachetați-l și sterilizați-l.
6. Rulează.
Măr-roșia se păstrează bine toată iarna și are un gust plăcut, complet unic. Merele și roșiile se completează perfect și ajută la normalizarea echilibrului mineral-sare.
Suc de dovleac-mere pentru iarnă, deghizat în portocale
Ingrediente:
2 kg mere
1 kg pulpa de dovleac
2 portocale
Puțin zahăr (200 g)
apă ¼ l
1. Aburiți pulpa de dovleac, tăind-o în bucăți.
2. Faceți piure într-un blender sau pur și simplu frecați printr-o sită.
3. Luând un storcator, obținem suc de mere.
4. Spălați citricele, îndepărtați coaja și stoarceți cantitatea maximă de suc din fructe.
5. Amesteca piureul de dovleac cu sucul de mere, coaja si sucul de citrice, adaugam zaharul.
6. Fierbeți sucul și împachetați-l în borcane fierbinți. Să ne rostogolim.
Băutura de dovleac-măre se dovedește luminoasă, însorită și excepțional de frumoasă. De ce trebuie să-l deghizi în suc de portocale? Da, pentru că nu există nicio modalitate de a convinge copiii să mănânce dovleac, sub nicio formă.
Dar aici gustul și aroma citricelor copleșesc caracteristicile dovleacului, iar sucul sănătos se stinge cu furie. Și dacă ar ști că acolo este dovleac, nici nu l-ar încerca, în ciuda prezenței sucului lor preferat de mere.
Suc de mere și rowan pentru iarnă
Ingrediente:
Mere, 3 kg
Aronia, porție mică de fructe de pădure, aproximativ ½ kg
Puțin zahăr, de la 40 la 60 g la 1 kg de greutate totală a materiilor prime
1. Culegem boabele, tăiem merele și punem totul împreună într-un storcator.
2. Ambalați sucul finit într-un recipient fierbinte și rulați-l.
Sucul de mere si rowan este o alta optiune pentru prepararea sucului bogat in vitamine si in acelasi timp gustos pentru iarna. Atât merele, cât și rowanul conțin mulți acizi și conservanți naturali, așa că acest suc sănătos este păstrat perfect.
Reteta de suc de mere si pere pentru iarna
Ingrediente:
Suc stors din mere, sau mere
1. Puteți stoarce suc din mere și pere în același timp și le puteți găti împreună într-un storcator. Orice raport este permis.
2. Rulați.
Sucul de mere-pere are un buchet interesant și un gust grozav. Sucul de pere în forma sa pură nu este foarte expresiv, dar combinația de pere și mere oferă o calitate complet nouă.
Suc de mere și struguri pentru iarnă
Ingrediente:
- ½ kg struguri negri sau albastri
- ½ kg de mere suculente
2 kg struguri roz
1. Culegeți strugurii, tăiați merele și puneți totul printr-un storcator.
2. Se toarnă sucul într-o cratiță, se încălzește, se îndepărtează spuma și se fierbe încet aproximativ 5 minute.
3. Dacă nu doriți să vedeți sedimente în borcan în timpul iernii, atunci după ce îndepărtați spuma, trebuie să o răciți, să strecurați lichidul și să-l fierbeți din nou.
4. Rulați sucul în borcane fierbinți. Să-l încheiem.
Sucul de mere și struguri este absolut natural, foarte frumos și o plăcere de băut. Este destul de dulce și fără zahăr, are un gust bogat, așa că se bea diluat cu apă. Copiilor le place să adauge apă minerală spumante, rezultatul este un sifon natural delicios.
Gospodinele folosesc acest suc pentru a prepara mousse, jeleuri, sosuri și compoturi. Un lucru de neînlocuit iarna!
O listă suplimentară a producției de sucuri amestecate pe bază de mere este inutilă, toate sunt făcute conform aceleiași scheme. Puteți amesteca merele în suc cu fructe de pădure, legume și alte fructe care au mult suc.
Sucul de mere pentru iarnă, preparat acasă, nu poate fi comparat cu sucurile cumpărate din magazin. Sucul de casa, absolut natural, isi pastreaza utilitatea in maxima masura, iar gustul sau este pur si simplu imposibil de descris in cuvinte.
În plus, veți găsi un videoclip util pe tema articolului nostru - Cum să pregătiți sucul de mere pentru iarnă
Există multe moduri diferite de a conserva merele pentru iarnă. Soiurile de vară pot fi făcute în piure și dulceață și pot fi, de asemenea, uscate. Astfel de fructe nu sunt foarte potrivite pentru suc, deoarece au o cantitate mică de umiditate. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți în acest scop soiuri târzii, care sunt mult mai suculente. Și, bineînțeles, este indicat să folosiți propriile mere de casă pentru procesare, deși le puteți alege și pe cele bune cumpărate din magazin. Acum ne vom uita la cum să-l rulezi singur și cum să-l păstrăm pentru iarnă.
Informații generale
Mulți își amintesc cum în anii nouăzeci ai secolului trecut au transportat saci cu mere din casele și magazinele lor în apartamentele lor și le-au transformat pe acestea din urmă în fabrici de conserve de ceva timp. Avand in vedere ca exista un singur tip de fructe la vanzare, cel mai adesea au preparat suc de un singur tip - de la 30-40 de litri. Acum a sosit momentul în care poți cumpăra totul ieftin, dar obiceiul de a păstra legume și fructe pentru utilizare ulterioară rămâne, poate nu în cantități atât de mari. La urma urmei, nicio achiziție din magazin nu va înlocui vreodată sucul de mere real, de casă.
Acesta este un produs foarte util pentru iarnă, atât pentru copii, cât și pentru adulți - în special pentru cei care se angajează în muncă mentală și duc un stil de viață sedentar. Desigur, procesul de colectare a sucului nu este rapid și nici cel mai ușor, dar merită. Mai mult, echipamentele moderne vor oferi asistență maximă. Să trecem direct la povestea despre cum să rulezi sucul de mere.
Prima opțiune pentru a face suc de mere
Vom avea nevoie de: un storcator, mere, capace, borcane, o lingura cu fanta, tifon, o masina de cusut, penseta, un termometru pentru conserve. Iată o rețetă pas cu pas:
O altă opțiune pentru rularea sucului de mere proaspăt stors
Gătitul modern ne oferă mai multe modalități de a îndeplini sarcina care ne este atribuită. Singurul lucru pe care îl au în comun este că trebuie să selectați cu atenție fructele: acestea trebuie să fie nedeteriorate și întotdeauna coapte. Proporțiile și ingredientele depind de rezultatul dorit și de varietatea de mere. Puteți face suc limpezit cu pulpă. Pentru a obține o aromă de neuitat a băuturii, ajustați și combinați diferite soiuri de fructe la discreția dvs. Astfel, există șansa de a obține gusturi complet noi, care ar putea surprinde chiar și pe cei foarte pretențioși la băuturi.
Experții din această industrie susțin că este greșit să preparați sucul folosind doar mere ușor acide, deoarece rezultatul unei astfel de lucrări, printre altele, nu va îndeplini cerințele de calitate necesare. Cele mai favorabile soiuri pentru prepararea băuturii sunt: pere, anason, titovka și parmen de iarnă. Dacă sunteți interesat de cum să rulați sucul de mere după un storcator în alte moduri, informațiile de mai jos sunt pentru dvs.
Pasteurizare
Stoarceți fructele tăiate în felii într-un storcător, turnați lichidul rezultat într-un recipient emailat sau de sticlă. Pentru a preveni oxidarea și întunecarea în continuare, este indicat să adăugați puțin suc de lămâie. Vom avea nevoie de o cratiță mare. După stoarcere, turnați viitoarea băutură din recipient, fără încălzire, în borcane și acoperiți cu capace. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă caldă până la gât. Încălzim apa la o temperatură de 85 de grade, reducem căldura și, menținând temperatura, timpul depinde de mărimea acestora: 20 de minute pentru unul până la un litru și jumătate și 30 de minute pentru doi până la trei litri. Folosind un prosop împăturit de mai multe ori sau un suport gros, scoatem cu grijă borcanele fierbinți unul câte unul și le rulăm imediat. Un alt mod de a rula sucul de mere a fost stăpânit.
Reteta pentru a face suc de mere fara storcator
Puteți obține o băutură naturală și gustoasă fără prea mult efort și fără storcator. Vom avea nevoie de fructe cu pulpa ușoară și cu siguranță acrișor la gust. În acest caz, zahărul și apa nu vor fi necesare. Taiem fructele in mai multe bucati si le trecem printr-un storcator sau masina de tocat carne.
Stoarcem pulpa rezultată folosind tifon, punem pulpa rămasă într-o tigaie plină cu apă (raport de doi litri la 10 kg), înmuiați timp de șase ore, încălzim și stoarcem din nou. Să trecem la următoarea etapă. Preparam băutura: încălzim lichidul la 80-90 de grade, lăsăm să stea cinci minute și turnăm-o în borcane. Se fierb capacele într-o baie de apă și se rulează nectarul rezultat. Acasă, puteți găti fără pasteurizare prin creșterea puțină a temperaturii apei pentru fierberea borcanelor. În acest caz, pentru o sterilizare suplimentară, acestea trebuie să fie înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos. Sucul de mere este gata pentru iarnă.
Retete de sucuri cu zahar si pulpa
Dacă vrei să prepari nectar cu zahăr, atunci tehnologia este similară cu cea anterioară, doar în a doua etapă se ia sirop de zahăr 70% și se adaugă în suc. Siropul poate fi obtinut fie din suc secundar, fie din zahar. Proporția este următoarea: pentru un litru ai nevoie de o sută de grame de zahăr și 150 ml de sirop. Acum vom descrie o altă opțiune pentru modul în care se face sucul de mere. Reteta pentru o bautura cu pulpa: treceti fructele printr-o masina de tocat carne de doua-trei ori, si printr-o plasa mica. Este necesar să se prevină întunecarea masei de ieșire, pentru care îi adăugăm acid ascorbic.
Raportul este următorul: pentru 10 kg de fructe ai nevoie de 10 grame de acid. Ar trebui să știți deja bine cum să rulați corect sucul de mere, nu uitați să-l pasteurizați. Apropo, cu cât masa rezultată este mai zdrobită și mai omogenă, cu atât sucul va fi mai gustos, iar păstrarea lui va fi mai lungă.
Un alt mod de a face suc de mere
Sucul de mere poate fi preparat și într-un storcator, dar din moment ce în acest caz trebuie să ai echipament de bună calitate și anumite abilități, nu vom descrie procesul. Doar urmați exact rețeta și mențineți cu strictețe temperatura și totul se va rezolva. În următoarea noastră metodă o vom folosi și veți învăța cum să pregătiți și cum să rulați suc de mere proaspăt stors în acest caz. Să o facem rapid și ușor. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, puteți combina băutura noastră cu suc de afine, struguri sau aronia. Produse necesare: mere, zahăr granulat dacă se dorește și bicarbonat de sodiu pentru spălarea borcanelor. Ustensile necesare: storcator, cratita, strecuratoare, capace metalice, borcane de sticla, masina de cusut.
Preluare
Prepararea sucului de mere. Rețeta este următoarea. Spalam fructele, il taiem si le trecem printr-un storcator. Lasa sucul stors sa se aseze, apoi se filtreaza prin doua sau trei straturi de tifon.
Se toarnă băutura rezultată într-o cratiță și se aduce la 95 de grade la foc mare. În același timp, îndepărtăm constant spuma, clarificând astfel sucul. Din nou, strecurați băutura fierbinte prin pânză și aduceți aproape la fierbere. Se toarnă în borcane și se sigilează. Apoi cu susul în jos - și să se răcească. După ce am stăpânit bine cum să facem suc de mere, iarna vom obține o băutură foarte sănătoasă, care, datorită prezenței potasiului, normalizează colesterolul din sânge și ajută la eliminarea radionuclizilor. Zilele de post cu mere vor ajuta la obezitate.
