Buna dragi cititori. A doua jumătate a verii este asociată cu unele odihnă, în timp ce altele cu preparate de casă pentru iarnă. Anul acesta am avut deja o vacanță pe malul mării. Da, iar semifabricatele au fost deja, sau mai exact, nu au fost, dar sunt încă în desfășurare. Și acum vreau să vă arăt cum a făcut mama mea conserve de prune în sirop de zahăr pentru iarnă. Rețeta este simplă, dar laborioasă și, ca întotdeauna, o voi arăta cu fotografii. Așa că nu aveți nicio întrebare dacă doriți brusc să vă faceți aceleași prune. Prunele conform acestei rețete sunt gustoase, dulci și acri. De ce dulce acru, nu dulce, deoarece prunele în sine conțin acizi. Și de aceea nu vom adăuga conservanți la prunele noastre conservate și vor rămâne fără conservanți.
Pentru prunele în sirop, iau prune maghiare, bineînțeles că am vrut să le fac din prune albe, dar nu am găsit prune albe pe piață, iar copiilor mei le plăceau prunele maghiare după gustul lor. Nu voi vorbi despre producția în masă de prune. Voi arăta cu un exemplu de câteva kilograme. 
Am cumpărat 4 kilograme de prune de pe piață, copiii au mâncat ceva, destul de puțin, iar restul l-am umplut cu apă. Ar trebui să stea cel puțin 10 minute, apoi să spele prunele. Deci, dacă deodată dai peste o prună cu vierme, el o va părăsi.
După cum puteți vedea în prima fotografie, am trei cutii. Unul de 3 litri, unul de 2 litri și unul de 1,5 litri. Puteți utiliza orice recipient pentru conservare. Nu este important pentru noi ce borcane să folosim, ceea ce contează este siropul în sine, cu care vom turna prunele.
Vă voi spune acum câte prune și sirop încap în fiecare borcan. Să începem cu cel mai mare, de 3 litri. Deține aproximativ 1,9 kilograme de prune de dimensiuni medii, aproximativ 1,5 litri de sirop. Acum, în ordine descrescătoare, 2 litri - 1,1 kilograme - 1 litru de sirop. 1,5 litri - 700 de grame de prune - 800 de grame de sirop și puteți pune și 500 de grame de prune într-un borcan de 1 litru și turnați 500 de grame de sirop.
Toate aceste proporții sunt aproximative, mai degrabă, pentru a ști câte cutii să pregătim și cât de mult sirop să pregătim pentru prunele noastre. Și acum, după ce calculele noastre sunt terminate, facem următoarea etapă de pregătire. 
Am pregătit trei cutii diferite, puteți găti aceleași, chiar va fi mai bine așa. Cutiile au fost spălate și le trimit să fie sterilizate. Cum fac acest lucru poate fi văzut în fotografia din partea dreaptă. Le puteți prăji în cuptor, așa cum obișnuiți. În paralel cu aceasta, am pus și capace fierte, ilustrate în stânga sus. Și am pus apa pentru albirea prunelor și apă pe sirop. Acest lucru poate fi văzut în fotografia din stânga jos. Acolo puteți vedea întregul aragaz cu gaz, ca să spunem așa, întregul proces de gătit.
În general, albirea în conserve la domiciliu este utilizată nu numai pentru prune. De asemenea, puteți albi roșiile. Dar eu, de exemplu, nu albesc roșiile, ci le sterilizez. Și acest lucru poate fi văzut în acest articol „”. Se obțin conserve delicioase de roșii.
Sirop de prune
Siropul nostru este cel mai simplu, este format din zahăr și apă. Iar proporțiile depind de dacă pruna este dulce. Dacă pruna este dulce, atunci un pahar de zahăr va fi suficient pentru un litru de apă. Dacă pruna este acră, atunci este indicat să puneți mai mult zahăr. Puteți avea chiar și două pahare pe litru de apă. Am o prună maghiară, este dulce și acrișor și am adăugat o cană de 350 de grame de zahăr la un litru de apă.
Cititorii obișnuiți știu că nu am subsol, iar prunele noastre vor fi depozitate în apartament. Prin urmare, nu regret zahărul. Se dizolvă zahărul în apă fiartă și se lasă la foc mic. Ia deja proporțiile de apă pe baza vaselor tale. Calculăm zahărul în același mod.
Nu vă fie frică să faceți mai mult sirop. Dacă îl mai aveți, atunci puteți găti compot sau uzvar din el. Mai bine lăsați siropul să rămână decât să-l gătiți a doua oară. Când siropul este gata și apa a fiert pentru albirea prunelor, trecem la procesul de conservare. 
Colectăm prunele într-o strecurătoare, nu plină, ci undeva 2/3 plină și punem în apă clocotită. Acest lucru poate fi văzut în fotografia din stânga sus. O păstrăm aproximativ o minut și jumătate, apoi o scoatem și o transferăm cu o lingură într-o sticlă pregătită, deja sterilizată. În nici un caz, nu cu mâinile, altfel nu va sta.
Astfel umplem practic mai mult de 2/3 din cutii. Nu este nevoie să prindeți prunele, sunt fierbinți și se potrivesc atât de bine în borcan. Prea plin nu trebuie aplicat, se poate dovedi a fi acru, nu există suficient zahăr în sirop pentru toate prunele. Și vor sta mai bine dacă mai mult sirop de fierbere intră în borcan.
Și ne umplem prunele cu sirop în clocot. După cum vă amintiți, am lăsat focul aprins. Umpleți-ne prunele cu sirop până la vârf, fără a adăuga literalmente un centimetru la bord. Și acum înfășurăm capacele metalice.
Când am înfășurat toate prunele, asta nu e tot. Etapa finală vine, acum încheiem toate băncile. Ca să spunem așa, facem o „baie”. În orice caz, mama o spunea mereu. Vezi cum o fac. 
Pentru fotografie, am deschis copertina, astfel încât prunele conservate să fie vizibile. Băncile trebuie așezate pe capac, adică de jos în sus. Deci, ar trebui să stea până când scurgerea se răcește complet. Abia atunci prunele noastre conservate în sirop pot fi întoarse și transportate în cămară.
Pentru iarnă, puteți pregăti nu numai „maghiar”. Puteți folosi aproape orice prună. Principalul lucru este că prunele nu sunt prea coapte. Dacă le luați pe cele prea coapte, atunci când vă albiți pielea le va exploda și este posibil să nu își piardă doar aspectul, ci să se transforme și în terci.
Ce îmi mai amintesc când mama făcea astfel de prune. În primul an, siropul era lichid. Dar în al doilea an, era un sirop lichid deasupra și unul de tip jeleu în partea de jos. De exemplu, mi-a plăcut foarte mult să beau acest sirop. Și îl puteți adăuga și la compot.
Blanțe frumoase și nu supărătoare pentru tine.
Prunele galbene coapte, suculente și parfumate, în orice moment al anului, vor deveni un cadou binevenit și astfel încât să ne poată încânta cu gustul lor incredibil pe tot parcursul anului, puteți prepara prune în sirop. Deoarece vom pune prune fără sâmburi în borcane, atunci, în principiu, fructele de orice culoare sunt potrivite pentru recoltare, principalul lucru este că separă cu ușurință osul de pulpă.
Vă voi spune în detaliu cum să faceți corect prune în sirop pentru iarnă într-o rețetă foto pas cu pas.
Avem nevoie:
- prune galbene - 1 kg;
- zahăr - 0,8 - 1 kg (după gust);
- apă - 0,5 căni.
Cum să gătești prunele în sirop pentru iarnă
Rețineți că această rețetă necesită o prună nu prea coaptă, astfel încât fructele din sirop să-și păstreze forma mai bine. Și așa, sortați pruna galbenă, îndepărtați cozile și spălați bine.
Scoateți gropile din întreaga prună, astfel încât să rămână intactă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi bețe de sushi sau o cârlig de croșetat, în general, un băț lung cu care puteți împinge osul în afară.
Pregătiți siropul. Într-un recipient convenabil, amestecați zahărul și apa, puneți-l pe foc până când zahărul se dizolvă complet și siropul devine puțin vâscos.
Așezați prunele galbene fără sâmburi în sirop și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute la foc foarte mic. Se amestecă prunele foarte ușor cu o spatulă de lemn pentru a nu strica prunele.
Puneți prune cu o spatulă în borcane pregătite, turnați sirop deasupra.
Rulați băncile cu o cheie specială. Întoarceți-vă, acoperit cu un prosop cald.
După răcirea completă, scoateți borcanele într-un loc răcoros pentru depozitare.
Prunele galbene în sirop sunt o rețetă destul de simplă și rapidă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Un astfel de preparat va fi un plus excelent la ceai, completând plăcinte și, atunci când este diluat cu apă, va face posibilă prepararea unei băuturi naturale delicioase de casă.
A venit sezonul recoltării prunelor pentru iarnă. Conserve de prune- preparat aromat, gustos. Prunele pot fi folosite pentru a face compoturi, conserve, gem, marmeladă și chiar sos fierbinte.
Să aruncăm o privire mai atentă:rețete pentru conservarea prunelor pentru iarnă- compot de prune, gem de prune în jumătăți, prune în suc propriu, gem de prune, sos fierbinte de prune pentru iarnă.
Gem de prune în jumătăți- dulce și gustos. Prunele sunt făcute ca niște gummies. Aceste ingrediente vor face 2 borcane de jumătate de litru de gem de prune.
Ingrediente: prune 1 kg, zahăr 1 kg, apă 0,5 căni.
Reţetă
Spălați bine prunele, îndepărtați semințele, tăind la mijloc cu un cuțit.
Fierbeți siropul - dizolvați zahărul în 0,5 căni de apă, aduceți la fierbere. Gatiti 2-3 minute, amestecand continuu. Umpleți prunele cu sirop fierbinte. Aduceți prunele în sirop la fiert, fierbeți 2-3 minute.
Răcorim gemul și repetăm din nou procedura de 2 ori. Gatiti gemul pentru ultima oara timp de 10 minute.
Pregătiți borcane și capace - spălați, sterilizați.
Gata să se toarne fierbinte în borcane, înfășurați capacele.
Gem de prune în jumătăți gata, ia un ceai frumos iarna!
Gem de prune
Să pregătim confiture - un tip de gem care are o consistență de jeleu. Această cantitate de ingrediente va face 1 litru de gem de prune.
Ingrediente: prune 1 kg, zahăr 300 g, apă 0,5 căni.
Reţetă
Pentru gătit, aveți nevoie de fructe coapte și chiar prea coapte. Spălați prunele în apă, îndepărtați semințele tăindu-le la mijloc cu un cuțit.
Puneți o cratiță cu prune pe foc, turnați apă, aduceți la fierbere, amestecați în timp ce.
Gatiti prunele la foc mic timp de 50 de minute, amestecand ocazional.
Măcinați prunele cu un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați zahăr la masa rezultată. Gatiti gemul la foc mic timp de 40 de minute, amestecand ocazional.
Gata confitura se toarnă în borcane pregătite și se înfășoară capacele. Poate fi sigilat și refrigerat.
Prune în suc propriu
Procesul de preparare a prunelor în propriul suc este lung, dar vă veți pierde puțin din timp. Prunele se prepară conform acestei rețete timp de doar 5 minute.
Ingrediente: prune 1,5 kg, zahăr 1 kg.
Reţetă
Spălați bine prunele în apă rece. Scoate oasele și scoate cozile.
Așezați prunele într-un recipient și presărați cu zahăr, amestecați. Lăsăm prunele în această stare peste noapte, sau 6-10 ore. În acest timp, prunele vor lăsa sucul să plece.
Pregătiți borcane și capace - spălați și sterilizați.
Puneți o cratiță cu prune pe foc, după ce a fiert, fierbeți 5 minute la foc mic. Scoateți prunele de pe foc și turnați imediat în borcane, înfășurați capacele.
Prunele în propriul suc sunt gata pentru iarnă. Bucurați-vă de ceai!
Prune în sirop pentru iarnă
Recoltarea prunelor vara vă va permite să vă bucurați de fructe iarna. Pregătire simplă pentru iarnă - prune întregi în sirop de zahăr. Pruna delicioasă și suculentă se dovedește.
Ingrediente: prune 350 g, zahăr 75 g, apă 280 ml.
Reţetă
Îndepărtați cozile de cal, spălați prunele în apă rece. Scufundați prunele cu un prosop pentru a usca prunele.
Sterilizați borcanele și capacele. Punem prunele strâns în borcane. Umpleți borcanele cu prune cu apă clocotită, acoperiți și lăsați să stea timp de 7 minute.
Scurgem apa, măsurând în același timp cantitatea. Se adaugă zahăr, se dă foc. Pe măsură ce fierbe, gătește 2-3 minute până când zahărul se dizolvă complet.
Turnați prunele în borcane cu sirop de zahăr, înfășurați capacele.
Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură, lăsați-le să se răcească complet.
Prune întregi în siropgata!
Gem din prune
O rețetă simplă pentru gătit - gem de prune pentru iarnă. Gemul este un desert delicios gata preparat și o modalitate excelentă de a pregăti prune pentru iarnă.
Ingrediente: prune 1 kg, zahăr 750 g.
Reţetă
Spălați prunele, îndepărtați semințele. Scufundați prunele în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute (sau blanch cu abur).
Pregătiți borcane și capace - spălați, sterilizați.
Măcinați prunele cu un blender sau frecați-le printr-o sită (în timp ce scoateți pielea).
Așezați piureul de prune într-o tigaie antiaderentă, adăugați zahăr, amestecați și gătiți după fierbere timp de 40-50 de minute la foc mic.
Gata să se toarnă în borcane și să înfășoare capacele. Poftă bună!
Sos fierbinte de prune pentru iarnă
Sosul picant de prune se dovedește a fi picant și picant, se potrivește bine cu carne, pește, precum și cu legume. Sosul fierbinte de prune îmbunătățește aroma vasului.
Ingrediente: prune 1 kg, zahăr 2 linguri. l., ardei dulce 2 buc., ceapă 3 buc., usturoi 1 cap, ardei iute 1 buc., ulei vegetal 2 linguri. l., pastă de roșii 2 linguri. l., sare ½ linguriță., pătrunjel proaspăt 3 crenguțe.
Reţetă
Spălați prunele în apă rece, scoateți semințele, tăiați fiecare prună în 4 bucăți.
Scoateți semințele din ardei grași și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați mărunt verdele.
Curățați ceapa și tăiați-o grosolan. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți dacă arpagicul este mare.
Tăiați ardeiul iute în două.
Treceți toate alimentele pregătite printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.
Se toarnă mâncarea tocată într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, pastă de roșii, ulei vegetal. Se amestecă și se dă foc.
Când masa fierbe, gustați-o, dacă nu este suficient condiment, adăugați-o.
Apoi fierbeți timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Adăugați verdeață cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Se toarnă gata sos picant de prune pe maluri și înfășurați capacele.
Poftă bună iarna!
Video - Rețetă de gustare cu prune
În luna august, prunele suculente și strălucitoare apar pe parcelele personale și pe rafturile magazinelor. Și ce nu numai: alb, roz, violet și chiar negru. Cu o piele densă elastică sau subțire, cum ar fi pergamentul, trebuie doar să apăsați puțin - iar cel mai dulce suc aromat se va stropi. Nu, nu suc, ci adevărat nectar de fructe! Atât adulții, cât și copiii sunt întotdeauna bucuroși să se bucure de o mâncare atât de delicioasă. Și câte vitamine sunt în prune! Un astfel de cadou din toamnă este pur și simplu un păcat de a nu salva pentru iarnă. Pruna va fi bună peste tot, este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte și chifle, iar jeleul se va dovedi excelent și poate fi servit și cu carne și adăugat la sosuri. Conservarea prunelor nu este dificilă, dar iarna vă puteți bucura de gustul strălucitor al verii și puteți umple în mod vizibil lipsa de vitamine.
Subtilități de prune
Probabil ați observat deja că diferă nu numai prin aspect și dimensiune, ci și prin gust. Poate fi pronunțat sau fraged, prunele sunt ferme și ferme sau suculente, cu o piele subțire, dulce sau sincer acră. Toți acești factori trebuie luați în considerare. Deci, conservarea prunelor din soiuri dulci poate avea loc fără a adăuga deloc zahăr. Conform acestei rețete, puteți găti, de exemplu, o prună în propriul suc. Această opțiune nu numai că îi va încânta pe cei care își monitorizează formularele, ci și perfectă pentru diabetici.
Dar soiurile acre se recoltează cel mai bine cu adăugarea de miere sau sirop de zahăr. Dacă doriți să păstrați pruna intactă, iar pielea fructului este densă, atunci există o mare probabilitate ca aceasta să se crape în timpul tratamentului termic, iar aspectul să fie afectat semnificativ. Pentru a preveni acest lucru, prunele trebuie mai întâi albe timp de aproximativ 3-5 minute în apă fierbinte (80 de grade), apoi răcite la rece. Și acum să trecem la cele mai interesante - acestea sunt rețete cu fotografii și descrieri pentru familia ta.
Compot de prune
Spălați bine prunele și borcanele. Pentru compot, puteți folosi ambele fructe întregi cu o piatră și fără ea (jumătăți). Puneți prunele pregătite strâns într-un recipient, acum nu mai rămâne decât să le umpleți cu sirop și să le sterilizați. Siropul este preparat pe baza dulceaței fructelor. De obicei, un litru de apă necesită 250-450 g zahăr, iar umplutura în sine ar trebui să fie la o temperatură de 60-70 grade. Borcanele sunt sterilizate după cum urmează: sunt acoperite cu capace deasupra și așezate într-un recipient (tigaie) cu apă încălzită la 50 de grade, apoi aduse la fierbere. Timp pentru sterilizarea containerului: 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25-30 minute. După aceea, borcanele sunt sigilate și așezate cu capul în jos pentru răcirea cu aer. Amintiți-vă că în siropul fără sâmburi trebuie păstrat cel mult 5 ani.
Prunele în propriul suc
Pentru acest semifabricat, este convenabil să folosiți prune prea coapte pentru suc, dar cele dense sunt potrivite pentru bază. Raportul este de aproximativ 30/70, dar totul, desigur, va depinde de suculența fructelor în sine. Conservarea prunelor în întregime în sucul lor natural nu necesită adăugarea de zahăr dacă fructele sunt dulci. Pentru a face suc, prunele coapte sunt curățate și trimise la un storcător. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi sucul este apărat, iar grosimea este stoarsă. Fructele sunt plasate în borcane pregătite și turnate cu suc încălzit până la fierbere. Apoi sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare: cutii de 3 litri - timp de o jumătate de oră, 2 litri - timp de 20-25 minute și cutii de litri - timp de 15 minute. răcit.
Prune fără sterilizare
Conservarea prunelor fără sterilizare este potrivită pentru o rețetă cu sau fără zahăr. Fructele preparate sunt plasate într-un recipient, apoi turnate cu sirop fierbinte în trei etape. Siropul se prepară din apă și zahăr în raport: pentru un litru de apă - 400-200 g zahăr granulat. Prunele, așezate în borcane, se toarnă cu sirop fiert timp de 3 minute. După ce se scurge, se fierbe și se revarsă în borcane. După a treia oară, siropul nu se scurge. Borcanele sunt sigilate, răsucite și lăsate să se răcească. Pentru turnare, puteți folosi nu sirop, ci apă clocotită simplă. Acest lucru va face ca prunele dvs. să aibă un gust mai natural pentru persoanele care urmează o dietă săracă în zahăr.
Jumatăți decojite
O astfel de conservare a prunelor face posibilă obținerea nu doar a unui desert delicios, ci este perfectă și pentru coacere. Este mai bine să alegeți fructe din soiuri dure sau ușor verzui. Prunele se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scot și se curăță de pe piele și din gropi. Pulpa preparată se pune în borcane și se toarnă cu sirop. Se prepară în același mod ca și pentru un compot obișnuit de prune. Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise pentru a fi sterilizate: cutii de litri - pentru o jumătate de oră, doi litri - pentru 35 de minute, și cutii de 3 litri - pentru 40. Acum conservarea trebuie să fie înfășurată. Înclinați borcanele cu capul în jos și lăsați-le până se răcesc complet.
Prune murate
Dar o astfel de conservare a prunelor va cuceri cu siguranță orice om și nu va trece neobservată pe masa festivă. Acest tratament este o alternativă excelentă la măslinele de peste mări și, cel mai important, este complet natural și fără aditivi de neînțeles. Va servi ca gustare independentă și va sublinia în mod ideal gustul preparatelor din carne.
Este mai bine să luați soiuri întunecate de prune. Ele sunt bine spălate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri. 3-4 cuișoare, o bucată de scorțișoară și câteva mazăre de ienibahar sunt așezate în borcane curate și uscate de jumătate de litru, iar deasupra se pun prune. Pregătiți umplutura: luați 1 kg zahăr granulat pentru 1,5 litri de apă. Se fierbe până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și apoi se introduce cu atenție acid acetic (80%) - 20 ml, sau un pahar (250 ml) de oțet 6%. Marinada este răcită la 60 de grade, prunele sunt turnate peste ea, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute. Apa nu trebuie să fiarbă în timpul sterilizării, o temperatură adecvată este de 80-90 de grade. Apoi borcanele sunt îndepărtate și sigilate imediat și inversate. Răcire - aer. Această cantitate de marinată este suficientă pentru 10 borcane de jumătate de litru.
Ei bine, sperăm că aceste rețete simple vă vor servi de mare ajutor în perioada de recoltare de toamnă. Poftă bună pentru tine și cei dragi!
