Cum să faci ceai mate acasă. Ceaiul Mate - ce este acest ceai, cum să bei și să bei, beneficiile și daunele. Ceai Mate: bun sau rău

Este foarte posibil ca berea să nu omoare oameni, dar faptul că ceaiul este capabil să salveze este cu siguranță adevărat. Mai ales dacă nu vorbim despre un surogat sau o băutură instant de ceai dintr-o pungă sigilată, ci despre un produs natural, viu, saturat cu o mulțime de ingrediente naturale utile. Și deși cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți să considerăm ceaiul drept cea mai prozaică băutură, destinată uzului zilnic și chiar doar ca adaos la hrană, această situație s-a dezvoltat mai ales pentru că bem și ceai neinteresant. Banal. Varietatea maximă de ceai, familiară compatrioților noștri, este ceaiul negru, verde și verde cu iasomie, hibiscus și, poate, amestecuri ceva mai sofisticate, inclusiv ierburi și condimente. În timp ce adevăratul ceai exotic este cunoscut și, prin urmare, disponibil doar pentru câțiva: cei care sunt interesați de caracteristicile și varietățile băuturilor naturale din plante. De ce nu li se alătură, descoperind o mulțime de nuanțe fascinante, gustoase și, ceea ce nu este puțin important, utile?

De exemplu, puțini oameni știu să prepare și să consume mate în mod corespunzător. Și totul pentru că nici în magazine, nici măcar în cafenele, este oferit consumatorilor de pretutindeni. Se poate argumenta mult timp de ce se întâmplă acest lucru, deoarece această băutură nu este cu nimic inferioară multor altele care se bucură de o popularitate binemeritată (și uneori nemeritată) în rândul publicului larg. Dar este mai bine să lăsați raționamentul inactiv și să dedicați timp și atenție studierii caracteristicilor, proprietăților și altor detalii interesante referitoare la pereche. Numele său este adesea asociat cu ceaiul, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Mate poate fi comparat cu ceaiul atât ca origine (materii prime vegetale), cât și ca proprietăți (tonifică, întărește, fortifică). Dar, de fapt, nu există nicio legătură între tufa de ceai și planta de ilf, din frunzele căreia se prepară materiile prime pentru prepararea matei. Ești deja interesat? Vezi! Dar acesta nu este nici măcar începutul, ci doar un indiciu al unei istorii lungi, complexe și foarte fascinante a mate-ului, care a început cu mult înainte ca europenii să audă pentru prima dată despre această băutură. Prin urmare, fiecare persoană care se consideră curios și care nu este indiferentă față de dieta sa ar trebui să învețe cel puțin puțin despre regulile de preparare a berii, utilizarea mate, precum și despre originea și proprietățile acestuia.

Mate: compoziție, proprietăți, beneficii și daune
Deci, ce este acest pereche misterios, dacă nu ceai? Din punct de vedere botanic, nu este altceva decât frunzele unei plante numite Holly Paraguayan, care crește în cantități mari în Argentina. În această țară au început să strângă, să se usuce și să prelucreze frunze de iluș într-un anumit fel pentru a prepara o băutură acrișă, aromată și cu gust destul de specific, numită astăzi mate (și dacă este corect, atunci cu accent pe prima silabă, și nu așa, ca de obicei pentru urechile noastre). Pentru argentinieni, mate-ul a devenit o parte la fel de importantă a culturii naționale precum viburnul pentru ucraineni și mesteacănul pentru ruși. De-a lungul timpului, țările vecine din America de Sud au adoptat această tradiție și au răspândit-o pe teritoriile lor. Chiar și în vremea noastră, undeva pe străzile din Brazilia, poți întâlni un bătrân venerabil, sorbind încet mate din mers. Europenii, pe de altă parte, au aflat despre mate abia după epoca conchistadorilor. Mai mult, atitudinea față de el a fost imediat împărțită în două ramuri ireconciliabile: marinarii și coloniștii erau profund dependenți de el, iar preoții iezuiți interziceau cu strictețe băutura diavolului, legând-o de ritualurile păgâne ale indienilor.

Există într-adevăr ceva demonic în mat, dar aceste proprietăți sunt ușor de explicat prin compoziția sa chimică bogată. În primul rând, mate-ul proaspăt preparat conține o concentrație mare de cofeină, dar, interesant, practic nu dă dependență chiar și atunci când este consumat în mod regulat. În general, în ceea ce privește setul și cantitatea de vitamine și microelemente, mate-ul poate fi pus la același nivel cu ceaiul de înaltă calitate: conține vitamine B, vitamina A, C, P, E, potasiu, fier, sodiu, mangan. , clor, sulf - într-un total de aproximativ 196 de componente biologic active. Mai mulți alcaloizi dau partenerului un gust dulce în același timp, a cărui concentrație crește direct proporțional cu puterea băuturii. Analiza chimică detectează, de asemenea, acizi organici (inclusiv nicotinic, stearic și ursolic), vanilină, rutina, cantități moderate de proteine ​​și rășini din covoraș. Toate aceste componente afectează în mod semnificativ atât starea fizică, cât și psiho-emoțională a unei persoane care folosește în mod regulat mate. Și această influență trebuie tratată cu mare atenție.

Faptul este că efectul matelui asupra corpului nu este clar. Pe de o parte, ameliorează ușor stresul, îmbunătățește starea de spirit și tonusul general al corpului, reduce simptomele de insomnie, depresie, anxietate și dezechilibru emoțional. Este recomandat ca agent tonic, fortificant, imunostimulant de origine naturala. Nu este o coincidență că frunzele de mate sunt baza pentru producerea mai multor băuturi energizante în diferite părți ale planetei simultan, iar iubitorii acestui ceai paraguayan observă că, după o ceașcă de mate, le este mai ușor să se concentreze la muncă, uită. despre somnolență și apatie. Dar, în același timp, nu există nimic bun fără reversul. Și mate, deși nu este inclusă oficial în lista substanțelor cancerigene, dar fierbinte, această băutură este recunoscută de unele studii ca fiind potențial periculoasă pentru sănătate. În special, utilizarea mate-ului a fost recent asociată cu dezvoltarea tumorilor canceroase nu numai ale sistemului digestiv, ci și ale altor organe. În primul rând, este cauzată de activitatea biochimică a componentelor sale. În al doilea rând, prin temperatura ridicată la care se obișnuiește să bei mate proaspăt preparat. Utilizarea zilnică a matelui fierbinte poate afecta negativ starea esofagului, a vezicii urinare și chiar a plămânilor (indiferent dacă fumezi sau nu) și poate provoca cancer.

Cu toate acestea, mate nu își pierde popularitatea nici în America Latină, nici în străinătate. Mai mult, devine din ce în ce mai solicitat datorită originii sale exotice și gustului neobișnuit. Legendarul revoluționar Ernesto Che Guevara și-a jucat fără să vrea rolul în dezvoltarea popularității mate-ului. Printre numeroasele fotografii în care este surprins, un număr mare și-au păstrat imaginea cu vasul mate, al cărui mare admirator Che era. Astăzi, băuturile europene mate mai mult ca un tribut adus modei și puțin - ca urmând tendința alimentelor ecologice. Poate fi găsit în magazinele de ceai și cafenele de specialitate și în meniurile magazinelor tematice cu produse alimentare. De regulă, se numesc mateini. Așadar, dacă ești în căutarea unui loc în care pentru prima dată să gusti adevăratul, gătit și servit după toate canoanele, prietene, nu ezita să mergi la o astfel de ceainărie. Pentru prima cunoștință, aceasta este cea mai bună opțiune. Și dacă îți place mate-ul și vrei să-l introduci în dieta ta obișnuită, tratează-ți gospodăria și prietenii cu el, poți stăpâni tehnologia de a prepara această băutură acasă. Am pregătit deja recomandări practice despre cum să faceți acest lucru pentru dvs.

Reguli de preparare a berii Mate
Cel care încearcă prima dată mate-ul poate avea o surpriză: această băutură cu greu poate fi numită plăcută în sensul convențional al cuvântului. Se pare că poate fi chiar confundat cu ceaiul verde (infuzie auriu-gălbui deschis), dar nu are gust degeaba. Preparat slab, seamănă cu un ceai de plante tartă, iar preparat în mod corespunzător, combină amărăciunea și dulceața, lăsând în gură un postgust lung și acidulat. Acest mate are un efect intens asupra papilelor gustative și chiar tocește pofta de mâncare, motiv pentru care este adesea băut de cei care doresc să slăbească. Cu toate acestea, doar o băutură preparată după toate regulile tradiționale vă poate transmite senzațiile pentru care este atât de iubită atât acasă, cât și în întreaga lume. Așa că pregătește-te să memorezi și să stăpânești următorii pași pentru prepararea matei:
Cu toate acestea, mulți cunoscători de mate încă nu îl pot bea în forma sa pură, înmoaie gustul băuturii cu lapte, miere sau dulceață naturală. Se poate folosi zahăr, dar mai multe suplimente naturale sunt mai bune. Mate, aromat cu suc de grepfrut, capătă o aromă interesantă. Ei bine, cea mai colorată și mai luxoasă versiune a amestecului este mate-ul cu rom. Chiar și o cantitate mică din acest alcool puternic adăugat la Calabas te va face să te simți ca un adevărat participant la revoluția din America Latină. Pe măsură ce vă obișnuiți cu covorașul, veți începe să observați nuanțele de aromă și modul în care acestea se schimbă de la o preparare la alta, precum și cantitatea de frunze uscate și temperatura apei. Și pentru o schimbare, încercați să preparați mate nu cu apă, ci cu lapte fierbinte cu conținut scăzut de grăsimi (sau lapte diluat cu apă). O astfel de băutură va avea un gust și o culoare complet diferite, dar va păstra aroma de plante și toate proprietățile sale tonice.

Reguli de utilizare a mate
Vorbind despre regulile pentru prepararea unei băuturi cu o astfel de istorie precum cea a mate-ului, este imposibil să nu menționăm ritualurile de băut asociate cu acestea. La urma urmei, ei sunt în multe feluri (dacă nu în principal) cei care creează împrejurimile pe care se construiesc atât imaginea, cât și atitudinea față de acest fenomen cultural. În ceea ce privește mate, astfel de tradiții au rădăcini vechi de secole și reguli destul de stricte, datorită atât realităților istorice, cât și caracteristicilor băuturii în sine. De exemplu, deși mate-ul este adesea beat pentru propria lor plăcere, este totuși considerat a fi o băutură care unește oamenii. Una dintre cele mai vechi și, prin urmare, cele mai autentice moduri de a consuma mate este să bei în cerc. Atunci când o companie de prieteni sau persoane cu interese comune se adună în acest scop, printre aceștia este desemnată o persoană responsabilă cu kalabasul general, monitorizându-i cu atenție plenitudinea și temperatura partenerului. Această persoană își asumă un rol deosebit de prezentator și lider al ceremoniei. El încălzește apa și prepară mate, el este primul care gustă cea mai amară băutură inițială, apoi le dă Kalabas cu bombilla tuturor celor prezenți.

Pentru o astfel de ceremonie colectivă, se folosește de obicei bombilla cu un muștiuc acoperit cu argint, care este cunoscut pentru proprietățile sale bactericide. În ceea ce privește o calabașă personală destinată exclusiv uzului personal, este important să o îngrijești corespunzător pentru siguranța sa. După ce se termină băutura, spălați și uscați bine Calabas. Depozitați-l într-un loc uscat unde nu riscă să absoarbă aromele produselor cu mirosuri puternice, turnând înăuntru puțin mate uscat. O calebașă complet nouă sau una pe care nu ați folosit-o de mult timp trebuie să fie pregătită pentru muncă. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu frunze uscate de ceai și umpleți-l cu apă clocotită. Acoperiți deasupra și lăsați aproximativ o zi. Apoi scoateți conținutul și clătiți bine vasul. După acest tratament, este gata pentru a prepara mate din nou. Și dacă toate aceste proceduri vi se par prea complicate, iar băutul mate nu merită o bătaie de cap atât de mare, amintiți-vă doar că, potrivit legendei, mate a fost dat oamenilor de cele mai înalte spirite pentru bunătate, răbdare, noblețe și puritate a gândurilor. Aceste calități sunt pe care Mate le așteaptă de la oricine atinge Bombilla cu buzele, tocmai pentru ei Mate îl răsplătește pe Mate cu putere, vigoare și sănătate. Mai mult, însăși atingerea unei culturi îndepărtate și cunoașterea subtilităților ei este deja o plăcere considerabilă, decorând viața de zi cu zi și dând inspirație pentru a realiza acțiuni mici, dar importante în viață. Prin urmare, fiți atenți, răbdători și politicosi unul cu celălalt, cu voi înșivă și cu elixirul veseliei, al cărui al doilea nume este mate.

Mate, numit uneori ceai brazilian sau paraguayan, este o băutură foarte asemănătoare ceaiului, făcută din frunzele uscate ale ilfinului paraguayan veșnic verde. În exterior, mate seamănă cu ceaiul verde, are o aromă pronunțată de plante, această băutură are un gust dulce și acru.

În mod tradițional, mate-ul este preparat într-un vas special numit „calabash”, dar nu toată lumea îl are în casă, așa că următoarele rețete despre cum să prepari mate într-un ceainic, de pământ sau de sticlă, pot fi întotdeauna la îndemână. Asa de,

Cum să prepari mate bitter (clasic)

Pentru a pregăti o astfel de băutură, veți avea nevoie de 10 grame de mate și 250 ml de apă. Frunzele uscate de ceai se toarnă într-un ibric, apoi se toarnă apă rece într-o astfel de cantitate încât doar umezește frunzele de ceai și se absoarbe complet în el. După 2-3 minute, după ce ați așteptat ca mate-ul să se transforme într-un tern verde gros, ibricul se toarnă aproape până la vârf cu apă fierbinte. Temperatura apei ar trebui să fie de 70-80̊С.

Încep să bea bitter mate aproape imediat după ce l-au turnat cu apă fierbinte, deoarece timpul de infuzie a băuturii variază de la 30 de secunde la 2 minute. Dacă insisti pe mate mai mult timp sau îl toarni cu apă mai fierbinte, băutura începe să aibă un gust amar. După ce mate-ul este băut, se toarnă din nou apă fierbinte în ibric. Numărul de perfuzii permise este de 2-3.

Cum să gătești mate fiert

Pentru a prepara mate conform acestei rețete, veți avea nevoie de 50 de grame de frunze de ceai și un litru de apă. Mate uscat se toarnă în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult două minute. După aceea, băutura se ia de pe foc și se toarnă în căni, adăugând zahăr, dacă se dorește.

Cum să faci mate dulce

Pentru a prepara o cană din acest mate, aveți nevoie de 1 linguriță de mate uscat, 170 ml de apă clocotită și o linguriță de miere. Pe fundul ceștii se pune mierea, deasupra se toarnă mate și se toarnă cu apă clocotită. Puteți folosi zahăr granulat în loc de miere.

Cum să prepari mate rece

Pentru a pregăti o astfel de băutură, veți avea nevoie de 50 de grame de mate, un litru de apă și gheață și zahăr după gust. Cold mate se prepară la fel ca bitter-ul, dar băutura se insistă timp de o oră, după care se adaugă zahăr și gheață.

Cum să prepari fructe mate

Pentru a prepara o astfel de băutură, un litru de mate rece se amestecă pur și simplu cu 100 de mililitri de suc de lămâie. Ei beau fructe mate la căldură.

Dacă preparați mate corect (în special amar), atunci o astfel de băutură într-un recipient bine închis nu își pierde gustul și proprietățile utile timp de două până la trei zile.

Probabil, nu există o singură persoană care să nu știe despre această băutură neobișnuită. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece ceaiul mate este o parte integrantă a culturii și tradițiilor multor țări din America de Sud. Băutura este cunoscută pentru proprietățile sale tonice, deoarece conține mateină. În exterior, seamănă cu ceaiul verde, dar în gustul și aroma sa, mate (sau mate) este o băutură cu totul specială.

Ce este ceaiul mate

Ceaiul mate sau, cum se mai spune, ceaiul paraguayan nu are nimic de-a face cu băutura tradițională făcută din frunzele tufelor de ceai. Pentru fabricarea mate-ului se folosesc frunze uscate și măcinate și lăstari tineri de ilfin paraguayan (yerba mate).

Această plantă veșnic verde, sau mai degrabă un copac, se găsește sălbatic în Paraguay, Uruguay, Brazilia și Argentina. Pentru producerea băuturii, se cultivă pe plantații speciale.

Ilfin paraguaian (latină Ílex paraguariénsis)

Ceaiul Mate este adesea menționat ca un grup etnic de ceai. Această categorie include băuturi de diferite națiuni, care sunt similare ca structură, metoda de preparare și consumul ceaiului. Există o mulțime de astfel de băuturi în lume, dar cinci sunt cele mai răspândite: kudin, rooibos, honeyibush, lapacho și mate.

Gustul de mate este neobișnuit. Are atât o ușoară amărăciune, un postgust dulceag și o aromă bogată de plante. O băutură pregătită corespunzător are o infuzie clară de culoare verde deschis.

Povestea originii

Momentul exact al apariției ceaiului mate astăzi este greu de stabilit. Cu toate acestea, există informații că indienii care trăiesc pe teritoriul Paraguayului modern, această băutură tonică era cunoscută nu numai înainte de sosirea europenilor, ci chiar cu mult înaintea erei noastre.

După ce conchistadorii spanioli au cucerit imperiul incas, au pornit să cucerească Paraguay. Din această perioadă aparțin primele mențiuni supraviețuitoare ale acestei băuturi din istorie.

Indienii l-au numit mate „elixirul divin al vieții” și au băut, dându-și kalabas unul altuia ca pe o pipă de pace. La început, conchistadorii au fost surprinși de atitudinea reverențioasă a populației indigene față de acest ceai. Cu toate acestea, spaniolii au apreciat curând băutura pentru capacitatea sa de a vindeca scorbutul și febra.

Cum se face mate

Ceaiul real paraguayan ar trebui să aibă o culoare verde auriu și să fie compus din trei ingrediente:

1. Tulpini, care conțin toți principalii nutrienți.
2. Frunze care dau băuturii gustul și astringența caracteristică.
3. Praf ușor, care indică faptul că materia primă a fost uscată corect.

Spre deosebire de ceaiul tradițional, pentru a cărui producție mugurii superiori și frunzele tinere fragede sunt smulse din tufa de ceai, întregul lăstaș este tăiat din copac pentru a produce mate. Recoltarea se face de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. După aceea, materia primă este supusă următoarei procesări:

• uscare rapidă;
• uscare suplimentară;
• măcinare grosieră;
• extras;
• măcinare fină;
• pachet.

Recoltarea frunzelor de ilfin paraguayan

În funcție de metoda de prelucrare, se disting mai multe tipuri de băuturi:

1. Verde. Fabricat folosind tehnologie tradițională.
2. Prăjit. În timpul producerii sale, se adaugă o etapă de prăjire.
3. Aur. Este produs în Argentina și este considerat a fi de o valoare deosebită. În procesul de fabricație, materiile prime sunt prelucrate cu fum la foc, iar apoi în cuptoare de lut, pentru care se folosește lemn special pentru aprindere.

Astăzi nu se produce doar mate tradițional, ci și ambalat (verde și cu diverși aditivi) și chiar instant. Ei spun că a fost dezvoltat special pentru echipa națională de fotbal a Argentinei: este convenabil să iei o astfel de băutură cu tine în călătorii.

Compus

Frunzele de Holly au o compoziție bogată, iar băutura mate este comparabilă și chiar o depășește în prezența oligoelementelor și vitaminelor din ea. Dacă ceaiul verde conține 144 de substanțe active, atunci ceaiul paraguayan conține 196 de componente utile. Ceaiul Mate conține:

• un grup de alcaloizi incluzând cofeina, teobromina și teofilina;
• vitaminele A, C, E, P și grupa B (B1, B2, B5, B6);
• colină, flavonoide, aminoacizi și saponine;
• oligoelemente - magneziu, fier, sodiu, sulf, mangan, potasiu, cupru.

Cofeina din băutură se numește mateină. O serie de experți consideră că este identică ca compoziție chimică cu cofeina, dar diferă de aceasta prin proprietăți. Datorită prezenței acestei substanțe puternice, ceaiul paraguayan are un efect tonic, iar extractul de mate este folosit pentru a crea o serie de băuturi energizante și tonice.

În America de Sud, există două tipuri de acest ceai. Una dintre băuturi are un efect puternic de stimulare deoarece conține o concentrație mare de mateină. Al doilea tip de ceai are un efect tonic mult mai blând asupra organismului.

Caracteristici benefice

Ceaiul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățește memoria. Stimulează activitatea mentală și fizică, dar acesta nu este sfârșitul proprietăților sale benefice:

1. Băutura elimină toxinele din organism și ajută la combaterea stresului.
2. Datorită cantității mari de vitamine, întărește sistemul imunitar.
3. Băutura este un adaptogen puternic, antioxidant și imunomodulator.
4. Tonifică perfect, deoarece conține mateină, dar în același timp acțiunea sa nu duce la insomnie.
5. Ceaiul stimulează tractul gastro-intestinal, accelerează metabolismul și ajută la curățarea vaselor de sânge.
6. Studiind proprietățile benefice ale ceaiului mate, oamenii de știință au descoperit că este un puternic agent anti-îmbătrânire.

Ceaiul Mate și proprietățile sale unice merită să fie privite pentru toți cei care doresc să slăbească. Beneficiul mate-ului este că este un stimulent natural, ajută la arderea excesului de calorii și la descompunerea grăsimilor. Băutura în sine are un conținut scăzut de calorii, în plus, poate reduce semnificativ pofta de mâncare, oferind în același timp organismului toate vitaminele și microelementele necesare.

Daune și contraindicații

Pentru toate proprietățile sale benefice, ceaiul mate are și contraindicații, care includ:

• aciditate crescută a stomacului;
• boală de rinichi;
• sarcina în orice moment;
• perioada de lactație;
• vârsta de până la 14 ani;
• tendinta de a depune saruri in organism.

Nu ar trebui să bei ceai mate prea fierbinte. S-a constatat că consumul unei băuturi prea fierbinți este suspectat a fi cancerigen pentru corpul uman. De asemenea, nu este recomandat să-l bei în cantități nelimitate.

Cum să preparați corect ceaiul mate

Se obișnuiește să bei ceai paraguayan dintr-un vas special - calabas, în care este preparat. În mod tradițional, aceste vase sunt făcute din tărtăcuță. Din aceste fructe, în antichitate, indienii au început să facă primele recipiente pentru această băutură.

Astăzi, calabasele pot fi făcute din diferite materiale, dar vasele originale „dovleac” sunt încă răspândite și foarte populare. Cu toate acestea, rețeta pentru prepararea acestei băuturi practic nu s-a schimbat. Să aruncăm o privire la cum să prepari mate:

1. Calabas este umplut cu frunze de ceai aproximativ 2/3 din volum.
2. Deschiderea calabei se închide cu o palmă, se scutură de mai multe ori, iar apoi frunzele de ceai sunt ușor umezite cu apă.
3. Apa pentru a face mate trebuie să fie curată și moale.
4. O bombilla este plasată în interiorul frunzelor de ceai umflate, înclinând caleba la un unghi de 45 de grade.
5. Bomba este introdusă o dată, nu este îndepărtată și băutura nu este niciodată interferată.
6. Apoi kalabas este complet umplut cu apă fierbinte.
7. Temperatura apei nu trebuie să depășească 75-80 de grade.
8. Ceaiul Mate se infuzează timp de 1 minut și apoi se bea.
9. O infuzie poate fi preparată de până la 7-9 ori.

Cultura de a mânca mate

Băutura Mate se bea fie printr-o trestie, fie cu ajutorul unui tub metalic special numit bombilla. La un capăt al acesteia se află o strecurătoare, care servește ca un fel de filtru care împiedică pătrunderea frunzelor frunzelor de ceai în gură.

Ar trebui să bei ceai mate după ce l-ai răcit puțin, dar trebuie să consumi această băutură imediat după preparare. Dacă stă mai mult, atunci infuzia sa va căpăta un gust amar. De îndată ce ceaiul este băut și lichidul din calabash s-a epuizat, îl puteți prepara imediat din nou.

Nu este obișnuit să adăugați zahăr la această băutură, dar îi puteți pune în valoare gustul cu suc de lămâie. Mulți beau și mate cu lapte, smântână sau extracte de fructe. Cu toate acestea, adevărații cunoscători sunt sceptici cu privire la astfel de opțiuni pentru băutura lor preferată, preferând să o bea în forma sa pură.

Beneficiile și daunele ceaiului Mate - subiectul este interesant pentru toți cei care iubesc băuturile de ceai delicioase și neobișnuite. Este curios să știi ce proprietăți are ceaiul din America Latină și cum trebuie băut.

Istoria originii ceaiului Mate

Această băutură neobișnuită de culoare verde auriu are o origine latino-americană - materiile prime pentru ea sunt frunzele și lăstarii de ilfin paraguayan. Nu mai este posibil să aflați cu siguranță povestea de origine a lui Mate - această băutură este învăluită în prea multe legende. Cu toate acestea, cercetătorii sunt de acord asupra unui lucru - pentru prima dată în Europa, ceaiul Mate a apărut în secolul al XVI-lea și a fost adus din America de Sud.

În secolul al XIX-lea, ilfinul paraguayan a început să fie cultivat pe scară largă în Paraguay, Uruguay, Brazilia și Argentina. Ceaiul a câștigat o popularitate nemaivăzută atât acasă, cât și în țări din întreaga lume; adevărații cunoscători au dezvoltat o întreagă ceremonie de băut care maximizează gustul băuturii.

Compoziția chimică și conținutul caloric al ceaiului Mate

În ciuda faptului că ceaiul din America Latină atrage atenția doar prin gustul său neobișnuit, valoarea principală constă în proprietățile sale benefice. Și se datorează prezenței următoarelor componente în ceai:

• vitaminele C, E, A, B, PP;
• bioflavonoide rutina și quercetină;
• beta-amirin;
• acizi organici - rășină, izobutiric, izovaleric și izocaproic;
• oligoelemente magneziu, sodiu, fier, potasiu și mangan;
• taninuri;
• antioxidanti;
• alcaloizi.

Conținutul de calorii al ceaiului din America Latină la 100 g este de doar 2 calorii. Acesta este foarte mic, deci consumul unei băuturi sănătoase nu contribuie, în niciun caz, la creșterea în greutate.

De ce este util ceaiul Mate?

Băutura are o serie de proprietăți benefice pentru organism. În special, ceaiul:

• îmbunătățește funcția intestinală și ajută la stabilirea unui metabolism adecvat;
• joacă rolul unui bun diuretic;
• are un efect analgezic ușor, deoarece ameliorează spasmele musculare;
• reduce pofta de mancare si ineca senzatia de foame;
• are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și a inimii;
• are un efect bun asupra sistemului nervos, revigorează și ajută la combaterea stresului și a tulburărilor.

Important! Compoziția Mate este asemănătoare ceaiului verde, dar proprietățile sale tonice sunt mai blânde, deoarece nu conține cofeină, ci mateină. Forța de la consumul băuturii nu este însoțită de tahicardie, iar efectul tonic durează câteva ore.

Pentru femei

Mate pentru femei consta in primul rand in faptul ca ceaiul ajuta la slabit foarte repede si fara probleme inutile. Declanșează procesele de ardere a grăsimilor în organism, reglează pofta de mâncare și astfel facilitează chiar și cele mai stricte diete. În plus, ceaiul vă poate ridica moralul și vă poate reda vigoarea, ceea ce poate fi benefic în timpul sindromului premenstrual.

Pentru bărbați

Ceaiul din America de Sud este considerat un afrodisiac natural puternic datorită conținutului său ridicat. De asemenea, oferă forță și crește rezistența, făcându-l recomandat pentru utilizare de către sportivi.

Este posibil să bei Mate în timpul sarcinii

Orice băutură care ridică tonusul corpului poate fi periculoasă în timpul transportului unui copil - Mate nu face excepție. Proprietățile ceaiului provoacă contracții musculare inutile, care pot fi dăunătoare și pot provoca avort spontan sau naștere prematură. În plus, atunci când bei ceai, fierul este absorbit mai rău - și acest lucru este, de asemenea, dăunător atât mamei, cât și fătului.

Astfel, pe tot parcursul sarcinii, o băutură sănătoasă este un produs potențial riscant - este mai bine să renunți la băutură.

Este ceaiul Mate bun pentru mamele care alăptează?

În situații normale, proprietățile tonice ale ceaiului sunt foarte utile, totuși, în timpul alăptării, pot dăuna copilului. Componentele care au efect stimulator asupra sistemului nervos vor intra in corpul bebelusului impreuna cu laptele matern – si vor duce la tulburari de somn la bebelus.

Nu se recomandă repunerea băuturii în dietă până la 7 - 8 luni de viață. Mai târziu, poți începe din nou să bei ceai - dar slab și numai în prima jumătate a zilei.

Ceai mate pentru copii

O băutură care stimulează sistemul nervos este interzisă și copiilor mici. Nu puteți oferi Mate unui copil de până la 8 ani, iar ceaiul din America Latină poate fi dat școlarilor doar dimineața și nu mai des de o dată pe săptămână.

Atenţie! Deoarece Mate are o serie de contraindicații stricte, este posibil să se ofere un ceai neobișnuit unui copil numai după permisiunea medicului pediatru.

Beneficiile ceaiului Mate pentru pierderea în greutate

Băutura nu numai că stimulează metabolismul, ci și suprimă senzația de foame acută. Aceste proprietăți ale ceaiului îl fac foarte benefic pentru dietă. Adevărat, nu poți bea Mate tot timpul - trebuie să-l iei nu mai mult de trei ori pe săptămână. Cel mai bine este să bei băutura dimineața, dar dacă nu există probleme cu somnul, atunci poți bea niște ceai la cină pentru a evita foamea de noapte.

Cum să preparați corect ceaiul Mate

Gustul și proprietățile utile ale ceaiului depind în mare măsură dacă acesta este preparat corect. Pentru ceaiul Mate, există o întreagă ceremonie care dezvăluie pe deplin această băutură. În primul rând, se recomandă achiziționarea unui ceainic special. Se numește calabash și arată ca un vas rotund din ceramică sau metal cu un gât îngust și înalt.

În ceea ce privește procesul de fabricare a berii în sine, algoritmul este foarte diferit de cel tradițional.

• Amestecul uscat de ceai se toarnă în calabash cu aproximativ 2/3 din vas, apoi se toarnă apă curată rece.
• După ce frunzele de ceai se înmoaie și se umflă, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ 3 minute, se introduce un tub bombilla în gâtul calabashului și se toarnă puțină apă fierbinte la o temperatură de aproximativ 80 de grade.
• După aceea, ceaiul se infuzează încă 2 minute, apoi se beau prin bombilla direct de jos.

Nu este recomandat să preparați Mate într-un ceainic obișnuit cu apă clocotită - acest lucru va dăuna gustului băuturii, va deveni amar. În plus, vor scădea și proprietățile benefice.

Sfat! Puteți adăuga apă fierbinte la caleba de mai multe ori la rând. Acest lucru nu va aduce rău - dimpotrivă, gurmanzii cred că adevăratul gust al ceaiului este dezvăluit numai după 3 - 4 băuturi.

Modul clasic

Pentru cea mai simplă rețetă de bere, aveți nevoie doar de o calabash, ceai Mate de înaltă calitate și puțină apă pură. Frunzele de ceai se toarnă într-un ceainic special, se toarnă folosind o tehnologie specială, mai întâi cu apă rece și apoi fierbinte, se infuzează câteva minute și se bea ceai delicios și sănătos.

Este rețeta clasică care vă permite să vă familiarizați cu adevărat cu gustul Mate nediluat și cu proprietățile benefice.

Cold Mate

Dacă pe vreme caldă vrei neapărat să te înveselești, dar ceaiul fierbinte nu provoacă încântare, poți face mate rece. Se prepară foarte simplu - în acest caz nu este necesar să se țină frunzele de ceai în apă rece, acestea se toarnă imediat cu apă fierbinte. Dar acest ceai a fost insistat puțin mai mult - timp de 10 minute.

Băutura se lasă apoi să se mai răcească puțin și se adaugă cuburi de gheață în mata. Dacă se dorește, ceaiul poate fi aromat cu zahăr, miere, vanilie.

Mate cu lapte

Ceaiul sănătos din America de Sud poate fi preparat după rețeta „europeană” – cu adaos de lapte. De obicei, băutura este făcută astfel:

• o jumătate de litru de lapte se încălzește la 60 de grade;
• frunzele uscate de Mate se adauga direct in lapte in cantitate de 2 linguri mari;
• se amestecă și se scoate băutura de pe aragaz imediat ce începe să fiarbă.

După aceea, ceaiul cu lapte se bea ca de obicei - cu sau fără zahăr.

Mate cu ghimbir și mentă

Ceaiul cu adaos de mentă și ghimbir are un efect excelent de încălzire și de ardere a grăsimilor.

• Pentru început, se încălzește apă curată cu 1 linguriță de ghimbir adăugată și se aduce la fierbere pe aragaz.
• Când apa fierbe, trebuie scoasă de pe foc și răcită la aproximativ 80 de grade.
• Câteva linguri de frunze uscate de mate se toarnă în apă fierbinte, dar nu clocotită, insistată timp de 3 până la 4 minute.

Ceaiului finit se adaugă puțină mentă aromată - și se bea Mate, bucurându-se de un gust și mai neobișnuit și de beneficii necondiționate.

Citrus Mate pentru imunitate

Ceaiul din America Latină cu citrice este perfect pentru sezonul de iarnă, deoarece întărește sistemul imunitar. Este foarte simplu de preparat:

• în calabash, mate este preparat în mod tradițional - mai întâi, berea este turnată cu apă rece și apoi fierbinte;
• adăugați 1 - 2 felii subțiri de lămâie, lime sau portocală la băutura finită.

Toning Mate

Ceaiul sud-american are un efect revigorant chiar si in varianta clasica – insa daca se doreste, efectul tonic poate fi intensificat. Pentru a face acest lucru, turnați 1 pahar de apă o linguriță de Mate și o linguriță de cafea naturală măcinată, apoi fierbeți amestecul la abur timp de 4 minute. Ceaiul finit se filtrează și se bea la nevoie.

Important! Puteți lua această băutură nu mai mult de două ori pe lună - altfel Mate va afecta vasele de sânge și inima.

Cum să bei corect ceaiul Mate

Pentru ca ceaiul neobișnuit să aducă numai beneficii organismului și să nu provoace rău, acesta trebuie consumat conform regulilor.

• Se recomandă consumul de Mate dimineața sau după-amiaza - dar nu și noaptea. În cele mai multe cazuri, ceaiul de seară duce la probleme cu somnul, deoarece băutura are proprietăți tonice pronunțate.
• Norma de consum de Mate este de 2 - 3 căni pe săptămână - nu se recomandă introducerea ceaiului în alimentația zilnică.
• Ceaiul se consumă cel mai bine proaspăt, imediat după preparare. Nu puteți lăsa frunzele de ceai răcite în calabash și le folosiți după câteva ore - în acest timp, ceaiul va avea timp să dobândească o amărăciune neplăcută și să-și piardă toate beneficiile.
• Pentru comoditate, băutura poate fi turnată în căni. Dar este mai corect să bei ceai prin bombilla direct din calabash - acest lucru vă va permite să experimentați pe deplin gustul, iar beneficiile vor fi mai pronunțate.

Calabașul, destinat preparării mate-ului, și tubul bombilla sunt spălate în mod regulat, astfel încât să nu acumuleze toxine și bacterii.

Beneficiile și daunele ceaiului Mate pentru unele boli

Comentariile medicilor cu privire la beneficiile și pericolele ceaiului Mate indică faptul că trebuie să fii atent când bei băutura – și să ții cont de starea ta de sănătate. În unele cazuri, volumul ceaiului trebuie redus, uneori merită să renunțăm cu totul la băutură.

Cu diabet zaharat

În prezența diabetului, proprietățile mate-ului sunt cu siguranță benefice - ceaiul scade nivelul de glucoză. În ciuda acestui fapt, este încă imposibil să o bei în cantități mari - băutura se ia doar de două ori pe săptămână, 1 cană dimineața.

Desigur, zahărul nu trebuie adăugat în băutură - acest lucru va dăuna organismului.

Cu pancreatită

Cu o exacerbare bruscă a bolii, Mate este exclus din dietă - până la debutul fazei de remisiune. După ce durerea și greața din pancreatită scad, puteți bea Mate din când în când - dar nu fierbinte, ci doar cald și nu mai des de o dată pe săptămână.

Cu colecistită

Mate are proprietăți coleretice, prin urmare, utilizarea lui va fi benefică pentru colecistită. Trebuie să bei ceai literalmente câteva înghițituri în timpul zilei.

Dar dacă colecistita este însoțită de pietre în vezica biliară și canale, va trebui să refuzați băutura. Poate promova mișcarea calculilor, care cu siguranță va fi dăunătoare.

Cu gastrită și ulcer gastric

În timpul unei exacerbări a ulcerului și a gastritei, Mate va trebui exclus din dietă - proprietățile ceaiului au un efect iritant asupra membranelor mucoase. În perioada unui curs calm al bolii, puteți folosi ceai, dar trebuie să îl preparați slab - și este mai bine să beți nu mai mult de jumătate de cană o dată pe săptămână.

Utilizarea ceaiului Mate în cosmetologie

Beneficiile și daunele băuturii Mate sunt importante nu numai pentru uz intern, ci și extern. Holly paraguayan este utilizat în mod activ în cosmetologie - extractul de mate este inclus în produsele de îngrijire a pielii, este folosit în procedurile spa. Produsul are efect de intinerire, fermitate si anticelulitica, motiv pentru care este foarte apreciat de femei.

Scrub

Acasă, puteți pregăti un scrub care îndepărtează particulele keratinizate de pe piele de pe tot corpul, catifelează vizibil epiderma și hrănește pielea cu substanțe utile. Ei fac asa:

• 3 linguri mari de frunze uscate de ceai se toarna cu apa fierbinte;
• adauga 1 pahar de sare de mare de marime medie si 5 picaturi de orice ulei esential cu efect anticelulitic;
• produsul rezultat este amestecat cu gelul de duș preferat;
• amestecul se aplica pe corp si se maseaza cu miscari usoare de masaj.

Efectul va fi vizibil după prima aplicare, iar după mai multe proceduri pielea va deveni mult mai moale și mai curată.

Ambalaj

Mate ajută la scăparea de celulită - pentru aceasta trebuie să efectuați împachetări utile folosind ceai latino-american de câteva ori pe săptămână.

• 5 linguri mari de pudra uscata si frunze de mate se toarna cu apa fierbinte pana se obtine un amestec gros, asemanator cu consistenta smantana.
• Adăugați în amestec 2 linguri mari de miere lichidă și o jumătate de linguriță de scorțișoară.
• Amestecul se aplică pe pielea curată din zonele cu probleme, se înfășoară în folie alimentară și se pune sub o pătură caldă timp de jumătate de oră.

După 30 de minute, amestecul este spălat. Cu un tratament regulat, celulita este redusă, iar conturul corpului devine mai tonifiat.

Efecte secundare și daune potențiale ale ceaiului Mate

Oricât de mari sunt beneficiile ceaiului din America de Sud, uneori proprietățile acestuia pot fi dăunătoare. Contraindicațiile pentru utilizarea Mate sunt:

• oncologie;
• sarcina și alăptarea;
• hipertensiune;
• ulcer gastric și gastrită în stadiul acut;
• afecțiuni severe ale vezicii urinare și rinichilor cu formarea de pietre;
• copii sub 12 ani;
• febră cu răceală.

Efectele secundare ale consumului prea des de băutură sunt exprimate în probleme de somn, tahicardie. Există opinia că un exces de Mate poate duce la apariția unor boli oncologice. Mate nu este recomandat să fie combinat cu consumul de alcool și fumatul.

Cum să alegi și să depozitezi

Ceaiul Healthy Mate trebuie să fie de înaltă calitate. Când cumpărați ceai exotic, trebuie să acordați atenție:

• pentru data de expirare- Mate se păstrează cel mult 5 ani, după care ceaiul începe să aibă un gust amar și este dăunător sănătății atunci când este consumat;
• asupra aspectului amestecului de ceai- mate-ul de înaltă calitate este format din frunze tăiate mărunt, pulbere și bucăți mici de crenguțe, iar volumul cel mai mare trebuie preluat de pulbere.

Concluzie

Beneficiile și daunele ceaiului Mate sunt o chestiune de utilizare competentă a unei băuturi exotice. Dacă preparați rar ceai latino-american și conform tuturor regulilor, atunci vă va încânta cu un gust strălucitor și vă va aduce beneficii sănătății.

Beneficiile, proprietățile extraordinare și gustul ceaiului mate se arată cu putere numai atunci când este preparat într-o calebașă, recipient din dovleac.

Procesul de fabricație este foarte interesant - trebuie să curățați dovleacul de pulpă, semințe și ulei, să-l uscați, să legați marginile cu metal și să decorați exteriorul, așa cum vă spune imaginația, după care vasul este tăiat cu piele sau argint. .

Din sortimentul larg conceput pentru ceremonia ceaiului, poți alege un recipient mare de dovleac pentru a bea ceai cu prietenii sau cu gât îngust pentru băut individual.

Înainte de prima utilizare, caleba trebuie să fie „reînviată”. Frunzele uscate zdrobite și lăstarii tineri de ilfin paraguayan, numiti mate sau iarbă yerba, sunt turnați într-un borcan de dovleac timp de jumătate sau trei sferturi. Materiile prime se toarnă cu apă fierbinte și se infuzează nu mai mult de o zi, altfel va apărea mucegai, iar vasul va trebui aruncat. După ce infuzia este turnată, iar calabash este gata de utilizare. Procedura pregătitoare vă permite să închideți și să saturați porii din vas cu săruri care sunt conținute în iarbă.

După ce ai băut ceaiul, vasul de dovleac trebuie golit și uscat. Dacă nu este folosit pentru o lungă perioadă de timp, adăugați niște frunze uscate de ceai în calabash.

Urmând cu strictețe tradițiile, este necesar să bei mate corect prin bombilya. Acesta este un astfel de dispozitiv sub forma unui tub curbat din metal (lemn), pe o margine a căruia se află un muștiuc, iar pe cealaltă există o sită care acționează ca un filtru, astfel încât să nu apară particule de bere când bea.

Mate clasice de gătit

Frunzele de ilfin paraguayan ar trebui să fie preparate conform unei anumite tehnologii.

1. În primul rând, iarba este turnată în recipient cu 1/3, recipientul este acoperit cu o mână și scuturat.
2. Recipientul este înclinat astfel încât frunzele să fie pe o parte. După aceea, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în calabash pentru a umezi doar frunzele uscate de ceai.
3. În această etapă, introduceți bombilla în suspensia deja groasă de frunze umflate și umpleți vasul cu apă complet fierbinte, în timp ce este important să închideți deschiderea superioară a tubului de băut.
4. Băutura se insistă 1-2 minute, mate-ul este gata de băut.

Planta poate fi preparată din nou de 6 până la 9 ori.

Notă: temperatura optimă pentru a face mate nu este mai mare de 75-80 de grade. Dacă folosești apă clocotită, băutura va avea un gust amar și beneficiile ei se vor pierde. Mai mult, un astfel de lichid fierbinte poate dăuna organismului, este periculos și neplăcut să-l bei.

Daca vrei sa te bucuri de un gust neobisnuit, bea ceaiul incet, in inghitituri mici, savurand fiecare nota. Asigurați-vă că tubul bombilla este întotdeauna în cel mai gros, în partea de jos a vasului.

Nu vă faceți griji dacă nu există dispozitive speciale pentru prepararea mate. Până la urmă, există modalități mai puțin exotice de a pregăti o băutură, special adaptate pentru locuitorii țărilor europene, folosind ustensile clasice de ceai.

Procesul de preparare într-o presă franceză seamănă cu prepararea cafelei, trebuie respectate doar proporțiile - 50 g de frunze uscate la 500 ml apă și lăsați timp de 1 minut. Băutura se toarnă în căni printr-o strecurătoare. Este permisă prepararea repetată de până la 2-3 ori.

Mai multe rețete pentru gurmanzi

Ceaiul preparat trebuie băut imediat, altfel va începe să aibă un gust amar și toate infuziile ulterioare.

Vară rece mate sau Terere

Ca și în rețeta clasică, planta mate se toarnă în calabas, dar se toarnă cu apă rece. După gust, puteți adăuga câteva linguri de suc (lămâie sau portocale) și cuburi de gheață, dacă doriți - mentă.

Efectul relaxant al ceaiului cu mate poate fi obtinut adaugand putina melisa, flori uscate de musetel, menta, valeriana sau tei la prepararea yerbai, iar pentru un tonic - toarna cafeaua macinata in bautura preparata din Holly paraguayan. Dar un astfel de tandem necesită o îngrijire specială și o utilizare extrem de rară.

Mate în lapte sau Kosido (Cocido)

Beneficiile unei astfel de băuturi pot fi apreciate în frigul iernii - se încălzește și îmbunătățește imunitatea. Pentru a-l pregăti, trebuie să fierbeți 0,5 litri de lapte și să răciți la temperatura camerei la 70-80 de grade, turnați aproximativ 50 g de iarbă peste el. Îndulciți după gust cu miere sau zahăr. Ceaiul gata se toarnă în căni printr-o strecurătoare.

Daca vrei sa incerci ceva complet exotic, poti prepara yerba cu coaja de citrice: lamaie, portocala, grapefruit sau mandarina.

A bea mate corect este un adevărat ritual pentru locuitorii țărilor sud-americane, pe care le studiază de mulți ani, își perfecționează abilitățile. Principalul lucru este să nu te grăbești, să te calmezi, acesta este singurul mod de a te simți neobișnuit de puternic.