Kissel este un desert asemănător cu jeleu. Utilizarea sa este foarte benefică pentru organismul uman. Scade nivelul de colesterol din sânge, normalizează procesele metabolice și are un efect pozitiv asupra stării părului și a pielii. Jeleul de amidon este preparat folosind o varietate de fructe de pădure, siropuri, gem și alte produse.
Amidon pentru jeleu
Amidonul din cartofi este mai potrivit pentru gătitul jeleu din fructe și fructe de pădure. Cu ajutorul lui, puteți da băuturii diferite grade de vâscozitate. Culoarea pudrei trebuie să se potrivească cu produsul din care este făcut desertul. Astfel, jeleul de fructe și fructe de pădure obținut din amidon extras din boabele de porumb se dovedește tulbure. Această pulbere este mai potrivită pentru prepararea băuturilor vâscoase pe bază de lapte sau migdale.
Vâscozitatea jeleului
Întrebarea despre cât de mult amidon este necesar pentru jeleu nu poate fi răspuns fără ambiguitate. Vâscozitatea finală a băuturii depinde direct de cantitatea acesteia. Poate fi gros, mediu gros și semi-lichid. Prin urmare, fiecare bucătar ar trebui să se concentreze pe propriul gust.
Deci, cât de mult amidon este necesar pentru jeleul cu vâscozitate ridicată? Pentru o băutură groasă: pentru 1 litru de bază lichidă va trebui să adăugați aproximativ 65 - 75 de grame de pulbere. Pentru a obține un desert de grosime medie, trebuie să adăugați 40 - 50 de grame de amidon la același volum de lichid pentru jeleu semi-lichid - 25 - 35 de grame de amidon;
Jeleu gros
După ce adăugați praf de amidon în jeleu, gătiți-l timp de cinci minute la foc mic. Este foarte important să-l amestecați continuu. Boabele de pulbere absorb complet apa. Prin urmare, jeleul gros de amidon finit păstrează vâscozitatea ridicată pentru o lungă perioadă de timp și nu se lichefiază. Înainte de a-l turna, formele de desert porționate trebuie umezite cu apă rece. Astfel jeleul nu se va lipi de ele. Trebuie să fie răcit înainte de servire.
Jeleu de grosime medie
După ce a introdus praf de amidon în jeleu, acesta trebuie încălzit până la fierbere, dar nu fiert. Gatiti cateva minute. Este foarte important să amestecați continuu cu un tel. Jeleul de amidon finit se toarnă în boluri, boluri pentru desert, boluri sau alte forme porționate și se răcește. Pentru a evita formarea unei pelicule la suprafață, stropiți tratatul cu o cantitate mică de zahăr granulat.
Jeleu semi-lichid
Acest jeleu este potrivit pentru turnarea peste caserole sau budinci. Ar trebui să fie omogen și nu vâscos. O cantitate mică de acid citric poate fi adăugată la jeleul de amidon semilichid preparat din fructe sau fructe de pădure. Acesta va oferi desertului finit un gust mai bogat și o culoare mai strălucitoare. Dar înainte de asta, ar trebui să fie preparat - dizolvat în apă rece.
Jeleu proaspăt de fructe de pădure
Pentru a găti desertul veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete sau de grădină. În primul rând, trebuie spălate în apă fiartă nefiertă. Boabele trebuie pasate printr-o sită. Aceasta produce suc, care trebuie turnat într-un recipient de sticlă.
Turnați amestecul de fructe de pădure zdrobite într-un recipient. Umple-le cu apă fierbinte. Aduceți lichidul la fiert și gătiți aproximativ 5 minute. Apoi bulionul trebuie strecurat pentru a îndepărta pulpa de fructe de pădure. După aceasta, turnați zahăr granulat în el. Aduceți din nou la fiert și reduceți căldura.
Cantitatea necesară de amidon de cartofi, care depinde dacă bucătarul dorește să obțină jeleu lichid, semilichid sau gros, trebuie diluată cu apă rece fiartă. Volumul său ar trebui să fie de aproximativ 4 ori mai mare decât volumul pulberii.
Tot amidonul diluat se adaugă în bulionul care fierbe. Se recomandă să-l turnați încet, într-un jet subțire, altfel se vor forma cocoloașe. De asemenea, la introducerea amidonului, bulionul trebuie amestecat continuu.
La final, se toarnă în jeleu sucul obţinut prin frecarea fructelor de pădure printr-o sită. Se lasa desertul la racit, dupa ce se amesteca bine.
Jeleu de fructe uscate
Pentru un litru de apă veți avea nevoie de:
- 100 de grame de mere uscate sau 120 de grame de caise uscate,
- 120 de grame de zahăr granulat,
- 1 gram de acid citric.
Sortați fructele uscate și verificați să nu fie stricate. Spălați-le bine. Apoi turnați fructele uscate într-un vas și turnați peste ele apă fierbinte. Lăsați câteva ore - acest lucru le va face mai moi.
Gatiti fructele uscate pregatite in aceeasi apa. Aduceți-l la fierbere ușor, lăsați în această stare timp de o jumătate de oră. Apoi bulionul trebuie filtrat. Se zdrobesc fructele fierte frecându-le printr-o sită. Ar trebui să devină o masă omogenă. După aceasta, întoarceți-le în bulionul de fructe. Se toarnă zahăr granulat în el și se amestecă. Aduceți bulionul dulce la fiert. Adăugați acid citric diluat.
Se toarnă amidonul de cartofi în apă rece și se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați-l rapid în sirop. Se amestecă bine jeleul și se răcește.
Jeleu de măceș
Pentru un litru de apă veți avea nevoie de:
- 40 de grame de măceșe uscate,
- 120 de grame de zahăr granulat,
- 1 gram de acid citric,
- 50 de grame de amidon de cartofi.
Mai întâi trebuie să pregătiți măceșele. Acestea trebuie rezolvate, iar cele deteriorate trebuie îndepărtate. Apoi clătiți bine măceșele și puneți-le într-un castron. Umpleți-l cu apă fierbinte. Se lasa sa stea un sfert de ora si se umfla.
Pune macesele la fiert. Nu este nevoie să schimbați apa. Aduceți-l la fiert și continuați să gătiți până când măceșele devin moi. Apoi bulionul trebuie filtrat. Frecați fructele printr-o sită până se omogenizează. După aceasta, adăugați-l în decoct. Adăugați zahăr granulat și adăugați acid citric.
Se diluează bine pudra de amidon în apă rece și se amestecă bine. Se toarnă rapid în siropul de măcese care fierbe, amestecând bine. Răciți tratarea terminată înainte de a mânca.
Jeleu de lapte
Pentru a obține 1 litru de jeleu veți avea nevoie de:
Turnați laptele într-o cratiță. Se încălzește în timp ce se amestecă. Cand vine in clocot, adauga zaharul granulat. Amesteca bine siropul de lapte. Nu-l mai încălzi.
Pregătiți amidonul de porumb. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l diluați în lapte rece și să strecurați. Se toarnă soluția de amidon pregătită în tigaie. Gatiti cateva minute la foc mic, amestecand continuu.
Adăugați vanilina. Turnați desertul în vaze. Deasupra puteti presara zahar pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafata. Lăsați desertul la răcit.
Înainte de servire, jeleul poate fi acoperit cu sirop strălucitor de fructe de pădure. Se prepară ușor din merișoare, zahăr granulat și apă.
Jeleu făcut din gem
Pentru un litru de jeleu veți avea nevoie de:
- 160 de grame de gem,
- 60 de grame de zahăr granulat,
- 40 de grame de amidon de cartofi,
- 1 gram de acid citric.
Pune dulceata intr-o tigaie si acopera-o cu zahar granulat. Se toarnă apă fierbinte peste pulpa dulce rezultată și se amestecă. Lasă siropul să se gătească. Se aduce la fierbere. Lăsați aproximativ 5 minute. După aceea, treceți prin sită.
Se încălzește din nou siropul până la fierbere și se adaugă un praf de acid citric. Scoateți tigaia de pe aragaz. Adăugați praful de amidon diluat în sirop și amestecați bine. Distribuiți desertul finit în recipiente porționate și răciți.
Astfel, a face jeleu din amidon nu este deloc o sarcină dificilă. Această delicatesă simplă poate fi foarte variată și are gusturi diferite.
Kissel este o băutură foarte gustoasă, tonică și răcoritoare, care este preparată în mod tradițional din fructe de pădure și fructe proaspete sau congelate cu adaos de amidon. Dacă doriți, puteți folosi diferite tipuri de dulceață pentru a fierbe produsul. Desigur, în ceea ce privește beneficiile, vasul finit va fi ușor inferior față de omologul său clasic, dar va conține totuși suficiente componente necesare pentru a obține un efect terapeutic. Este mai bine dacă ingredientul principal este de casă și natural. Utilizarea unui produs cumpărat din magazin cu conservanți și agenți de îngroșare în acest scop poate da rezultate neașteptate.
Reguli pentru fierberea jeleului
Indiferent de tipul de dulceață folosit, la prepararea jeleului trebuie respectate regulile de bază ale procesului. Apoi rezultatul final va fi omogen, gros și gustos:
- Pentru diluarea amidonului se folosește doar apă rece. Când adăugați o componentă la siropul fierbinte de fructe, este dificil să obțineți o consistență uniformă a compoziției. Masa groasă se va așeza pur și simplu pe un singur lucru și va fi imposibil să o amestecați.
- Amidonul nu trebuie să fie amidon de cartofi, puteți utiliza și un analog de porumb. Adevărat, în acest caz, volumul acestuia se va schimba. Componenta pe bază de porumb nu este la fel de groasă; ar trebui luată de 1,5 ori mai mult.
Sfat: Dacă doriți să obțineți un jeleu cu o culoare strălucitoare și bogată, nu trebuie să utilizați colorant alimentar. Trebuie doar să diluați amidonul nu în apă, ci în suc de fructe proaspăt răcit. Apropo, acest lucru va avea din nou doar un efect pozitiv asupra caracteristicilor gustative ale băuturii.
- Pentru a face jeleul lichid, luați o lingură de amidon la 1 litru de apă, grosime medie – 1,5 linguri, groasă – 3 linguri. Ultima opțiune va arăta mai mult ca un jeleu decât o băutură.
- Atunci când alegeți dulceața, ar trebui să acordați preferință celor fără semințe; Nu este necesar să folosiți partea groasă pe care o puteți descurca cu sirop. Volumul acestei componente este de obicei ajustat după gust.
- Dacă componenta principală este prea dulce, acidul citric va ajuta să scapi de dulceață. De asemenea, va dezvălui pe deplin gustul fructelor și fructelor de pădure și va adăuga note picante băuturii.
- După adăugarea amestecului de amidon în jeleu, masa trebuie amestecată constant. Dacă sunteți distras pentru doar câteva secunde, puteți strica băutura. Mai mult, nu va mai fi posibilă restaurarea acestuia.
- Pentru a preveni apariția unui film pe suprafața vasului finit, ceea ce multor oameni nu-i place, compoziția trebuie stropită cu scorțișoară sau zahăr pudră.
Înainte de a găti produsul, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie. În cazul unei băuturi atât de sensibile la timp, orice secundă poate fi decisivă.
O rețetă universală de jeleu făcut din gem și amidon
Când nu este posibil să găsiți o rețetă pentru un anumit tip de dulceață, se folosește o abordare universală. Aceasta este cea mai simplă opțiune de bază pentru prepararea băuturii:
- Pentru 1 litru de apă luăm dulceață în cantitate de un pahar incomplet, 1-3 linguri de amidon (în funcție de grosimea dorită), câteva linguri de zahăr granulat, un praf de acid citric.
- Împărțiți lichidul în două părți egale. Într-una diluăm dulceața și zahărul, punem pe aragaz și aducem la fiert. Se strecoară siropul rezultat, se adaugă acid citric și se aduce din nou la fierbere.
- În a doua parte a lichidului, diluați amidonul, frământându-l până când compoziția devine omogenă.
- Se toarnă amestecul de amidon în siropul care fierbe și se reduce focul la mic. Amestecul trebuie gătit, amestecând continuu, până când începe să fiarbă. Nu are rost să supradozi băutura.
Acum produsul finit trebuie doar să se înfunde puțin sub capac și poate fi servit.
Reteta de dulceata de cirese si jeleu de mere
Kissel poate fi preparat nu numai din dulceață, se obțin rezultate bune prin abordări care folosesc ingrediente suplimentare. Această variantă este deosebit de populară printre iubitorii de băuturi:
- Compoziție de cireșe cu mere. Pentru un litru de apă, luați o lingură de amidon, câteva mere proaspete, 4 linguri de dulceață de cireșe, zahăr după gust și un praf de acid citric. Aduceți trei pahare de apă la fiert, adăugați mere, tăiate în felii subțiri și gem în lichid. Gatiti amestecul timp de cinci minute, strecurati si puneti partea lichida din nou pe foc. In apa ramasa diluam amidonul, pe care il adaugam in amestecul care fierbe. Adăugați zahăr și acid citric acolo. Gatiti 3-5 minute, amestecand continuu, obtinand consistenta dorita a bauturii.
Dacă se dorește, merele pot fi tocate foarte fin, apoi masa nu va trebui filtrată. Și dacă adăugați mai mult amidon, produsul va arăta mai degrabă ca un desert gros cu fructe, decât ca jeleu.
Cum să gătești jeleu din gem de zmeură sau de coacăze?
Când utilizați dulceața ca componentă principală a jeleului, trebuie să luați în considerare textura și gradul de grosime a acestuia. Daca folosesti deserturi pe baza de zmeura sau coacaze, amidonul se ia in cantitati ceva mai mari decat de obicei. Dacă nu modificați proporțiile, consistența băuturii poate fi prea lichidă.
- Pentru 1 litru de apă, luați cel puțin 2 linguri de amidon, dulceață de zmeură și zahăr (setați proporțiile după gust). Fierbeți gemul cu zahăr în jumătate din apă timp de 5 minute. Strecoară siropul rezultat prin pânză de brânză, trebuie să scapi de semințe. Aduceți piesa de prelucrat la fierbere și adăugați restul de apă cu amidonul diluat în ea. Nu este nevoie să fierbeți produsul pentru o perioadă lungă de timp, sunt suficiente 2-3 minute de gătit.
- Pentru un litru de apa luam 2-2,5 linguri de amidon, un pahar de dulceata de coacaze, putin zahar daca se doreste, un praf de acid citric, cateva frunze de menta. Diluăm dulceața în trei pahare de apă, trecem printr-o sită sau strecuram prin pânză. Puneți băutura de fructe rezultată pe foc, adăugați zahăr, adăugați menta și fierbeți timp de 3-4 minute. Apoi prindem frunzele de mentă și le aruncăm. Se toarnă restul de apă cu amidonul diluat în ea în sirop, se adaugă acid citric. Păstrați amestecul la foc mic, amestecând continuu. Nu lasati sa fiarba, indepartati-l cand apar primele semne de abur.
Jeleul gata preparat nu trebuie consumat imediat. Se poate infuza sub capac într-un loc cald, apoi gustul va fi și mai bogat. Sau turnați amestecul în forme, puneți bucăți de fructe sau nuci în el, răciți și puneți la frigider câteva ore. Produsul rezultat va arăta ca un jeleu cu bucăți de ingrediente gustoase suspendate în el. Această compoziție se servește în forma sa pură sau ca adaos la lingurile de înghețată.
Kissel este o băutură gustoasă, hrănitoare, care are mulți admiratori. Este plina de vitamine si foarte buna pentru sanatate, asa ca este o componenta invariabila a meniului copiilor. Vara o preparam de obicei din fructe de padure proaspete. Odată cu debutul iernii, se folosesc fructe de pădure și fructe congelate, pregătite în prealabil în timpul sezonului de vară.
Mulți vizitatori ai site-ului web Popular About Health sunt interesați de: jeleu din fructe de pădure congelate și amidon - cum să-l gătiți pentru un copil? Să ne uităm la rețete simple pentru prepararea unei băuturi sănătoase:
Câteva sfaturi de gătit
Este mai bine să dezghețați mai întâi fructele de pădure pe care le veți folosi, apoi să le ștergeți, să le puneți în cârpă și să le stoarceți și să scoateți tortul. Apoi vei obține o consistență omogenă, moale, fără incluziuni dure inutile. Acest lucru este foarte important pentru o băutură pentru copii.
Folosește zahăr la discreția ta. Desigur, mai mult zahăr înseamnă o băutură mai dulce.
Grosimea jeleului va depinde de cantitatea de amidon. Prin urmare, alegeți varianta care le va plăcea cel mai mult copiilor dvs. Utilizați de obicei 2 linguri de amidon la 1 litru de apă. Dacă doriți să faceți jeleu gros de fructe de pădure, adăugați 4 linguri când gătiți.
Ce fructe de pădure poți folosi pentru a face jeleu cu amidon pentru copilul tău? Alege fructe de padure cu cel mai intens gust si aroma. De exemplu, jeleul făcut din cireșe iese întotdeauna gustos, dar din cireșe va fi puțin fad. Gustul poate fi corectat cu acid citric, dar această opțiune este inacceptabilă pentru un fel de mâncare pentru copii.
Prin urmare, este mai bine să gătești coacăze negre, căpșuni, zmeură, afine, merișoare etc. pentru copilul tău. Dacă aveți mai multe soiuri, le puteți combina - acru și dulci.
Deci, cum să gătești jeleu pentru un copil? Să ne uităm la câteva rețete:
Din coacaze negre
Această boabe minunată este un depozit de vitamine. În special, conține multă vitamina C. Este pur și simplu necesar iarna, când este vremea răcelilor. Și, după cum știți, copiii mici sunt cei mai susceptibili la aceste afecțiuni. Jeleul de coacăze negre va ajuta la susținerea corpului copilului și la creșterea imunității.
Pentru gatit va fi nevoie: pentru o jumatate de pahar de coacaze congelate (aproximativ 100 g) - 1,5 litri de apa, 1 lingura de amidon. Dacă vrei o băutură mai groasă, ia 2 linguri de amidon. Adăugați zahăr după gust ( îl puteți înlocui cu fructoză).
Pregătirea:
Frecați fructele de pădure, decongelate în prealabil, printr-o sită și stoarceți prin pânză. Aruncați tortul și puneți masa de fructe de pădure rămasă în apă clocotită. Imediat ce fierbe din nou, se ia de pe foc.
Acum dizolvați amidonul într-un pahar cu apă rece, turnați soluția într-o cratiță cu jeleu într-un flux subțire, amestecând constant cu o lingură, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Pune-l înapoi pe foc. Când fierbe, stingeți aragazul. Fierberea lungă va distruge vitaminele și băutura va avea puține beneficii.
Acum adăugați zahăr și amestecați. Presarati un praf de zahar pe suprafata jeleului pentru a preveni formarea unei cruste. Odată ce se răcește, îl poți oferi copilului tău cu terci, clătite sau cheesecake delicioase.
Din merisoare
Această boabă dulce-acrișoară este un adevărat medicament gustos. Este extrem de util și servește ca un mijloc excelent de prevenire și tratare a răcelilor și gripei. În plus, merișoarele sunt o opțiune ideală pentru jeleu, deoarece au un gust strălucitor, bogat.
Pentru gatit va fi nevoie: pentru 100 g fructe de padure congelate - 1,5 litri de apa, 1 lingura de amidon, zahar - dupa gust.
Pregătirea:
Puteți face jeleu la fel cum l-am făcut noi din coacăze. Sau poți folosi o altă metodă. Alege care ți se potrivește cel mai bine. În orice caz, va fi foarte gustos.
Așadar, dezghețați merișoarele, zdrobiți-le cu un pișor de lemn pentru a obține o masă omogenă. Folosind tifon, stoarceți sucul și lăsați-l deoparte pentru un timp. Se pune pulpa într-o oală cu apă clocotită, se fierbe câteva minute, se ia de pe foc.
Când se răcește puțin, se strecoară. Turnați apă rece cu amidon dizolvat într-un jet subțire în compotul limpede (nu mai este pulpă) (luați 1 pahar cu apă). În timp ce turnați, amestecați constant pentru a evita cocoloașele.
Se fierbe din nou, se adaugă cantitatea necesară de zahăr, se toarnă sucul rămas. Se amestecă și se ia de pe foc. O băutură sănătoasă pentru copilul tău este gata.
Din afine
Copiii beau cu mare placere jeleu de afine, foarte gustos, bogat, cu gust acru placut, frumos la aspect si foarte sanatos. În plus, aduce beneficii considerabile organismului în creștere, deoarece afinele sălbatice sunt o boabă foarte sănătoasă.
Ne va fi nevoie: pentru 100 g fructe de padure congelate - 1-1,5 litri de apa, 1-2 linguri de amidon (in functie de cat de gros vrei sa obtii), zahar - dupa gust.
Pregătirea:
Măcinați fructele de pădure cu un mojar, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și fierbeți. Acum adăugați zahăr, fierbeți din nou și luați imediat de pe foc.
Când se răcește puțin, se strecoară. Stoarce fructele de pădure printr-o bucată de tifon și pune-le înapoi în tigaie. Se aduce din nou la fierbere, se reduce focul la mic.
Se diluează amidonul cu apă rece (1 cană), se toarnă soluția într-un jet subțire într-o cratiță cu compot clocotit, amestecând constant, astfel încât jeleul finit să iasă fără cocoloașe. Se amestecă bine și se ia imediat de pe foc. Când se răcește, îl poți oferi copilului tău.
Kissel dintr-un multicooker
Kisselul gătit în această tigaie minune are un gust și o aromă perfecte, bogate. Și cel mai important, reține majoritatea substanțelor benefice pe care le conțin boabele. Iată cum se prepară:
Pentru 2 litri de apă, luați un pahar incomplet dintr-un amestec de zmeură congelată, coacăze și căpșuni (nu trebuie să le dezghețați mai întâi). Cantitatea de zahăr este la discreția dvs.
Pregătirea:
Puneți fructele de pădure în vasul multicooker, adăugați cantitatea necesară de apă, adăugați zahăr. Porniți dispozitivul timp de 15 minute, setând modul „Steam”.
Când se aude semnalul, deschideți vasul, turnați soluția de amidon - 1 pahar de apă și 2-3 linguri de amidon. Amesteca bine. Activați modul „Încălzire”. Imediat ce începe să fiarbă, opriți aparatul.
In concluzie, trebuie spus ca jeleul cu amidon si fructe de padure congelate nu este cu nimic mai prejos unei bauturi facute din cele proaspete. Nu este mai puțin util, conținând un număr mare de substanțe utile necesare menținerii sănătății copiilor și adulților.
Așadar, asigurați-vă că pregătiți această băutură minunată folosind rețetele noastre. Vom fi foarte bucuroși să primim feedback-ul dvs. și, de asemenea, așteptăm cu nerăbdare rețetele dvs. de jeleu „semnificative”. Le poți scrie aici, chiar mai jos, în caseta de feedback. Vă mulțumesc anticipat!
Kissel este o bautura excelenta care poate potoli foamea si poate servi ca desert in acelasi timp. Este plin de vitamine și microelemente esențiale și, de asemenea, are un gust foarte bun. Vara si toamna pregatim jeleu din fructe de padure si fructe proaspete. Dar iarna si mai ales primavara, in perioada carentei de vitamine, iti doresti neaparat sa te rasfeti! Și fructele de pădure congelate, pregătite în prealabil în congelator, vor veni în ajutor.
Ce este jeleul de fructe de pădure și cum se prepară corect
Kissel ne este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Desigur, înainte se făcea cu totul altfel decât este acum: a fost un proces lung și laborios, care folosea multe produse, inclusiv aluatul. Jeleul modern se aseamănă cu cel vechi doar ca consistență, dar nu este inferior ca beneficii și plăcere, putând fi preparate foarte repede, fără a pierde timp și efort.
- Pentru jeleu veți avea nevoie de:
- fructe de padure congelate la alegere;
- amidon (de preferință amidon din cartofi);
- apă;
- zahăr.
Unele rețete pot folosi ingrediente suplimentare. Vom analiza astfel de cazuri separat.
Orice boabe congelate sunt potrivite pentru jeleu.
De obicei, cantitatea de amidon pentru jeleu este luată în proporție de 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă, dacă doriți să obțineți jeleu lichid, și 4 linguri. pentru unul mai gros.
- Este mai bine să dezgheți boabele pentru jeleu și să le freci printr-o sită. Puteți folosi o cârpă de brânză în loc de sită pentru a strecura sucul.
- Fierbe apa intr-o cratita si pune acolo pulpa de fructe de padure. Gatiti 10 minute. Strecurați bine compotul rezultat.
- Se pune compotul pe foc si, aducand-l la fiert, se adauga zaharul.
- Luați sucul care rămâne după măcinarea boabelor decongelate și diluați amidonul în el. Turnați treptat acest amestec în compotul care fierbe, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Aduceți din nou la fiert și puteți scoate tigaia de pe foc.
Și acum vă vom oferi mai multe rețete simple, dar originale și gustoase de jeleu făcut din diverse fructe de pădure.
Coacăze congelate: o alegere excelentă pentru copii
Coacăzele negre, albe și roșii conțin o cantitate mare de vitamina C, de care avem nevoie pur și simplu iarna și primăvara devreme. După cum știți, în această perioadă răcelile devin deosebit de acute, iar copiii mici sunt mai sensibili la ele decât oricine altcineva.
Numai coacăzele negre pot fi congelate: pielea mai densă a boabelor și pulpa își păstrează structura fără deteriorare atunci când sunt expuse la temperaturi scăzute. Prin urmare, în sezonul rece, coacăzele negre vă vor ajuta familia să lupte împotriva răcelilor. Și sub formă de jeleu, copiilor le va plăcea mai ales.
Jeleu de coacăze congelat
Deci, pentru a pregăti jeleu de coacăze din fructe de pădure congelate, luați următoarele ingrediente:
- 600 g (3 căni) coacăze;
- aproximativ 1,5 litri (7 pahare) de apă;
- 200 g (1 pahar) zahăr;
- 4 linguri amidon de cartofi.
Fierbe apa intr-o cratita si adauga coacaze la ea. În acest caz, fructele de pădure nici nu trebuie să fie dezghețate. După ce coacăzele au fost fierte în apă clocotită timp de literalmente 5 minute, adăugați zahăr, amestecând bine, astfel încât nisipul să se dizolve mai repede. Se mai fierbe 5 minute si se ia de pe foc.
Băutura de fructe rezultată trebuie strecurată prin pânză fără răcire. Între timp, amestecați bine amidonul într-un pahar cu apă, rupând eventualele cocoloașe care pot apărea.
Băutura din fructe a fost strecurată, iar acum, fără fructe de pădure, trebuie pusă din nou pe foc. Așteptați până când fierbe și turnați cu grijă amidonul dizolvat într-un jet subțire, amestecând constant lichidul din tigaie. Jeleul trebuie scos de pe foc după ce a ajuns la fierbere, dar nu a fiert.
Sfat: suprafața jeleului preparat poate fi stropită cu o cantitate mică de zahăr. Astfel vei evita apariția spumei și a peliculei.
Reteta de afine
Merișorul este un adevărat medicament acasă! Poate fi găsit și proaspăt, deoarece merișoarele sunt bine păstrate datorită conținutului lor de acid, dar nici atunci când sunt congelate nu își pierd proprietățile vindecătoare. Și dacă coacăzele ajută la prevenirea răcelilor, atunci merișoarele pot vindeca cu ușurință chiar și gripa.
Jeleul de afine poate înlocui cu ușurință una dintre mesele tale în timpul zilei. Este foarte util pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și aciditate ridicată, deoarece are un efect alcalinizant asupra membranelor mucoase.
Veți avea nevoie de următoarele pentru jeleu:
- 2 litri de apă;
- 300-400 de grame de afine;
- 4 linguri amidon;
- zahăr - în funcție de preferințe.
Înainte de a începe să faceți jeleu de afine, clătiți fructele de pădure congelate și lăsați-le să se dezghețe complet într-un vas adânc pentru a nu pierde zeama. După aceasta, stoarceți tot sucul prin pânză de brânză. Folosiți o sită doar dacă este suficient de fină pentru a împiedica pătrunderea pulpei de fructe de pădure în lichid.
În timp ce apa fierbe într-o cratiță, dizolvați amidonul în apă rece și amestecați-l cu sucul de afine. Amestecați constant pentru ca amidonul să nu se așeze pe fundul vasului, altfel se vor forma cocoloașe în jeleu. Când apa din tigaie clocotește, adăugați un amestec de zeamă și amidon, adăugați zahăr, fierbeți aproximativ 5 minute și puteți opri focul.
Vă rugăm să rețineți: amidonul pentru jeleu trebuie dizolvat doar în apă rece! Când este fierbinte, începe imediat să se gelifice și va ajunge în apă clocotită sub formă de bulgări și sâni.
Acest jeleu de afine este bun atât cald, cât și rece. Puteți folosi amidon de porumb, dar proprietățile sale astringente sunt mult mai mici decât amidonul de porumb. Kissel poate deveni fie foarte lichid din cauza unei cantități mai mici de amidon, fie fără gust din cauza unei cantități mari de amidon.
Cireș: nu numai gustos, ci și nobil
Cireșul este o boabă foarte rafinată. Gustul său va completa perfect chiar și o masă festivă. Iar jeleul de cirese este foarte usor de preparat, asa ca iti poti incanta familia cu el in orice zi.
Ingrediente pentru acest jeleu:
- cireșe -2 căni, sau 200 de grame;
- zahăr – 7 linguri cu blat;
- amidon - 3 linguri cu blat;
- apă – 1 litru.
- Puneți cireșele în tigaie. Cu toate acestea, nu este necesar să le dezghețați. Este mai bine dacă cireșele sunt fără sâmburi, dar această rețetă este bună pentru că sâmburele nu vă vor deranja.
- Se toarnă un litru de apă și se fierbe. După aceasta, zdrobiți fructele de pădure cu un piure pentru a face bulionul deosebit de bogat și fierbeți încă 5 minute.
- Strecurați bulionul rezultat prin pânză de brânză. Puteți folosi o lingură cu fantă pentru a scoate cireșele din tigaie. Adăugați zahăr și amestecați bine.
- Acum adăugați amidon la 0,5 căni de apă și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat într-un jet subțire în compotul de cireșe care fierbe, amestecând constant. Imediat după turnarea amidonului, scoateți jeleul de pe foc.
Jeleul nostru de cireșe va avea o grosime medie. Multora le place să fie răcit. Dacă doriți să serviți eficient jeleul de cireșe la masă, turnați-l în pahare și stropiți cu o cantitate mică de migdale tăiate mărunt: acestea vor completa cel mai bine gustul băuturii.
Jeleu de cireșe - o băutură gustoasă și nobilă
Apropo, puteți face plăcinte excelente cu jeleu de cireșe. Răsuciți fructele de pădure fierte pe care le-ați scos din sirop în timpul procesului de gătire într-o mașină de tocat carne (dar numai dacă sunt fără semințe), dacă doriți, adăugați mere, căpșuni sau orice alte fructe de pădure după gust și puțin zahăr. Această umplutură este perfectă pentru clătite și plăcinte făcute din orice aluat. Puteți chiar să o întindeți pur și simplu pe o chiflă sau o pâine, precum dulceața - ușor, gustos și satisfăcător!
Jeleu de căpșuni - un clasic al genului
Căpșunile sunt atât de populare în latitudinile noastre încât ar fi greșit să uităm de ele în acest articol. Probabil că aveți aceste fructe de pădure congelate în congelator încă din vară, care vă pot fi utile pentru compot, și pentru plăcintă, și cu atât mai mult pentru jeleul de căpșuni. Această băutură este atât de gustoasă încât nici adulții, nici copiii nu o vor refuza!
Jeleu clasic de căpșuni
Luați aceste produse:
- căpșuni congelate – aproximativ 0,5 kg;
- zahăr granulat - 6 linguri;
- amidon - 2 linguri pline;
- apă - aproximativ 2 litri.
Căpșunile nu trebuie dezghețate. Așteptați ca apa să fiarbă în tigaie, adăugați zahăr și fierbeți câteva minute. Adăugați căpșuni și, de îndată ce apa ajunge din nou la fierbere, îndepărtați imediat fructele de pădure.
Se lasă bulionul la foc foarte mic pentru a nu înceta să fiarbă ușor. Între timp, folosește un blender pentru a transforma căpșunile într-un piure fin.
Dizolvați amidonul în apă și adăugați acest amestec în bulionul care fierbe, amestecând continuu. Adăugați imediat piureul de căpșuni. Se amestecă bine și se lasă jeleul să fiarbă. Se ia de pe foc.
Sfat: dacă folosești fructe de pădure foarte dulci pentru jeleu, o cantitate mică de acid citric (literal pe vârful unui cuțit) te va ajuta să faci băutura mai gustoasă.
Jeleul de capsuni se serveste de obicei racit. Această băutură este foarte bună la căldură, dar întrucât suntem încă departe de vară, jeleul de căpșuni va completa perfect o petrecere fierbinte în cinstea sărbătorii.
Cocktail de vitamine: experimentarea cu diferite fructe de pădure
Desigur, jeleul ar trebui să fie la fel de gustos și sănătos. Cătina a fost folosită de multă vreme la prepararea diferitelor băuturi. Vă sugerăm să faceți jeleu din aceste fructe de pădure congelate. Vei avea nevoie:
- cătină – 1 pahar;
- apă – 3 pahare;
- zahăr - ¾ cană;
- amidon - 2 linguri.
Clătiți fructele de pădure și dezghețați-le puțin, astfel încât să poată fi zdrobite cu un piure. Puteți folosi un blender.
Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga zaharul si se adauga fructele de padure zdrobite. Se toarnă amidonul diluat, se amestecă și se lasă să fiarbă aproape 3 minute. Se poate servi jeleu de cătină.
Acum să pregătim un adevărat cocktail de vitamine. Să adăugăm fructe de pădure la rețeta deja cunoscută: jumătate de pahar de lingonberries și merișoare. Veți avea nevoie de mai multă apă - aproximativ 4 litri și 3 linguri de amidon.
Procesul de fabricație este aproape același, doar lingonberries și merișoarele trebuie să fie întregi. Acestea trebuie fierte în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scoase din sirop. Se strecoară bulionul și se pune din nou pe foc. Când fierbe din nou, adăugați zahărul, piureul de cătină și soluția de amidon. Se aduce la fierbere si se tine aproximativ 5 minute, apoi se scoate jeleul de pe foc.
Serviți jeleu de cătină răcit, inclusiv cele cu adaos de alte fructe de pădure. Încercați să utilizați orice alte fructe de pădure, lăsând piureul de cătină ca bază pentru băutură. Astfel, vă puteți încânta oaspeții cu o varietate de arome și culori de jeleu. Acrietatea usoara este foarte racoritoare la caldura, iar la frig te satureaza cu vitamine si elemente benefice.
Kissel poate fi preparat cu ușurință acasă și vei fi ferm convins că conține doar ingrediente sănătoase, spre deosebire de pulberile cumpărate din magazin. Nu durează mult timp - doar 40-50 de minute, dar rezultatul final este o băutură delicioasă. Jeleul de amidon, a cărui rețetă este prezentată astăzi, este preparat din mere, cireșe, prune și fructe de pădure.
reteta de fructe si fructe de padure
Pregătește fructele și fructele de pădure din care vei face compot. Pot fi folosite alimente congelate. Orice supermarket vinde fructe de padure si fructe separat, precum si seturi intregi. Partea bună este că ai discreția de a alege doar ceea ce îți place. Și dacă nu aveți preferințe, atunci nu ezitați să luați un amestec de compot de fructe și fructe de pădure. Acest lucru se aplică toamnei și iernii, când este aproape imposibil să găsești alimente proaspete. Dacă doriți să gătiți jeleu vara, atunci este mai bine să folosiți ingrediente proaspete.
Ingrediente:
- rowan negru - 50 de grame,
- măr – 1 buc.,
- prune - 100 de grame,
- cireșe - 50 de grame,
- apă - 2 litri,
- zahăr - 1 pahar,
- amidon de cartofi - 6 linguri. linguri
Procesul de gatire:
Turnați apă în tigaie și porniți focul. Când apa fierbe, adăugați fructele de pădure și fructele în tigaie. Și imediat adăugați zahăr. Amestecați compotul până se dizolvă zahărul.
La 20 de minute după ce apa fierbe, se prepară amidonul. Se toarnă într-o farfurie adâncă.
Se toarnă puțină apă rece și se amestecă bine. Amidonul trebuie să se dizolve în apă și să devină omogen. Acest lucru este necesar pentru ca jeleul să iasă fără cocoloașe.
Folosind o lingură specială, puteți scoate fructele de pădure și fructele dintr-o cratiță cu compot. Se toarnă amidonul în tigaia cu compot, amestecând continuu. După 10 minute, stingeți focul și lăsați jeleul la fiert.
Jeleul de fructe de casă făcut din amidon este gata. Poate fi servit. Se dovedește că nu foarte gros la început, dar dacă stă la frigider peste noapte, va deveni și mai gros.
Evgenia Khonovets a povestit cum se face jeleu din amidon de cartofi, fotografie de autor.
