Această pâine a fost hit-ul ultimelor mele luni culinare. Nu-mi imaginez cum a fost posibil să nu coacă pâine de casă înainte? Cu ceva timp în urmă am încetat să mai cumpărăm pâine din magazin... Și magia mea a început cu această pâine și nu numai cu ea. Este atât de captivant... Închipuiți-vă, este dimineața devreme, toată lumea încă doarme și este deja un sacrament în bucătăria mea. Această rețetă este atât de rapidă încât în doar o jumătate de oră mirosul divin de pâine proaspătă iese din cuptor cu un „zgomot puternic”. Pâinea nu se învețește foarte mult timp dacă doriți o crustă, este mai bine să o depozitați într-un prosop dacă vă place o textură ușor umedă; Și, cel mai important, este incredibil de sănătos, pentru că, pe lângă tărâțe, rețeta sa conține o mare varietate de semințe delicioase! Il recomand pentru uz zilnic...
Timp de gătit: aproximativ o oră
Numar de portii: pâine de cărămidă într-o formă de brioșe, de 26 cm lungime
Produse necesare:
drojdie uscată - 7 g (ambalaj) sau proaspătă 20 g
zahăr - 1 lingură.
apă caldă - 500 ml
făină de grâu - 500 g
tărâțe de grâu - 4-5 linguri.
sare - 1 lingura.
semințe de in - 3 linguri.
seminte de floarea soarelui - 3 linguri.
seminte de dovleac - 1 lingura.
susan - 1,5 linguri.
sare de mare grunjoasă, semințe de mac, semințe de floarea soarelui pentru stropire
Asadar, haideti sa începem!
Cum să coaceți pâine delicioasă cu semințe și tărâțe? Rețetă-instrucțiuni foto pas cu pas pentru coacerea pâinii.
Preîncălziți cuptorul la 220C.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
Se da la cuptorul preincalzit, se reduce temperatura la 210C si se coace aproximativ 40 de minute.
De regulă, ei încearcă să coacă pâine cu semințe dintr-un amestec de mai multe tipuri de făină. Pentru a-l face, folosesc adesea, sau orice altul după gust. Pâinea de secară cu semințe este preferată de cei cărora le pasă de propria sănătate, deoarece astfel de produse de copt sunt o sursă de multe substanțe utile pentru corpul uman. Pâinea brună cu semințe este folosită pentru crutoane, făcând bruschetta italiană și multe alte feluri de mâncare. Ei bine, pâinea cu semințe de dovleac este foarte utilă pentru copii, deoarece promovează absorbția rapidă a componentelor utile din alte alimente, ceea ce este important la o vârstă fragedă.
Proprietățile coacerii cu semințe
Rețeta de pâine cu semințe presupune folosirea aluatului sau aluatului. Ouăle sunt rar adăugate la un astfel de produs, motiv pentru care aluatul nu iese prea aerisit, dar nu acesta este principalul lucru în acest produs. Principalul lucru este mirosul și gustul incredibil al chiflei rezultate.
Gătit acasă
Varianta clasică de pâine cu semințe pe burete poate fi preparată cu ușurință acasă. Pentru această rețetă, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul în sine, pentru care se amestecă într-un recipient 3 linguri de lapte încălzit, 2 lingurițe de lapte uscat, o lingură și 100 de grame de făină de grâu. Acest amestec se pune într-un loc cald, astfel încât aluatul să înceapă să crească.
Pentru aluat, trebuie să cerneți împreună 350 de grame de grâu și 150 de grame de făină de secară, adăugați 1,5 lingurițe, 3 linguri mari de semințe de floarea soarelui, 2 căni încălzite și 2 linguri la făină. Ingredientele se amestecă bine și se combină cu aluatul potrivit. După aceasta, trebuie să începeți să frământați aluatul. După ce aluatul este frământat, lăsați-l o oră să crească.
Dupa ce a crescut, aluatul se aseaza pe un plan de lucru infainat, se framanta de mai multe ori, se stropeste cu apa si se presara cu seminte. Această pâine pregătită se pune într-o formă și se coace la cuptor, unde există deja un recipient suplimentar cu apă, timp de 40 de minute.
Reteta de paine de secara cu seminte de dovleac este putin diferita de cea descrisa. În general, pâinea de casă cu semințe poate fi coaptă după orice rețetă încercată și testată.
Dacă produsul conține o mulțime de produse bogate, semințele pot face ca aluatul să fie dur și nepotrivit.
Deci, pentru a pregăti pâinea cu semințe în cuptor, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 750 de grame de făină integrală de secară;
- 2 pachete de drojdie uscată;
- 100 de grame de aluat bio din cereale;
- cate 1 lingura de sare si chimen;
- 2 lingurite lichid;
- 600 mililitri de apă caldă;
- 100 de grame de semințe de dovleac decojite.
Pâinea cu aluat cu semințe se prepară destul de repede. Mai întâi, trebuie să turnați făina într-un recipient mare unde va fi pregătit aluatul. Adăugați drojdia și starterul și amestecați totul bine. Apoi adăugați sare, miere, apă și chimen în amestec.
Ingredientele trebuie amestecate cu un mixer timp de 5 minute. La început, viteza de rotație a lamelor ar trebui să fie minimă, dar treptat ar trebui să crească, astfel încât rezultatul final să fie un aluat neted. Când aluatul ajunge la consistența necesară, semințele trebuie amestecate în el.
Aluatul pregătit se acoperă și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a se maturiza. Apoi trebuie să o stropiți cu făină, să o frământați ușor pe o suprafață plană și să o formați într-o pâine ovală lungă. Pâinea crudă se pune pe o tavă unsă cu unt, se acoperă și se lasă din nou la crescut la loc cald timp de 30 de minute.
După aceasta, aluatul se unge cu apă și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Dupa 40 de minute de coacere, temperatura trebuie crescuta la 250 de grade si coacerea continua timp de 10 minute.
Odată pregătit cu semințe de dovleac, trebuie să îl ungi cu apă caldă și să-l lași să stea în cuptorul încins închis până se răcește.
Pâinea delicioasă de casă cu semințe într-o mașină de pâine este destul de ușor de preparat. Merită să încercați rețeta pentru versiunea multicereală, care are o pondere crescută de beneficii pentru sănătate și un gust neobișnuit. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 linguri de zahar;
- 2 lingurite sare;
- o lingură de casă;
- Lingura de masa;
- 2 linguri;
- 5 linguri de fulgi de porumb;
- 5 linguri cereale multicereale;
- pahar cu apa;
- 90 mililitri de lapte;
- 2 lingurite drojdie uscata;
- 3 căni de făină;
- 2 linguri de seminte de floarea soarelui.
Pâinea de casă se dovedește foarte rar fără gust, iar acest lucru se datorează în principal drojdiei de calitate proastă sau nerespectării proporțiilor rețetei. Produsele de copt cu drojdie nu sunt foarte sănătoase, motiv pentru care baza cu mai multe cereale a acestei pâini va ajuta la atenuarea acestei probleme. Cerealele multicereale conțin de obicei orez, grâu, orz, fulgi de ovăz, porumb și secară, ceea ce oferă viitoarei pâini o mulțime de substanțe utile.
Pentru a prepara pâinea multicereale cu semințe, trebuie să umpleți mai întâi matrița de făcut pâine cu apă, apoi succesiv cu sare și zahăr, lapte, multicereale și fulgi de porumb, ulei de măsline, iaurt și maioneză. Peste toate ingredientele se toarnă făina și drojdia, iar matrița se pune într-o mașină de pâine, unde vasul se prepară în modul pâine de tărâțe cu o masă de 750 de grame.
Înainte de ultima frământare a aluatului, care va fi indicată printr-un semnal de la mașina de pâine, trebuie să adăugați 1 lingură de semințe în matriță, iar la finalizare, viitoarea pâine este presărată deasupra cu încă o lingură de semințe.
Pâinea gata de casă cu semințe trebuie să se răcească complet înainte de servire.
Valoarea nutritivă și compoziția
Pâinea cu semințe conține o compoziție echilibrată de vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, H, PP și minerale precum: calciu, potasiu, magneziu, seleniu, zinc, cupru, fier, mangan, sulf, clor, crom , iod, molibden, fluor, vanadiu, bor, cobalt, siliciu, fosfor, sodiu, etc. Toate substanțele de mai sus sunt foarte importante pentru funcționarea normală a corpului uman.
Pâinea cu semințe conține triptofan, metionină, lizină și valină - acizi atât de necesari pentru sănătate și imunitate normală.
Triptofanul conținut în acest produs de copt promovează o bună dispoziție.
Acest produs de panificație este destul de bogat în calorii, dar, în același timp, satisface perfect senzația de foame, așa că dacă nu abuzați de el, ci mâncați un mic toast cu ceai verde fără zahăr pentru o gustare de după-amiază, atunci ați câștigat nu trebuie deloc să vă faceți griji pentru silueta dvs. și va fi mai ușor să tolerați o dietă de slăbire.
100 g de pâine cu semințe conține:
- Proteine – 10,5.
- Grăsimi – 10,1.
- Carbohidrați – 43,3.
- Kcal – 302.
Pâinea cu semințe este grozavă pentru primele feluri, poate fi folosită ca pâine prăjită cu brânză și gem la micul dejun și pentru sandvișuri, care trebuie pregătite în avans și duse la lucru cu un prânz complet.
Faceți acasă pâine cu semințe
Această rețetă de pâine este foarte apropiată de cea originală, care poate fi achiziționată din magazin. Dar coacerea de casă este o garanție a servirii pâinii la masă fără emulgatori, coloranți și amelioratori de gust. În plus, pâinea cu semințe este un produs alimentar foarte sănătos, gustos și inofensiv.
Ingrediente:
- 100 g soi de grâu rezistent la iarnă.
- Făină de grâu premium – 400 g.
- Drojdie presată – 20 g.
- Sare - 1,5 lingurițe.
- Apă de băut - 230 ml.
- O lingură de ulei vegetal.
- 2 linguri fiecare de seminte de floarea soarelui, seminte de in, seminte de susan.
Preparare:
- Înmuiați boabele de grâu timp de 4 ore în apă fierbinte. Apoi scurgeți apa și lăsați boabele să se usuce. După aceea, măcinați-le într-o râșniță de cafea sau blender.
- Se dizolvă drojdia în apă și se lasă să stea 20 de minute.
- Adaugam untul, sarea, faina amestecata cu boabele macinate si toate semintele in amestecul de drojdie, lasand putin amestec din ele pentru stropire deasupra.
- Se frământă aluatul, care trebuie să fie moale și să nu fie înfundat, se transferă într-un castron și se lasă la crescut 2 ore.
- Când aluatul a crescut, frământați-l și puneți-l într-o formă unsă cu uns, cu cusătura în jos și lăsați-l să crească încă 1,5 ore.
- Aluatul trebuie să dubleze volumul. Ungeți blatul cu o pensulă (diluați puțină făină cu apă până se îngroașă ca smântâna) și presărați semințele deasupra.
- Puneți pâinea într-un cuptor încălzit la 220 °C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 °C și coaceți până când este gata.
- Așezați pâinea finită pe un grătar, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Dupa 4 ore se poate servi paine cu crusta aurie, poroasa, aromata si gustoasa.
Cât costă pâinea cu semințe (preț mediu pentru 1 bucată)?
Moscova și regiunea Moscovei.
Recent, s-au auzit din ce în ce mai mult acuzații la adresa pâinii de grâu decât informații despre beneficiile produsului pentru organismul uman. Este de remarcat faptul că pâinea modernă de grâu conține de fapt din ce în ce mai multe calorii și mai puțini compuși benefici. Poate că este timpul să renunțăm la acest produs dăunător? Cu toate acestea, aici medicii vor argumenta că pâinea încă ocupă un loc foarte important în dieta oamenilor. Omul a făcut pâine pentru prima dată fără să știe din ciupercă integrală care a căzut în foc.
De-a lungul timpului, oamenii și-au dat seama că pâinea care se coace din făină obținută prin prelucrarea boabelor de cereale are cele mai bune calități gustative și de consum. Cercetătorii cred că pâinea poate fi adăugată în siguranță pe lista celor mai vechi produse alimentare. Este de remarcat faptul că în orice moment oamenii au tratat pâinea cu respect și trepidare.
Acest produs a fost considerat un atribut obligatoriu atât al dietei zilnice, cât și al sărbătorii festive. De-a lungul mileniilor de existență a pâinii, oamenii au ridicat coacerea la nivel de artă. Există pur și simplu o mare varietate de pâine și produse de panificație. Fiecare consumator modern poate alege pâinea pe gustul său. Și tot mai des oamenii fac alegerea în favoarea unor tipuri de pâine sănătoase și dietetice.
Astăzi am dori să vă atragem atenția asupra unui produs atât de popular în latitudinile noastre precum pâinea cu semințe. Iubitorii de produse de patiserie aleg adesea pâinea cu semințe, deoarece acest tip de produs are nu numai un gust excelent, ci și caracteristici benefice. De obicei, pentru a face pâine cu semințe, se folosește făină de secară, care se amestecă cu grâu.
După cum sugerează și numele, pe lângă aluat, pâinea cu semințe conține și semințe de floarea soarelui, dovleac și alte plante. Pâinea cu semințe poate fi achiziționată de la multe magazine alimentare. De asemenea, puteți coace pâine cu semințe acasă, de exemplu, folosind un aparat de făcut pâine de uz casnic. În etapa inițială de preparare a pâinii cu semințe, aluatul este frământat din făină, aluat, precum și apă și sare.
Brutarii profesioniști sfătuiesc să adăugați în aluatul pentru pâine cu semințe aluatul vechi rămas de la ultima coacere a produsului. Semințele de floarea soarelui sau alte tipuri de plante trebuie să fie preînmuiate dacă le folosiți în forma lor redusă. Aluatul se pune intr-o tava de copt si apoi se presara seminte deasupra.
Alternativ, semințele pot fi adăugate direct în aluatul de pâine în sine. Este de remarcat faptul că utilizarea semințelor crește semnificativ valoarea nutrițională a produselor de panificație finite. Conținutul caloric al pâinii cu semințe poate varia. Cu toate acestea, nivelul caloric mediu al pâinii cu semințe va fi de 302 Kcal. Pâinea cu semințe se coace aproximativ 95 de minute.
Conținutul caloric al pâinii cu semințe 302,12 kcal
Valoarea energetică a pâinii cu semințe (raport proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).
Ca orice altă pâine de casă pe care o faci cu mâinile tale, această pâine de grâu cu semințe se dovedește incredibil de gustoasă, aromată, aerisită și foarte apetisantă. Rețeta de preparare este foarte simplă, dar de data aceasta am folosit puțin mai mult lichid decât de obicei și pâinea mi-a ieșit mai aerisită. Am folosit seminte neprajite pentru coacerea painei, le-am adaugat in aluat si le-am presarat putin deasupra. Am copt-o la cuptor, într-o tavă rotundă arcuită, și a ieșit sub forma unei pâini magnifice și foarte apetisante.
Ingrediente:
- aproximativ 400 de grame de făină
- 300 ml apă caldă
- 1 lingura ulei vegetal
- putina sare
- 1 pachet drojdie uscată 11 g
- 1 lingurita zahar
- putin mai mult de 1/2 cana de seminte
Metoda de gatit
Aluatul poate fi framantat intr-o masina de paine adaugand ingredientele conform instructiunilor pentru modelul dumneavoastra si selectand modul de framantare fara coacere. Sau gătiți-l în mod obișnuit, tradițional. Mai întâi, activează drojdia amestecată cu zahăr într-o cantitate mică de apă caldă. Când apare un capac pufos de drojdie, frământați aluatul de pâine din toate ingredientele, acesta va deveni moale. Se lasa la loc caldut la dospit, cand si-a dublat volumul se framanta si se adauga semintele (rezerva o cantitate mica pentru presarat deasupra painei). Am pus imediat aluatul într-o tavă rotundă arcuită și a doua oară a crescut în el. Apoi ungeți cu grijă partea de sus a pâinii cu o perie înmuiată în apă și stropiți cu o cantitate mică de semințe. Coaceți pâinea într-un cuptor bine încălzit la 190 C timp de 30 - 40 de minute, până când este fiartă și aurie. Poftă bună.
