Danas su supermarketi prepuni proizvoda osmišljenih da nam olakšaju i ubrzaju život u pripremi hrane. Sve je tu: od juha iz konzerve, do gotovih salata, pa čak i tijesta za palačinke iz konzerve. Sve je to dostupno danas.
Međutim, najčešće takvi poluproizvodi nisu najbolja opcija za hranu. Mnoge od ovih namirnica sadrže previše jednostavnih ugljikohidrata i trans masti. Osim toga, postoje one namirnice koje su bogate šećerom i natrijem, što takvu hranu u cjelini čini potpuno beskorisnom i štetnom za naš organizam.
Ali postoji jedan gotov proizvod na koji vrijedi obratiti pažnju. Može nam pomoći da što brže pripremimo ukusno i zdravo jelo - to je piletina na žaru. Jedino što treba učiniti je ukloniti kožu i odvojiti sočno začinjeno meso od kostiju. Piletina na žaru može uštedjeti dosta vremena, a njeni razni dijelovi mogu poslužiti za brzu pripremu raznih jela.
Jeste li spremni isprobati neka nestvarno ukusna jela koja možete kuhati u mikrovalnoj pećnici? Večeras idite u kupovinu, uzmite piletinu s roštilja i isprobajte jedan od naša tri recepta. Ostvarite ne samo prednosti, već i užitak okusa.
1. Tjestenina s piletinom s Pesto umakom
Okus ove salate nalik pizzi oduševit će vaše nepce sve dok držite vilicu. U pravom obilju hranjivih i zdravih sastojaka možete uživati nakon napornog treninga, jer ova salata sadrži savršenu kombinaciju proteina i ugljikohidrata. Također je odlična opcija za ručak tijekom dana jer se može poslužiti toplo ili ohlađeno.
Zdravi bonus: Sadrži bocconcini (poznatiji kao mali biserni sir mozzarella) i druge vrste mekih sireva, koji imaju manje kalorija od tvrdih sorti.
Sastojci:
- Penne od cjelovitog zrna - 280 g;
- Gotovi pesto umak - 3 žlice. l.;
- Piletina na žaru, izrezana u dvije šalice;
- Cherry rajčice - 500 g;
- Bocconcini sir - 100 g;
- Mladi špinat - 3 male čaše;
- Sjeckane masline Kalamata - 1/3 šalice
Način kuhanja
U loncu sa kipućom posoljenom vodom skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu, ostavite 1/3 šalice, dodajte pesto umak, promiješajte. Povremeno promiješajte da tjestenina upije umak. Pomiješajte preostale sastojke (piletina, rajčice, sir, špinat i masline) i dodajte tjestenini.
Nutritivna vrijednost
- Veličina posluživanja: 1/4 recepta;
- Proteini: 36 g;
- Masti: 16 g;
- Ugljikohidrati: 58 g;
- Sadržaj kalorija: 520 kcal.
2. Kiflice s piletinom
Za svježije kiflice pokušajte umjesto tortilja od brašna koristiti kupus. Dovoljno je jak da drži pileći nadjev, a što je najbolje od svega, ne sadrži škrob. Humus se može koristiti za uklanjanje gorkog okusa.
Ovo je idealna opcija za ručak koja ne samo da će vam pružiti užitak kontrasta okusa, već i brzo otkloniti glad zahvaljujući dovoljnoj prisutnosti dijetalnih vlakana. Može se brzo pripremiti navečer ako ujutro imate malo vremena za pripremu doručka.
Zdravi bonus: Kelj je bogat vitalnim hranjivim tvarima (kao što je vitamin K, neophodan za sintezu proteina), kao i beta-karotenom.
Sastojci
- Kupus - 8 velikih listova;
- Humus - 1 šalica;
- Sjeckana mrkva - 2 komada;
- Pečena crvena paprika - 1 šalica;
- Brokula - 1 šalica.
Način kuhanja
Oštrim nožem izrežite dva lista kelja i pokrijte ih tako da se međusobno preklapaju. U sredinu stavite četvrtinu humusa i na vrh stavite istu količinu nasjeckane piletine, mrkve, crvene paprike i brokule. Listove kelja čvrsto zarolajte i učvrstite čačkalicama da se kiflice ne bi raspale.
Nutritivna vrijednost
- Veličina posluživanja: 1/4 recepta;
- Porcija po receptu: 4;
- Proteini: 29 g;
- Masti: 9 g;
- Ugljikohidrati: 17 g (uključujući 7 g vlakana);
- Sadržaj kalorija: 331 kcal.
3. Farro pileća juha
Ova juha podrijetlom iz Italije pružit će vam puno hranjivih tvari koje su iznimno korisne za rast mišića i kontrolu gladi. Ovo nevjerojatno jelo dokazuje da priprema ukusnog obroka ne mora trajati cijeli dan u kuhinji.
Farro je staroegipatska žitarica koja je stigla do Italije i postala odlična alternativa tjestenini. Iako farro kuhanjem omekša, njegov oblik ostaje nepromijenjen. Ako iz nekog razloga ne možete pronaći Farro u trgovinama, možete koristiti rižu.
Sastojci
- Ulje repice ili grožđa - 1 žlica. l.;
- Sjeckani celer - 2 stabljike;
- Sjeckani češnjak - 2 češnja;
- Talijanski začin - 2 žličice;
- Bijelo vino - 1 čaša;
- Pileća juha - 4 šalice;
- Farro - 3/4 šalice;
- Sjeckani žuti luk - 1 kom .;
- Sjeckana mrkva - 3 kom .;
- Sol - 0,5 žličice;
- Narezana piletina na žaru - 2 šalice;
- Limunov sok - 1 žlica. l.;
- Paste od rajčice - 2 žlice. l.;
- Peršin - 1/3 šalice.
Način kuhanja
Ulijte ulje u veliki lonac i zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, posolite i kuhajte 6 minuta. U lonac dodajte 2 mljevena češnja češnjaka i 2 nasjeckane stabljike celera i kuhajte još par minuta. Zatim se dodaju pasta od rajčice, prstohvat crnog papra, talijanski začin. Sve se to kuha 30 sekundi na jakoj vatri.
Dodajte vino u lonac i zakuhajte. Kuhajte 3 minute, nakon čega trebate dodati juhu u tavu i staviti Farro. Pirjajte oko 20 minuta dok farro ne omekša. Zatim dodajte nasjeckanu piletinu i limunov sok, po potrebi možete dodati još malo juhe.
Nutritivna vrijednost
- Veličina posluživanja: 1/4 recepta;
- Porcija po receptu: 4;
- Proteini: 28 g;
- Masti: 7 g;
- Ugljikohidrati: 39 g (uključujući 8 g vlakana);
- Sadržaj kalorija: 331 kcal.
Ako imate neke omiljene i zdrave recepte za piletinu, podijelite ih u komentarima. Ostavite svoje mišljenje o našim receptima!
Arome koje prate piletinu na žaru ne mogu se izraziti riječima. Stoga ga ljudi, često bez oklijevanja, kupuju na ulici u mobilnim kioscima, u supermarketima, naručuju u restoranu. A što učiniti, pitat će neiskusna domaćica, ne znam gdje nabaviti poseban roštilj za piletinu. Morat će objasniti da se ovo ukusno jelo može i treba kuhati kod kuće, a to možete učiniti na različite načine: piletina na žaru u pećnici, piletina s roštilja na ražnju, piletina na žaru u mikrovalnoj pećnici, možete i kombinirati opcije. Na primjer, izvrsna opcija je piletina na žaru u pećnici na ražnju.
Možda se čini da nema ništa komplicirano u kuhanju piletine na žaru. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Unatoč naizgled jednostavnosti, ovo jelo zahtijeva određene kulinarske vještine, ali i poznavanje nekih tajni, o kojima ćemo govoriti na kraju ovog članka. Mašta će vam također dobro doći, potrebna je kod pripreme marinade za piletinu na žaru. Ovdje je, uistinu, polje za eksperimentiranje. Marinirana piletina pomoću soli, papra, kiselog vrhnja, senfa, maslinovog ulja, raznih, uklj. i egzotične začine. Različiti omjeri sastojaka daju novi okus. Probajte sami!
Pogodnost kuhanja piletine na žaru kod kuće također leži u činjenici da sami možete odabrati ono što vam je potrebno danas: ili je cijela piletina na roštilju, ili su vam potrebni porcionirani komadi za posluživanje gostima. Recept za piletinu na žaru u pećnici se ne mijenja od ovoga, samo će vrijeme kuhanja biti drugačije, ovisno o veličini komada. Svakako probajte skuhati vlastitu piletinu na žaru u pećnici. Za početak odaberite recept na web mjestu. I zapamtite da je važna točka u kuhanju piletine na žaru recept za marinadu. Nemojte ga još izmišljati, koristite naše. Također preporučamo korištenje piletine s roštilja fotografija gotovih jela u kuhanju. Oni kvalitativno nadopunjuju informacije o jelu i pomažu domaćicama početnicima.
Glavni savjet onima koji do sada nisu kuhali piletinu na žaru: recept s fotografijom vaš je prvi korak do uspjeha!
Kako kuhati piletinu na žaru? Sada odlučite sami je li teško ili lako. Ako vam se sviđa ideja o pripremi takvog jela, evo nekoliko savjeta:
Stara ptica je prikladnija za kuhanje prvih jela ili pirjanje, a na roštilju morate kuhati mlade, do godinu dana i težine do 1,5 kg .;
Papirnatim ručnikom temeljito obrišite površinu ptice;
Odaberite pravi pribor za mariniranje. Velika marinada neće dobro natopiti meso, a jednostavno neće stati u premalu marinadu. Nemojte koristiti metalne posude, marinada ponekad reagira s njima, a to uvelike mijenja okus jela;
Za kiseljenje koristite običnu vrećicu u kojoj je ptica s marinadom čvrsto postavljena;
Marinirajte u hladnjaku oko sat vremena. Ako imate vremena, pričekajte 4-5 sati, a najbolje od svega ostavite preko noći;
Tekućina nastala nakon kuhanja piletine može se koristiti kao sok od mesa. Korisno je za zalijevanje gotovog jela s piletinom prilikom posluživanja;
Ako imate potpuno piliće ili jako mršave piliće, premažite ih kiselim vrhnjem da dobiju zlatniju koricu. Spremnost se obično utvrđuje pomoću drvenog ražnja, iz potpuno kuhane piletine će teći bistri sok;
U pećnici morate postaviti način rada "grill" i peći na temperaturi od 230 stupnjeva 20 minuta. Zatim treba smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva i peći još 40 minuta. U nedostatku takvog načina rada, uključite gornju i donju toplinu, nemojte mijenjati ostale parametre;
Piletina na žaru dobro ide uz pržene krumpire, zelenu salatu, bilo koju salatu od kupusa. Ovo jelo također se prelijeva mesnim umakom ili maslacem.
Mnogo je lažnih tvrdnji o piletini na žaru. Na primjer, da je vrlo štetno meso, doslovno zasićeno kancerogenima. S tim u vezi napominjemo da lešina kupljena u supermarketu i tretirana s puno majoneze kojoj je istekao rok stvarno je nezdrava. Ali piletina na žaru u električnoj pećnici ili u plinskoj pećnici, pečena u mirisnom umaku sa začinskim biljem, neće naškoditi, samo će se svidjeti pravom gurmanu.
Štoviše, meso je zdravo! Uostalom, ako brojite kalorije, onda ih ima manje u gotovom trupu nego u kuhanom komadu. Dakle, pečenje piletine u električnoj pećnici ili električnom roštilju uštedjet će samo 98 kalorija na svakih 100 grama mesa. Za usporedbu, u kuhanoj piletini sadržaj kalorija je 138 jedinica, au prženoj piletini - svih 200.
Suptilnosti kuhanja. Koje meso odabrati i koliko kuhati
- Koristite samo svježe ili ohlađeno meso. Ispada nježnije i sočnije od smrznute piletine.
- Ako recept za piletinu na žaru uključuje marinadu, neka mu temelj bude rafinirano suncokretovo ulje. Ima najneutralniji okus koji ne prevladava glavni proizvod.
- Ako ste ipak kupili smrznutu lešinu, nemojte je odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili u sobi. U prvom slučaju, meso će se početi kuhati već tijekom odmrzavanja, au drugom će postati tvrdo i suho. Idealna opcija je odmrzavanje u hladnjaku, na "najtoplijoj" polici, odnosno daleko od zamrzivača.
- Suprotno uvriježenom mišljenju, preporučljivo je kuhati cijelu piletinu u pećnici na ražnju od tvorničkog trupa, a ne od domaćeg. Potonji je dobar za dinstanje, ali može biti pretvrd na roštilju. Ako vam je ipak pri ruci domaća piletina, potopite je u fiziološku otopinu: pola čaše soli ulijte u 2 litre vode, namačite 2-5 sati, osušite i tek onda kuhajte. Tako će postati savršeno mekana.
- Spremnost mesa možete provjeriti termometrom za kuhanje: unutrašnja temperatura treba biti 85 stupnjeva. Ili možete upotrijebiti običnu čačkalicu, ali vrijedi probušiti ne prsa, već bedro, jer se potonjem kuha duže. Prozirni sok koji teče bit će dokaz da je meso spremno.
- Izvadite trup iz pećnice odmah nakon kuhanja i odmah poslužite. Ako ga držite duže, meso će se osušiti, a hrskava korica će omekšati dok čekate na stol.
Tehnike kuhanja piletine na žaru
Postoje 2 načina kuhanja piletine na žaru kod kuće.
- Piletina u pećnici na postolju- ispada jelo sa savršeno hrskavom koricom, jer tijekom procesa kuhanja trup ne dolazi u dodir s masnoćom koja se cijedi. Za najukusniji rezultat "procijenite" vrijeme potrebno za pečenje (40 minuta po kg težine piletine). I najčešće piletinu pecite na temperaturi od 200 stupnjeva, a roštilj uključite 15 minuta prije kraja kuhanja.
- Pokušajte kuhati pečena piletina u pećnici na ražnju. Da biste to učinili, trup se stavlja na ražnju, krila i noge su dobro fiksirane (prikladno je to učiniti čačkalicama ili kulinarskim koncem). Stavite u hladnu pećnicu, uključite ga u režimu "pljuvanja" na temperaturi od 200 stupnjeva na 20 minuta. Za to vrijeme na trupu se formira korica koja "zapečati" sok iznutra. Nakon toga, meso se peče 30 minuta u načinu "gore-dno", temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva. Zatim se kuha još 30 minuta u načinu rada "grill", podižući temperaturu na 200.
3 ukusna recepta
piletina s češnjakom
Trebat će vam:
- trup piletine;
- češnjak - 6 češnja;
- maslac - 50 g;
- sol i papar, biljno ulje.
Kuhanje
- Češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Pažljivo ih stavite pod kožu piletine. Stavite nekoliko komadića maslaca u područje grudi.
- Pomiješajte biljno ulje, papar i sol. Ovom smjesom premažite trup.
- Pecite u pećnici na rešetki ili ražnju.
Mirisna indijska piletina
Trebat će vam:
- trup piletine;
- Začin za masalu za piletinu (možete napraviti sami tako da pomiješate kurkumu, kim, crni papar, cimet, korijander, lovorov list, đumbir, kardamom, kumin, sjemenke gorušice i sol);
- veliki limun.
Kuhanje
- Naribajte trup unaprijed sa začinima i stavite u hladnjak (idealno preko noći).
- Na limunu napravite okomite rezove i umetnite ga u piletinu.
- Stavite trup na ražanj, dok mu limun neće pustiti da visi.
- Pecite dok ne bude gotovo, prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.
Piletina s kajenskim paprom
Trebat će vam:
- Pilence;
- papar i sol;
- maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
- sušeni origano - ¼ žličice;
- sušena paprika - ¼ žličice;
- kajenski papar - prstohvat.
Kuhanje
- Pripremite trup, natrljajte paprom i solju.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa začinskim biljem, trljajte trup.
- Pecite do kraja.
Svaki recept za pečenu piletinu u pećnici na ražnju i rešetki iznimno je jednostavan. Kao rezultat, bez problema ćete dobiti nevjerojatno ukusno jelo!
Uspješna marinada za piletinu na žaru ne samo da može dati mesu pravi okus i učiniti ptičje meso nježnijim. Pravilno odabrana začinjena mješavina vješto će izgladiti nedostatke i naglasiti prednosti izvornog proizvoda, a nadolazeći obrok učiniti ukusnim i nezaboravnim.
Kako marinirati piletinu na žaru?
Nakon odabira željene marinade za piletinu na žaru, tajne okusa vaše omiljene delicije mogu se shvatiti proučavanjem tehnologije korištenja začinjene smjese i stvarne toplinske obrade same ptice.
- Prije kiseljenja, cijeli trup ptice ili njegovi dijelovi se ispiru, temeljito osuše od ostataka vlage.
- Pripremljenom smjesom marinade aromatiziraju se dijelovi ptice ili cijeli trup sa svih strana.
- Bilo koji začin za piletinu na žaru maksimizira njen okus i aromu u interakciji s biljnim uljem, koje je poželjno koristiti u svakom receptu.
- Marinirajte pticu u nemetalnoj posudi ili vrećici, stavite je na policu hladnjaka 4-24 sata.
Marinada za piletinu na žaru kao u trgovini
Prema donjem receptu, možete napraviti klasičnu marinadu za piletinu na žaru, koju često koriste specijalizirani odjeli supermarketa ili drugih prodajnih mjesta za prodaju poslastica. U početku se trup natopi čistom fiziološkom otopinom, a zatim nekoliko sati trlja mješavinom začina.
Sastojci:
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 50-70 g;
- sušeni češnjak - 2 žličice;
- mljevena paprika i crni papar - po 1 žličica;
- rafinirano biljno ulje - 2 žlice. žlice.
Kuhanje
- Sol se otopi u toploj prokuhanoj vodi, otopina se ostavi da se ohladi i trup piletine se uroni u nju 8-10 sati.
- Ptica se izvadi iz salamure, osuši, utrlja iznutra i izvana mješavinom biljnog ulja s paprikom, paprom i češnjakom.
- Nakon par sati možete početi peći pticu na roštilju.
Salamura za piletinu na žaru
Lakonska solna otopina za piletinu na žaru, kao u prethodnom receptu, može se učiniti profinjenijim i originalnijim dodavanjem granuliranog šećera i raznih začina u vodu zajedno sa soli, zahvaljujući čemu će predjelo postati pikantnije, mirisnije, sočnije i ružičastiji. Nakon kiseljenja, ostaje samo namazati osušeni trup uljem i peći na roštilju.
Sastojci:
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 50-70 g;
- šećer - 30-50 g;
- češnjak - 4 zuba;
- timijan, kadulja - po 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom .;
- papar u zrnu - 5-7 kom .;
- rafinirano biljno ulje - 3 žlice. žlice.
Kuhanje
- Za pripremu tekuće marinade za piletinu na žaru ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer i zagrijte, miješajući do vrenja.
- Stavite nasjeckani češnjak, kuhajte sve začine 5 minuta, ohladite.
- Pripremljeni pileći trup položite u ohlađenu salamuru, ostavite u hladnjaku 10 sati ili više da se namače.
Kako marinirati piletinu na žaru u pećnici?
Marinada za piletinu na žaru u pećnici može biti najjednostavnija, uključujući mješavinu paprike s biljnim uljem i začinskim biljem, ili višekomponentna, pripremljena od komponenti za omekšavanje mesa uz dodatak začina, začina i svih vrsta aroma. Slijedi uravnotežena verzija začinske mješavine koja daje izvrstan rezultat.
Sastojci:
- sol - 50-70 g;
- češnjak - 4 zuba;
- bosiljak i mažuran - po prstohvat;
- curry - 2 žličice;
- mješavina paprika - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- biljno ulje - 50 ml.
Kuhanje
- U zdjelu se ulije sol, iscijede se oguljeni režnjevi češnjaka, ulije se ulje i limunov sok, polože se svi začini i začini.
- Dobivenu marinadu za piletinu na žaru pomiješajte, utrljajte pticu i ostavite da se namače najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Marinada za pileći file na žaru
Marinada za piletinu na žaru kod kuće, dizajnirana prema dolje navedenim preporukama, prikladna je za preliminarnu pripremu za pečenje pilećeg filea. Odabrana mješavina sastojaka ne samo da će deliciji dati svijetao i nezaboravan okus, već će i pomoći u očuvanju sočnosti često suhog dijela pilećeg trupa. Broj komponenti je predviđen za 4 polovice fileta.
Sastojci:
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- limun - ½ kom .;
- smeđi šećer - 2 žličice;
- kurkuma - ½ žličice;
- čili - 1 mahuna;
- cilantro ili peršin - 1 hrpa;
- sol - 1 čajna žličica.
Kuhanje
- Sjeckano zelje, češnjak, čili i sol pomiješaju se u mužaru, utrljaju tučkom.
- Dodaju se limunov sok, maslac, šećer, kurkuma, pomiješaju se, natrljaju dobivenom smjesom prsa i ostave u hladnjaku 4 sata.
- Prije toplinske obrade filet izvadite iz marinade, a komadiće papra i češnjaka obrišite ubrusom.
Marinada za piletinu na žaru sa soja umakom
Kako bi sočna piletina s roštilja bila neobično začinjena i svijetlog okusa s mekim i mekim mesom, za mariniranje možete upotrijebiti mješavinu na bazi sojinog umaka, koja je dopunjena adjikom ili senfom i aromatizirana željenim pikantnim dodacima i začinima koji odgovaraju vašim željama. .
Sastojci:
- soja umak - 1 šalica;
- adjika - 1 žlica. žlica;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- curry - 2 žličice;
- mješavina paprika, začina.
Kuhanje
- Natrljajte piletinu curryjem, paprom i začinima pomiješanim s uljem i adjikom, prelijte soja sosom i ostavite da se marinira 6-12 sati.
- Kako bi na roštilju bio ukusno rumen, površinu prije pečenja možete namazati majonezom.
Slatko-kisela marinada za piletinu na žaru
Piletina s roštilja kod kuće bit će posebno ukusna ako je prvo marinirate u šećeru i limunovom soku, koji možete zamijeniti vinskim ili balzamičnim octom. Kontrast kombinacija okusa komponenti marinade najbolje utječe na konačni rezultat.
Sastojci:
- sok od limuna - 60 ml;
- soja umak - 60 ml;
- med ili šećer - 50 g;
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- papar, začini.
Kuhanje
- Za pripremu marinade za cijelu piletinu na žaru tekući med se pomiješa sa soja umakom, uljem i limunovim sokom, uz dodavanje papra i začina.
- Dobivenom smjesom natrljajte trup piletine i ostavite u vrećici 8-12 sati u hladnjaku.
Piletina na žaru s češnjakom
Jednostavna marinada za piletinu na žaru, predstavljena u nastavku, unatoč banalnosti, završit će izvrsnim okusom gotove delicije. Korištenje češnjaka uvijek je na dobitku - šiljci pilići daju pikantnost koja nedostaje i čini njeno meso mirisnim i ukusnim, a ulje će ga održati sočnim.
Sastojci:
- režnjevi češnjaka - 7 kom .;
- maslac - 70 g;
Kuhanje
- Oguljeni češnjak sameljite, pomiješajte s mekim maslacem.
- Pileći trup natrlja se solju, paprom, a na vrhu smjesom ulja i češnjaka.
- Ostavite pticu u vrećici u hladnjaku 6-12 sati.
- Prije pečenja na roštilju trup podmažite dodatnim biljnim uljem.
Piletina na žaru na poljskom na vatri cijela
Originalna poljska piletina pečena je u pećnici na podlozi od kiselog kupusa, s dimljenim kobasicama i rajčicama. Za ukrašavanje jela na vatri, marinirani cijeli trup piletine može se napuniti mješavinom potrebnih sastojaka, čvrsto zašiti koncem i tek onda kuhati na ugljenu.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- kupus - 250 g;
- dimljene kobasice - 2 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- paprika - 1 žlica. žlica;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- sol, papar, biljno ulje.
Kuhanje
- U početku pripremaju brzu marinadu za piletinu na žaru od soli, papra, limunovog soka, paprike i ulja, natrljaju njome trup, ostave par sati.
- Kupus se pomiješa s nasjeckanom rajčicom i kobasicama, piletina se puni masom, zašije.
- Spreman.
Piletina na žaru s limunom
Pečenje na roštilju s limunom mesu će dati ugodnu kiselost, učiniti meso mekim i mirisnim. Prije uklanjanja kore limuna, agrumi se urone u kipuću vodu na par minuta. Ova tehnika će spasiti aditiv od gorčine, što može negativno utjecati na konačne karakteristike okusa piletine.
Ljeto vrijeme, vrijeme topline, rekreacije na otvorenom i odmora, čini "kuhanje na svježem zraku" relevantnim. I prvo što mi padne na pamet su roštilji, roštilji, roštilji...
Kuhanje na otvorenoj vatri je jednostavna umjetnost i ima jednostavne tajne. Nakon što ga savladate, više se nikada nećete zbuniti. Primjerice, piletina s roštilja jedno je od najpopularnijih jela u ovoj seriji. Možeš li kuhati?
Prvo, na otvorenoj vatri (manganj, roštilj), i drugo, kod kuće (u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavama na žaru). A znate li koje su njihove karakteristike? Razumijemo.
Krenimo od piletine na žaru na specijaliziranoj opremi - roštilju ili roštilju s roštiljem. Da, svakako na otvorenom.
Dakle, recepti za piletinu na žaru.
Kako kuhati piletinu na žaru na roštilju
Prednost piletine na žaru je što svatko može odabrati komad koji voli. Ali ovdje je problem: teško je osigurati da svi komadi piletine ispadnu jednako dobro. To je jedan od razloga zašto ljudi radije peku cijelo pile, ili ga barem prepolovite.
A ipak ćemo pokušati ispržiti komade piletine – prsa, batake, krilca i noge – sve zajedno. I pokušajmo razumjeti kako to učiniti s najboljim rezultatom na mreži.
1.
Sve počinje kupnjom dobre piletine. Naravno, perad je idealna, ali najvjerojatnije ćete se morati zadovoljiti brojlerom ili gotovim setom pilećeg mesa na žaru. Takav, na primjer, kao na slici.
2. Još jedna točka koja je obavezna za pečenje piletine je marinada. Postoji mnogo različitih i prekrasnih umaka, ali najčešći je umak za roštilj.
Postoji stajalište da prije kuhanja morate marinirati piletinu na žaru, obilno je podmazati i staviti u hladnjak na 2-3 sata. Ali još je bolje marinirati noć. Međutim, ako namjeravate peći samo pileća prsa, 2 sata je stvarno dovoljno, ali ako su butovi ili cijelo pile, onda je bolje više od 4 sata (idealno 8).
3. Pripremite komade piletine: Odrežite s njih velike komade masnoće i labave, nepotrebne komade kože - tako ćete smanjiti rizik od "požara" na roštilju, a dobit ćete lijepe, prezentabilne komade piletine na žaru. Operite ih, a zatim osušite papirnatim ručnicima.
4.
Sada trebamo začiniti piletinu. Može biti mješavina začina: u malo biljnog ulja protisnite 2-3 češnja češnjaka, ljutu crvenu i crnu papriku, suho začinsko bilje (kopar, peršin, korijander, origano, timijan, paprika itd.) ne samo preko cijele vidljive površine piletine, već i ispod njezine kože, jer koža može ometati prodiranje okusa začina u meso. Nemojte se sramiti sa začinima. Njihov će višak i dalje nestati pod utjecajem vatre.
Stavite ove začinjene komade piletine u hladnjak na sat ili dva (ili više). Ako to nije moguće, ne brinite, ovo je također prženo.
5. Pripremite roštilj. Pazite da nije samo rešetka čista, već i da nema masnoće na dnu roštilja. Osim što će njegova prisutnost dovesti do neukusnog rezultata, stara mast je i nezdrava. Da biste to učinili, zagrijte roštilj na visoku temperaturu i provjerite je li sve u njegovom donjem dijelu izgorjelo. Rešetku namažite svježim uljem, napunite roštilj drvenim ugljenom. Pustite da malo zagori, užareno - pa ćete pržiti.
6.
Sada dolazimo do najvažnijeg dijela procesa. Veliki komadi piletine kuhaju se sporije od malih komada. Taj se problem može riješiti na sljedeći način: prvo ćemo na rešetku položiti velike komade, a zatim ćemo postupno dodavati srednje, a kasnije i male.
Ali isti učinak možete postići i na drugi način – koncentriranjem vrućeg ugljena s jedne strane roštilja. Dobit ćemo toplu i vruću stranu, a komadima ćemo manipulirati jednostavno ih drugačije rasporediti. Ali ovo je ako imamo roštilj na drveni ugljen. Ako je roštilj plinski, onda ćemo povećati vatru na jednom plameniku, a smanjiti na drugom.
Uz podešenu razinu topline, vrijeme je da stavite piletinu na roštilj. Velike komade slažite bliže vatri, a što su manji, to dalje od nje. Govoreći o našim specifičnim komadima, grudi će biti najbliže visokoj vatri, zatim noge, i na kraju krila - na najnepristupačnijim mjestima za vatru (u kutovima, u pravilu).
Dakle, nakon što ste sve postavili, ostavite meso na miru oko 45 minuta. Ali nemojte zaboraviti prilagoditi proces ako je potrebno.
7.
Jedan od izazova pečenja piletine, je nepredvidivo ponašanje masti i vatre. Kako se meso zagrijava, mast se pretvara u tekućinu i počinje curiti. Ovo suho prženje, inače, zdravije je od pirjanja mesa. Ali morate kontrolirati "flambé efekt", drugim riječima, sagorijevanje masti, pa čak i mesa. Kako biste smanjili opasnost od požara, komadiće mesa povremeno iznesite u slobodni kut roštilja i okrenite vatru na nekoliko sekundi.
Ako ipak dođe do požara, maknite meso s rešetke, ugasite vatru na roštilju, skinite rešetku. I tek nakon otklanjanja "nesreće", možete nastaviti kuhati meso dalje.
8. Otprilike 15 minuta nakon pečenja piletine okrenite komade na drugu stranu. Do tog vremena, piletina bi trebala postati čvrsta i elastična, a strana na kojoj je meso u kontaktu s "aktivnom toplinom" trebala bi poprimiti lijepu smeđu boju i mekoću. Dakle, vrijeme je za prženje s druge strane. Za još 15 minuta bit će spremna (provjeri).
Kako bi se meso ispeklo ne samo izvana, već i iznutra, potrebno je smanjiti vatru i ostaviti nedovoljno kuhane komade na vatri. Niska vatra osigurava da površina piletine ne bude izgorjela ili prepečena.
Nakon otprilike 30 minuta od početka pečenja, piletina bi trebala biti općenito gotova. Dakle, vrijeme je za korištenje umaka za roštilj. Ako ga nećete koristiti, nastavite kuhati meso dok unutarnja temperatura piletine ne dosegne 75 stupnjeva Celzija (ako koristite termometar), odnosno dok se meso ne može lako probušiti nožem ili vilicom. I to je još 10-15 minuta (više ako je piletina cijela).
9. Ako je umak za roštilj na vašem popisu, smanjiti vatru (ako je roštilj s plinskim plamenicima, samo ga stišati, ako je roštilj na drveni ugljen zatvoriti otvore za ventilaciju) na temperaturu od oko 130 stupnjeva C - to je vrijeme kada šećer izgori. Nakon toga, piletinu u nekoliko slojeva namažite umakom, prekrivajući piletinu debelim ljepljivim filmom.
10. Držite piletinu na vatri još neko vrijeme, a zatim provjerite da li je pečena kao u koraku 8 i maknite meso s roštilja. Piletinu nemojte prepeći jer će isušiti meso!
Kuhano meso pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
Kako kuhati piletinu na žaru kod kuće
Odmah napominjemo da kod kuće nećete uspjeti u pravoj piletini s roštilja. jao. Osim ako ne pušite direktno na roštilju, na roštilju ili direktno na parketu. Međutim, u aproksimaciji ispada da je i to puno.
Postoji nekoliko načina za kuhanje piletine na žaru kod kuće. Prvo, u mikrovalnoj pećnici, ako predviđa način rada za roštilj. Drugo, u pećnici. I na kraju, na tavi sa žara. Isprobajmo neke ukusne recepte.
Piletina na žaru u tandoori pećnici
Klasični indijski recept za piletinu na žaru. Izuzetno ukusna marinada: jogurt, limunov sok i puno začina. Preporuča se marinirati najmanje 8 sati, najbolje je piletinu ostaviti u marinadi preko noći.Sastojci recepta za 4 porcije
Piletina 1,5 kg izrezati na porcije
Umak. Pola šalice jogurta, 2 žlice limunovog soka, sol po ukusu, biljno ulje.
začini: 1 žlica. žlica mljevenog češnjaka, đumbir, mljeveni kim, 1 žličica mljevenog korijandera, pola žličice kajenskog papra, prstohvat kardamoma, crni papar, par suhih klinčića.
Za ukras: svježi cilantro, krastavac, crveni luk, rajčica, kriške limuna
Kako kuhati piletinu na žaru u pećnici
Cijeli trup piletine izbodite vilicom. Zatim oštrim nožem napravite koso rezove kako bi marinada prodrla u unutrašnjost trupa.
Pomiješajte jogurt, limunov sok ili ocat, začine i sol, a zatim tom smjesom premažite piletinu i nekoliko puta je dobro utrljajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći. Izvadite piletinu iz hladnjaka najmanje 30 minuta prije kuhanja.
Piletinu izvaditi iz marinade, lagano stisnuti i premazati uljem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Piletinu stavite na nauljenu rešetku i pecite na roštilju 25-30 minuta, okrećući par puta, dok piletina ne pusti sok, a nož lagano uđe u meso.
Ispod rešetke stavite lim za pečenje s prokuhanom vodom tako da tamo kaplje mast.
Poslužite s grančicama cilantra i kriškama krastavca, crvenim lukom, rajčicom i limunom.
Po porciji (bez ukrasa): približno 300 kalorija.
Piletina na žaru - recept na ražnju
Još jedan popularan recept za piletinu na žaru. Po čemu se razlikuje od prethodnih? Činjenica da je cijela piletina pržena, a "romantični arsenal" - ražanj, na koji je namočen u marinadi, nanizan.
A onda je sve kao i obično: stavimo na podmazanu rešetku, uključimo “grill”, stavimo lim za pečenje s vodom ispod rešetke i uživamo u mirisima kuhanja oko sat vremena. Nakon toga ukusno pripremljeno meso pohlepno kidamo zubima ili, lijepo mašući priborom za jelo, u usta šaljemo nasjeckane komade (ovisno o odgoju i temperamentu).
Marinade mogu biti vrlo različite - tu je sloboda izražavanja i nema ograničenja u okusima! Među najčešćim i klasičnim: senf-kremasti (kiselo vrhnje) s češnjakom i suhim začinima.
Savjet. Ako pečete cijelu piletinu, noge svakako vežite špagom. Zašto je to potrebno, kao i ostale tajne cijele pržene piletine, pročitajte OVDJE.
Piletina na žaru - recept na staklenku
Ovo je prilično stari recept iz serije "improvizirana sredstva u nedostatku financijskih sredstava". Recept je duhovit u tehnologiji, izmišljen u vrijeme kada je ne samo roštilj, već i ražanj bio mali problem, a baš ste poželjeli cijelu pečenu piletinu a la grill kod kuće. Tako se jednostavno morala pojaviti tehnologija "banke".
I sam recept je ukusan, postao je pravi kulinarski klasik. Obično se koristi svježi jaki senf, masno kiselo vrhnje, češnjak, nekoliko graška pimenta, lovorov list i suhi začini po nahođenju domaćice.
Kuhanje. Operite piletinu, zatim je osušite papirnatim ručnicima, cijelu piletinu istrljajte češnjakom i solju, premažite senfom i pospite mješavinom suhih začina. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu za mariniranje i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, najbolje preko noći.
Teglu do pola ili malo više napuniti vodom i ubaciti piment sa par listova lovora. Izvađenu iz marinade i malo ocijeđenu piletinu treba staviti na vrat staklenke i staviti u zagrijanu pećnicu. Tajna okusa je u tome što će piletina biti natopljena ne samo "prženom" marinadom, već i onim začinima koji su pomiješani s vodom u staklenci. Nešto prije kraja procesa kuhanja, 20-ak minuta, potrebno je piletinu premazati uljem pomiješanim s kiselim vrhnjem, ako vrhnje nije dovoljno masno, ili samo vrhnjem. Kiselo vrhnje se može zamijeniti jogurtom.
Ovaj jednostavan recept za piletinu na žaru pravi je užitak za one koji ga probaju.
Piletina na žaru - recept za mikrovalnu pećnicu
Mikrovalna pećnica, ako je više-manje "napredna", predviđa način rada roštilja, u nju je ugrađen roštilj. Kuhanje piletine u njemu je jednostavna stvar, iako, kako iskustvo pokazuje, iz nekog razloga ispada ukusnije u pećnici.
Prvo, kao što je gore opisano, piletinu se mora staviti u marinadu, zatim iscijediti i staviti na rešetku mikrovalne pećnice. Ispod njega obavezno, kao u pećnici, stavite pleh s vodom da se skupi masnoća. Pržite se u combi-2 modu, ne dugo, 10-15 minuta sa svake strane. To je, zapravo, sve. Međutim, ponekad piletina nije spremna i potrebno je malo doraditi u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta. Pitaj koja je poanta? U uštedi vremena.
I za kraj, još jedan način kuhanja piletine na žaru u kućnoj kuhinji je korištenje tave na žaru. U biti je riječ o običnoj tavi s “grill efektom”, prvenstveno vanjskom, jer po cijelom mesu ostaju pruge, kao s roštilja. U te utore, udubine slijeva se mast, kao što bi kapnula na roštilju. Što se okusa tiče... to je samo okus. Pržena piletina.
