Un copac din familia dudului. A apărut pe teritoriul țării noastre datorită lui Petru cel Mare, care a adus-o din statele din Asia de Sud-Vest. Persia este considerată patria oficială a dudului. În Afganistan și Iran, este considerat un arbore „genealogic” și este plantat în aproape fiecare curte. Acum cultura poate fi găsită în Europa, America de Nord, Africa și Asia.
Fructele dudului negru au fost consumate cu mult înainte de nașterea lui Hristos. Potrivit legendei, în orașul Ierihon mai crește un dud, la umbra căruia s-a refugiat Iisus.
Dudul crește foarte repede la început, dar odată cu vârsta, acest proces se oprește. Înălțimea standard a culturii este de 10-15 m, soiurile pitice cresc până la 3 m. Dudul este un copac cu viață lungă. Durata vieții sale este de aproximativ două sute de ani, iar în condiții bune - până la cinci sute. Astăzi, există aproximativ șaisprezece specii și patru sute de soiuri de dud.
Cultivarea dudelor este ușoară. Tolerează atât înghețurile de iarnă, cât și secetele de vară. Crește pe aproape orice sol. Prin tundere, puteți obține o coroană mai groasă și mai sferică.
Arborele rodește anual și este suficient de abundent. Dudele sunt perisabile și nu tolerează bine transportul, mai ales pe distanțe lungi. Într-o pungă de plastic la frigider, fără a-și pierde gustul și aspectul, pot fi păstrate timp de trei zile. Pentru a prelungi această perioadă, fructele pot fi congelate sau uscate.
Compoziția fructelor de pădure
Fructele de dud au un continut aproape record de potasiu si vor fi necesare mai ales persoanelor care sufera de lipsa acestui element. În plus, fructele de pădure sunt bogate în vitaminele E, A, K, C, precum și în vitamine din grupa B. Printre microelemente se numără mangan, seleniu, cupru, fier și zinc, iar printre macronutrienți - magneziu, calciu, fosfor si sodiu.
Dud negru: proprietăți utile
Fructele de dud sunt considerate medicinale. Fructele de pădure sunt foarte benefice pentru tractul digestiv. Necoapte – au un gust astringent și sunt capabile să îndepărteze arsurile la stomac, iar cele coapte – sunt minunate dezinfectante în caz de intoxicație alimentară. Dudele supracoapte pot fi folosite ca laxativ. În plus, fructele coapte sunt adesea folosite ca diuretic. Boabele sunt de asemenea folosite pentru recuperare în perioada postoperatorie și în timpul efortului fizic intens.
Datorită prezenței vitaminelor B, care au un efect bun asupra sistemului nervos, dudul normalizează somnul și calmează în situații stresante. Magneziul și potasiul din compoziția fructelor de pădure ajută la procesele hematopoiezei. Luarea câtorva pahare pe zi poate ajuta la stabilizarea nivelului de hemoglobină. Și datorită faptului că 100 g de fructe de pădure conțin doar 43 până la 52 kcal, acestea pot fi consumate chiar și în timpul dietei.
Dudul va fi util persoanelor care suferă de umflături cronice din cauza disfuncționalității rinichilor sau inimii.
Contraindicatii
Nu este recomandat să consumați fructe de pădure de calitate scăzută - acest lucru poate afecta negativ digestia. În plus, boabele de dud absorb sărurile metalelor grele, prin urmare, utilizarea fructelor care cresc într-un mediu ecologic nefavorabil nu este recomandată. De asemenea, nu trebuie să consumați suc de dude sau fructe de pădure împreună cu alte sucuri de fructe de pădure, deoarece acest lucru poate provoca fermentație. Cea mai bună opțiune este să le luați cu treizeci de minute înainte de mese, pe stomacul gol.
Dudele, în cazuri rare, pot provoca alergii. Fructele de dud trebuie luate cu prudență de către pacienții hipertensivi, mai ales pe vreme caldă, deoarece utilizarea lor poate duce la creșterea tensiunii arteriale. Datorită dulceață (aproximativ 20% din zaharuri), dudele nu sunt folosite pentru diabet.
Aplicație
Dudele sunt folosite ca hrană și vopsea, iar lemnul, datorită ușurinței și rezistenței sale, este folosit pentru producția de instrumente muzicale. Din fructele dudului se extrag zahărul și oțetul. Fructele de pădure pot fi consumate proaspăt culese sau pot fi transformate în băuturi răcoritoare, vinuri și vodcă-dud. Fructele sunt, de asemenea, excelente pentru a face gemuri, jeleuri și siropuri și pot fi adăugate la produse de copt, bezele și sorbet. În unele țări, boabele de dud sunt folosite pentru a face pâine.
Dud negru: proprietăți medicinale
Scoarța, ramurile, rădăcinile, fructele și frunzele sunt folosite în scopuri medicinale. Tinctura de scoarță sau rădăcină este folosită ca tonic general, precum și pentru bronșită, astm și hipertensiune arterială. Un amestec de ulei vegetal și scoarță zdrobită vindecă remarcabil arsurile, eczemele, rănile purulente, psoriazisul și dermatita. Un decoct din frunze este adesea folosit ca adjuvant pentru diabet, este folosit pentru febră și ca antipiretic.
Sucul de fructe de pădure este folosit pentru a clăti gâtul și gura. Consumul zilnic de cantități mari de fructe de pădure pe zi (300 g, de patru ori pe zi) ajută la tratarea distrofiei miocardice și înlătură simptomele acesteia. Fructele de pădure stimulează regenerarea țesuturilor, inclusiv a organelor vizuale.
În ceea ce privește concentrația de vitamine, compuși biologic activi și beneficii, aproape nimic nu poate fi comparat cu fructele de pădure de vară. Toată lumea știe despre compoziția multivitaminică a coacăzelor negre, afinelor, lingonberries, căpșunilor, proprietățile vindecătoare ale cătinii, afinele, iarba de lămâie. Dar beneficiile și daunele dudului, atât de populare printre popoarele din Caucaz, Asia Centrală și de Sud-Est, pentru mulți dintre compatrioții noștri rămân un mister. Este timpul să umpleți acest gol de cunoștințe.
Boabele dulci ale longevității și eficienței - așa gândesc ei în Orient
Tradiții de utilizare a dudului între diferite popoare
În Orient, ei sunt obișnuiți să trateze dudul ca pe un copac sacru. Totuși, dudul a devenit baza bunăstării multor familii care au crescut în producția de mătase. În tratatele antice, dudul este numit arborele vieții, se susține că prelungește viața, restabilește vederea și are o serie de alte proprietăți utile.
Fructul suculent are un gust dulce. Fructe de padure din soiuri crem si roz, mai zaharoase, pentru speciile mov inchis, este caracteristica o usoara acra. Pe lângă consumul proaspăt, utilizările lor culinare sunt variate.
În Caucaz, din suc de dud se gătește siropul bekmes dulce, vâscos, în aluat se adaugă prăjitura cu fructe de pădure și se coace pâini delicioase cu fructe. Lavașul este obținut din fructe de pădure piure, întinse într-un strat subțire și uscate la soare. În Georgia, decocturile, infuziile de dud sunt utilizate pe scară largă pentru a trata răceala, durerile de gât, stomatita.
În Asia Centrală, dudele uscate sunt apreciate la egalitate cu stafidele, caisele uscate, pepenele uscat, sunt folosite ca înlocuitor de zahăr. Infructescența zdrobită în făină servește ca bază pentru prepararea turtei dulce „tum-tolkhona”, umplutura pentru plăcinte este pregătită din fructe de pădure și se face vin delicios, aromat.
În Iran, Afganistan, Turcia, dudul este un ingredient tradițional în multe dulciuri naționale - baklava, șerbeturi, gemuri.
Interesant! Japonezii au apreciat proprietățile cosmetologice ale plantei. Din el se prepară creme de albire, sucul de fructe de pădure și frunze este folosit pentru a elimina pistruii.
Proprietăți utile: compoziție, aplicare
Dudul are multe proprietăți benefice datorită compoziției sale chimice unice. De o valoare deosebită sunt răsadurile, care conțin acizi organici, micro și macroelemente, vitaminele A, K, PP, E, aproape întregul grup B. Rolul lor pentru organism cu greu poate fi supraestimat.
Acidul folic (B₉) îmbunătățește formarea sângelui.
Acidul pantotenic (B₅) și tiamina (B₁) sunt esențiale pentru un metabolism adecvat.
Piridoxina (B₆) și riboflavina (B₂) susțin producerea de globule roșii.
Colina (B₄) reglează nivelul de insulină din sânge.
Resveratrolul este un antioxidant puternic care combate inflamația, previne formarea tumorilor și scade glicemia.
Tocoferolul (E) este un antioxidant care afectează rezistența membranelor celulare și rezistența la procesele oxidative.
Fructele sunt bogate in minerale - K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn.
Proprietățile curative și preventive ale dudului
Vindecătorii tradiționali au observat de mult beneficiile. Infuziile, decocturile din acesta, fructele sub formă proaspătă, uscată sunt folosite pentru a întări sănătatea generală și pentru a trata o serie de afecțiuni.
Fructele sunt incluse în tratamentul complex al diabetului. Se recomandă să luați decocturi, ceai, adăugați fructe de pădure uscate, zdrobite până la o consistență de pulbere, la mesele de zi cu zi. Scade nivelul zahărului și stimulează pancreasul să producă insulină.
Fructele de pădure au un efect laxativ ușor, luptă ușor împotriva constipației, disbiozei și a altor probleme intestinale.
Ceaiul și decocturile de fructe și frunze au un efect benefic asupra stării sistemului circulator - ele curăță sângele, stimulează hematopoieza, scad hipertensiunea arterială și tratează anemia.
Medicina tradițională folosește dudul și proprietățile sale benefice în tratamentul bolilor hepatice, gastritei, ulcerelor, pancreatitei.
Planta are un bun efect diuretic, este recomandată pentru eliminarea excesului de lichid în bolile de inimă și rinichi.
Notă! Datorită prezenței resveratrolului, planta este folosită ca agent antihelmintic. În aceste scopuri, se recomandă utilizarea sucului din rădăcini. Un amestec eficient de dud uscat cu semințe de in și cuișoare – 1,5 lingurițe, spălat cu un pahar de suc de morcovi, formează un remediu cu adevărat ucigaș.
Contraindicatii
Dudul este o boabe hipoalergenică, nu au fost găsite contraindicații pentru consumul acesteia. Totuși, există câteva avertismente.
Soiurile dulci nu ar trebui să fie suprautilizate de persoanele cu diabet. Ceva care se vindeca cu moderatie, in exces, duce la cresterea glicemiei. Dudul combinat cu apa rece poate provoca indigestie si diaree.
Modalități de a recolta dude pentru iarnă
Cel mai dificil lucru cu dudul este recoltarea lui. Boabele coapte cade literalmente din copac, se rupe, se mototolesc sub picioare. Se recomandă colectarea manuală în timp ce sămânța se ține de ramură. Unii grădinari folosesc trambuline din țesătură sub copac pentru a menține boabele de pe pământ. Nu este de dorit să spălați recolta recoltată.
Cele mai valoroase piese de prelucrat, care nu implică tratamentul termic al fructelor, sunt congelarea și uscarea.
Cu îngheț, totul este clar. Boabele se usucă în uscătoare electrice speciale sau la cuptor. Datorită faptului că pulpa este suculentă, apoasă, acest proces este lung - 16-17 ore. La ieșire, volumul dudului uscat este redus de 4-5 ori, iar concentrația de fructoză și nutrienți crește în consecință. Acest lucru trebuie reținut atunci când consumați.
Interesant! Cele 2-3 kg de fructe uscate ale noastre pentru iarnă nu pot fi comparate cu productivitatea muncii de achiziție a familiilor tadjik. Pentru ei, norma este de 500 kg sau mai mult. În regiune, acesta nu este doar un produs util, ci și o sursă semnificativă de venit.
În plus, conservele se prepară din fructe dulci pentru iarnă - conserve, compoturi, gemuri, suc, sirop gros "miere de fructe".
Proprietăți utile ale dudului:
Dudul este o boabe gustoasa si suculenta. Are proprietăți benefice unice. Este utilizat în tratamentul multor boli. Puteți afla despre beneficiile și contraindicațiile sale de utilizare din acest articol.
Arborele provine de la marginile sudice, deși astăzi crescătorii au crescut și soiuri rezistente la îngheț, datorită cărora dude poate fi găsit și în zona climatică a unor regiuni din zona de mijloc. Inițial, această plantă a fost folosită în principal pentru creșterea viermilor de mătase, ale căror omizi se hrănesc cu frunzele sale. Prin urmare, celălalt nume a venit de la - dud sau dud. Dar se știa și despre proprietățile vindecătoare ale acestei plante, care au fost de multă vreme folosite cu succes în tratamentul multor boli.
Toate părțile copacului sunt considerate vindecatoare. Dar fructele de dud sunt deosebit de utile, a căror compoziție este pur și simplu impresionantă. Acestea contin:
- potasiu, calciu, fosfor, magneziu;
- un complex de vitamine din grupele A, B, C;
- beta caroten;
- acizi organici;
- zaharoză și fructoză;
- Uleiuri esentiale.
Dudul conține mulți nutrienți în fructele de pădure. Dintre speciile existente de dud, cele mai răspândite sunt alb-negru, fiecare având propria sa zonă de creștere. Ambele se caracterizează prin gust și suculenta excelentă. Fructele proaspete sunt foarte gustoase. Pentru a le păstra pentru o perioadă lungă de timp. În plus, din dude se fac dude, compoturi, dulcețuri și alte preparate dulci.
Pe lângă gustul excelent al fructelor, fructele de pădure și alte părți ale plantei de dud alb și negru au și proprietăți vindecătoare:
- antiinflamator;
- antiseptic;
- urină și diaforetică;
- antioxidant.
În plus, dudul are proprietăți astringente și expectorante, fiind și un bun remediu pentru insomnie, stres, depresie și diferite tulburări nervoase.
Dudele au un efect bun asupra stării sistemului digestiv. Beneficiile dudului pentru sănătatea umană
Dudul a fost lăudat pentru beneficiile sale pentru sănătate atât în medicina populară, cât și în medicina tradițională. Fructele și alte părți ale plantei sunt folosite în tratamentul unei largi varietăți de boli.
Contraindicații și daune pentru dude
Deținând astfel de proprietăți curative unice, dudul practic nu are contraindicații. Aceasta include intoleranța individuală a organismului și posibilitatea de a dezvolta o reacție alergică. Cu prudență, fructele de pădure ar trebui folosite pentru hipertensiune arterială și diabet zaharat, deoarece pot crește nivelul zahărului din sânge și pot reduce dramatic tensiunea arterială.
Sfat. Nu este de dorit să mănânci prea multe dude la un moment dat, deoarece un număr mare dintre ele poate provoca dureri de stomac, provocând diaree.
În plus, trebuie să acordați atenție locului în care sunt culese boabele. Fructele recoltate din copacii care se află în limitele orașului și de-a lungul autostrăzilor aglomerate sunt puțin probabil să aducă vreun beneficiu organismului, mai degrabă rău.
Dudele sunt fructe de pădure gustoase și sănătoase care nu au aproape contraindicații serioase. Cu toate acestea, ele vor aduce cel mai mare beneficiu organismului prin utilizarea lor moderată, care, totuși, se aplică aproape oricărui produs sau instrument.
Curățarea sângelui cu dud: video
Dudul alb vine din China, negru din Iran, roșu din America de Nord. Este cunoscut și sub numele de dud. Dudele sunt o delicatesă naturală delicioasă, în plus, cu efecte vindecătoare expresive. În patria lor originală, fructele erau uscate și măcinate în pulbere, după care au fost folosite ca înlocuitor de zahăr.
Câteva informații despre dud
Dudul este un arbore aparținând genului Mulberry (numit și „arbore de dud”), atingând o înălțime pana la 20 m... Acest gen include mai mult de 17 subspecii de plante, a căror patrie este Persia.
Cultivarea dudului s-a răspândit în principal datorită viermilor de mătase care se hrănesc cu frunzele sale. Coconii de viermi de mătase sunt folosiți pentru a face mătase naturală. Pe teritoriul țării noastre există reprezentanți ai dudului, care au câteva sute de ani. Sunt nepretențioși, un copac poate oferi 50-100 kg de fructe.
Dudele nu sunt printre cele mai populare fructe de pădure astăzi. Dar cu sute de ani în urmă, s-a răspândit în toată Europa, iar egiptenii și grecii o cunosc încă din Evul Mediu. Anumite tipuri au fost folosite în producția de mătase, vopsit și medicina populară. Fructele de pădure uscate și tocate au fost folosite ca făină adăugată în aluat. Dudul era folosit și la vopsirea vinurilor.
Alături de gustul său excelent, dudul are efecte medicinale. Combate durerile de gât, ajută la ameliorarea tusei și ajută la curățarea intestinelor. La recoltare, boabele eliberează ușor suc și cad. Fructele din pământ sunt improprii pentru consum.
Beneficiile fructelor de pădure
Dudul a fost folosit de mult timp în medicina tradițională chineză. În Europa, efectul său curativ asupra sănătății umane abia începe să fie dezvăluit. Sucul de dud are efecte antibacteriene si diuretice. Ajută organismul să scape de mucus, să amelioreze tusea, să reducă durerile în gât și să reducă febra.
În medicina chineză, dudul este folosit și pentru a trata hipertensiunea arterială și inflamația stomacului. Fructele sunt foarte benefice pentru diabet – conțin moranolină, o substanță care încetinește absorbția carbohidraților.
Nu in ultimul rand, poti folosi fructele si pentru constipatie, deoarece au un usor efect laxativ. Consumul regulat de fructe de pădure menține un nivel sănătos de celule roșii din sânge, ajută la anemie și previne bolile vasculare.
- Fier de călcat - 2.
- Zinc - 0,15.
- Calciu - 40.
- Cupru - 0,17.
- magneziu - 20.
- Seleniu - 0,09.
- Fosfor - 40.
- Sodiu - 12.
- Potasiu - 211.
- Omega-6 - 210.
- Omega-3-2.
- A - 28 UI.
- B2 - 0,13.
- B3 - 0,85.
- B6 - 0,2.
- C - 40.
- E - 1,5.
- K - 0,01.
- β-caroten - 0,01.
- Colina - 14.
- Acid folic - 0,08.
- Luteină - 0,05.
Dacă aveți ocazia să vă bucurați de aceste fructe de pădure delicioase, profitați de ea. Dudele proaspete și procesate sunt o sursă naturală de sănătate.
- Fructele conțin calorii reduse... Dimpotrivă, sunt pline de vitamine, minerale, antioxidanți care sunt necesari pentru a susține sănătatea umană.
- Studiile științifice au arătat că consumul de fructe de pădure afectează potențial sănătatea persoanelor cu cancer, boli senile și neurologice, inflamații și diferite infecții bacteriene.
- Dudul conține resveratrol... Această substanță reduce riscul de accident vascular cerebral prin modificarea mecanismelor moleculare din vasele de sânge. reduce susceptibilitatea lor la deteriorare datorită scăderii activității angiotensinei.
- Boabele sunt sursa de vitamina C care este un puternic antioxidant natural. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență la bolile infecțioase, inflamații și radicalii liberi nocivi.
- Dudul conține o cantitate mică de vitamine A și Eîncetinirea îmbătrânirii.
- Prezența zeaxantinei în fructe de pădure le asigură proprietăți antioxidante, capacitatea de a proteja retina de razele UV nocive.
- Fructele de dud sunt o sursă de fier, care este o proprietate destul de rară pentru produsele vegetale.
- Merită remarcat conținutul potasiu, mangan, magneziu... Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și al tensiunii arteriale.
- Fructele sunt bogate complexul Bși vitamina K conțin cantitatea de vitamina B-6, niacină, riboflavină, acid folic de care are nevoie organismul.
- Dudul contine alcaloizi activarea macrofagelor. Macrofagele sunt celule albe din sânge care stimulează sistemul imunitar și protejează organismul de boli.
Daune ale fructelor de pădure
Uneori poți da peste părerea că dudul este absolut inofensiv. Dar nu este așa. În primul rând, merită să acordăm atenție faptului că vorbim despre un alergen relativ puternic.
Boabele au o serie de contraindicații:
- Fructele de dud nu trebuie consumate de persoanele hipersensibile la acestea.
- O atenție specială este necesară pentru diabetici, deoarece dudele închise conțin cu 12% mai mult zahăr decât soiurile albe.
- Fructele de padure nu sunt recomandate pentru consumul pacientilor hipertensivi.
- Următoarea caracteristică importantă este că dudul, dacă este consumat în exces, poate provoca diaree.
- Persoanele predispuse la probleme de inima in zilele caniculare ar trebui sa evite fructele sau sa isi reduca substantial consumul, intrucat pot provoca un infarct sub influenta soarelui. Acest lucru este valabil mai ales pentru zonele de stațiuni, unde cadourile suculente ale naturii sunt adesea vândute pe plaje.
După curățare, uscați ușor fructele de pădure cu o cârpă moale. Aveți grijă să nu le zdrobiți. Se caracterizează printr-o seva colorată care este aproape imposibil de spălat.
Fructele de dud și-au luat deja locul de neînlocuit în bucătărie. Pot fi folosite pentru a face o placinta simpla, vin sanatos, si pot fi folosite ca alternativa la mure si zmeura in retete. Au fani atunci când sunt asortați cu zahăr și frișcă. Dar cel mai util dud este proaspăt, fără aditivi. Cel mai important, nu uitați să-l spălați. O delicatesă binecunoscută este fructele uscate care au gust de miere.
Posibilitati de aplicare:
- Combinație cu alte fructe de pădure.
- Utilizați ca componentă a gemurilor, jeleurilor, prăjiturilor, siropurilor.
- Utilizați ca umplutură de plăcintă.
- Folosit ca aditiv pentru înghețată, mousse, iaurt, cum ar fi căpșunile și zmeura.
Concluzie
Dudul nu este o boabă foarte populară, dar datorită conținutului de substanțe valoroase, are capacitatea de a preveni bolile, de a proteja organismul de o serie de probleme de sănătate. Vitaminele, mineralele, fibrele, un minim de grăsimi vor fi apreciate de persoanele care vor să slăbească. Dudele sunt o încrucișare între zmeură și mure. Sunt pline de antioxidanți, datorită cărora încetinesc îmbătrânirea organismului.
