Brusnice su od posebne vrijednosti i pravo su skladište vitamina. Jesenska "kralja bobica" ima jedinstvena ljekovita svojstva, dugo se čuva u bilo kojem obliku i aktivno se koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji.
Ali najvrjednijim proizvodom smatra se džem od brusnica, koji čuva korisna svojstva svježih bobica. Nekoliko staklenki takve ljekovite delicije svaka bi domaćica trebala opskrbiti za slučaj jesenske bluze i zimskih prehlada.
Prednosti i štete od brusnica
Brusnice su nezamjenjive za zdravlje i ljepotu, jer su izvrsni antioksidansi koji sprječavaju starenje na staničnoj razini i jačaju imunološki sustav. Brusnice sadrže vrijedne i tanine. U isto vrijeme, bobice imaju samo 26-46 kcal na 100, ovisno o stupnju zrelosti i mjestu rasta.
Tajna blagodati brusnice za ljudski organizam leži u njezinom kemijskom sastavu. Brusnice sadrže rekordnu količinu i, i.
Korisne osobine brusnice su antimikrobno i protuupalno djelovanje, čišćenje krvnih žila i jačanje njihovih stijenki, sprječavanje infarkta i moždanog udara, regulacija acidobazne i vodene ravnoteže, sprječavanje karijesa i skorbuta, snižavanje krvnog tlaka i razine "lošeg" kolesterola. , povećava apetit, potiče želučanu proizvodnju soka i općenito poboljšava probavu.
Začudo, brusnice su korisne i svježe i kao džem. Indikacije za upotrebu brusnica i džema od brusnica:
- oslabljen imunitet, zarazne bolesti;
- bolesti genitourinarnog sustava;
- kršenja metabolizma tekućine u tijelu, pojava edema;
- hipertenzija, ateroskleroza, proširene vene;
- dijabetes;
- poremećaji želuca i crijeva;
- gastritis s niskom kiselošću.
Brusnice praktički ne sadrže tvari koje mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Međutim, jesti ga je kontraindicirano kod čira na želucu ili crijevima, gastritisa s visokom kiselošću, drugih gastrointestinalnih bolesti, oštećenja usne sluznice i zubne cakline. Odbiti poslastice treba biti u prisutnosti individualne netolerancije na komponente proizvoda.
Kako napraviti džem od brusnica
Pekmez ili pekmez od brusnica može se kuhati po klasičnom receptu na ili ekspresnom metodom. Prije nego što nastavite s kuhanjem, bobice se moraju sortirati, očistiti od reznica i oprati hladnom vodom.
Koraci za pripremu tradicionalnog džema od brusnica sa šećerom:
- Za jedan kilogram svježih ili smrznutih bobica uzeti 1,5-2 kg šećera, limunove korice ili po želji.
- Donesite u lonac 2-2,5 žlice. vodu da zavrije, bobice stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu 3-5 minuta.
- Izvadite bobice iz vode, ulijte šećer u tavu i miješajte dok se potpuno ne otopi i stvori šećerni sirup.
- Vratite brusnice u sirup, dodajte koricu, vanilinu i prstohvat cimeta po ukusu;
- Kuhajte bobičasto voće na laganoj vatri dok ne bude potpuno kuhano, povremeno miješajući, uklanjajući pjenu ako je potrebno. Stupanj spremnosti određuje njegova konzistencija: ako se sirup zgusne i ne širi, onda je džem spreman.
- Gotov džem pažljivo ulijte u čiste staklenke, zatvorite hermetičkim poklopcima, pričekajte da se ohladi i stavite na tamno i hladno mjesto.
Slično, brusnice se kuhaju u mednom sirupu, zamjenjujući granulirani šećer istom količinom prirodnog meda. Pekmezu možete dati ukusan okus dodavanjem ili u njega.
Ekspresni džem od brusnica po švedskom receptu zahtijeva manje šećera ili meda (otprilike 600-800 g na 1 kg bobica). Bobice se stavljaju u lonac i kuhaju na srednjoj vatri dok ne zakuha oslobođeni sok. Nakon vrenja, poklopite posudu s poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. U gotov džem se dodaje šećer ili med i lagano miješa dok se ne otopi.
U fazi kuhanja može se dodati cimet ili klinčić za poboljšanje arome i okusa. Ovaj recept omogućuje bobicama da zadrže svoj izvorni oblik, svijetlu boju i čist okus s kiselošću.
Za pripremu džema od brusnica, bobice se moraju što više zgnječiti prije kuhanja s mlinom za meso ili miješalicom. Za zgušnjavanje džema u procesu kuhanja dodaje se pektin.
Primjena džema od brusnica
U narodnoj medicini džem od brusnica se široko koristi kao antipiretik i antibakterijski agens. U društvu s uvarkom od lišća brusnice pomaže kod groznice i olakšava proces oporavka od respiratornih virusnih bolesti. Poznavajući korisna svojstva brusnica, pekmez se jede i za jačanje imuniteta i povećanje tonusa.
U kuhanju se brusnice idealno kombiniraju sa zobenim pahuljicama, a pekmez se koristi kao nadjev za slatka peciva. Svježe bobičasto voće uključeno je u smoothieje i šerbete, salate i gurmanske umake. A samo hvatanje poslastice iz limenke žlicom jednako je izuzetan užitak koji dolazi iz samog djetinjstva.
Zdrava pravilna prehrana ne uključuje konzerviranu hranu i šećer u bilo kojem obliku. Zabrana se odnosi i na dom. Takve proizvode mnogi nutricionisti smatraju mrtvima i ne donose nikakvu korist tijelu. Ali ako ste skupili puno šumskog voća i jako volite slatkiše, onda se za unutarnji sklad svakako trebate počastiti domaćim pekmezom. Kako ga ukusno kuhati iz vrta i močvare, saznajte dalje u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Neki sladokusci svoju ovisnost o takvim slasticama opravdavaju pozivanjem na blagodati proizvoda od brusnice i nazivajući ih najljekovitijim darovima prirode. Ali zapravo, tijelo dobiva blagotvoran učinak samo od svježeg voća. Službena medicina potvrđuje da imaju antipiretička, zacjeljujuća, ekspektorantna svojstva te potiču normalan rad kardiovaskularnog i probavnog sustava te jačaju imunološki sustav.
Brusnice su jedina voćna i bobičasta sorta koja može ostati svježa do nove berbe. Ova značajka bobica prvenstveno je posljedica specifičnosti biljke, uvjeta njezina rasta i jedinstvenog kemijskog sastava. 
Složenost pripreme sastojaka za domaći džem leži samo u berbi. U U umjerenoj klimatskoj zoni sjeverne hemisfere rastu samonikle vrste brusnica. Lako ih je pronaći u dobro osvijetljenim područjima u crnogoričnim i mješovitim šumama, kao i u močvarama mahovine.
Dali si znao? U Kijevskoj Rusiji brusnice su često predstavljane kao dar trudnicama kao simbol uspješne trudnoće.
Mnogi kuhari savjetuju korištenje usjeva krupnoplodnih uzgojnih sorti koje su prilagođene uvjetima kućnih vrtova za pripremu džemova. 
U svakom slučaju, bez obzira na mjesto rasta, bobice moraju biti zrele, tamnocrvene boje, cijele, bez oštećenja i znakova kvarenja. Ako imate posla s kupljenim proizvodom, obratite pozornost na njegovu svježinu. To se može suditi po stanju kože. Ako je izblijedjelo i naborano, vrijedi potražiti drugi proizvod.
Dali si znao? Ljekovita svojstva brusnice otkrili su u 16. stoljeću stari Indijanci. Uz njihovu laku opskrbu, kontejneri sa svježim voćem bili su obavezni na svakom pomorskom plovilu. Za pomorce je to bio prvi lijek za sve bolesti.
U pripremnoj fazi pripreme džema od brusnice, bobice treba razvrstati, odbijajući nekvalitetne primjerke (oštećene, pokvarene, nezrele), a zatim ih nekoliko puta temeljito oprati u hladnoj vodi.
Recepti
Vrijednost brusnice diktira velika količina sadržana u pulpi i kori bobičastog voća. organske kiseline (npr. ursolna kiselina, koja je po svojoj genetici i strukturi izjednačena s mnogim fiziološki važnim hormonima), minerali (fosfor, kalij, kalcij, mangan, jod, željezo, kobalt), vitamini (C, PP, B1, B2 ). Osim toga, bobice sadrže puno šećera, uglavnom fruktoze (0,3%) i glukoze (2,4%). 
Uzimajući u obzir specifičnosti i karakteristike močvarnog voća, tendencija maksimalnog očuvanja ljekovitih svojstava proizvoda koji je podvrgnut toplinskoj obradi odavno je ukorijenjena u kuhanju. Da biste to učinili, mnogi recepti predviđaju minimalne udjele zaslađivača. U arsenalu suvremenih kuhara širok je izbor načina pripreme ukusnih domaćih džemova i džemova. Evo nekoliko popularnih i pristupačnih recepata.
Recept #1
Džem
1,3 l 30 min.
Koraci
2 sastojka
svježe brusnice
1 kg
Šećer
1 kg
Energetska vrijednost na 100 g:
kalorija
ugljikohidrati
Važno! Posude za konzerviranje mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, prvo ga morate isprati u otopini sode, a zatim u svaku staklenku uliti otprilike čašu hladne vode i kuhati na pari u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi oko 5 minuta.
Recept #2
Confiture
Za pripremu konfiture od brusnice trebat će vam vrlo zrele bobice. Prethodno su oprani, kao u prethodnom receptu, potrebno ih je razvrstati, isprati hladnom vodom i malo osušiti od viška vlage. Zatim se proizvod priprema na sljedeći način:
2 l 1 sat
Koraci
Brusnica je jesenska bobica koja se naširoko koristi za spravljanje voćnih napitaka, džema ili konfitura. Pekmez je vrlo ukusan od brusnica – ugodne je teksture i ukusna je poslastica za čaj. Upravo sada ćemo vam reći kako možete napraviti džem od brusnica uz dodatak raznih sastojaka.
Među šumskim voćem, brusnice se smatraju jednim od najkorisnijih. Pomaže u suočavanju s prehladom, povećavajući ljudski imunitet. Preporuča se koristiti ako je potrebno za normalizaciju krvnog tlaka, kao i onima koji imaju srčane bolesti. Bobica ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje, poboljšava apetit.
Video: "Ukusni džem od brusnica"
U ovom videu ćete naučiti kako napraviti ukusan džem od brusnica, jabuka i orašastih plodova.
Mogućnosti ukusnih poslastica
Postoji mnogo načina da se napravi džem od brusnica. Klasični recept uključuje korištenje samo bobičastog voća i šećera u procesu kuhanja. Drugi recepti mogu uključivati razne sastojke kao što su jabuke, med ili agrumi. Metode kuhanja također se mogu razlikovati. Praznine možete napraviti sirove ili toplinskom obradom.
s jabukama
Recept za džem od brusnica za zimu s jabukama zdrava je i ukusna opcija za korištenje bobičastog voća. Zahvaljujući tehnologiji pripreme, džem će se dugo čuvati bez kvarenja i bez promjene okusa.
Pripremite sljedeće sastojke:
- 4 šalice bobičastog voća;
- 1,2 kg šećera;
- 300 ml vode;
- 1 kg jabuka;
- 2 limuna.
Vrijedno je započeti kuhanje s pripremom bobica i voća. Razvrstajte brusnice, isperite, stavite na sito i ostavite da se osuše. Jabuke oguliti od kore i sjemenki, narezati na male kockice. Kako bi džem imao nježnu teksturu i dobro reagirao na toplinsku obradu, birajte meke sorte jabuka.
Sada pripremljene sastojke stavite u lonac, dodajte šećer i vodu, stavite na vatru. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte smjesu. Tijekom kuhanja nemojte zaboraviti ukloniti stalno formiranu pjenu.
Nakon što prokuha smjesu ostavite da se kuha 15 minuta dok voće i bobice ne omekšaju. U ovom trenutku možete pripremiti limun. Operite ga, prelijte kipućom vodom, osušite. Zatim ribanjem uklonite koricu i iscijedite sok. To možete učiniti ručno ili sokovnikom.
U kipuću smjesu dodajte sok i kuhajte dok se ne zgusne. Nakon toga posuđe stavite na stranu da se potpuno ohladi, džem ulijte u prethodno oprane, sterilizirane staklenke i sterilizirajte ih 10 minuta.
Nakon sterilizacije, izvadite staklenke i ostavite ih da se potpuno ohlade. Zarolajte posudu ključem.
Sa sokom od citrusa
Recept za džem od brusnica s agrumima primjer je neobične kombinacije bobičastog voća i voća, koja daje vrlo nježan, izvanredan okus i ukusan izgled.
Za pripremu jela uzmite:
- 500 g brusnica;
- 150 g šećera;
- pola limuna;
- 1 naranča.
Prvo operite agrume i bobičasto voće, osušite ih. Sada naribajte limun da dobijete koricu. Zatim iz njega iscijedite sok. Pripremite i sok od naranče.
Sada stavite sastojke u zdjelu. Prvo izmjestite brusnice, pa im dodajte limunovu koricu, sok od limuna i naranče, te šećer. Ako je tekućine malo, dodajte malo vode. Sve sastojke sameljite blenderom 2-3 minute. Isprva tucite polako, a zatim povećajte brzinu da postignete glatku konzistenciju.
Stavite posudu na vatru da prokuha. Nakon što smjesa prokuha, ostavite da kuha 20 minuta. Pekmez možete sipati u staklenke.
Sirovi džem od brusnica
Džem napravljen od brusnica bez toplinske obrade smatra se najkorisnijim, jer su svi vitamini sačuvani u bobicama. Za recept je bolje koristiti smrznuto voće.
Pripremite ove sastojke:
- 2 šalice bobičastog voća;
- 1 naranča;
- 1 šalica šećera.
Smrznute bobice treba odmrznuti i oprati prije kuhanja. Paralelno, morate pripremiti naranču. Treba ga oprati i osušiti. S cijele naranče pomoću ribeža treba ukloniti koricu, a iz jedne polovice iscijediti sok.
Sada pripremljene bobice možete staviti u blender za daljnje mljevenje. Važno je znati da za džem od sirovog bobičastog voća brusnice nije potrebno istući u pire. Aparat morate naglo uključiti kako biste samo malo zgnječili brusnice.
Zatim u dobivenu masu dodajte šećer, sok od naranče i koricu. Ponovo pobijedite radni komad, ne puno.
Sada je jelo spremno za jelo. Možete ga čuvati kratko - oko 7 dana.
U laganom kuhaču
Od svježih brusnica možete kuhati i ukusan domaći džem. Da biste to učinili, morat ćete izvršiti minimum radnji, većina procesa bit će automatizirana.
Potrebna su vam samo 3 sastojka:
- 1 kg bobica;
- 1,5 kg šećera;
- 0,5 kg naranče.
Prije svega pripremite sve sastojke. Sortirajte bobice, isperite pod tekućom vodom, osušite. Operite i naranče.
Brusnice sameljite blenderom do konzistencije pirea. Naranče s korom narežite na ne debele, već velike komade. Uklonite kosti.
Sada pomiješajte narezane naranče, zdrobljene brusnice i šećer u zdjeli ili loncu. Ostavite smjesu da se dobro ohladi.
Zatim prenesite radni komad u zdjelu za više kuhanja i postavite ga na način rada "Gašenje". Džem će biti gotov za pola sata.
Nakon što isključite multicooker, džem ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.
Da bi džem od brusnica bio ukusan, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih savjeta za njegovu pripremu. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu brusnica. Koristite odabrane bobice, prethodno oguljene od sitnih ostataka i lišća. Operite brusnice samo pod tekućom vodom, pranje rukama može ozbiljno oštetiti osjetljive plodove.
Za konzerviranje pažljivo pripremite staklenke - operite ih i sterilizirajte. Ako zimi želite uživati u pekmezu, onda sterilizirajte i staklenke s brusnicama. Tako se mogu duže čuvati.
Ako džem planirate poslužiti uz čaj odmah nakon pripreme, tada možete koristiti manje šećera nego što je navedeno u receptu. Okus takve delicije bit će slatko-kiseo. Ako su pripreme planirane za zimu, onda je bolje povećati udio šećera u receptu kako se džem ne bi pokvario.
Pekmez od brusnica može se poslužiti i kao samostalno jelo i kao dodatak desertu. Ova poslastica najprikladnija je za slatke sendviče s bijelim kruhom, košarice za pecivo, kekse, palačinke, palačinke i mannike.
Također možete napraviti čaj od džema od brusnica tako da nekoliko žlica praznina razrijedite kipućom vodom. A za ljubitelje neobičnih kombinacija okusa preporučamo korištenje džema od brusnica kao umaka za meso.
Džem od brusnica je svestrani međuobrok koji se može koristiti kao dodatak raznim slasticama, ili poslužiti kao umak za jelo od mesa. Istodobno, deliciju možete kuhati prilično brzo. Naš članak predstavlja recepte džema od brusnica za zimu, nakon čitanja koje će svaka domaćica pronaći nešto korisno za sebe.
Pekmez od brusnica za zimu
Prije nego što počnete pripremati deliciju, morate se naoružati zrelim brusnicama, jer je upravo ova bobica pogodna za pripremu ukusnog džema.
Potrebne komponente:
- bobice (pire krumpir) - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Praktični dio
Da biste napravili džem od brusnica, prvo se morate pozabaviti bobicama. Morate ih razvrstati, uklanjajući grančice i razne krhotine. Nakon toga, potrebno je pažljivo isprati brusnice i ostaviti neko vrijeme tako da se voda potpuno isprazni iz bobica. Kad su brusnice spremne za obradu potrebno ih je omekšati blanširanjem 3-5 minuta na 95°C.
Zatim možete početi stvarati pire od ohlađenih blanširanih bobica. Da biste to učinili, prođite brusnice kroz mlin za meso. U bobičastu masu, koja se ispostavila nakon obrade, dodajte granulirani šećer, sve dobro promiješajte i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Nakon toga, napunjenu staklenu posudu treba ponovno sterilizirati 10-20 minuta u kipućoj vodi. Nakon tog razdoblja, dobiveni džem treba zatvoriti prokuhanim poklopcima i zarolati.
recept za džem od brusnica s jabukama
Pekmez od brusnica s jabukama prekrasna je poslastica, koja nije samo ukusna i mirisna poslastica, već i sasvim zdrav proizvod. Ovaj džem se preporučuje konzumirati i odraslima i djeci.
Za pripremu džema potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- jabuke - 1 kg;
- bobice - 4 žlice;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml;
- limun - 2 kom.
Pripremljene jabuke operite, ogulite i ostavite sjemenke, a zatim narežite na male kockice. Za pripremu delicija poželjno je koristiti meke sorte voća.
Prije dodavanja bobica moraju se obraditi: sortirati, staviti na sito i osušiti. Nakon toga, jabuke i brusnice treba staviti u veliku posudu, dodajući granulirani šećer i vodu u voće. Temeljito pomiješajte dobivene komponente i kuhajte dok masa voća i bobica ne proključa.
Tijekom kuhanja na površini budućeg džema stvorit će se pjena, koja se povremeno mora uklanjati. Ukupno džem od brusnica s jabukama mora se kuhati 10-15 minuta, dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
Dok se kuha jabučno-voćna masa potrebno je pripremiti limun. Isperite citruse pod tekućom vodom, isperite kipućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. To je učinjeno kako bi se kora lako mogla ukloniti s limuna. Zatim, pomoću sokovnika ili ručno, morate iscijediti sok u zasebnu zdjelu. Dobiveni sok i uklonjena kora dodaju se jabučno-voćnoj masi, miješaju i kuhaju dok se džem potpuno ne zgusne.
Kad se kuhani džem ohladi, može se sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Zatim staklenke s džemom treba staviti u veliku posudu i sterilizirati 10 minuta. Nakon tog vremena potrebno ih je izvaditi, ostaviti da se ohlade i zarolati pomoću čepova na navoj.
Sirovi džem od brusnica
Od brusnica možete jednostavno i brzo pripremiti ukusni aromatični umak u kojem se bobice i voće zgnječe ne u pire, već do grublje konzistencije. Takav prekrasan džem obično se poslužuje uz kolače od sira, palačinke, kaserole i kolače od sira.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bobice - 2 žlice;
- naranča - 1 kom .;
- šećer - 1 žlica.
Da biste napravili sirovi džem od brusnica, trebate uzeti cijele smrznute bobice, koje se prije pripreme poslastice moraju odmrznuti i oprati. S opranom narančom, ribanjem uklonite koricu. Nakon toga, iz njegove polovice morate iscijediti sok s pulpom.
Bobice treba staviti u blender, a brusnice zgnječiti, uključujući i uređaj s impulsima. Međutim, ne trebate ga pretvarati u pire. Zatim se tome dodaju šećer, korica i sok od naranče. Nakon toga ponovno uključite blender i sameljite dobivenu masu.
Kuhani džem od brusnica možete čuvati 7 dana.
Džem od brusnica sa sokom od citrusa
Posebnost pripreme ove delicije od drugih recepata predstavljenih u članku je njegova osnova. Ovaj džem od brusnica priprema se s puno soka od naranče i limuna. Zbog njih, okus delicije gubi svoju "ujednačenost" i počinje se igrati različitim nijansama.
Potrebni proizvodi:
- bobice - 0,5 kg;
- limun - ½ kom .;
- naranča - 1 kom .;
- šećer - 0,2 kg.
Prvo morate oprati brusnice, limun i naranču. Bobičasto voće ulijte u lonac, a iz voća iscijedite sok. Koru limuna treba naribati, ukloniti sloj korice, a zatim je dodati bobičastom voću. Zatim u tavu morate uliti granulirani šećer, sok od limuna i naranče. Po potrebi dolijte malo vode.
Dobivenu smjesu treba zdrobiti mikserom, pa kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri. Dobiveni džem se može uliti u steriliziranu posudu.
Pekmez od brusnica u sporu kuhaču
Razvoj modernih tehnologija ne miruje, tako da svaka domaćica ima priliku kuhati džem uz pomoć "najboljeg pomoćnika" - multicooker. Za pripremu ove ukusne poslastice možete koristiti jednostavan recept za džem od brusnica predstavljen u našem članku.
Potrebni proizvodi:
- brusnice - 1 kg;
- naranče - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Praktični dio trebao bi započeti pranjem pripremljenih komponenti. Brusnice i naranče je potrebno oprati pod tekućom vodom, nakon čega se bobice zgnječiti, a naranča se izrezati zajedno s koricom, unaprijed ukloniti sjemenke. Dobiveni pire od bobica mora se pomiješati s narančom, prekriti šećerom i ostaviti da se kuha. Nakon toga, infuziranu masu treba premjestiti u zdjelu za više kuhala i kuhati oko pola sata u načinu "Gašenje". Kada "pomoćnik" završi potrebni proces, dobiveni džem se mora uliti u staklenke i začepiti.
Mnoge domaćice već od ljeta rade pripreme za zimu. Osim tradicionalnih kiselih krastavaca, vrlo su popularni i razni deserti. Na primjer, džem od brusnica. Njegov izvrstan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U nastavku se raspravlja o najčešćim i ukusnim receptima džema od brusnica.
Ova bobica je jedna od najkorisnijih, sadrži mnogo korisnih vitamina i enzima. Džem od brusnice liječnici preporučuju kod prehlade, jer bobica ima antipiretička svojstva. Žene koje paze na svoju figuru ne bi se trebale bojati ove ukusne delicije, jer je kalorijski sadržaj takvog jela nizak.
Video "Džem od brusnica za zimu"
U ovom videu ćete naučiti kako napraviti ukusan džem od brusnica za zimu.
Suptilnosti kuhanja
Kako bi džem bio ukusan i ne bi se brzo pokvario, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:
- Priprema pekmeza ili pekmeza potrebna je samo u bakrenoj posudi s ravnim dnom.
- Sve brusnice moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene. Zatim isperite u cjedilu hladnom vodom. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.
- Budući da bobica ima kiselost, šećer se mora uzimati u omjeru od 1 kg bobica na 1,5 kg šećera. U nekim slučajevima šećer se može zamijeniti medom.
- Spremnost delicije utvrđuje se na sljedeći način: džem trebate ispustiti na tanjur - ako se kap proširi, ponovno ga prokuhati.
Kako odabrati brusnice za džem
Pri odabiru brusnice posebnu pozornost treba obratiti na njezin izgled i kvalitetu. U idealnom slučaju, trebao bi imati svijetlo crvenu ili ljubičastu boju. Plod bi trebao biti čvrst na dodir. Ne smije biti vidljivih oštećenja. Najbolja opcija je ručno uzgojena. Tada možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.
Jednostavni recepti korak po korak
Priprema džema od brusnica neće oduzeti puno vremena i truda ako se unaprijed opskrbite svim potrebnim sastojcima i kuhinjskim priborom. Razmotrite najpopularnije recepte za ovu poslasticu.
Klasična
Prilično jednostavan recept koji će moći i početnici u kuhanju.
Potrebni sastojci:
- 1 kg brusnica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 250 ml vode.
Klasični džem od brusnica Bobičasto voće sameljite mikserom ili metalnom drobicom. Dodajte mu šećer i vodu. Temeljito promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 2 sata. Ovo vrijeme će joj biti dovoljno da pusti sok. Ulijte bobice u metalnu posudu i zakuhajte. Kuhajte 10-15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Sada možete uliti proizvod u staklenke.
"pet minuta"
Ovaj recept je vrlo popularan. Trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 750 ml vode.
Brusnice stavite u metalnu posudu, napunite vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte i kuhajte 2-7 minuta. Dobiveni sirup ocijedite u posebnu posudu i vratite na štednjak. Treba paziti da u njega ne uđu bobice. Dodati kuhani šećer.
Nakon što se šećer otopi, maknite sirup sa štednjaka, prelijte bobičasto voće, pokrijte ručnikom i ostavite da se hladi 2 sata. Zatim vratite džem na štednjak i kuhajte 5 minuta. Nakon toga se može puniti u boce.
s narančom
Agrumi se izvrsno slažu s brusnicama, posebno s narančama. Osim odličnog okusa, ovaj džem ima i lijep izgled.
Potrebni sastojci:
- 800 g bobica
- 800 g naranče;
- 1,6 kg granuliranog šećera.
Bobice s kriškama citrusa, pažljivo usitnite u blenderu ili mlinu za meso. Ulijte šećer i ostavite da odstoji 2-2,5 sata. Zatim dodajte vodu i stavite na vatru. Kuhajte 15-20 minuta. Ohladiti i sipati u staklenke.
Džem od naranče od brusnica s bananom
Zahvaljujući banani možete dobiti savršenu kombinaciju slatkoće, kiselosti i trpkosti. Mnogim će se domaćicama svidjeti ovaj recept:
- 1,5 kg banana;
- 1 kg brusnica;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 litra vode.
Bobice sameljite u blenderu, prekrijte šećerom i ostavite da odstoje sat vremena. Mora ispustiti sok. Malo banane sameljite u pire i ulijte u brusnice, neke narežite na male kolutiće. Nakon što stavite posudu s bobicama i bananama na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
Preostale kriške banane stavite na pekmez i ostavite 30 minuta da se imaju vremena natopiti. Zatim lagano promiješajte i kuhajte 15 minuta. Ulijte u banke.
Banana se može dodati u desert od brusnica S jabukama i orasima
Ovo je tradicionalni recept za džem od brusnica. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim. To će zahtijevati:
- 1 kg bobica;
- 1 kg jabuka;
- 1 šalica oljuštenih oraha;
- 3 kg tekućeg meda.
Brusnice dobro nasjeckajte, jabuke narežite na tanke ploške. Sve sastojke pomiješajte s orasima i prelijte medom. Ostavite smjesu da odstoji 2 sata. Nakon stavljanja na vatru zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Ostavite vremena da se ohladi i sipajte u staklenke.
Džem od brusnica s jabukama i orasima S kruškama
Ovaj recept ima istu tehnologiju kuhanja kao i s narančama. Ovisno o tome koliko bi dobrota na kraju trebalo ispasti, treba izračunati i količinu brusnica s kruškama.
Pekmez od brusnica s kruškama S brusnicama
U pekmezu se dobro slažu brusnice i brusnice. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg brusnica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 800 ml vode.
Bobice dobro nasjeckajte, prekrijte šećerom i ostavite da se natopi. Nakon ulijte vodu i stavite na vatru. Kuhajte 15 minuta. Ostaviti da se ohladi i sipati u staklenke.
Desert od brusnica i brusnica Od smrznutih brusnica
Od smrznutih bobica možete napraviti i džem.
Kada se odmrzne, težina se može značajno smanjiti, pa se isplati kupiti više bobičastog voća nego što je propisano u receptu.
Od smrznutih bobica možete napraviti džem Bez šećera
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata, za čiju pripremu vam je potrebna samo bobica. Treba ga oprati, sortirati i sipati u staklenu posudu. Stavite ga u vodenu kupelj i ostavite 2 sata. Po potrebi možete dodati bobičasto voće. Na kraju postupka zatvorite poklopac. Džem je spreman!
Pekmez od brusnica može se napraviti i bez šećera Bez kuhanja
Ovaj recept je upečatljiv svojom jednostavnošću, ali se ne može dugo čuvati. To će zahtijevati:
- 1 kg bobica;
- 2 kg granuliranog šećera.
Brusnice oprati, sortirati i posuti šećerom. Ostavite 2 sata. Promiješajte i podijelite u posude. Čuvati u hladnjaku.
Pekmez od brusnica bez kuhanja Za imunitet
Brusnica ima pozitivan učinak na ljudski imunitet, doprinosi njegovom održavanju i obnovi. Možete kuhati bilo koji od recepata navedenih u ovom članku kako biste uživali u bobicama zimi, koju karakteriziraju prehlade.
U laganom kuhaču
Često domaćice koriste multicookers za pripremu džema ili džema od brusnica. To nije iznenađujuće: delicija se ravnomjerno kuha, a prisutnost "kuhača" često nije potrebna. Za ovaj recept trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- cimet.
Bobičasto voće sameljite, prekrijte šećerom i ostavite 2 sata. Zatim ga napunite vodom i postavite način rada "Pečenje" u multivarku na 45 minuta. Gotov džem izlijte u posude.
Značajke pohrane
Pekmez od brusnica može se čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu na ili malo ispod sobne temperature. Načini skladištenja izravno ovise o količini granuliranog šećera i načinu pripreme.
Za pripremu džema od brusnica i citrusa najbolje je uzeti naranče, a ne mandarine, jer su potonje potpuno neprikladne za ovu poslasticu.
Napraviti džem ili džem od brusnica nije teško. Glavna stvar je pripremiti sve sastojke unaprijed i imati malo slobodnog vremena. U ovom slučaju ukućani će uvijek uživati u ukusnom pekmezu.
