Cotlete de porc foarte gustoase. Cotlet de porc tocat de casă. Reteta de cotlet de porc

Ei bine, stați, mâncători de carne! Astăzi avem la cină cotlet de porc super suculent.

Cotletele de porc tocate se prepară într-o tigaie. Rulați prin pesmet și făină înainte de prăjire. Combină pulpa de porc, multă ceapă și pâinea cu lapte. Cu toate acestea, suculenta cotletelor depinde nu numai de compoziție, ci și de tehnologia de gătit. Promit că va fi greu să ne refuzăm cotletele până când toată farfuria va fi goală.

Pentru a pregăti cotlet suculenți de porc, facem aprovizionare cu produse din listă.

Ingredientele principale sunt pregătite pentru măcinare într-o mașină de tocat carne. Carnea de porc răcită se spală sub robinet, se usucă și se îngheață ușor. Apoi se taie în bucăți. Ceapa decojita in prealabil se taie felii. Se curăță usturoiul.

Carnea de porc, ceapa și usturoiul sunt răsucite în carne tocată. O pâine de lapte înmuiată în lapte merge și acolo. Carnea tocată se amestecă bine cu mâna până se omogenizează.

Se condimentează cu sare. De asemenea, trebuie să adăugați gălbenușul unui ou de pui la carnea tocată de porc.

După aceasta, carnea tocată se amestecă din nou.

Din el se formează cotlet în miniatură. Pentru comoditate, mâinile sunt umezite cu apă rece.

Tigaia se pune pe aragaz, se unge cu ulei de masline si se incinge la foc mediu. Cotletele se rulează în pesmet amestecat cu făină. Daca rulezi cotlet de porc doar in faina, vor iesi prea moi, iar daca sunt doar pane, vor fi crocante si nu suculente. Cotletele se prăjesc descoperite timp de 3 minute.

Apoi se întoarce și se prăjește încă 3 minute pe cealaltă parte. În acest caz, temperatura de încălzire ar trebui să fie maximă.

Suntem cu toții pregătiți! Cotleturile de porc sunt servite la cină împreună cu legume de vară, ierburi proaspete și sosul tău preferat. Suculent, fraged și foarte gustos. Este posibil să reziste? Nu știu despre nimeni, dar îmi plac cotleturile suculente de porc fără garnitură pe o felie de pâine.

Porții: 13–14 buc.
Timp de preparare: 30 min.
Bucătărie: rusă

Descrierea retetei

Îmi doream de mult să vă descriu rețeta de cotlet de porc tocat pe care o vedeți aici. Există diferite cotlet - cotlet de porc, asortate de carne tocată și altele. Fiecare tip are propriile sale mici secrete pe care este important să le cunoașteți și să le aplicați, astfel încât cotleturile să fie atât de moi, suculente și apetisante încât „le puteți mânca cu buzele”, așa cum spune mama.

Aceasta reteta de cotlet de porc tocat cu paine este una dintre cele mai reusite retete ale mele. L-am luat de la mama, iar ea, cred, de la bunica ei. Mama le-a gătit foarte gustoase - moi, chiar fragede, îmi amintesc și acum gustul acestor cotlet. La început, soțul meu mi-a cerut mereu să fac cotlet „ca soacra mea”. Sunt sigură că îți vor plăcea și ție, și cu atât mai mult, soților și copiilor tăi le vor plăcea, pentru că așa sunt făcute oamenii noștri – nu este nimic mai bun pentru el pe masă decât carnea de porc delicioasă.

Pentru a pregăti cotlet tocați de porc, rețeta pentru care vă prezint astăzi, trebuie să folosiți destul de multă pâine - pentru o jumătate de kilogram de carne iau o jumătate de pâine albă, mereu veche, veche de cel puțin două zile. Nu lăsați acest moment să vă încurce; pâinea nu ne va înrăutăți cotleturile. În general, bucătarii profesioniști recomandă să adăugați până la 30% pâine la cotlet tocați. În această problemă sunt de acord cu celebrul bucătar Ilya Lazerson, după a cărui rețetă am pregătit „”.

Folosim carne de porc tocata de casa, slaba in grasimi. Este mai bine să-l gătiți singur din muschiu sau ceafă de porc, iar carnea o trec printr-o mașină de tocat carne de două ori. Dacă aveți carne tocată gata cumpărată din magazin, atunci, din păcate, adesea adaugă multă grăsime în carne. În acest caz, puteți adăuga puțin file de pui în carnea de porc, sau chiar mai bine, file de curcan pentru a reduce conținutul de grăsime.

Pentru a pregăti carne de porc tocată suculentă, aveți nevoie de:

• muschi de porc macinat – 500 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine albă - 1/2 felii de pâine;
• ceapa – 1 mare;
• usturoi – 4 catei;
• sare – 1 lingurita (fara lame);
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• grăsime de porc pentru prăjit (untură) – 2-3 linguri. linguri.

Gătitul pas cu pas:

• Tăiați pâinea veche în felii și înmuiați pentru scurt timp în apă - literalmente timp de 3-4 minute.
• În timp ce pâinea se înmoaie, se rade ceapa pe o răzătoare cu gât mare. Îl poți toca mărunt, dar este mai bine să-l dai prin răzătoare – va fi mai mic, nu avem nevoie de bucăți de ceapă în cotlet, nu?
• Tocăm și usturoiul - îl poți stoarce printr-o presă, dar cel mai adesea îl dau pe răzătoare - pe cele mai mici găuri.
• Trecem carnea tocată (chiar și gata făcută) printr-o mașină de tocat carne.
• Adăugați ceapa și usturoiul tocate, pâinea stoarsă, 2 ouă, sare și piper.
• Acum sarcina principală este să frământăm bine acest amestec până când are o consistență omogenă. Amestecați cu mâinile timp de cel puțin 4-5 minute, bateți chiar puțin până aproape că nu se mai lipește de mâini și devine complet omogen.
• Să trecem la prăjit: se încălzește o tigaie cu înveliș antiaderent sau una bine condimentată la foc mediu pentru ca la prăjit carnea să nu se lipească de tigaie. O tigaie proastă nu va produce un fel de mâncare gustos.
• Adăugați o lingură de untură.

Notă

Vreau să remarc că recent am trecut la grăsimi animale - untură în primul rând, și, de asemenea, grăsime de iepure, unt de vacă sau de capră. Pentru prăjit, aceasta este o opțiune mai sănătoasă, deoarece uleiurile vegetale formează substanțe cancerigene atunci când sunt încălzite și sunt cel mai bine lăsate pentru consumul crud (pentru salate).

• Când grăsimea din tigaie este fierbinte, puneți în ea prăjiturile de carne formate.
• Cu mâinile umede, luați aproximativ 2 linguri de carne tocată și formați o prăjitură ovală în palme, rulând de mai multe ori bulgărea de carne în mâini (bătând-o și bătând-o). Acest lucru elimină aerul din carnea tocată, astfel încât să nu existe goluri în cotlet. Tortul în sine nu trebuie să fie prea plat, doar ușor turtit.

• În plus, prăjiturile de carne nu le rulăm nici în făină, nici în pâine, ci le punem direct în grăsime. Pot încăpea până la 12 bucăți într-o tigaie mare.
• Se prăjește până se rumenește - 4-5 minute pe o parte și 3-4 minute pe cealaltă. Nu gătiți prea mult, fără întuneric - o frumoasă culoare roșie aurie - este suficient, nu vor fi crude.
• Dacă totul nu se potrivește, pregătiți un al doilea lot din carnea tocată rămasă.
• Scoatem cotleturile finite pe o farfurie - devin înalte, plinuțe și miros minunat!

Pregătește cotlet după rețeta mea. Este foarte gustos, e foarte satios, este rapid si usor!
Poftă bună!

Cel mai simplu și mai familiar fel de mâncare, care este relevant atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru meniurile de sărbători, sunt delicioasele cotlet tocate de porc. S-ar părea că totul este atât de banal! Cu toate acestea, această opinie este greșită. Gătitul acestei delicatese de carne vă permite întotdeauna să experimentați. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga varză, cartofi, ciuperci, pui, dovleac, ouă, brânză de vaci sau chiar mere la cotlet tocat. Nu mai puțin apetisantă este și varianta cu brânză și ierburi. În orice caz, încearcă să gătești azi cotlet de porc, iar pe masa ta vei ajunge cu un preparat copios, apetisant, foarte suculent și aromat, care nici măcar nu se apropie de cârnații sau frankfurters nou cumpărați din magazin.

Cotlet de porc cu marar si branza

Îți plac mâncărurile aromate, cu umplutură delicioasă de brânză? Atunci rețeta acestor cotlet tocate de porc foarte gustoase și suculente este ceea ce ai nevoie!

Timp de gătire: 45 de minute.

Numărul de porții - 8.

Ingrediente

De ce avem nevoie? Lista de produse este destul de simplă și accesibilă:

• carne de porc - 1/2 kg;
• sare - 1 linguriță;
• brânză - 70 g;
• ceapa - 1 cap;
• mărar - 10 g;
• pesmet - 100 g;
• pâine albă - 100 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• usturoi - 2 catei.

Pe portie

• Calorii: 298,70 kcal
• Proteine: 12,68 g
• Grăsimi: 21,05 g
• Carbohidrați: 14,96 g

Metoda de gatit

Procesul de preparare a cotletelor originale de porc este foarte simplu. Dar aici este important să alegeți carnea potrivită. Pentru a face felul de mâncare cel mai delicios și mai rafinat, ar trebui să luați o pulpă, ca pentru un șnitel sau cotlet.

Pe o notă! Puteți folosi pesmet pentru pâine.

Poftă bună! Aceste cotlet de porc sunt fragede și aromate. Adaosul picant de brânză și mărar le face deosebit de apetisante, dar felul de mâncare poate fi ornat cu alimente familiare.

Reteta clasica de cotlet - cea mai simpla

În versiunea clasică, cotleturile de casă se dovedesc întotdeauna pur și simplu divine! Nu sunt greu de preparat, dar un astfel de fel de mâncare este întotdeauna relevant.

Timp de preparare: 2 ore.

Numărul de porții - 10.

Ingrediente

Acest fel de mâncare simplu conține următoarele ingrediente:

• carne tocată - 1 kg;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• lapte - 1/3 cană;
• unt - 100 g;
• pâine albă - 3 felii;
• condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Pe portie

• Calorii: 270,20 kcal
• Proteine: 13,15 g
• Grăsimi: 20,83 g
• Carbohidrați: 6,36 g

Metoda de gatit

Nu este deloc dificil să prepari cotlet suculenți din carne de porc proaspătă după rețeta clasică. Doar urmați instrucțiunile pas cu pas cu fotografii. Nu trebuie să vă faceți griji - veți reuși, chiar dacă este prima dată când faceți un astfel de fel de mâncare.

Gata! După cum probabil ați observat, prepararea cotletelor de porc după cea mai clasică și delicioasă rețetă nu este dificilă. Mai mult, felul de mâncare este ideal pentru cine sau prânz. Chiftelele finite pot fi puse într-un recipient și luate cu tine la serviciu, la țară sau în excursie.

Varianta originală: cotlet cu file de pui adăugat

Cotleturile din carne de porc, la care se adaugă file de pui, sunt incredibil de originale și de apetisante. Acest fel de mâncare din carne este făcută fără dificultăți deosebite, dar are un gust uimitor!

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Numărul de porții - 7.

Ingrediente

Iată de ce avem nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare universal pentru fiecare zi sau pentru sărbători:

• carne de porc - 450 g;
• sare - 1 linguriță;
• file de pui - 250 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• busuioc uscat - 1/2 linguriță;
• pâine albă - 100 g;
• pâine - 250 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Pe portie

• Calorii: 237,14 kcal
• Proteine: 13,40 g
• Grăsimi: 13,22 g
• Carbohidrați: 15,71 g

Metoda de gatit

Carnea de porc proaspătă bună este o bază excelentă pentru a face cotlet fragede și suculente. Reteta pas cu pas propusa mai jos este departe de solutia clasica. Dar crede-mă: felul de mâncare iese incredibil de gustos. Cu siguranță nu va trebui să regretați că ți-ai pierdut timpul sau produsele.

Poftă bună! Preparatul finit poate fi servit ca aperitiv singur sau cu diverse garnituri. Dacă încercați să respectați o dietă sănătoasă sau măcar să reduceți conținutul caloric al preparatelor dvs., nu serviți obișnuitul piure de cartofi cu cotlet, ci o salată de roșii proaspete, castraveți, ardei gras și ierburi.

Rețete video

A face față pregătirii unui astfel de fel de mâncare nu este atât de dificil, deoarece aici nu există secrete speciale. Dar dacă faceți pentru prima dată cotlet de porc, atunci vă vor fi foarte utile instrucțiunile video, în care totul este explicat în detaliu și există câteva sfaturi care nu sunt cunoscute de toți bucătarii experimentați:

Cotleturile de porc tocate sunt considerate pe bună dreptate cele mai suculente și hrănitoare. Carnea în sine este foarte moale și, în același timp, are un gust bun cu o varietate de produse disponibile. Dacă nu există vegetarieni în familia ta, atunci cotletele de porc tocate cu siguranță nu vor rezista mai mult de o zi în frigider! Se pot consuma cu o garnitura de cereale, orez, cartofi in toate preparatele, cu legume inabusite sau proaspete. Pentru unii este suficient să adauge câteva bucăți de pâine la cotleturile de porc pentru a nu întrerupe gustul delicatesei preferate.

Gospodinele grijulii pregătesc singure cotlet de porc tocat de la început până la sfârșit. Aceasta înseamnă că procesul începe cu tocarea cărnii într-o mașină de tocat carne sau tăierea ei în bucăți foarte mici. În același timp, puteți adăuga și carne de vită, pui, curcan etc.

Când carnea tocată este gata, i se adaugă diverse ingrediente, care scot în evidență gustul cărnii de porc și adaugă un plus de suculent. Acesta poate fi ceapă, cartofi și morcovi, unt, ierburi, smântână sau maioneză, muștar, brânză tare etc.

Dacă faceți cotlet exclusiv din carne de porc tocată, acestea vor fi gustoase, dar nu suficient de sățioase. De aceea ingredientele din carne sunt diluate cu pâine, pesmet și diverse cereale. Pentru a face mai ușor cotlet din carne tocată, adăugați puțină făină, amidon și câteva ouă.

Cotletele de porc tocate pot fi prajite intr-o tigaie sau coapte in cuptor. În acest caz, se folosește adesea un sos suplimentar pe bază de smântână, smântână sau pastă de roșii. Toate aceste opțiuni sunt perfecte pentru o cină în familie.

Cotlete de porc tocate foarte simple, care sunt uimitor de suculente și fragede. Pâinea, cartofii cruzi și maioneza vă permit să obțineți consistența dorită a preparatului chiar și fără a adăuga ouă. Cantitatea de produse indicată este suficientă pentru aproximativ 15 cotlet de mărime medie, adică suficient pentru o foaie de copt. Dacă cartofii dau mult suc, atunci este mai bine să-i stoarce înainte de a-i adăuga la carnea tocată - cotleturile nu au absolut nevoie de exces de lichid.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc tocata;
• 2 felii de pâine albă;
• 2 cepe;
• 100 ml lapte;
• 2 linguri. l. maioneză;
• 2 cartofi;
• 2 linguri. l. unt;
• 2 catei de usturoi;
• Firimituri de pâine;
• Sare piper.

Metoda de gatit:

1. Treceți usturoiul printr-o presă, radeți cartofii cu o răzătoare cu dinți fini și tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Adăugați legume la carnea tocată de porc, sare și piper după gust, amestecați.
3. Rupeți pâinea în bucăți mici și turnați lapte peste ea timp de 10 minute.
4. Se zdrobește pâinea înmuiată cu o furculiță și se transferă într-un castron cu carne tocată, se adaugă acolo maioneza și se amestecă din nou.
5. Framantam bine carnea tocata cu o lingura, umezim mainile in apa rece si formam cotlet din carnea de porc tocata.
6. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se ruleaza cotleturile in pesmet si se aseaza pe tava intr-un singur strat.
7. Coaceți cotlet tocați de porc la cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade.
8. Pune câte o bucată mică de unt pe fiecare cotlet, readucem tava la cuptor și gătiți vasul încă 10 minute.

Interesant din retea

Această rețetă este ideală pentru bucătarii începători - este aproape imposibil să strici cotleturile! Nu este recomandat să adăugați condimente suplimentare la carnea tocată, deoarece acestea se combină diferit cu carnea de porc și pui. Suneli, usturoiul și ardeiul măcinat sunt suficiente pentru o aromă apetisantă. În plus, muștarul va adăuga picant. Dacă consistența cărnii tocate este deja destul de densă, atunci nu trebuie să adăugați pesmet.

Ingrediente:

• 400 g pui tocat;
• 400 g carne de porc tocata;
• 1 lingura muştar;
• 1 lingura khmeli-suneli;
• 3 linguri. l. firimituri de pâine;
• 3 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 buchet de verdeata;
• Făină;
• Sare piper.

Metoda de gatit:

1. Treceți carnea de pui și porc printr-o mașină de tocat carne de două ori și, de asemenea, tocați ceapa și usturoiul.
2. Adăugați smântână și muștar la carnea tocată rezultată, adăugați hamei suneli, piper negru și sare.
3. Se toaca marunt verdeata si se amesteca si cu carnea tocata, se adauga biscuiti la restul ingredientelor.
4. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o deoparte 15 minute.
5. Udați-vă mâinile cu apă, formați cotlet de dimensiuni medii și încălziți ulei vegetal într-o tigaie.
6. Rulați fiecare cotlet în făină și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Acum știi să gătești cotlet de porc tocat după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Cotleturile tocate de porc sunt chifteluțe moi și suculente care cu siguranță își vor găsi admiratorii printre membrii gospodăriei. Pregătirea felului de mâncare nu necesită niciun efort deosebit, astfel încât fiecare gospodină poate face față cu ușurință tuturor rețetelor. Pentru bucătarii începători, există câteva sfaturi despre cum să pregătească cotlet de porc tocat acasă:

• Pentru a face cotletele de porc tocate și mai fragede, adăugați puțin unt în cotleturile aproape gata și fierbeți totul sub capac sau coaceți la cuptor;
• Cotletele de porc sunt foarte ușor de modelat dacă mai întâi vă udați mâinile în apă rece. Astfel carnea tocată nu se va lipi și va fi mult mai ușor de lucrat;
• Carnea de porc se potrivește bine cu orice alte tipuri de carne, așa că puteți experimenta în siguranță înlocuind o parte din carnea tocată cu carne de vită, pui sau curcan. Cu toate acestea, metoda de gătit va rămâne aceeași;
• Cotleturile de porc tocate prajite intr-o tigaie pot fi fierte putin sub capac dupa gatire. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fundul tigaii, puneți în ea toate cotleturile și țineți la foc mic timp de 5 minute;
• Usturoiul trebuie adăugat la cotlet cu foarte mare grijă. În cantități mici subliniază gustul și aroma cărnii de porc, dar în cantități mari, dimpotrivă, o învinge.

Cotletele gustoase și suculente sunt un fel de mâncare pe care absolut toate gospodinele îl iubesc. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece prepararea lor este destul de simplă și pot fi combinate cu aproape orice garnitură. Să ne uităm la rețete de cotlet de porc tocat și să aflăm toate secretele acestui preparat cu adevărat clasic.

Secretele de a face cotlet fragede

Desigur, puteți cumpăra carne tocată gata preparată și, astfel, vă puteți economisi timp. Dar cotleturile făcute din carne tocată de casă vor fi mai gustoase. Iată ce ne sfătuiesc experții culinari:

• pentru a prepara carnea tocata, este indicat sa folositi carne proaspata sau rece;
• Este mai bine să faceți carne tocată pentru cotlet amestecat: dacă folosiți carne de porc, atunci adăugați puțină carne de vită sau de pasăre;
• Pentru ca cotletele să fie aerisite, carnea tocată trebuie frământată cât mai bine;
• daca adaugati putina smantana sau o bucata de unt in carnea tocata, cotleturile vor iesi foarte suculente;
• Înainte de a prăji cotleturile, carnea tocată trebuie pusă la frigider pentru aproximativ o oră;
• Trebuie să prăjiți cotletele astfel: mai întâi la foc mare până se formează o crustă, apoi o reduceți treptat;
• Alege condimentele și condimentele pentru carnea tocată la discreția ta, varianta clasică este piperul și sarea.

Cotlete de porc tocate suculente: reteta

Aceasta este o rețetă clasică pentru a face cotlet de porc. Pentru a le face aerisite și suculente, adăugați în carnea tocată pâine înmuiată în lapte și un ou.

Compus:

• 500 g carne de porc;
• cap de ceapa;
• 1 ou de gaina;
• 0,5 linguri. lapte;
• făină;
• 2 felii de pâine albă;
• ierburi proaspete;
• amestec de sare și condimente.

Preparare:

1. In primul rand spalam carnea, o uscam si o trecem printr-o masina de tocat carne. Unele gospodine răsucesc carnea tocată de 2-3 ori pentru a obține o consistență mai uniformă.
   
2. Încingeți puțin laptele și turnați-l peste pâine, pe care o despărțim mai întâi de crustă.
3. Tăiați mărunt ceapa și verdeața. Puteți trece ceapa printr-o mașină de tocat carne. Amestecați carnea tocată, ceapa, ierburile și pâinea, după ce o stoarceți.
   
4. Adăugați oul, sarea și un amestec de condimente în carnea tocată, frământați-o bine cu mâinile, ca aluatul.
   
5. Ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal și formați cotlet. Rulați fiecare cotlet în făină.
   
6. Prăjiți cotletele pe ambele părți în ulei vegetal.
   
7. Dacă se dorește, cotleturile pot fi fierte într-o cratiță la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Cotlet de alama făcute din carne tocată de pui și porc

Să pregătim cotlet făcând carne tocată de porc și file de pui. Doar că nu vom prăji cotleturile în mod obișnuit într-o tigaie, ci le vom coace la cuptor. Crede-mă, gustul lor este pur și simplu de neîntrecut. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti cotlet din carne tocată de vită și porc. În general, totul depinde de preferințele tale de gust.

Compus:

• 350 g carne de porc;
• 350 g file de pui;
• 80 g unt;
• 4 felii de pâine de grâu;
• 2 cepe;
• 1 ou de gaina;
• 1 ½ linguriță. lapte;
• 2-3 catei de usturoi;
• firimituri de pâine;
• sare si un amestec de condimente (poti lua chimen si piper).

Preparare:

Cotlete dietetice aburite

Dacă aderați la o dietă sănătoasă și dietetică, atunci rețeta de carne tocată la abur și cotlet de porc vă va fi la îndemână. Iar asistentul de bucătărie îndrăgit de multe gospodine ne va ușura procesul - un multicooker.

Compus:

• 300 g fiecare carne de vită și porc;
• 50 g unt;
• 2-3 felii de pâine albă;
• 2 catei de usturoi;
• lapte;
• 1 ou de gaina;
• cap de ceapa;
• firimituri de pâine;
• amestec de sare si piper.

Preparare: