Chard: ce fel de plantă, proprietățile sale benefice și rețetele. Chard, sau chard elvețian Cum arată magul?

Aș dori să vă prezint o plantă de legume cu un nume interesant și neobișnuit - chard. Plantarea și îngrijirea în teren deschis sunt atât de simple, încât necazul creșterii va fi minim. O poveste interesantă mi s-a întâmplat cu sfecla de sfeclă. Am semănat odată semințe de sfeclă. Am cumpărat două soiuri, am făcut două brazde și am semănat un soi într-unul, iar al doilea în celălalt. Am aruncat pachetele cu semințe, fără să mă mai obosesc să le amintesc numele. Ambele soiuri au încolțit aproape simultan.

A venit momentul, mi-am rărit sfecla. Am udat și am slăbit rândurile. Totul este ca de obicei. Și apoi am observat că vârfurile de pe un rând erau mai luxuriante, frunzele erau mari, cu petiole groase și roșii. Frunza crește „prost”, a crescut aproape deasupra genunchiului, dar rădăcina nici nu se gândește să devină rotundă. Pe al doilea, frunzele sunt mult mai mici, iar culturile de rădăcină au început să se formeze. Ridicand din umeri, am decis ca semintele sunt de vina, nu am avut noroc cu ele. La început am vrut să scot sfecla nereușită - nepoata mea a intervenit, i-au plăcut frunzele suculente și frumoase. Cum a ghicit ea că sunt comestibile, nu știu. Dar când a venit la dacha, primul lucru pe care l-a făcut a fost să alerge la acest pat de grădină, să scoată un buchet întreg de frunze și să le mănânce cu plăcere.

Aceasta este o poveste atât de amuzantă...

Chard într-o grădină cu salate

Abia anul următor, în timp ce căutam informații de pe Internet, am aflat că există o varietate specială de sfeclă - sfecla elvețiană. A devenit interesant. Am cumpărat deja semințe special de Chard. Și, după ce am primit o recoltă incomparabilă, mi-am dat seama că nu mă voi despărți niciodată de această plantă uimitoare - mangul. Câte feluri de mâncare delicioase poți găti cu ea! O să vă povestesc și despre asta, dar puțin mai târziu.

Chard, ce este?

Chard este o plantă destul de viguroasă, care poate crește până la o înălțime de 60-70 cm. Aceasta depinde de soi. Chard este o rudă apropiată a sfeclei obișnuite, dar nu formează o cultură de rădăcină, ci este apreciată tocmai pentru partea de deasupra solului - o rozetă luxuriantă de frunze veziculoase mari care se ridică deasupra suprafeței solului pe pețioli înalți și groși.

Chard are mai multe denumiri - magul, magul cu frunze, magul pețiol. Este cultivat pentru a produce frunze gustoase și neobișnuit de sănătoase.

Se mănâncă nu doar frunzele, ci și tulpinile suculente, cărnoase, care, cu îngrijire adecvată, ajung la un diametru de 7-8 mm. Pețiolele, ca și frunzele, sunt incredibil de bogate în vitamine, minerale, oligoelemente și diverși compuși valoroși. Dacă introduceți consumul regulat al acestei plante legumicole în dieta dvs., cel mai bine vă puteți întări imunitatea și vă puteți îmbunătăți sănătatea.

Dintre soiurile pe care le-am plantat pe parcela mea, mi-a placut in mod deosebit soiul de smog de mijloc de sezon Bride, care permite prima taiere de verdeata la 55-65 de zile dupa rasarire, pentru randamentul ridicat. Planta atinge o înălțime de 50-60 cm, are frunze mari ondulate de culoare verde închis și pețiole albe foarte groase, care sunt deosebit de suculente și picante la gust.

Varietate Mireasa

Soiul Krasavitsa nu este mai puțin gustos, maturându-se în același interval de timp. Această varietate de majă permite, de asemenea, mai multe butași pe sezon și se caracterizează printr-un randament ridicat. În plus, este, de asemenea, neobișnuit de decorativ: o rozetă luxuriantă de frunze verzi cu vene roșii atinge o înălțime de 60-70 cm și arată foarte elegant în grădină, datorită pețiolelor sale groase și strălucitoare purpurie. Și poate decora orice grădină de flori!

Chard - îngrijire și cultivare

Chard este ușor de îngrijit și chiar și un grădinar începător poate cultiva această cultură. Semințele sale încep să germineze deja la o temperatură de +6-7°C, așa că le semăn într-un pat plin cu materie organică și îngrășăminte minerale cât mai devreme posibil în primăvară.

Răsadurile tinere de smog sunt rezistente la frig și pot rezista la înghețurile de primăvară până la minus 2°C fără pierderi. Pentru a obține o recoltă mai devreme, această plantă poate fi semănată înainte de iarnă, iar pentru a obține o verdeață delicată de toamnă se poate semăna în august (în Kuban). Numai în condiții calde de vară este mai bine să-l semănați pentru a obține o a doua recoltă la umbră parțială și pentru a nu lăsa solul să se usuce.

Chard este cultivat în principal ca plantă anuală, dar poate fi lăsată iarna - în al doilea an de viață formează un peduncul înalt cu inflorescențe, din care, după înflorire, semințele pot fi colectate și folosite pentru plantații viitoare.

Cum să plantezi mătgul

Semăn semințele în șanțuri vărsate cu apă și le stropesc cu un strat de pământ de 3-4 cm La semănat cu semințe uscate, răsadurile apar în patul grădinii în 10-12 zile. Când apar 2-3 frunze adevărate pe răsaduri, le subțiez, lăsând 35-40 cm între lăstari. În curând plantele devin mai puternice și încep să crească activ.

Condiția principală pentru obținerea unei recolte bune de pețiole și frunze fragede, suculente este udarea în timp util a mangului.

De asemenea, fac 2-3 hrăniri pe sezon: primele 7-10 zile după germinare, folosind îngrășăminte cu azot pentru a doua și a treia hrănire, pe care le fac la intervale de 17-20 de zile, folosesc îngrășăminte complexe. Dar vă sfătuiesc să reduceți doza de îngrășământ pentru fiecare hrănire la jumătate decât este indicat în instrucțiuni pentru a evita acumularea de nitrați în „vârfurile” sfeclei de frunze.

De asemenea, slăbesc în mod regulat rândurile de smog și scot buruienile. În timpul cultivării acestei culturi, nu am găsit încă semne de boală pe ea. Dar, printre dăunători, principalii mei dușmani pentru mătgul sunt melcii. Sunt salvat doar de furtuna. Presara periodic granule de Groza albastra (remediu pentru melci si melci) de-a lungul perimetrului patului. Granulele își păstrează proprietățile chiar și după 3-4 ploi. Apoi, desigur, trebuie să actualizați, să stropiți din nou patul, protejându-l de melci, dar nu puteți face nimic...

Caracteristici ale recoltării majului

Încep să recoltez recolta pe măsură ce se coace, tăind pețiolele cu frunze situate de-a lungul marginilor rozetei și fără a-i atinge mijlocul. Într-o singură tăietură, nu scot mai mult de un sfert din întreaga masă verde, pentru a nu dăuna foarte mult plantei. Cu această abordare, smogul se recuperează foarte repede și crește verdeață nouă în scurt timp.

Recolta de mătg

Chard, retete

Bucătarii din multe țări din întreaga lume folosesc smog pentru a pregăti principalele feluri de mâncare calde și salate. Se folosesc atât frunzele, cât și tulpinile tinere. Gustul ierburilor proaspete cu o ușoară acrișoare și uneori chiar amărăciune conferă mâncărurilor un gust special picant și unic.

Prepararea salatei

Chardul contine o cantitate mare de vitamine si diverse minerale, nutrienti si acizi. Și puteți mânca frunzele fie proaspete în salate, fie ca umplutură pentru tot felul de plăcinte. Le poți folosi pentru a face supe, borș sau sarmale din frunze. Ei bine, desigur, le poți îngheța. Dar nu aș recomanda conservarea frunzelor - se dovedește un fel de mizerie. Pețiolii sunt o chestiune complet diferită.

Pețiolele de smog

Ce gust are matula? Frunzele proaspete au o acritură ușoară, aproape imperceptibilă, iar în supă seamănă mai mult cu spanacul, dar mai gustoase decât spanacul. Gustul este oarecum asemănător cu spanacul și sfecla în același timp - fraged și dulce-acrișor. Cum este diferit de blaturile de sfeclă? Dacă vârfurile sunt tinere, atunci practic nimic. Dar nu veți putea smulge toate sfecla; Și puteți rupe la nesfârșit frunzele de smog, lăsând mijlocul. Vor crește și vor crește.

Sarmalele umplute cu frunze de smog

Rulouri de varză din smog

Apropo, sarmale făcute din frunze de smog sunt ceva extraordinar. L-am încercat o dată – acum fac doar acestea: frunze delicate, ondulate, mătăsoase, petiole suculente. Nu voi scrie o rețetă detaliată, deoarece umplutura nu este diferită de cea obișnuită. Dacă doriți, faceți o umplutură de carne, sau o umplutură de legume - orice vă place. Dacă bucătarii recomandă să fierbeți puțin frunzele de varză pentru sarmale în apă cu sare, tăind sau bătând venele dure, astfel încât acestea să devină mai moi și să nu se rupă când învelești carnea tocată în ele, atunci cu smog totul este foarte simplu. Frunzele sunt ca mătasea, rostogolindu-se singure spre interior! Sarmalele umplute cu frunze de smog, credeți-mă, este foarte, foarte gustoasă!

Rulouri de varză din micog înăbușit

Plăcinte cu sfeclă roșie

Plăcintă cu smog cu fața deschisă

Tăiați frunzele în fâșii largi și pețiolele în cuburi de mărime medie. Prăjiți ușor ceapa până devine transparentă, adăugați smog tocat, fierbeți puțin, adăugați sare. Puteți adăuga condimentele preferate. Se răcește, se adaugă câteva ouă fierte tocate, se amestecă. Aceasta este ceea ce am făcut din carne tocată.

De obicei fac plăcinta din foietaj cumpărat din magazin.

Am intins carnea tocata pe o foaie de foietaj si am acoperit-o cu o alta foaie de aluat. Ciupesc marginile, răsturnându-le ușor în sus, străpung foaia de sus cu o furculiță în mai multe locuri și o dau la cuptorul preîncălzit. Dupa 20-25 de minute scot placinta rumenita.

Plăcintă cu blegă acoperită

Simțiți-vă liber să fiți creativ cu umplutura de plăcintă cu smog. Nu va avea un gust rău! În fotografia de mai jos, plăcinta de foietaj din interior este prinsă cu orice brânză tare (poate fi olandeză, poate fi parmezan), umplutura nu se sfărâmă deloc, o poți servi în siguranță pe o farfurie. Chard este fragedă, fragedă, iar în combinație cu brânză și ou este ceva de neimaginat!

Plăcintă cu brânză, ou și chard

Cartofi cu chard

Cartofi fierti cu chard

Am citit aceasta reteta pe unul din forumurile de pe internet. L-am încercat, mi-a plăcut și îl împărtășesc cu voi. Il poti manca ca fel de mancare separat, sau il poti servi ca garnitura pentru peste prajit sau sarat.

Fierb cartofii până aproape s-au făcut, spăl o grămadă mare de frunze de smog (se fierb foarte mult în timpul procesului de gătire), îi tai cu foarfecele în tigaia cu cartofii și îi gătesc până când cartofii sunt gata.

În timp ce totul se gătește, pregătesc rapid sosul: turnați părți egale de ulei de măsline și floarea soarelui inodor într-un bol, adăugați 2-3 căței mari de usturoi tocați mărunt sau dați printr-o presă de usturoi, amestecați totul.

Sunt oameni cărora nu le place gustul și mirosul uleiului de măsline. Poate fi înlocuit cu unt topit.

Scurgeți apa de pe cartofi și, cât sunt fierbinți, adăugați ulei și usturoi. Aromat, gustos, sănătos!

Garnitură de maj pentru preparate din carne și pește

Minunat, minunat garnitură cu smog! Ușoare, impecabil de gustoase și incredibil de sănătoase.

Tăiați mătgul fâșii de 1,5 cm și puneți la fiert în apă cu sare timp de 2 minute. Stoarce.

Încinge orice ulei vegetal care îți place într-o tigaie, adaugă 5 căței de usturoi tocați, prăjește până se rumenește. Puneți smogurile albite și stoarse, adăugați sare și adăugați un praf generos de hamei-suneli aromat de piață. Se fierbe acoperit timp de 10 minute. Gata!

Garnitura pentru carne de smog înăbușită

Salata de frunze de mang, ceapa verde cu smantana

Compoziția salatei este indicată în titlu.

Salata verde proaspata cu smantana

Cine știe, înțelege!

Ouă omletă cu mătg

Ouă omletă cu mătg

Mâncarea preferată pentru micul dejun. Pregătirea durează cu 5 minute mai mult (frunzele trebuie tăiate) decât de obicei, dar este mai gustoasă și mai sănătoasă.

Adaug mătgul la borș.

Îl puteți adăuga la okroshka (doar o tăiați mai mic).

Și nu va fi niciodată de prisos în salate! Îi sfătuiesc pe oricine iubește verdeața să o încerce.

În general, smogul este un lucru grozav. Este nepretențios, crește destul de repede și este util, desigur. Frumoasa. Există diferite tipuri - cu tulpini albe, cu tulpini galbene, cu tulpini roșii.

Arata grozav in gradina! Le poți planta în paturi de flori!

Vă sfătuiesc să plantați cu siguranță această cultură uimitoare pe site-ul dvs. în noul sezon. Chard nu numai că va ajuta la diversificarea dietei obișnuite și la îmbunătățirea sănătății, dar va deveni și principalul decor atât în ​​grădină, cât și în grădina cu flori.

Chard, sau sfecla japoneză, împreună cu sfecla de masă, zahăr și furajeră, are un strămoș comun, a cărui patrie este coasta Mediteranei.

În aparență, mătgul seamănă mai mult cu spanacul, motiv pentru care este adesea numit sfeclă de spanac. Această cultură este valoroasă nu numai pentru compoziția sa nutritivă, ci și pentru că recolta poate fi recoltată pe o perioadă lungă de timp: la începutul verii cu răsaduri, vara și toamna din pământ deschis, toamna și iarna.- din cauza forței de verdeață în zonele de depozitare.

Dintre culturile legumicole, chardul- una dintre cele mai vechi plante. Începutul cultivării sale datează probabil din Mesopotamia Antică, în jurul anului 2000 î.Hr. e. În Grecia Antică și Roma Imperială a fost folosită pe scară largă ca plantă vegetală și ornamentală. În Rusia a apărut în secolele XVI-XVII.

În prezent, smog este cultivat pe scară largă în Europa de Vest, SUA și Japonia. Nu este clar de ce, dar această plantă rezistentă, productivă, sănătoasă și gustoasă, care nu necesită îngrijire specială, nu este populară printre grădinari și grădinari (și aceștia sunt în principal persoane în vârstă). Dar în zadar! Chard merită clar o soartă mai bună.

Chard nu formează o cultură de rădăcină cărnoasă, ca sfecla, are rădăcina pivotantă, rădăcină puternic ramificată, aproape niciodată nu se îngroașă, complet scufundată în sol. Prin urmare, întreaga plantă este scoasă cu mare dificultate. Spre deosebire de sfeclă, rădăcinile de smog sunt grosiere și necomestibile.

Chard vine în soiuri de frunze și pețiol. Cu frunze- o rozetă puternică cu un număr mare de frunze netede sau ondulate cu pețioli îngusti. La pețiolul, pețiolii și nervurile principale ale limbei frunzei sunt extinse, iar lățimea pețiolelor poate ajunge la 5 cm.

În primul an, smogul formează un sistem radicular ramificat și o rozetă puternică de frunze. Sunt mult mai mari decât cele ale sfeclei de masă. Culoarea lor este foarte diversă: verde închis, verde-gălbui, roșcat. În funcție de caracteristicile varietale, pețiolele sunt albe, verde deschis, galbene și roșii.

Formarea unui număr mare de frunze este posibilă numai pe soluri bogate în nutrienți. În cel de-al doilea an, chardul formează o tulpină florală de până la 1,2-1,5 m înălțime, pe care se formează semințe, foarte asemănătoare cu semințele de sfeclă.

Chard- o plantă nepretențioasă, mult mai rezistentă la frig decât sfecla de masă. Germinarea semințelor începe la o temperatură de 6...7°C, răsadurile tolerează înghețuri ușoare până la -1...2°C, iar plantele adulte- până la -4...5°C. Temperatura optimă pentru cultură este de 22...25°C. Chard este iubitor de lumină și relativ rezistent la secetă. Are nevoie de cea mai mare umiditate în timpul umflării și germinării semințelor și creșterii rapide a masei frunzelor.

În funcție de forma frunzelor, la gătit, magul se prepară ca spanacul, în timp ce magul, ai cărui pețiole de frunze se mănâncă în principal, se gătește ca spanacul.- ca sparanghelul.

Chard preferă zonele bine luminate. Necesită soluri fertile, bine fertilizate cu azot și potasiu toamna. Pe plămânii săraci în humus, precum și pe solurile argiloase grele și acide, frunzele sale devin aspre și lipsite de gust.

Pregătirea paturilor începe în toamnă, imediat după recoltarea predecesorului. Pământul este săpat până la o adâncime de cel puțin 30 cm (de preferință mai adânc), deoarece rădăcina de smog este foarte lungă.

Pentru săpat, adăugați o găleată de compost pe jumătate putrezit sau gunoi de grajd la 1 m2, 1 lingură. l. superfosfat și 1 linguriță. îngrășăminte de potasiu. Dacă este necesar, calcarați solul. Pe soluri grele, este necesar să adăugați o găleată suplimentară de 1 m2 de nisip de râu și turbă.

Semințele de smog germinează încet, așa că trebuie să fie pregătite pentru însămânțare. Pentru a face acest lucru, se pun la macerat timp de 36-48 de ore in apa la o temperatura de 35...40°C. Apa trebuie schimbată de 3-4 ori.

Chard se seamănă atunci când solul la o adâncime de 3-4 cm se încălzește până la 7...8°C, adică aproape odată cu plantarea cartofilor. La date anterioare, culturile trebuie acoperite cu folie. De asemenea, nu ar trebui să uităm că atunci când semănați devreme, temperaturile scăzute ale aerului pot provoca înșurubarea plantelor.

La însămânțarea majului, distanța dintre rânduri depinde de soiul culturii. La cultivarea soiurilor de frunze, distanța dintre rânduri este de 25 cm, pețiolate- cel puțin 40 cm În paturi mici, bietul este adesea însămânțat în cuiburi, cu o distanță între ele pentru soiurile de frunze - 20 cm, pentru soiurile de petiol.- 40 cm Adâncimea semințelor 2-3 cm Unii grădinari cresc sfeclă, ca răsaduri. Se planteaza in pamant cand la o adancime de 10 cm temperatura solului este peste 10°C.

Lăstarii apar în 10-15 zile. Deoarece semințele de sfeclă, precum sfecla, sunt un grup care conține 2 sau mai multe semințe închise într-o cochilie comună, culturile sale necesită de obicei o rărire severă.

Soiurile de frunze sunt subțiate de două ori: mai întâi la o distanță de 8-10 cm, apoi- 20-25 cm între plante. Soiurile de pețiol se răresc a doua oară când plantele au 5-6 frunze, lăsând o distanță de 30-35 cm între plante.

Pentru a obtine o recolta buna de mang, plantele trebuie hranite de 2-3 ori in timpul verii cu o infuzie din diverse buruieni pe care le culegeti in timp ce pliviti in gradina sau gradina de legume. Pentru a face acest lucru, plasați un butoi într-un loc însorit, umpleți-l o treime cu iarbă și umpleți-l cu apă. Este mai bine dacă exteriorul cilindrului este vopsit în negru. După 3-4 zile, fermentația va începe în butoi după o săptămână, îngrășământul pentru hrănirea oricăror culturi de grădină sau de grădină va fi gata. În ceea ce privește calitatea, este ușor inferior soluției de mullein gata preparată.

În timpul sezonului de vegetație, chardul are nevoie de udare și afânare regulată, deși cerințele sale de umiditate a solului sunt moderate. Udarea sistematică a mangului favorizează formarea rapidă a frunzelor mari suculente și a pețiolelor gustoase și fragede.

Recoltarea soiurilor de smog cu frunze începe la 50-60 de zile după însămânțarea semințelor și continuă periodic până la sfârșitul toamnei. Cu cât tăiați mai des frunzele, cu atât cresc mai abundentă. Nu puteți elimina mai mult de un sfert din masa verde în același timp, astfel încât planta să nu se epuizeze.

Frunzele trebuie tăiate împreună cu pețiolele, fără a atinge frunzele de miez și fără a lăsa coloane care pot putrezi rapid. Soiurile de pețiol de mătg încep să fie recoltate după 90-100 de zile, când frunzele s-au extins complet. Chard poate rămâne mult timp în sol fără a-și pierde calitățile.

Chard este de interes deosebit pentru obținerea verdețurilor timpurii, deoarece în primăvara anului viitor formează rapid multă masă de frunze. Pentru a promova formarea acesteia, este necesar să ridicați plantele toamna și să mulciți vârful cu așchii de turbă.

Pentru forțarea iernii, toamna se dezgroapă, frunzele exterioare îngălbenite sunt îndepărtate și îngropate în subsol. După cum este necesar, le puteți planta într-o cutie și puteți începe să forțați verdeața de smog pe pervaz.

Chard în gătit acasă este folosit în principal ca măcrișul, dar acrișiunea sa este nemăsurat mai subtilă, picant și „inteligent”. Si datorita faptului ca mangdul contine o multime de zaharuri, frunzele sale pot fi fermentate pentru iarna.

V. Shafransky

Chard, kale - decorarea grădinii noastre

Chard, sau elvețiană, era cunoscută ca varză romană în Roma antică și Grecia. Patria plantei- coasta mediteraneana. În cultură de cel puțin 4000 de ani. Romanii au răspândit activ cultivarea măgurilor în toate țările cucerite. Se știe că, nu fără ajutorul legionarilor romani, în acele vremuri a fost cultivat cu succes în câmpia inundabilă a râului Rin, ulterior cultura a început să se mute în regiunile și țările învecinate; Acum este cultivat pe scară largă în țările europene, SUA, America Latină, precum și în India, Japonia etc.

Recomand tuturor celor care doresc să-și facă grădina nu doar hrănitoare, ci și decorativă, să acorde atenție sângelui. În cele din urmă, nu toți grădinarii pregătesc sfecla rădăcină pentru iarnă, iar pentru consumul de vară ruda ei apropiată - sfecla hrănitoare și vindecătoare - este și mai potrivită. Frunzele și pețiolele acestei culturi sunt folosite ca hrană; rădăcinile sale sunt aspre în acest scop. Frunzele și pețiolele de mangă sunt bogate în proteine, zaharuri și săruri minerale valoroase (calciu, fier). Deși există mai puțin fier în smog decât în ​​spanac, există o gamă mai largă de utilizări în gătit.

Deci, în ce este bogdul? Conține 10-11% substanță uscată, inclusiv grăsimi, zaharuri, 40 g/% vitamina C. 10 g/% caroten, vitamine PP, B1, B2 și multă betaină. În scopuri medicinale, sfecla de frunze este folosită în același mod ca sfecla de masă. Este un produs foarte alcalin și este recomandat pentru anemie, circulație deficitară, boli de rinichi și ficat și diabet. Sucul stors din frunze și pețiole a fost folosit de multă vreme pentru a opri sângerarea și a rezolva tumorile. Un decoct din frunze și pețiole este folosit pentru a trata pneumonia și bolile respiratorii și pentru a face gargară pentru durerile de gât.

PORTRET BIOLOGIC. SOIURI DE CARDE

Chard- plantă bienală din familia quinoaceae sau talpa gâștei. În primul an de viață, dezvoltă o rozetă de frunze și o rădăcină ramificată, iar în al doilea an- tulpina florii de 1,2-1,8 m înălțime Chard are frunze mai mari decât sfecla de masă, pețiolii frunzelor sale sunt cărnoase, de diferite culori și lățimi, iar florile sunt mici, verzui sau albe, fructele.- nucile se coc în septembrie. În zonele cu ierni blânde, plantele rămân în sol, dar în condițiile de pământ negru, rădăcinile îngheață adesea.

Un randament mare de frunze suculente și pețiole poate fi obținut numai pe sol bogat și fertil. Pe soluri foarte ușoare, sărace, precum și grele, argiloase, frunzele de smog devin grosiere și lipsite de gust (acre). Aciditatea optimă a solului pentru această cultură nu trebuie să fie mai mică de pH 6. Nu tolerează îmbinarea cu apă. Beneficiile chardului:

Tolerează căldura verii mai bine decât alte culturi verzi;

Mai rezistent la frig decât sfecla de masă.

Semințele sale germinează la o temperatură de 6-7°C. În faza de 3-4 frunze adevărate, plantele tolerează toamna înghețuri de scurtă durată până la -3°C, plantele adulte pot rezista la aceleași înghețuri de scurtă durată până la -6°C, dar cu expunere mai lungă la nivel scăzut; temperaturile ei mor. Temperatura optima a aerului pentru cresterea si dezvoltarea mangului este de 15-23°C, in perioada de inflorire 20-23°C. La temperaturi relativ scăzute, tulpinile devin roz, iar la temperaturi ridicate- verde.

Există două forme cunoscute de smog: pețiol și frunză. Lamele de frunze și pețiolele de smog, în funcție de soi, au o culoare de la verde deschis la roșu intens. Forma frunzelor produce o rozetă de frunze de 20 cm înălțime și este mai precoce decât forma pețiolate. Perioada de vegetație este de 50-55 de zile. Forma pețiolului are frunze mai mari cu o suprafață oarecum ondulată, vena centrală este foarte dezvoltată și se transformă treptat într-un pețiol larg, suculent și cărnos. Perioada de vegetație este de 75-80 de zile. În țara noastră, cele mai comune soiuri de pețiol sunt:

Stacojiu - Rezistent la culoare. Prima colectare a frunzelor poate fi efectuată la 38-42 de zile după răsărire trec 80-90 de zile înainte de recoltarea finală. Rozeta frunzelor este întinsă, 60 cm înălțime. Frunzele sunt de culoare verde-violet, ușor spumoase, mari. Pețiolii sunt de culoare roșie purpurie până la 27 cm lungime. Randamentul frunzelor și pețiolilor în sol deschis ajunge la 3-5,5 kg la 1 m2, în sere și focare.- pana la 10 kg.

Belavinka - de la coacere mijlocie până la mijloc-târzie, rezistent la înflorire la temperaturi scăzute, moderat afectat de dăunători, slab afectat de făinare. Frunzele sunt lung-petiolate, mari, ușor veziculoase. Pețiolii sunt albi cu o nuanță roz deschis și verzui, fără antociani, până la 23 cm lungime. Greutatea unei plante este de 1,5 kg.

Verde - foarte bun pentru semănatul de iarnă, în acest caz perioada de la semănat până la reînflorirea frunzelor este de 180-200 de zile, de la germinare până la recoltare 90-120 de zile. Rozeta frunzelor este semi-verticală. Frunzele au lungimea de 60 cm, verzi, lucioase, fara antociani, veziculoase medii. Pecioli de 25 cm lungime.

roșu - la semănat de iarnă, perioada de la semănat până la recreșterea frunzelor este de 180-200 de zile, de la germinare până la începutul coacerii tehnice 90-120 de zile. Rozeta frunzelor este semi-verticală. Limbul frunzei are 60 cm lungime, de culoare verde deschis cu antociani, lucios, usor clocotitos cu nervuri rosii. Pețiol lung de 25 cm, roșu. Greutatea unei plante este de până la 1,2 kg.

Smarald - perioada de la germinare până la recoltare este de 60 de zile. Rozeta frunzelor este verticală, compactă, de 45 cm înălțime. Frunzele sunt de dimensiuni medii, de culoare verde deschis, mijlocii veziculoase. Pețiolii au aproximativ 30 cm lungime, lățime, verzi, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor de la o plantă este de aproximativ 1 kg.

Mireasă - soi relativ rezistent la secetă și frig, la mijlocul sezonului. Prima colecție de frunze și pețiole este la 55-65 de zile după răsărire. Rozeta frunzelor este verticală, compactă, până la 60 cm înălțime, frunzele sunt de culoare verde închis, ușor buloase. Pețiolii sunt lați, albi, cu o tentă aurie, lungi de 30-45 cm, moderat curbați. Greutatea unei prize este de aproximativ 1 kg.

Minunat - perioada de la germinare până la recoltare este de 60 de zile. Rozeta este verticală, compactă, frunzele sunt mari, de culoare verde închis, cu suprafața ondulată. Pețiolii au 30-40 cm lungime, roșu aprins, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor pe plantă este de 800-900 g.

Rubin - perioada de la germinare până la recoltare este de 86 de zile. Rozeta este compacta, verticala, inaltimea de 45 cm. Frunzele sunt de marime medie, de culoare verde inchis cu nervuri violet, mijlocii-veziculoase. Pețiolii au peste 30 cm lungime, roșu aprins, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor pe plantă este mai mare de 700 g.

CUM SĂ CRESCĂ MÂNDUL FRUMOȘI ȘI GUSTOS

Această cultură a devenit la modă la noi în țara noastră este ușor cultivată atât ca plantă medicinală, cât și ca plantă ornamentală. Cu toate acestea, să-l returnăm în grădină.

Să pregătim terenul. Cei mai buni predecesori ai chardului: roșii, castraveți, mazăre, varză, morcovi, ceapă, cartofi. Nu este recomandat să-l așezi după sfeclă și spanac, deoarece aceste culturi au boli comune. Chard poate fi readus la locul anterior în circulație după 3-4 ani. Pregătirea solului se efectuează ca pentru sfecla de masă:

Toamna, sapă până la adâncimea stratului arabil, adaugă 4-5 kg ​​de compost sau alte îngrășăminte organice, 20-25 g de superfosfat, 15-25 g de clorură de potasiu la 1 m2;

Primăvara, solul se afânează puțin adânc (cu 4-5 cm mai puțin adânc decât toamna), se adaugă suplimentar 10-15 g sulfat de amoniu la 1 m2; în cazul în care îngrășămintele organice nu au fost aplicate din toamnă, trebuie să dați un îngrășământ mineral complet complex sau să pre-creșteți și să încorporați îngrășăminte verde (îngrășământ verde) în solul viitorului pat.

Să pregătim semințele și să le semănăm în pământ deschis. Înainte de însămânțare, semințele se înmoaie în apă caldă până la 1,5 zile, schimbând apa la fiecare 4-5 ore, sau se păstrează într-o soluție de epin-extra timp de 2 ore începutul lunii mai, cu semințe uscate, mai târziu cu semințe încolțite, cheltuind 1-2 g de semințe la 1 m2. Adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm, model cu o singură linie, cu distanța dintre rânduri de 35-45 cm. După însămânțare, patul trebuie acoperit cu humus. Lăstarii apar în 8-10 zile.

Să creștem răsaduri pentru a obține o recoltă timpurie. Semințele pentru răsaduri se seamănă la sfârșitul lunii martie, precum semințele de varză sau salată verde, într-o tavă cu pământ sau o cutie la o adâncime de 0,5-1 cm înainte de germinare, cutia se acoperă cu folie și se pune la loc cald. Imediat ce încep să apară primii lăstari, răsadurile sunt expuse la lumină, iar temperatura aerului este redusă cu 5-6°C pentru ca plantele să nu se întindă.

În faza primei frunze adevărate, plantele se plantează în ghivece cu diametrul de 6-8 cm sau în solul de seră, eliminând plantele mai puțin dezvoltate și, prin urmare, mai puțin productive. De la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai, răsadurile de smog pot fi plantate în pământ deschis.

Îngrijirea plantelor de manglă. Constă în rărire (1st- după formarea a 1-2 frunze- cu 12-15 cm, al 2-lea- În 2 săptămâni- cu 40 cm), plivitul, slăbirea distanței dintre rânduri și a solului din jurul plantelor, udare abundentă pe vreme uscată, fertilizare. În prima jumătate a sezonului de vegetație, plantele trebuie hrănite intensiv, alternând îngrășăminte organice și minerale. Din organic este mai bine să folosiți mullein diluat cu apă într-un raport de 1:5, gunoi de grajd de pui (1:10) și din mineral- îngrășăminte minerale complexe, de exemplu Kemiru universal 2 sau nitrophoska (50-60 g la 10 litri de apă).

Susținătorii agriculturii ecologice recomandă adăugarea de cenușă prin împrăștierea ei înainte de udare sau slăbirea solului în proporție de un pahar de cenușă la 1 m2 și utilizarea infuziilor de urzici și buruieni. Hrănirea se repetă la fiecare 10-12 zile, începând de la a doua subțiere sau după 2 săptămâni. după plantarea răsadurilor. A doua hrănire se efectuează după 3-4 săptămâni. infuzie de iarbă fermentată cu adaos de extract dintr-o suspensie de superfosfat (20 g la 10 litri de apă). A treia hrănire este în august cu îngrășăminte cu fosfor și potasiu. O dată la trei ani, compostul este plasat între rânduri (2-4 kg la 1 m2).

Recolta. Chard produce verdețuri pe tot parcursul sezonului de vegetație până la debutul înghețurilor severe. Peciolii și frunzele ating dimensiunea maximă după 2-3 luni. după semănat. Recoltarea începe atunci când planta produce cel puțin 10 frunze de 20 cm înălțime. Frunzele sunt adunate la nevoie, în timp ce sunt suculente și fragede, tăind 3-4 dintre ele din partea exterioară a fiecărei rozete la o înălțime de 2,5-5 cm. sol de suprafață. În același timp, încercați să nu deteriorați punctul de creștere. În prima jumătate a verii, frunzele de smog pot înlocui varza timpurie. Uneori, toate frunzele sunt tăiate, lăsând un punct de creștere. După aceasta, încep să crească frunze noi. Plantele sunt în cele din urmă recoltate în octombrie. Rădăcinile sunt dezgropate pentru forțare.

Se poate păstra micoza? Da, dar nu pentru mult timp. Pețiolele de smog se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp la pivniță sau la frigider la o temperatură de 0°C și o umiditate relativă de 95%. Daca le depozitezi in pungi de plastic in aceleasi conditii, vor rezista putin mai mult.

FORțarea și creșterea

Forțarea se efectuează pe balcoane, verande, loggii sau încăperi de depozitare la temperaturi scăzute, acoperind plantările de lumină. Pentru forțarea înainte de îngheț, măgul este săpat cu rădăcini și gulerul rădăcinii este tăiat într-un con. Rădăcinile mici cu greutatea de 50-60 g fără frunze sunt plantate dens, adâncindu-se astfel încât mugurele apical să fie vizibil. La o temperatură de 20-25°C, frunzele încep să crească în 2-3 zile. Cutiile sunt plasate mai aproape de lumină. După 30-40 de zile, plantele formează o rozetă mare de frunze. În timpul iernii, se efectuează 2-3 tăieturi.

Atunci când cultivați smog, îndepărtați frunzele ofilite și săpați rozetele în nisip umed din subsol. Frunzele și petiolele de la astfel de plante pot fi folosite pentru hrană până în ianuarie.

CARDA ÎN GĂTIT

Frunzele de smog se consumă proaspete, înăbușite și fierte. Din ele se prepară borș, botvinya, supe, salate și vinegrete. Pețiolele servesc ca înlocuitor pentru sparanghel și katran sunt prăjiți în ulei și fermentați împreună cu varza pentru iarnă. Acasa poti prepara smog din:

SALATA DE PETIOLE

500 g tulpini de smog, 8 hamsii in ulei, 2 catei de usturoi, 2 oua fierte tari, o bucata de patrunjel.

Pentru sos- 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de oțet de vin slab, piper, sare. În loc de sare, puteți adăuga puțin ulei de hamsii.

Spălați bine pețiolele de smog despărțite de frunze, lăsați apa să se scurgă, tăiați-le fâșii lungi de 5-6 cm, puneți-le într-un bol de salată, adăugați hamsii tocate, usturoiul zdrobit și sosul. Se acopera cu un capac si se lasa la frigider jumatate de ora- ora. Pentru a servi se orneaza cu felii de oua si patrunjel tocat marunt.

BLUG FĂCUT

500 g tulpini de smog, 50 g unt, 20 g patrunjel, 50 g biscuiti rasi, sare dupa gust.

Spălați pețiolele, tăiați mai întâi pe lungime, iar apoi „bețișoarele” rezultate în bucăți lungi de 4-5 cm Se fierbe într-o cantitate mică de apă cu sare până se înmoaie. Se toarnă untul topit peste vasul finit, se presară pătrunjel și pesmet ras prăjit.

PASTĂ

2 kg petiole de smog, 2-3 linguri. linguri de zahăr, câte 1 linguriță de sare și acid citric, câteva bucăți de coajă de lămâie sau portocală, 300 g de prune uscate, 1 cană de stafide, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Tăiați mărunt tulpinile de smog sau dați-le pe răzătoare grosieră. Se pune intr-o tava emailata de 4-5 litri. Așezați cojile de portocală sau lămâie pe părțile laterale și deasupra masei de smog. Pune zahărul, sarea și acidul citric în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă clocotită și se fierbe timp de o jumătate de oră. Clătiți bine prunele și stafidele. Adăugați prunele uscate în tigaie și gătiți încă 30 de minute. Se toarnă ulei vegetal în el, se adaugă stafidele și se mai fierbe încă 3-5 minute la foc mic. Se ia de pe foc, se raceste si se da la frigider. Serviți a doua zi ca preparat rece singur sau uns pe sandvișuri.

SUPĂ

Pentru 1 litru de apă, 200 g de frunze de smog, 1-2 sfecle mici, 1 castravete proaspăt, 1 ou, 75 g smântână, o legătură de ceapă, mărar, pătrunjel, 1 rădăcină de hrean, 1 linguriță de acid citric, sare si zahar dupa gust.

Se clătesc frunzele de smog în apă rece, se fierb în apă clocotită cu sare până se înmoaie, adăugând sfeclă tânără, fiartă și frecata printr-o sită, pentru culoare. Se toacă mărunt castraveții proaspeți, ceapa verde, mărar, pătrunjel. Rădăcina de hrean. Adăugați toate ingredientele în tigaia cu bulionul și smogul fiert, amestecați, adăugați acid citric, zahăr și sare după gust. Serviți într-o farfurie adâncă, acoperită cu ouă fierte felii și smântână.

CAVIAR

200 g frunze de smog, 50 g frunze de morcov, 200 g usturoi sălbatic, 50 g ulei vegetal, sare după gust.

Se spală bine frunzele verzi de morcovi, usturoiul sălbatic și magul, se toacă și se călesc în ulei vegetal timp de 3 minute. Serviți ca garnitură.

BLUG CU NUCI

500 g de smog, 1 cană de nuci decojite, 2 căței de usturoi, 300 g de salată verde (demidulce) ceapă, 3-4 crenguțe de mărar, 1 lămâie, ardei iute, sare după gust.

Se fierb frunzele curate de smog în apă clocotită timp de 35-40 de minute, apoi se scurg într-o strecurătoare, se răcesc, se stoarce apa și se toacă. Se zdrobesc nucile, se adauga usturoiul si piperul tocate marunt, precum si sare, ceapa tocata si mararul. Se combină totul cu mătgul tocat, se amestecă și se stropește cu zeamă de lămâie.

A. Lebedeva , Candidat la Științe Agricole, Moscova

(Grădina și grădina de legume nr. 6, 2008)

Chard nu este o sfeclă obișnuită cu frunze mari și pețiole groase, dar fără rădăcină obișnuită. În rest, această plantă se numește smog elvețian deoarece se mănâncă doar frunzele și pețiolele.

Descrierea soiului

Sfecla de micog este într-adevăr asemănătoare cu sfecla rădăcină în forma și culoarea frunzelor. În gustul frunzelor și al tulpinilor se simte clar gustul frunzelor de sfeclă adevărată. Totuși, acesta este doar un gust. O persoană care degustă frunze de sfeclă și sfeclă poate distinge cu ușurință una de alta.

Chard este foarte popular printre multe popoare. Nu este surprinzător că crescătorii au dezvoltat multe soiuri ale acestei plante.

1. Chard elvețian este un mătg cu vene roșii. Are, de asemenea, un al doilea nume - sfeclă pețiol. Acest soi se distinge ușor prin venele sale proeminente, colorate în culoarea pețiolelor. Frunzele și pețiolele au un gust și o aromă pronunțate de sfeclă roșie. Acest soi se caracterizează prin germinare bună, creștere rapidă și nepretenție.
2. Arpagic, romaine, arpagic sau chard. O astfel de abundență de nume indică cererea mare pentru acest soi în diferite regiuni. Se caracterizează prin rezistență mai mare la schimbările de temperatură și capacitatea de a crește rapid frunzele după tăierea lor.
3. Soiul Lucullus are o culoare foarte deschisă - frunze de culoare verde deschis și pețiole aproape albe. Cel mai valoros lucru despre acest soi sunt pețiolii lungi și largi. Frunzele sunt foarte erecte și veziculoase, formând o rozetă mare.
4. Hibridul numit Scarlet se caracterizează printr-o creștere rapidă și un randament timpuriu. Și-a primit numele pentru rozeta cu nuanțe violet de frunze și pețiole strălucitoare purpurie, atingând o înălțime de 25 cm.
5. Numele soiului Curchavy reflectă forma specifică a frunzelor. Rozetele sunt extrem de decorative, așa că această varietate este uneori plantată nu numai pentru petiolele albe sănătoase și gustoase.

Toate soiurile și hibrizii de Chard sunt plante erbacee bienale, adică au același ciclu de viață ca și sfecla sau morcovul.

Origine și dezvoltare

Chard (Beta vulgaris) este o subspecie de sfeclă comună din genul de sfeclă din familia Amaranthaceae. Această plantă este originară din Europa Centrală și de Sud.

Se crede că Chard a apărut ca urmare a selecției artificiale făcute de fermierii europeni pe baza sfeclei comune. Această versiune este destul de justificată, deoarece sfecla are și exemplare fără rădăcină, dar cu o rozetă puternică de frunze mari.

Chard se dezvoltă conform aceluiași ciclu de dezvoltare de doi ani ca și morcovul sau sfecla. Cu toate acestea, absența unei rădăcinoase o face vulnerabilă la schimbările de temperatură și umiditate. În plus, frunzele mari și netede ale sfeclei de sfeclă nu permit plantei să supraviețuiască secetei prelungite. La urma urmei, evaporă multă umiditate, în timp ce Beta vulgaris nu are propria sa sursă de apă.

Regiunile de cultivare a măgurilor elvețiene

În mod tradițional, această subspecie de sfeclă este cultivată în:

• Europa Centrală și de Sud;
• America de Sud și Centrală;
• Asia de Sud;
• Japonia.

Recent, această plantă a început să fie cultivată în Europa de Est, precum și în țările CSI.

Interesul pentru smog elvețian este în creștere chiar și în regiunile din Siberia. La urma urmei, această plantă poate fi plantată în teren deschis chiar și acolo unde sezonul de creștere este foarte scurt. Factorul limitativ pentru mangdul nu este atât lungimea verii, cât combinația de căldură, umiditate și sol fertil în timpul în care atinge creșterea maximă.

Timp de coacere

Dacă condițiile sunt potrivite, smog elvețian ajunge la stadiul de recoltare la 65-70 de zile după germinare. Aceasta înseamnă că atunci când se cultivă smog elvețian, prima recoltă are loc de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august. Această variație a timpului se datorează caracteristicilor regiunii de plantare. Într-adevăr, în unele regiuni, măngurile pot fi plantate de la mijlocul lunii aprilie, iar în altele - de la sfârșitul lunii mai.

Numărul de recolte depinde și de caracteristicile climatice ale regiunii. Acolo unde vara durează patru luni, iar toamna este lungă și blândă, se pot face trei sau patru colecții dintr-un singur punct de vânzare.

Soiurile de pețiol se recoltează la trei luni de la apariția primilor lăstari de smog. Recoltarea mai multor culturi în acest caz este posibilă în sere sau în regiunile cu veri lungi.

Productivitate

Numărul de pețiole și frunze de mangghe colectate pe sezon depinde de caracteristicile climatice ale regiunii și de varietatea de mangac.

Cea mai mare parte a biomasei poate fi colectată de la plante cu forme de pețiol. Totuși, dacă ținem cont că se coc mai târziu, cu o vară scurtă, randamentul este mai mare la soiurile de forme de frunze.

Dacă folosim indicatori medii, atunci în teren deschis de la 1 mp. m, puteți colecta aproximativ 5 kg de biomasă pe sezon într-o seră, randamentul se dublează. Productivitatea soiurilor de pețiol pentru o singură butașă ajunge uneori la 1 kg pe rozetă. Dacă reușiți să faceți cel puțin trei tunsori, atunci în termeni de 1 mp. m, randamentul unor astfel de soiuri în sol deschis poate ajunge la 10-15 kg.

Plantare și îngrijire

Plantarea majului în sol deschis are loc imediat după ce pământul s-a dezghețat complet. Semănatul se efectuează cu semințe uscate sau germinate până la o adâncime de aproximativ 2 cm. Semințele sunt așezate în rânduri. Distanța dintre exemplarele pe rând trebuie să fie de cel puțin 10 cm, între rânduri - aproximativ 35 cm.

În regiunile cu climă caldă, este posibil să semănați semințe înainte de iarnă. Acest lucru ar trebui făcut în ajunul primului îngheț. În acest moment, semințele nu vor avea timp să germineze înainte de îngheț.

Deoarece smog crește rapid, nu este nevoie de răsaduri. Cu toate acestea, este recomandabil să se fertilizeze. În amestecurile de fertilizare ar trebui să predomine îngrășămintele cu azot, ceea ce nu elimină necesitatea prezenței ionilor de fosfor și potasiu.

Dacă solul este bogat în materie organică, atunci pentru fertilizare este suficient să folosiți un amestec de gunoi de grajd proaspăt de vacă (1 kg) și cenușă de lemn (200 g) la 10 litri de apă. Gunoiul de grajd și cenușa trebuie amestecate în apă și lăsate timp de o zi. Udarea se efectuează cu 1 pahar de lichid pentru fiecare rozetă a plantei. După această plantare, trebuie să-l udați de sus cu un furtun sau o cutie de udare, astfel încât solul la o adâncime de 20 cm să fie saturat cu amestecul de îngrășăminte.

Amorsare

Chard crește bine în sol cu ​​multă materie organică, așa că este indicat să adăugați gunoi de grajd, frunze uscate, rumeguș sau turbă înainte de plantare.

Aciditatea solului trebuie să fie neutră. Abaterile semnificative ale pH-ului din intervalul de 5-7 unități vor duce la pierderea randamentului.

Această plantă nu tolerează solul prea compactat și lutoasă. Această deficiență poate fi corectată prin adăugarea de nisip și materie organică.

Udare

Chard are nevoie de udare frecventă. Frunzele mari netede evaporă apa din abundență, iar absența culturilor de rădăcină nu permite rezerve de apă.

Udarea de sus peste frunze trebuie făcută seara înainte de apus. În caz contrar, frunzele delicate vor fi arse. Dacă trebuie să udați în timpul zilei, atunci trebuie să o faceți la rădăcină.

Dăunători și boli

Cel mai adesea, sfecla de micoza este susceptibilă la următoarele boli și daune.

Colectare și depozitare

Trebuie să tăiați frunzele chiar de la rădăcină. Dacă lăsați o parte din pețiol, procesul de putrezire poate începe. Dacă după recoltare, planta mai are posibilitatea de a crește frunze noi, atunci nu este recomandabil să tăiați toate frunzele deodată. Cel mai bine este să tăiați jumătate din frunze odată, să așteptați până când încep să crească frunzele noi și apoi să le îndepărtați pe cele vechi rămase.

La recoltarea în acest mod, rădăcina nu se confruntă cu o lipsă de materie organică din frunze, ceea ce favorizează înflorirea rapidă a mugurilor.

De regulă, frunzele tinere sunt consumate, deci nu sunt depozitate mult timp. Frunzele colectate pot fi împachetate în pungi de plastic și așezate pe raftul de sus al frigiderului. În această formă, blaturile de sfeclă vor fi păstrate aproximativ o săptămână.

Avantaje și dezavantaje ale smogului

Chard este bogat în vitamine și minerale, așa că este recomandat să îl consumați proaspăt. În acest caz, persoana primește:

• vitamine – A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
• minerale - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.

O cantitate atât de mare de vitamine și minerale face din mâncărurile cu smog proaspăt un bun remediu pentru tratarea bolilor asociate cu deficitul de vitamine.

Cu toate acestea, matula este folosită și pentru prepararea mâncărurilor calde - supe, legume înăbușite, caviar etc.

Singurul dezavantaj al acestei plante este dificultatea de a pregăti frunzele și pețiolele pentru iarnă. Atunci când încearcă să mureze sau să înghețe matul, o persoană primește un produs care seamănă doar vag cu gustul și aroma unei frunze culese din grădină.

Chard- o plantă cu un nume frumos, care este mai bine cunoscută sub numele de „sfeclă de frunze”.

Chard este mai mult o legumă decât un verde (vezi foto). Această minunată plantă ornamentală și medicinală nu numai că va aduce multe beneficii, dar va decora și grădina.

Chard elvețian aparține familiei amarantului.

Soiuri de chard

Chard elvețian are câteva dintre cele mai cunoscute soiuri:

• Chardul este o legumă tulpină care este adesea denumită „tulpină de ierburi”. Venele multicolore fac planta ușor de recunoscut. Leguma cu vene roșii are o aromă distinctă. Primăvara apare ca una dintre cele mai timpurii plante.
• Chard Schnitt (card) - această varietate de mangde se numește „varză romană”. După tăiere, planta produce frunze noi, care sunt foarte apreciate în gătit. Chardul Schnitt este mai rezistent la îngheț decât soiul elvețian.

Creştere

Poți să crești chard în grădină și chiar în grădina cu flori. Planta nu va strica deloc patul de flori, frunzele sale suculente, dimpotrivă, vor decora zona. Leguma se înmulțește prin semințe, pot fi plantate timp de 3 ani, după această perioadă semințele nu vor încolți. Semințele germinează la o temperatură de aproximativ 5 grade.

O caracteristică importantă a sfeclei de frunze este capacitatea sa de a acumula nitrați naturali în absența luminii. Pentru a vă proteja, pur și simplu scurgeți apa după spălarea verdețurilor: acest lucru va elimina până la 70% din nitrați.

Pentru iarnă, micogul poate fi lăsat să ierneze chiar în patul grădinii, dacă este bine acoperit mai întâi. Deci planta va scoate frunze la începutul primăverii și va produce o recoltă până la înflorire.

Chard poate fi cultivat chiar și pe un pervaz dacă îi oferiți lumină naturală maximă. Planta va decora camera cu frunzele sale luminoase.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale mătgului erau cunoscute de medicii Romei Antice. Planta a fost folosită ca laxativ. În mod ciudat, sfecla cu frunze este mult mai sănătoasă decât sfecla obișnuită: verdeața lor conține de multe ori mai multe vitamine și minerale. Sfecla de frunze este foarte valoroasă în primăvară, se vor descurca bine cu deficiența de vitamine și vor decora orice masă de sărbători. Leguma contine magneziu, sodiu, potasiu, care sunt atat de necesare organismului nostru.

Utilizați în gătit

În gătit, mangdul și-a găsit aplicație în prepararea unei varietăți de salate. Gustul plăcut, precum și utilitatea produsului, l-au făcut popular în multe țări. Mâncărurile care folosesc legume sunt de obicei extrem de simple. Se mănâncă frunze tinere și butași de mătg. Conținutul scăzut de calorii al plantei (doar 19 kilocalorii la 100 de grame) vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare sănătoase și dietetice din ea.

Sfecla roșie este utilizată pe scară largă pentru a face sarmale, găluște cu sfeclă roșie și vinegretă. Un fel de mâncare gustos și simplu se obține prin fierberea tulpinilor de smog și apoi prăjirea în unt cu pesmet.

Chard este folosit la prepararea multor preparate naționale. „Bieta” („roșu”) – un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană – se prepară din frunzele suculente și pețiolele de smog. Numele felului de mâncare „roșu” se referă la culoarea strălucitoare a frunzelor de smog.

Este mai bine să consumați planta proaspăt tăiată, deoarece păstrarea, chiar și în frigider, nu o aduce beneficii. Francezii susțin că mătgul poate înlocui cu ușurință spanacul, iar butașii lui au gust de sparanghel.

Cea mai simplă rețetă cu chard este oferită de bucătăria populară. Verdeturile proaspete trebuie tocate marunt, amestecate cu ceapa verde si asezonate cu smantana. Aceasta salata este foarte sanatoasa si saraca in calorii, este perfecta pentru preparate grele din carne.

Beneficiile chardului și tratamentului

Beneficiile frunzelor de sfeclă îi permit să fie folosit în scopuri medicinale. Chard este recomandat să fie inclus în alimentația persoanelor care suferă de diabet și obezitate. Este util de utilizat pentru hipertensiune arterială și anemie.

Chard face față bine diferitelor procese inflamatorii. În aceste scopuri, frunzele fierte ale plantei sunt aplicate pe abcese și arsuri. Oamenii de știință care au efectuat cercetări asupra mangului i-au confirmat proprietățile medicinale. Au găsit 9 pigmenți activi în frunzele plantei. Substanțele active curăță organismul și au efect antiinflamator.

O compresă de frunze proaspete zdrobite ajută la inflamarea ochilor. Sucul de smog este folosit pentru a îndepărta negii și, de asemenea, îndepărtează pistruii. În plus, planta conține luteină, care ajută la vederea și reduce riscul de a dezvolta cataracte.

Fibrele și antioxidanții naturali din smog elvețian sunt protectori eficienți împotriva cancerului. Consumul regulat de legume va fi o bună prevenire a cancerului. Chard ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de zahăr din sânge datorită prezenței fibrelor și acidului siringic.

Culoarea verde închis a frunzelor de smog indică prezența calciului, iar acest mineral, după cum știm, trebuie să fie furnizat în mod regulat organismului pentru starea normală a dinților și oaselor. Chard elvețian este un adevărat avantaj pentru persoanele al căror corp nu tolerează lactoza. Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, se recomandă să-și diversifice dieta cu această legumă. O cană de mătg conține 100 mg de calciu.

Dăunarea mătgurilor și contraindicații

Sfecla roșie poate provoca daune din cauza intoleranței individuale. Chardul proaspăt poate provoca greață, somnolență și tensiune arterială scăzută. Acest lucru se datorează faptului că sucul conține multe substanțe volatile. Din aceste motive, este mai bine să nu consumați suc proaspăt stors: trebuie băut la câteva ore după stoarcere.

Consumul de cantități mari de majă nu este recomandat persoanelor care suferă de boli ale vezicii biliare sau ale rinichilor. Leguma conține o cantitate mare de oxalați, care se cristalizează în organism, ceea ce poate duce la o sănătate precară și probleme de sănătate.

Chard este o plantă erbacee bienală, un tip de sfeclă comună, care conține multe substanțe utile. Această cultură este cunoscută de mai bine de trei mii de ani.

În Roma antică, feluri de mâncare pregătite din smog elvețian. Se numește „varză romană”, deoarece romanii nu aveau o singură masă fără feluri de mâncare din această plantă. Pe langa faptul ca este foarte sanatoasa, magul este si o planta frumoasa.

Frunzișul său decorativ luminos va decora orice pat de flori. În funcție de soi, această legumă are frunze galbene, verzi, roșii și argintii. Deoarece nu este deosebit de dificil de cultivat, mulți grădinari iubesc smog. Wikipedia descrie varietatea de soiuri de sfeclă de frunze. Cel mai popular:

• mătgul roșu - „Frumusețe”, „Rubin”, „Scarlat”;
• mătg verde - „Smarald”, „Verde”, „Belavinka”.

Spre deosebire de sfeclă, sfecla nu formează rădăcini. Principalul avantaj al plantei îl reprezintă frunzele și pețiolele, care conțin substanțele benefice în care este atât de bogată legumele.

Există doua tipuri de plante:

• foaie;
• peţiol.

Cea cu frunze are o rozetă luxuriantă, bine dezvoltată, situată pe pețioli subțiri. Sunt folosite pentru a face sarmale și salate.

Pețiolul se deosebește de cel de frunză prin faptul că are pețioli groși, largi, folosiți ca sparanghelul. Se prepară la fel ca și frunzele: fierte, aburite, prăjite și folosite pentru a face garnituri. Rădăcina ambelor tipuri este în formă de tijă.

Începând de la începutul primăverii, proprietățile benefice ale mangului sunt larg folosite imbogateste organismul cu vitamine. Frunzele acestei plante sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar foarte sănătos, este adesea comparat cu spanacul. Frunzele de smog conțin aproximativ treisprezece antioxidanți. Componenta principală este acidul siringic, care poate controla nivelul zahărului din sânge. În plus, mătgul este o sursă de fitonutrienți sau betalaine, care sunt excelente pentru eliminarea toxinelor din organism. Leguma conține multe vitamine, fier, fosfor și caroten. Mâncatul mătgelor îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

100 de grame de mătgul fiert conține:

• 38% vitamina A;
• 300% vitamina K;
• 22% din aportul zilnic de vitamina C. Doar spanacul depășește acești indicatori, motiv pentru care chardul este considerat una dintre cele mai sănătoase legume.

Chard: beneficii și daune

Mâncatul majului vă va ajuta să evitați multe boli. Această legumă va ajuta la:

• normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• îmbunătățirea activității creierului;
• normalizarea mușchiului inimii;
• îmbunătățirea circulației sângelui;
• întărirea și accelerarea creșterii părului;
• util pentru oase și coloana vertebrală, pentru vedere și pentru anemie.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietățile sale benefice, nu ar trebui să folosiți în exces legumele trebuie să respectați moderație în toate.

Sfecla rosie este contraindicata pentru:

• tendința de a fi alergic la acest produs;
• utilizarea complexelor de vitamine, deoarece conține multă vitamina K și este posibilă o supradoză;
• prezența venelor varicoase și tendința de a forma cheaguri de sânge;
• boli ale rinichilor, vezicii biliare.

Semănat

Nu aveți nevoie de cunoștințe agronomice speciale pentru a cultiva smog elvețian. Soiurile acestei plante se împart în pețiolate verde, pețiolate roșu, pețiolate galben și pețiolate argintii, în funcție de culoarea pețiolului. După ce s-a hotărât asupra soiului, semințele sunt pre-înmuiate timp de 2-3 zile într-o cârpă umedă. Pentru însămânțare, utilizați recipiente spațioase, deoarece este mai bine să plantați răsaduri în pământ deschis, când solul este bine încălzit. Cu toate acestea, puteți semăna direct în patul grădinii în perioada 8-12 mai, în perioadele mai devreme, culturile trebuie acoperite cu peliculă. Dar trebuie amintit că din cauza temperaturilor scăzute ale aerului, culturile timpurii pot înflori.

Pentru plantarea mangului Este mai bine să selectați o zonă luminoasă cu sol neacid. Legumele au nevoie de nutriție naturală, așa că în sol se adaugă îngrășăminte organice și cărbune pentru a-l îmbogăți cu potasiu și pentru a reduce aciditatea. Semințele sunt plantate în sol la o adâncime de 2-3 centimetri la o distanță de 5 centimetri una de alta. Răsadurile trebuie rărite pentru a asigura o bună ventilație și nutriție. Pentru a obține rozete suculente, mari, distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin 10 centimetri.

Chard este o plantă iubitoare de umiditate și care solicită nutriție, așa că o dată la 10 zile trebuie fertilizată cu îngrășăminte verzi (infuzii de ierburi), o soluție de mullein sau excremente de pui (0,5 litri la 10 litri de apă).

Îngrijirea plantei constă în slăbirea solului, controlul buruienilor și udarea la nevoie. Deși legumele tolerează căldura destul de ușor, temperatura optimă de creștere este de 25 °C. Nu-l planta langa spanacul; cei mai buni vecini sunt morcovii, ceapa, salata verde si varza.

Prima recoltă poate fi obținut încă de la 30 de zile de la plantare. Frunzele din rozetă vor crește mai groase cu cât le tăiați mai mult. De obicei se adună frunze mari, iar după 7-8 zile cresc frunze mici, formând următoarea recoltă. La un moment dat, puteți tăia aproximativ 25% din frunzele din tufiș, aflate în exterior la o înălțime de trei centimetri, împreună cu pețiolii, fără a lăsa coloane, pe măsură ce putrezesc. Trebuie avut grijă să nu deteriorați rozeta sau să nu tăiați punctul de creștere al plantei.

Chard nu se teme de îngheț, așa că o puteți lăsa în pământ, dar este mai bine să săpați rădăcinile, să o puneți într-o cutie, să o acoperiți cu nisip și să o trimiteți la subsol. Sau poți dezgropa o plantă cu un bulgăre de pământ, plantează într-un ghiveci încăpător să crească pe un pervaz iarna. Întrucât chardul este o plantă bienală, dezvoltă flori și semințe în al doilea an.

Soiurile de smog sunt utilizate pe scară largă pentru alimentație, deoarece sunt foarte sănătoase. Cum să gătească smog, fiecare gospodină decide singură în funcție de cu preferinte gastronomice. Se poate adauga in salate, la conserva, fiert, prajit. Când gătiți o plantă, după fierbere, apa trebuie scursă, deoarece conține mulți nitrați, apoi se toarnă apă nouă și se fierbe până când se înmoaie. Chard elvețian se potrivește de minune cu alte legume, carne și brânză.