Cireșele confiate de casă cu sâmburi, uscate sub soarele strălucitor al verii, sunt o alternativă excelentă la bomboanele și dulciurile cumpărate din magazin.
Ingrediente: 
- cireșe – 2 kg;
- zahăr granulat – 2 kg;
- apă – 200 ml.
Pregătirea
1. Scoateți tulpinile, apoi puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și țineți sub un jet difuz de apă rece timp de 15 minute.
2. Dacă doriți, puteți elimina semințele. Cu toate acestea, această muncă intensivă în muncă va dura mult timp. Cireșele confiate cu sâmburi se gătesc mult mai repede și își păstrează mai bine forma. În timp ce excesul de lichid se scurge din fructe, pregătiți un sirop gros. Pentru a face acest lucru, zahărul granulat trebuie dizolvat într-o cantitate minimă de apă. Acest lucru ar trebui făcut într-un lighean emailat mare, fără așchii, în care fructele confiate vor fi gătite. Când siropul fierbe, trebuie să colectați spuma de pe suprafața sa și să continuați să faceți acest lucru pe tot parcursul procesului de gătit.
3. Turnați cireșe în sirop care fierbe. Aproape imediat va scădea semnificativ în dimensiune. Toate fructele de pădure trebuie scufundate cu grijă în sirop. Lasă să fiarbă 5 minute. si se ia de pe foc.
4. Cireșele trebuie să stea în sirop timp de 8-10 ore. În acest timp, zahărul va pătrunde treptat în pulpa fructului, înlocuind sucul secretat. Pentru a proteja siropul de depunerea prafului, trebuie să acoperiți recipientul cu tifon sau hârtie de copt, fixându-l în jurul marginilor cu bandă adezivă sau agrafe de rufe.
Fierbe din nou cireșele timp de 5 minute a doua oară. si da la frigider 10 ore. După a treia fierbere, practic nu va mai rămâne sirop în lighean, iar cireșele se vor încreți și vor deveni foarte mici.
5. Cât sunt încă fierbinți, trebuie transferați într-o strecurătoare metalică cu o tavă, permițând lichidului să se scurgă. Tot siropul rămas poate fi fiert din nou și turnat în borcane sterilizate și rulat. Pe viitor, poate fi folosit pentru a prepara diverse băuturi sau la înmuiat prăjituri. Asezati cu grija ciresele pe o tava tapetata cu pergament sau hartie de calc.
6. Fructele trebuie păstrate în lumina directă a soarelui timp de 3-4 zile, răsturnându-le periodic. Când fructele confiate nu se mai lipesc de mâinile tale, ar trebui să fie rulate în zahăr granulat sau pudră. Apoi se toarnă într-o strecurătoare și se agită pentru a îndepărta excesul de zahăr.
Spălați, sortați și sâmbureleți cireșele proaspete într-un mod convenabil pentru dvs. Rezultatul au fost 2600 de grame de cireșe fără sâmburi. Pentru ca cireșele să se usuce bine, trebuie să scape de suc, așa că umplem cireșele cu zahăr la o rată de 400 de grame de zahăr la 1 kg de cireșe fără sâmburi. Umplu 2600 de grame de cireșe cu 1050 de grame de zahăr și las cireșele să-și elibereze zeama. Las ciresele la zeama 5 ore, amestecand la fiecare jumatate de ora. Dupa 5 ore, zaharul s-a dizolvat complet si scurgem sucul de cirese. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și o strecurătoare, scurgeți cireșele în strecurătoare și turnați sucul în tigaie. Lăsați cireșele într-o strecurătoare timp de 3 ore pentru a lăsa tot sucul să se scurgă, amestecând la fiecare jumătate de oră.
După ce am scurs sucul de cireșe, am primit 1800 de grame de cireșe și 1,5 litri de suc de cireșe. Pregatesc sirop pe baza de 1 kg de cirese, 300 de grame de zahar si 350 ml de apa, ceea ce inseamna ca pentru 1800 de grame de zahar voi avea nevoie de 540 de grame de zahar si 630 ml de apa. Fac un sirop din zahăr și apă, pun cireșele în siropul clocotit și le las să fiarbă 5-7 minute. Las ciresele la racit in sirop la 50 de grade si pun din nou ciresele intr-o strecuratoare si las siropul sa se scurga complet. După ce siropul s-a scurs complet, am avut 950 ml de sirop de cireșe și 1700 de grame de cireșe. Puteți face un compot delicios și aromat din suc de cireșe și sirop de cireșe sau pur și simplu îl puteți bea.
Acum cireșele trebuie uscate. Îl poți usca pe balcon, îl poți usca în uscător electric, eu îl voi usca la cuptor. Tapetam o tava cu hartie de copt, intindem ciresele intr-un singur strat si dam la cuptorul preincalzit la 45-50 de grade pentru 3 ore. Strângeți cireșele finite într-o pungă de hârtie și păstrați-le la frigider.
Cireșele uscate de casă sunt gata! Pentru un proces de gătit mai detaliat, urmăriți videoclipul. Poftă bună!
Cireșii și livezile de cireși sunt foarte populare în grădinărit amator și industrial. Cireșele sunt consumate proaspete și pregătite pentru utilizare ulterioară într-o varietate de moduri. Cand ramai fara borcane in care poti sigila compoturi de cirese si dulceata pentru iarna, poti face cirese confiate de casa.
Istoria fructelor confiate datează de câteva sute de ani. Fierte în sirop și fructele uscate erau mai ușor de conservat în climatul cald. Materiile prime pentru fructele confiate nu erau doar fructele în sine, ci și coaja de pepene verde și diverse citrice. La Kiev, primele fructe confiate au fost numite dulceață uscată. Datorită faptului că Catherine a II-a a devenit dependentă de aceste dulciuri, acestea au devenit foarte populare în rândul tuturor segmentelor populației.
Cireșe confiate
Industria modernă produce și aceste dulciuri. Cu toate acestea, în unele cazuri, fructele confiate sunt preparate din materii prime ieftine, forțând procesul de uscare prin adăugarea de substanțe chimice. Pentru a da fructelor confiate culoarea și gustul dorite, produselor se adaugă arome și coloranți sintetici. Fructele confiate preparate independent pot fi o alternativă bună la dulciurile făcute din fabrică.
Pentru a face cireșe confiate acasă veți avea nevoie de:
- 2 kg de cirese proaspete;
- 1 kg zahăr;
- 150 g zahăr pudră.
Reţetă
Cookman să ajute
Cireșele confiate au propriile lor secrete:
- Pentru ca cireșele să se usuce mai repede, acestea trebuie transferate pe hârtie curată de 2-3 ori pe zi;
- în timpul zilei, fructele confiate pot fi expuse la aer liber, acoperite cu tifon deasupra.
______________________________
Procesul de preparare a fructelor confiate, deși lung, este destul de simplu. Trebuie să urmați instrucțiunile:
Cireșele confiate de casă sunt o gustare minunată pentru adulți și copii. Din cauza expunerii prelungite la temperaturi ridicate, fructele confiate nu pot fi considerate un înlocuitor complet al fructelor și sucurilor proaspete, dar consumul lor în loc de dulciuri este foarte util. De asemenea, fac umpluturi și decorațiuni excelente pentru produse de patiserie și prăjituri. Cu toate acestea, în ciuda faptului că fructele confiate de casă sunt un produs complet natural, ele sunt contraindicate persoanelor cu diabet și obezitate.
Dacă ai o livadă de cireși de aceeași dimensiune ca a mea, atunci înțeleg de ce cauți cum să faci cireșe confiate acasă. Această rețetă a fost o salvare pentru mine de mulți ani, deoarece niciun recipient de sticlă nu este suficient pentru a procesa recolta mea de cireșe pentru iarnă. Două kilograme de cireșe dau doar o jumătate de kilogram de fructe confiate. Sunt compacte de depozitat și nu ocupă mult spațiu. Spre deosebire de vișinele uscate, pe care nimeni nu le mănâncă de la mine, toate fructele confiate zboară peste iarnă. Chiar trebuie să ascund borcanul pentru că îmi place să le folosesc pentru copt și deserturi în loc de stafide. Și pentru cupcakes, și pentru chifle, și pentru prăjituri de Paște. Iar o pungă elegantă de fructe confiate de casă este un cadou grozav pentru cel mai bun prieten al tău pentru orice vacanță.
Ingredientele necesare:
- Cirese 2 kg
- zahăr 1,5 kg
- Apa 50 ml
- zahăr vanilat 1 lingură.
Cum se prepară cireșe confiate
În primul rând, să pregătim cireșele. Boabele sunt din casa mea, nu mari. Cu cât boabele sunt mai mari, cu atât va dura mai mult să se usuce. Separati cozile verzi si puneti ciresele intr-o strecuratoare sau sita. Clătiți sub jet de apă rece. Agitați pentru a îndepărta orice lichid rămas. Îndepărtați osul folosind orice metodă. Există un dispozitiv special pentru îndepărtarea oaselor.
Alegeți o tigaie potrivită pentru a găti fructe confiate sau un bol emailat. Puneți imediat cireșele decojite într-un castron, stropindu-le cu zahăr. Adăugați zahăr vanilat. Dacă aveți timp suficient, lăsați recipientul cu cireșe 5-6 ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama. Dacă, până la urmă, timpul este limitat, numărul de ore poate fi redus la 2-3.
După înmuiere, turnați apă și puneți cratița la foc mic. Se amestecă constant cu o spatulă de lemn până când zahărul este complet dizolvat și se aduce la fierbere. Lasam sa fiarba 5 minute la foc mic si stingem focul. Dacă aveți timp suplimentar, lăsați-l la macerat până a doua zi. În caz contrar, se răcește la temperatura camerei. A doua zi punem din nou recipientul pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Opriți flacăra arzătorului și lăsați la macerat în sirop până a doua zi sau răciți la temperatura camerei. Repetăm această procedură încă o dată și răcim complet conținutul vasului.
Luați o strecurătoare. Folosiți o lingură cu fantă pentru a adăuga toate fructele de pădure. Trebuie lăsate astfel încât siropul să se scurgă complet, iar cireșele să se usuce ușor și să nu fie atât de umede. Dacă este posibil, lăsați peste noapte. Siropul poate fi conservat sau păstrat la frigider până când este necesar.
Tapetați o foaie de metal cu folie sau hârtie de pergament. Așezați cireșele. Asigurați-vă că fructele de pădure sunt într-un singur strat. Pre-încălzește cuptorul. Setați temperatura la cea mai scăzută setare. Lăsați fructele de pădure să se usuce aproximativ 2-3 ore. Nu închideți complet ușa cuptorului pentru a permite aerului să circule. Monitorizați periodic.
Cireșele uscate gata nu eliberează suc atunci când sunt presate. Se lipesc ușor de mâinile tale. Dacă obțineți rezultatul dorit, opriți cuptorul și lăsați fructele de pădure să se răcească complet.
Se presară cireșele cu zahăr pudră și se pun într-un recipient cu capac.
Cireșele lor confiate sunt gata. Bucurați-vă de ceai!
Cireșele conțin o cantitate mare din cele mai benefice vitamine și microelemente de care organismul uman are nevoie pentru a menține funcționarea normală și sănătatea bună.
Fructele confiate pot fi preparate din diverse fructe si chiar coaja de pepene verde. Ciresele le fac deosebit de delicioase. Ele pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare de desert, inclusiv prăjituri și cocktailuri.
Reteta clasica
Fructele clasice confiate sunt făcute din fructe de pădure și sirop de zahăr. Spre deosebire de deserturile achiziționate, atunci când sunt preparate în casă, acestea se dovedesc naturale, lipsite de coloranți nocivi și diverse umpluturi de origine necunoscută.
Acasa, se pot prepara cirese confiate care vor avea un gust excelent.
Pentru a prepara cireșe confiate acasă, selectați numai cele mai coapte fructe de pădure, aruncându-le pe cele necoapte, stricate sau cu viermi.
Ciresele vin in diferite soiuri si au un continut de acid mai mare sau mai mic. Acest lucru este important de luat în considerare atunci când alegeți fructe de pădure pentru un astfel de desert.
Cireșele confiate din soiurile acre se disting prin acrișiunea lor, în timp ce fructele de pădure dulci, în consecință, fac posibilă obținerea unui desert mai dulce.
Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face acest desert minunat acasă:
- fructe de pădure de cireșe – 2 kg;
- apă de băut – 400 g;
- Zahăr granulat – 2 kg 200 g.
Pentru acest tip de desert sunt potrivite fructele de pădure întregi, coapte, fără defecte. Semințele trebuie îndepărtate. Acest lucru se realizează manual cu mare dificultate, așa că arsenalul tău de ustensile de bucătărie de acasă ar trebui să includă o mașină specială sau orice alt dispozitiv adecvat.
Prepararea cireșelor confiate:
- Boabele se sortează cu grijă, se spală, iar semințele sunt îndepărtate;
- Turnați apă într-o cratiță, turnați zahăr în ea și fierbeți timp de cinci minute;
- Siropul se toarnă peste boabe;
- După aceasta, va trebui să așteptați aproximativ șase ore pentru ca boabele să se infuzeze și să elibereze sucul;
- Următorul pas este gătitul pe foc, aproximativ 10 minute;
- După aceasta se lasă din nou aproximativ cinci ore;
- Conținutul cratiței trebuie fiert din nou, dar până când boabele se luminează și siropul se îngroașă;
- Când totul s-a fiert, trebuie să transferați fructele de pădure într-o strecurătoare și să așteptați o oră și jumătate (în acest timp, excesul de lichid va fi îndepărtat);
- Apoi trebuie puse pe o sită, stropite cu zahăr și uscate timp de cinci zile;
- Când cireșele confiate sunt gata, se ambalează în celofan sau se pun în borcane, se închid ermetic și se păstrează la loc răcoros.
Cea mai rapida reteta
Dacă nu ai timp să prepari fructe confiate, poți folosi o rețetă mai rapidă. Vă va permite să nu pierdeți timp suplimentar dacă aveți nevoie să obțineți un astfel de produs într-un timp scurt.
Ingrediente de care veți avea nevoie pentru cireșe confiate rapid:
- Cireș – 1,5 kg;
- zahăr – 1,8 kg;
- apă - 180 g.
Pași pentru prepararea rapidă a fructelor confiate:
- Spălați boabele, îndepărtați semințele;
- Pregătiți siropul din apă și zahăr (gătiți timp de patru minute);
- Boabele se toarnă cu sirop;
- Așteptați 4 ore;
- Fierbeți-le în sirop aproximativ cincisprezece minute;
- Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și așteptați încă o oră;
- Uscați fructele de pădure în cuptor la o temperatură de 34 de grade timp de 11 ore;
- Produsul finit se pune in borcane de sticla, se inchid si se depoziteaza in pivnita sau frigider.
Cum se prepară cireșe confiate pentru iarnă
Până la iarnă, fructele confiate vor fi deosebit de utile. Puteți pregăti orice fel de mâncare dulce din ele sau pur și simplu le puteți folosi în loc de dulciuri (ceea ce este mult mai sănătos). Poți pregăti cireșe pentru iarnă acasă într-o zi sau puțin mai mult.
O zi sau mai mult este timpul necesar pentru ca boabele să se infuzeze corect și să se usuce bine. Acesta este singurul mod de a le salva de riscul de deteriorare. La urma urmei, este important să păstrați un astfel de produs pentru o lungă perioadă de timp.
Ingredientele necesare:
- zahăr granulat – 1 kg;
- Cireș – 1,5 kg;
- Apă de băut răcită – 100 g.
Pregătirea cireșelor confiate pentru iarnă:
- În primul rând, trebuie să sortați boabele care nu sunt potrivite pentru utilizare în acest caz (stricate, putrezite, prea coapte, zdrobite);
- Semințele sunt îndepărtate din ele;
- Se pun apoi intr-o tava emailata;
- Se fierbe apa, se adauga zaharul, se fierbe pana se dizolva complet zaharul granulat;
- Se toarnă sirop peste fructe de pădure, amestecând ușor (nu trebuie zdrobite);
- Lăsați-le să stea aproximativ șase ore;
- Cireșele finite se usucă în cuptor timp de 6 ore și se pun într-o pungă de polietilenă sau borcane de sticlă;
- Produsul este depozitat într-un loc răcoros, întunecat.
