Cum să faci acasă supă gazpacho rece cu roșii? Cum se servește în mod tradițional supa de gazpacho? Gazpacho cu telina Reteta de gazpacho cu telina

26.01.2024

Gazpacho - principii generale de preparare

Gazpacho este un fel de mâncare popular din bucătăria spaniolă, care constă din legume crude tocate și ras (roșii, ardei, castraveți etc.) cu ulei de măsline, suc de roșii, suc de lămâie sau alt ingredient lichid. Compoziția de legume poate varia, dar ingredientul esențial al acestui preparat rece sunt roșiile coapte, aromate. Adesea, felul de mâncare include ceapă (cel mai bun mov), usturoi și ierburi (coriandre, busuioc, pătrunjel, mentă etc.). Pe lângă sare, piper și oțet, la gazpacho se adaugă multe alte ierburi și condimente (de exemplu, sos Tabasco). Legumele includ uneori țelină sau spanac. Există adesea rețete de gazpacho care includ avocado, miere, căpșuni și fructe de mare.

Principiul principal al pregătirii felului de mâncare este tăierea legumelor și ierburile și apoi amestecarea acestora. Apoi adăugați ulei de măsline, puțină apă, oțet sau suc de roșii la legume și pasați totul bine până la omogenizare. Supa finită trebuie pusă la frigider și lăsată acolo la infuzat timp de 3 ore. Puteți servi gazpacho cu ierburi tocate și cuburi de gheață.

Consistența supei poate fi foarte diferită, pornind de la o masă omogenă asemănătoare piureului și terminând cu „salata lichidă” tocată mărunt. Uneori doar o parte din legume sunt măcinate, iar cele rămase sunt tăiate mărunt, pentru a se simți în farfurie. Apropo, gazpacho vine în trei culori: roșu, verde sau alb. Gazpacho roșu este făcut, în mod natural, din roșii și ardei gras roșii. Gazpacho verde este preparat din ierburi: coriandru, menta, busuioc, patrunjel, salata verde si ardei gras verde. Iar pentru gazpacho alb se folosesc migdale albite si nuci de pin.

Gazpacho - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Deoarece ingredientul principal al felului de mâncare sunt roșiile, trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii acestora. Nu puteți face gazpacho din roșii necurățate. Pentru a îndepărta pielea ușor și rapid, trebuie să faceți tăieturi pe roșii și să le scufundați într-un vas cu apă clocotită timp de un minut. Nu contează cum sunt tăiate roșiile, acestea sunt totuși făcute piure într-un blender. Daca vrei ca legumele sa se simta in supa, unele dintre ele pot fi puse deoparte, tocate si puse in piure de legume. Este mai bine să curățați castraveții cu coajă groasă, puteți elimina și semințele. Scoateți semințele și tulpina din ardei. Usturoiul si ceapa se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit. Toate verdeturile sunt bine spălate și tocate. De asemenea, trebuie să vă decideți în prealabil cu privire la condimente și să le pregătiți pentru a le adăuga la gazpacho.

Pentru a pregăti lud, veți avea nevoie de un castron sau castron mare și adânc, un cuțit, o placă de tăiat, o sită și un blender. Gazpacho este servit în boluri adânci, boluri sau pahare.

Rețete de gazpacho:

Rețeta 1: Gazpacho

Mai jos este o rețetă clasică pentru faimosul gazpacho cu preparate spaniole. Aceasta supa rece este preparata din rosii coapte, ceapa, castraveti si condimente.

Ingredientele necesare:

450 g roșii;
1 ceapă;
1 castravete;
1 ardei conservat;
3 pahare de suc de rosii;
O jumătate de pahar de coriandru;
O treime dintr-un pahar de oțet de vin roșu;
Un sfert de cană de ulei de măsline;
Sos Tabasco - câteva picături;
Sare;
Piper negru.

Metoda de gatire:

Spălați bine castraveții și roșiile. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se taie jumătate din ele în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați mărunt jumătate din ea. Tăiați jumătate de castraveți în bucăți mici. Pune legumele tocate intr-un robot de bucatarie, adauga piper la ele si macina totul pana se face piure. Transferați conținutul într-un bol. Tăiați coriandru și adăugați-l în piureul de legume. Adăugați sucul de roșii, oțetul și uleiul de măsline. Adăugați câteva picături de Tabasco. Amesteca totul bine. Scoateți semințele din a doua jumătate a roșiilor și tăiați pulpa în cuburi mici. Taiem castravetele si ceapa in acelasi fel. Asezati legumele in supa si asezonati vasul dupa gust cu sare si piper. Puneti gazpacho-ul la frigider sa se raceasca.

Reteta 2: Gazpacho cu usturoi si ardei gras

Această rețetă de gazpacho va atrage în special cei care iubesc gustul pronunțat, ușor insulă, al preparatului. Pentru a prepara gazpacho cu usturoi, se folosesc roșii, castraveți, ardei gras, usturoi și condimente.

Ingredientele necesare:

1 castravete proaspăt;
6 roșii coapte;
2 catei de usturoi;
1 ardei gras rosu;
O jumătate de pahar cu apă;
O jumătate de pahar de ulei de măsline;
3 linguri de otet de vin;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Scoateți coaja de pe roșii după ce le-ați ținut în apă clocotită. Curata castravetele de coaja si tai cubulete mici. Tocați mărunt roșiile. Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina și tăiați ardeiul în bucăți mici. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Pune roșiile, castraveții, ardeiul, usturoiul într-un castron mare adânc, adăugați ulei de măsline, apă și oțet. Amesteca totul bine si adauga sare dupa gust. Apoi pasează amestecul cu un blender de imersie până când se omogenizează. Pune supa la frigider sa se infuzeze si sa se raceasca timp de 4 ore. Inainte de servire incearca preparatul si, daca este cazul, adauga putina sare si piper.

Reteta 3: Gazpacho cu telina

O altă versiune a celebrei supe gazpacho spaniole. Pe lângă roșiile și castraveții standard, felul de mâncare include și țelină, busuioc, mentă și 2 tipuri de ardei gras.

Ingredientele necesare:

cate 2 bucati de ardei gras rosu si verde;
Cap de ceapa;
tulpină de țelină;
1 castravete;
4 roșii;
Un litru de suc de roșii;
Menta proaspata si busuioc - dupa gust;
Cuburi de gheata;
Sare;
Piper.

Metoda de gatire:

Spălați bine toate legumele și ierburile. Scoateți semințele din ardei. Tăiați ardeii în cuburi mici. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tăiați pulpa în cuburi, tăiați castraveții în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați țelina în bucăți mici. Pune toate legumele într-un castron adânc și pasează cu un blender. Tăiați menta proaspătă și busuiocul. Amestecați piureul de legume cu sucul de roșii și ierburile, asezonați vasul cu sare și piper. Serviți gazpacho cu cuburi de gheață sau puneți-l mai întâi la frigider.

Reteta 4: Gazpacho cu miere si avocado

Această rețetă face gazpacho destul de picant, dar în același timp puțin dulce. Notele de miere nu strică deloc felul de mâncare, ci dimpotrivă fac gustul catifelat și învăluitor.

Ingredientele necesare:

50 ml ulei de măsline;
roșii – 5 buc.;
2 catei de usturoi;
15 ml miere;
50 ml suc de lamaie;
Sare de mare - dupa gust;
Buchet de busuioc;
1 avocado;
1 ardei roșu dulce;
5 tulpini de țelină;
ceapa mov – 1 cap;
Pătrunjel;
Piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați usturoiul. Tocați mărunt busuiocul. Pune roșiile, busuiocul, usturoiul într-un castron adânc, adaugă uleiul de măsline, zeama de lămâie și 100 ml apă. Se condimentează amestecul cu sare și se pasează într-un blender până la omogenizare. Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele, tăiați pulpa în cuburi. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați tulpinile de țelină. Scoateți semințele din ardei și tăiați ardeiul în bucăți mici. Turnați piureul într-un castron adânc și adăugați avocado, ardei, țelină și ceapa tocate. Se toaca patrunjelul si se adauga in supa. Asezonați gazpacho-ul după gust cu piper și puneți-l la frigider la înmuiat.

Reteta 5: Gazpacho fraged de crab

Acest prim fel de mâncare rece este o adevărată capodoperă culinară. Această supă de roșii și crab de zăpadă poate fi servită la prânz sau la o cină.

Ingredientele necesare:

200 g crabi;
1 kilogram de roșii;
2 ardei grasi;
O jumătate de kilogram de castraveți;
2 catei de usturoi;
1 cap de ceapa mov;
1 ardei iute;
20 g fiecare patrunjel si coriandru;
suc de roșii – 500 ml;
45 ml ulei de măsline;
30 ml suc de lamaie;
1 lingura. l. Sahara;
Sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Roșiile se curăță de coajă și se toacă grosier. Scoateți semințele din ardei și tăiați ardeiul în bucăți mici. Scoateți semințele din ardeiul iute și, de asemenea, tăiați în bucăți. Se toacă mărunt ceapa, se toacă castraveții. Tocați usturoiul și pătrunjelul. Pune toate ingredientele enumerate într-un bol și pasează cu un blender. Se separă carnea de crab în fibre și se amestecă cu ulei de măsline, coriandru, suc de lămâie și suc de roșii. Se condimentează amestecul cu zahăr, sare și piper și se pisează totul într-un blender. Puneți supa gazpacho răcită în boluri și adăugați 2 linguri de crab de zăpadă condimentat în fiecare bol.

Secretul principal al gazpacho-ului delicios și aromat constă în roșiile atent selecționate, proaspete și coapte. Supa cu siguranță nu va funcționa cu roșii supracoapte sau, dimpotrivă, necoapte, ardei moale și ulei rânced. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline extravirgin, roșii de casă și ardei mari proaspeți. Verdeturile pot fi pre-înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră. Uneori, ardeii se coace în prealabil în cuptor până se rumenesc, după care se îndepărtează pielea coptă și pulpa este tăiată cubulețe.

În general, varianta clasică a supei gazpacho rece presupune adăugarea de pâine înmuiată în prealabil în supă. Neapărat trebuie să păstrați gazpacho-ul la frigider, dar supa are cel mai bun gust a doua zi. Un alt secret al felului de mâncare este că, alături de o farfurie de gazpacho, se servește o farfurie mică cu umpluturi separate. Acestea pot fi nuci, bucăți de șuncă sau salam, struguri, ouă fierte tăiate sau crutoane de usturoi.

Cea mai bună supă rece pentru vară este gazpacho. Îți va oferi nu doar o senzație de prospețime, ci și sațietate cu senzații gustative excelente. A face gazpacho nu este dificil. Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile.

Supa de gazpacho a devenit extrem de populară în ultima vreme, dar este puțin probabil ca toți cei cărora le place să mănânce acest fel de mâncare într-un restaurant să se fi gândit la istoria lui. Aceasta este o „supă de gheață” tradițională spaniolă, care a fost creată special pentru a crea condiții favorabile și pentru a ușura o persoană de căldură și sete.

Supa de gazpacho este un fel de excepție, deoarece este foarte ușor de preparat în comparație cu alte preparate naționale. Cu toate acestea, este dificil să concurezi cu rafinamentul și bogăția acestei rețete și este acceptată cu plăcere atât de haute cuisine, cât și de bucătăria populară.

Există o părere că gazpacho a fost creat de țărănele obișnuite care, după o zi lungă și grea la muncă, pur și simplu nu au avut ocazia să petreacă mult timp în bucătărie și au căutat să-și hrănească soții obosiți cât mai repede și satisfăcător.

supă gazpacho

O altă versiune care explică aspectul supei este că a fost inventată de ciobani. În timpul zilei mâncau doar ce luau cu ei. Au frecat interiorul unui vas obișnuit de lut cu un amestec de ulei, usturoi și condimente și abia apoi au pus în el straturi de legume măcinate. Oala a fost înfășurată într-o bucată de pânză umedă și așezată la soare, când cârpa umedă a devenit complet uscată, vasul putea fi mâncat.

În orice caz, gazpacho a fost întotdeauna considerat hrana oamenilor de clasă joasă. Datorită acestui fel de mâncare, au putut să-și mențină puterea și să economisească energie pentru o zi lungă de lucru. Gazpacho a inclus întotdeauna:

ulei de masline
usturoi
biscuiti

Și abia atunci au început să o îmbunătățească, suplimentând-o cu diverse condimente, ierburi și diverse legume, care au dat supei mai mult gust și conținut caloric. S-au folosit un număr mare de roșii: roșii și galbene, chiar verzi, iar dulceața supei sau acrișiunea era ușor completată de ardei iute.

Sunt roșiile roșii coapte care conferă gazpacho-ului gustul său incredibil, culoarea roșie bogată și aroma delicată și proaspătă.

supă proaspătă de vară - "Gazpacho"

Există o mulțime de variante și metode de preparare a gazpacho-ului astăzi. Supa capătă noi arome și culori:

alb
verde
galben
roșu

Uneori, nu numai legumele, ci și fructele sunt adăugate la gazpacho și apoi „se joacă” într-un mod nou. Rețetele moderne conțin chiar și ingrediente precum:

condimente
condimente
ouă de pui și prepeliță
fructe de mare

Următorul set de ingrediente ar trebui să rămână neschimbat în gazpacho: ulei de măsline, pâine (sau pesmet de pâine albă), usturoi și oțet.

Este greu de imaginat că inițial supa era departe de versiunea pe care o vedem astăzi și era asemănătoare terciului de pâine. Această supă a văzut legume doar atunci când Columb a introdus roșiile în Europa, iar de atunci acestea au fost o componentă integrantă a preparatului. În această etapă, este pur și simplu imposibil pentru oamenii moderni să-și imagineze un gazpacho delicios și proaspăt fără roșii roșii și ardei proaspeți.
Pregătirea gazpacho este foarte simplă: pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați o selecție de legume proaspete și suculente într-o pastă sau să le faceți piure cu un brander. În supă se adaugă fie pesmet înmuiat, fie se stropește cu crutoane prăjite (o variantă mai modernă). Se obișnuiește să se servească supa într-un vas adânc (de preferință de lut) și să se orneze cu crenguțe de ierburi: busuioc, coriandru, pătrunjel
S-a observat că în diferite regiuni ale Spaniei gazpacho a fost preparat diferit și rețeta a fost adesea diluată cu apă, apoi cu bulion de vită, făină de porumb și chiar smântână se putea adăuga în supă, supa era adesea decorată cu rondele de ceapă proaspătă și doar la fel de des stropite cu nuci, struguri, semințe de chimen și chiar semințe de susan

gazpacho - supă „pentru leneși”

Gazpacho este deosebit de popular în lunile de vară, astfel încât meniurile restaurantelor și cafenelelor sunt pline cu diferite variante ale supei. Dacă nu ați încercat niciodată acest preparat, încercați-l în varianta sa clasică.

Pentru a pregăti rețeta clasică veți avea nevoie de:

cam 5-6 coapte rosii(în funcție de mărimea fructului, mai mult nu va face rău)
usturoi- nu mai mult de 4 cuișoare (altfel gustul va deveni prea puternic, este posibil mai puțin)
bulgară sau dulce piper - cam 2 bucati
un proaspăt de mărime medie castravete
două bucăți pâine albă(este indicat sa alegeti painea veche)
ulei de masline- 2-3 linguri.
suc de roșii
apă
condimente: sare, amestec de piper sau orice ardei iute
ierburi proaspete(dupa gustul tau)

Gătitul „Gazpacho” pas cu pas, etapele de pregătire a supei:

Alegeți fructe (în acest caz: roșii și ardei) de culoare roșie intensă pentru a da supei o nuanță suculentă.
Spălați bine toate legumele și uscați
Pune roșiile într-un bol și toarnă peste ele apă clocotită. Ar trebui să rămână în această stare timp de aproximativ cinci minute.
Preîncălziți cuptorul la temperatură medie sau ridicată (mai mare va fi mai rapidă) și puneți acolo doi ardei timp de zece minute
Scoateți roșiile din apă și folosiți un cuțit pentru a îndepărta ușor pielea
După 10 minute, scoateți ardeii și curățați-i și de coaja.
Curata bine castravetele
Toate legumele se toaca cu un cutit si se pun intr-un bol blender
Înmuiați pâinea în apă în prealabil și adăugați-o în blender cu legumele.
rade usturoiul sau toca-l intr-o presa de usturoi si zdrobeste-l intr-un vas separat cu cantitatea necesara de sare si piper
Adăugați usturoiul, uleiul de măsline și puțin oțet într-un blender
Consistența dorită poate fi creată prin adăugarea de apă sau suc de roșii la amestec.
Toate componentele sunt măcinate complet până la o stare uniformă
După aceasta, supa se pune la frigider timp de două ore să se răcească și să se îngroașă puțin.
Inainte de servire, puteti unge vasul cu ulei si usturoi, turnati supa in el si garnisiti cu ierburi proaspete deasupra.

Video: „Gaspacho clasic”

Care este diferența și cum se prepară corect supa gazpacho italiană?

„Gazpacho” este un fel de mâncare destul de popular și, prin urmare, este preparat în aproape fiecare țară. Italia nu face excepție, care a oferit preparatului un „sunet nou” și l-a diversificat cu ingredientele sale. Este demn de remarcat faptul că acest fel de mâncare aparține inițial Spaniei și în original este scris ca „ gazpacho"(în rusă „gazpacho”). Dacă observați numele „Gazpacho” (cu două „hs”) în meniu, aceasta indică faptul că felul de mâncare aparține bucătăriei italiene.

Este rețeta de supă italiană care presupune includerea de ceapă și ierburi proaspete în setul general de ingrediente.

Supă gazpacho italiană

Pentru a pregăti varianta italiană veți avea nevoie de:

Roșii coapte rosii– aproximativ 5 bucati in functie de marime (nu mici)
ardei gras roșu - aproximativ 2 bucăți (puteți lua și galben, dar culoarea vasului va fi portocalie)
unu bec(ceapa sau ceapa albastra)
Usturoi - in functie de marime: doi cuisoare mari sau trei mici
otet - Cel mai bine este să folosiți vin (una sau două linguri - după gust)
Ulei de masline - la prima presare, se adauga aproximativ doua-trei linguri dupa gust
Condimente: sare de mare (oricare), amestecuri de piper, piper alb sau negru, nucșoară, amestec de ierburi italiene (maghiran, oregano, busuioc)
Pâine albă - câteva bucăți
Ierburi proaspete: busuioc albastru sau verde, oregano, rozmarin (optional)

Prepararea gazpachoului italian poate fi împărțită în mai multe etape:

În primul rând, trebuie să mergi la piață (și anume la piață, pentru că spre deosebire de supermarket, legumele de acolo sunt mai coapte, mai gustoase și mai proaspete) și să alegi cele mai aromate fructe pentru supă, precum și pâinea moale proaspătă.
La sosirea acasă, legumele sunt spălate bine, curățate de coajă și îndepărtate semințele.
toate legumele se toaca marunt si se pun intr-un vas de blender, inclusiv ceapa (se pot lasa cateva rondele pentru decor)
Acolo se adauga si paine inmuiata in apa si stoarsa din apa.
Într-un blender, toate componentele sunt bine măcinate, li se adaugă ierburi: busuioc uscat și oregano
Transferați amestecul din blender la frigider pentru cel puțin trei ore pentru a-l servi rece.
După acest timp, supa trebuie turnată într-un bol de servire: din lut sau sticlă (vasele de fier pot oxida legumele)
Ceapa pentru servire poate fi folosita sub forma de rondele, poate fi tocata marunt
Supa este decorată cu condimente, ceapă și o crenguță de busuioc verde
O variantă italiană sugerează servirea gazpacho-ului cu cuburi de gheață

Video: „Gazpacho italian”

Supă gazpacho spaniolă cu crutoane și condimente

Pentru a pregăti o supă gazpacho spaniolă adevărată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

două mari coapte și roșii rosii
două mici castravete
două dulci nu picante piper roșu (mare)
două sau trei cuișoare usturoi(in functie de marime si condiment)
unul nu este mare bec(nu albastru: ceapa sau alb)
oţet(puteți folosi oricare, dar vinul este cel mai bun)
ulei(măsline presate la rece)
verdeaţă(diverse: coriandru, patrunjel sau busuioc - optional)
pâine pentru crutoane
condimente: sare, amestecuri de piper, condimente

Această versiune a supei implică și curățarea temeinică a legumelor și măcinarea lor într-un blender.
În timp ce supa se răcește, pregătiți crutoanele într-o tigaie.
Turnați o cantitate mică de ulei de măsline în tigaie
taiati painea (de preferinta vetata) cubulete si adaugati putina sare
Puneți crutoanele într-o tigaie și prăjiți-le până se rumenesc, transferați într-un alt bol
La servire, vasul se decorează cu ierburi și se stropește cu biscuiți

Video: „Gazpacho - o rețetă pentru un fel de mâncare spaniolă de vară”

Cum să prepari corect și gustos supa fierbinte de gazpacho de legume?

Supa fierbinte „Gazpacho” este o variantă unică a preparatului rece tradițional. Aceasta a devenit o curiozitate interesantă pentru masă nu numai vara, ci și iarna. Setul de ingrediente pentru gazpacho fierbinte rămâne același, doar prepararea acestui fel de mâncare diferă ușor
Toate ingredientele sunt măcinate bine într-un blender: roșii, ardei, castraveți, ceapă și usturoi
În continuare, toate ingredientele se toarnă într-un vas cu fundul gros și se pun la foc mic.
În acest moment, încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-un castron separat și adăugați mirodenii aromate: busuioc uscat, oregano, rozmarin, maghiran, chimen, cardamom, coriandru (opțional)
Când uleiul se încălzește și condimentele dau o aromă, turnați uleiul în masa totală și amestecați bine, adăugând sare
Turnați gazpacho fierbinte în farfurii
La servire, gazpacho ar trebui să fie decorat cu crutoane, ierburi sau rondele de ceapă

gazpacho fierbinte - o supa foarte gustoasa si satioasa

Ciorba gazpacho delicioasa si aromata cu telina, reteta

Supa de gazpacho cu țelină este o varietate interesantă pentru masa de zi cu zi, care va deveni un fel de mâncare interesant și foarte gustos pentru fiecare membru al familiei. Țelina va adăuga o aromă ierboasă, ușor picant, unei supe simple și va adăuga un picant.

Pentru a pregăti o astfel de supă rece, veți avea nevoie de un anumit set de ingrediente:

roșii roșii mari, cu gust dulce, copt - 4 bucăți
castraveți copți, decojiți - 1 bucată
tulpină proaspătă de țelină verde - 1 bucată (puteți adăuga doar puțină rădăcină)
ardei gras verde și galben - 2 bucăți
Ulei de măsline încălzit cu usturoi într-o tigaie
Condimente după gust

gazpacho de țelină

Legumele se spala si se curata de coaja
Toate legumele se toaca marunt si se macina intr-un blender
Uleiul și usturoiul se adaugă în legume
Masa este trimisă la frigider pentru a se răci
La servire, supa poate fi decorată cu ierburi și rădăcină de țelină tocată mărunt

Video: „Gaspacho rece cu țelină și castraveți”

Cum să faci supă de roșii gazpacho într-un mod original?

O variantă minunată și proaspătă a supei Gazpacho rece este atunci când este pregătită cu ingrediente neobișnuite - în acest caz, dovlecel. Într-o zi fierbinte de vară, această rețetă va fi deosebit de gustoasă și sănătoasă pentru o persoană, nu numai că va da energie, dar va putea și alina senzația de sete!

Pentru a face gazpacho cu dovlecei veți avea nevoie de:

Un kilogram de roșii coapte roșie
Două coapte galbene sau verzi piper(Bulgară)
Un lucru Ardei iute
Unul nu este mare și copt zucchini(verde)
unu castravete
Câteva cuișoare usturoi(gust)
Linguriţă oţet
Câteva linguri ulei de masline
Condimente gust
Albastru sau alb bec

gazpacho cu dovlecel

Toate legumele sunt curățate bine de coajă și însămânțate
Legumele se pun intr-un vas de blender si se toaca
În masă se adaugă condimente și ulei, usturoi.
Supa finită este răcită și decorată pentru servire.

Videoclip: „Green Gazpacho”

Cum ar trebui să prepari supa gazpacho conform Dukan?

Dieta Dukan presupune eliminarea alimentelor nocive si bogate in calorii din alimentatie. De aceea, varianta „Gazpacho” conform lui Dukan implică includerea de ingrediente neobișnuite în rețetă. Această supă are un conținut scăzut de calorii și conține doar 25 kcal la 100 de grame.

Versiunea lui Dukan de gazpacho presupune includerea pulpei de pepene verde în supă în loc de roșii.

Un set de ingrediente pentru acest gazpacho:

Parte roșie de pepene verde fără semințe - până la jumătate de kilogram
Aproximativ 100 de grame de coacăze roșii
Un castravete copt mare
O tulpină verde de țelină
Ardei gras mare (puteți folosi orice ardei, dar de preferință roșu)
O ceapă albastră
Suc de lămâie
Câteva frunze de mentă

gazpacho cu conținut scăzut de calorii

Pulpa de pepene verde trebuie separată de coajă și fără sâmburi.
Tocați mărunt pulpa și puneți-o într-un blender
La pulpă se adaugă suc de lămâie și coacăze
Aceste componente sunt bine amestecate într-un blender
Masa intră în frigider
Telina, castravetele si ardeiul se toaca marunt si se pun intr-un bol
Legumele tocate se toarna cu amestec de pepene verde
Vasul este decorat cu menta

Cum se servește în mod tradițional supa de gazpacho? Cum să decorezi un fel de mâncare?

Supa de gazpacho este deja neobișnuită doar pentru că are o culoare bogată, un gust proaspăt și o aromă delicată datorită conținutului de legume care nu au fost supuse niciunui tratament termic. Această supă necesită un design frumos și original pentru a mulțumi nu numai papilele gustative, ci și ochilor.

Există mai multe variații în designul supei gazpacho:

Cel mai tradițional este să decorezi cu verdeață: o crenguță de coriandru sau pătrunjel, busuioc albastru sau verde
Un alt decor presupune pregătirea în avans a crutoane din pâine albă, care trebuie prăjite într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de măsline și sare.
O altă modalitate de a servi este să turnați gazpacho într-un pahar larg și să introduceți un cruton în el
Unele rețete presupun decorarea vasului cu nuci întregi sau măcinate (cel mai des migdalele)
Și mai comună este decorarea legumelor lor tocate incluse în rețeta de supă.
Uneori puteți găsi varianta de a decora și servi un fel de mâncare cu struguri verzi

servind gazpacho

Este de remarcat faptul că această supă este adesea numită băutură și este oferită pentru a fi servită în recipiente adecvate.

Conținutul caloric al supei Gazpacho? Câte calorii are?

Conținutul de calorii al gazpacho-ului este destul de scăzut doar pentru că conține doar ingrediente naturale și legume proaspete care nu sunt supuse niciunui tratament termic. În plus, legumele sunt ușor absorbite de organism, ceea ce permite felului de mâncare să se transforme rapid în energie și să ofere unei persoane putere.

În funcție de modul în care a fost preparat gazpacho și de ce ingrediente sunt incluse în el, puteți determina că:

gazpacho, preparat numai din legume, are un conținut de calorii de numai 16 kcal la 100 de grame de mâncare
gazpacho gătit cu ulei de măsline - 47 kcal la 100 de grame de mâncare
gazpacho gătit cu pâine - aproximativ 115 kcal la 100 de grame de mâncare

Video: „Supă de gazpacho”

Gazpacho este cea mai cunoscută supă rece din întreaga lume. Unul dintre principalele avantaje ale acestui fel de mâncare este ușurința în preparare. Tot ce aveți nevoie este un blender, ingrediente și 15 minute de timp. Rezultatul este un prim fel rafinat, care potolește bine setea și foamea.

Ingrediente:

Metoda de gatit

Roșiile trebuie opărite și coaja îndepărtată. Pune-le intr-un blender, adauga ulei de masline, zeama de lamaie, usturoi, miere, busuioc, sare si putina apa rece. Se bate până se formează o masă cremoasă omogenă. Apoi turnați-l într-o farfurie.

Legumele trebuie spălate și tăiate. Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii și tulpina de țelină felii. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmbura mare și scoateți pulpa cu o lingură. Il taiem cubulete. Apoi punem toate aceste legume intr-o farfurie cu pasta de rosii. Se toaca marunt patrunjelul si se presara deasupra supei.

Notă rețetă:

Aceasta este rețeta gazpacho cu avocado și țelină este o alternativă gustoasă la gazpacho clasic, este dominat de o varietate de nuanțe de arome: picant, dulceață și ușor acrișor. Pofta buna tuturor!

Gazpacho - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a pregăti lud, veți avea nevoie de un castron sau castron mare și adânc, un cuțit, o placă de tăiat, o sită și un blender. Gazpacho este servit în boluri adânci, boluri sau pahare.

Rețete de gazpacho:

Reteta 1: Gazpacho

Mai jos este o rețetă clasică pentru faimosul gazpacho cu preparate spaniole. Aceasta supa rece este preparata din rosii coapte, ceapa, castraveti si condimente.

Ingredientele necesare:

450 g roșii;
1 ceapă;
1 castravete;
1 ardei conservat;
3 pahare de suc de rosii;
O jumătate de pahar de coriandru;
O treime dintr-un pahar de oțet de vin roșu;
Un sfert de cană de ulei de măsline;
Sos Tabasco - câteva picături;
Sare;
Piper negru.

Metoda de gatire:

Reteta 2: Gazpacho cu usturoi și ardei gras

Ingredientele necesare:

1 castravete proaspăt;
6 roșii coapte;
2 catei de usturoi;
1 ardei gras rosu;
O jumătate de pahar cu apă;
O jumătate de pahar de ulei de măsline;
3 linguri de otet de vin;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Reteta 3: Gazpacho cu telina

O altă versiune a celebrei supe gazpacho spaniole. Pe lângă roșiile și castraveții standard, felul de mâncare include și țelină, busuioc, mentă și 2 tipuri de ardei gras.

Ingredientele necesare:

cate 2 bucati de ardei gras rosu si verde;
Cap de ceapa;
tulpină de țelină;
1 castravete;
4 roșii;
Un litru de suc de roșii;
Menta proaspata si busuioc - dupa gust;
Cuburi de gheata;
Sare;
Piper.

Metoda de gatire:

Rețeta 4: Gazpacho cu miere si avocado

Această rețetă face gazpacho destul de picant, dar în același timp puțin dulce. Notele de miere nu strică deloc felul de mâncare, ci dimpotrivă fac gustul catifelat și învăluitor.

Ingredientele necesare:

50 ml ulei de măsline;
roșii – 5 buc.;
2 catei de usturoi;
15 ml miere;
50 ml suc de lamaie;
Sare de mare - dupa gust;
Buchet de busuioc;
1 avocado;
1 ardei roșu dulce;
5 tulpini de țelină;
ceapa mov – 1 cap;
Pătrunjel;
Piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Rețeta 5: Gazpacho de crab fraged

Acest prim fel de mâncare rece este o adevărată capodoperă culinară. Această supă de roșii și crab de zăpadă poate fi servită la prânz sau la o cină.

Ingredientele necesare:

200 g crabi;
1 kilogram de roșii;
2 ardei grasi;
O jumătate de kilogram de castraveți;
2 catei de usturoi;
1 cap de ceapa mov;
1 ardei iute;
20 g fiecare patrunjel si coriandru;
suc de roșii – 500 ml;
45 ml ulei de măsline;
30 ml suc de lamaie;
1 lingura. l. Sahara;
Sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Gazpacho - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Reteta de gazpacho cu telina cu fotografii pas cu pas. Există deja câteva rețete spaniole celebre pe site-ul nostru. Gazpacho este o supă foarte gustoasă și sănătoasă, dar pentru a o face și mai sănătoasă, am decis să încercăm să adăugăm țelină. A ieșit pur și simplu grozav! Gust proaspăt și neobișnuit! Conținutul caloric al unei porții de gazpacho cu țelină (331 de grame) este de 105 kcal, costul unei porții este de 27 de ruble.

Ingrediente:

Pentru a pregăti gazpacho de țelină vom avea nevoie (pentru 4 porții):

roșii - 400 de grame; castraveți - 300 de grame; țelină pețiol - 350 de grame; ardei dulce - 150 de grame; ceapă - 100 de grame; usturoi - 5 grame; ulei de măsline - 20 de grame; sare, condimente.

Preparare:

Pentru a îndepărta cu ușurință pielea roșiilor, scufundați-le în apă clocotită timp de 15 secunde.

Apoi îndepărtați ușor pielea și tocați pulpa roșiilor.

Într-un recipient separat, amestecați uleiul de măsline și usturoiul tocat, lăsați la infuzat până la sfârșitul gătirii supei.

Tăiați mărunt țelina.

Tăiați castravetele în cuburi. Dacă coaja castraveților este aspră, trebuie să o tăiați.

Curata ardeii dulci si tai-i marunt. Puteți folosi orice culoare de ardei gras.

Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Pune toate legumele tocate intr-un vas de blender cu lame mari, macina legumele pana se omogenizeaza.

Se toarnă masa de legume pregătită într-o cratiță, se adaugă ulei de măsline cu usturoi, sare și condimente.

Folosind un blender de imersie, amestecați supa până când este complet omogenă. Dacă supa pare groasă, puteți adăuga puțină apă sau suc de roșii.

Produs	Greutatea produsului (grame)	Preț pe kg de produs (frecare)	Kcal la 100 g de produs
rosii	400	70	20
castraveți	300	40	15
ardei gras	150	50	27
Ulei de masline	20	250	824
Ceapa cu bulbi	100	30	41
Usturoi	5	80	143
țelină pețiole	350	180	12
Total: (4 portii)	1325	108	421
O porțiune	331	27	105