Pepene uscat. Cum să faci pepene uscat acasă

Pentru a se transforma in fructe uscate delicioase, se folosesc doar cei mai copti si mai zaharosi pepeni. Produsul de cea mai înaltă calitate este considerat a fi unul care și-a pierdut umiditatea în condiții naturale (soare, umbră parțială și briză). Pepenele uscat se deosebește de pepenele uscat în principal prin conținutul mai mare de umiditate reținută și o elasticitate chiar mai mare a pulpei. Aceste fructe uscate conțin 341 kcal la 100 g, sunt bogate în carbohidrați (82 g) și sunt practic lipsite de proteine ​​și grăsimi. Și, în mod natural, conțin o mulțime de zaharuri.

În legătură cu acesta din urmă, pepenele uscat este contraindicat pentru diabet.

Atunci când mănânci pepene galben chiar așa, bucățile acestuia trebuie mestecate bine, timp îndelungat, și se recomandă și să le speli cu o cantitate mică de ceai (verde sau din plante).

Și acest pepene în sine este bun pentru a face ceaiuri și compoturi (cu alte fructe uscate).

Iarna, o băutură caldă te va încălzi de frig și te va proteja de boli infecțioase (dintre vitamine, vitamina C este cea mai abundentă). Și datorită beta-carotenului și tocoferolului, produsul îmbunătățește starea părului și a unghiilor.

Pepenele galben este indicat și pentru menținerea sănătății sistemului cardiovascular: creșterea rezistenței și elasticității pereților capilarelor și vaselor de sânge, îndepărtând colesterolul dăunător.

Valoarea energetică, care a crescut de zece ori (pepenele proaspăt conține aproximativ 31 kcal), transformă acest produs dintr-un produs dietetic într-unul care se consumă cu mare precauție dacă ești supraponderal pentru a evita răul.

Dacă sunteți supraponderal, consumul de pepene uscat este strict dozat, dar nu este neapărat exclus în totalitate, deoarece abundența de zaharuri naturale permite, în primul rând, satisfacerea inofensivă a nevoii organismului de dulciuri și, în al doilea rând, poate restabili rapid puterea fizică după, să zicem, antrenament pe echipament de exerciții .

Videoclip pe tema:

Beneficiile și daunele coadei de pepene uscat

O împletitură este un aspect atractiv care poate fi obținut prin împletirea feliilor de pepene galben care a început să se usuce și apoi uscarea acesteia pe toată perioada de valabilitate. O împletitură poate arăta elegantă pe masă pentru ceai.

Daca te rasfati cu ea noaptea, insomnia va fi inlocuita de somn profund si trezire usoara cu senzatie de vigoare, plus enzimele care creeaza astfel de efecte iti imbunatatesc starea de spirit, eliminand apatia si iritabilitatea nesanatoase.

În cele mai vechi timpuri, împletiturile de pepene galben erau foarte apreciate de călătorii de-a lungul Marelui Drum al Mătăsii. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsul are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul musculo-scheletic, inclusiv prevenirea bolilor articulare;
• actioneaza ca antibacterian si dezinfectant, reducand riscul intoxicatiei de la produse de proasta calitate sau apa nu foarte curata;
• previne procesele severe din organism slăbite de post, aportul insuficient de apă și deficiența de vitamine.

Pentru a nu agrava situația, consumul de fructe uscate este limitat în cazul afecțiunilor cronice ale ficatului.

Videoclip pe tema:

Daunele și beneficiile pepenilor uscati pentru organism

Pepenele galben este folosit în mai multe moduri în bucătărie: adăugat la produse de copt (inclusiv pâine de desert, clătite și biscuiți), terci și caserole.

Oamenii de știință au demonstrat că utilizarea regulată a acestuia promovează:

• îmbunătățirea apetitului;
• creșterea producției și normalizarea acidității gastrice;
• accelerarea metabolismului;
• întărirea țesutului osos.

Mestecarea pe îndelete a feliilor dulci uscate este bună pentru cavitatea bucală - aceasta asigură curățarea gingiilor și a dinților cu fibre vegetale, precum și un impuls de sănătate care previne sângerarea primelor și slăbirea celor din urmă.

Deoarece pepenele uscat creează o povară gravă asupra tractului gastrointestinal, este de obicei contraindicat în cazul proceselor inflamatorii în el, după operații asupra acestuia, precum și în caz de hemoroizi și ulcer duodenal.

Videoclip pe tema:

Beneficiile și daunele sucului de pepene galben

Spre deosebire de pulpa proaspătă cu fibrele sale greu digerabile, medicii permit adesea sucul de pepene galben chiar dacă tractul digestiv este dificil, iar nutriționiștii recomandă să-l bei pe stomacul gol ca remediu:

• promovarea pierderii în greutate (datorită efectelor diuretice și laxative);
• antihelmintic cu spectru larg;
• tratarea bolilor sistemului respirator și ale gâtului (de la bronșită cronică și amigdalita la astm și tuse uscată);
• îmbunătățește starea pielii (inclusiv psoriazisul).

Și deși este mai bine să mănânci pepene galben separat de orice altceva, sucul său este foarte util pentru a se amesteca cu lichide proaspăt stoarse din mere, portocale și roșii.

Dar dacă pancreasul este inflamat, este mai bine să consultați un specialist cu privire la permisiunea de a bea suc, plus după acesta, pentru a evita dezvoltarea procesului de fermentație în intestine, nu trebuie să luați micul dejun pentru încă 2-3 ore. .

În niciun caz sucul de pepene nu trebuie folosit pentru cocktailuri alcoolice. Consecințele pot fi tulburări metabolice grave și o reacție care amintește de o alergie severă.

Beneficiile și daunele uleiului de pepene galben pentru organism

Uleiul din semințe de pepene galben este foarte apreciat în cosmetologie pentru proprietățile sale care îmbunătățesc starea pielii cu probleme. Datorită efectelor sale pronunțate antiseptice și antiinflamatorii, este capabil să prevină apariția erupțiilor cutanate, hrănește profund pielea și rezolvă problema deficitului de vitamine și microelemente care intră în epidermă, datorită căreia pielea corpului se înmoaie și devine. mai elastic si neted (fara riduri).

Uleiul de pepene galben este folosit pentru îngrijirea zonelor în care pielea s-a lăsat ca urmare a pierderii rapide în greutate, a vergeturilor și a cojii de portocală a celulitei.

Măști, amestecuri de împachetare, scrub-uri și produse de masaj - acest produs este bun peste tot. Și, deși nu puteți conta pe rezultate instantanee, cu siguranță le veți obține cu utilizarea regulată a uleiului de pepene galben de înaltă calitate, adică presat la rece. De asemenea, datorita uleiului de pepene galben, poti lumina petele de varsta si sa obtii un bronz mai uniform, mai frumos si sa imbunatatesti oarecum functionarea glandelor sudoripare.

Contraindicațiile pentru utilizarea produsului sunt:

• alergie la pepene galben ca produs alimentar;
• leziuni severe ale pielii (răni încă deschise, arsuri proaspete).

Conținutul caloric și compoziția chimică a pepenelor galben uscate. Proprietăți benefice și nocive ale produsului, contraindicații de utilizare. Cum să prepari, să păstrezi și să mănânci fructele uscate. Rețete pentru delicatese sănătoase și fapte interesante despre ele.

Conținutul articolului:

Pepenele galben este un tip popular de fructe uscate preparate din fructul plantei cu același nume (Cucumis melo) prin uscare. Recolta anuală de pepene galben aparține familiei Dovleac. Asia este numită patria sa. Acolo se cultivă cele mai multe soiuri. Este o plantă iubitoare de lumină și căldură, rezistentă la secetă, nu-i place umiditatea ridicată a aerului. Un lăstar sănătos, cultivat corespunzător, poate produce de la unul la 10 fructe, cântărind de la 1,5 kg la 10 kg fiecare. Cel mai adesea sunt ovale, mai rar rotunde, verzi, galbene, maro sau albe. Se coace de la 2 la 6 luni. Folosit în gătit și cosmetologie. Există mai mult de o sută de soiuri, cele mai potrivite pentru uscare sunt Kolkhoznitsa, Torpeda, Ananasnaya și Gulyabi.

Compoziția și conținutul caloric al pepenilor galbeni uscat

Conținutul caloric al pepenelor galben este de 341 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 0,7 g;
• Grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați - 82,2 g;
• apă - 9 g.

Compoziția vitaminelor la 100 g de produs:

• Vitamina A - 67 mcg;
• Beta-caroten - 0,4 mg;
• Vitamina B2 - 0,04 mg;
• Vitamina B5 - 0,2 mg;
• Vitamina B6 - 0,06 mg;
• Vitamina B9 - 6 mcg;
• Vitamina C - 20 mg;
• Vitamina E - 0,1 mg;
• Vitamina PP - 0,5 mg.

Deținătorul recordului pentru conținutul din produs este vitamina C. Aceasta este o vitamină vitală necesară pentru creșterea și regenerarea celulelor, gingiilor, vaselor de sânge, țesutului dentar și osos. Ajută la absorbția fierului, accelerează recuperarea. Joacă un rol esențial în protejarea împotriva infecțiilor prin declanșarea proceselor din sistemul imunitar. De asemenea, sintetizează hormoni, participă la hematopoieza, declanșează metabolismul și ajută la normalizarea funcției exocrine a tiroidei și pancreasului. Este un antioxidant foarte puternic.

Dintre zaharuri, pepenele uscat conține mono- și dizaharide - 7,3 g.

Minerale la 100 g de produs:

• cobalt - 2 mcg;
• fluor - 20 mcg;
• Mangan - 0,035 mg;
• Cupru - 47 mcg;
• Iod - 2 mcg;
• Zinc - 0,09 mg;
• Fier - 1 mg;
• sulf - 10 mg;
• Fosfor - 12 mg;
• potasiu - 118 mg;
• Sodiu - 32 mg;
• magneziu - 13 mg;
• Calciu - 16 mg.

Toate beneficiile pepenelor uscate sunt concentrate în micro și macroelemente. Conținutul crescut de potasiu ajută la normalizarea echilibrului hidric al organismului și la îmbunătățirea funcției inimii, la vindecarea nervilor și la întărirea mușchilor. Jumătate din toate sărurile din organism sunt săruri de potasiu. Îndepărtează excesul de apă, reduc umflarea și redau puterea după suprasolicitare și activitate fizică serioasă.

Datorită sodiului, are loc trecerea impulsurilor nervoase. Elementul face parte din fluidul intercelular și din sânge. Ajută la reglarea echilibrului apei, prevenind deshidratarea. Deficiența acestuia duce la convulsii, nevralgii, vărsături, deteriorarea tractului gastrointestinal, digestibilitatea slabă a monozaharidelor și aminoacizilor.

Cu siguranță toată lumea știe că calciul, care este prezent în pepene galben, este baza pentru starea normală a oaselor și a dinților. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că practic nu se absoarbe fără vitamina D. Prin urmare, are sens să consumi produse de calciu cu medicamente care conțin colicalciferol.

Magneziul este baza pentru sănătatea mintală umană completă. Multe medicamente antistres se bazează pe acesta. În plus, această componentă susține funcționarea completă a țesutului conjunctiv. O deficiență a elementului duce la vene varicoase, miopie, hernii, curbură a coloanei vertebrale, flexibilitate slabă a articulațiilor și luxații constante.

Fosforul este bun nu numai pentru oase și dinți, ci și pentru vedere. Deficiența acestuia duce la oboseală și slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, scăderea concentrării, răceli frecvente și sentimente de anxietate și frică.

Proprietățile benefice ale pepenelor galben uscate

Este bine atunci când un produs nu numai că ne satisface nevoile gastronomice, ci are și un efect pozitiv asupra organismului. În ciuda faptului că conținutul de calorii al pepenilor galbeni uscat este destul de mare, acesta a reușit să rețină aproape toate componentele benefice conținute în produsul proaspăt.

Consumul regulat al acestor fructe uscate va ajuta la obținerea următoarelor efecte pozitive:

1. Funcția cardiacă îmbunătățită. Alimentarea mușchiului inimii este deosebit de importantă după 40 de ani. Dar chiar și înainte de această vârstă, nu trebuie să uitați de motorul principal al corpului. Din păcate, multe diagnostice cardiovasculare au devenit semnificativ mai tinere în ultimii ani. Ritmul rapid al vieții moderne duce la uzura mușchiului inimii, probleme cu tensiunea arterială și îngustarea lumenului vaselor de sânge din cauza nutriției proaste. Prin urmare, trebuie să profitați de orice oportunitate pentru a vă susține inima. Mai mult, dacă este o modalitate atât de plăcută de a mânca un produs delicios.
2. Curățarea ficatului de toxine. Chiar și cei care își urmăresc dieta, încercând să mănânce doar ingrediente sănătoase, nu sunt imuni de utilizarea apei de calitate scăzută și de ecologie slabă. Toxinele se instalează în ficat și au un efect dăunător asupra întregului organism. Substanțele conținute de pepenele uscat vor ajuta la îndepărtarea delicată a toxinelor și, prin urmare, la îmbunătățirea sănătății întregului organism.
3. Îndepărtarea pietrelor din rinichi și vezică urinară. Toate produsele care au efect diuretic ajută la obținerea acestui efect pozitiv. Îndepărtează nisipul și pietrele mici din rinichi și vezică urinară fără a provoca colici sau alte sindroame dureroase.
4. Normalizarea vezicii biliare. Un ușor efect coleretic va ajuta la rezolvarea problemei stagnării bilei, eliminând excesul acesteia din vezică și canale. Acest lucru va servi ca o prevenire excelentă a bolii litiaza biliară. Și pentru cei care au deja pietre mici, produsul va încerca să le îndepărteze. În medicina modernă, colecistectomia - intervenția chirurgicală pentru îndepărtarea vezicii biliare - este una dintre cele mai frecvente proceduri pe tractul gastrointestinal, iar fructele uscate vă vor ajuta să nu intrați în această statistică neplăcută.
5. Combaterea stresului și a insomniei. Micro- și macroelementele conținute în produs vă vor ajuta să nu reacționați brusc la stimulii externi, să nu luați totul la inimă și să faceți față situațiilor neplăcute mai calm. Normalizarea funcționării sistemului nervos va ajuta la rezolvarea problemelor legate de anxietate, la depășirea insomniei și a anxietății și va scăpa de lacrimi și depresie.
6. Restabilirea forței după oboseală și boală. Valoarea ridicată a energiei va fi utilă după boli (în special gripă și infecții virale respiratorii acute), efort fizic intens și epuizare nervoasă.
7. Prevenirea deficitului de vitamine. Componentele produsului vor ajuta la reținerea substanțelor benefice în țesuturi, împiedicând astfel organismul să simtă efectele nocive ale deficienței de vitamine. Totul ține de efectul diuretic: pepenele galben acționează foarte ușor, îndepărtând doar excesul de lichid, dar fără a lăsa sărurile să iasă odată cu el.
8. Întărirea oaselor. Articulațiile devin mai mobile, luxațiile, entorsele și fracturile sunt prevenite.
9. Ameliorarea constipatiei. Un ușor efect laxativ va ajuta la defecare, va preveni stagnarea fecalelor, prevenind astfel otrăvirea organismului. Acest lucru va servi și ca prevenire a hemoroizilor și a neoplasmelor. Acest lucru nu va perturba microflora intestinală.
10. Reducerea simptomelor menopauzei. Schimbările care apar odată cu vârsta în corpul femeilor afectează atât bunăstarea, cât și aspectul sexului frumos. Acidul folic conținut în pepenele uscat și normalizarea nivelurilor hormonale care apare atunci când îl consumi te vor ajuta să rămâi mereu frumoasă.
11. Crește puterea masculină. Se pare că acest produs este util nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați. Vă va ajuta să rămâneți puternic nu numai ziua, ci și noaptea.
12. Suport pentru sarcina. Un număr mare de alimente super sănătoase sunt interzise femeilor însărcinate din cauza riscului de alergii. Pepenele uscat, dimpotrivă, este recomandat chiar și celor care sunt însărcinate. Efectul său de vindecare are cel mai benefic efect asupra stării femeii și dezvoltării fătului.
13. Întinerirea organismului. Întărirea vaselor de sânge și a capilarelor, a oaselor și a țesutului muscular, a sistemelor și a organelor duce la întinerirea generală a corpului. Odată cu aceasta, sistemul imunitar este întărit, rezistența la infecțiile virale și bacteriene este sporită, vitalitatea crește, starea de spirit se îmbunătățește și apare o senzație de vigoare.
14. Îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor. Substanțele benefice conținute în tratament vor ajuta la rezolvarea problemelor pielii - faceți-o mai curată, scăpați de acnee, neteziți ridurile fine. De asemenea, părul tău va deveni mai gros și mai strălucitor, iar unghiile tale vor deveni mai puternice.
15. Păstrarea bronzului. Da, acesta este un efect interesant. Pepenele galben este unul dintre produsele care te ajută să obții un bronz mai intens, iar apoi să-l păstrezi mai mult timp. Și asta indiferent dacă ai făcut plajă în soare deschis sau într-un solar. Acest lucru se realizează prin influențarea pigmentului responsabil de culoarea pielii.

Contraindicații și dăunări ale pepenelor galben uscate

Contraindicațiile pentru fructele uscate se referă la două caracteristici importante - dificultatea digestiei și conținutul ridicat de zahăr, așa că se poate susține că există o linie fină între beneficiile și daunele pepenelor galben.

Deoarece este un produs destul de greu, nu este recomandat persoanelor cu boli gastro-intestinale. În stare de remisie, puteți încerca o cantitate mică și puteți vedea reacția. Dacă nu există senzații neplăcute, consumă acest tip de fructe uscate. Dacă simțiți disconfort după ce mâncați ceva, este mai bine să nu riscați.

Dar cei care nu pot mânca pepene uscat sunt diabetici. Conținutul ridicat de zahăr poate duce la consecințe periculoase. Chiar dacă pentru uscare s-au folosit soiuri non-dulci, acesta nu trebuie consumat din cauza conținutului ascuns de zahăr.

Cum să mănânci pepene uscat

Pepenele proaspăt nu este recomandat a fi consumat cu alcool, miere și produse lactate. In aceasta combinatie actioneaza ca un laxativ foarte puternic. Diareea lungă și prelungită duce la deshidratare și disbacterioză. Pepenele galben a transmis această caracteristică fructelor uscate. Din acest motiv, sunt extrem de rar adăugate în preparate, astfel încât să nu existe „surprize” după deliciile gastronomice.

Sunt disponibile următoarele opțiuni de servire:

• Se presară fâșia de pepene galben cu nuci zdrobite sau răzuite fin, se rulează într-un rulou și se taie în bucăți. Veți obține bucle foarte gustoase și originale.
• Pepenele galben se toacă mărunt, se rulează în bile, se rulează în semințe de mac. Copiilor le va plăcea în special această opțiune.
• Se stropesc bucatile cu apa, se usuca pe un prosop si se presara cu seminte de susan. Semințele sporesc aroma pepenului galben și îl fac picant și unt.

Acest produs poate fi păstrat destul de mult timp - până la un an. Cel mai probabil, puteți face acest lucru mai mult, dar acest lucru nu este necesar - după un an, o nouă recoltă se coace și gospodinele se aprovizionează cu fructe proaspete uscate.

Dacă vorbim despre cum să păstrăm pepenele uscat, există mai multe opțiuni. Cel mai simplu este să-l puneți într-un borcan de sticlă, cutie sau plastic, acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc uscat, întunecat. Un capac este cu siguranță necesar, pentru că nu numai băieților și fetelor, precum și părinților lor, ci și multor gândaci și păianjeni adoră să mănânce pepene galben. Pentru a evita împărțirea fructelor uscate și, cel mai important, pentru a evita infectarea cu deșeurile lor, depozitați tratarea într-un recipient închis ermetic.

Va funcționa și o geantă de material strâns legată. Este mai bine să alegeți o țesătură naturală, deoarece sinteticele pot elibera componente dăunătoare. Această metodă este bună dacă gătiți singur pepenele. Când vă uscați, puteți sări peste zonele puțin uscate, deoarece este dificil să tăiați perfect uniform - există plăci mai subțiri și mai groase. Accesul de aer pe care îl va oferi materialul va ajuta un astfel de produs să nu fermenteze sau să devină mucegai, ci să se usuce complet.

Cum se usucă pepenele galben

Fructele uscate nu aparțin categoriei produselor alimentare incredibil de scumpe, dar dacă le mănânci în mod regulat și pe asta insistă medicii, atunci o astfel de terapie poate costa un bănuț destul de. Să vă faceți propriul pește uscat vă va ajuta să reduceți costul produsului și să garantați un tratament fără conservanți.

Cum să gătești pepene uscat într-un uscător electric

Acest tip de aparat electrocasnic este un dispozitiv universal pentru prepararea oricăror fructe și legume. Nu sunt necesare opțiuni sau programe speciale, chiar și cel mai primitiv.

Merită să alegeți fructe coapte, de mărime medie. Pentru a face pepenele uscat să fie gustos, asigurați-vă că acordați preferință soiurilor dulci. Clătiți fructele și uscați-le cu un prosop. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele, curățați. Este mai bine să tăiați partea neîndulcită, deoarece va fi complet lipsită de gust.

Puneți uscătorul la preîncălzire timp de cel puțin 5 minute. Pentru a face acest lucru, scoateți paleții și acoperiți unitatea cu un capac. Între timp, echipamentul se încălzește, creând un mediu favorabil pentru plantarea pepenilor, este necesar să-l tăiați cât mai subțire - maximum jumătate de centimetru. Lungimea pieselor nu trebuie, de asemenea, să fie mare, astfel încât produsul să încapă în tava uscătorului.

Cand s-a incalzit asezam pepenele galben sa nu se atinga bucatile. Este foarte important ca nu numai să fie suflat cu aer cald de sus și de jos, dar să existe și o bună aerare din lateral. Regimul de temperatură este setat la 70°C. Timpul de uscare este de 10-12 ore, in functie de varietatea si suculenta produsului din care decizi sa prepari fructele uscate.

Schimbați periodic pozițiile paleților și, de asemenea, acordați o pauză echipamentului, opriți-l timp de 5-10 minute la fiecare două ore.

Cum să gătești pepenele uscat la cuptor

Dacă ești adeptul metodelor clasice de prelucrare a alimentelor, atunci folosește metoda în care bunicile noastre au uscat pepenele galben. Pepenele galben uscat la cuptor nu este în niciun caz inferior surorilor sale preparate într-un uscător electric.

Pregătirea pentru proces este aceeași ca pentru un uscător electric - selectați un fruct copt, clătiți, uscați, curățați și sâmburi, tăiați în bucăți. Apoi, pepenele galben trebuie așezat pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu pergament și introdus în cuptorul preîncălzit la 70°C.

Fructele vor degaja mult lichid, așa că există două puncte importante aici. Mai întâi, asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului întredeschisă (dacă există un mod de ventilator, porniți-l fără ezitare), astfel încât umiditatea să se evapore. În al doilea rând - în primele 3-5 ore, schimbați constant pergamentul, deoarece pepenele nu trebuie să fie în apă, apoi se va coace și nu se va usca. Pergamentul poate fi uscat imediat pe un gratar și refolosit.

Acest proces vă va dura cel puțin 10 ore. Totul va depinde de suculenta pepenilor. Unele fructe pot „ajunge” pentru aproximativ o zi. Desigur, nimeni nu vă cere să priviți soba noaptea. Puteți să-l opriți și să continuați procesul dimineața. Dar ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faceți este să lăsați cuptorul nesupravegheat. Nu riscați viețile celor dragi pentru a accelera procesul.

Cum să faci pepene uscat la vânt și la soare

Cu toate acestea, atât prima, cât și a doua opțiune sunt considerate aproape blasfemii de cei mai mari cunoscători ai acestui produs, kazahii. Chiar și un copil știe cât de pepene uscat se face în această țară fierbinte. Unii oameni îl taie în bucăți mici, îl întinde pe placaj și îl răstoarnă periodic până se usucă, dar majoritatea folosesc următoarea metodă.

Pepenele galben tăiat în mucuri se taie pe lungime în felii subțiri, dar fără să ajungă la capăt câțiva centimetri. Îl întind pe cât posibil, ca un evantai, încercând să nu lase piesele să se desprindă, și îl usucă pe un grătar pentru o zi sau două în interior, răsturnându-l constant. Apoi este atârnat pe frânghii întinse între plăci și lăsat în soare deschis. Este bine dacă vremea bate vântul, apoi pepenele se usucă mai repede, dar când nu este, întregul proces durează până la două săptămâni.

Aceasta reteta de pepene uscat este interesanta deoarece dupa uscare fasiile sunt impletite. Acesta este foarte frumos și face mai ușor să păstrați delicatesa. Apropo, acest tip de ambalaj costă mai mult decât bucățile de pepene galben și indică statutul companiei care vinde produsul.

Primele mențiuni despre pepene galben se găsesc în Sfânta Scriptură - în Biblie.

Informațiile despre cultivarea fructelor aromate în Rusia datează din secolul al XVI-lea. Sub țarul Alexei Mihailovici, pepenii și pepenii erau atât de apreciați încât erau cultivați în sere speciale pe locul actualului district Izmailovo din Moscova. Mai târziu, cultivarea lor în teren închis practic nu a fost folosită. Dar au folosit pepene galben sub formă uscată.

Pepenele galben este atât de iubit în Asia încât în ​​Turkmenistan există chiar și o zi specială în cinstea sa, se numește Ziua pepeneului turkmen. Cade în a doua duminică a lunii august - data la care se coace fructele dulci și aromate. Apoi încep să-l usuce pentru a pregăti doar cele mai delicioase și dulci fructe uscate pentru an. În toată țara se organizează festivaluri populare, expoziții, târguri și concursuri pentru a determina a cui frumusețe parfumată este mai mare și mai dulce. O atenție deosebită este acordată conferințelor oamenilor de știință implicați în dezvoltarea de noi soiuri care sunt rezistente la boli și dăunători. Bisericile țin chiar și slujbe de rugăciune - clerul consacră noua recoltă.

Cum se usucă pepenele galben - urmăriți videoclipul:

Pepenele galben se califică în natură ca o boabă dulce, foarte aromată și hrănitoare. Ea poate lua până la 25 kg în greutate. Există destul de multe tipuri și varietăți diferite ale acestui produs gustos. Toate tipurile sunt diferite unele de altele ca culoare, gusturi, forme și forme diferite.

Cu toate acestea, această familie este unită de proprietăți unice care oferă nu numai o senzație gustativă de neuitat, ci și frumusețe, sănătate și un aflux de forță. Și iarna, o împletitură de pepene uscat sau fructe dulci confiate vă vor mulțumi foarte mult.

Pepenele galben este un produs foarte dulce și gustos de care nu doar adulții, ci și copiii vor dori să se bucure. Pepenii selectați doar din cele mai bune exemplare sunt uscați. Fermierii trebuie să facă eforturi considerabile pentru a cultiva pepeni de înaltă calitate, din care ulterior vor fi create diverse delicatese.

Numărul de calorii conținute de produsul uscat vă permite să nu vă faceți griji pentru silueta și să uitați de dietă. Ajută la întinerirea corpului și la menținerea în formă bună.

Proprietăți benefice și daune ale pepenilor uscati

Proprietățile benefice ale acestei fructe de pădure nu lasă îndoieli. În primul rând, este plin de aminoacizi și vitamine benefice. Pulpa va ajuta la întărirea părului și a oaselor, îmbunătățind starea vaselor de sânge. Este foarte util pentru persoanele care suferă de:

• boli cardiovasculare;
• icter;
• urolitiază;
• tulburări nervoase și mentale.

Este util să se ia în formă uscată pentru femeile însărcinate sau în timpul menopauzei. În această perioadă, femeile au nevoie de acid folic, pe care pepenele galben se laudă că îl conține. Fructele uscate au un efect pozitiv asupra restabilirii echilibrului hormonal, intarind in acelasi timp functiile protectoare ale organismului.

Proprietățile benefice distincte includ prezența unei enzime cu care poți face față insomniei, depăși impotența și scapi de iritabilitate. Previne distrugerea celulelor, păstrând activitatea vitală a celulelor nervoase.

Este important să știți: Beneficiile pepenilor uscati nu sunt mai mici decât cele ale celor proaspeți, deoarece vitaminele nu se pierd în timpul procesării, menținând valoarea nutritivă a produsului.

Vorbind despre posibile vătămări, putem observa un anumit conflict cu unele produse, care uneori duce la tulburări. Este extrem de nedorit să consumi o astfel de delicatesă cu alcool, miere și produse lactate. Persoanele care suferă de diabet ar trebui să renunțe cu siguranță la el (puteți citi informații detaliate despre beneficiile și daunele pepenilor galbeni pentru corpul uman).

Cum se usucă

Pepenele galben poate fi uscat sau uscat. Cantitatea de umiditate rămasă în produsul final va determina dacă pepenele va fi uscat sau uscat. Acasa, daca nu este disponibila uscare speciala, se recomanda folosirea unui cuptor sau gratar.

Pentru pregătire, specimenele pregătite trebuie spălate, tăiate și îndepărtate semințele. Suprafața este curățată de nisip. Trebuie îndepărtat doar stratul superior dur. Apoi, pepenele galben este tăiat în fâșii.

Notă: Viteza de uscare va depinde de grosimea benzilor.

Apoi puneți-l într-un singur strat pe grătar. Cum să plasați corect feliile pe suprafața de uscare este prezentat în fotografie.

În grătar, procesul de uscare trebuie efectuat în două abordări de douăzeci de minute și la 65 de grade. Când se usucă într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 220 C, se introduce o tavă cu felii tăiate timp de cincisprezece minute. După aceea, temperatura scade la 85 și ușa se deschide ușor. Timp de șase ore, este indicat să întoarceți feliile la fiecare jumătate de oră pentru a asigura o uscare uniformă.

Ce soiuri sunt cele mai bune de folosit?

Când alegeți un soi pentru uscare, amintiți-vă că soiurile de zahăr cu duritate suficientă a pulpei sunt cele mai potrivite. Una dintre cele mai potrivite soiuri este.

Pepene galben „Fermier colectiv”

Soiul are o densitate bună și un conținut relativ scăzut de apă. Bun atât pentru uscare completă, cât și pentru uscare. Soiurile mai puțin cunoscute de pepeni includ „Gulyabi”, „Ditma” și „Persian”.

Pepene galben "persan"

Ar trebui sa stii: Este mai bine să depozitați uscarea într-un borcan sau o pungă de in.

Fructe confiate: reteta

Iarna, putem fi mulțumiți de acest produs uimitor sub formă de fructe confiate (foto). Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți exemplare ușor necoapte.

Deci, pentru a pregăti fructe confiate aveți nevoie de:

• Se spala si se curata pepenele galben si se indeparteaza semintele, apoi se taie felii mici;
• amestecați zahărul cu apă. Rezultatul este un sirop dulce;
• bucăți de pepene galben se pun în acest sirop și se fierb până se înmoaie;
• apoi puneti la loc racoros timp de 12 ore. Repetați procesele de gătit și de decantare de mai multe ori. La ultima fierbere se adauga putin acid citric;
• Fructele confiate preparate se pun intr-o strecuratoare si lichidul ramas se scurge. La final, se usucă la aer liber, acoperit cu tifon sau într-un cuptor ușor deschis.

Pentru depozitare, puneți produsul finit în borcane tapetate în prealabil cu hârtie de copt și acoperiți cu zahăr pudră sau zahăr.

Din avantajele enumerate putem concluziona că popularitatea pepenilor galbeni este de netăgăduit. Te poti bucura de toate beneficiile sale nu doar in timpul sezonului, dar te si rasfata iarna preparand pepene uscat sau fructe confiate.

Din această video Veți învăța cum să uscați pepenele galben în felii:

Fructele proaspete conțin cantitatea maximă de nutrienți, dar, din păcate, au o perioadă limitată de coacere. Prin urmare, metodele de conservare și uscare au fost de mult stăpânite. Astfel, pepenele uscat este un produs valoros care ar trebui inclus in meniu.

De ce este util?

Beneficiile pepenilor uscati se datorează compoziției sale:

• vitaminele A, C, D, PP;
• acid folic;
• riboflavină;
• piridoxină;
• beta caroten;
• saruri minerale;
• fier;
• celuloză;
• amidon;
• zahăr (mai ales zaharoză);
• proteine.

În același timp, conținutul de calorii al produsului este de 341 kcal la 100 g de fructe uscate.

Delicatesa se vinde sub forma de bucati individuale sau impletituri. Recomandat pentru alimentația dietetică. Dar este important să știți câte calorii sunt în pepenele uscat pentru a calcula corect porția. De obicei, este un aditiv pentru produse de patiserie, terci, iar oamenii beau ceai cu el în loc de dulciuri.

Proprietățile benefice ale pepenelor galben includ saturarea organismului cu potasiu, care este responsabil pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge.

1. Sodiul ajută la transmiterea mai bună a impulsurilor nervoase.
2. Calciul este responsabil pentru sănătatea oaselor și este absorbit numai în prezența vitaminei D.
3. Fosforul este, de asemenea, indispensabil organismului.
4. Magneziul are un efect pozitiv asupra stării psihologice.

Pulpa de pepene uscată sau uscată curăță ficatul, elimină toxinele, normalizează funcționarea vezicii biliare, eliminând excesul de bilă. Datorita efectului sau diuretic, pepenele uscat in codite sau bucati amelioreaza problemele cu rinichii si vezica urinara. Numeroase vitamine și microelemente vor servi ca o sursă excelentă de protecție a organismului de suprasolicitare, insomnie și deficiență de vitamine.

Pepenele galben poate fi dăunător doar pentru cei care au diabet sau au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Pepenele galben uscat conține aproape aceleași calorii, dar conține mai puțin zahăr decât pepenele obișnuit.

În timpul sarcinii și alăptării

Delicatesa dulce este buna pentru femeile insarcinate si care alapteaza. Acesta este un excelent supliment de vitamine care va oferi organismului elementele necesare necesare în timpul sarcinii și alăptării.

Este important doar să nu exagerați, pentru a nu provoca reacții alergice sau creșterea zahărului din sânge. În acest caz, ar trebui să adăugați bucăți de fructe uscate la compot sau terci.

Ar trebui să alegeți doar un produs de înaltă calitate - împletitura sau feliile de pepene uscat nu trebuie acoperite cu semințe sau coajă nedecojită sau alte impurități. Fructele uscate au gust de aroma bogată, textura și dulceața bananei.

Cum se face pepene uscat - soiuri

Dacă doriți, puteți face singur pepene galben confiat. În acest caz, vei obține un produs cu adevărat natural, mai ales dacă fructul a fost cultivat pe propriul teren și fără pesticide.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Cele optime sunt:

• Ananas;
• Agricultor colectiv;
• Gulyabi;
• Torpilă.

Pepenele galben uscat sau uscat are numele uzbec kauyndak și este larg răspândit în bucătăria uzbecă și turkmenă.

Uscați pepenele galben la cuptor sau într-un uscător electric.

Există o metodă de uscare la soare și vânt. Fructele se taie în jumătate, se îndepărtează semințele și coaja. Jumătatea este tăiată în fâșii, dar nu complet. Este așezat pe un suport de sârmă și uscat timp de câteva zile, răsturnându-se constant. Apoi este atârnat de frânghii la soare. Se usucă mai bine pe vreme vântoasă. Apoi este împletit într-o coadă.

Se usucă pepene galben acasă

Opțiunea ideală este un uscător electric. Un fruct de pepene galben de dimensiuni medii trebuie spălat și uscat. Tăiați și îndepărtați semințele, îndepărtați coaja și partea tare neîndulcită de lângă coajă. Tăiați pulpa în fâșii de 0,5 cm.

Încinge uscătorul electric la 70°, așează feliile pe tăvi, astfel încât să nu se atingă. Uscarea pepenilor galbeni durează până la 12 ore, dar la fiecare 2 ore trebuie să opriți uscătorul electric timp de 10 minute pentru a preveni supraîncălzirea acestuia.

O metodă mai supărătoare este gătitul într-un cuptor cu gaz. Fructele se taie și fâșii și se așează pe pergament, foaia de copt se pune la cuptorul încălzit la 70°. Pentru o mai bună evaporare a umidității, ar trebui să activați modul de ventilație sau să deschideți ușor ușa cuptorului.

Este important să schimbați periodic pergamentul, astfel încât feliile să nu fie în suc propriu, altfel se vor coace și nu se vor ofili. Timpul de preparare este de 10 ore.

Rețete de gătit

Fructele confiate pot fi consumate pe tot parcursul anului, deoarece își păstrează proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie doar să depozitați corect produsul - într-un borcan de sticlă sau într-o pungă de bumbac sau in, deoarece fructele uscate trebuie să „respire”. Înainte de utilizare, trebuie să verificați absența mucegaiului și a urmelor de insecte.

Delicatesa poate fi servita taiata bucati sau cu adaos de alte produse:

• presarati fasiile cu nuci tocate marunt si inveliti-le in rulouri;
• Rulați feliile de pepene uscat în bile și rulați în semințe de mac;
• se presara fasii sau felii de pepene galben cu apa, se usuca si se presara cu seminte de susan;
• adăugați stafide și caise uscate la felii - obțineți o salată sănătoasă. Il poti asezona cu iaurt sau adauga branza de vaci.

Atunci când amestecați fructe confiate cu alte feluri de mâncare, ar trebui să vă amintiți că conținutul de calorii la 100 de grame de fructe uscate se modifică, mai ales dacă este adăugat la cereale și produse de patiserie. Trebuie să fii deosebit de atent cu mierea, care face pepenele și mai dulce. Pentru cei care țin dietă este util să aibă o tabletă cu conținutul caloric al diferitelor alimente pentru a calcula numărul de calorii din preparatele cu mai multe ingrediente.

Proprietățile pepeneului uscat îi fac utile copiilor de peste un an și este mai bine să îl introduceți în dietă de la vârsta de trei ani, când sistemul digestiv al copilului este capabil să facă față unui astfel de produs. Cu toate acestea, nici nu trebuie să te lași dus de fructele confiate, altfel copilul poate dezvolta diateză sau alergii. Trebuie să începeți cu porții mici, astfel încât sistemul digestiv al copilului să se obișnuiască cu noul fel de mâncare.

Dulce, suculent, hrănitor, aromat - asta e totul despre pepene galben! Există multe soiuri care diferă ca gust, culoare, mărime și greutate (greutatea fructelor individuale poate ajunge până la 25 kg). Dar toate au un lucru în comun - proprietăți benefice care conferă frumusețe și sănătate. Patria de pepene galben este considerată a fi Asia Mică și a fost cultivată în Egiptul Antic și China. Dar în Europa au aflat despre produs puțin mai târziu - în Evul Mediu. Oamenii au mâncat pepeni cruzi, au pregătit diverse dulciuri și i-au uscat.

De-a lungul istoriei culturii, pepenele galben a fost uscat. Fructele uscate nu se găsesc la fel de des ca alte fructe uscate, așa că nu toată lumea știe să usuce pepenele. Aceasta este o delicatesă neobișnuită și rafinată, care va fi apreciată atât de copii, cât și de adulți. Astăzi, soiurile dulci și aromate cu pulpă densă sunt folosite pentru uscare: Kolkhoznitsa, Zimovka, Bykovskaya, Incomparable.

Din 3,3 kg de pepene galben avem:

2,7 kg (82%) - produs purificat
0,6 kg (18%) - deșeuri.

Pepenele galben a fost uscat timp de 11 ore la +55 °C într-un uscător Ezidri Ultra pe 5 tăvi.
În acest timp, uscătorul electric a consumat 6,85 kW de energie electrică.
Au rezultat 223 de grame de pepeni uscati.
Uscarea de 12 ori.