Zorg vanaf jonge leeftijd voor uw gezondheid... En voor groenten en fruit vanaf de zomer! En wees niet alleen voorzichtig, maar bereid je ook voor. Ja meer. In de winter heeft het lichaam immers voedingsstoffen, een volledig assortiment vitamines en een heel palet aan aangename gastronomische ervaringen nodig. Bereid zelfgemaakt appelsap in potten voor de winter - en verras elk gezinslid met alle bovengenoemde voordelen.
Vind eenvoudige stap-voor-stap recepten met foto's en video's in onze handige selectie. Thuis puur appelsap met en zonder vruchtvlees bereiden, appelwortel-, appel-pompoensap bereiden met een sapcentrifuge, een vitaminedrankje met kruiden koken in een sapcentrifuge en nog veel meer...
Klassiek appelsap in huis voor de winter
Je kunt thuis klassiek sap voor de winter bereiden van een verscheidenheid aan appelsoorten. Het wordt echter niet aanbevolen om uitsluitend zuur of scherp fruit te gebruiken. De smaak van de afgewerkte drank zal niet geheel aangenaam zijn en overmatige zuren zullen leiden tot pijnlijk maagzuur. Ideaal 100% appelsap moet worden gebrouwen van de variëteiten Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.
Noodzakelijke ingrediënten voor het bereiden van klassiek appelsap voor de winter
- verse appels – 10 kg
- suiker - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van traditioneel appelsap voor de winter thuis
Op een opmerking! Als het sap voor de winter is gemaakt van zoete appels, kun je helemaal zonder suiker. Zo is de drank niet alleen lekker en natuurlijk, maar ook nog eens caloriearm!
Hoe maak je sap met pulp van appels zonder sapcentrifuge?
Natuurlijk appelsap wordt op verschillende manieren bereid. Meestal worden de vruchten door een Sovjet- of moderne sapcentrifuge gevoerd. De geperste vloeistof wordt gepasteuriseerd in potten of in een pan op 95C gebracht. Huisvrouwen met levenservaring gebruiken ook sapkokers - apparaten die fruit stomen en zo het maximale uit de gezonde drank halen. Maar ook zonder deze twee keukenmachines kun je thuis sap met pulp maken. Het is voldoende om het fruit op een fijne rasp te malen of in een vleesmolen te draaien en vervolgens door 2-5 lagen gaas te persen.
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van appelsap met pulp zonder sapcentrifuge
- zoete appels – 10 kg
- kaneel - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van natuurlijk sap van appels met vruchtvlees voor de winter zonder sapcentrifuge
- Was sappige en rijpe appels van zoete variëteiten grondig in twee wateren, schil ze van stengels en klokhuizen.
- Rasp het fruit met de schil op een fijne of middelgrote rasp.
- Vouw het appelmengsel op 1-2 lagen schoon gaas en vouw de uiteinden zo dat er een net zakje ontstaat. Druk op het gaaszakje en knijp al het sap uit het fruit. Hang de taart boven een kom met vloeistof om alle waardevolle resten op te vangen.
Op een opmerking! Hoe meer lagen gaas je klaarmaakt voor het uitpersen van sap, hoe kleiner de kans dat er pulp in de drank achterblijft. Dit betekent dat het beter is om het niet te overdrijven met de dichtheid van de "zak".
- Giet het appelsap in een schone geëmailleerde pan en laat 10-15 minuten koken, zonder aan de kook te brengen. Schakel de brander van uur tot uur uit, zodat de temperatuur van de vloeistof niet hoger wordt dan 90C - 95C. Voeg naar eigen smaak kaneelpoeder toe aan je drankje.
- Was potten van drie liter of twee liter met frisdrank, spoel af en steriliseer met stoom (in de oven, in kokend water). Behandel de deksels ook met hoge temperaturen.
- Giet het gepasteuriseerde sap met vruchtvlees van appels zonder sapcentrifuge in een schone container en dek af met deksels tot de winter. Houd het werkstuk 8-10 uur “onder de afdekking”. Verplaats het vervolgens naar een permanente opslaglocatie.
Heerlijk appelsap voor de winter thuis met behulp van een sapcentrifuge
Het lijkt erop dat het bereiden van heerlijk appelsap voor de winter met een sapcentrifuge de gemakkelijkste manier is om het thuis te bereiden. Maar zelfs zo'n primitief bedrijf heeft zijn valkuilen: het blijkt dat het apparaat anders is dan het apparaat! Als sapcentrifuges gemaakt in Rusland of Wit-Rusland gemakkelijk enkele kilo's appels in een half uur kunnen verwerken, dan is een overzees apparaat alleen geschikt voor het persen van 2-3 vruchten per glas verse drank. En daarna heeft het een lange rust nodig. Bovendien laten buitenlandse sapcentrifuges, in tegenstelling tot de "Sovjet", geen droge pulp achter, maar vloeibaar sap. Zo vertaal je nuttige producten.
Bekijk de video-recepten over hoe je thuis heerlijk appelsap voor de winter kunt bereiden met behulp van een sapcentrifuge:
Natuurlijk appelsap via een sapcentrifuge voor de winter thuis
Sapkokers zijn al sinds de Sovjettijd bekend bij culinaire experts. En ondertussen maken ze nog steeds deel uit van het actieve keukenarsenaal van duizenden huisvrouwen. Wat helemaal niet verrassend is!
- sap uit een sapcentrifuge vereist geen extra warmtebehandeling voordat het wordt gerold;
- het vruchtvlees dat overblijft na het verdampen van het sap kan worden gebruikt om jam te maken;
- een geopend blikje drank wordt minimaal 7-10 dagen in de koelkast bewaard, en niet 2 dagen, zoals bij opties met andere bereidingsmethoden;
- Het is heel gemakkelijk om natuurlijk appelsap te bereiden met behulp van een sapcentrifuge voor de winter thuis, zonder energie te verspillen aan het voordraaien of malen van het fruit.
Benodigde ingrediënten voor natuurlijk appelsap via een sapcentrifuge voor de winter
- sappige appels
- kristalsuiker (als appels zuur zijn)
Stapsgewijze instructies voor het bereiden van natuurlijk appelsap voor de winter met behulp van een sapcentrifuge
Op een opmerking! De slang van de sapcentrifuge moet in de inmaakpot worden neergelaten. De container moet steriel zijn, omdat het afgewerkte sap geen extra warmtebehandeling ondergaat.
Dieetappelsap - voorbereidingen voor de winter zonder suiker
Geraffineerde kaneel is een geweldig kruid. Het benadrukt perfect de smaak van appels en accentueert hun zoetheid met zijn eigen zuurheid. En ook biedt kaneel, samen met kruidnagel en nootmuskaat, onschatbare voordelen voor het lichaam: het versnelt de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem, stimuleert de hersenactiviteit en vernietigt schadelijke bacteriën in het maag-darmkanaal. Bereid een dieetappelsaprecept zonder suiker voor - en geniet het hele jaar door niet alleen van een smakelijke, maar ook van een zeer gezonde, pittige drank.
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van suikervrij dieetappelsap voor de winter
- zoetzure appels – 4 kg
- kaneelpoeder - 0,5 theelepel.
- gemalen nootmuskaat - 0,5 theelepel.
- kruidnagel - 5 st.
Stapsgewijze bereiding van gekruid appelsap voor de winter zonder suiker
- Was sappige appels van late zoetzure variëteiten in koud water. Snijd elke vrucht in 4 delen en snijd voorzichtig de klokhuizen eruit. Maal het fruit door een vleesmolen.
- Plaats een deel van het resulterende appelmengsel op een gaasje. Vorm een zak en pers al het sap eruit. Verwerk de rest van de fruitmassa op dezelfde manier.
- Giet al het beschikbare sap in een diepe geëmailleerde pan, voeg kruiden toe. Zonder het aan de kook te brengen, pasteuriseert u de drank op 90C-95C.
- Was en steriliseer potten voor bereidingen. Bereid de naaddeksels op dezelfde manier voor. Dieetappelsap - voorbereiding op de winter zonder suiker. Dit betekent dat de container schoon genoeg moet zijn om te voorkomen dat bacteriën in de drank groeien.
- Vul steriele potten met gepasteuriseerd sap en sluit de deksels. Wikkel het werkstuk in een badstof handdoek of warme deken totdat het volledig is afgekoeld.
Appelsap met peer thuis: een eenvoudig videorecept
De samenstelling van gemengde appelsappen en diverse sappen is eindeloos te noemen: appel-pompoen, appel-wortel, druiven-appel, etc. Maar het lekkerst en populairst is nog steeds het sap van rijpe appels en peren, bereid door hardwerkende huisvrouwen uit hun eigen oogst thuis. Zo'n drankje, vergelijkbaar met de vorige, kan zoet of pittig zijn, met of zonder vruchtvlees, licht of geconcentreerd.
Bekijk hoe je thuis appelsap met peer maakt in een eenvoudig videorecept:
Vitamine-appel-wortelsap - thuis inblikken voor de winter
Zelfgemaakt sap bereiden is de handigste en meest praktische manier om voor de winter te oogsten. En vooral zo'n overvloedige oogst als appels en wortels. Natuurlijk kunnen ze zorgvuldig worden verpakt in houten kisten met droog gras of zaagsel en worden verborgen in een donkere kelder. Maar een glas helder, vitaminerijk appel-wortelsap, thuis ingeblikt voor de winter, is veel smakelijker dan een verwelkte appel of een verschrompelde wortel. Is het niet?
Benodigde ingrediënten voor wortel-appelsap voor de winter thuis
- zoetzure appels – 3 kg
- sappige wortels - 5 kg
- gemberwortel
- citroen
Stapsgewijze bereiding thuis volgens een recept met foto's van vitaminesap van appels en wortels voor de winter
Scherp appelsap met druiven - thuis inblikken
Appelsap is op zichzelf heilzaam: vitamine C, organische zuren, kaliumzouten, magnesium, ijzer, fosfor hebben een gunstig effect op de luchtwegen, de spijsvertering, de bloedsomloop en het hele lichaam als geheel. Maar in combinatie met verse zelfgemaakte druiven wordt het drankje exponentieel wonderbaarlijker. Taartappelsap met druiven volgens recepten voor thuis inblikken is een geweldige voorbereiding voor iedereen: van kinderen tot ouderen.
Noodzakelijke ingrediënten voor het thuis bereiden van scherp druiven-appelsap voor de winter
- sappige appels – 4 kg
- roze druiven – 5 kg
- blauwe druiven - 1 kg
Stapsgewijze bereiding van zure appel- en druivensap thuis voor de winter
- Was alle appels grondig. Snijd grote vruchten in 4 delen, kleine in 2. Verwijder de kernen met zaden.
- Was de druiven, scheid de bessen van de takken.
- Haal het fruit door een sapcentrifuge en giet het sap in een dikwandige pan.
- Kook het werkstuk gedurende 5-7 minuten op 90C-95C, vermijd koken. Schuim eventueel gevormd schuim af.
- Giet het scherpe appelsap met druiven thuis in steriele potten en rol de deksels op. Draai de container ondersteboven en wikkel hem een nacht in een deken.
- Plaats het afgekoelde sap in de voorraadkast. De drank blijft perfect bewaard bij kamertemperatuur.
Zelfgemaakt appel- en pompoensap voor de winter
Puur pompoensap is zeer waardevol voor het menselijk lichaam, maar niet iedereen bewondert de smaak ervan. Sommige mensen houden niet van de samentrekkende structuur met een overvloed aan vruchtvlees, anderen raken in de war door de “zeepachtige” smaak. Gelukkig is er een uitstekende oplossing voor al deze nuances: meng pompoen met appel en bereid een multivitaminensap voor de winter. De technologie voor de bereiding ervan verschilt niet veel van de bereidingen uit eerdere recepten. En de opslagmethode is volledig vergelijkbaar.
Zie meer details over het bereiden van zelfgemaakt appel-pompoensap voor de winter in het videorecept:
Zelfgemaakt appelsap voor de winter is de nobelste bereiding van de meest primitieve vertegenwoordigers van de zomer-herfstoogst. Een gezonde vitaminedrank kan zoet en helder worden gemaakt, zonder bezinksel. Of taart met wortel- of pompoenpulp. Met een sapcentrifuge of sapcentrifuge in zijn arsenaal kan elke kok zonder veel moeite thuis een hele partij heerlijke drankjes "in blikjes" bereiden.
Appelsap is een integraal onderdeel van een gezond dieet; het is rijk aan vitamines, essentiële micro-elementen en antioxidanten. Er zijn verschillende manieren om thuis natuurlijk sap uit appels te krijgen.
Hoe knijpen?
U kunt de volgende sapextractiemethoden gebruiken:
- sapcentrifuge;
- filteren door kaasdoek;
- malen met een blender;
- koken gebruiken.
Om goed te kunnen persen met een sapcentrifuge, moet je deze stappen volgen.
- Kies een fles met een hals die even groot is als de tuit van de sapcentrifuge. Dit zal mogelijke oxidatie van het eindproduct elimineren. Om het sap langer te bewaren, kun je beter een fles van glas kiezen in plaats van plastic. Een metalen container is vanwege de oxiderende eigenschappen niet geschikt.
- Plaats de container onder de nek. Plaats de gehakte appels in de holte van de sapcentrifuge en zet hem aan.
- Met het apparaat kun je sap verkrijgen met vrijwel geen pulp, hoewel dit grotendeels afhangt van de technische kenmerken en het bedrijf. Er kan een kleine hoeveelheid pulp op het oppervlak van het sap zitten. In dit geval kunt u het mengen of verwijderen door het door een fijne zeef of meerlaags gaas te filteren.
- Nadat u alle appels hebt verwerkt, moet u de sapcentrifuge demonteren, onder water afspoelen en goed drogen. Het is beter om het apparaat gedemonteerd op te slaan.
Zo kun je met gaasje appelsap verkrijgen.
- Schil de vruchten, snijd het midden eruit. Maal op een rasp of door een vleesmolen.
- Vouw het gaas in meerdere lagen. Als u geen gaas bij de hand heeft, kunt u dit vervangen door dikke stof.
- Plaats de geraspte pulp in het midden van het filtermateriaal. Bind daarna het gaas er bovenop met een knoop.
- Begin met het persen van het sap door het resulterende filter, waarbij u de compressie van de gaaszak voortdurend verhoogt.
De methode voor het verkrijgen van sap met een blender is als volgt.
- Maal de stukjes fruit (inclusief schil) in een blender.
- Plaats de resulterende massa op een stoffen servet of zak, knoop het in een knoop en plaats het onder een gewicht. Je kunt een vergiet als pers op een pan gebruiken. Je moet er een zak appelpulp in doen. Plaats er een bord op en daarop een fles water van drie liter en laat staan totdat alle vloeistof is weggelopen.
U kunt het sap als volgt bereiden door te koken:
- doe het gehakte fruit in een geëmailleerde kookpot;
- vul ze met water;
- B' olie;
- haal de pan van het vuur, bedek hem met een deksel;
- Gooi de appels in een vergiet bedekt met gaas en knijp;
- meng met de reeds gekoelde vloeistof in de pan;
- giet het sap in een schone container.
Eenvoudig appelmoessap dat je thuis kunt uitpersen is zelfs voor baby's geweldig. De opbrengst van 1 kg appels zal hoger zijn als je de juiste variëteit kiest. Als je het in een sapcentrifuge kookt, kun je de drank klaren. Hoe je het lichter kunt maken, lees je hieronder.
Kooktechnologie
Voordat er sap wordt geëxtraheerd met een van de hierboven beschreven methoden, moeten appels eerst worden bereid. Om dit te doen, moet je ze goed wassen en het midden verwijderen. Als je de zaadjes niet verwijdert voordat je ze uitknijpt, zal het sap licht zuur zijn. Voor het maken van sap worden meestal zoete appels gekozen, maar zoetzure vruchten zijn toegestaan. De variëteitkeuze hangt af van hoe het product precies moet worden bereid - met of zonder kristalsuiker.
De volgende fruitsoorten zijn perfect voor een suikervrij drankje:
- "Antey";
- "Orlovski Sinap";
- “Herinnering aan Kovalenko”;
- "Scharlaken zoetheid";
- "Titov";
- "Vrijheid".
De vruchten van de bovengenoemde variëteiten zijn behoorlijk zoet, dus het is niet nodig om er kristalsuiker aan toe te voegen.
Antey
Geheugen Kovalenko
Als u van plan bent een drankje met suiker te maken, is het beter om de voorkeur te geven aan de volgende soorten:
- "Antonovka";
- "Auxis";
- "Verbnoe";
- "Beloning";
- "Glorie aan de winnaars."
Antonovka
Auxis
Het sap ervan is veel zuurder. Suiker verbetert niet alleen de smaak, maar verlengt ook de houdbaarheid van het product. Als u een bepaald volume sap nodig heeft, kunt u ongeveer het aantal vruchten berekenen. Meestal wordt bij het persen van 11-12 kilogram fruit met een sapcentrifuge ongeveer 4-5 liter sap verkregen.
Houd er rekening mee dat het aanbevolen wordt om natuurlijk sap verkregen door directe extractie (met een sapcentrifuge of met behulp van een rasp en gaasfilter) vóór gebruik te verdunnen met water in een verhouding van 2: 1.
Om potten goed te steriliseren en deksels af te sluiten, moet u de volgende stappen uitvoeren:
- controleer de integriteit van de container, er mogen geen gebreken aan zijn, vooral scheuren;
- Oude deksels kunnen niet worden gebruikt en nieuwe, evenals glazen containers, moeten worden gecontroleerd op defecten;
- zonder chemicaliën te gebruiken om potten te wassen, moet je ze goed afspoelen met frisdrank en mosterdpoeder;
- steriliseer de potten bij 150-160°C in de oven en plaats de containers op een rooster;
- koel de potten.
Hoe bewaren voor de winter?
Het is belangrijk om te onthouden dat u voor sap dat bedoeld is om te worden bewaard voor langdurige opslag, geen zoete appelsoorten moet kiezen.
Er zijn verschillende manieren om in te blikken:
- opwarmen;
- licht kokend;
- gesloten pasteurisatie.
De kooktechnologie door verwarming is als volgt: het sap moet in een grote geëmailleerde container worden gegoten en vervolgens op het fornuis worden verwarmd tot 88-98°C. Als u geen thermometer bij de hand heeft, kunt u de mate van verwarming met het oog bepalen. Het belangrijkste teken zijn kleine belletjes op het oppervlak van het sap. Het product kan niet worden gekookt. Nadat het gepasteuriseerd is, moet het in steriele potten of flessen worden gegoten en goed worden afgesloten. Na alle manipulaties moet het verstopte sap in een dikke doek worden gewikkeld (wollen sjaal, sjaal, deken, enz.). Blikken kunnen pas naar een plaats voor permanente opslag worden gebracht als deze ongeveer 12-14 uur heeft gestaan.
De lichte kookmethode is handig als er geen volledig vertrouwen is in de hoge kwaliteit van de resulterende grondstoffen. Bijvoorbeeld als de appels gebroken of licht bedorven zijn. Het is niet nodig om het sap lang te koken, maar vijf minuten koken is heel acceptabel. Natuurlijk zal in dit geval een aanzienlijk deel van de belangrijke micro-elementen en vitamines worden vernietigd, maar vijf minuten koken heeft geen invloed op de smaak. Eerst moet je het sap in een pan met dikke wanden gieten en dan wachten tot de vloeistof kookt. Na vijf minuten moet je het in een gesteriliseerde container verdelen, goed sluiten, ondersteboven leggen en inpakken. De drank koelt 12 uur af, waarna de blikjes met de deksels omhoog moeten worden geplaatst en opgeborgen op een plaats waar geen natuurlijke of kunstmatige lichtbronnen aanwezig zijn.
Pasteurisatie is handig omdat de vloeistof al in de container is gekookt. Om ingeblikt sap op deze manier te bereiden, moet je een pot sap in een brede pan met hoge muren plaatsen. De container moet gesloten zijn, maar niet goed afgesloten. Plaats het vervolgens in een pan, giet water en zet het op middelhoog vuur. Dan moet je wachten tot het water begint te koken. Het is erg belangrijk om het vloeistofniveau te controleren - het mag niet boven de "schouders" van het blik komen, anders kan het barsten.
De pan moet worden afgesloten met een deksel en worden verwarmd tot 85°C. Dan moet je het vuur laag zetten en ongeveer een half uur laten sudderen. Aan het einde van de pasteurisatieprocedure moet u de pot met sap voorzichtig verwijderen met een ovenwant, onmiddellijk afsluiten en goed afdekken met een warme doek. Na 15 uur is het sap afgekoeld, waarna je het naar een donkere plaats kunt brengen waar het de hele winter bewaard kan worden.
Welke methode er ook wordt gekozen, er zijn enkele voorzorgsmaatregelen die moeten worden genomen om fermentatie van nieuw ingeblikt voedsel te voorkomen. Na verstopping moet de container met appelsap gedurende 12 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard en moet de toestand van de bereide drank worden gecontroleerd. Als het sap troebel wordt, open dan de potten en giet het in een geëmailleerde container en laat het vijf minuten koken. Dit product moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Van dit sap kun je ook wijn maken. Potten waarvan de inhoud tijdens de observatie op geen enkele manier is veranderd, kunnen twee maanden in een donkere kamer worden bewaard. Als je ze niet beweegt, wordt het sap gedurende deze periode lichter en transparant.
Nadat het inblikken is voltooid, moet u op elke container aantekeningen maken met de datum van verzegeling. In deze vorm kan het sap, als de bewaarcondities niet worden geschonden, maximaal twee jaar worden bewaard.
Populaire recepten
Zelfgemaakt appelsap, onafhankelijk bereid, zonder kunstmatige toevoegingen, is vaak veel gezonder en lekkerder dan het product dat op industriële schaal wordt geproduceerd. Klassieke methoden voor het persen en conserveren van sap zijn hierboven besproken, maar je kunt ook originelere recepten gebruiken.
Recept voor appel-kaneel
Als het koud is, verfrist en lest dit drankje de dorst perfect, en in de winter helpt heet kruidig sap je op te warmen na een lange wandeling.
Ingrediënten:
- 20 middelgrote appels;
- kaneel (gemalen of heel);
- kristalsuiker (optioneel).
De vruchten moeten worden gewassen, doormidden gesneden, in stukjes gesneden, in een pan gedaan en water toegevoegd. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten. Zeef het vruchtvlees en pers er zoveel mogelijk vloeistof uit. Hierna moet je er twee kaneelstokjes of een eetlepel gemalen kruiden in doen. Voeg suiker naar smaak toe.
Appel-citroenversie
Niet alleen lekker, maar ook gezond, vitaminerijk drankje. Het wordt aanbevolen om het te drinken als u verkouden bent.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 200 gram appelsap, verkregen door elke extractiemethode, inclusief schil en zaden;
- 2 citroenen;
- 1 theelepel honing.
Citroensap kan worden verkregen met een citruspers of met de hand door het fruit doormidden te snijden. Hierna moet je het mengen met appelsap en honing toevoegen.
Met appel-, pompoen- en wortelpulp
Het recept met appel-, pompoen- en wortelpulp is zeer geschikt voor inblikken.
Ingrediënten:
- 1 kg appels;
- 0,5 kg gehakte pompoen;
- 1 wortel.
De pompoen moet worden gekookt en het vruchtvlees moet worden geraspt. Appel- en wortelsap moet worden uitgeperst met een sapcentrifuge of door kaasdoek worden gefilterd. Alle ingrediënten moeten worden gemengd, op het vuur worden gezet in een geëmailleerde pan en wachten tot het mengsel begint te koken. Het sap kan, nadat het van het vuur is gehaald en is afgekoeld, in steriele containers worden verdeeld en voor de winter worden bewaard of vers worden geconsumeerd.
Wat is er lekkerder dan appelsap? Veel mensen drinken het liever vers. Maar wat als er niet altijd geschikte appels zijn? De beste optie is om sap voor de winter te bereiden. Het is heel goed mogelijk om dit thuis te doen. Laten we eens kijken naar de eenvoudigste manieren om appelsap voor de winter te bereiden.
Voordelen van appelsap
Veel mensen weten hoe ze voedsel moeten bewaren, maar niet iedereen kent de voordelen ervan. Deskundigen hebben ontdekt dat als je anderhalve kop van dit drankje per dag drinkt, de werking van alle ademhalingsorganen aanzienlijk zal verbeteren. Als je sap zonder suiker maakt, bevat het weinig calorieën. Met dit drankje kunt u uw figuur slank houden.
Er zit veel vitamine C in appelsap. Iedereen weet dat ons lichaam dit bestanddeel nodig heeft om de werking van het immuunsysteem te verbeteren. Daarnaast bevat de drank ijzer, fosfor, magnesium, kalium en veel organische zuren, waaronder citroenzuur en appelzuur.
Veel artsen raden aan om regelmatig appelsap te drinken voor mensen die lijden aan verschillende ziekten van het cardiovasculaire systeem, gastritis met een lage zuurgraad, bloedarmoede en frequente bronchitis. De drank is ook niet schadelijk voor zware rokers.
Zoals reeds vermeld bevat het product ijzer. Met dit onderdeel kunt u bloedarmoede effectiever bestrijden en helpt het ook nierstenen te verwijderen. Het is vermeldenswaard dat de afgewerkte drank zeer rijk is aan pectinestoffen, die helpen het lichaam van gifstoffen te reinigen.
Veel mensen gebruiken een sapcentrifuge om appelsap te maken. Het product moet echter op de juiste manier worden bereid. Anders verliezen veel van de nuttige componenten eenvoudigweg hun eigenschappen. Daarom is het zo belangrijk om te weten hoe je appelsap uit een sapcentrifuge kunt halen.
Welke zijn beter om te kiezen?
Om ingeblikt appelsap lekker te maken, moet je voor de bereiding alleen rijp fruit selecteren zonder tekenen van rotting of wormgaten. Alleen zij zullen een uitgesproken aroma hebben. De lekkerste drank wordt verkregen uit die appels met de juiste verhouding zuur en suiker. Daarom moet je de beste variëteit kiezen of de sappen aan het einde mengen. Als de drank zuur blijkt te zijn, kun je er suikersiroop aan toevoegen.
Je moet ingeblikt appelsap niet alleen bereiden van fruit dat niet te zuur is. Het resultaat is dat je een drankje krijgt met een zwakke smaak. Wat de melige variëteiten betreft, deze produceren een product dat zeer moeilijk te verduidelijken is.
Omdat het inblikken van appelsap uit een sapcentrifuge iets moeilijker is dan het gebruik van een sapcentrifuge, is het beter om sterk en sappig fruit te kiezen. Deze omvatten wintervariëteiten: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka en anderen.
Sap bereiden: voorbereidend werk
Allereerst moet u de deksels en glazen potten voorbereiden waarin u het sap gaat gieten. Was de containers grondig. Om dit te doen, is het beter om warm water en zuiveringszout te gebruiken. Steriliseer hierna de potten. Je kunt er kokend water over gieten of ze opwarmen in de oven op 100°C. Plaats de gesteriliseerde potten met de nek naar beneden op een droge en schone handdoek. Zo voorkom je dat ze snel afkoelen.
Was de deksels grondig en kook gedurende 10 minuten.
Appels bereiden
Om ingeblikt appelsap, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, lang te laten staan en niet te laten gisten, is het noodzakelijk om het fruit klaar te maken voor verwerking. Om dit te doen, moeten ze grondig worden gewassen en moet het klokhuis van elke appel worden verwijderd. De vruchten moeten in plakjes worden gesneden. Hierna kunnen de bereide grondstoffen door een sapcentrifuge worden gevoerd.
Wat te doen met het sap?
De bereiding van appelsap houdt daar niet op. Het moet nog steeds in potten worden gegoten en opgerold. Het geperste sap moet in een pan worden gegoten. De container mag slechts voor 2/3 gevuld zijn met drank. Dit voorkomt dat het sap tijdens het koken op de kookplaat terechtkomt. De inhoud van de pan dient op 95°C gebracht te worden. In dit geval moet het sap constant worden geroerd. Als er zuur fruit werd gebruikt om de drank te bereiden, kan er naar smaak suiker worden toegevoegd. Als de appels zoet waren, kan de drank zo worden opgerold. Suiker kan worden toegevoegd na het openen van de pot.
Het is niet nodig om speciale conserveermiddelen aan het sap toe te voegen. Het zuur en de suiker in appels vervangen ze immers perfect. Wanneer de sterilisatie van appelsap is voltooid, is het noodzakelijk om het resulterende schuim te verwijderen en het eindproduct in potten te gieten. Gevulde containers worden onmiddellijk afgedekt met deksels en opgerold met een sleutel.
Elke opgerolde pot moet worden omgedraaid en op zijn nek worden geplaatst. Hierna moeten ze in een deken worden gewikkeld en worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Sappen mixen
Voordat u appelsap uit een sapcentrifuge voor de winter inblikt, is het de moeite waard om te bedenken dat de afgewerkte drank geconcentreerd blijkt te zijn. Zo'n product kan problemen veroorzaken voor degenen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel. Daarom moet het worden verdund of gekookt, bijvoorbeeld met courgettesap. Het is vermeldenswaard dat de drank delicater blijkt te zijn en natuurlijk veel gezonder zal zijn. Voor drie liter appelsap hoef je slechts één glas courgettesap toe te voegen.
Appels bevatten veel ijzer en bij contact met lucht begint dit element te oxideren. Als gevolg hiervan kan het sap dat wordt verkregen door het door een sapcentrifuge te persen, donker worden. Om dit te voorkomen, moet je een beetje citroenzuur aan het uitgeperste product toevoegen, maar niet te veel. De beste optie is citroensap. Het werkt zachter en mengt snel.
Al het sap kan opnieuw door de sapcentrifuge worden gevoerd. Om iets te drinken te krijgen, moet je 10% water per gewicht aan gerecyclede materialen toevoegen. Dus als er nog 2 kilogram afvallen over is, moet je 200 milliliter vloeistof toevoegen, waarvan de temperatuur tussen 75 en 80 ° C moet liggen. Alles wordt grondig gemengd en gedurende drie uur toegediend. Hierna kun je de grondstoffen door een sapcentrifuge halen. Van dit sap kan jam, marmelade of marmelade worden gemaakt.
Hoe maak je appelsap zonder sapcentrifuge?
Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je sap bereiden met een gewone vleesmolen. Het op deze manier bereiden van appelsap is een arbeidsintensief proces. Allereerst moeten de vruchten volledig worden geschild en geboord.
Bereide appels moeten door een vleesmolen worden gehaald. Het resultaat moet een homogene massa zijn. Het moet in porties worden uitgelegd op een dikke doek of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Appelsap wordt met de hand in een kom geperst. Hierna moet de drank worden gekookt, in glazen potten worden gegoten en met een sleutel worden opgerold. Natuurlijk appelsap is klaar.
Om te voorkomen dat een drankje dat op deze manier is bereid snel donker wordt en een onaangename nasmaak krijgt, moet u roestvrijstalen of geëmailleerde keukengerei en een vleesmolen gebruiken. Met dit kleine trucje kun je het nog lekkerder en gezonder maken. Het bevat tenslotte veel nuttigere componenten.
Eindelijk
Nu weet je hoe je appelsap uit een sapcentrifuge kunt maken. Door alle tips op te volgen, kun je voorbereidingen treffen voor de hele winter. In dit geval kan het drankje lekkerder zijn dan het in de winkel gekochte. Het belangrijkste is om de juiste appelsoort te kiezen en de benodigde hoeveelheid suiker te berekenen.
Iedereen houdt van appelsap, zowel kinderen als volwassenen. Daarom slaan huisvrouwen, als het seizoen aanbreekt, appelsap in voor de winter, zowel in pure vorm als gemengd met andere groenten en fruit. Zelfgemaakt sap is immers niet te vergelijken met sap uit de winkel.
In dit artikel laten we u kennismaken met een verscheidenheid aan eenvoudige recepten voor het thuis bereiden van appelsap voor de winter met behulp van een sapcentrifuge of een sapcentrifuge. We zullen ook een combinatie van appelsap met andere sappen overwegen: wortel, pompoen, tomaat, peer, druif en lijsterbes.
Selectie van grondstoffen voor inkoop appelsap voor de winter
Ondanks het feit dat zowel aas als afstoting uit andere preparaten voor sap worden gebruikt, kan niet elke appel voor sap worden gebruikt om appelsap voor de winter te bereiden. De vruchten moeten sappig en niet te zuur zijn. Een te hoge zuurgraad van het sap kan brandend maagzuur veroorzaken, zelfs als je de smaak egaliseert door meer suiker toe te voegen.
Op basis van overwegingen om suiker te minimaliseren, is 2-3 eetlepels ervan per grote pot van 3 liter een acceptabele hoeveelheid. Wees niet bang dat een gebrek aan suiker ervoor zorgt dat de potten opzwellen. De natuurlijke zuurheid van appelsap werkt ook als een natuurlijk conserveermiddel, dus alles komt goed.
Als uiteraard aan alle eisen voor reinheid en steriliteit van de container wordt voldaan.
Oogsttechnologie zelfgemaakt appelsap voor de winter
Thuis kunt u een van de vier methoden gebruiken om appelsap te bereiden. Welke u gebruikt, is uw keuze. Het belangrijkste is om de "juiste" appels te kiezen, zoals hierboven al geschreven - sappig en niet erg zuur, en natuurlijk de kern te verwijderen met een bekend apparaat.
Optie 1. Als het huishouden een sapcentrifuge heeft, is het bereiden van appelsap voor de winter heel eenvoudig; We volgen de instructies en gieten het resulterende sap rechtstreeks uit de sapcentrifuge in een gesteriliseerde container en rollen het onmiddellijk op.
Als er geen sapcentrifuge is, halen we appelsap uit een sapcentrifuge. Dit geldt voor alle drie de overige opties, 2e, 3e en 4e. Eerst persen we het sap eruit, waarna het op verschillende manieren kan worden verwerkt.
De lelijke, maar productieve en robuuste sapcentrifuges die in Wit-Rusland en Rusland worden geproduceerd, hebben bewezen de beste te zijn. In slechts een half uur verwerken ze probleemloos een paar emmers appels en worden ze niet eens warm. Bovendien zal het vruchtvlees droog zijn, wat aangeeft dat het sap er zoveel mogelijk uit wordt geperst.
Als u zich laat verleiden door een glamoureuze geïmporteerde sapcentrifuge, dan is deze het meest geschikt voor het verwerken van een paar appels voor een cocktail of smoothie - de kracht is onvergelijkbaar. En de kwaliteit laat veel te wensen over: als je naar de cake kijkt, zie je dat hij bijna vloeibaar is.
We overwegen dus opties om appelsap voor de winter te verkrijgen met behulp van een sapcentrifuge.
Optie 2. Giet het vers geperste sap in een pan (email!) en laat het een beetje koken. Verwijder tegelijkertijd het schuim. Neem hierna de voorbereide hete potten, giet er sap in en rol ze op. Deze methode is handig omdat je het zonder sterilisatie kunt doen.
Optie 3. Nadat u het sap in een pan heeft gegoten, brengt u het niet aan de kook, maar bewaart u het enige tijd op 95°C. Ook in dit geval vormt zich schuim en dit moet ook worden verwijderd. Laten we oprollen.
Optie 4, met pasteurisatie. Het vers geperste sap wordt onmiddellijk in potten gegoten en vervolgens gepasteuriseerd. Om dit te doen, doe je ze in een grote kom, vul ze tot aan de schouders met water en zet ze op temperatuur.
Wanneer de temperatuur van het omringende water 85°C bereikt, verhogen we deze niet hoger, maar bewaren we de potten voor de volgende tijd:
20 minuten voor een volume tot 1½ l;
30 minuten voor 2 en 3 liter.
Hoe maak je zelf appelsap in de winter?
Eerst selecteren we grondstoffen zoals hierboven beschreven.
Was de appels grondig, maak de twijfelachtige plekjes schoon, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Als er veel appels zijn, is het handig om een speciaal apparaat te gebruiken: met één aanraking van de hand wordt de kern eruit gesneden en valt de appel zelf in 8 of 6 gelijke delen uiteen.
Nadat je het sap uit de appels hebt geperst, moet je het uitpersen en het gaas in meerdere lagen vouwen. Hierdoor wordt al het vruchtvlees verwijderd en hoeft het sap niet te worden geklaard. Het maximale dat je krijgt is een dunne laag sediment op de bodem van de pot. Maar in principe is deze handeling niet verplicht.
Appelsap heeft de neiging donkerder te worden, dit kan worden voorkomen door vers citroensap toe te voegen - heel weinig. Het zuur moet in evenwicht worden gebracht met dezelfde 2-3 eetlepels suiker in een pot van 3 liter die hierboven is besproken.
Appelsap zal, indien puur en natuurlijk bereid, zeer geconcentreerd blijken te zijn, en in de winter wordt het, voordat het wordt gedronken, verdund met water.
Het voorbereiden van containers en het voltooien van naadwerkzaamheden
Het voorbereiden van containers is een belangrijke kwestie, omdat het jammer zou zijn als er werk verloren zou gaan door een slechte bereiding van gerechten of een onjuiste omgang met reeds afgesloten potten met sap. Daarom proberen huisvrouwen dergelijke belangrijke technische kwesties zorgvuldig te benaderen.
Er is niets ingewikkelds, je hoeft alleen maar consciëntieus te zijn. De potten worden eerst grondig gewassen en niet minder ijverig gespoeld om eventueel achtergebleven wasmiddel te verwijderen.
Schone potten worden gesteriliseerd en hiervoor gebruiken ze thuis 2 methoden.
Zet een grote ketel water op het vuur en draai de tuit zodat er een omgevallen pot boven geplaatst kan worden. Het water in de ketel kookt en een stroom stoom schiet uit de tuit rechtstreeks in de kan. Het wordt meerdere keren met stoom omgedraaid, waarna het na een paar minuten in de droger wordt afgevoerd en de volgende op zijn plaats wordt geïnstalleerd.
De potten worden in de oven geplaatst en daar bij 100-120°C gedurende minimaal 10 tot 15 minuten, maar langer, gebakken. Bij het gieten van kokend sap is het beter als de potten zelf heet zijn. Ook hier hoef je niet met je blote handen te grijpen.
Wat de deksels betreft, ze koken gewoon. Het sap bevat zuur, daarom gebruiken ze gelakte deksels.
Nadat de potten met sap zijn opgerold, worden ze ondersteboven geplaatst en gecontroleerd om te zien of er lucht naar binnen lekt. Als alles in orde is, wikkel de potten dan in en wacht tot ze zijn afgekoeld.
Nu kunnen ze worden uitgevouwen en ergens op een koele, donkere plaats in hun normale positie worden geplaatst. Het sap mag niet langer dan twee jaar worden bewaard.
Je kunt appelsap bereiden door appels te combineren met andere hulpingrediënten; dit diversifieert de smaak enorm.
Als je dit gemengde sap in de winter wilt hebben, zijn er veel opties. Druiven-appelsap is erg goed, en de combinatie van appelsap met pompoen-, wortel- of appelbessap wordt als zeer nuttig beschouwd.
Hier zijn enkele voorbeelden van het bereiden van appelsap voor de winter met verschillende toevoegingen.
Appel-wortelsap voor de winter
Ingrediënten:
Wortel
Sap van appels, hetzelfde gewicht als wortels, of meer
1. Pers het sap uit de wortels op welke manier dan ook, nadat je ze eerst hebt gestoomd.
2. U kunt het door een zeef wrijven als u babyvoeding gebruikt.
3. Meng wortelpuree met appelsap.
4. Oprollen.
Wortelen voegen een aangename zoetheid toe aan dit appelsap voor de winter zonder suiker. Een glas appel-wortelsap in de winter speelt de rol van een portie vitaminecocktail. Het is nog lekkerder omdat er geen suiker aan wordt toegevoegd, de smaak is volkomen natuurlijk.
Appel- en tomatensap voor de winter
Ingrediënten:
1 kg appels
2 kg tomaten, altijd rijp
Kruiden naar wens (laurier, kruidnagel, enz.)
Suiker naar wens
Steenzout naar smaak - optioneel
1. Tomaten persen of er op een andere manier sap uit halen. Kook de resulterende massa.
2. Als tomatensap zonder sapcentrifuge wordt verkregen, moet u het afkoelen en afvegen om eventueel achtergebleven vruchtvlees te verwijderen.
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en maal ze in een vleesmolen - we krijgen puree.
4. Combineer appelmoes met tomatenpuree, voeg alles toe wat in het recept staat en verwarm het. Maar niet aan de kook.
5. Nadat je het sap goed hebt opgewarmd, pak je het in en steriliseer je het.
6. Oprollen.
Appeltomaat is de hele winter houdbaar en heeft een aangename, geheel eigen smaak. Appels en tomaten vullen elkaar perfect aan en helpen de mineraal-zoutbalans te normaliseren.
Pompoen-appelsap voor de winter, vermomd als sinaasappel
Ingrediënten:
2 kg appels
1 kg pompoenpulp
2 sinaasappels
Een beetje suiker (200 g)
Water ¼ l
1. Stoom de pompoenpulp en snij in stukjes.
2. Pureer in een blender of wrijf eenvoudig door een zeef.
3. Als we een sapcentrifuge nemen, krijgen we appelsap.
4. Was de citrusvruchten, verwijder de schil en pers de maximale hoeveelheid sap uit de vruchten.
5. Meng pompoenpuree met appelsap, schil en citroensap, voeg suiker toe.
6. Kook het sap en doe het in hete potten. Laten we oprollen.
De pompoen-appeldrank blijkt helder, zonnig en uitzonderlijk mooi. Waarom moet je het vermommen als sinaasappelsap? Ja, want er is geen manier om kinderen ervan te overtuigen pompoen te eten, in welke vorm dan ook.
Maar hier overweldigt de smaak en het aroma van citrusvruchten de kenmerken van pompoen, en het gezonde sap gaat er met een knal van af. En als ze wisten dat daar pompoen zat, zouden ze het niet eens proberen, ondanks de aanwezigheid van hun favoriete appelsap.
Appel- en lijsterbessap voor de winter
Ingrediënten:
Appels, 3 kg
Appelbes, kleine portie bessen, ongeveer ½ kg
Een beetje suiker, van 40 tot 60 g per 1 kg totaalgewicht aan grondstoffen
1. We plukken de bessen, snijden de appels en doen alles samen in een sapcentrifuge.
2. Verpak het afgewerkte sap in een hete bak en rol het op.
Appel- en lijsterbessap is een andere optie voor het bereiden van vitaminerijk en tegelijkertijd smakelijk sap voor de winter. Zowel appels als lijsterbes bevatten veel zuren en natuurlijke bewaarmiddelen, waardoor dit gezonde sap perfect bewaard blijft.
Recept voor appel- en perensap voor de winter
Ingrediënten:
Sap geperst uit appels of appels
1. Je kunt tegelijkertijd sap uit appels en peren persen, maar je kunt ze ook samen in een sapcentrifuge koken. Elke verhouding is toegestaan.
2. Oprollen.
Appel-perensap heeft een interessant boeket en een geweldige smaak. Perensap in pure vorm is niet erg expressief, maar de combinatie van peren en appels geeft een geheel nieuwe kwaliteit.
Appel- en druivensap voor de winter
Ingrediënten:
- ½ kg zwarte of blauwe druiven
- ½ kg sappige appels
2 kg roze druiven
1. Pluk de druiven, snijd de appels en doe alles door een sapcentrifuge.
2. Giet het sap in een pan, verwarm deze, schep het schuim eraf en kook langzaam ongeveer 5 minuten.
3. Als je in de winter geen bezinksel in de pot wilt zien, moet je het na het verwijderen van het schuim afkoelen, de vloeistof zeven en opnieuw koken.
4. Rol het sap in hete potten. Laten we het afronden.
Het appel- en druivensap is absoluut natuurlijk, heel mooi en een genot om te drinken. Het is vrij zoet en zonder suiker, heeft een rijke smaak, dus wordt het verdund met water gedronken. Kinderen voegen graag bruisend mineraalwater toe; het resultaat is een heerlijke natuurlijke frisdrank.
Huisvrouwen gebruiken dit sap om mousses, gelei, sauzen en compotes te bereiden. Een onvervangbaar ding in de winter!
Een verdere opsomming van de productie van gemengde sappen op basis van appel is niet nodig; ze worden allemaal volgens hetzelfde schema gemaakt. Je kunt appels in sap mengen met bessen, groenten en ander fruit dat veel sap bevat.
Appelsap voor de winter, thuis bereid, is niet te vergelijken met in de winkel gekochte sappen. Zelfgemaakt sap, absoluut natuurlijk, behoudt zijn nut maximaal, en de smaak is eenvoudigweg onmogelijk in woorden te beschrijven.
Daarnaast vindt u een nuttige video over ons artikelonderwerp: Appelsap bereiden voor de winter
Er zijn veel verschillende manieren om appels voor de winter te bewaren. Van zomervariëteiten kan puree en jam worden gemaakt, maar ook gedroogd. Dergelijke vruchten zijn niet erg geschikt voor sap, omdat ze een kleine hoeveelheid vocht bevatten. Om deze reden kunt u hiervoor het beste late rassen gebruiken, die veel sappiger zijn. En natuurlijk is het raadzaam om voor de verwerking uw eigen, zelfgemaakte appels te gebruiken, maar u kunt ook kiezen voor goede, in de winkel gekochte appels. Nu zullen we kijken hoe je het zelf kunt rollen en hoe je het voor de winter kunt bewaren.
algemene informatie
Velen kunnen zich herinneren hoe ze in de jaren negentig van de vorige eeuw zakken appels uit hun datsja's en winkels naar hun appartementen droegen en deze een tijdje in conservenfabrieken veranderden. Gezien het feit dat er maar één soort fruit te koop was, maakten ze meestal sap van één soort - van 30-40 liter. Nu is de tijd gekomen dat je alles goedkoop kunt kopen, maar de gewoonte om groenten en fruit op te slaan voor toekomstig gebruik blijft bestaan, misschien niet in zulke grote hoeveelheden. Geen enkele winkelaankoop kan immers ooit echt, zelfgemaakt appelsap vervangen.
Dit is een zeer nuttig product voor de winter, zowel voor kinderen als volwassenen - vooral degenen die mentaal werk verrichten en een zittende levensstijl leiden. Natuurlijk is het proces van het verzamelen van sap niet snel en niet de gemakkelijkste, maar het is de moeite waard. Bovendien zal moderne apparatuur maximale hulp bieden. Laten we meteen naar het verhaal gaan over het oprollen van appelsap.
De eerste optie voor het maken van appelsap
We hebben nodig: een sapcentrifuge, appels, deksels, potten, een schuimspaan, gaas, een naadmachine, een pincet, een inmaakthermometer. Hier is een stapsgewijs recept:
Een andere optie voor het oprollen van vers geperst appelsap
De moderne keuken biedt ons meer dan één manier om de ons opgedragen taak te voltooien. Het enige wat ze gemeen hebben is dat je de vruchten zorgvuldig moet selecteren: ze moeten onbeschadigd zijn en altijd rijp. Verhoudingen en ingrediënten zijn afhankelijk van het gewenste resultaat en de variëteit aan appels. Je kunt geklaard sap maken met pulp. Om een onvergetelijk aroma van de drank te krijgen, kunt u naar eigen inzicht verschillende soorten fruit aanpassen en combineren. Er is dus een kans om compleet nieuwe smaken te krijgen die zelfs mensen kunnen verrassen die erg veeleisend zijn op het gebied van drankjes.
Deskundigen in deze branche beweren dat het verkeerd is om sap te bereiden met alleen lichtzure appels, omdat het resultaat van dergelijk werk onder meer niet aan de noodzakelijke kwaliteitseisen zal voldoen. De meest gunstige variëteiten voor het bereiden van de drank zijn: peer, anijs, titovka en winterparmen. Als je geïnteresseerd bent hoe je op andere manieren appelsap na een sapcentrifuge kunt oprollen, dan is de onderstaande informatie iets voor jou.
Pasteurisatie
Pers het in plakjes gesneden fruit in een sapcentrifuge, giet de resulterende vloeistof in een geëmailleerde of glazen container. Om oxidatie en verdere verdonkering te voorkomen, is het raadzaam om een beetje citroensap toe te voegen. We hebben een grote pan nodig. Giet na het uitknijpen de toekomstige drank uit de container, zonder verwarming, in potten en dek af met deksels. Doe ze in een pan en vul ze met warm water tot aan de hals. We verwarmen het water tot een temperatuur van 85 graden, zetten het vuur lager en bij het handhaven van de temperatuur hangt de tijd af van hun grootte: 20 minuten voor één tot anderhalve liter en 30 minuten voor twee tot drie liter. Met behulp van een meermaals opgevouwen handdoek of een dikke pannenlap halen we de hete potten voorzichtig één voor één eruit en rollen ze onmiddellijk op. Een andere manier om appelsap op te rollen is onder de knie.
Recept voor het maken van appelsap zonder sapcentrifuge
Je kunt zonder veel moeite en zonder sapcentrifuge een natuurlijk en smakelijk drankje krijgen. We hebben fruit nodig met licht vruchtvlees en zeker zuur van smaak. In dit geval zijn suiker en water niet nodig. We snijden het fruit in verschillende delen en halen ze door een sapcentrifuge of vleesmolen.
We persen de resulterende pulp uit met gaas, doen de resterende pulp in een pan gevuld met water (verhouding van twee liter per 10 kg), laten weken gedurende zes uur, verwarmen en persen opnieuw. Laten we verder gaan naar de volgende fase. We brouwen de drank: verwarm de vloeistof tot 80-90 graden, laat hem vijf minuten staan en giet hem in potten. Kook de deksels in een waterbad en rol de resulterende nectar op. Thuis kun je koken zonder pasteurisatie door de temperatuur van het water voor het koken van de potten iets te verhogen. In dit geval moeten ze voor extra sterilisatie worden opgerold met deksels en ondersteboven worden gedraaid. Appelsap is klaar voor de winter.
Saprecepten met suiker en pulp
Als je nectar met suiker wilt bereiden, dan is de technologie vergelijkbaar met de vorige, alleen neem je in de tweede fase 70% suikerstroop en voeg je deze toe aan het sap. Siroop kan worden verkregen uit secundair sap of uit suiker. De verhouding is als volgt: voor één liter heb je honderd gram suiker en 150 ml siroop nodig. Nu zullen we een andere optie beschrijven voor hoe appelsap wordt gemaakt. Recept voor een drankje met pulp: haal het fruit twee of drie keer door een vleesmolen en door een kleine maas. Het is noodzakelijk om verdonkering van de uitgaande massa te voorkomen, waarvoor we er ascorbinezuur aan toevoegen.
De verhouding is als volgt: voor 10 kg fruit heb je 10 gram zuur nodig. Je zou al goed moeten weten hoe je appelsap op de juiste manier moet rollen, vergeet niet om het te pasteuriseren. Trouwens, hoe fijner en homogener de resulterende massa is, hoe smakelijker het sap zal zijn en de opslag ervan zal langer zijn.
Een andere manier om appelsap te maken
Appelsap kan ook in een sapcentrifuge worden bereid, maar aangezien je in dit geval over apparatuur van goede kwaliteit en bepaalde vaardigheden moet beschikken, zullen we het proces niet beschrijven. Volg gewoon het recept precies en houd de temperatuur strikt aan, en alles komt goed. In onze volgende methode zullen we gebruiken en je leert hoe je in dit geval vers geperst appelsap kunt bereiden en rollen. Laten we het snel en gemakkelijk doen. Om de smaak en kleur te verbeteren, kunt u onze drank combineren met bosbessen-, druiven- of appelbessensap. Benodigde producten: appels, indien gewenst kristalsuiker en zuiveringszout voor het wassen van potten. Benodigd keukengerei: sapcentrifuge, pan, vergiet, metalen deksels, glazen potten, naadmachine.
Sap maken
Appelsap bereiden. Het recept is als volgt. We wassen het fruit, snijden het en doen het door een sapcentrifuge. Laat het geperste sap bezinken en filter het vervolgens door twee of drie lagen gaas.
Giet de resulterende drank in een pan en breng op hoog vuur op 95 graden. Tegelijkertijd verwijderen we voortdurend het schuim, waardoor het sap wordt geklaard. Nogmaals, zeef de warme drank door kaasdoek en breng bijna aan de kook. Giet in potten en rol op. Dan ondersteboven - en om af te koelen. Nadat we goed onder de knie hebben hoe we appelsap kunnen maken, krijgen we in de winter een zeer gezonde drank, die, dankzij de aanwezigheid van kalium, het cholesterol in het bloed normaliseert en radionucliden helpt elimineren. Appelvastendagen helpen bij overgewicht.
