Kako napraviti hladnu gazpacho juhu s rajčicama kod kuće? Kako se tradicionalno poslužuje gazpacho juha? Gazpacho s celerom Gazpacho recept s celerom

Gazpacho - opći principi pripreme

Gazpacho je popularno jelo španjolske kuhinje koje se sastoji od nasjeckanog i naribanog sirovog povrća (rajčice, paprike, krastavca i sl.) s maslinovim uljem, sokom od rajčice, limunovim sokom ili drugim tekućim sastojkom. Sastav povrća može varirati, ali neizostavni sastojak ovog hladnog jela su zrele, aromatične rajčice. Često jelo uključuje luk (ljubičasti je najbolji), češnjak i začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršin, menta itd.). Osim soli, papra i octa, u gazpacho se dodaju mnoge druge biljke i začini (na primjer, Tabasco umak). Povrće ponekad uključuje celer ili špinat. Često postoje recepti za gazpacho koji uključuju avokado, med, jagode i plodove mora.

Glavni princip pripreme jela je sjeckanje povrća i začinskog bilja, a zatim njihovo miješanje. Zatim povrću dodajte maslinovo ulje, malo vode, ocat ili sok od rajčice i sve dobro pasirajte dok ne postane glatko. Gotovu juhu treba staviti u hladnjak i ostaviti da se ulije 3 sata. Gazpacho možete poslužiti s nasjeckanim začinskim biljem i kockicama leda.

Konzistencija juhe može biti vrlo različita, počevši od homogene mase nalik pireu i završavajući fino nasjeckanom "tekućom salatom". Ponekad se melje samo dio povrća, a ono preostalo se sitno nasjecka da se osjeti u jelu. Inače, gazpacho dolazi u tri boje: crvenoj, zelenoj ili bijeloj. Crveni gazpacho pravi se, naravno, od rajčice i crvene paprike. Zeleni gazpacho priprema se od začinskog bilja: cilantra, metvice, bosiljka, peršina, zelene salate i zelene paprike. A za bijeli gazpacho koriste se blanširani bademi i pinjoli.

Gazpacho - pripremanje hrane i jela

Budući da je glavni sastojak jela rajčica, posebnu pozornost treba posvetiti njihovoj pripremi. Od neoguljenih rajčica ne možete napraviti gazpacho. Kako biste lako i brzo uklonili kožu, potrebno je napraviti rezove na rajčicama i uroniti ih u posudu s kipućom vodom na jednu minutu. Nije važno kako su rajčice izrezane, svejedno se pasiraju u blenderu. Ako želite da se povrće osjeti u juhi, dio možete odvojiti, nasjeckati i staviti u pire od povrća. Bolje je guliti krastavce s debelom korom; Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Češnjak i luk oguliti i sitno nasjeckati nožem. Sve zelje se temeljito opere i nasjecka. Također morate unaprijed odlučiti o začinima i pripremiti ih za dodavanje u gazpacho.

Za pripremu luda trebat će vam velika duboka zdjela ili zdjela, nož, daska za rezanje, sito i blender. Gazpacho se poslužuje u dubokim posudama, zdjelicama ili čašama.

Gazpacho recepti:

Recept 1: Gazpacho

U nastavku je klasičan recept za poznato španjolsko jelo gazpacho. Ova hladna juha priprema se od zrelih rajčica, luka, krastavaca i začina.

Potrebni sastojci:

• 450 g rajčice;
• 1 luk;
• 1 krastavac;
• 1 konzervirana paprika;
• 3 čaše soka od rajčice;
• Pola čaše cilantra;
• Trećina čaše crvenog vinskog octa;
• Četvrtina šalice maslinovog ulja;
• Tabasco umak - nekoliko kapi;
• Sol;
• Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Krastavce i rajčice temeljito operite. Rajčice poparite kipućom vodom i polovicu narežite na sitne komadiće. Luk ogulite i polovicu sitno nasjeckajte. Polovicu krastavca narežite na male komadiće. Nasjeckano povrće staviti u sjeckalicu, popapriti i sve samljeti do pirea. Prebacite sadržaj u zdjelu. Cilantro nasjeckajte i dodajte u pire od povrća. Dodajte sok od rajčice, ocat i maslinovo ulje. Dodajte nekoliko kapi tabasca. Sve dobro promiješajte. Uklonite sjemenke iz druge polovice rajčice, a pulpu narežite na male kockice. Na isti način izrežemo krastavac i luk. Povrće stavite u juhu i jelo po ukusu začinite solju i paprom. Stavite gazpacho u hladnjak da se ohladi.

Recept 2: Gazpacho s češnjakom i paprikom

Ovaj recept za gazpacho posebno će se svidjeti onima koji vole izražen, pomalo otočan okus jela. Za pripremu gazpacha s češnjakom koriste se rajčice, krastavci, paprike, češnjak i začini.

Potrebni sastojci:

• 1 svježi krastavac;
• 6 zrelih rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 crvena paprika;
• Pola čaše vode;
• Pola čaše maslinovog ulja;
• 3 žlice vinskog octa;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite kožicu s rajčica nakon što ste ih držali u kipućoj vodi. Krastavac ogulite i narežite na sitne kockice. Rajčice sitno nasjeckajte. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke i peteljku, a papriku narežite na sitne komadiće. Češnjak sitno nasjeckajte nožem. U veću duboku zdjelu stavite rajčice, krastavac, papriku, češnjak, dodajte maslinovo ulje, vodu i ocat. Sve dobro izmiješajte i posolite po ukusu. Zatim smjesu izradite u pire uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Stavite juhu u hladnjak da se strmi i ohladi 4 sata. Prije posluživanja jelo probajte i po potrebi malo posolite i popaprite.

Recept 3: Gazpacho s celerom

Još jedna verzija poznate španjolske gazpacho juhe. Uz standardne rajčice i krastavce, u jelo su uključeni i celer, bosiljak, menta i 2 vrste paprike.

Potrebni sastojci:

• po 2 komada crvene i zelene paprike;
• Glavica luka;
• Stabljika celera;
• 1 krastavac;
• 4 rajčice;
• Litra soka od rajčice;
• Svježa metvica i bosiljak - po ukusu;
• Kocke leda;
• Sol;
• Papar.

Način kuhanja:

Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite. Uklonite sjemenke iz paprike. Paprike narežite na sitne kockice. Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Narežite pulpu na kockice, krastavac narežite na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte. Celer sitno narežite. Sve povrće stavite u duboku zdjelu i blenderom ispasirajte. Nasjeckajte svježu metvicu i bosiljak. Pomiješajte pire od povrća sa sokom od rajčice i začinskim biljem, jelo posolite i popaprite. Gazpacho poslužite s kockicama leda ili ga prvo stavite u hladnjak.

Recept 4: Gazpacho s medom i avokadom

Ovaj recept čini gazpacho prilično pikantnim, ali u isto vrijeme pomalo slatkim. Medene note uopće ne kvare jelo, već naprotiv čine okus baršunastim i obavijajućim.

Potrebni sastojci:

• 50 ml maslinovog ulja;
• Rajčice - 5 kom .;
• 2 režnja češnjaka;
• 15 ml meda;
• 50 ml soka od limuna;
• Morska sol - po ukusu;
• Hrpa bosiljka;
• 1 avokado;
• 1 slatka crvena paprika;
• 5 stabljika celera;
• Ljubičasti luk - 1 glava;
• Peršin;
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčicama skinite kožu i narežite ih na male komadiće. Nasjeckajte češnjak. Bosiljak sitno nasjeckajte. U duboku zdjelu stavite rajčice, bosiljak, češnjak, dodajte maslinovo ulje, limunov sok i 100 ml vode. Smjesu posolite i blenderom izradite u pire dok ne postane glatka. Avokado ogulite, izvadite košticu, pulpu narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte stabljike celera. Paprici izvadite sjemenke, a papriku sitno narežite. Pire izlijte u duboku zdjelu i dodajte nasjeckani avokado, papar, celer i luk. Peršin nasjeckajte i dodajte juhi. Gazpacho po želji začinite paprom i stavite u hladnjak da se stisne.

Recept 5: Nježni gazpacho od rakova

Ovo prvo hladno jelo pravo je kulinarsko remek djelo. Ova juha od rajčica i snježnih rakova može se poslužiti za ručak ili večeru.

Potrebni sastojci:

• 200 g rakova;
• 1 kilogram rajčice;
• 2 paprike babure;
• Pola kilograma krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 glavica ljubičastog luka;
• 1 čili papričica;
• po 20 g peršina i cilantra;
• Sok od rajčice - 500 ml;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 30 ml soka od limuna;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice ogulite i krupno nasjeckajte. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na sitne komadiće. Čili papričicu očistite od sjemenki i također narežite na komadiće. Luk sitno nasjeckajte, krastavce nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak i peršin. Sve navedene sastojke stavite u zdjelu i blenderom ispasirajte. Meso raka razdvojite na vlakna i pomiješajte s maslinovim uljem, cilantrom, sokom od limuna i sokom od rajčice. Smjesu začinite šećerom, soli i paprom te sve sameljite u blenderu. Ohlađenu gazpacho juhu rasporedite u zdjelice i u svaku zdjelicu dodajte 2 žlice začinjenog snježnog raka.

Glavna tajna ukusnog, aromatičnog gazpacha leži u pomno biranim, svježim i zrelim rajčicama. Juha definitivno neće uspjeti s prezrelim ili, obrnuto, nezrelim rajčicama, mlitavom paprikom i užeglim uljem. Najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, domaće rajčice i svježe velike paprike. Zelje se može prethodno namočiti u hladnoj vodi pola sata. Ponekad se paprika peče unaprijed u pećnici dok ne porumeni, nakon čega se skine pečena kožica, a meso se nareže na kockice.

Općenito, klasična verzija hladne gazpacho juhe uključuje dodavanje prethodno namočenog kruha u juhu. Gazpacho svakako trebate držati u hladnjaku, ali juha je najukusnija sutradan. Još jedna tajna jela je da se uz tanjur gazpacha poslužuje i mali tanjurić s odvojenim nadjevima. To mogu biti orasi, komadići šunke ili salame, grožđe, nasjeckana kuhana jaja ili krutoni od češnjaka.

Najbolja hladna juha za ljeto je gazpacho. Pružit će vam ne samo osjećaj svježine, već i sitosti uz izvrsne okusne senzacije. Napraviti gazpacho nije teško. Za pripremu će vam trebati jednostavni i pristupačni sastojci.

Gazpacho juha postala je iznimno popularna u posljednje vrijeme, no malo je vjerojatno da su svi koji rado jedu ovo jelo u restoranu razmišljali o njegovoj povijesti. Ovo je tradicionalna španjolska "ledena juha", koja je stvorena posebno za stvaranje povoljnih uvjeta i olakšanje za osobu od vrućine i žeđi.

Svojevrsna je iznimka gazpačo juha, jer se vrlo jednostavno priprema u usporedbi s drugim nacionalnim jelima. Međutim, teško je konkurirati profinjenosti i bogatstvu ovog recepta, a rado ga prihvaćaju i visoka i narodna kuhinja.

Postoji mišljenje da su gazpacho stvorile obične seljanke koje nakon dugog i napornog dana na poslu jednostavno nisu imale priliku dugo vremena provoditi u kuhinji i nastojale su što brže i zadovoljavajuće nahraniti svoje umorne muževe.

gazpacho juha

Druga verzija koja objašnjava izgled juhe je da su je izmislili pastiri. Danju su jeli samo ono što su ponijeli sa sobom. Unutrašnjost obične glinene posude natrljali su mješavinom ulja, češnjaka i začina, a tek onda u nju slagali istucano povrće. Lonac se umotao u komad mokre krpe i stavio na sunce; kad se mokra krpa potpuno osušila, jelo se moglo jesti.

U svakom slučaju, gazpacho se oduvijek smatrao hranom niže klase. Zahvaljujući ovom jelu uspjeli su održati snagu i uštedjeti energiju za dug radni dan. Gazpacho uvijek uključuje:

• maslinovo ulje
• češnjak
• krekeri

I tek tada su ga počeli poboljšavati, nadopunjavajući ga raznim začinima, biljem i raznim povrćem, što je juhi dalo više okusa i sadržaja kalorija. Korišten je veliki broj rajčica: crvenih i žutih, čak i zelenih, a slatkoću juhe ili kiselost lako je nadopunjavala ljuta papričica.

Upravo zrele crvene rajčice daju gazpachu nevjerojatan okus, bogatu crvenu boju i nježnu, svježu aromu.

svježa ljetna juha - "Gazpacho"

Danas postoji jako puno varijacija i načina pripreme gazpacha. Juha poprima nove okuse i boje:

• bijela
• zelena
• žuta boja
• Crvena

Ponekad se u gazpacho doda ne samo povrće, već i voće i tada “zasvira” na novi način. Moderni recepti sadrže čak i sastojke kao što su:

• začinima
• začinima
• kokošja i prepeličja jaja
• plodovi mora

Sljedeći set sastojaka trebao bi ostati nepromijenjen u gazpachu: maslinovo ulje, kruh (ili bijele krušne mrvice), češnjak i ocat.

• Teško je zamisliti da je juha u početku bila daleko od verzije koju vidimo danas i bila je slična kaši od kruha. Ova juha povrće je ugledala tek kada je Kolumbo u Europu uveo rajčice i od tada su one sastavni dio jela. U ovoj fazi suvremeni ljudi jednostavno ne mogu zamisliti ukusan i svjež gazpacho bez crvene rajčice i svježe paprike.
• Priprema gazpacha vrlo je jednostavna: potrebno je odabrano svježe i sočno povrće samljeti u pastu ili ga zgnječiti u pire. U juhu se dodaju ili namočene krušne mrvice, ili se pospe tostiranim krutonima (modernija verzija). Uobičajeno je poslužiti juhu u dubokoj (po mogućnosti glinenoj) zdjeli i ukrasiti grančicama začinskog bilja: bosiljak, cilantro, peršin
• Primjećeno je da se u različitim regijama Španjolske gazpacho pripremao različito i recept se često razrijeđivao vodom, zatim goveđom juhom, u juhu se moglo dodati kukuruzno brašno, pa čak i vrhnje, juha se često ukrašavala kolutovima svježeg luka i samo kao često posuto orašastim plodovima, grožđem, sjemenkama kima pa čak i sjemenkama sezama

gazpacho - juha "za lijene"

Gazpacho je posebno popularan u ljetnim mjesecima, pa su jelovnici restorana i kafića ispunjeni raznim varijantama juhe. Ako nikada niste probali ovo jelo, probajte ga u klasičnoj verziji.

Za pripremu klasičnog recepta trebat će vam:

• oko 5-6 zrelih rajčice(ovisno o veličini ploda, više neće škoditi)
• češnjak- ne više od 4 češnja (inače će okus postati prejak, može i manje)
• bugarski ili slatki papar - oko 2 komada
• jedna svježa srednje veličine krastavac
• dva djela bijeli kruh(poželjno je izabrati stari kruh)
• maslinovo ulje- 2-3 žlice.
• sok od rajčice
• voda
• začini: sol, mješavina papra ili bilo koja ljuta papričica
• svježe začinsko bilje(po vašem ukusu)

Kuhanje "Gazpacho" korak po korak, faze pripreme juhe:

• Odaberite voće (u ovom slučaju: rajčice i paprike) koje je tamno crvene boje kako bi juha dobila sočan ton.
• Sve povrće temeljito operite i osušite
• Stavite rajčice u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. U tom stanju trebaju ostati oko pet minuta.
• Zagrijte pećnicu na srednju ili visoku temperaturu (na visokoj će biti brže) i stavite dvije paprike na desetak minuta
• Rajčice izvadite iz vode i nožem lakše skinite kožicu
• Nakon 10 minuta izvadite paprike i također ih ogulite.
• Temeljito ogulite krastavac
• Svo povrće se nasjecka nožem i stavi u zdjelu blendera
• Kruh unaprijed namočite u vodu i dodajte u blender s povrćem.
• češnjak naribati ili nasjeckati u dasku za češnjak i zgnječiti u posebnoj posudi s potrebnom količinom soli i papra
• U blender dodajte češnjak, maslinovo ulje i malo octa
• Željenu gustoću možete postići dodavanjem vode ili soka od rajčice u smjesu.
• Sve komponente su temeljito samljevene do jednoličnog stanja
• Nakon toga juha se stavi u hladnjak na dva sata da se ohladi i malo zgusne.
• Prije posluživanja jelo možete namazati uljem i češnjakom, uliti juhu i po vrhu ukrasiti svježim začinskim biljem.

Video: “Klasični gazpacho”

Koja je razlika i kako se pravilno priprema talijanska gazpacho juha?

"Gazpacho" je prilično popularno jelo i stoga se priprema u gotovo svakoj zemlji. Iznimka nije ni Italija, koja je jelu dala “novi zvuk” i diverzificirala ga svojim sastojcima. Vrijedno je napomenuti da ovo jelo izvorno pripada Španjolskoj iu originalu je napisano kao “ gazpacho"(na ruskom "gazpacho"). Ako na jelovniku primijetite naziv “Gazpacho” (sa dva “h”), to znači da jelo pripada talijanskoj kuhinji.

To je recept za talijansku juhu koji uključuje uključivanje svježeg luka i začinskog bilja u opći skup sastojaka.

Talijanska juha Gazpacho

Za pripremu talijanske varijacije trebat će vam:

• Zrela crvena rajčice– oko 5 komada ovisno o veličini (ne male)
• babura paprika crvena - oko 2 komada (možete uzeti i žutu, ali boja posude će biti narančasta)
• Jedan žarulja(luk ili plavi luk)
• Češnjak - ovisno o veličini: dva velika češnja ili tri mala
• Ocat - Najbolje je koristiti vino (jedna ili dvije žlice - po ukusu)
• Maslinovo ulje - prvo prešanje dodajte oko dvije do tri žlice po ukusu
• Začini: morska sol (bilo koja), mješavina papra, bijeli ili crni papar, muškatni oraščić, mješavina talijanskog bilja (mažuran, origano, bosiljak)
• Bijeli kruh - nekoliko komada
• Svježe začinsko bilje: plavi ili zeleni bosiljak, origano, ružmarin (po želji)

Priprema talijanskog gazpacha može se podijeliti u nekoliko faza:

• Prije svega treba otići na tržnicu (i to na tržnicu, jer za razliku od supermarketa, tamo je povrće zrelije, ukusnije i svježije) i izabrati što aromatičnije voće za juhu, ali i svježi meki kruh.
• Po dolasku kući, povrće se temeljito opere, oguli i odstrani sjemenke.
• sve povrće sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera, uključujući i luk (može se ostaviti par kolutića za dekoraciju)
• Tu se dodaje i kruh namočen u vodu i iscijeđen iz vode.
• U blenderu se sve komponente temeljito samelju, dodaju im se začinsko bilje: sušeni bosiljak i origano
• Prebacite smjesu iz blendera u hladnjak na najmanje tri sata da je poslužite hladnu.
• Nakon tog vremena, juhu treba uliti u zdjelu za posluživanje: od gline ili stakla (željezno posuđe može oksidirati povrće)
• Luk za posluživanje može se koristiti u obliku kolutića, može se sitno nasjeckati
• Juha je ukrašena začinima, lukom i grančicom zelenog bosiljka
• Talijanska varijanta predlaže posluživanje gazpacha s kockicama leda

Video: “Talijanski Gazpacho”

Španjolska gazpacho juha s krutonima i začinima

Za pripremu prave španjolske Gazpacho juhe potrebni su vam sljedeći sastojci:

• dva velika zrela i crvena rajčice
• dvije male krastavac
• dva slatka ne ljuta papar crvena (velika)
• dva-tri klinčića češnjak(ovisno o veličini i ljutini)
• jedan nije velik žarulja(nije plava: luk ili bijela)
• ocat(može bilo koje, ali najbolje je vino)
• ulje(hladno prešane masline)
• zelenilo(razno: cilantro, peršin ili bosiljak - po želji)
• kruh za krutone
• začini: sol, mješavine papra, začini

• Ova verzija juhe također uključuje temeljito čišćenje povrća i mljevenje u blenderu.
• Dok se juha hladi pripremite krutone u tavi.
• U tavu ulijte malu količinu maslinovog ulja
• kruh (po mogućnosti stari) narežite na kockice i malo posolite
• Stavite krutone u tavu i pržite ih dok ne porumene, prebacite u drugu zdjelu
• Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno začinskim biljem i posuto krekerima

Video: “Gazpacho - recept za španjolsko ljetno jelo”

Kako pravilno i ukusno pripremiti vruću gazpacho juhu od povrća?

• Vruća juha "Gazpacho" jedinstvena je varijacija tradicionalnog hladnog jela. Ovo je postala zanimljiva zanimljivost za stol ne samo ljeti, već i zimi. Skup sastojaka za vrući Gazpacho ostaje isti, samo se priprema ovog jela malo razlikuje
• Sve sastojke dobro samljeti u blenderu: rajčicu, papriku, krastavce, luk i češnjak
• Zatim se svi sastojci izliju u posudu s debelim dnom i stave na laganu vatru.
• Za to vrijeme u posebnoj posudi zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja i dodajte mu aromatične začine: sušeni bosiljak, origano, ružmarin, mažuran, kumin, kardamom, korijander (po želji)
• Kada se ulje zagrije i začini puste aromu, ulijte ulje u ukupnu masu i dobro promiješajte, posolite
• Vrući gazpacho ulijte u tanjure
• Prilikom posluživanja gazpacho treba ukrasiti krutonima, začinskim biljem ili kolutovima luka

vrući gazpacho - vrlo ukusna i zadovoljavajuća juha

Ukusna i aromatična gazpacho juha s celerom, recept

Gazpacho juha s celerom zanimljiva je varijanta za svakodnevni stol, koja će postati zanimljivo i vrlo ukusno jelo za svakog člana obitelji. Celer će jednostavnoj juhi dodati zeljasti, blago pikantni okus i dodati pikantnost.

Za pripremu takve hladne juhe trebat će vam određeni set sastojaka:

• velike crvene rajčice slatkog, zrelog okusa - 4 komada
• zreli krastavac, oguljen - 1 komad
• svježa stabljika zelenog celera - 1 komad (možete dodati samo malo korijena)
• zelene i žute paprike - 2 komada
• Maslinovo ulje zagrijano s češnjakom u tavi
• Začini po ukusu

gazpacho od celera

• Povrće oprati i oguliti
• Svo povrće se sitno nasjecka i samelje u blenderu
• Povrću se dodaje ulje i češnjak
• Masa se šalje u hladnjak da se ohladi
• Prilikom posluživanja juhu možete ukrasiti začinskim biljem i sitno nasjeckanim korijenom celera

Video: “Hladni gazpacho s celerom i krastavcem”

Kako napraviti gazpacho juhu od rajčice na originalan način?

Prekrasna, svježa varijanta hladne Gazpacho juhe je kada se priprema s neobičnim sastojcima - u ovom slučaju, tikvicama. U vrućem ljetnom danu, ovaj recept će biti posebno ukusan i zdrav za osobu, ne samo da će dati energiju, već će moći i ublažiti osjećaj žeđi!

Za pripremu gazpacha od tikvica trebat će vam:

• Kilogram zrelih crvenih rajčica
• Dva zrela žuta ili zelena papar(bugarski)
• Jedna stvar čili paprika
• Jedan nije velik i zreo tikvica(zeleno)
• Jedan krastavac
• Nekoliko klinčića češnjak(ukus)
• Žlica ocat
• Nekoliko žlica maslinovo ulje
• Začini ukus
• Plava ili bijela žarulja

gazpacho s tikvicama

• Svo povrće je temeljito oguljeno i očišćeno od sjemenki
• Povrće se stavi u zdjelu blendera i nasjecka
• U masu se dodaju začini i ulje, češnjak.
• Gotovu juhu ohladite i ukrasite za posluživanje.

Video: “Zeleni Gazpacho”

Kako pripremiti gazpacho juhu po Dukanu?

Dukanova dijeta uključuje izbacivanje štetnih i visokokaloričnih namirnica iz prehrane. Zato varijacija "Gazpacha" prema Dukanu uključuje uključivanje neobičnih sastojaka u recept. Ova juha je niskokalorična i sadrži samo 25 kcal na 100 grama.

Dukanova verzija gazpacha uključuje pulpu lubenice u juhu umjesto rajčice.

Skup sastojaka za ovaj gazpacho:

• Crveni dio lubenice bez sjemenki - do pola kilograma
• Oko 100 grama crvenog ribiza
• Jedan veliki zreli krastavac
• Jedna zelena stabljika celera
• Velika paprika (možete bilo koju papriku, ali najbolje crvenu)
• Jedan plavi luk
• Sok od limuna
• Nekoliko listića metvice

niskokalorični gazpacho

• Pulpu lubenice potrebno je odvojiti od kore i izvaditi koštice.
• Pulpu sitno nasjeckajte i stavite u blender
• U pulpu se doda limunov sok i ribizle
• Ove komponente se temeljito izmiješaju u blenderu
• Masa ide u hladnjak
• Celer, krastavac i papriku sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu
• Sjeckano povrće prelije se mješavinom lubenice
• Jelo je ukrašeno mentom

Kako se tradicionalno poslužuje gazpacho juha? Kako ukrasiti jelo?

Gazpacho juha već je neobična samo zato što ima bogatu boju, svjež okus i nježnu aromu zbog sadržaja povrća koje nije podvrgnuto nikakvoj toplinskoj obradi. Ova juha zahtijeva lijep i originalan dizajn kako bi zadovoljila ne samo okusne pupoljke, već i oči.

Postoji nekoliko varijacija u dizajnu gazpacho juhe:

• Najtradicionalnije je ukrasiti zelenilom: grančicom cilantra ili peršina, plavim ili zelenim bosiljkom
• Još jedna dekoracija je da unaprijed pripremite krutone od bijelog kruha koje treba prepržiti u tavi na malo maslinovog ulja i soli.
• Drugi način posluživanja je da gazpacho ulijete u široku čašu iu nju ubacite kruton
• Neki recepti uključuju ukrašavanje jela cijelim ili mljevenim orašastim plodovima (najčešće bademima)
• Još je češća dekoracija nasjeckanog povrća uključena u recept za juhu.
• Ponekad možete pronaći opciju ukrašavanja i posluživanja jela sa zelenim grožđem

posluživanje gazpacha

Vrijedno je napomenuti da se ova juha često naziva pićem i nudi se za posluživanje u odgovarajućim posudama.

Kalorični sadržaj Gazpacho juhe? Koliko kalorija ima?

Kalorični sadržaj gazpacha prilično je nizak samo zato što sadrži samo prirodne sastojke i svježe povrće koje nije podložno nikakvoj toplinskoj obradi. Osim toga, tijelo lako apsorbira povrće, što omogućuje da se jelo brzo pretvori u energiju i daje osobi snagu.

Ovisno o tome kako je pripremljen gazpacho i koji su sastojci uključeni u njega, možete utvrditi da:

• gazpacho, pripremljen samo od povrća, ima kalorijski sadržaj od samo 16 kcal na 100 grama jela
• gazpacho kuhan s maslinovim uljem - 47 kcal na 100 grama jela
• gazpacho kuhan s kruhom - oko 115 kcal na 100 grama jela

Video: “Gazpacho juha”

Gazpacho je najpoznatija hladna juha na cijelom svijetu. Jedna od glavnih prednosti ovog jela je jednostavnost pripreme. Sve što vam treba je blender, sastojci i 15 minuta vremena. Rezultat je izvrsno prvo jelo koje dobro utažuje žeđ i glad.

Sastojci:

Način kuhanja

Rajčice je potrebno opariti i odstraniti kožicu. Stavite ih u blender, dodajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, med, bosiljak, sol i malo hladne vode. Tucite dok ne nastane homogena kremasta masa. Zatim ga izlijte u tanjur.

Povrće treba oprati i izrezati. Luk narežite na sitne kockice, papriku na trakice, a stabljiku celera na ploške. Prerežite avokado na pola, izvadite veliku košticu i žlicom izdubite pulpu. Narežemo ga na kocke. Zatim sve ovo povrće stavimo u tanjur s pastom od rajčice. Peršin sitno nasjeckajte i pospite po vrhu juhe.

Napomena za recept:

Ovo je recept gazpacho s avokadom i celerom je ukusna alternativa klasičnom gazpachu, njime dominira niz nijansi okusa: pikantnost, slatkoća i lagana kiselost. Dobar tek svima!

Gazpacho je popularno jelo španjolske kuhinje koje se sastoji od nasjeckanog i naribanog sirovog povrća (rajčice, paprike, krastavca i sl.) s maslinovim uljem, sokom od rajčice, limunovim sokom ili drugim tekućim sastojkom. Sastav povrća može varirati, ali neizostavni sastojak ovog hladnog jela su zrele, aromatične rajčice. Često jelo uključuje luk (ljubičasti je najbolji), češnjak i začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršin, menta itd.). Osim soli, papra i octa, u gazpacho se dodaju mnoge druge biljke i začini (na primjer, Tabasco umak). Povrće ponekad uključuje celer ili špinat. Često postoje recepti za gazpacho koji uključuju avokado, med, jagode i plodove mora.

Glavni princip pripreme jela je sjeckanje povrća i začinskog bilja, a zatim njihovo miješanje. Zatim povrću dodajte maslinovo ulje, malo vode, ocat ili sok od rajčice i sve dobro pasirajte dok ne postane glatko. Gotovu juhu treba staviti u hladnjak i ostaviti da se ulije 3 sata. Gazpacho možete poslužiti s nasjeckanim začinskim biljem i kockicama leda.

Konzistencija juhe može biti vrlo različita, počevši od homogene mase nalik pireu i završavajući fino nasjeckanom "tekućom salatom". Ponekad se melje samo dio povrća, a ono preostalo se sitno nasjecka da se osjeti u jelu. Inače, gazpacho dolazi u tri boje: crvenoj, zelenoj ili bijeloj. Crveni gazpacho pravi se, naravno, od rajčice i crvene paprike. Zeleni gazpacho priprema se od začinskog bilja: cilantra, metvice, bosiljka, peršina, zelene salate i zelene paprike. A za bijeli gazpacho koriste se blanširani bademi i pinjoli.

Gazpacho - pripremanje hrane i jela

Budući da je glavni sastojak jela rajčica, posebnu pozornost treba posvetiti njihovoj pripremi. Od neoguljenih rajčica ne možete napraviti gazpacho. Kako biste lako i brzo uklonili kožu, potrebno je napraviti rezove na rajčicama i uroniti ih u posudu s kipućom vodom na jednu minutu. Nije važno kako su rajčice izrezane, svejedno se pasiraju u blenderu. Ako želite da se povrće osjeti u juhi, dio možete odvojiti, nasjeckati i staviti u pire od povrća. Bolje je guliti krastavce s debelom korom; Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Češnjak i luk oguliti i sitno nasjeckati nožem. Sve zelje se temeljito opere i nasjecka. Također morate unaprijed odlučiti o začinima i pripremiti ih za dodavanje u gazpacho.

Za pripremu luda trebat će vam velika duboka zdjela ili zdjela, nož, daska za rezanje, sito i blender. Gazpacho se poslužuje u dubokim posudama, zdjelicama ili čašama.

Gazpacho recepti:

Recept 1: Gazpacho

U nastavku je klasičan recept za poznato španjolsko jelo gazpacho. Ova hladna juha priprema se od zrelih rajčica, luka, krastavaca i začina.

Potrebni sastojci:

• 450 g rajčice;
• 1 luk;
• 1 krastavac;
• 1 konzervirana paprika;
• 3 čaše soka od rajčice;
• Pola čaše cilantra;
• Trećina čaše crvenog vinskog octa;
• Četvrtina šalice maslinovog ulja;
• Tabasco umak - nekoliko kapi;
• Sol;
• Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Krastavce i rajčice temeljito operite. Rajčice poparite kipućom vodom i polovicu narežite na sitne komadiće. Luk ogulite i polovicu sitno nasjeckajte. Polovicu krastavca narežite na male komadiće. Nasjeckano povrće staviti u sjeckalicu, popapriti i sve samljeti do pirea. Prebacite sadržaj u zdjelu. Cilantro nasjeckajte i dodajte u pire od povrća. Dodajte sok od rajčice, ocat i maslinovo ulje. Dodajte nekoliko kapi tabasca. Sve dobro promiješajte. Uklonite sjemenke iz druge polovice rajčice, a pulpu narežite na male kockice. Na isti način izrežemo krastavac i luk. Povrće stavite u juhu i jelo po ukusu začinite solju i paprom. Stavite gazpacho u hladnjak da se ohladi.

Recept 2: Gazpacho s češnjakom i paprikom

Ovaj recept za gazpacho posebno će se svidjeti onima koji vole izražen, pomalo otočan okus jela. Za pripremu gazpacha s češnjakom koriste se rajčice, krastavci, paprike, češnjak i začini.

Potrebni sastojci:

• 1 svježi krastavac;
• 6 zrelih rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 crvena paprika;
• Pola čaše vode;
• Pola čaše maslinovog ulja;
• 3 žlice vinskog octa;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite kožicu s rajčica nakon što ste ih držali u kipućoj vodi. Krastavac ogulite i narežite na sitne kockice. Rajčice sitno nasjeckajte. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke i peteljku, a papriku narežite na sitne komadiće. Češnjak sitno nasjeckajte nožem. U veću duboku zdjelu stavite rajčice, krastavac, papriku, češnjak, dodajte maslinovo ulje, vodu i ocat. Sve dobro izmiješajte i posolite po ukusu. Zatim smjesu izradite u pire uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Stavite juhu u hladnjak da se strmi i ohladi 4 sata. Prije posluživanja jelo probajte i po potrebi malo posolite i popaprite.

Recept 3: Gazpacho sa celerom

Još jedna verzija poznate španjolske gazpacho juhe. Uz standardne rajčice i krastavce, u jelo su uključeni i celer, bosiljak, menta i 2 vrste paprike.

Potrebni sastojci:

• po 2 komada crvene i zelene paprike;
• Glavica luka;
• Stabljika celera;
• 1 krastavac;
• 4 rajčice;
• Litra soka od rajčice;
• Svježa metvica i bosiljak - po ukusu;
• Kocke leda;
• Sol;
• Papar.

Način kuhanja:

Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite. Uklonite sjemenke iz paprike. Paprike narežite na sitne kockice. Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Narežite pulpu na kockice, krastavac narežite na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte. Celer sitno narežite. Sve povrće stavite u duboku zdjelu i blenderom ispasirajte. Nasjeckajte svježu metvicu i bosiljak. Pomiješajte pire od povrća sa sokom od rajčice i začinskim biljem, jelo posolite i popaprite. Gazpacho poslužite s kockicama leda ili ga prvo stavite u hladnjak.

Recept 4: Gazpacho s medom i avokadom

Ovaj recept čini gazpacho prilično pikantnim, ali u isto vrijeme pomalo slatkim. Medene note uopće ne kvare jelo, već naprotiv čine okus baršunastim i obavijajućim.

Potrebni sastojci:

• 50 ml maslinovog ulja;
• Rajčice - 5 kom .;
• 2 režnja češnjaka;
• 15 ml meda;
• 50 ml soka od limuna;
• Morska sol - po ukusu;
• Hrpa bosiljka;
• 1 avokado;
• 1 slatka crvena paprika;
• 5 stabljika celera;
• Ljubičasti luk - 1 glava;
• Peršin;
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčicama skinite kožu i narežite ih na male komadiće. Nasjeckajte češnjak. Bosiljak sitno nasjeckajte. U duboku zdjelu stavite rajčice, bosiljak, češnjak, dodajte maslinovo ulje, limunov sok i 100 ml vode. Smjesu posolite i blenderom izradite u pire dok ne postane glatka. Avokado ogulite, izvadite košticu, pulpu narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte stabljike celera. Paprici izvadite sjemenke, a papriku sitno narežite. Pire izlijte u duboku zdjelu i dodajte nasjeckani avokado, papar, celer i luk. Peršin nasjeckajte i dodajte juhi. Gazpacho po želji začinite paprom i stavite u hladnjak da se stisne.

Recept 5: Nježni gazpacho od rakova

Ovo prvo hladno jelo pravo je kulinarsko remek djelo. Ova juha od rajčica i snježnih rakova može se poslužiti za ručak ili večeru.

Potrebni sastojci:

• 200 g rakova;
• 1 kilogram rajčice;
• 2 paprike babure;
• Pola kilograma krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 glavica ljubičastog luka;
• 1 čili papričica;
• po 20 g peršina i cilantra;
• Sok od rajčice - 500 ml;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 30 ml soka od limuna;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice ogulite i krupno nasjeckajte. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na sitne komadiće. Čili papričicu očistite od sjemenki i također narežite na komadiće. Luk sitno nasjeckajte, krastavce nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak i peršin. Sve navedene sastojke stavite u zdjelu i blenderom ispasirajte. Meso raka razdvojite na vlakna i pomiješajte s maslinovim uljem, cilantrom, sokom od limuna i sokom od rajčice. Smjesu začinite šećerom, soli i paprom te sve sameljite u blenderu. Ohlađenu gazpacho juhu rasporedite u zdjelice i u svaku zdjelicu dodajte 2 žlice začinjenog snježnog raka.

Gazpacho - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Glavna tajna ukusnog, aromatičnog gazpacha leži u pomno biranim, svježim i zrelim rajčicama. Juha definitivno neće uspjeti s prezrelim ili, obrnuto, nezrelim rajčicama, mlitavom paprikom i užeglim uljem. Najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, domaće rajčice i svježe velike paprike. Zelje se može prethodno namočiti u hladnoj vodi pola sata. Ponekad se paprika peče unaprijed u pećnici dok ne porumeni, nakon čega se skine pečena kožica, a meso se nareže na kockice.

Općenito, klasična verzija hladne gazpacho juhe uključuje dodavanje prethodno namočenog kruha u juhu. Gazpacho svakako trebate držati u hladnjaku, ali juha je najukusnija sutradan. Još jedna tajna jela je da se uz tanjur gazpacha poslužuje i mali tanjurić s odvojenim nadjevima. To mogu biti orasi, komadići šunke ili salame, grožđe, nasjeckana kuhana jaja ili krutoni od češnjaka.

Recept za gazpacho s celerom s fotografijama korak po korak. Na našoj stranici već postoji nekoliko poznatih španjolskih recepata. Gazpacho je vrlo ukusna i zdrava juha, no kako bismo je učinili još zdravijom, odlučili smo probati u nju dodati celer. Ispalo je jednostavno super! Svjež i neobičan okus! Kalorični sadržaj jedne porcije gazpacha s celerom (331 gram) je 105 kcal, cijena jedne porcije je 27 rubalja.

Sastojci:

Za pripremu gazpacha od celera trebat će nam (za 4 porcije):

rajčice - 400 grama; krastavci - 300 grama; peteljka celera - 350 grama; slatka paprika - 150 grama; luk - 100 grama; češnjak - 5 grama; maslinovo ulje - 20 grama; sol, začini.

priprema:

Kako biste lakše skinuli kožu s rajčica, uronite ih u kipuću vodu na 15 sekundi.

Zatim lako uklonite kožu i nasjeckajte pulpu rajčice.

U zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje i nasjeckani češnjak, ostavite da se ulije do kraja kuhanja juhe.

Celer sitno nasjeckajte.

Krastavac narežite na kockice. Ako je kora krastavaca gruba, morate je odrezati.

Slatke paprike ogulite i nasjeckajte. Možete koristiti bilo koju boju paprike.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Svo nasjeckano povrće stavite u zdjelu blendera s velikim oštricama, sameljite povrće dok ne postane glatko.

Pripremljenu povrtnu masu izlijte u lonac, dodajte maslinovo ulje s češnjakom, sol i začine.

Uranjajućim blenderom miksajte juhu dok ne bude potpuno glatka. Ako vam se juha čini gusta, možete joj dodati malo vode ili soka od rajčice.

Proizvod	Težina proizvoda (grami)	Cijena po kg proizvoda (rub.)	Kcal na 100 g proizvoda
rajčice	400	70	20
krastavci	300	40	15
Babura paprika	150	50	27
Maslinovo ulje	20	250	824
Luk luk	100	30	41
Češnjak	5	80	143
Peteljka celera	350	180	12
Ukupno: (4 porcije)	1325	108	421
Porcija	331	27	105