Reteta de supa de biban de mare pas cu pas cu fotografii. Supă de biban Ciorbă de biban

În etapa inițială a pregătirii, trebuie să dezghețați carcasa de pește de biban. După aceasta, curățăm solzii, scoatem branhiile, aripioarele și măruntaiele. Tăiați-l și clătiți bine sub jet de apă. Apoi puneți peștele și ceapa curățată în tigaie și gătiți aproximativ 15 minute.

Sfat: Peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei.

Sfat: În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură, astfel încât supa să fie transparentă.

Sfat: Cheia pentru un fel de mâncare delicios sunt ingredientele proaspete.

Sfat: Pentru a face supa mai bogată, folosiți cel puțin 400 de grame. peşte.

Sfat: Nu gătiți biban de mare pentru o lungă perioadă de timp după fierbere pentru a păstra întreaga carne.

În etapa următoare, curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în felii mari.

Sfat: Pentru un gust picant, adăugați în supă un cățel de usturoi.

Sfat: Puteți face și prăjire de legume pentru supa de pește: prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc.

Adăugați legumele în bulionul rezultat și continuați să gătiți timp de 20 de minute. Se adauga sare si condimente pentru peste, ierburi proaspete tocate marunt.

Sfat: Pentru aromă, nu uitați să adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru.

Sfat: Cu cât amesteci mai puțin supa de pește, cu atât va fi mai gustoasă.

Sfat: Supa de pește va fi mai fragedă dacă prindeți o carcasă de biban, separați fileul de oase și puneți-l înapoi în supă pentru a găti.

Sfat: Cel mai bine este să adăugați sare de mare.

În regiunea noastră Pomerania, supa de pește este foarte populară. Se prepară din diverși pești de lac, de râu sau de mare. Desigur, cea mai delicioasă supă de pește este gătită la foc în natură din pește proaspăt prins. Dar, îl poți găti acasă.

Supa de biban este bogată, aromată și gustoasă. Ofer o rețetă de supă de pește pe care tata m-a învățat să o gătesc. Era un pescar pasionat și aproape întotdeauna procesa și pregătea el însuși peștele (și aducea o mulțime). Dacă dai această supă de pește la rece, se îngheață ca jeleul, pentru că... Există multă lipiciitate în biban.

Mai întâi pregătesc produsele.

Prelucrez bibanul (am folosit unul fără cap) - mai întâi am tăiat aripioarele spinoase, apoi curăț carcasa de solzi, scot folia neagră din interior și o spăl.

Am tăiat peștele în bucăți mici.

Curez cartofii, ii spal si ii tai cubulete sau cubulete.

Am tăiat ceapa în cuburi mici.

Am pus cartofi tăiați într-o cratiță, am turnat apă și am pus-o pe aragaz. Am lasat apa sa fiarba si am redus focul la mic. Apoi adaug ceapa. Dupa vreo 10 minute sare urechea.

Aduc cartofii la dispoziție, adaug bucăți de pește și dau focul.

Apoi adaug in tigaie foi de dafin si piper negru macinat. Am lăsat supa să fiarbă și am îndepărtat spuma. Reduc focul și mai gătesc ciorba de biban pentru vreo 5 minute. Am lasat supa sa fiarba putin.

Presara ciorba de peste cu ierburi tocate. Ne place să tăiem ierburi proaspete pe o farfurie și să le servim cu supa de pește, mai degrabă decât să le adăugăm în tigaie.

Supa de biban este gata!

Bucura-te de masa ta!

Bibanul este un pește răpitor iubit de mulți. Supa de peste pe baza de biban nu este prea grasa, si este recomandata daca vrei sa slabesti sau sa ai boli de stomac. Supa de biban de mare poate fi suplimentată cu multe ingrediente diferite pentru a o face mai fierbinte sau condimentată. Cimbrul, cuișoarele și lămâia se potrivesc foarte bine cu acest pește.

Reteta nr 1: Supa de biban si creveti

Intr-o cratita nu foarte mare, dar nici mica, punem trippa de peste, uleiul de masline, ceapa, dafinul, rosiile, cimbrul, patrunjelul, piperul si sarea. Adăugați 2 litri de apă și aduceți la fiert. Gatiti acoperit la foc timp de 45 de minute. Strecurați bulionul rezultat. Tăiați bibanul de mare în cuburi de 2-3 cm.

Se fierbe bulionul. Gătiți-l la foc mic timp de 5 minute până când este fiert pe jumătate. Asigurați-vă că peștele nu se gătește prea mult sub nicio circumstanță. Aruncă scoici și creveți în supa ta de pește. Gatiti inca cateva minute, iar cand scoicile se deschid, puteti opri si mai lasati cateva minute. Puteți adăuga suc de lămâie după gust. Se presara supa de peste cu patrunjel tocat marunt si se serveste cu crutoane fierbinti.

Reteta nr 2: Supa de biban de mare cu legume

Prepararea pas cu pas a supei de biban de mare:

Umpleți ceapa cu cuișoare și tăiați unul dintre morcovi în felii. Puneti ceapa, morcovii tocati, telina, eventualele felii de peste si ierburile intr-o cratita mare, asezonati cu sare si piper si adaugati 21/2 litri de apa. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute până se obține bulion de pește.

Între timp, puneți cartofii în apă rece cu sare și aduceți la fiert. Adăugați morcovii și legumele rămase și gătiți aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți și tăiați legumele în felii. Sortați midiile în ureche: îndepărtați-le pe cele cu coji deteriorate sau deschise. Se pun scoicile în tigaie și se țin la foc mare până se deschid cojile. Aruncă acele obuze ale căror supape nu se deschid.

Puneți bibanul și ceilalți pești într-o cratiță mare și acoperiți cu bulionul strecurat. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc moderat. Când supa de pește este gata, puneți bibanul în mijlocul unui vas de servire încălzit și aranjați scoicile pe o parte și legumele pe cealaltă parte a peștelui. Servește supa de pește cu dressing de vinaigretă.

Bibanii sunt cei mai obișnuiți pești pentru prepararea supei de pește. Deosebit de bună este supa de biban, preparată în aer liber, la foc, din pește proaspăt prins. Dar asta nu înseamnă că nu poți găti supă delicioasă acasă.

Cum să tai un pește

Bibanul trebuie curățat de solzi, abdomenul trebuie tăiat și toate măruntaiele îndepărtate, apoi trebuie îndepărtate branhiile, ochii și aripioarele mari.

Carcasele mari trebuie tăiate în bucăți porționate; peștele mic poate fi fiert întreg.

Pentru a face file, separați coloana vertebrală și oasele de coastă de carne și îndepărtați toate oasele mici. Puteți folosi pensete simple pentru aceasta. Munca necesită forță de muncă, dar merită.

Puteți scăpa rapid de solzi prin scufundarea carcasei în apă clocotită pentru câteva secunde. După aceasta, se desprinde foarte ușor, fără a deteriora pielea.

Peștele trebuie să fie proaspăt și de preferat să nu fie congelat

Supă clasică de biban de râu

Supa de biban preparată după această rețetă este considerată clasică și este de obicei preparată în natură.

Îl poți găti din următoarele ingrediente:

• 500 g biban;
• 2 – 2,5 litri apă filtrată;
• 200 g ceapa (ceapa);
• 360 g cartofi albi;
• 10 g mărar și pătrunjel;
• 3 – 5 foi de dafin.

Pentru a obține gustul maxim al felului de mâncare, ar trebui să folosiți condimente (sare și piper negru măcinat).

Puteți pregăti această supă folosind o rețetă pas cu pas.

1. Pregătiți carcasele pentru gătit. Îndepărtați solzii, măruntaiele, branhiile, ochii și aripioarele mari. Apoi tăiați-le în bucăți.
2. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe arzător sau pe foc.
3. Curățați, clătiți și tăiați toate legumele în modul care vă este cel mai convenabil.
4. Spală bine verdeața în apă curentă și toacă.
5. După ce apa fierbe, puneți peștele și legumele în tigaie. Se condimentează și se amestecă totul bine.
6. După ce a fiert din nou, adăugați în supă frunze de dafin și ienibahar.
7. După aceasta, acoperiți urechea cu un capac și gătiți aproximativ 12 - 16 minute.
8. Când legumele sunt fierte, scoateți peștele și îndepărtați oasele.

Apoi scoateți tigaia de pe arzător și lăsați vasul finit să se infuzeze. După aceea poate fi servit cu pâine brună, usturoi sau ceapă proaspătă.

Supa de biban de râu se dovedește bogată și gustoasă.

Poate fi gătit în aer liber la ceaun. Apoi devine saturat cu miros de foc și devine și mai gustos.

Pentru a pregăti această supă acasă, la sfârșitul gătitului, ar trebui să scufundați așchii de mesteacăn aprinse în supă pentru câteva secunde. Acest lucru va face vasul să miroasă ca de foc.

Supa de pește de biban se prepară cu adaos de carne de șalău. Ar trebui adaugat pentru ca rosul rosie are un gust destul de specific, iar stiuca il invinge putin. Împreună, acești doi reprezentanți ai apelor creează un preparat foarte gustos.

Pentru a pregăti, trebuie să pregătiți următoarele:

• 250 – 300 g biban de mare;
• 450 – 550 g stiuca;
• 130 g ceapă sau ceapă roșie;
• 60 – 80 g morcovi;
• 200 g cartofi;
• 5 – 7 mazăre de ienibahar;
• 3 – 4 catei de usturoi.
• 3 – 4 foi de dafin.

Din condimente, trebuie să pregătiți în prealabil sare și piper negru sau roșu zdrobit. Din verdeturi vei avea nevoie de patrunjel si marar.

Supa de biban si stiuca se prepara dupa urmatoarele instructiuni.

1. Pregătiți și fileți bibanul și bibanul.
2. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe arzător. Puneți peștele în apă și gătiți.
3. Curățați, spălați și tăiați legumele. Răziți morcovii pe răzătoarea cu ochiuri medii, tăiați ceapa în jumătăți de rondele mici și tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.
4. La 12 - 14 minute după ce apa dă în clocot, se scot peștele, se strecoară bulionul și se adaugă legumele.
5. Gatiti 16 minute si apoi adaugati boabele de piper si foile de dafin.
6. Cu 9 - 11 minute înainte de pregătire, adăugați în supă usturoi, biban și ierburi.
7. Terminați de gătit și scoateți de pe arzător.

Supa trebuie să stea timp de 7 - 9 minute, după care poate fi consumată. Puteți pune o cantitate mică de smântână sau cremă de brânză în ureche.

Dacă se dorește, această rețetă poate fi completată cu orice cereale. Va adăuga sațietate preparatului și grosime bulionului.

Rețeta de supă de biban de râu poate fi completată cu condimente aromate și ierburi pentru pește. Acest lucru va atenua și mai mult gustul specific.

Puteți pregăti acest fel de mâncare pentru prânz pentru familia dvs. sau pentru întâlnirea cu invitații. Gustul său este delicios, iar boabele îl fac destul de sățios.

Pentru a găti o supă de pește delicioasă, veți avea nevoie de:

• 240 – 280 g cartofi;
• 500 – 700 g peste;
• 2 foi de dafin;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 80 g cereale mei;
• 140 g ceapă;
• 120 g morcovi;
• 4 – 7 mazăre de ienibahar;
• 10 g marar proaspat si patrunjel.

Din condimente ar trebui să pregătiți un amestec de piper și sare.

Supa de pește de biban trebuie preparată conform instrucțiunilor din fotografie. Astfel, puteți vedea dinainte cum arată felul de mâncare finit.

1. Pregătiți peștele pentru gătit. Îndepărtați solzii și măruntaiele și îndepărtați branhiile, ochii și aripioarele mari. Dacă carcasele sunt mari, atunci tăiați-le în bucăți.
2. Turnați apa filtrată în tigaie, apoi puneți bucățile de biban în ea.
3. Se fierbe la foc mediu pana da in clocot, indepartand spuma.
4. Curățați, spălați și tăiați legumele. Tăiați cartofii în cuburi sau bețișoare de mărime medie, dați morcovii pe răzătoarea cu ochiuri medii și dați ceapa pe răzătoare.
5. Se călesc morcovii și ceapa în ulei până se rumenesc.
6. Puneți peștele fiert pe o farfurie, strecurați bulionul și turnați în tigaie. Adăugați imediat cartofii și meiul spălat.
7. Apoi adăugați legumele prăjite.
8. În cele din urmă, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar în bulion și gătiți timp de 22 - 26 de minute până când cerealele și cartofii sunt gata.
9. Împărțiți bucățile de biban în oase și carne. Puneți fileul în supă.

Această supă este foarte bună pentru copii. Doar asigurați-vă că nu există oase în carne.

După gătit, scoateți supa de pe arzător și lăsați-o să fiarbă timp de 13-16 minute. Înainte de a turna vasul în farfurii, trebuie să adăugați verdeață la el.

Înainte de a mânca, adăugați în supă smântână sau smântână. Cel mai bine se consumă cu usturoi și pâine neagră.

Este foarte ușor să prepari acasă astfel de prime feluri. Sunt destul de hrănitoare, sățioase și gustoase. Rețetele, dacă este necesar, pot fi completate cu alte produse, de exemplu, ardei gras, roșii, țelină și orice alte legume.

Un pește gustos și frumos - bibanul roșu nu poate fi doar copt sau prăjit. Din ea se poate prepara o minunata supa de peste cu bucati mari de peste, demna de o masa festiva. Acest lucru este valabil mai ales pentru sărbătorile care coincid cu Postul Ortodox.

Ingrediente

Pentru 3 portii a fost utila supa de peste:

• Carcasă eviscerată de biban mare;
• cartof mare;
• Morcov mare;
• Becul este mai mare decât dimensiunea medie;
• Câteva crenguțe de țelină tânără și mărar;
• Mix de condimente uscate „Pentru supă de pește”;
• Seminte de coriandru;
• Frunza de dafin;
• Amestecul picant uscat „Pentru pește”;
• Sare de mare.

Reţetă

Peștele trebuie dezghețat înainte de gătit. Este important să îndepărtați gheața în care a fost depozitată și să asigurați calitatea eviscerării. Peștele dezghețat este mai ușor de tăiat în porții de dimensiunea necesară. După ce toate legumele au fost curățate și spălate bine, puteți trece direct la gătit. Cartoful din spic ar trebui să fie vizibil conform tradiției, trebuie tăiat în bucăți relativ mari.

Jumătățile mari de morcovi de „medalii” nu sunt doar gustoase, ci decorează foarte mult supa de pește finită.

Legumele tăiate în bucăți frumoase pot fi imediat puse într-o tigaie de mărime potrivită aleasă pentru gătitul supei de pește.

Veți avea nevoie de suficientă apă pentru a forma un strat de lichid peste legumele scufundate în el.

Pe măsură ce se gătește în continuare, ar trebui să găzduiască bucăți relativ mari de roșu și ceapă.

Când bucățile de cartofi și morcovi sunt gătite aproape până când sunt complet fierte, este timpul să puneți peștele în viitoarea supă de pește.

Nicio masă nu este completă fără ceapă. De obicei, este tăiat în inele sferturi subțiri.

De îndată ce toată ceapa este tăiată, este timpul să-i trimiteți bucățile la peștele de finisare. În timp ce bucățile mari de pește fierb, se vor fierbe și fâșiile de ceapă.

De asemenea, verdeturile nu trebuie tocate prea fin. Bucățile relativ mari, neuniforme de frunze de țelină și crenguțele mici de mărar arată foarte decorativ.

Ierburile proaspete trebuie să intre în tigaie împreună cu amestecurile de condimente uscate, frunze de dafin, semințe de coriandru și sare.

După ce ierburile și condimentele au fiert bine, stingeți focul sub supa terminată și lăsați-o să se fierbe câteva minute pe aragazul care se răcește.

Supa de pește de biban roșu poate fi servită „aprins” imediat după oprirea gătitului. Varianta răcită a acestui tip de supă de pește nu este mai puțin gustoasă. Câteva frunze proaspete, tăiate fin, de ierburi condimentate îi vor completa frumusețea și gustul.