Pastravul alb este sarat? Pastrav sarat acasa reteta cu poza. Pastrav sarat in saramura

Este un răsfăț preferat pentru mulți oameni. Se serveste ca aperitiv cu sandviciuri sau adaugat in salate. Puteți cumpăra acest produs gata făcut pe rafturile magazinelor, dar nu toată lumea știe să sărați delicios păstrăvul acasă.

Mâncarea de casă are o aromă deosebită și un gust delicat. Peștele poate fi făcut la gradul de salinitate pe care îl preferați. În plus, ierburi sau condimente condimentate pot fi adăugate în saramură sau amestecul de murătură uscată, în funcție de propriile preferințe.

Metoda tradițională de sărare

Peștele roșu este un produs care se consumă sub formă ușor sărată. Este folosit pentru masa festivă. Recent, oamenii preferă să facă singuri sărați.

Modul clasic este de a folosi un amestec de sare uscată. Se compune din zahăr și sare luate în proporții egale. În același timp, este aproape imposibil să suprasărați peștele. Carnea absoarbe volumul de care are nevoie.

Pe lângă sare și zahăr pentru rețeta clasică, puteți folosi foi de dafin, piper. Pentru gătit, este selectată o carcasă de dimensiuni medii. Ar trebui să aibă o piele uniformă, netedă, fără deteriorare. Culoarea unui produs de calitate este uniforma, iar ochii sunt transparenti.

Peștele poate fi refrigerat sau congelat. În acest din urmă caz, trebuie dezghețat în frigider. Eviscerat înainte de gătit. Capul este lasat.

Peștele se stropește uniform cu amestecul de sare. Cel mai adesea, se iau 2 linguri de zahăr granulat, 2 linguri de sare. Amestecul trebuie frecat ușor în piele. Apoi carcasa este pusă într-un castron. Nu trebuie să fie din metal, deoarece dă un gust neplăcut cărnii.

Apropo de delicios acasă, fiecare își determină singur proporțiile ideale. Acest lucru necesită 2-3 sărări.

Metoda de decapare rapidă

Uneori sunt situații în care este necesară sărarea peștelui într-un timp scurt. Atunci ar trebui să folosiți o rețetă simplă. Va necesita sare, piper, dafin, otet, ulei vegetal si ceapa.

Mai întâi trebuie să tăiați peștele. Pentru a fi sărat rapid, fileul este separat de coajă și tăiat în bucăți de mărime medie. După aceea, se pune într-un vas unde se face sărare.

Pentru a pregăti saramura, la jumătate de litru de apă se adaugă 3 linguri de sare. Fileul se toarnă cu această soluție și se pune sub presiune. După 1-2 ore, lichidul este scurs și se toarnă o nouă saramură. Se compune dintr-un pahar cu apă și o lingură de oțet. În el, păstrăvul este învechit timp de 5 minute.

La sfârșit, trebuie să tăiați ceapa, să o amestecați cu mirodenii, dafin, file și lăsați 15-20 de minute. Felul de mâncare va fi gata și poate fi servit la masă.

Sărare tradițională în marinată

În ciuda faptului că majoritatea oamenilor preferă metoda uscată, există și alte opțiuni pentru a săra delicios păstrăvul acasă. Puteți folosi o marinadă. Prepararea lui necesită sare gemă, zahăr și apă. Sarea este cel mai bine să alegeți mare.

Peștele este tăiat în file, se pot lăsa bucăți mari. După aceea, se prepară marinata. Pentru un litru de apă fiartă se folosesc 2 linguri de sare și zahăr granulat. Se amestecă până când componentele uscate sunt complet dizolvate. La marinadă se adaugă frunze de dafin, ienibahar. Marinada se aduce la fierbere. Se raceste la temperatura camerei si se toarna peste peste. Pregătirea vine în 20 de ore.

Păstrăv- pesti din familia somonului. Trăiește în ape dulci. Grăsimea sa conține acizi grași polinesaturați care îmbunătățesc activitatea cardiacă, inhibă dezvoltarea sclerozei, scad nivelul colesterolului din sânge, ascuți vederea, tratează articulațiile inflamate și, de asemenea, îmbunătățesc starea de spirit datorită hormonului serotonină produs din acestea. Dar, pe lângă asta, este foarte gustos, așa că vă sfătuim să gătiți acasă păstrăv ușor sărat. Aceasta este o reteta foarte simpla si delicioasa, urmati fotografiile pas cu pas si veti reusi.

Păstrăvul este cu adevărat un răsfăț regal! Datorită conținutului ridicat de acizi omega-3, este foarte util pentru organism. Nu permite acumularea de toxine și substanțe toxice, nocive în el, reglează nivelul de colesterol, iar fosforul conținut contribuie la activitatea și sănătatea creierului.

Păstrăvul este scump, așa că se obișnuiește să-l cumperi pentru sărbătorile festive pentru a mulțumi și a trata rudele și prietenii invitați. Va fi foarte bine să-l sărați. La urma urmei, multe feluri de mâncare interesante pot fi preparate din pește sărat! Acestea sunt ouă umplute, sandvișuri și o varietate de salate. Și doar servirea unui pește frumos decorat cu lămâie va fi întotdeauna potrivită!

Desigur, puteți cumpăra un file sărat gata făcut, dar merită să vă amintiți câteva dintre nuanțe. Producătorii fără scrupule adaugă substanțe chimice în saramură pentru a crește durata de valabilitate, care sunt foarte dăunătoare pentru organism. Da, și pește sărat, adesea nu tocmai proaspăt. Prin urmare, dacă vă pasă de sănătatea celor dragi, atunci este mai bine să vă murați. Nu este dificil și nu necesită mult timp.

Ingrediente:
Pastrav - 2 buc.
Sare - 4 linguri. linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
Ienibahar - 12 buc.
Boabe de piper - 20 buc.
Frunza de dafin - 4 buc.

Fotografii pas cu pas cum se prepară rețeta:
Pentru sărare, aveți nevoie de un pește mic care nu cântărește mai mult de 1 kilogram. Curățați, curățați, spălați foarte bine în interior, tăiați capetele, tăiați cozile și aripioarele.


1. 
   Înfășurați în hârtie de copt și dați la frigider.
   
2. 
   După două zile, este gata de utilizare.

   Din el se fac sandvișuri, folosite ca umplutură pentru clătite.

   După gătit, este indicat să păstrați peștele la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă este necesar, se poate pune la congelator. Acest lucru nu va schimba gustul.
   

3. 
   Bucura-te de masa ta!

   Puteți săra ca o carcasă întreagă și puteți tăia bucăți porționate. Cei cărora le place un pește mai suculent, este mai bine să folosească o marinadă. Se prepară ușor:

   1. Trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 linguri la 1 litru de apă caldă fiartă. linguri de sare, câteva frunze de pătrunjel, 4 mazăre de ienibahar, piper alb și negru, suc de jumătate de lămâie, cuișoare - 2-3 flori.
   2. Se toarnă peștele cu această marinadă și se dă la frigider pentru o zi.

   Sărare rapidă

   Pentru cei care nu sunt obișnuiți să aștepte mult timp, există opțiuni rapide. Doar două ore și păstrăvul ușor sărat este gata! Pentru asta ai nevoie de:

   1. În 1 litru de apă, adăugați 3 linguri. zahăr și sare. Încinge saramura până când totul se dizolvă bine. Răcire.
   2. Tăiați peștele în fâșii subțiri și turnați marinada rezultată.
   3. Se pune 2 ore la loc racoros.
   4. Scurgeți lichidul și păstrăvul este gata de mâncat.

   Există o rețetă mai exotică, care va atrage pe toată lumea fără excepție. Pentru el vei avea nevoie de:

   • Coniac (aproximativ o lingură și jumătate);
   • Coaja de lamaie;
   • Mărar (proaspăt sau uscat);
   • sare de mare grunjoasă 3-4 linguri. linguri (poate fi înlocuite cu una obișnuită);

   Amestecați ingredientele uscate și frecați peștele pe toate părțile. Umezim totul cu coniac si punem la marinat 4 ore.Pentru cei carora le place mai sarat il poti lasa peste noapte.

Evaluează rețeta

Păstrăvul, ca orice pește roșu, este decorul oricărei sărbători. Gustările ușor sărate și parfumate se servesc pe sandvișuri cu unt verde, tartine, în tartele cu brânză și ierburi, coapte la cuptor, la grătar sau pe cărbuni.

Puteți obține o delicatesă la masă cu un buget redus și fiabil, sărând peștele acasă. Trebuie să alegi un pește proaspăt, dar rece, cu aspect limpede și branhii roz. Dacă cumpărați un file tăiat, acordați atenție mirosului - ar trebui să fie de pește. Folosind o carcasă congelată, dezghețați treptat în frigider.

Există o metodă de sărare uscată în care se folosește sare, zahăr și condimente. Există rețete pentru sărarea păstrăvului în marinate:

• cu o soluție apoasă de sare, zahăr și condimente;
• cu vin sau vodcă;
• cu suc de lamaie si condimente.

Negrul și ienibaharul, chimenul, coriandru, zira și busuiocul sunt combinate cu pește. Pentru a face gustul păstrăvului mai strălucitor, bucățile sunt mutate cu felii de lămâie și ierburi proaspete și servite pe masă cu sos de hrean.

Pentru sărarea peștelui sunt potrivite vase din sticlă, porțelan sau plastic, de preferință cu capac. Sare, folosește-o pe cea care este la îndemână, cel mai important, măcinarea grosieră. Ambasadorul se desfășoară la o temperatură de +10...+15°С. Dacă doriți să obțineți un produs ușor sărat, procedura va dura o zi. Pentru un grad mai mare de sărare, peștele trebuie păstrat timp de două zile sau mai mult.

Modul clasic de sărare a păstrăvului

În acest mod simplu, vei săra corect orice pește.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții - pregătiți o delicatesă „cu fum” - frecați fileul cu ¼ de linguriță de soluție de „fum lichid”. Pentru efectul de afumare fierbinte, înfășurați bucățile sărate cu folie și coaceți timp de 5-7 minute pe cărbunii de foc - se va dovedi foarte neobișnuit și gustos.

Ingrediente:

• file de păstrăv - 500 gr;
• sare - 25 gr;
• zahăr - 10 gr;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ardei de mazăre dulce - 2-3 buc;
• frunză de dafin - 1-2 buc.

Ingrediente:

• păstrăv mediu - 2 buc;
• sare de mare - 2 linguri;
• sos de soia - 3-4 linguri;
• ienibahar măcinat - 1 linguriță;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• boabe de coriandru - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pentru carcasele de păstrăv, îndepărtați capetele și organele, clătiți bine și scurgeți.
2. Se diluează sosul de soia în 150 ml apă, se adaugă sare, condimente, se amestecă.
3. Puneți pestele într-un vas pentru sărat, turnați peste marinată și lăsați la loc răcoros 1-2 zile.

Pastrav sarat in vin cu lamaie

Tăiați fileul preparat după această rețetă în fâșii subțiri, rulați și serviți în tartele umplute cu cremă de brânză. Acoperiți cu o felie de lămâie.

Timpul de gătire este de 24 de ore.

Ingrediente:

• file de păstrăv proaspăt - 400 gr;
• vin alb - 150-200 ml;
• sare de mare - 30-40 gr;
• lămâie - 1 buc;
• verdeturi de rozmarin si patrunjel - cate 2 crengute.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul de la lămâie și stropiți-l peste fileul de păstrăv răcit.
2. Apoi frecați peștele cu sare și puneți-l într-un recipient adecvat.
3. Umpleți fileul cu vin, puneți crenguțe de verdeață și lăsați la sare 20-30 de ore. În acest timp, întoarceți peștele de 2-3 ori.

Păstrăv sărat în marinată de miere-muștar

Într-o marinadă de miere și muștar, peștele este rapid sărat.

În acest sos, încercați să gătiți păstrăv sărat și să-l prăjiți pe grătar, după ce ungeți peștele cu ulei vegetal.

Timp de gătire - 1 zi.

Ingrediente:

• păstrăv proaspăt - 1 kg;
• miere lichidă - 30-50 gr;
• muștar de masă - 1-2 lingurițe;
• sare - 2-3 linguri;
• un set de condimente pentru pește - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Clătiți carcasele de păstrăv, îndepărtați capetele, măruntaiele și separați fileurile de oase.
2. Amestecați miere, muștar, sare, condimente și frecați peștele cu masa rezultată.
3. Puneți fileul într-un bol cu ​​capac și lăsați la loc răcoros pentru o zi.

Sărare rapidă a păstrăvului într-o marinată picantă în stil coreean

Peștele este sărat rapid - sărat seara, iar păstrăvul sărat este gata pentru cină.

În loc de condimente pentru morcovi coreeni, luați coriandru măcinat și încălziți într-o tigaie uscată până devine maro auriu.

Timp de gătire - 12-15 ore.

Ingrediente:

• file de păstrăv cu piele - 600 gr;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• rădăcină de ghimbir ras - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• oțet - 1 lingură;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa - 1 buc;
• verdeață - 2-3 ramuri;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• condimente pentru morcovi coreeni - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul de pește cu piele, uscați și tăiați în fâșii subțiri.
2. Amestecați ingredientele pentru marinată și frecați bucățile de păstrăv cu amestecul.
3. Puneți sub presiune peste noapte într-un loc răcoros, dar nu în frigider. La frig, ambasadorul rezistă mai mult.
4. Puneți fileul finit pe un vas de pește, puneți rondele de ceapă, stropiți cu ierburi și serviți.

Sperăm că acum nu mai aveți întrebări despre cum să murați păstrăvul acasă.

Bucura-te de masa ta!

Ați observat că peștele sărat din magazine costă de două ori mai mult decât cel congelat? Atunci de ce să plătești în exces dacă poți să-ți gătești mâncarea preferată și să fii sigur de prospețimea lui? În acest articol, vom lua în considerare toate etapele gătirii unui păstrăv roșu delicios - un favorit al pescarilor și un reprezentant delicios al întregii familii de somon.

Cum să gătești păstrăv sărat acasă?

Prima etapă este alegerea peștelui pentru sărare. Standardele de calitate sunt ușor de reținut: branhiile roșii, ochii limpezi și un miros „nu de pește” sunt indicii siguri că peștele este proaspăt. Dacă cumpărați un produs congelat, atunci ar trebui să vă asigurați că peștele nu a fost recongelat: absența petelor maro și deteriorarea pielii peștelui confirmă calitatea acestuia.

După cumpărare, peștele selectat trebuie măcelărit, prin urmare, înainte de sărare, spălați păstrăvul, curățați-l, separați aripioarele și ștergeți-l. Acum este timpul să tăiați fileul: mergeți cu un cuțit ascuțit de-a lungul coamei peștelui și sub cap, apoi duceți cuțitul de la creastă la burtă, separând fragmentar carnea de oase.

Acum să ne dăm seama cum să păstrăm păstrăvul sărat. Desigur, peștele sărat propriu nu conține conservanți și, prin urmare, se deteriorează mult mai repede decât versiunea din fabrică, de aceea, vă recomandăm să consumați peștele imediat după sărare. Adevărat, păstrăvul pregătit în acest fel poate fi acoperit cu hârtie sau celofan: un astfel de adăpost protejează parțial împotriva oxidării, iar peștele poate fi păstrat timp de 5-7 zile. Umplerea sau sărarea cu ulei vegetal va ajuta la prelungirea duratei de viață a produsului preferat.

Pastrav sarat in saramura

Poate că păstrăvul sărat în saramură se prepară mult mai ușor decât în ​​toate rețetele descrise mai jos. Și care nu este un motiv bun pentru a folosi această metodă de sărare?

Ingrediente:

• păstrăv - 1 kg;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• apă - 1 l.

Gătitul

Dizolvam sarea si zaharul in apa fierbinte, asteptam pana se raceste saramura, dar nu pierdem timpul degeaba: taiem fileul in felii de latimea unei palme (mai putin posibil) si scoatem oasele. Punem peștele în saramură, dacă păstrăvul plutește în sus, îl presam cu o farfurie și îl lăsăm sub capac la frigider pentru o zi.

Gradul de sărare este determinat la o rată de 4 linguri. linguri de sare la 1 kg de pește.

Păstrăv curcubeu sărat

Reteta de pastrav sarat uscat te va ajuta sa simti gustul clasic al pestelui sarat. Va dura mai mult să gătești un astfel de pește, dar odată ce îl vei încerca, cu siguranță nu vei regreta timpul petrecut.

Ingrediente:

• păstrăv - 1 kg;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• frunză de dafin - 3-4 bucăți;
• suc de lamaie - 2-3 linguri. linguri.

Gătitul

Întindem un file de păstrăv pe o pernă dintr-un amestec de sare și zahăr, pielea în jos, apoi presară mai mult amestec de murături pe file, punem acolo o frunză de dafin și turnăm zeama de lămâie. Procedăm cu a doua jumătate a fileului în același mod. Ca urmare, obținem alternanța straturilor de pește și sare. Lăsăm păstrăvul 1-2 zile într-un recipient închis, la frigider. Procesul de sărare durează în funcție de mărimea peștelui. La final, scurgem sucul eliberat, curățăm peștele cu un șervețel, dar nu clătim (!), Tăiem și mâncăm cu plăcere.

Uleiul este cel mai fiabil protector împotriva oxigenului și, în consecință, împotriva deteriorarii produsului. Prin urmare, dacă aveți de gând să vă faceți aprovizionare cu pește sărat pentru viitor și nu pentru un festin, atunci alegeți sărați în ulei.

Ingrediente:

Gătitul

Separat de oase, curatam fileul de piele si taiem felii. Le intindem intr-un vas emailat sau din sticla, stropind cu sare si turnand ulei. Deasupra punem burtile fara sos de ulei, ele insele sunt destul de grase. Sărarea durează 1 oră la temperatura camerei, apoi încă 12 ore la frigider. Bucura-te de masa ta!

În legătură cu creșterea prețului peștelui importat ambalat în vid, oamenii recurg la prelucrarea pe cont propriu. Cum să murați păstrăvul, astfel încât să se dovedească a fi mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin?

Peștele sărat este un excelent aperitiv rece. Produsele importate sunt mult mai scumpe decât cele autohtone, în timp ce salbii sau păstrăvul Amu Darya sunt mult mai gustoase decât somonul norvegian crescut în captivitate, cu un strat mai mare de grăsime.

Avantajul păstrăvului autosărat este controlul produselor folosite. Când cumpărați un magazin, se pune involuntar întrebarea cum a fost prelucrat și cum exact a fost sărat. În plus, companiile fără scrupule care nu au vândut produse proaspete folosesc sărarea pentru a vinde acest al doilea produs proaspăt.

Singurul lucru cu care se va confrunta oricine dorește să mureze singur este nevoia de a tăia peștele. Dar acest proces nu durează mult.

Puteți alege pește congelat sau rece. Și dacă cumpărătorul a ales prima variantă, ar trebui să se asigure că păstrăvul nu a fost recongelat.

Atenţie! Dacă cumpărătorul decide să aleagă păstrăv deja tăiat, dar culoarea acestuia este roșu aprins sau cu o tentă gălbuie, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de pește. Pastravul proaspat va avea o culoare roz pal.

În plus, îngălbenirea poate semnala dezghețarea repetată, încălcând condițiile naturale. Astfel de acțiuni afectează foarte mult proprietățile gustative. Acasa, se recomanda si dezghetarea nu in cuptorul cu microunde, ci la temperatura camerei.

Tăierea peștelui

Pentru tăiere veți avea nevoie de:

• vase nemetalice (altfel peștele va obține un gust neplăcut), este mai bine să folosiți ceramică, sticlă sau emailată;
• cuțite bine ascuțite și foarfece de bucătărie ascuțite;
• Sticla de apa de 2 litri pentru oprimare.

Algoritm de tăiere:

• tăiați aripioarele cu foarfecele culinare;
• tăiați capul cu un cuțit;
• de-a lungul păstrăvului deschide burta;
• îndepărtați interiorul;
• peștele este tăiat în jumătate, iar pe ambele aceste părți sunt separate de oase;
• carcasele mari sunt tăiate, cele mici sunt sărate întregi.

Rețete de păstrăv sărat

Există multe rețete de sare. Cel mai frecvent și des folosit este clasicul.

Clasic

Pentru sărare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de păstrăv;
• 3-4 foi de dafin;
• 1 st. l. zahăr, va da peștelui un gust mai delicat;
• 3 art. l. sare;
• 6-7 boabe de piper negru.

Important! Bucătarii cu experiență folosesc fie sare grunjoasă, fie sare de mare fără aditivi. Va absorbi umezeala din pește, ceea ce va obține un efect de conservare și va îmbunătăți gustul păstrăvului. Sarea măcinată fin sărează peștele prea repede, ceea ce crește riscul de a-l strica.

Sarea se amestecă cu zahărul. Suprafața peștelui se tratează cu amestecul rezultat pe ambele părți, după care se pune într-un bol și se adaugă piper cu foi de dafin.

După ce este acoperit de opresiune, peștele este lăsat la temperatura camerei timp de 2-2,5 ore, apoi se pune la frigider. O zi mai târziu, păstrăvul, sărat după rețeta clasică, va fi gata.

Sărare rapidă

Acest proces este și mai simplu. Se amestecă toate aceleași ingrediente ca la sărarea clasică, apoi se stropește cu ele 1 kg. păstrăv. Se pune intr-un bol si se da la frigider pentru o zi.

Pastrav sarat

Pentru ea vei avea nevoie de:

• 2 kg. peștele însuși;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. sare grunjoasă;
• lămâie;
• verdeata dupa gust.

Important! La prepararea păstrăvului sărat, este imperativ să respectați proporțiile de zahăr și sare (2 la 1) și să respectați cu strictețe timpul alocat sărării. Trebuie să fie exact 24 de ore.

Procesul de gatire:

• peștele se spală în apă, se șterge cu un prosop de hârtie și se taie;
• după tăierea de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtarea oaselor costale, trebuie obținute două bucăți de file;
• apoi se prepara un amestec de murat de sare si zahar, se freca pe interiorul pastravului si se presara pe exterior;
• fundul recipientului este stropit cu același amestec, iar peștele este distribuit în el;
• resturile sunt turnate pe suprafața peștelui;
• apoi pune la frigider pentru 24 de ore;
• reziduurile de sare sunt îndepărtate din păstrăvul finit ușor sărat;
• pestele se taie felii subtiri, se decoreaza cu lamaie si ierburi si se serveste la masa.

Sărare cu miere

Avantajul sărării cu miere este că acest ingredient ajută la conferirea fileului de pește o frăgecie deosebită. Diferențele acestei metode sunt folosirea mierii în loc de zahăr și îndepărtarea pielii la tăierea peștelui înainte de sărare.

Compus:

• 1 kg. păstrăv tăiat (fără oase și piele);
• 1 st. l. Miere;
• 3 art. l. sare.

Cum să gătească:

• spălați fileul și uscați-l cu un prosop de hârtie;
• amestecați mierea cu sare;
• Cu amestecul rezultat, frecați cu grijă interiorul și exteriorul peștelui;
• rulați păstrăvul într-un rulou și puneți-l într-un castron, acoperit cu un capac;
• pune la frigider pentru o zi;
• scoateți vasele cu păstrăv, întoarceți ruloul în saramură care apare și puneți-l din nou la frigider timp de o zi, după care procedura va trebui repetă din nou;
• timp de 4 zile se scoate din frigider si se scurge saramura;
• serviți la masă, tăiați în rulouri sau felii.

Sărare cu vodcă

Acesta este un mod rapid și ușor, după care păstrăvul devine fraged și capătă un gust echilibrat.

Compus:

• 1 kg. păstrăv;
• 4 praf de sare;
• 2 vârfuri de zahăr;
• câteva crenguțe de mărar;
• 100 g de vodcă.

Procesul de gatire:

• fileurile se spală și se usucă;
• interiorul se freacă cu sare, exteriorul cu zahăr;
• peștele se pune într-un castron;
• se presară cu vodcă deasupra și se pune mărar;
• se acopera vasele si se lasa in bucatarie 4-5 ore.

Există câteva sfaturi simple, dar utile pentru sărarea păstrăvului:

• pentru a distribui uniform amestecul, acesta este mai întâi stropit și abia apoi frecat;
• o creștere disproporționată a sării și zahărului va duce la deteriorarea proprietăților gustative ale produsului;
• dacă, totuși, peștele s-a dovedit a fi suprasărat, puteți corecta situația prin înmuierea în apă fiartă răcită și stropind deasupra suc de lămâie;
• când este sărat cu miere, acest ingredient devine lichid când este amestecat cu sare, de aceea nu contează ce consistență are;
• la servire nu este nevoie sa stropiti cu ulei de masline, pentru ca, spre deosebire de somonul chum si somonul roz, pastravul este un peste mai gras;
• pentru stropire la servire se recomanda folosirea sucului de lamaie;
• la sare, puteți experimenta cu ierburi adăugând rozmarin, busuioc și altele;
• atunci când gătiți, folosiți numai sare grunjoasă;
• produsul se pastreaza la frigider nu mai mult de 4 zile, iar pentru o perioada de valabilitate mai lunga poate fi invelit in lenjerie si pus la congelator.