Rode bosbessensaus voor vlees. Rode bosbessensaus voor vlees: recepten met foto's Rode bosbessensaus voor varkensvleesrecept

Rode bosbessensaus - algemene principes en bereidingswijzen

Rode bosbessen zijn vrij gezonde bessen, maar vanwege hun specifieke bittere smaak worden ze vers niet erg geconsumeerd. Maar culinaire experts ontdekten hoe ze de gezondheidsvoordelen van rode bosbessen konden combineren met een aangename smaak en creëerden een geweldige saus. Door de felle kleur dient het als decoratie voor elk gerecht en smaakt het goed bij veel gerechten. Vlees, vis, gevogelte, groenten en zelfs fruit zullen altijd lekkerder en pikanter zijn als ze worden overgoten met rode bosbessensaus. Deze saus is vooral populair in Zweden, waar hij vandaan komt. Daar kruiden ze letterlijk alles - van gehaktballen en ovenschotels tot elitegerechten. Voor een meer originele smaak worden alcoholische dranken - cognac, wijn, wodka - in kleine hoeveelheden aan de saus toegevoegd. Het meest voorkomende bestanddeel is suiker of honingazijn; specerijen en kruiden kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd.

Rode bosbessensaus - voedselbereiding

Om rode bosbessensaus te bereiden, moeten de bessen eerst worden gekookt tot ze zacht zijn, daarna wordt de massa meestal gemalen om deze homogeen te maken en worden de overige ingrediënten toegevoegd. Als je het dikker wilt maken, voeg dan zetmeel toe. Het wordt eerst afzonderlijk verdund in water en vervolgens in de totale massa gegoten, geroerd en zonder het aan de kook te brengen, van het vuur gehaald.

Rode bosbessensaus - de beste recepten

Recept 1: Rode bosbessensaus

Een universeel recept voor rode bosbessensaus. Je kunt het bij alles serveren: vlees, vis, pannenkoeken, kwark, of gewoon drinken met thee in plaats van jam. Het siert elk gerecht met felle kleuren en staat altijd op zijn plaats. En het is vrij eenvoudig te bereiden.

Giet water over de bessen en breng aan de kook. Voeg de suiker en een snufje kaneel toe en laat een paar minuten koken. Maak een puree van de bessenmassa door deze in een blender te malen. Giet wijn in rode bosbessenpuree en kook. Verdun het zetmeel in koud water (50-70 ml) en giet het bij de saus, meng grondig en snel en haal van het vuur. Om te voorkomen dat de saus er na het toevoegen van zetmeel uit ziet als gelei, hoeft deze niet aan de kook te worden gebracht, laat staan ​​​​gekookt.

Recept 2: Rode bosbessensaus met kweepeer

De interessante en ongebruikelijke algehele smaak van de saus bestaat uit vele componenten: rode bosbessen, kweepeer, honing, wijn, kruiden. Het wordt geserveerd met vlees, vis en gebakken appels. In plaats van kweepeer kun je groene appels nemen.

Ingrediënten: 1 glas rode bosbessen, wijn (port, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 kweepeer, lepel olijfolie, elk 1 tafel. leugen honing en suiker zonder glaasje, kruiden: zwarte peper, een paar kruidnagels, kaneel (of kardemom).

Als de bessen bevroren zijn, ontdooi ze dan. Pureer met een stamper zodat het sap vrijkomt. Giet wijn. Het moet de bessen bedekken, het duurt ongeveer 100 ml, misschien iets minder. Bedek de container met de bessen met een deksel zodat de alcohol niet verdampt en laat ongeveer een uur trekken.

Schil ondertussen de kweepeer en snij in kleine blokjes of blokjes. Giet ze in een kom met olie en laat sudderen tot ze zacht zijn, voeg geleidelijk de wijntinctuur toe (nog geen bessen). Alle wijn wordt gebruikt bij het stoofproces. Als de kweepeer zacht wordt, voeg je honing en suiker toe en een klein snufje kruiden. Niet alles is mogelijk, maar naar jouw smaak.

Na vijf tot tien minuten begint de saus donkerder te worden. Voeg er rode bosbessen aan toe, breng aan de kook en zet uit. De bessen worden vrijwel niet onderworpen aan een warmtebehandeling en behouden de maximale hoeveelheid vitamines.

Voorbeelden van gerechten met bosbessensaus

Recept 1: Kalkoenfilet met bosbessensaus

Een soort vereenvoudigde versie van het koken van kerstgevogelte met rode bosbessensaus. Je kunt natuurlijk een heel karkas bakken, maar dat is een iets ander en langer verhaal. Bij ons kost koken minder tijd en de smaak zal niet slechter zijn. In plaats van filet kunt u kalkoendijvlees gebruiken en het in het bot snijden. En niet alleen kalkoen-, eend- of ganzenfilet is ook geschikt. Elke bosbessensap kan worden gebruikt - bevroren of vers. De saus heeft een zoetzure smaak. Als je het zuurder wilt maken, kun je de hoeveelheid suiker verminderen.

Giet bevroren of verse bosbessen met koud water en kook. De bessen worden vrij snel zacht.

Bak het in porties gesneden vlees ongeveer vijf minuten aan elke kant in kokende olie. Giet een deel van de bosbessenbouillonvloeistof erbij, ongeveer de helft, misschien iets minder. Dek af met een deksel en laat koken tot het zacht is. Als het vlees jong is, is vijftien tot twintig minuten voldoende. Vergeet niet zout toe te voegen.

Laten we beginnen met het bereiden van de saus. Giet wodka in de bessenbouillon, voeg suiker toe en kook dit mengsel zeven tot tien minuten op laag vuur.

Verdun het zetmeel met koud water en giet het in de bosbessensaus. Roer en haal onmiddellijk van het vuur. De massa kan niet worden gekookt, anders ziet het eruit als gelei. Garneer het vlees met rijst of groenten, giet de saus erover. Het wordt geleverd met stukjes bessen. Als je een homogene consistentie wilt, meng dan met een blender.

Recept 2: Gebakken varkensvlees in bosbessensaus.

Echt een gastronomisch recept - varkensvlees met sinaasappels in rode bosbessensaus. Varkensvlees is natuurlijk lekkerder, maar indien nodig kan het worden vervangen door gevogeltefilet - kalkoen of kip. Om het gerecht er mooier uit te laten zien, mag de schil van de sinaasappel niet met een mes worden verwijderd, maar fijn geraspt, het is beter voor Koreaanse wortelen, als je die hebt. Vervolgens wordt de schil in gelijkmatige, lange en dunne reepjes gesneden. Het gerecht is elegant, erg lekker en, let wel, zonder een druppel olie.

Ingrediënten: varkensvlees (gevogelte) pulp of filet - 0,5 kg, zout, honing - 2 el., 1 sinaasappel, rode bosbessen - 0,3 kg.

Verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit. Het moet ongeveer een half glas (100 ml) zijn.

Doe de bosbessen en honing in een blenderkom, giet het sinaasappelsap erbij en meng. Voeg vervolgens de sinaasappelschil toe aan het mengsel.

Snijd het vlees in stukjes, net zoals karbonades, hak het gewoon niet, voeg zout toe. De dikte van de vleesplak is ongeveer een centimeter. Je kunt het vlees met een beetje vet nemen.

Giet de helft van het rode bosbessenmengsel in een voorbereide ovenschaal, plaats het vlees erin, giet de resterende saus erbij en plaats het een uur in de oven (180C).

— Om de eenvoudigste rode bosbessensaus te maken, moet je 200 g bessen met een half glas water gieten en enkele minuten koken. Wrijf het mengsel vervolgens glad (of laat het zoals het is, met hele bessen), voeg een of twee eetlepels suiker toe en laat het drie minuten sudderen tot het dik is. Voor pikantheid kun je een eetlepel cognac toevoegen.

2016-12-24

Je hoeft geen bekende chef-kok te zijn om een ​​heerlijke smaakmaker voor je hoofdgerecht te bereiden. Gebruik bijvoorbeeld het recept: bosbessenvleessaus.

Zo'n prachtige toevoeging aan een gerecht zal je culinaire vaardigheden naar de hemel verheffen en iedereen het talent van een begaafde chef-kok laten bewonderen. Om dit te doen, moet je een paar eenvoudige geheimen leren die je zullen helpen een geweldige zoetzure dressing te bereiden.

Recepten voor bosbessenvleessaus

Bessensaus is de perfecte aanvulling op elk vleesgerecht. Je kunt er gevogelte, konijn, vis, wild, rund- of varkensvlees mee kruiden om de smaak aanzienlijk te verbeteren, voortreffelijke tonen te benadrukken, sappigheid en aroma toe te voegen.

Voor een gevarieerd menu kunt u hetzelfde recept voor rode bosbessensaus gebruiken of verschillende variaties bereiden. Probeer het en kies de lekkerste methode uit de hieronder beschreven smaakmakers.

Scandinavische rode bosbessensaus

Kenners van zoetzure dressings zullen uw vleesgerecht prijzen, aangevuld met Scandinavische of Finse (een andere naam voor jus) rode bosbessensaus. Misschien wordt het Italiaanse pasta "Carbonara", Spaanse "Salsa" of traditionele kebab met kalfsvlees. Experimenteer en breng deze gerechten op smaak met deze bessentoevoeging en geniet van een waar culinair meesterwerk. Zie hieronder voor gedetailleerde instructies voor dit recept.

Producten:

1. Rode wijn (halfzoet) - 0,2 l.

2. Honing - 3 el. lepels

3. Rode bosbessen - 0,1 kg.

4. Kaneelstokje.

Zo maak je Scandinavische rode bosbessensaus:

Meng wijn met honing, rode bosbessen en kaneel in een pan.

Zet op het vuur tot het kookt.

Kook het resulterende mengsel met een derde om de alcohol te verdampen.

Giet het mengsel op een dikke zeef en maal fijn.

De consistentie zal dik zijn. Als het niet zoet genoeg is, voeg dan meer honing toe.

Rode bosbessen- en cranberrysaus

Transformeer gewone huismenugerechten in ongewone meesterwerken van culinaire kunst met behulp van cranberry-lingonberrysaus. U kunt deze optie niet alleen gebruiken om de smaak van vleesproducten aan te vullen, maar ook van een verscheidenheid aan koekjes, cakes en ijs. Deze veelzijdige dressing geeft je veel interessante ideeën voor het bereiden van verrukkelijke gerechten.

Producten:

1. Rode bosbessen - 0,5 kg.

2. Veenbessen - 0,5 kg.

3. Suiker - 0,3 kg.

4. Gember (kleine wortel)

Zo maak je bosbessen- en cranberrysaus:

Smelt de suiker, onder voortdurend roeren, op laag vuur in een pan.

Voeg bessen toe, rasp gember.

Laat op het vuur staan ​​tot het mengsel aan de kook komt.

Maal heet door een zeef of maal met een blender.

Je kunt het direct gebruiken of in de koelkast bewaren.

Zweedse bosbessensaus

Om meer smakelijke specerijen aan uw hoofdgerechten toe te voegen, leert u de Zweedse manier om rode bosbessensaus te maken. Dankzij de zure smaak van de bessen krijgt elk vlees een uitgesproken aroma en zachtheid en voel je hoe het in je mond smelt. Trakteer uw dierbare gast op zo'n heerlijk gerecht of serveer het aan uw geliefde echtgenoot voor het avondeten, en uw kookkunsten zullen nooit onopgemerkt blijven. Dus bosbessensaus maken voor vlees.

Producten:

1. Rode bosbessen - 0,5 kg.

2. Suiker - 0,15 kg.

3. Droge witte wijn - 0,1 l.

4. Drinkwater - 032 l.

5. Kaneel - 2 theelepels

6. Zetmeel - 3 theelepels

Zo maak je Zweedse bosbessensaus:

Giet water over de rode bosbessen rechtstreeks in de pan en breng aan de kook.

Voeg suiker en kaneel toe en kook nog drie minuten.

Meng met een blender tot de pasta in puree verandert. Niet van het vuur halen.

Verdun het zetmeel afzonderlijk in een kleine hoeveelheid water, voeg het geleidelijk toe aan de kokende saus en zet opzij.
De smaakmaker is klaar.

Rode bosbessensaus met kweepeer

Als je altijd probeert de gezonde eigenschappen van producten te behouden, dan is bosbessensaus met kweepeer geschikt voor jou, waarvan de bereiding een minimale warmtebehandeling met zich meebrengt. Hierdoor blijven alle vitamines in de bessen op hun plaats. Gebruik deze smaakmaker in de winter vaker om niet alleen te genieten van heerlijk gekookt vlees met rode bosbessensaus, maar ook om je immuniteit effectief te ondersteunen.

Producten:

1. Rode bosbessen - 1 glas

2. Elke wijn - 0,5 kopjes

3. Kweepeer - 1 st.

4. Olijfolie - 1 eetl. lepel

5. Honing - 1 eetl. lepel

6. Suiker - 1 eetl. lepel

7. Gemalen peper, kaneel, kruidnagel.

Zo maak je bosbessensaus met kweepeer:

Verpletter de bessen, giet er wijn bij totdat deze volledig bedekt is. Sluit en laat een uur staan.
Schil de kweepeer en snij hem fijn.

Giet olijfolie in een koekenpan, gooi het fruit erbij en voeg een beetje sap toe van de rode bosbessen, doordrenkt met wijn. Dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen (ongeveer 20 minuten).

Voeg 5 minuten voor de bereiding suiker, kruiden en honing toe.
De saus moet donkerder worden - voeg dan pas de bessen toe.

Verdamp de wijn een beetje, breng aan de kook en zet de oven uit. Het gerecht is klaar!

Zoetzure rode bosbessensaus voor de winter

Om het hele jaar door een goede voorraad rode bosbessen te hebben, bereidt u in de zomer of herfst een zoetzure saus met deze bessen. Door in één keer een grote hoeveelheid heerlijke kruiden te bereiden, hoef je er later geen tijd aan te verspillen. Als u een potje met de dierbare toevoeging aan vlees uit de bakken haalt, creëert u snel het ideale gerecht voor alle gelegenheden: een rustig familiediner, een luidruchtig jubileum of een vrolijk nieuwjaar.

Producten:

1. Rode bosbessen - 0,2 kg.

2. Suiker - 2 el. lepels

3. Khmeli-suneli - 0,5 theelepel

4. Kruidnagelen - 2 stuks.

5. Jeneverbessen - 2 stuks.

6. Chilipeper

8. Gemalen peper

9. Balsamicoazijn - 50 gr.

Zo maak je zoetzure rode bosbessensaus voor de winter:

Sorteer en was de rode bosbessen grondig. Voeg suiker toe en pureer met een lepel.

Doe de bessen in een pan, zet ze op laag vuur en kook ze maximaal 10 minuten.

Giet het mengsel terug in de pan, voeg alle kruiden en azijn toe en zet terug op het vuur.

Kook de saus tot je een dikke gelei krijgt.

Giet het in voorgesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

Rode bosbessen-appelsaus

Rode bosbessen passen perfect bij appels, dus probeer een interessante versie van de saus die uit deze twee componenten bestaat. Wees gevarieerd in je meesterwerken en voeg elke keer een nieuwe smaak toe aan het vlees. Laat uw gezin deze keer genieten van bijvoorbeeld lamsvlees met rode bosbessen-appelsaus. Ontdek hoe je deze heerlijke zoetzure jus maakt.

Producten:

1. Rode bosbessen - 1 kg.

2. Appels - 0,9 kg.

3. Suiker - 0,3 kg.

4. Kruidnagel - 1 st.

5. Kaneel.

Zo maak je bosbessen-appelsaus:

Blancheer de bosbessen 2-3 minuten in heet water.

Maal vervolgens met een zeef en doe het in een pan.

Schil de appels, ontpit de appels en herhaal de procedure volgens stap 1-2.

Combineer fruit met appels, voeg suiker en kruiden toe, meng grondig.

Kook de saus, onder voortdurend roeren, gedurende een half uur.

Serveer op tafel.

Eend met bosbessenjamsaus

Als je een bak vol rode bosbessenjam hebt, die je meestal voor de winter bewaart, gebruik dan dit heerlijke dessert om een ​​zeer smakelijke saus voor eend of kalkoen te bereiden. Dit gerecht wordt het hoogtepunt van elk vakantiebanket. Niemand zal kunnen stoppen met het eten van geweldig gevogeltevlees in combinatie met rode bosbessensaus. Je zult meerdere eenden tegelijk moeten bereiden, zodat alle gasten voldoende tijd hebben om van zo'n meesterwerk te genieten.

Producten:

1. Eend - 2 kg.

2. Kippenvleugels - 0,8 kg.

3. Elk 1 stuk: knolselderij, wortel, prei.

4. Uien - 2 stuks.

5. Boter - 2 el. lepels

6. Balsamicoazijn - 3 el. lepels

7. Halfzoete rode wijn - 150 ml.

8. Teentje knoflook

9. Rode bosbessenjam - 2 el. lepels

Eend koken met rode bosbessenjamsaus:
Maak de binnenkant van de eend schoon van vet, wrijf hem volledig in met zout, bind de poten vast met draad. Leg het in een braadpan met de borst erop. Zet in de oven en bak minimaal 2,5 uur op een temperatuur van maximaal 180 graden.

Snijd alle groenten grof, bak ze samen met de vleugels in een koekenpan tot je een mooie korst krijgt (zoals op de foto).
Verwijder het kippenvlees, giet de balsamico en wijn erbij, pers de knoflook uit en laat sudderen tot de vloeistof voor minstens een derde is verdampt.
Voeg jam toe, roer en ga door met koken.

Haal na 5 minuten van het vuur, zeef door een zeef en giet de heerlijke saus over de afgewerkte eend.

Ik wens u smakelijk eten!

Rode bosbessensaus is een pittige smaakmaker die perfect past bij gevogelte, elk soort vlees, salades en zelfs zoetwaren. Het product is gemaakt van verse of bevroren rode bosbessen, suiker en andere ingrediënten. Als je een saus voor vlees bereidt, wordt de smaak aangevuld met gemalen peper, zout, kaneel en steranijs. Hieronder zullen we bekijken hoe u rode bosbessensaus kunt bereiden voor vlees, gevogelte, kwark en andere gerechten op uw tafel.

Vereenvoudigd recept voor rode bosbessensaus

Met dit recept voor rode bosbessensaus kunt u de smaak snel en goedkoop bereiden. Je zal nodig hebben:

• rode bosbessenvruchten – 200 g;
• schoon water – 150 ml;
• suiker – 30 g;
• cognac – 20 ml (naar smaak).

Het eenvoudigste sausrecept bestaat uit verschillende opeenvolgende stappen. Lees de onderstaande instructies:

1. Spoel, schil en vul verse bessen met water. Kook de vruchten gedurende 5 minuten op hoog vuur/stand.
2. Haal het mengsel van het vuur en plaats het in een blender. Als dit laatste niet beschikbaar is, gebruik dan een stamper of vleesmolen. Voeg kristalsuiker toe en roer.
3. Zet de pan met de zoete massa op laag vuur en kook 5-10 minuten.

Zodra de rode bosbessenmassa dikker wordt, haal hem dan gerust van het vuur en serveer hem bij het hoofdgerecht!

Saus voor vleesgerechten

Gebruik de ingrediënten uit de onderstaande lijst om rode bosbessensaus voor vlees te bereiden:

• verse of bevroren rode bosbessen – 300 g;
• veenbessen – 100 g;
• kristalsuiker – 40 g;
• zeezout - een halve theelepel;
• jeneverbes – 3 grote bessen;
• roze peper (erwten) – 10 stuks;
• witte peper (erwten) – 10 stuks;
• balsamicoazijn – 16 g.

De saus wordt in 5 opeenvolgende stappen bereid. Om een ​​voortreffelijk product te krijgen, volgt u eenvoudigweg de onderstaande instructies:

1. Was en sorteer de rode bosbessen en veenbessen. Selecteer bessen die gezond en rijp zijn, zonder deuken of beschadigingen. Spoel af en doe het in een pan of koekenpan met dikke bodem. Als je wilt dat de saus homogeen is, maal de bessen dan in een vleesmolen of blender en zet ze dan op het vuur.
2. Giet suiker over het fruit en zet het vuur/de lage stand aan. Wacht tot de suiker is gesmolten en voeg zout toe. Roeren.
3. Doe het mengsel in een vijzel, voeg de jeneverbes en beide soorten peper toe en maal alle ingrediënten tot een gladde massa.
4. Zet het mengsel terug op het vuur. Voeg kruiden toe. Breng aan de kook en voeg als laatste de balsamico toe.
5. Haal van het vuur, laat afkoelen en laat ongeveer 3 uur staan. Serveer warm of koud.

Bewaar de saus maximaal 1 maand in de koelkast. Als u besluit de compositie voor de winter te bereiden, kook dan na het koken de saus gedurende 10 minuten en voeg 2 eetlepels toe. lepels azijn (90%).

Rode bosbes, kweepeer en witte wijnsaus

Met dit recept maak je een heerlijke saus voor eend. Je zal nodig hebben:

• rode bosbessen – 200 g;
• wijn (kan worden vervangen door sherry of port) – 100 ml;
• kweepeer (indien niet beschikbaar, vervang deze door groene appel) – 1 middelgrote vrucht;
• olijfolie – 1 eetl.;
• honing – 20;
• kristalsuiker – 20 g;
• kruidnagel – 3-5 sterren;
• gemalen zwarte peper – een halve theelepel;
• kaneel - een halve theelepel.

De bereidingswijze is als volgt:

1. Sorteer de bosbessen, spoel ze af en pureer ze met een stamper, blender of vleesmolen.
2. Giet de wijn over de vruchten en laat 1-2 uur afgedekt staan.
3. Was en schil de kweepeer (appel), snijd ze in kleine blokjes. Meng het fruit met olijfolie, doe het in een koekenpan en voeg een beetje wijn toe. Laat sudderen tot het zacht is.
4. Zodra de vruchten zacht worden, voeg je suiker en kruiden toe, voeg honing toe. Meng alle ingrediënten grondig. Kook tot het donker is.
5. Voeg rode bosbessen toe aan de hoofdmassa. Breng aan de kook, maar laat het niet koken, maar haal het gewoon van het vuur.

Kweepeer, bosbessensap en wijnsaus zijn klaar. Serveer het product met eend en ander vlees.

Saus gemaakt met rode bosbessen en sinaasappelen

Dit product is een ideale aanvulling op cake, gebak, ijs en andere zoetwaren. Het kan ook aan thee worden toegevoegd of op brood worden uitgesmeerd. Om het product te bereiden heeft u nodig:

• sinaasappel met schil – 100 g (één grote vrucht);
• rode bosbessen (verse of ontdooide bessen zijn even geschikt) – 300 g;
• vers geperst sinaasappelsap – 50 ml;
• suiker – 50 g;
• honing – 20 g.

Bereid de saus voor de cake volgens het volgende recept:

1. Doe de honing in een hoge koekenpan en giet het sinaasappelsap erin. Verwarm het mengsel tot lauwe temperatuur. Honing moet volledig oplossen, maar niet koken - in dit geval gaan de gunstige eigenschappen van het product verloren.
2. Zodra het mengsel warm is, voeg je de schil en de suiker toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook en roer tot het mengsel dikker wordt.
3. Als de saus geen dikke consistentie krijgt, pureer dan een paar veenbessen en voeg deze toe aan het hoofdmengsel.

Je zou een scherpe en dikke compositie moeten krijgen. Als je wilt dat het mengsel zoeter is, verhoog dan de hoeveelheid suiker of honing.

Rode bosbessensaus kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard. Om de smaak en eigenschappen van het product langer te behouden, plaatst u het in de vriezer.

Rode bosbessensaus voor gehaktballetjes

Zoetzure en pittige saus is een uitstekende aanvulling op elk vlees en gehaktballen. De unieke smaak wordt bereikt door zout, peper en diverse smaakmakers. Om het voor te bereiden, neem:

• rode bosbessen – 150 g;
• bruine suiker – 100 g;
• schoon gekookt water – 50-100 ml;
• kaneel – 1 stokje;
• peper (erwten) – 15 g;
• kruidnagel – 3 st.

De bereiding van rode bosbessenmassa wordt in slechts een paar stappen uitgevoerd:

1. Doe de erwten in een vijzel en maal (plet) totdat het meel wordt.
2. Doe suiker, kruiden en water in een pan. Kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
3. Voeg rode bosbessen en gehakte peper toe aan het hoofdmengsel. Roeren. Kook op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt - dit proces duurt 30 minuten tot 1 uur.

Serveer het product na afkoelen bij de gehaktballetjes. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.

Saus maken zoals in IKEA

Veel mensen associëren Zweden met huishoudtextiel en woonaccessoires ontwikkeld onder het merk IKEA. Men is echter vergeten dat rode bosbessensaus ook uit Zweden komt. Als je deze saus ooit bij IKEA hebt geprobeerd, maar niet vaak de gelegenheid hebt om een ​​café te bezoeken, raden we je aan om vertrouwd te raken met het volgende recept. Je zal nodig hebben:

• rode bosbessenvruchten (vers of bevroren) – 500 g;
• water – 300 ml;
• droge witte wijn – 100 ml;
• suiker – 15 g;
• kaneel – 1 theelepel (of 1 stokje)
• aardappelzetmeel – 1 theelepel.

Ondanks de uiteindelijke aangename smaak, is het bereidingsproces van de saus vrij eenvoudig en verschilt het weinig van koken volgens andere recepten. Volg gewoon de onderstaande instructies om het product te krijgen zoals in een IKEA restaurant:

1. Was, sorteer en schil de bessen. Meng ze in een blender of vleesmolen tot een gladde massa en zonder klontjes. Zet op het vuur, bedek met water, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
2. Voeg kristalsuiker en kaneelstokje toe. Ga nog 5 minuten door met koken.
3. Giet de wijn erbij, roer en kook gedurende 15 minuten.
4. Los zetmeel op in 100 milliliter water. Giet al roerend in een dun straaltje de saus erbij.
5. Wanneer de saus dikker wordt, haal hem dan van het vuur en laat afkoelen.

De IKEA-saus is klaar. Indien gewenst kunt u andere kruiden toevoegen: laurier, anijs, kruidnagel. Suiker kan worden vervangen door honing en sinaasappel- of citroenschil kan worden gebruikt als toevoeging aan rode bosbessen.

Rode bosbessensaus met knoflook, peper en nootmuskaat

Deze bosbessensaus is een succesvolle aanvulling op vlees, salade, groentestoofpot en gevogelte. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rode bosbessen – 200 g;
• zeezout – 6 g;
• suiker – 40 g;
• natuurlijke bijenhoning – 30 g;
• zwarte en witte peper (erwten) – 2 theelepels;
• gemalen zwarte peper – 6 g;
• nootmuskaat – 3 g;
• chilipeper – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• water – 200 ml.

Volg onderstaande instructies om de saus te bereiden:

1. Schil de bessen, sorteer, spoel af. Giet het fruit in een pan en vul met water. Aan de kook brengen.
2. Breng het mengsel over naar een blender en maal tot een gladde massa.
3. Doe de bessenpuree terug in de pan, zet op middelhoog vuur, voeg honing, zout en suiker toe.
4. Schil de chilipeper en knoflook, hak deze fijn en voeg deze toe aan het hoofdmengsel. Voeg daar nootmuskaat toe en roer.
5. Kook het mengsel een half uur.

Haal het product uit de kachel, laat afkoelen en doe het in potten.

Pittige versie met mosterd

Dit product is een beetje anders dan de anderen. In plaats van een zurige smaak krijg je een saus met kruidige tonen. Je zal nodig hebben:

• mosterd – 1 eetl;
• perensap – 4 eetlepels;
• portwijn – 300 ml;
• sjalotten – 20 g;
• rode bosbessen – 150 g;
• chilipeper – 15 g;
• zwarte peper – 15 g;
• zonnebloemolie – 30 ml.

Het kookproces ziet er als volgt uit:

1. Doe het perensap en de mosterd in een pan. Roer, kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
2. Fruit in een tweede koekenpan de sjalotjes (eerder in blokjes gesneden).
3. Zodra de uien goudbruin kleuren, giet je de port erbij en laat je nog eens 5 minuten sudderen.
4. Voeg kristalsuiker, kruiden, paprika, kaneel en kruidnagel toe.
5. Laat nog eens 20 minuten sudderen.
6. Combineer mosterd- en perensap met het hoofdmengsel en meng in een blender.

Serveer het eindproduct warm of koud.

Sauzen zijn een “magische” toevoeging aan elk gerecht: ze kunnen de smaak van pasta, ontbijtgranen en natuurlijk vlees volledig transformeren. We kunnen zeggen dat zij het zijn die de verscheidenheid aan recepten voor varkensvlees, rundvlees en andere variëteiten te danken hebben. Rode bosbessensaus wordt beschouwd als een van de meest geschikte voor hoofdgerechten. Het recept voor deze vleesjus kan worden verrijkt met verschillende smaakmakers.

Rode bosbessensaus is de sleutel tot de uitstekende smaak van een vleesgerecht. Het grote voordeel is dat het perfect past bij elk type vlees. Bovendien wordt rode bosbessensaus ook toegevoegd aan slachtafval, bijvoorbeeld lever. De geboorteplaats van deze originele saus is Zweden. Het is daar dat er steeds meer nieuwe opties verschijnen voor het bereiden van bosbessendressing voor vlees- en visgerechten. Culinaire experts waarderen de saus vanwege:

• bereidingsgemak (zelfs als je tijdens het bakken slechts een handvol bessen aan het vlees toevoegt, krijgt het gerecht een interessante pikantheid);
• esthetiek (de felle kleur van rode bosbessen maakt het gerecht erg smakelijk);
• veelzijdigheid (je kunt verschillende kruiden, honing en alcohol aan de saus toevoegen - van wijn tot wodka);
• veelzijdige afdronk (bessensaus in combinatie met verschillende soorten vis en vlees geeft het gerecht elke keer een bijzondere smaaktoets);
• beschikbaarheid (voor de dressing worden zowel verse als bevroren bosbessen gebruikt, zodat de saus het hele jaar door kan worden bereid);
• lange houdbaarheid (het bessensupplement behoudt zijn kwaliteit gedurende 2 weken vanaf het moment van bereiding - uiteraard alleen als het in de koelkast wordt bewaard).

Het eenvoudigste recept voor rode bosbessensaus vereist slechts 3 ingrediënten.

Ingrediënten:

• ½ eetl. rode bosbessen;
• 1 theelepel. witte suiker;
• zout (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Plet de bessen in een vijzel.
2. Maal het mengsel met suiker, voeg zout toe. Serveer met vlees in een juskom.

Rode bosbessensaus met knoflook is ideaal voor varkensvlees.

Ingrediënten:

• 200 g suiker;
• 1 teentje knoflook;
• 15 peperkorrels (piment);
• 1 eetl. l. vloeibare honing;
• oregano, basilicum, peterselie (naar smaak);
• 1 theelepel. droge gember;
• ½ theelepel. droge nootmuskaat;
• ½ theelepel. kaneelpoeder;
• zeezout (naar smaak).

Voorbereiding:

De bereide saus kan over varkensvlees of ander vlees worden gegoten, of in een juskom worden geserveerd. Degenen die van de smaak van alcohol in jus houden, zullen dol zijn op rode bosbessensaus met wijn.

Ingrediënten:

• 500 g verse of bevroren rode bosbessen;
• 1 eetl. l. aardappelzetmeel;
• ½ eetl. rode wijn;
• 150 g suiker;
• 1 eetl. gefilterd water;
• 2 theelepel. kaneelpoeder.

Voorbereiding:

1. We wassen de bessen goed, doen ze in een pan en koken met water.
2. Voeg suiker en kaneelpoeder toe. Laat het mengsel 5 minuten sudderen.
3. Maal de massa met een blender.
4. Voeg alcohol toe en zet het opnieuw op het vuur.
5. Meng het zetmeel met koud water en giet het in kleine porties in de bessen. Breng niet aan de kook.

De “juiste” jus zorgt ervoor dat gevogeltegerechten hun delicate en rijke smaak kunnen onthullen. Rode bosbessensaus, bijvoorbeeld geserveerd met eend, zal het vlees erg sappig maken en verzachten.

Ingrediënten:

• 1 eetl. verse of bevroren rode bosbessen;
• ½ eetl. gefilterd water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. goede cognac.

Voorbereiding:

1. Kook de bessen 5-7 minuten met water.
2. Maal door een zeef en laat opnieuw op het vuur sudderen.
3. Voeg suiker toe en laat sudderen tot het mengsel begint in te dikken.
4. Giet de cognac erbij en haal de pan van het vuur. De jus is klaar.

Een rijkere gevogeltesaus wordt bereid met de toevoeging van kweepeer en kruiden.

Ingrediënten:

• 1 eetl. verse bessen;
• 1 kweepeer (of groene appel);
• ½ eetl. portwijn (rode wijn, klassieke sherry);
• 1 eetl. l. olijfolie;
• 1 eetl. l. vloeibare honing;
• 2-3 kruidnagelsterren;
• zwarte peper, kardemom (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Maal de gewassen bosbessen lichtjes.
2. Voeg alcoholische drank toe aan de bessen en laat een uur trekken.
3. Snij de kweepeer in kleine vierkantjes.
4. Giet olie in een pan, voeg de kweepeer toe en laat op laag vuur sudderen. Voeg regelmatig wijn uit de bessen toe.
5. Giet de honing, suiker en de overige ingrediënten erbij.
6. Voeg bosbessen toe als de saus donker wordt. Schakel uit en laat het 15 minuten trekken.

Net als elk ander gerecht kan bessensaus in een of andere vorm compleet anders zijn. En dit hangt niet alleen af ​​van culinaire ervaring. Er zijn een aantal nuances die ervoor zorgen dat de voortreffelijke jus al zijn smaakrijkdom onthult:

• bevroren geschenken van de natuur moeten vóór het koken worden ontdooid - dan wordt de saus rijker van smaak en kleur;
• jus mag alleen aan vlees worden toegevoegd als het koud is, zelfs als het vlees heet moet zijn;
• Het is beter om beetje bij beetje kruiden aan de saus toe te voegen, om de smaak van de bessen niet te overweldigen.

Om het vlees sappig, aromatisch en vooral pittig te maken, vullen veel fijnproevers het aan met verschillende sauzen. En om de saus te maken, heb je niet veel ervaring nodig, het belangrijkste is om het kookrecept te volgen.

Vooral bosbessensaus wordt vaak geserveerd met vlees. Rode bosbessen zelf hebben een bittere smaak, dus het is niet altijd mogelijk om ze in pure vorm te consumeren.

Maar de saus ervan past goed bij verschillende vleesgerechten. Dus, hoe maak je rode bosbessensaus voor vlees? Laten we verschillende manieren overwegen.

Klassiek recept

Laten we beginnen met koken:

1. Rode bosbessen moeten grondig worden gewassen met koud water;
2. Doe de bosbessen in een hittebestendige bak en vul deze met een glas koud water;
3. Zet de container op laag vuur en laat koken;
4. Roer voortdurend en breng de vloeistof aan de kook;
5. Zodra het mengsel kookt, voeg je kristalsuiker en kaneel toe en kook je enkele minuten;
6. Haal hierna de container van het vuur; als er overtollig water is, moet deze worden afgetapt;
7. De bes moet in een puree worden omgezet. Dit kan met de hand, maar je kunt het beste een blender of keukenmachine gebruiken;
8. Giet vervolgens witte wijn in de rode bosbessenpuree en zet hem weer op het vuur;
9. De saus moet weer aan de kook worden gebracht;
10. Aardappel- of maïszetmeel wordt verdund in 50-70 ml tot een gladde massa;
11. Giet de vloeistof met zetmeel in het hoofdbessenmengsel, roer zodat er geen klontjes ontstaan;
12. Haal vervolgens van het vuur. Samen met het zetmeel hoeft het mengsel niet aan de kook te worden gebracht;
13. Laat een tijdje staan ​​totdat de saus is afgekoeld;
14. Hierna kan het met vlees worden geserveerd.

- probeer vis te koken met ons beslag; het zal zelfs voor één gerecht variatie toevoegen.

Lees hoe je zandkoektaart maakt met gelei en bessen - probeer het.

Let eens op de bladerdeegrolletjes met kaneel en suiker.

Rode bosbessensaus met sinaasappel voor vlees

Ingrediënten voor het koken:

• 300 gram rode bosbessen;
• een sinaasappel;
• 1,5 grote lepels sojasaus;
• 1 kleine lepel kristalsuiker.

Kooktijd – 25-30 minuten.

Calorie-inhoud – 48 kcal.

Hoe koken:

Zweeds recept

Ingrediënten voor de saus:

• een halve kilo verse bosbessen;
• glas water;
• 160 gram suiker;
• 1 grote lepel gemalen kaneel;
• 15 gram aardappelzetmeel;
• ½ glas droge witte wijn.

Calorie-inhoud – 52 kcal.

Laten we beginnen met koken:

1. Was de rode bosbessen meerdere keren met koud water en doe ze in een pan;
2. Vul met een glas koud water en plaats in brand;
3. Kook tot het kookt, voeg suiker toe;
4. Kook nog een paar minuten, onder voortdurend roeren;
5. Voeg kaneel toe, meng en kook gedurende 3-4 minuten;
6. Haal de bessen van het vuur en pureer ze handmatig met een blender tot ze gepureerd zijn;
7. Giet vervolgens droge witte wijn erbij en zet hem weer op het vuur;
8. Kook nog 3-4 minuten;
9. Verdun het zetmeel in een aparte container met water;
10. Giet het zetmeelmengsel in een dunne stroom in de saus, roer en haal van het vuur;
11. Koel de afgewerkte rode bosbessensaus en serveer met elk soort vlees.

Recept van Julia Vysotskaya

Ter voorbereiding heeft u de volgende componenten nodig:

• 100 gram veenbessen;
• 300 gram verse bosbessen;
• 2 grote lepels kristalsuiker;
• een snufje zeezout;
• 3 jeneverbessen;
• 10 stuks roze peperkorrels;
• witte peper in erwten – 10 stuks;
• 1 grote lepel balsamicoazijn.

Kooktijd – 35 minuten.

Calorie-inhoud – 62 kcal.

Laten we beginnen met koken:

1. Drie soorten bessen worden gesorteerd en grondig gewassen in koud water;
2. Doe veenbessen en rode bosbessen in een pan met een dikke bodem;
3. Bedek de bessen met kristalsuiker, voeg een beetje water toe, maar niet meer dan een half glas;
4. Plaats de container op het vuur en kook tot ze gaar zijn;
   Zodra de suiker volledig is opgelost, wordt de bes zacht en kan de pan van het vuur worden gehaald;
5. Voeg wat zout toe aan de bessen en wrijf ze door een zeef. Hierdoor kunt u een uniforme consistentie verkrijgen;
6. Doe alle soorten paprika's en jeneverbessen in een vijzel;
7. Maal tot kruimelig, maal niet tot bloem;
8. Voeg kruiden toe aan het bessenmengsel en zet het vuur terug;
9. Voeg balsamicoazijn toe, laat ongeveer 5 minuten sudderen en haal van het vuur.

Hoe bosbessensaus voor vlees te maken voor de winter

Om de saus te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een glas verse rode bosbessen;
• 80 gram kristalsuiker;
• een snufje kruiden voor alle doeleinden;
• 2 kruidnagelknoppen;
• twee jeneverbessen;
• verse hete peper – 1 peul;
• wat kruidenmengsel van paprika;
• 25 ml balsamico-bite;
• zout naar jouw smaak.

Kooktijd – 25 minuten.

Calorie-inhoud – 49 kcal.

Laten we beginnen met koken:

1. De bosbessen moeten goed worden gesorteerd en gewassen;
2. Doe het in een pan, voeg suiker toe en plet de bessen een beetje met een lepel, zodat het sap vrijkomt;
3. Zet op het vuur, zet het vuur laag en laat koken;
4. Kook bosbessen gedurende 5-10 minuten;
5. Haal vervolgens de container van de kachel en laat een tijdje staan ​​zodat het mengsel afkoelt;
6. Als je een homogene saus zonder schil wilt maken, moet het gekookte mengsel door een zeef worden gewreven;
7. Giet de gepureerde bessenmassa in de pan waarin deze werd gekookt;
8. Dan moet je de saus van smaken voorzien. Voeg kruiden toe, een mengsel van pepers, kruidnagel, zout, giet balsamicoazijn erbij;
9. Hete pepers moeten in dunne ringen worden gesneden en een beetje aan de saus worden toegevoegd. Dit onderdeel voegt kruidigheid toe aan de saus, dus deze moet naar eigen goeddunken worden toegevoegd;
10. Zet vervolgens de saus op het vuur en kook ongeveer 7-10 minuten;
11. De consistentie moet dik worden, vergelijkbaar met gelei of gelei;
12. Haal het vervolgens van het fornuis, laat afkoelen en giet het in potten;
13. De afgewerkte saus kan worden opgerold met deksels en voor de winter worden bewaard.

Hoe vlees koken met bessensaus

Welke componenten zijn nodig:

• anderhalve kilo varkensvlees;
• 30 gram gehakte rozemarijn, kan gedroogd of vers worden gebruikt;
• 1 grote lepel gehakte tijm, vers of gedroogd;
• ½ eetl. lepels zwarte peper;
• zout naar jouw smaak;
• 400 gram verse bosbessen;
• ¾ kopje kristalsuiker;
• 50 gram ketchup of tomatenpuree;
• 2/3 kopje sinaasappelsap;
• 1 grote lepel Worcestershiresaus;
• 3 teentjes knoflook.

Kooktijd – 2,5 uur.

Calorie-inhoud – 210 kcal.

Laten we beginnen met koken:

1. Bereid eerst het vlees voor. Gebruik voor dit gerecht varkenshaas zonder bot. We wassen het vlees met koud water, snijden alle films af;
2. Als er verse kruiden worden gebruikt, moeten deze worden gewassen en in kleine stukjes worden gehakt;
3. Wrijf een stuk vlees aan alle kanten in met zout, peper, bestrooi met kruiden en bind het vast met een touw, hierdoor behoudt het varkensvlees zijn vorm;
4. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en plaats het bereide vlees met kruiden erop;
5. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en plaats daar een bakplaat met varkensvlees;
6. Bak het vlees 1,5-2 uur, na een uur kan de temperatuur worden verlaagd tot 180 graden;
7. Maak ondertussen de saus. Rode bosbessen moeten meerdere keren goed worden gespoeld met koud water;
8. Giet de bessen in een pan, bestrooi met kristalsuiker;
9. Voeg sinaasappelsap, ketchup en Worcestershire-saus toe;
10. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes;
11. Voeg de knoflook toe aan de bosbessen en zet de pan op het vuur;
12. Kook de saus op laag vuur, breng aan de kook;
13. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u een beetje toevoegen;
14. Kook de saus ongeveer 10 minuten, gedurende deze periode komt het sap vrij en worden de bessen zacht;
15. Voeg een beetje saus toe aan het vlees en kook het varkensvlees nog eens 20-25 minuten;
16. Haal vervolgens het afgewerkte vlees eruit en snijd het in stukjes;
17. De saus moet in een juskom worden gegoten en bij het vlees worden geserveerd.

• bessen kunnen vers of bevroren worden gebruikt;
• om de bitterheid weg te nemen, moet u tijdens het koken kristalsuiker, kaneel en andere kruiden toevoegen;
• Na het koken hoef je de rode bosbessen niet te malen; ze zullen veel mooier en smakelijker zijn als ze in hun hele vorm zijn;
• Voordat je ze kookt, kun je de bessen een beetje pureren; er komt sap uit en je hoeft geen water toe te voegen.

Rode bosbessensaus is een ongewone toevoeging aan vlees, waardoor het sappigheid en een originele smaak krijgt. Deze saus is vrij eenvoudig te bereiden en vereist niet een groot aantal ingrediënten. En het smaakt ongebruikelijk en zeer aromatisch.