Witbrood met zaden recept in de oven. Brood met zaden. Caloriegehalte van brood met zaden. Ingrediënten voor zelfgebakken brood met zaden

03.03.2024

Faryngitis

suiker

Dit brood is de hit van mijn afgelopen culinaire maanden. Ik kan me niet voorstellen hoe het mogelijk was om niet eerder zelfgebakken brood te bakken? Een tijdje geleden zijn we gestopt met het kopen van brood in de winkel... En mijn magie begon met dit brood en niet alleen ermee. Het is zo verslavend... Stel je voor, het is vroeg in de ochtend, iedereen slaapt nog en er staat al een avondmaal in mijn keuken. Dit recept is zo snel klaar dat binnen slechts een half uur de goddelijke geur van vers brood met een “hard geluid” uit de oven komt. Het brood blijft niet erg lang oud; als je een korst wilt, kun je het beter in een handdoek bewaren, als je van een enigszins vochtige textuur houdt, dan in een plastic zak. En het allerbelangrijkste: het is ongelooflijk gezond, omdat het recept naast zemelen een grote verscheidenheid aan heerlijke zaden bevat! Ik raad het aan voor dagelijks gebruik...

Kooktijd: ongeveer een uur
Aantal porties: Bakstenen brood in een muffinvorm, 26 cm lang

Benodigde producten:

droge gist - 7 g (verpakking) of vers 20 g
suiker - 1 eetl.
warm water - 500 ml
tarwemeel - 500 g
tarwezemelen - 4-5 el.
zout - 1 eetl.
lijnzaad - 3 el.
zonnebloempitten - 3 el.
pompoenpitten - 1 eetl.
sesam - 1,5 eetl.
grof zeezout, maanzaad, zonnebloempitten om te bestrooien

Dus laten we beginnen!

Hoe bak je heerlijk brood met zaden en zemelen? Stapsgewijze foto-receptinstructies voor het bakken van brood.

Verwarm de oven voor op 220C.

Plaats in een voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur tot 210 graden Celsius en bak ongeveer 40 minuten.

In de regel proberen ze brood te bakken met zaden uit een mengsel van verschillende soorten bloem. Om het te maken, gebruiken ze vaak een ander naar smaak. Roggebrood met zaden heeft de voorkeur van degenen die om hun eigen gezondheid geven, omdat dergelijke gebakken producten een bron zijn van veel nuttige stoffen voor het menselijk lichaam. Bruin brood met zaden wordt gebruikt voor croutons, Italiaanse bruschetta en vele andere gerechten. Welnu, brood met pompoenpitten is erg handig voor kinderen, omdat het de snelle opname van nuttige componenten uit andere voedingsmiddelen bevordert, wat belangrijk is op jonge leeftijd.

Eigenschappen van bakken met zaden

Het recept voor brood met zaden omvat het gebruik van zuurdesem of zuurdesem. Aan zo'n product worden zelden eieren toegevoegd, daarom komt het deeg er niet te luchtig uit, maar dit is niet het belangrijkste in dit product. Het belangrijkste is de geur en de ongelooflijke smaak van het resulterende broodje.

Thuis koken

De klassieke versie van brood met zaden op biscuit kan eenvoudig thuis worden bereid. Voor dit recept moet je eerst het deeg zelf bereiden, waarvoor 3 eetlepels verwarmde melk, 2 theelepels droge melk, een eetlepel en 100 gram tarwemeel in een bakje worden gemengd. Dit mengsel wordt op een warme plaats geplaatst zodat het deeg begint te rijzen.

Voor het deeg moet je 350 gram tarwe en 150 gram roggemeel zeven, 1,5 theelepels, 3 grote lepels zonnebloempitten, 2 kopjes verwarmd en 2 eetlepels aan de bloem toevoegen. De ingrediënten worden grondig gemengd en gecombineerd met het geschikte deeg. Hierna moet je beginnen met het kneden van het deeg. Nadat het deeg gekneed is, laat u het een uur staan om te rijzen.

Na het rijzen wordt het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak gelegd, meerdere keren gekneed, besprenkeld met water en bestrooid met zaden. Dit bereide brood wordt in een vorm geplaatst en gedurende 40 minuten in de oven gebakken, waar al een extra bak met water staat.

Het recept voor roggebrood met pompoenpitten wijkt enigszins af van het beschreven recept. Over het algemeen kan zelfgebakken brood met zaden volgens elk beproefd recept worden gebakken.

Als het product veel rijke producten bevat, kunnen de zaden ervoor zorgen dat het deeg taai en ongeschikt wordt.

Om brood met zaden in de oven te bereiden, heb je dus de volgende componenten nodig:

750 gram volkoren roggemeel;
2 pakjes droge gist;
100 gram biozuurdesem uit granen;
1 eetlepel zout en komijn;
2 theelepels vloeistof;
600 milliliter warm water;
100 gram gepelde pompoenpitten.

Zuurdesembrood met zaden wordt vrij snel bereid. Eerst moet je de bloem in een grote bak gieten waar het deeg wordt bereid. Voeg er gist en starter aan toe en meng alles grondig. Voeg vervolgens zout, honing, water en komijn toe aan het mengsel.

De ingrediënten moeten gedurende 5 minuten met een mixer worden gemengd. In eerste instantie moet de rotatiesnelheid van de messen minimaal zijn, maar geleidelijk moet deze toenemen, zodat het eindresultaat een glad deeg is. Wanneer het deeg de vereiste consistentie heeft bereikt, moeten er zaden in worden gemengd.

Het bereide deeg wordt afgedekt en een half uur op een warme plaats bewaard om te rijpen. Dan moet je het met bloem bestrooien, lichtjes kneden op een plat oppervlak en er een lang ovaal brood van maken. Leg het rauwe brood op een ingevette bakplaat, dek af en laat het op een warme plaats nogmaals 30 minuten rijzen.

Hierna wordt het deeg ingevet met water en naar een voorverwarmde oven op 200 graden gestuurd. Na 40 minuten bakken moet de temperatuur worden verhoogd tot 250 graden en moet het bakken nog 10 minuten worden voortgezet.

Eenmaal bereid met pompoenpitten, moet je het invetten met warm water en in de uitgeschakelde hete oven laten staan totdat het afkoelt.

Heerlijk zelfgebakken brood met zaden in een broodmachine is vrij eenvoudig te bereiden. Het is de moeite waard om het recept voor de meergranenversie te proberen, die een groter aandeel gezondheidsvoordelen en een ongewone smaak heeft. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

2 eetlepels suiker;
2 theelepels zout;
een eetlepel zelfgemaakt;
eetlepel;
2 eetlepels ;
5 eetlepels cornflakes;
5 eetlepels meergranengranen;
glas water;
90 milliliter melk;
2 theelepels droge gist;
3 kopjes bloem;
2 eetlepels zonnebloempitten.

Zelfgebakken brood blijkt zeer zelden smakeloos, en dit komt vooral door gist van slechte kwaliteit of het niet naleven van de receptverhoudingen. Gistgebakken producten zijn niet erg gezond, daarom zal de meergranenbasis van dit brood dit probleem helpen verzachten. Meergranengranen bevatten meestal rijst, tarwe, gerst, havermout, maïs en rogge, wat het toekomstige brood van veel nuttige stoffen voorziet.

Om meergranenbrood met zaden te bereiden, moet je de broodbakvorm eerst vullen met water, daarna achtereenvolgens met zout en suiker, melk, meergranen- en cornflakes, olijfolie, yoghurt en mayonaise. Meel en gist worden over alle ingrediënten gegoten en de vorm wordt in een broodmachine geplaatst, waar het gerecht wordt bereid in de zemelenbroodmodus met een massa van 750 gram.

Vóór het laatste kneden van het deeg, wat wordt aangegeven door een signaal van de broodmachine, moet je 1 eetlepel zaden aan de vorm toevoegen en na voltooiing wordt het toekomstige brood er bovenop gestrooid met nog een lepel zaden.

Klaar zelfgebakken brood met zaden moet volledig afkoelen voordat het wordt geserveerd.

Voedingswaarde en samenstelling

Brood met zaden bevat een uitgebalanceerde samenstelling van vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, H, PP en mineralen zoals: calcium, kalium, magnesium, selenium, zink, koper, ijzer, mangaan, zwavel, chloor, chroom , jodium, molybdeen, fluor, vanadium, boor, kobalt, silicium, fosfor, natrium, enz. Alle bovengenoemde stoffen zijn erg belangrijk voor de normale werking van het menselijk lichaam.

Brood met zaden bevat tryptofaan, methionine, lysine en valine - zuren die zo noodzakelijk zijn voor de gezondheid en normale immuniteit.

Tryptofaan in dit gebakken product bevordert een goed humeur.

Dit bakkerijproduct bevat vrij veel calorieën, maar bevredigt tegelijkertijd perfect het hongergevoel, dus als je er geen misbruik van maakt, maar een kleine toast met groene thee zonder suiker eet als middagsnack, dan heb je gewonnen U hoeft zich helemaal geen zorgen te maken over uw figuur en het zal gemakkelijker zijn om een afslankdieet te verdragen.

100 g brood met zaden bevat:

Eiwitten – 10.5.
Vetten – 10.1.
Koolhydraten – 43,3.
Kcal – 302.

Brood met zaden is geweldig voor voorgerechten, het kan worden gebruikt als toast met kaas en jam voor het ontbijt en voor sandwiches, die van tevoren moeten worden bereid en meegenomen naar het werk met een volledige lunch.

Thuis brood maken met zaden

Dit broodrecept komt heel dicht bij het origineel, dat je in de winkel kunt kopen. Maar zelfgemaakt bakken is een garantie voor het serveren van brood op tafel zonder emulgatoren, kleurstoffen en smaakverbeteraars. Bovendien is brood met zaden een zeer gezond, smaakvol en onschadelijk voedingsproduct.

Ingrediënten:

100 g winterharde tarwevariëteit.
Premium tarwemeel – 400 g.
Geperste gist – 20 g.
Zout – 1,5 theelepels.
Drinkwater – 230 ml.
Een eetlepel plantaardige olie.
2 eetlepels zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaadjes.

Voorbereiding:

Week de tarwekorrels gedurende 4 uur in heet water. Giet vervolgens het water af en laat de korrels drogen. Maal ze daarna in een koffiemolen of blender.
Los de gist op in water en laat 20 minuten staan.
Voeg boter, zout, bloem gemengd met gemalen graan en alle zaden toe aan het gistmengsel en laat een beetje mengsel over om erover te strooien.
Kneed het deeg, dat zacht en niet verstopt moet zijn, doe het in een kom en laat het 2 uur rijzen.
Als het deeg gerezen is, kneed je het en doe je het in een ingevette vorm met de naad naar beneden en laat je het nog eens 1,5 uur rijzen.
Het deeg moet in omvang verdubbelen. Bestrijk de bovenkant met een borstel (verdun een beetje bloem met water tot een dikke zure room) en strooi er zaadjes overheen.
Plaats het brood gedurende 10 minuten in een oven van 220ºC, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180ºC en bak tot het gaar is.
Leg het afgewerkte brood op een rooster, dek af met een handdoek en laat volledig afkoelen. Na 4 uur kan brood met een goudbruine korst, poreus, aromatisch en smakelijk worden geserveerd.

Hoeveel kost brood met zaden (gemiddelde prijs voor 1 stuk)?

Moskou en Moskou-regio.

De laatste tijd zijn er steeds vaker beschuldigingen tegen tarwebrood gehoord in plaats van informatie over de voordelen van het product voor het menselijk lichaam. Het is vermeldenswaard dat modern tarwebrood feitelijk steeds meer calorieën en minder nuttige stoffen bevat. Misschien is het tijd om dit schadelijke product op te geven? Hier zullen artsen echter betogen dat brood nog steeds een zeer belangrijke plaats inneemt in het dieet van de mensen. De mens bakte voor het eerst zonder het te weten brood van volkoren pap die in het vuur viel.

In de loop van de tijd realiseerden mensen zich dat brood dat wordt gebakken van meel dat is verkregen door de verwerking van granen, de beste smaak en consumentenkwaliteiten heeft. Onderzoekers zijn van mening dat brood veilig kan worden toegevoegd aan de lijst met de oudste voedingsproducten. Het is vermeldenswaard dat mensen brood te allen tijde met respect en schroom behandelden.

Dit product werd beschouwd als een verplicht kenmerk van zowel het dagelijkse dieet als het feestelijke feestmaal. In de loop van de millennia dat brood bestaat, hebben mensen bakken tot een kunst verheven. Er is gewoon een enorme verscheidenheid aan brood- en bakkerijproducten. Elke moderne consument kan brood kiezen op basis van zijn smaak. En steeds vaker kiezen mensen voor gezonde en dieetrijke broodsoorten.

Vandaag willen we uw aandacht vestigen op zo'n vrij populair product op onze breedtegraden als brood met zaden. Liefhebbers van gebak kiezen vaak voor brood met zaden omdat dit type product niet alleen een uitstekende smaak heeft, maar ook gunstige eigenschappen. Voor het maken van brood met zaden wordt meestal roggemeel gebruikt, dat wordt gemengd met tarwe.

Zoals de naam al doet vermoeden bevat gezaaid brood naast deeg ook zonnebloem-, pompoen- en andere plantenzaden. Brood met zaden kun je in veel supermarkten kopen. Je kunt thuis ook brood met zaden bakken, bijvoorbeeld met een huishoudelijke broodbakmachine. In de beginfase van het maken van brood met zaden wordt deeg gekneed uit bloem, zuurdesem, maar ook uit water en zout.

Professionele bakkers adviseren om oud zuurdesem dat overblijft na de laatste bakbeurt van het product toe te voegen aan het deeg voor brood met zaden. Zonnebloempitten of andere soorten planten moeten vooraf worden geweekt als u ze in verkleinde vorm gebruikt. Het deeg wordt in een ovenschaal geplaatst en vervolgens worden de zaden erover gestrooid.

Als alternatief kunnen de zaden rechtstreeks aan het brooddeeg zelf worden toegevoegd. Het is vermeldenswaard dat het gebruik van zaden de voedingswaarde van de afgewerkte gebakken producten aanzienlijk verhoogt. Het caloriegehalte van brood met zaden kan variëren. Het gemiddelde calorieniveau van brood met zaden zal echter 302 Kcal zijn. Brood met zaden wordt ongeveer 95 minuten gebakken.

Calorie-inhoud van brood met zaden 302,12 kcal

Energiewaarde van brood met zaden (verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten - bju).

Net als elk ander zelfgebakken brood dat je met je eigen handen maakt, is dit tarwebrood met zaden ongelooflijk smakelijk, aromatisch, luchtig en erg smakelijk. Het recept om het te maken is heel eenvoudig, maar deze keer heb ik iets meer vloeistof gebruikt dan normaal en mijn brood is luchtiger geworden. Voor het bakken van brood heb ik ongebrande zaden gebruikt, deze aan het deeg toegevoegd en er een beetje over gestrooid. Ik bakte het in de oven, in een ronde springvorm, en het bleek een prachtig en zeer smakelijk brood te zijn.

Ingrediënten:

ongeveer 400 gram bloem
300 ml warm water
1 eetlepel plantaardige olie
een beetje zout
1 pakje droge gist 11 g
1 theelepel suiker
iets meer dan 1/2 kopje zaden

Kook methode

Het deeg kan in een broodmachine worden gekneed door de ingrediënten toe te voegen volgens de instructies voor uw model en de kneedmodus zonder bakken te selecteren. Of kook het op de gebruikelijke, traditionele manier. Activeer eerst de gist gemengd met suiker in een kleine hoeveelheid warm water. Als er een donzige gistdop verschijnt, kneed dan het brooddeeg van alle ingrediënten, het wordt zacht. Laat het op een warme plaats rijzen. Als het in volume verdubbeld is, kneed je het en voeg je de zaadjes toe (bewaar een kleine hoeveelheid om over het brood te strooien). Ik heb het deeg meteen in een ronde springvorm gedaan en de tweede keer is het daarin gaan rijzen. Bestrijk vervolgens de bovenkant van het brood voorzichtig met een borstel gedrenkt in water en bestrooi met een kleine hoeveelheid zaadjes. Bak het brood in een goed verwarmde oven op 190 C gedurende 30 - 40 minuten tot het gaar en goudbruin is. Eet smakelijk.