Nečije prehrambeno ponašanje dramatično se mijenja kada se pojave problemi s gastrointestinalnim traktom. To ne čudi, jer stalne kolike, težina i bol u želucu stvaraju mnogo nelagode, zbog čega pacijent gubi apetit ili odbija svoju omiljenu hranu. Ali ozbiljno ograničenje hrane može uzrokovati još veću štetu zdravlju pacijenta, pa morate razumjeti što ne smijete jesti ako imate čir na želucu. Samo ispravno formulirana prehrana pomoći će vam da se vratite normalnom načinu života.
Čir na želucu je kronična bolest koja zahvaća sluznicu, što dovodi do atrofičnih promjena. Prema statistikama, od čira na želucu najčešće boluju muškarci u dobi od 20 do 45 godina. I ako su u početku liječnici pretpostavili da je glavni čimbenik koji izaziva razvoj patologije stres, sada postoje koncepti kao što su "šok" i "stres" čirevi. Ovo je vrlo česta bolest koja može dovesti do ozbiljnih komplikacija ako se ne liječi ispravno.
Uzroci
Glavni čimbenici koji doprinose pojavi čira na želucu su:
- jesti previše začinjenu hranu;
- česti obroci u žurbi ili suho;
- nedostatak vrućih juha i drugih prvih jela u prehrani;
- pijenje alkoholnih pića.
Napomena! Nedavno su znanstvenici došli do zaključka da uzročnik čira na želucu može biti i bakterija Helicobacter pylori. Samo je ona u stanju preživjeti u kiselosti želuca. Prema statistikama, ova bakterija se otkriva u 38% slučajeva čira.
Opis simptoma
Kako se bolest razvija, pacijent doživljava kvar u gastrointestinalnom traktu. Često je ulkus popraćen drugim patologijama, poput kolecistitisa ili gastritisa. Peptički ulkus uzrokuje ozbiljnu nelagodu pacijentu i, za razliku od drugih patologija, ne može se pojaviti bez manifestacije karakterističnih simptoma.
Glavni znakovi čira na želucu uključuju:
- bol u abdomenu;
- jaka žgaravica, koja je često popraćena "kiselim" podrigivanjem;
- brz gubitak težine;
- napadi mučnine i povraćanja;
- nezdravi apetit.
Ako sumnjate na čir, odmah se obratite liječniku. Samo će on moći postaviti ispravnu dijagnozu i propisati odgovarajuće liječenje, uključujući uzimanje antibakterijskih lijekova. Liječnik će također propisati terapijsku prehranu, čije će pridržavanje ubrzati proces ozdravljenja.
Značajke prehrane za čir na želucu
Pravilno sastavljena dijeta sigurno će ubrzati oporavak. Ali djelotvoran je samo kao dodatak glavnoj metodi terapije, jer smanjuje opterećenje probavnih organa. Također, terapijska dijeta koja uključuje prehranu "laganom" hranom uklanja napade boli i smanjuje količinu proizvedene klorovodične kiseline. Za učinkovito liječenje čira, potrebno je razumjeti koja se hrana smije konzumirati, a koja ne.
Ovlašteni proizvodi
Ako liječnik tijekom pregleda otkrije čir na želucu, to ne sluti na dobro. Naravno, neće svi proizvodi biti zabranjeni. Za peptički ulkus možete koristiti:
- kompoti, voćni uvarak ili slabi čaj su među pićima;
- šećer, džem i pekmez;
- pečene kruške, pire od voća ili bobica;
- biljno ulje;
- tjestenina, heljda i riža;
- omlet od jaja ili kuhana kokošja jaja;
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (kiselo vrhnje, jogurt, mlijeko itd.);
- kobasice i kuhana kobasica;
- nemasno meso (piletina, kunić, svinjetina ili govedina);
- razne vrste juha.
Liječnici također dopuštaju pacijentima da se povremeno počaste pitama pečenim u pećnici. Ali moraju biti pečeni od tijesta bez kvasca. Za nadjev možete koristiti svježi sir, meso, ribu ili jabuke.
- alkoholna pića, soda ili jaki čaj;
- različite vrste sladoleda ili čokolade;
- začinjeni začini ili umaci;
- kiselo voće;
- povrće koje sadrži teško probavljiva vlakna (rutabaga, brokula, slatki kukuruz);
- muesli, mekinje;
- pečeno jaje;
- začinjeni sirevi;
- masna riba i meso;
- okroshka, juha od kupusa i druga kisela jela;
- pekarski proizvodi od kvasnog tijesta;
- Raženi kruh.
Kao što ste već primijetili, popis zabranjenih namirnica kod čira na želucu puno je duži od popisa dopuštenih. To ukazuje na ozbiljnost bolesti i poteškoće s kojima će se pacijent morati suočiti tijekom liječenja.
Opis tjedne dijete
U slučaju pogoršanja bolesti potrebno je pridržavati se posebne dijete, u kojoj je detaljno opisana prehrana za svaki dan u tjednu. Ali nakon što se simptomi povuku, pacijentu je dopušteno prijeći na raznovrsniju prehranu koja se sastoji od odobrenih namirnica. Kako izgleda jelovnik tretmana saznat ćete u nastavku.
Dan br.1
- Radni tjedan započnite griz kašom i kuhanim jajima. Provjerite jesu li jaja mekano kuhana.
- 200 ml nemasnog jogurta i jedna pečena jabuka odlična su opcija za međuobrok.
- Kompletan ručak mora sadržavati prvo jelo. Pripremite pileću juhu s rižom. Pire krumpir savršen je kao drugo jelo. Po želji možete napraviti žele kao desert.
- Za večeru morate jesti laganu hranu. Riba kuhana na pari i salata od kupusa savršeni su. Možete ga piti s uvarkom od šipka ili slabim crnim čajem.
Dan br.2
- Za doručak morate pripremiti omlet od jaja i voćni žele.
- Heljdina kaša s čajem prikladna je za međuobrok.
- Kompletan ručak trebao bi se sastojati od juhe od tikve i složenca od krumpira s nemasnom ribom ili govedinom. Možete se počastiti ukusnim desertom u obliku pjene od jabuka.
- Pire krumpir i pileće mesne okruglice zadnji su obrok drugog dana dijete. Sve možete isprati malom količinom mlijeka s niskim udjelom masti.
Dan br.3
- Rižina kaša kuhana na mlijeku, svježi sir i kompot od jabuka - sve to treba jesti za doručak.
- Ako ste nakon doručka još uvijek gladni, možete izgladnjeti želeom od zobenih pahuljica. Ne izgleda tako ukusno kao pizza ili prženi krumpirići, ali ima vrlo dobar okus.
- Juha od povrća s rezancima za prvo jelo i salata od cikle prelivena biljnim uljem za drugo jelo. Umjesto salate, uz kuhanu ribu možete pripremiti heljdinu kašu.
- Za večeru je prikladno kuhano meso kunića i pilav. Za desert ćete imati vitaminski žele.
Dan br.4
- Mliječni žele ili uvarak od ječma ono je što možete pripremiti za doručak četvrtog dana dijete.
- Za ručak pripremite juhu od riže i tjesteninu s mesnim souffléom. Žele od grožđa ili jabuke u sirupu savršeni su za desert.
- Kuhana svinjetina, pire krumpir i salata od cikle odlična su večera za osobe koje boluju od čira na želucu. Za desert pripremite mliječni žele.
- Za međuobrok pripremite puding od skute s kruškom. Sve isperite fermentiranim pečenim mlijekom ili toplim mlijekom.
Dan br.5
- Za doručak jedite kašu od bisernog ječma. Za okus dodajte malo voćnog džema. Isperite ga slabim čajem ili kompotom.
- Lonac od svježeg sira i žele od jagoda dobar su međuobrok prije punog obroka.
- Riblja juha kao prvo jelo, a punjene tikvice kao drugo jelo. Također za ručak, pacijent može jesti salatu od kupusa i začinskog bilja.
- Kuhana pileća prsa sa salatom od povrća, a za desert - puding s jabukama ili kruškama. Isperite ga crnim čajem ili izvarkom šipka.
Dan br.6
- Za doručak trebate pojesti juhu od tjestenine i topli kompot od jagoda.
- Pire od cikle i kefir savršeni su za međuobrok.
- Ručak treba biti obilan, pa jedite juhu od jabuka i kuhanu ribu s povrćem. Za desert je prikladan nježan biskvit od bjelanjaka.
- Šesti dan za večeru je prikladna ječmena kaša i kuhani bakalar. Za desert pripremite voćni žele. Prije spavanja popijte čašu fermentiranog pečenog mlijeka.
Dan br.7
- I na kraju, sedmi dan dijete. Potrebno je započeti s pire krumpirom i želeom.
- Za međuobrok između punih obroka pripremite vitaminski žele i lonac od svježeg sira.
- Kao zavjet, jedite kuhano meso i zgnječeni krumpir. Ako ste jako gladni, pojedite juhu od povrća. Sve zalijte svježe pripremljenim kompotom od jabuka.
- Za večeru pripremite heljdinu kašu s kuhanom teletinom. Sve isperite kompotom ili izvarkom kamilice. Nakon večere možete pojesti jedno kokošje jaje i čašu fermentiranog pečenog mlijeka.
Kako ublažiti simptome bolesti
Među svim simptomima, bolovi u trbuhu smatraju se najčešćim. Ne samo da može stvoriti nelagodu, već i izazvati ozbiljne probleme. Ispod su korak-po-korak upute koje, ako ih slijedite, mogu vam pomoći da se nosite s bolnim osjećajima.
Stol. Ublažavanje simptoma kod kuće.
| Koraci, fotografija | Opis radnji |
|---|---|
| Jesti zdravu hranu tijekom liječenja čira na želucu svakako je prava odluka. Ali jednako je važna količina hrane koju pojedete u jednom obroku. Da biste uklonili dodatni stres iz želuca i, sukladno tome, ublažili simptome bolesti, pokušajte jesti male porcije. Bolje je jesti 4-5 puta dnevno, ali u malim porcijama, nego velike 2-3 puta dnevno. |
| Unatoč svim iskušenjima, pokušajte ne jesti ništa prije spavanja. Izbjegavajte grickalice najmanje 2 sata prije spavanja. To će smanjiti vjerojatnost refluksa kiseline u gastrointestinalni trakt, što će pomoći u ublažavanju boli. Osim toga, suzdržavanje od noćnih zalogaja pozitivno će utjecati na vašu figuru. |
| Prestanak pušenja pomoći će vam da se nosite s bolovima u trbuhu. Svi znaju da dim cigareta negativno utječe na mnoge organe i sustave ljudskog tijela. Cigarete ne samo da štete plućima ili zubima, već i povećavaju kiselost želuca, što uzrokuje bol. |
| Kako biste izbjegli nepotreban pritisak na trbuh, usku odjeću zamijenite širokijom. To će pomoći u izbjegavanju iritacije nastalog čira, što uzrokuje bol. |
| Redovito pijte svježi sok od aloe vere. Nije tajna da se ova biljka često koristi u narodnoj medicini u liječenju mnogih patologija. Također pomaže u ublažavanju bolova kod čira na želucu. Da biste to učinili, pijte ½ čaše soka dva puta dnevno. Time se neutralizira djelovanje želučanog soka, zbog čega će bolovi postupno jenjavati. Ako nemate vremena svaki put iscijediti sok iz biljke, možete je kupiti u obliku gela ili kapsula u gotovom obliku. |
| Još jedan siguran način za ublažavanje bolova kod čira na želucu su biljni čajevi. Čaj pripremljen od ljekovitog bilja pomoći će smiriti želudac i ublažiti simptome patologije. Za to možete koristiti kamilicu, komorač ili đumbir. Samo prelijte 1-2 žličice kipuće vode preko čaše. nasjeckane biljke i pričekajte 10 minuta da se ohladi. Zatim pijte tijekom dana umjesto običnog čaja. Već nakon nekoliko takvih postupaka bol će nestati. |
Video - Dijeta za čir na želucu
Pravilna prehrana za čir na želucu neizostavan je atribut ispravnog terapeutskog učinka, preventivna mjera usmjerena na suzbijanje ponovnog pojavljivanja čira.
Dijeta za čir na želucu, sastavljena ispravno i bez kršenja, koju pacijent prihvaća kao vodič, može ubrzati oporavak i potaknuti brzo zacjeljivanje čira na želucu. Dolje su navedena glavna načela kojih se mora pridržavati pacijent koji boluje od čira na želucu, s kroničnim gastritisom, koji se kasnije može razviti u kronični peptički ulkus.
Što se tiče trajanja dijete, morat ćete se pridržavati jelovnika godinu dana nakon završetka pogoršanja ulceroznog procesa. Glavna svrha dijetalne prehrane je pomoći procesima regeneracije epitelnih tkiva.
Zabranjeni proizvodi
Dolje je popis namirnica zabranjenih za konzumaciju kod peptičkog ulkusa. Preporuča se isključiti iz prehrane namirnice koje iritirajuće djeluju na stijenku probavnog sustava, povećavaju stvaranje plinova u crijevima i pune su viška iona natrija i klora.
S mesnih proizvoda morat ćete ukloniti žilice i hrskavicu. Nutricionist ili gastroenterolog će dati druge preporuke za pravilnu prehranu za čireve.
Odobreni proizvodi
Dostavljen je popis jela i proizvoda dopuštenih za dijetu broj 1. Popis proizvoda je opsežan, pacijentova hrana neće izgledati ograničena i dosadna.
Tjedna dijeta za bolesnika s čirom
Ispod je pacijentova dijeta. Izbornik za tjedan je približni dijagram.
ponedjeljak
Ujutro je korisno skuhati zobene pahuljice u vodi i popiti čašu čaja. Drugi doručak može se sastojati od pečenih jabuka i nemasnog jogurta. Za ručak je dobro pojesti juhu od povrća s rolanom zobi. Ćufte s prilogom od krumpira ili teletine prikladne su kao drugo jelo. Za desert je dozvoljeno jesti voćni žele. Uzmi s izvarkom šipka.
Za popodnevnu užinu, dijeta nakon čira sastoji se od mlijeka s krekerima. Za večeru možete skuhati smuđa kuhanog na pari s pirjanom cvjetačom iz kuhala na pari. Pijte sa slabim čajem.
utorak
Za doručak pripremite dijetalna jela – mješavinu 2 jaja, maslaca i mlijeka. Isperite ga želeom od jagoda, vaša će prehrana postati potpuna, ukusna i hranjiva. Drugi doručak za čireve s visokom kiselošću je kaša od heljde s mlijekom, temeljito zgnječena. Treba isprati čajem.
Za ručak se priprema juha od tikvica. Glavno jelo poslužuje se s paštetom od bilo koje vrste nemasne ribe, složenac od krumpira u foliji s govedinom. Za desert pacijentu ponudite pjenu od jabuka. Za popodnevni međuobrok, banana isprana čašom svježeg kefira neće biti od koristi. Takva dijeta nakon uklanjanja dijela želuca smatra se što nježnijom.
Za večeru nakon uklanjanja želuca pripremaju se pileće mesne okruglice s pireom od povrća. Za desert - kiselo vrhnje i jučerašnji kruh. Isperite ga kompotom ili čajem. Prije odlaska u krevet - čaša mlijeka. Važno je slijediti pravila propisana dijetoterapijom.
srijeda
Doručak se sastoji od pire rižine kaše kuhane u mlijeku i kompota od jabuka. Slična prehrana nakon resekcije želuca je pravovremena. Drugi doručak sastoji se od svježeg sira i želea od zobenih pahuljica.
Ručak, ako je dijeta potrebna za čir na želucu, predstavljen je na jelovniku s vermicelli juhom u juhi od povrća. Jelo se poslužuje s kuhanom repom s biljnim uljem. Za drugo jelo pacijentu poslužite heljdinu kašu i smuđ. Isprati čašom čaja.
Za popodnevni snack pacijent može pojesti čašu jogurta i krekere. Večernji obrok sastoji se od pilava od riže s govedinom i želeom. Pokušajte dodati rižoto od povrća.
četvrtak
Za doručak, dijeta nakon operacije uključuje izvarak ječma, kuhan do sluzavog stanja s mlijekom, i mliječni žele s mrkvom. Čaša čaja s kolačićima dopuštena je kao međuobrok nakon operacije čira na dvanaesniku.
Pacijentov ručak sastoji se od rižine juhe s dodatkom bundeve, a za drugo se poslužuje mesni sufle od zečjeg mesa s kuhanim vermicellima. Desert u obliku jabuke, kruške i želea od grožđa.
Večera – salata od cikle s krumpirom, pire od bundeve i tikvica, puretina u želeu. Isperite ga mliječnim želeom. Za večernji snack - puding od skute i fermentirano pečeno mlijeko.
petak
Doručak – griz kaša s džemom i čaj. Drugi doručak – lijene knedle i smoothie od jagoda.
Za ručak nude salatu od povrća i začinskog bilja s vrhnjem, juhu s okruglicama, a za glavno jelo - tikvice punjene piletinom, pečene u pećnici. Popodnevni međuobrok za peptički ulkus sastoji se od voćne salate i želea od jagoda.
Za večeru služe jezik i krumpir. Za desert - puding od zobenih pahuljica s jabukom i čajem. Večernji obrok - čaša toplog mlijeka.
subota
Doručak - juha od mlijeka i topli čaj. Drugi doručak - čaša fermentiranog pečenog mlijeka i pirea od kuhane repe.
Za ručak pripremite bolesniku juhu od suhih šljiva i jabuka te haringe namočene u vodi. Međuobrok – proteinski biskvit. Za popodnevni snack koktel od kefira s jagodama.
Za večeru je dozvoljen pečeni bakalar i ječmena kaša. Za desert - žele i voće. Takav jelovnik neće povećati kiselost želuca.
Navečer prije spavanja - mlijeko s krekerima. Po potrebi zamijenite jogurtom. Nepravilna prehrana koja povećava kiselost dovodi do pogoršanja.
nedjelja
Jutarnji meni uključuje kuhane makarone sa sirom i čaj. Za međuobrok - lonac od svježeg sira, žele od voća i bobica.
Ručak se sastoji od kuhanog mesa i krumpira. Za prvo jelo - juha s cvjetačom, mješavina sira s dodatkom mrkve, plus kompot.
Popodnevni snack - pečena jabuka s medom. Večera – kefir, mesne okruglice i pire od povrća i sok ili kompot od bobičastog voća. Prije spavanja dopušteno je piti mlijeko i jesti meko kuhano jaje.
Ova se dijeta može mijenjati tjedan dana, popis se poboljšava uzimajući u obzir ukuse pacijenta. Dijeta za tjedan dana za čir na želucu trebala bi se temeljiti na opisanim principima.
Danas se u medijima i na internetu može pronaći mnoštvo recepata kako pripremiti ukusna i hranjiva jela za čir na želucu. Oni određuju pravilnu prehranu i postaju ključ zdravog načina života. Dijetalna prehrana je važan uvjet za pravilno liječenje.
Stol broj 1... I odmah se pojavi slika bolnice sa svojim pasiranim juhama u emajliranim posudama. Nije baš "ukusna" slika. Ali to uopće ne znači da biste na dijeti trebali zauvijek zaboraviti na jela koja izazivaju apetit. Da biste diverzificirali svoj stol, trebali biste pristupiti pitanju odgovorno i s maštom.
Detaljan opis principa dijete možete pronaći
Aif.ru otkrio je kojim se jelima mogu počastiti ljudi koji pate od čira ili gastritisa.
Kako kuhati: kuhati na pari ili kuhati. Ponekad ga možete ispeći. Obratite pozornost i na multicooker, pomoći će vam da napravite mnogo ukusnih jela koja nisu u suprotnosti s načelima tablice br.
Dopušteno:
Mliječni proizvodi bez kiseline i niske masnoćeKuhano i nemasno meso, riba, bijela perad
Jaja (ne više od 2 dnevno)
Kuhano i pasirano povrće
Žitarice i tjestenina
Ne-kiselo voće
Jake biljne infuzije
Kisela i začinjena hrana
Prženo, masno itd.
Opcije izbornika
Opcija 1
Doručak: parni omlet, biljni čaj
Međuobrok: pečena jabuka
Ručak: juha od cvjetače s krutonima, riblji kolači i pire krumpir.
Popodnevni snack: kolač od svježeg sira
Večera: pire od povrća i kuhana pileća prsa, salata od kuhane repe sa suhim šljivama
Opcija br. 2
Doručak: lijene okruglice s nemasnim kiselim vrhnjem i sirupom od jagoda, slabi čaj
Međuobrok: grozd bijelog grožđa
Ručak: juha od bijelog graha, mrkve i špinata, pečena govedina s kriškama bundeve, žele
Popodnevni snack: griz lonac s kruškom
Večera: riža zrazy s nasjeckanom nemasnom govedinom, pirjane tikvice
Opcija #3
Doručak: griz kaša s mlijekom s pekmezom od bobica, slab čaj
Međuobrok: banana i breskva
Ručak: mliječna juha s pečenom bundevom, heljdina kaša s pirjanom mrkvom i mesnim okruglicama na pari
Popodnevni snack: pečena jabuka
Večera: složenac od vermicelli sa svježim sirom
Recepti za stol br.1
Salata od cikle i krumpira
Salata od cikle i krumpira Foto: Shutterstock.com 1/4 male cikle
1 krumpir
1/2 žlice l. biljno ulje
Korak 1. Ciklu i krumpir kuhajte na pari ili pecite u pećnici.
Korak 2. Ogulite povrće i narežite na trakice.
Korak 3. Stavite u zdjelu za salatu, posolite, dodajte ulje, pospite samo malo začinskog bilja.
Pašteta od nemasnog mesa
Foto: Milijunski meni
500 g zečjeg mesa ili nemasne teletine
200 g pileće jetrice
2 žlice. biljno ulje
1/3 bijele štruce
Peršin
3-4 mrkve
1/3 šalice mlijeka
Maslac
Korak 1. Izrežite meso i jetru na komade, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri.
Korak 2. Mrkvu ogulite i dodajte mesu za kuhanje, možete je narezati na veće komade.
Korak 3. Namočite kruh u vodu i mlijeko.
Korak 4. Napravite mljeveno meso i jetru, dodajte namočeni kruh bez kora.
Korak 5. Dodajte jaje, peršin, sol i pomiješajte mljeveno meso.
Korak 6. Pecite masu za paštetu u pećnici, možete je staviti u podmazane kalupe 30-40 minuta.
Mliječna juha s bundevom
Mliječna juha s bundevom Foto: Milijunski meni
1 čaša vode
300 g bundeve
2 žlice. griz
3 čaše mlijeka
1 žlica. maslac
2 žličice Sahara
Korak 1. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipati griz.
Korak 2. Kuhajte oko 15 minuta.
Korak 3. Izrežite bundevu na komade, kuhajte u maloj količini vode, pire zajedno s juhom.
Korak 4. Dodajte bundevu u tavu i dovedite juhu do kuhanja. Posolite, dodajte šećer.
Pire od krumpira i mrkve
Pire od krumpira i mrkve Foto: Milijunski meni
4-5 krumpira
2 mrkve
2 žlice. maslac
1 čaša mlijeka
Korak 1. Ogulite i skuhajte krumpir i mrkvu. Posoliti.
Korak 2. Ocijedite juhu, pire povrće s miješalicom ili prođite kroz mljevenje mesa.
Korak 3. Dodajte zagrijano mlijeko, maslac, tukli.
Puding od bijele ribe kuhan na pari
Puding od bijele ribe na pari Fotografija: Million Menu
300 g bakalara ili bakalara
2 kriške bijelog kruha
1 žlica. maslac
1/3 šalice mlijeka
Korak 1. Kuhajte ribu na pari (oko 5 minuta). Kruh namočite u mlijeko.
Korak 2. Prođite ribu kroz mlin za meso 2 puta i dodajte kruh.
Korak 3. Dodajte žumanjke, rastopljeni maslac i sol.
Korak 4. Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu i dodajte ih ribljoj masi.
Korak 5. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine i pecite na 170 stupnjeva 20-30 minuta.
Piletina s povrćem u laganom kuhalu
Piletina s povrćem u laganom kuhalu Fotografija: Shutterstock.com
1 pileća prsa
1 mrkva
1 manja tikvica
1 paket smrznute cvjetače (ili 300 g svježe)
2 žlice. biljno ulje bez mirisa
Osušeni timijan
Korak 1. Ogulite mrkvu i tikvice. Narežite ih na kocke.
Korak 2. Uključite način rada "Prženje" ili "Pečenje" na multicookeru. Povrće malo popržite, ali ne dok ne porumeni. Dodajte kupus rastavljen na cvatove.
Korak 3. Piletinu narežite na kockice i posolite. Dodajte povrću.
Korak 4. Pospite povrće suhim biljem, ulijte 1 čašu vode (uključeno u komplet multicooker).
Korak 5. Uključite način rada "Stew", multicooker će se isključiti kada je jelo spremno, nakon otprilike 1,5 sata.
Piletina s jabukama
Piletina s jabukama Foto: Milijunski meni
1 velika dojka
Peršin - 2-3 grančice
1 žlica. biljno ulje bez mirisa
Korak 1. Posolite piletinu i pospite začinskim biljem.
Korak 2. Jabuke ogulite i narežite na kriške.
Korak 3. Zamotajte sve zajedno u foliju ili stavite u rukav za pečenje.
Korak 4. Pecite u pećnici oko 40-50 minuta. Može se peći u laganom kuhalu.
Tepsija od riže u laganom kuhalu
1 šalica riže
1 čaša mlijeka
1 čaša vode
100 g šećera
2 žlice. grožđice
Nekoliko kapi vanilije
Korak 1. Skuhajte rižu s mlijekom i vodom, uključite program "Kaša". Cool.
Korak 2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke samljeti sa šećerom.
Korak 3. Pomiješajte žumanjke s grožđicama i rižom.
Korak 4. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, postupno dodajte bjelanjke u rižu, lagano miješajući.
Korak 5. Ulijte rižino tijesto u podmazanu zdjelu multicookera. Pecite na programu "Pečenje" 50 minuta.
Puding od griza s kruškom
Puding od griza s kruškom Foto: Milijunski meni
1 šalica griza
3 čaše mlijeka
1 šalica šećera
5-6 slatkih krušaka
2 žlice. maslac
Korak 1. Zakuhajte mlijeko, skinite pjenu i u njega uspite griz, prosijavši ga. Dodajte vaniliju.
Korak 2. Kuhajte kašu dok ne postane gusta. Dodajte ulje.
Korak 3. Žumanjke samljeti sa šećerom i dodati u vruću kašu.
Korak 4. Izrežite kruške na kriške. Dodajte u kašu.
Korak 5. Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu i dodajte u kašu. Puding staviti u podmazan pleh ili kalup i kuhati u vodenoj kupelji pola sata.
Liječenje erozivnih procesa u želucu i dvanaesniku sastoji se ne samo od lijekova, već uključuje i strogu korekciju prehrane. Glavni cilj pravilne prehrane nije iritirati sluznice ozlijeđenih organa, već ih poduprijeti i obnoviti. Dijeta za čir na želucu i dvanaesniku sastavni je dio uspješnog liječenja bolesti i sprječavanja daljnjih recidiva.
Cilj dijete kod čira nije iritacija stijenki oboljelih organa
Principi dijete kod čira na želucu i dvanaesniku
Pacijenti koji pate od patologija probavnog trakta (čirevi, gastritis), tijekom egzacerbacije, moraju se pridržavati stroge dijete br. Za remisije možete koristiti tablicu 5 (napredniji izbornik).
Terapijska prehrana za bolesnike s ulkusima sastoji se od nekoliko važnih načela:
- Kuhanje. Proizvodi se mogu peći (bez zlatne kore), kuhati ili kuhati na pari. Zaboravite na prženje.
- Nutritivna vrijednost. Unatoč brojnim ograničenjima, namirnice koje se konzumiraju moraju biti odabrane tako da prehrana sadrži dovoljnu količinu hranjivih tvari.
- Frakcijski obroci. Broj obroka povećati na 5-6 puta dnevno, a porcije smanjiti kako se ne bi navikli na 200-300 g.
- Minimalni unos soli.
- Odbijanje alkoholnih pića, kao i bilo koje tekućine s plinom.
- Pij više vode. Potrebno je piti najmanje 2 litre tekućine dnevno.
Dijeta za čireve uključuje stimulaciju enzimskog sustava i poticanje obnove ozlijeđenog tkiva. Stoga je strogo zabranjeno jesti hranu s temperaturom ispod 17 i iznad 36 stupnjeva. Samo topla hrana ne može naškoditi nadraženom organu.
Tablica "Popis korisnih i štetnih namirnica za čir na želucu i dvanaesniku"
| Popis namirnica | |
| Dopuštena hrana | Čega se odreći |
| Ćuretina, piletina, govedina, kunić. Posna riba | Masno meso i riba. Pušenje |
| Meko kuhana jaja, parni omlet | Konzervirana hrana, marinade, začini, začini |
| Sekundarne mesne juhe, nemasne juhe sa žitaricama | Ljuti začini i umaci (senf, kečap, umaci s octom) |
| Jednodnevni pšenični kruh | Peciva od svježeg brašna, peciva s kvascem |
| Nemasni svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, nemasni sirevi | Masni mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, kao i oni s visokim udjelom kiseline (kefir, ajran) |
| Krompir, cvatovi kupusa, zelje, celer, tikvice, bundeva, mrkva, grah | Rotkvice, češnjak, luk, kupus (bijeli), paprika, paradajz, rotkvice |
| Pečene kruške, jabuke (upotrijebiti pasirane i bez kore). Tijekom razdoblja remisije možete jesti maline i trešnje | Kiselo bobičasto voće i voće - ribizli, limun, naranče, grožđe, ananas, marelice. Suho voće i sve vrste orašastih plodova |
| Uvarak od šipka, biljni infuzije (kadulja, kamilica), kompot od jabuka, krušaka, slabi čaj | Jaka kava, čaj, gazirana i alkoholna pića |
| Žitarice - riža, zobena kaša, heljda, griz. Tjestenina | Kaša - kukuruz, biserni ječam, |
| Rafinirana biljna ulja, maslac (malo) | Nerafinirano biljno ulje |
| Nezaslađeni kolačići, krekeri, biskvit, marshmallows, marshmallows, marmelada, džem, med | Sladoled, čokolada, kolači od brašna, kondenzirano mlijeko |
Dijeta za pogoršanje čira na želucu
Pogoršanje peptičkog ulkusa zahtijeva strogo pridržavanje posebne prehrane. Hrana treba obaviti membranu ozlijeđenog organa i pomoći zacjeljivanju rana.
Da biste to učinili, morate se pridržavati osnovnih pravila u hrani:
- dajte prednost kuhanju na pari;
- konzumirajte sva jela u obliku pirea;
- kuhajte juhe samo s nemasnim juhama od povrća;
- Uzmite hranu u malim obrocima, povećavajući broj obroka dnevno.
Ako imate čir na želucu, hranu trebate kuhati na pari.
U prvih 4-7 dana egzacerbacije važno je ostati smiren i strogo se pridržavati dijete koja u ovom trenutku izgleda ovako:
- Na početku akutnog razdoblja, morate jesti parni omlet za doručak i piti 150-200 ml kuhanog toplog mlijeka. Nakon 2 sata možete koristiti žele od bobičastog voća (bez kiseline). Za ručak - tekući rižin pire, pileći sufle i voćni žele. Popodnevni međuobrok je slab biljni čaj, a večera je žele od malina, riblji pire i zobene pahuljice (naribane).
- Trećeg i četvrtog dana navedenim jelima možete dodati 1-2 kriške jučerašnjeg pšeničnog kruha, svježe povrće i voće (nekisele vrste), zgnječeno u kašu, i malo umaka od kiselog vrhnja.
- Petog dana i sljedećeg tjedna dijete dopušteno je jesti svježi sir s bananom, mliječni žele i juhe s heljdom, grizom, parene kotlete od dijetalnog mesa, kašu s dodatkom maslaca (maslac ili mršav).
Važno je zapamtiti da hranu koja je samljevena u pastu trebate jesti još 2-3 tjedna nakon pogoršanja ulcerativnih procesa. To će pomoći da rane brže zacijele.
Dijeta nakon operacije perforiranog čira na želucu
Temeljni čimbenik oporavka nakon operacije perforiranog želučanog ulkusa je posebna prehrana. Sastoji se od minimalne konzumacije ugljikohidrata i masti.
Na početku razdoblja oporavka (prva 3 dana) nakon operacije, liječnici preporučuju post. Želucu treba dati vremena da se prilagodi novom stanju. Četvrtog dana i 1-2 dana dopušteno je piti blago zaslađen uvarak od šipka i žele od bobica (u malim količinama).
Juha s rižom i zecom dobra je za čir na želucu
Rižu i meso dobro prokuhati (posebno). Zeca nekoliko puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, a rižu kroz sito. Sve pomiješajte, razrijedite juhom od povrća i kuhajte 3-5 minuta. U pripremljenu malo toplu juhu ulijte tekućinu od žumanjaka, mlijeka i maslaca.
Uz pomoć rende sameljite bundevu da dobijete 1 šalicu sirovine, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta. Ocijedite vodu, ulijte 2 šalice mlijeka, prokuhajte i dodajte 1 šalicu žitarica. Kuhajte 5-7 minuta, zasladite (25 g šećera) i malo posolite.
Zobena kaša s bundevom - ukusno i zdravo jelo
Kuhajte 200 g pulpe bez žilica dok ne omekša i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso pomiješati sa rižom (kuhanom) i opet samljeti. Kašastu masu malo posoliti, umutiti bjelanjak, promiješati i praviti male kuglice. Jelo je potrebno kuhati na pari 15 minuta.
Meso za polpete potrebno je nekoliko puta okrenuti u stroju za mljevenje mesa.
Skuhajte 200 g cikle, ohladite pod hladnom vodom, ogulite i nasjeckajte na ribež (sitno). Dodajte 70 g opranog graška iz konzerve, 2 žlice. l. biljno ulje, pomiješajte.
Salata od cikle i graška je jednostavno i ukusno jelo
Otopite 2 žlice u čaši tople vode. l. med. Zdravu tekućinu morate piti sat vremena prije jela (doručak i ručak) i 2,5-3 sata nakon večere. Glavna stvar je ne prekoračiti dnevnu dozu (4 žlice).
Napitak od meda treba piti sat vremena prije jela
Veliki popis dopuštenih proizvoda omogućuje vam pripremu ukusnih i zdravih jela koja se mogu izmjenjivati.Stroga dijeta za ulcerativne procese u probavnom traktu važan je dio složenog liječenja. Pravilna prehrana i strogo pridržavanje osnovnih načela kuhanja pomaže ne samo u ublažavanju općeg stanja pacijenta, već iu brzom obnavljanju oštećenih organa i postizanju dugotrajne remisije.
Oštećenje sluznice želuca ili dvanaesnika s nastankom ulkusa povezano je s prevlašću agresivnih čimbenika (pepsin, klorovodična kiselina, žučne kiseline) nad zaštitnim čimbenicima same sluznice. U tome ima važnu ulogu Helicobacter pylori, uzrokujući upalu sluznice i uništavajući lokalne zaštitne čimbenike.
Najkarakterističniji simptomi su bolovi u gornjem dijelu trbuha natašte (ujutro, između obroka i noću). Simptomi čira od gladi prisiljavaju pacijenta da jede češće, uključujući i noću; bol se smanjuje 30 minuta nakon jela. Manje specifični za peptički ulkus su gubitak apetita, mučnina, povraćanje, osjećaj punoće u želucu i gubitak težine.
Bolesnik s peptičkim ulkusom treba biti svjestan po život opasnih komplikacija.
- Perforacija ulkusa je stvaranje prolaznog defekta u stijenci želuca ili dvanaesnika. Perforirani ulkus je jedna od najopasnijih komplikacija, budući da sadržaj želuca ulazi u trbušnu šupljinu i uzrokuje difuzni peritonitis .
- Krvarenje – manifestira se crnom bojom stolice.
- Malignost.
Povreda prehrane i konzumacija hrane koja iritira želučanu sluznicu uzrok je peptičkog ulkusa i njegovih pogoršanja, uz konzumaciju alkohola, pušenje i živčanu napetost. Stoga su terapijska prehrana i prehrana sastavni dio liječenja ove bolesti.
Svrha terapijske dijete je stvoriti uvjete za uklanjanje boli, dispeptičkih simptoma i zacjeljivanje čira. Dijeta može smanjiti aktivnost faktora želučane kiseline, smanjiti njegovu ekscitabilnost i potaknuti procese regeneracije. Uzimanje hrane u isto vrijeme iu malim obrocima nježno djeluje na sluznicu i pomaže u uklanjanju upale.
Teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koja je dijeta potrebna za čir na želucu, jer se razlikuje u različitim razdobljima bolesti. Pri liječenju peptičkih ulkusa s visokom kiselošću, uzastopno se propisuju različite tablice liječenja:
- - uz maksimalno ograničenje različitih vrsta utjecaja (mehaničkih, kemijskih i temperaturnih) na želudac, u trajanju od 6-10 dana;
- — s blagim ograničenjem svih vrsta agresije na želudac, prosječno vrijeme liječenja je do dva tjedna;
- - uz umjereno štedenje želuca, do šest mjeseci.
Međutim, sa sigurnošću možemo reći da terapijska dijeta za čir na želucu u bilo kojoj fazi bolesti uključuje isključivanje (u jednom ili drugom stupnju) jakih stimulansa želučane sekrecije i iritansa sluznice. Prednost se daje hrani koja brzo napušta želudac (kašasta i tekuća hrana).
Nježan režim olakšavaju redoviti i mali obroci - olakšava probavu i apsorpciju hrane. Dosljedno propisivanje terapeutske dijete s postupnim proširenjem popisa dopuštenih proizvoda i metoda njihove obrade konsolidira dobiveni terapeutski rezultat, postupno priprema gastrointestinalni trakt i sprječava pogoršanje u budućnosti.
Pravilna prehrana za čir na želucu stvara uvjete za uklanjanje upale i obnavljanje sluznice. Treba isključiti iritanse sluznice.
Mehanička iritacija želučane sluznice uzrokovana je:
- velika količina hrane odjednom;
- uzimanje velike količine grubih vlakana sadržanih u rotkvicama, repi, grahu, ogrozdu, grožđu, ribizlu, grožđicama, datumima, kruhu s mekinjama;
- konzumacija žilavog mesa, hrskavice i kože peradi.
Kemijsku iritaciju sluznice uzrokuju proizvodi:
- kiseli okoliš (kisela hrana, kiselo nezrelo voće);
- poticanje želučane sekrecije: juhe, jaki napitci od povrća, začini, pržena hrana, konzervirana hrana, dimljeni mesni i riblji proizvodi, umak od rajčice, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, meso i riba pirjana u vlastitom soku, tvrdo kuhana jaja, fermentirani mliječni proizvodi ; raženi kruh, tijesto s maslacem, sirutka, pregrijane jestive masti; obrano mlijeko, jaki čaj, kava, alkohol, gazirana pića, sirovo povrće, kiselo voće i bobice.
Toplinski učinci uzrokovani su pretjerano hladnom ili vrućom hranom.
U tom smislu, prehrana bi trebala uključivati topla, negruba, pire jela koja imaju slab učinak soka: mlijeko, jaja, mliječna kaša, kuhano meso (u varijacijama). Mliječne bjelančevine potiču stvaranje ožiljaka na čiru, a česti obroci s izuzetkom grube hrane uzrokuju mehaničko štedenje sluznice.
Dijeta za čir na želucu tijekom pogoršanja
Tijekom tog razdoblja treba maksimalno ograničiti sve čimbenike štetnih učinaka na sluznicu. Ova opcija prehrane propisana je 6-8 dana, budući da nije uravnotežena (donja granica norme, proteini i masti, ugljikohidrati su značajno ograničeni). Međutim, tijekom mirovanja u krevetu, prehrana osigurava fiziološke potrebe organizma.
Prehrana tijekom egzacerbacije ima sljedeća načela:
- Osigurano je šest obroka dnevno, a količina hrane koja se uzima odjednom je ograničena. Konzumiranje nježne hrane u isto vrijeme pomaže smanjiti upalu.
- S obzirom na to da bolesnici miruju, hrana se priprema samo u tekućem (može i kašastom) obliku i želeu. Ova dijeta pomaže proces oporavka čira i smanjuje aktivnost upalnog procesa. Kaše se najprije prokuhaju, zatim pasiraju i razrijede vodom ili mlijekom do željenog stanja.
- Isključeni su svi uzročnici izlučivanja (sve juhe, kisela pića, fermentirani mliječni proizvodi) i iritansi sluznice (gruba hrana, svo povrće, grube žitarice).
- Isključena je teško probavljiva hrana (gljive, žilavo meso s fascijama, tetivama i kožom kod peradi i ribe).
- Bilo koji kruh nije dopušten.
- Dopuštene su samo sluzave juhe pripremljene na vodi ili mlijeku od zobenih pahuljica, krupice ili riže. Sluzave juhe mehanički su nježne za želudac. U suštini, to su uvarci dobiveni dugotrajnim kuhanjem žitarica. Procijede se, ali ne samelju, malo posole i doda maslac. Za ubrzanje kuhanja juhe se pripremaju od brašna za dječju hranu ili mljevenih žitarica.
- Jela od žitarica (od heljde, zobenih pahuljica, riže) pripremaju se u obliku tekuće kaše s mlijekom, pasiraju i dodaju maslac u gotovo jelo.
- Od mliječnih proizvoda dopušteno je mlijeko, kalcinirani svježi sir, mliječni žele i vrhnje (u juhama). Punomasno mlijeko - 4 čaše dnevno.
- Dopuštena su meko kuhana jaja ili parni omlet (do 2 komada).
- Pretjerano hladna i vruća jela su isključena. Topla jela trebaju imati temperaturu od 50-55°C, a hladna od 15-20°C. Hladna hrana usporava procese regeneracije sluznice, a prevruća također nepovoljno djeluje na sluznicu.
Dakle, ova dijeta stvara sve uvjete za smanjenje upale, jer ne sadrži grubu hranu i hranu koja iritira sluznicu. Smanjenje količine hrane koja se uzima odjednom i podijeljeni obroci dovode do mehaničke štednje. Za brže zacjeljivanje čira potrebna je dovoljna količina proteina.
Prehrana za čir koji krvari
Za krvarenje ulkusa koristi se specijalizirana dijeta. Ako je indicirano, bolesnik može primati parenteralnu prehranu dok krvarenje ne prestane. Nakon njegovog otkazivanja dopušteno je uzimati 200 ml tekuće hladne hrane dnevno. To može biti mlijeko, žele, žele, vrhnje, nakon nekog vremena dodaju kiselo vrhnje i sirova jaja, sluzave juhe. Kao rezultat toga, pacijent se prenosi na Tablica br. 1A s proširenjem na opciju Tablica br. 1 .
Boriti se anemija propisana je dijeta s visokim udjelom bjelančevina (140-150 g), dok su masti donekle ograničene (60-70 g). Prehranu je potrebno obogatiti željezom, kobaltom, bakrom, manganom, cijanokobalaminom, pa je preporučljivo uvesti jela s jetrom i kvascem. Ako se osjećate zadovoljavajuće, nakon 1,5 mjeseca dopuštena je neseckana hrana s dodatkom svježeg povrća i voća. Šljive, jabuke i breskve mogu se jesti i neribane.
Koja prehrana je indicirana kada se proces smiri i oporavi?
Ovo je umjereno blaga, fiziološki cjelovita prehrana u granicama Tablica br. 1 . Mora se pratiti dugo (do šest mjeseci), budući da peptički ulkus zahtijeva dugotrajnu dijetalnu prehranu. Također je potrebno paralelno provoditi liječenje protiv recidiva.
Odsutnost jakih iritansa u hrani u bilo kojem stadiju bolesti (meso, juha od gljiva, riblja juha, jaki čaj, pržena hrana, kava, gazirana pića, marinade, senf, alkohol) stvara uvjete za uspješno liječenje i dugotrajno liječenje bez bolesti. razdoblje. Postupno proširenje prehrane priprema gastrointestinalni trakt za prijelaz na zajednički stol, u kojem još uvijek vrijedi ograničiti previše vruća, začinjena, vrlo vruća jela i alkohol, te održavati redoviti unos hrane.
Ako pacijent ima peptički ulkus i popratnu bolest, tada je prehrana gotovo ista, ali se količina konzumiranih proteina povećava na 140-160 g, budući da su esencijalni proteini potrebni za sprječavanje negativnog učinka enzima. tripsin . Količinu masti potrebno je svesti na donju granicu (80 g), uključujući izbacivanje masnih mliječnih proizvoda.
Obično, kada se pacijenti osjećaju dobro, postaje im teško promatrati tako dugo vremena. Dijeta br.1 a dužina boravka se smanjuje na 2-3 mjeseca. Dijeta se proširuje, uvodi se nepročišćena hrana, dodaje se sirovo povrće i voće. Tu spadaju slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke i povrće - rajčice. U budućnosti, kada provodite liječenje protiv relapsa u jesensko-proljetnom razdoblju, trebali biste ponovno prijeći na nježnu prehranu 2-4 tjedna (prvo tablica br. 1B, a zatim br. 1).
Ne morate ništa poduzimati kako biste smršavili ako imate čir. Prije svega, jer tijekom egzacerbacije pacijentu se pogoršava apetit, povraća nakon jela i boji se normalno jesti. Osim toga, sama propisana terapijska prehrana potiče mršavljenje, budući da je popis dopuštenih namirnica vrlo ograničen (osobito tablice 1A i 1B, imaju smanjeni udio kalorija) te je isključeno prženje hrane u ulju na dulje vrijeme.
Slatkiši i drugi jednostavni ugljikohidrati su ograničeni jer povećavaju razdražljivost živčanog sustava. Ako iz prehrane isključite dimljenu hranu, brašno, masnu hranu i alkohol, onda će problem gubitka težine nestati. Dovoljno je pridržavati se preporuka vezanih uz prehranu, pa će se smanjiti.
Apsolutno je zabranjeno postiti ako imate gastrointestinalne bolesti. Kontraindicirano je i dodavanje začina (đumbir i kardamom) u napitke koji ubrzavaju metabolizam. Svi začini su zabranjeni jer potiču oslobađanje probavnih enzima. Također, pacijent ne bi trebao odbiti bijeli kruh u korist crnog kruha, koji se uvijek preporučuje tijekom dijeta. Kao što vidite, želja za mršavljenjem može uzrokovati pogoršanje.
Dijeta za čir na želucu tijekom nestabilne remisije:
- Izbjegavajte što je više moguće hranu koja pojačava lučenje (bogate juhe, začinjena, kisela, dimljena i pržena hrana, alkoholna pića, kava, čaj, gazirana pića).
- Izbjegavajte nadražujuću hranu (agrumi i kiselo voće, brusnice, rajčice, luk, paprika, češnjak, repa, rotkvice, kava, čaj, đumbir, čokolada, alkohol) i hranu koja pojačava stvaranje plinova.
- Smanjite količinu konzumirane hrane - porcija veličine šake odjednom.
- Česti obroci (5-6 puta dnevno). Zadnja doza najkasnije 3 sata prije spavanja.
- Hranu jedite toplu jer se hladna hrana dugo probavlja, a vruća iritira sluznicu.
- Povećati unos bjelančevina i smanjiti količinu masti (masna svinjetina, guska, patka, janjetina, vrhnje, maslac, kremšnite).
- Glavni načini kuhanja su kuhanje, pirjanje i pečenje u pećnici, počevši od trećeg tjedna egzacerbacije.
- Nemojte miješati proizvode koji se ne spajaju (bjelančevine i ugljikohidrate) kako biste izbjegli truljenje i fermentaciju.
- Uključite u prehranu banane, šumske jagode, trešnje, borovnice, sok od krumpira, juhu od zobi i slatke jabuke.
- Tijekom stabilne remisije prehrana je slična onoj zdravog pacijenta, ali uz ograničenja začinjene hrane.
Pridržavanjem ovih prehrambenih preporuka, izbacivanjem pušenja koje povećava rizik od recidiva i pijenja alkohola, možete postići dugotrajan (nekoliko godina) tijek bolesti bez recidiva. Bolesnici koji boluju od peptičkog ulkusa trebaju izbjegavati uzimanje nesteroidnih protuupalnih lijekova.
Ovlašteni proizvodi
Prva jela pripremaju se u juhi od krumpira ili juhi od povrća s pasiranim povrćem i žitaricama (griz, heljda, zobene kaše, riža). Možete jesti mliječne juhe s rezancima, kao i pire juhe s dodatkom pasiranog mesa (piletine). Smjesa jaja i mlijeka dodaje se juhama i začini uljem.
Od nemasnog mesa pripremaju se jela kuhana na pari i kuhana. Dozvoljeno je meso pečeno u pećnici. Koriste govedinu, mladu janjetinu i nemasnu svinjetinu, piletinu i puretinu. Možete kuhati kotlete na pari, okruglice, pire krumpir, aspik, soufflé, mesne okruglice, zrazy, goveđi stroganoff (samo od prethodno kuhanog mesa).
Nemasnu ribu možete kuhati na pari i peći. Priprema se u komadima (koža se prethodno odstrani) ili nasjeckana (komadi, kotleti, mesne okruglice, zrazy).
U priloge i juhe dodaju se riža, griz, heljdina ili zobena kaša, vermicelli ili tanki rezanci. Kaša se može kuhati u mlijeku ili vodi, dobro kuhati do polu-viskoznosti, heljda mora biti pasirana. Dopušteno je raditi pudinge od žitarica s dodatkom svježeg sira, koji se mogu kuhati na pari i peći bez korice.
Povrće (krumpir, cikla, mladi grašak, mrkva, cvjetača) kuhamo na pari i poslužujemo kao prilog pasirano (pire krumpir, soufflé). Jedino se bundeva i tikvica ne mogu pasirati. Kopar se u malim količinama dodaje juhama. U pripremljena jela dodaju se maslac i biljno ulje.
Pšenični kruh može biti ustajao ili osušen. Možete jesti suhi keks ili nemasne kolačiće. Jednom tjedno dopuštene su pečene slane pite punjene jabukama, džemom, svježim sirom, kao i mesom ili ribom.
Od mliječnih proizvoda dopušteni su mlijeko i vrhnje, nemaseli jogurt i kefir, svježi nekaseli svježi sir i kiselo vrhnje. Od svježeg sira možete napraviti lijene okruglice, kolače i pudinge. Rijetko se u prehranu može uvesti meki sir (po mogućnosti ribani) i dva puta tjedno 2 jaja, meko kuhana ili u obliku omleta.
Predjela (za stol bez brisanja) mogu uključivati salatu od nasjeckanog kuhanog povrća, kuhano meso i ribu, jetrenu paštetu, mliječnu kobasicu, nemasnu šunku, žele ribu (u juhi od povrća), nemasnu haringu i kavijar od jesetre.
Slatke slastice pripremaju se kuhanjem na pari pasiranog bobičastog voća uz dodatak krupice. Slatke bobice i voće mogu se konzumirati pečene ili kuhane. Također se koriste za pripremu pirea, želea, želea, sambuke i kompota. Kao deserti dopušteni su mliječni žele, meringue, ne-kiseli džem, marshmallows, marshmallows i med. Od pića su voćni sokovi, infuzija šipka, čaj s mlijekom ili vrhnjem i slaba kava s mlijekom.
Tablica dopuštenih proizvoda
| Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal | |
Povrće i zelje |
||||
| tikvica | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| karfiol | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| krumpir | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| mrkva | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| repa | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| bundeva | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
Voće |
||||
| kajsije | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
| lubenica | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
| banane | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| dinja | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
| nektarina | 0,9 | 0,2 | 11,8 | 48 |
| breskve | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
| jabuke | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Bobice |
||||
| jagoda | 0,8 | 0,4 | 7,5 | 41 |
| maline | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
Žitarice i kaše |
||||
| heljda (jezgro) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| griz | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| žitarice | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| bijela riža | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Brašno i tjestenina |
||||
| rezanci | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
Pekarski proizvodi |
||||
| krekeri od bijelog kruha | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
Slastičarstvo |
||||
| pekmez | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| žele | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| marshmallows | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| meringe | 2,6 | 20,8 | 60,5 | 440 |
| zalijepiti | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| Maria kolačići | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Sirovine i začini |
||||
| med | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| šećer | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| mliječni umak | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Mliječni proizvodi |
||||
| mlijeko | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| krema | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| kiselo vrhnje | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| usireno mlijeko | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Sirevi i svježi sir |
||||
| svježi sir | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
Mesne prerađevine |
||||
| kuhana govedina | 25,8 | 16,8 | 0,0 | 254 |
| goveđa jetra | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| kuhani goveđi jezik | 23,9 | 15,0 | 0,0 | 231 |
| kuhana teletina | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| zec | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Ptica |
||||
| kuhana piletina | 25,2 | 7,4 | 0,0 | 170 |
| purica | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
jaja |
||||
| kokošja jaja | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Riba i plodovi mora |
||||
| crni kavijar | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| zrnasti kavijar lososa | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
Ulja i masti |
||||
| maslac | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| ghee | 0,2 | 99,0 | 0,0 | 892 |
Bezalkoholna pića |
||||
| mineralna voda | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| kava s mlijekom i šećerom | 0,7 | 1,0 | 11,2 | 58 |
| crni čaj s mlijekom i šećerom | 0,7 | 0,8 | 8,2 | 43 |
Sokovi i kompoti |
||||
| sok od kajsije | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
| sok od mrkve | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
| sok od bundeve | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
Predviđeno je potpuno isključenje povrća bogatog vlaknima (rotkvica, repa, bijeli kupus, grah, grašak, rutabaga, voće s korom) i proizvoda s vezivnim tkivom (hrskavica, vene, koža).
Zabranjeni su sljedeći mesni proizvodi: masna svinjetina, pačetina, janjetina, guska, konzervirano meso i dimljeno meso. Jako ekstraktivne juhe i bogati povrtni uvarci za juhe su isključeni. Od prvih jela potrebno je isključiti juhu od kupusa, okroshku i boršč. Od povrća nisu dopušteni kiseljak, kopar, peršin, špinat i luk jer sadrže velike količine organskih kiselina ili nadražujućih eteričnih ulja. Gljive su zabranjene kao teško probavljiv proizvod.
Zabranjena je konzumacija ukiseljenog i ukiseljenog povrća, konzerviranog povrća, koje izaziva pojačano lučenje. Teško probavljive su: proso, biserni ječam, ječam i kukuruzne žitarice, pa se dugo isključuju iz prehrane. Masna riba i riblje konzerve su zabranjene.
Imajte na umu da su pečena i tvrdo kuhana jaja slabo probavljiva, pa ih se ne preporučuje konzumirati u ovom obliku. Ne smijete jesti mesne umake, umak od rajčice, hren, senf, papar koji iritiraju sluznicu. Životinjske masti također su isključene iz prehrane.
Zabranjen je svaki svježi kruh, maslac i lisnato tijesto, sušeno voće, čokolada i sladoled. Ne smijete konzumirati fermentirane mliječne proizvode s visokom kiselošću, jer potiču izlučivanje. Iz istog razloga isključeno je kiselo voće i bobice. Kiselo vrhnje je ograničeno u prehrani, bolje ga je koristiti kao dodatak jelima.
Tablica zabranjenih proizvoda
| Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal | |
Povrće i zelje |
||||
| povrće mahunarke | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| Šveđanin | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| kupus | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| kiseli kupus | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| zeleni luk | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| luk luk | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| krastavci | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| konzervirani krastavci | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| bijela rotkva | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| repa | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| rajčice iz konzerve | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| hren | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| špinat | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| loboda | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
gljive |
||||
| gljive | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Žitarice i kaše |
||||
| kukuruzna krupica | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| prekrupa od ječma | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| proso žitarice | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| ječmena krupica | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Slastičarstvo |
||||
| bomboni | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Sladoled |
||||
| sladoled | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Kolači |
||||
| torta | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Sirovine i začini |
||||
| senf | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| đumbir | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| kečap | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| majoneza | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| mljeveni crni papar | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| čili | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Mesne prerađevine |
||||
| svinjetina | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| šunka | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
kobasice |
||||
| suhe kobasice | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| kobasice | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| kobasice | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Ptica |
||||
| dimljena piletina | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| patka | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| dimljena patka | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| guska | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Riba i plodovi mora |
||||
| sušena riba | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| dimljena riba | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| riblje konzerve | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Ulja i masti |
||||
| životinjska mast | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| mast za kuhanje | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Bezalkoholna pića |
||||
| kvas od kruha | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
| * podaci se odnose na 100 g proizvoda | ||||
Dijetni jelovnik za čir na želucu (dijeta)
Izbornik prehrane za čir na želucu ovisi o stadiju procesa (pogoršanje, blago pogoršanje ili slabljenje pogoršanja, remisija). Budući da se u slučaju teške egzacerbacije prehrana organizira u bolnici, kada se stanje popravi, terapijska dijeta se ne provodi dugo, a prehrana u razdoblju oporavka i remisije je duža (do 6 mjeseci), više je preporučljivo je dati jelovnik za tjedan posebno za ovo razdoblje.
Ovo je već fiziološki potpuna prehrana (90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata). Obroci su podijeljeni, smanjuje se količina odjednom unesene hrane, a vitamini i minerali su uravnoteženi.
ponedjeljak
utorak
srijeda
četvrtak
petak
subota
nedjelja
Dijetalni recepti
Ispod su recepti za pripremu jela tijekom različitih razdoblja bolesti. Dijetalna jela imaju različite tehnologije pripreme i toplinske obrade.
Dijetalne sluzave juhe koriste se u početnim stadijima bolesti s teškom upalom. To su procijeđeni uvarci dugo kuhanih žitarica, ali bez pasiranja same žitarice. Uvarci se lagano posole, začine smjesom od jaja i mlijeka i dodaju maslac. Gotovo jelo ima jednoličnu konzistenciju vrhnja, bez čestica hrane ili pahuljica zgrušanih jaja.
Mliječne juhe koriste se u Dijete 1A I 1B . Pripremaju se sa žitaricama, u mlijeku uz dodatak vode (1:1). Žitarice se prethodno kuhaju dok ne omekšaju, a zatim im se doda kipuće mlijeko. Zrna u gotovom jelu ne bi smjela zadržati oblik, pa su pasirana, boja juha je bijela, slatkastog, blago slankastog okusa.
Pire juhe su osnova prve tablice. Kuhaju se u vodi sa žitaricama, krumpirom i mrkvom. Dobro kuhane sastojke pasiramo, posolimo i dodamo maslac.
Za oboljele od čira preferirani način kuhanja je kuhanje na pari i u vodenoj kupelji. Radi većeg uklanjanja ekstraktivnih tvari meso treba kuhati u sitnim komadima, zatim ocijediti primarnu juhu, a meso kuhati u svježoj vreloj vodi dok ne omekša. Koristi se kao poluproizvod za pirjana i sjeckana jela.
Pri kuhanju na pari proizvod ne smije doći u dodir s tekućinom, stoga je manji gubitak hranjivih tvari. Kuhanje u vodenoj kupelji provodi se na temperaturi od 40-70°C u posudi spuštenoj u veću posudu s vodom. U prehrani se na ovaj način pripremaju omleti, umaci, kaše od jaja i pudinzi.
Prvi obrok
U vodu uspite valjane zobene zobi i kuhajte najmanje sat vremena dok se potpuno ne raskuhaju. Juha se filtrira kroz sito bez trljanja, dodaje se sol i šećer.
Mliječna juha s mesnim pireom
Kuhano meso ispasirati u blenderu i pasirati. Mesni pire pomiješa se s gotovom juhom od riže, posoli i prokuha. Ohlađeno na 70°C ulijte smjesu jaja i mlijeka i dobro umutite pjenjačom. Na kraju dodajte maslac.
Druga jela
Mrkva se nariba i dinsta na vodi i maslacu.
Rižu kuhati 20 minuta, pasirati i zaliti vrućim mlijekom. Dodajte poširanu mrkvu i šećer i nastavite kuhati još 30 minuta ili 45-50 minuta. Na kraju dodajte komadić maslaca.
Pileći kotleti (na pari)
Pripremljeno od sirove pulpe peradi korištenjem fileta i pulpe buta. Mljeveno meso se uvija, dodaju se maslac, sol, mlijeko i pšenični kruh. Oblikujte male kotlete i kuhajte na pari na rešetki.
Desert
Želatinu namočiti u hladnu vodu i lagano zagrijati dok se ne otopi. Jabuke oguljene i očišćene od sjemenki narežite i zapecite u pećnici uz dodatak vode.
Pečene jabuke naribati i pošećeriti. Ohlađene bjelanjke istucite. Pomiješajte kašu od jabuka, proteinsku masu i ulijte želatinu. Lagano promiješajte i ulijte u kalupe. Cool.
Soufflé od skute
Mikserom umutiti pasirani svježi sir, mlijeko, kiselo vrhnje, griz i žumanjke. Dodati tucene bjelanjke i izmijesati. Masa od skute se stavlja u kalup i kuha na pari.
