Alimente pentru ulcere. Meniu pentru un ulcer de stomac timp de o săptămână: alimentație adecvată în timpul bolii. Rețete de dietă pentru boli de stomac

Comportamentul alimentar al unei persoane se schimbă dramatic atunci când apar probleme cu tractul gastrointestinal. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece colicile constante, greutatea și durerea de stomac creează o mulțime de disconfort, motiv pentru care pacientul își pierde pofta de mâncare sau refuză alimentele sale preferate. Dar restricția alimentară severă poate dăuna și mai mult sănătății pacientului, așa că trebuie să înțelegeți ce nu ar trebui să mâncați dacă aveți un ulcer la stomac. Doar o dietă corect formulată te va ajuta să revii la un stil de viață normal.

Un ulcer gastric este o boală cronică care afectează membrana mucoasă, ducând la modificări atrofice. Potrivit statisticilor, cel mai adesea bărbații cu vârste cuprinse între 20 și 45 de ani suferă de ulcere gastrice. Și dacă la început medicii au presupus că principalul factor care a provocat dezvoltarea patologiei a fost stresul, acum există concepte precum ulcere de „șoc” și „stres”. Aceasta este o boală foarte frecventă care poate duce la complicații grave dacă nu este tratată corect.

Cauze

Principalii factori care contribuie la apariția ulcerului stomacal includ:

• consumul de alimente prea picante;
• mese frecvente în grabă sau uscate;
• lipsa supelor calde și a altor prime feluri din dietă;
• consumul de băuturi alcoolice.

Pe o notă! Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au ajuns la concluzia că cauza ulcerului gastric poate fi și bacteria Helicobacter pylori. Doar ea este capabilă să supraviețuiască în aciditatea stomacului. Conform statisticilor, această bacterie este detectată în 38% din cazurile de ulcere.

Descrierea simptomelor

Pe măsură ce boala se dezvoltă, pacientul se confruntă cu o defecțiune a tractului gastrointestinal. Destul de des, ulcerul este însoțit de alte patologii, cum ar fi colecistita sau gastrita. Boala ulcerului peptic provoacă un disconfort sever pacientului și, spre deosebire de alte patologii, nu poate apărea fără manifestarea simptomelor caracteristice.

Principalele semne ale unui ulcer de stomac includ:

• durere în abdomen;
• arsuri la stomac severe, care sunt adesea însoțite de eructații „acre”;
• pierdere rapidă în greutate;
• atacuri de greață și vărsături;
• apetit nesănătos.

Dacă suspectați un ulcer, trebuie să consultați imediat un medic. Numai el va putea pune diagnosticul corect și va prescrie un tratament adecvat, inclusiv luarea de medicamente antibacteriene. Medicul va prescrie și o dietă terapeutică, aderarea la care va grăbi procesul de vindecare.

Caracteristicile dietei pentru ulcerul stomacal

O dietă corect formulată va grăbi cu siguranță recuperarea. Dar este eficient doar ca supliment la metoda principală de terapie, deoarece reduce sarcina asupra organelor digestive. De asemenea, o dietă terapeutică care presupune consumul de alimente „uşoare” elimină atacurile de durere şi reduce cantitatea de acid clorhidric produsă. Pentru a trata eficient ulcerele, este necesar să înțelegem ce alimente pot fi consumate și care nu.

Produse autorizate

Dacă un medic descoperă un ulcer de stomac în timpul unei examinări, acest lucru nu este de bun augur. Desigur, nu toate produsele vor fi interzise. Pentru ulcerul peptic puteți utiliza:

• compoturile, decoctul de fructe sau ceaiul slab sunt printre băuturi;
• zahăr, dulceață și dulceață;
• pere coapte, piure de fructe sau fructe de pădure;
• ulei vegetal;
• paste, hrișcă și orez;
• omletă cu ouă sau ouă de pui fierte;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (smântână, iaurt, lapte etc.);
• cârnați și cârnați fierți;
• carne slabă (pui, iepure, porc sau vită);
• diverse tipuri de supe.

Medicii permit, de asemenea, pacienților să se răsfețe ocazional cu plăcinte coapte la cuptor. Dar trebuie să fie coapte din aluat fără drojdie. Pentru umplutură puteți folosi brânză de vaci, carne, pește sau mere.

• băuturi alcoolice, sifon sau ceai tare;
• diferite tipuri de înghețată sau ciocolată;
• condimente sau sosuri picante;
• fructe acre;
• legume care contin fibre greu de digerat (rutabaga, broccoli, porumb dulce);
• musli, tărâțe;
• ou prajit;
• brânzeturi picante;
• carne și pește gras;
• okroshka, supă de varză și alte feluri de mâncare acre;
• produse de panificație din aluat de drojdie;
• Pâine de secara.

După cum ați observat deja, lista alimentelor interzise pentru ulcerul stomacal este mult mai lungă decât lista celor permise. Acest lucru indică gravitatea bolii și dificultățile cu care pacientul va trebui să se confrunte în timpul tratamentului.

Descrierea dietei săptămânale

În caz de exacerbare a bolii, este necesar să se urmeze o dietă specială, în care este descrisă în detaliu dieta pentru fiecare zi a săptămânii. Dar după ce simptomele s-au atenuat, pacientului i se permite să treacă la o dietă mai variată, constând din alimente aprobate. Veți afla mai jos cum arată meniul de tratament.

Ziua nr1

1. Începeți săptămâna de lucru cu terci de gris și ouă fierte. Asigurați-vă că ouăle sunt fierte moale.
2. 200 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și un măr copt sunt o opțiune excelentă pentru o gustare.
3. Un prânz complet trebuie să includă un prim fel. Pregătiți supa de pui cu orez. Piureul de cartofi este perfect ca fel al doilea. Dacă doriți, puteți face jeleu ca desert.
4. Pentru cină trebuie să mănânci alimente ușoare. Peștele la abur și salata de varză sunt perfecte. Îl poți bea cu decoct de măceș sau ceai negru slab.

Ziua nr 2

1. Pentru micul dejun trebuie să pregătiți o omletă cu ou și jeleu de fructe.
2. Terciul de hrișcă cu ceai este potrivit pentru o gustare.
3. Un prânz complet ar trebui să fie format din supă de dovlecei și caserolă de cartofi cu pește slab sau carne de vită. Vă puteți răsfăța cu un desert delicios sub formă de mousse de mere.
4. Piureul de cartofi și chiftelele de pui sunt ultima masă din a doua zi de dietă. Puteți spăla totul cu o cantitate mică de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Ziua nr 3

1. Terci de orez gătit cu lapte, brânză de vaci și compot de mere - toate acestea ar trebui consumate la micul dejun.
2. Dacă după micul dejun încă ți-e foame, atunci poți să mori de foame cu jeleu de fulgi de ovăz. Nu pare la fel de apetisant ca pizza sau cartofii prajiti, dar are un gust foarte bun.
3. Bulion de legume cu tăiței la felul întâi și salată de sfeclă roșie îmbrăcată cu ulei vegetal la felul al doilea. În loc de salată, puteți pregăti terci de hrișcă cu pește fiert.
4. Pentru cină sunt potrivite carnea de iepure fiartă și pilaf. La desert vei avea jeleu de vitamine.

Ziua nr4

1. Jeleu de lapte sau decoct de orz este ceea ce poți pregăti pentru micul dejun în a patra zi de dietă.
2. Pregătiți supa de orez și pastele cu sufle de carne pentru prânz. Jeleul de struguri sau merele în sirop sunt perfecte pentru desert.
3. Carnea de porc fiartă, piureul de cartofi și salata de sfeclă sunt o opțiune excelentă de cină pentru persoanele care suferă de ulcer gastric. Pentru desert, pregătiți jeleu de lapte.
4. Pentru o gustare, pregătiți budincă de caș cu pere. Spălați totul cu lapte copt fermentat sau lapte cald.

Ziua nr5

1. Mănâncă terci de orz perlat la micul dejun. Adăugați puțină dulceață de fructe pentru gust. Spălați-l cu ceai slab sau compot.
2. Caserola cu brânză de vaci și jeleul de căpșuni sunt o gustare bună înainte de o masă completă.
3. Supă de pește ca prim fel și dovlecei umpluți ca fel al doilea. Tot la prânz, pacientul poate mânca o salată de varză și ierburi.
4. Piept de pui fiert cu salata de legume, iar la desert - budinca cu mere sau pere. Spălați-l cu ceai negru sau decoct de măceșe.

Ziua nr 6

1. La micul dejun trebuie să mănânci supă de paste și compot cald de căpșuni.
2. Piureul de sfeclă roșie și chefirul sunt perfecte pentru o gustare.
3. Prânzul trebuie să fie consistent, așa că mâncați supă de mere și pește fiert cu legume. La desert se potrivește un pandișpan delicat făcut cu albușuri.
4. În a șasea zi, terciul de orz și codul fiert sunt potrivite pentru cină. Pentru desert, pregătiți jeleu de fructe. Înainte de culcare, bea un pahar de lapte copt fermentat.

Ziua nr7

1. Și în sfârșit, a șaptea zi a dietei. Trebuie să înceapă cu piure de cartofi și jeleu.
2. Pentru o gustare între mesele complete, pregătiți jeleu de vitamine și caserolă cu brânză de vaci.
3. Ca un jurământ, mâncați carne fiartă și cartofi zdrobiți. Dacă ți-e foarte foame, atunci mănâncă supă de legume. Spălați totul cu compot de mere proaspăt preparat.
4. Pregătiți terci de hrișcă cu vițel fiert pentru cină. Spălați totul cu compot sau decoct de mușețel. După cină puteți mânca un ou de găină și un pahar de lapte copt fermentat.

Cum să ameliorați simptomele bolii

Dintre toate simptomele, durerea abdominală este considerată cea mai frecventă. Nu numai că poate crea disconfort, dar poate provoca și probleme grave. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas care, dacă sunt urmate, vă pot ajuta să faceți față senzațiilor dureroase.

Masa. Ameliorarea simptomelor la domiciliu.

Pași, fotografie	Descrierea acțiunilor
	Consumul de alimente sănătoase în timp ce tratați un ulcer de stomac este cu siguranță decizia corectă. Dar la fel de importantă este și cantitatea de mâncare pe care o consumi într-o singură ședință. Pentru a elimina stresul suplimentar din stomac și, în consecință, pentru a atenua simptomele bolii, încercați să mâncați porții mici. Este mai bine să mănânci de 4-5 ori pe zi, dar în porții mici, decât să mănânci mari de 2 sau 3 ori pe zi.
	În ciuda tuturor tentațiilor, încercați să nu mâncați nimic înainte de culcare. Evitați orice gustări cu cel puțin 2 ore înainte de culcare. Acest lucru va reduce probabilitatea de reflux de acid în tractul gastrointestinal, ceea ce va ajuta la ameliorarea durerii. În plus, abținerea de la gustările de noapte va avea un efect pozitiv asupra siluetei tale.
	Renunțarea la fumat vă va ajuta să faceți față durerilor de stomac. Toată lumea știe că fumul de țigară afectează negativ multe organe și sisteme ale corpului uman. Țigările nu numai că vă dăunează plămânilor sau dinților, ele cresc și aciditatea stomacului, ceea ce provoacă durere.
	Pentru a evita exercitarea unei presiuni inutile asupra stomacului, înlocuiți hainele strâmte cu altele mai largi. Acest lucru va ajuta la evitarea iritației ulcerului rezultat, care provoacă durere.
	Bea suc proaspăt de aloe vera în mod regulat. Nu este un secret pentru nimeni că această plantă este adesea folosită în medicina populară în tratamentul multor patologii. De asemenea, ajută la ameliorarea durerii din ulcerul stomacal. Pentru a face acest lucru, beți ½ pahar de suc de două ori pe zi. Acest lucru neutralizează efectul sucului gastric, motiv pentru care durerea se va diminua treptat. Dacă nu aveți timp să stoarceți sucul din plantă de fiecare dată, îl puteți cumpăra sub formă de gel sau capsule în formă gata preparată.
	O altă modalitate sigură de a calma durerea de la ulcerul stomacal este ceaiurile din plante. Ceaiul preparat cu ierburi medicinale va ajuta la calmarea stomacului și la atenuarea simptomelor patologiei. Pentru aceasta poți folosi mușețel, fenicul sau ghimbir. Doar turnați 1-2 linguri de apă clocotită peste un pahar. planta tocata si asteptati 10 minute sa se raceasca. Apoi bea pe tot parcursul zilei în loc de ceai obișnuit. După doar câteva astfel de proceduri, durerea va dispărea.

Video - Dieta pentru ulcerul stomacal

Nutriția adecvată pentru ulcerul stomacal este un atribut indispensabil al efectului terapeutic corect, măsură preventivă care vizează contracararea reapariției ulcerelor.

O dietă pentru ulcerul stomacal, compilată corect și fără încălcări, acceptată de pacient ca ghid, poate accelera recuperarea și poate stimula vindecarea rapidă a ulcerului gastric. Mai jos sunt principalele principii pe care trebuie să le respecte un pacient care suferă de ulcer gastric, cu gastrită cronică, care ulterior se poate dezvolta într-un ulcer peptic cronic.

Dacă vine vorba de durata dietei, va trebui să respectați meniul timp de un an după încheierea exacerbarii procesului ulcerativ. Scopul principal al nutriției dietetice este de a ajuta procesele de regenerare a țesuturilor epiteliale.

Produse interzise

Mai jos este o listă cu alimentele interzise pentru consum pentru ulcer peptic. Se recomandă excluderea din dietă a alimentelor care au un efect iritant asupra peretelui tubului digestiv, cresc formarea de gaze în intestine și sunt umplute cu un exces de ioni de sodiu și clor.

Venele și cartilajul vor trebui îndepărtate din produsele din carne. Un medic nutriționist sau gastroenterolog va oferi alte recomandări pentru o alimentație adecvată pentru ulcere.

Produse autorizate

Este oferită o listă de feluri de mâncare și produse permise pentru dieta numărul 1. Lista de produse este extinsă, mâncarea pacientului nu va părea limitată și plictisitoare.

Dietă săptămânală pentru un pacient cu ulcer

Mai jos este dieta pacientului. Meniul săptămânii este o diagramă aproximativă.

luni

Dimineața, este util să fierbi fulgii de ovăz în apă și să le speli cu un pahar de ceai. Al doilea mic dejun poate consta din mere coapte și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. La prânz, este bine să mănânci supă de bulion de legume cu ovăz. Chiftele cu garnitură de cartofi sau vițel sunt potrivite ca fel al doilea. La desert ai voie sa mananci jeleu de fructe. Luați cu decoct de măceș.

Pentru o gustare de după-amiază, dieta după un ulcer constă în lapte cu biscuiți. Pentru cină, puteți găti biban aburit cu conopidă înăbușită dintr-un cuptor cu aburi. Bea cu ceai slab.

marţi

Pentru micul dejun, pregătiți mâncăruri dietetice - un amestec de 2 ouă, unt și lapte. Spală-l cu jeleu de căpșuni, dieta ta va deveni completă, gustoasă și hrănitoare. Al doilea mic dejun pentru ulcere cu aciditate ridicată este terci de hrișcă cu lapte, piure bine. Ar trebui spălat cu ceai.

Supa de dovlecel este pregătită pentru prânz. Felul principal se serveste cu pate din orice varietate de peste slab, caserola de cartofi in folie cu carne de vita. La desert, oferi pacientului mousse de mere. Pentru o gustare de după-amiază, o banană spălată cu un pahar de chefir proaspăt nu ar fi greșit. O astfel de dietă după îndepărtarea unei părți a stomacului este considerată a fi cât se poate de blândă.

Pentru cină, după ce stomacul este îndepărtat, se prepară chiftele de pui cu piure de legume. La desert - smantana si painea de ieri. Spălați-l cu compot sau ceai. Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte. Este important să respectați regulile prescrise de terapia dietetică.

miercuri

Micul dejun constă din terci de orez pasat gătit în lapte și compot de mere. O dietă similară după rezecția gastrică este oportună. Al doilea mic dejun este alcătuit din brânză de vaci și jeleu de fulgi de ovăz.

Prânzul, dacă este necesară o dietă pentru ulcerul stomacal, este prezentat în meniu cu supă de vermicelli în bulion de legume. Mâncarea se servește cu sfeclă fiartă cu ulei vegetal. Pentru felul al doilea, serviți pacientul terci de hrișcă și biban. Spălat cu un pahar de ceai.

Pentru o gustare de după-amiază, pacientul poate mânca un pahar de iaurt și biscuiți. Masa de seară este formată din pilaf de orez cu carne de vită și jeleu. Încercați să adăugați risotto de legume.

joi

La micul dejun, dieta de după intervenție chirurgicală include un decoct de orz, fiert până la o stare slimoasă cu lapte și jeleu de lapte cu morcovi. Un pahar de ceai cu fursecuri este permis pentru o gustare după operația de ulcer duodenal.

Pranzul pacientului consta in supa de orez cu adaos de dovleac pentru al doilea se serveste un sufleu de carne de iepure cu vermicelli fierte. Desert sub formă de mere, pere și jeleu de struguri.

Cina – salată de sfeclă roșie cu cartofi, piure de dovleac și dovlecei, curcan jeleat. Spălați-l cu jeleu de lapte. Pentru o gustare de seară – budincă de caș și lapte copt fermentat.

vineri

Mic dejun – terci de gris cu dulceata si ceai. Al doilea mic dejun – găluște leneși și smoothie cu căpșuni.

La prânz oferă o salată cu legume și ierburi cu smântână, supă cu găluște, iar pentru felul principal - dovlecei umpluți cu pui, copți la cuptor. O gustare de după-amiază pentru boala ulcerului peptic constă în salată de fructe și jeleu de căpșuni.

La cină se servesc limba și cartofii. La desert - budinca de fulgi de ovaz cu mere si ceai. Masa de seară – un pahar cu lapte cald.

sâmbătă

Mic dejun – supă de lapte și ceai cald. Al doilea mic dejun – un pahar de lapte copt fermentat și piure de sfeclă fiartă.

Pentru prânz, pregătiți supa pacientului din prune și mere și hering înmuiate în apă. Gustare – biscuit proteic. Pentru o gustare de după-amiază, cocktail de kefir cu căpșuni.

Cod la cuptor și terci de orz sunt permise la cină. Pentru desert - jeleu și fructe. Un astfel de meniu nu va crește aciditatea stomacului.

Seara înainte de culcare - lapte cu biscuiți. Dacă este necesar, înlocuiți cu iaurt. O dietă incorectă care crește aciditatea duce la deteriorare.

duminică

Meniul de dimineață include macaroane fierte și brânză și ceai. Pentru gustare – caserolă cu brânză de vaci, jeleu de fructe și fructe de pădure.

Prânzul constă din carne fiartă și cartofi. Pentru primul fel - supă cu conopidă, amestec de brânză cu adaos de morcovi, plus compot.

Gustare de după-amiază – măr copt cu miere. Cina – chefir, chiftele și piure de legume și suc de fructe de pădure sau compot. Înainte de a merge la culcare, ai voie să bei lapte și să mănânci un ou fiert moale.

Această dietă poate fi schimbată timp de o săptămână, se fac îmbunătățiri la listă ținând cont de gusturile pacientului. Dieta pentru o săptămână pentru ulcerul stomacal ar trebui să se bazeze pe principiile descrise.

Astăzi, în mass-media și pe internet, puteți găsi o mulțime de rețete despre cum să pregătiți mese gustoase și hrănitoare pentru ulcerul stomacal. Ele determină o alimentație adecvată și devin cheia unui stil de viață sănătos. Alimentația dietetică este o condiție importantă pentru un tratament adecvat.

Tabelul nr. 1... Și imediat apare imaginea unui spital cu supele lui piure în boluri emailate. Nu este o imagine foarte „gustoasă”. Dar asta nu înseamnă deloc că, în timp ce ești la dietă, ar trebui să uiți pentru totdeauna de preparatele care provoacă pofta de mâncare. Pentru a vă diversifica masa, ar trebui să abordați problema în mod responsabil și cu imaginație.

Puteți găsi o descriere detaliată a principiilor dietei

Aif.ru și-a dat seama cu ce fel de mâncare se pot trata persoanele care suferă de ulcer sau gastrită.

Cum să gătească: abur sau fierbe. Uneori o poți coace. De asemenea, acordați atenție multicooker-ului; vă va ajuta să creați multe feluri de mâncare delicioase, care nu contrazic principiile tabelului nr.

Permis:

Produse lactate neacide și cu conținut scăzut de grăsimi

Carne fiartă și slabă, pește, pasăre albă

Ouă (nu mai mult de 2 pe zi)

Legume fierte și făcute piure

Cereale și paste

Fructe neacide

Infuzii puternice de legume

Mâncăruri acre și picante

Prăjit, gras, etc.

Opțiuni de meniu

Opțiunea 1

Mic dejun: omletă cu aburi, ceai de plante

Gustare: măr copt

Pranz: supa de conopida cu crutoane, prajituri de peste si piure de cartofi.

Gustare de după-amiază: prăjitură cu brânză de vaci

Cina: piure de legume si piept de pui fiert, salata de sfecla fiarta cu prune uscate

Opțiunea nr. 2

Mic dejun: găluște leneșe cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și sirop de căpșuni, ceai slab

Gustare: un ciorchine de struguri albi

Prânz: supă de fasole albă, morcovi și spanac, carne de vită la cuptor cu felii de dovleac, jeleu

Gustare de după-amiază: caserolă de gris cu pere

Cina: zrazy de orez cu carne de vita slaba tocata, dovlecel inabusit

Opțiunea #3

Mic dejun: terci de gris cu lapte cu dulceata de fructe de padure, ceai slab

Gustare: banane și piersici

Prânz: supă de lapte cu dovleac copt, terci de hrișcă cu morcovi înăbușiți și chiftele la abur

Gustare de după-amiază: măr copt

Cina: caserolă de vermicelli cu brânză de vaci

Rețete pentru masa nr. 1

Salată de sfeclă și cartofi

Salată de sfeclă și cartofi Foto: Shutterstock.com 1/4 sfeclă mică

1 cartof

1/2 lingura. l. ulei vegetal

Pasul 1. Coaceți sfecla și cartofii la abur sau coaceți la cuptor.

Pasul 2. Curățați legumele și tăiați-le fâșii.

Pasul 3. Puneți într-un bol de salată, adăugați sare, adăugați ulei, stropiți doar cu puțină ierburi.

Pate de carne slabă

Foto: Meniu de milioane

500 g carne de iepure sau vițel slab

200 g ficat de pui

2 linguri. ulei vegetal

1/3 pâine albă

Pătrunjel

3-4 morcovi

1/3 cană lapte

Unt

Pasul 1. Tăiați carnea și ficatul în bucăți, adăugați apă rece și fierbeți la foc mic.

Pasul 2. Curata morcovii si adauga la carnea de gatit ii poti taia in bucati mari;

Pasul 3. Înmuiați pâinea în apă și lapte.

Pasul 4. Faceți carne tocată și ficat, adăugați pâine înmuiată fără crustă.

Pasul 5. Adăugați oul, pătrunjelul, sarea și amestecați carnea tocată.

Pasul 6. Coaceți masa de pateu la cuptor, o puteți pune în forme unse cu unt timp de 30-40 de minute.

Supa de lapte cu dovleac

Supa de lapte cu dovleac Foto: Meniu Million

1 pahar de apă

300 g dovleac

2 linguri. griş

3 pahare de lapte

1 lingura. unt

2 lingurite Sahara

Pasul 1. Turnați grisul în laptele clocotit într-un jet subțire.

Pasul 2. Gătiți-l aproximativ 15 minute.

Pasul 3. Tăiați dovleacul bucăți, fierbeți în cantitate mică de apă, faceți piure împreună cu bulionul.

Pasul 4. Adăugați dovleacul în tigaie și aduceți supa la fiert. Sare, adauga zahar.

Piure de cartofi și morcovi

Piure de cartofi și morcovi Foto: Million menu

4-5 cartofi

2 morcovi

2 linguri. unt

1 pahar de lapte

Pasul 1. Curățați și fierbeți cartofii și morcovii. Adauga sare.

Pasul 2. Scurgeți bulionul, faceți piure de legume cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 3. Adăugați laptele încălzit, untul, bateți.

Budincă de pește alb la abur

Budincă de pește alb aburit Foto: Million Menu

300 g cod sau eglefin

2 felii de pâine albă

1 lingura. unt

1/3 cană lapte

Pasul 1. Aburiți peștele (aproximativ 5 minute). Înmuiați pâinea în lapte.

Pasul 2. Treceți peștele prin mașina de tocat carne de 2 ori și adăugați pâine.

Pasul 3. Adăugați gălbenușurile de ou, untul topit și sarea.

Pasul 4. Bateți albusurile într-o spumă tare și adăugați-le la amestecul de pește.

Pasul 5. Împărțiți amestecul în forme de brioșe și coaceți la 170 de grade timp de 20-30 de minute.

Pui cu legume într-un aragaz lent

Pui cu legume într-un aragaz lent Foto: Shutterstock.com

1 piept de pui

1 morcov

1 dovlecel mic

1 pachet conopida congelata (sau 300 g proaspata)

2 linguri. ulei vegetal inodor

Cimbru uscat

Pasul 1. Curăță morcovii și dovleceii. Tăiați-le în cuburi.

Pasul 2. Porniți modul „Prăjire” sau „Coacere” pe multicooker. Prăjiți puțin legumele, dar nu până când se rumenesc. Adăugați varza dezasamblată în inflorescențe.

Pasul 3. Tăiați puiul în cuburi și adăugați sare. Adăugați la legume.

Pasul 4. Stropiți legumele cu ierburi uscate, turnați 1 pahar de apă (inclus în kit-ul multicooker).

Pasul 5. Porniți modul „Tocană”, multicooker-ul se va opri când vasul este gata, după aproximativ 1,5 ore.

Pui cu mere

Pui cu mere Foto: Million menu

1 sân mare

Pătrunjel - 2-3 crenguțe

1 lingura. ulei vegetal inodor

Pasul 1. Sărați puiul și stropiți cu ierburi.

Pasul 2. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii.

Pasul 3. Înfășurați totul împreună în folie sau puneți într-o manșon de copt.

Pasul 4. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute. Se poate coace într-un aragaz lent.

Caserolă de orez într-un aragaz lent

1 cană de orez

1 pahar de lapte

1 pahar de apă

100 g zahăr

2 linguri. stafide

Câteva picături de vanilie

Pasul 1. Fierbeți orezul cu lapte și apă, pornind programul „Trici”. Misto.

Pasul 2. Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr.

Pasul 3. Se amestecă gălbenușurile cu stafidele și orezul.

Pasul 4. Bate albusurile pana la varfuri tari, adauga treptat albusurile in orez, amestecand usor.

Pasul 5. Turnați aluatul de orez într-un bol uns cu mai multe cuptor. Coaceți în programul „Coacere” timp de 50 de minute.

Budinca de gris cu pere

Budinca de gris cu pere Foto: Meniu Million

1 cană gris

3 pahare de lapte

1 cană de zahăr

5-6 pere dulci

2 linguri. unt

Pasul 1. Fierbeți laptele, îndepărtați spuma și turnați grisul în el, cernându-l. Adăugați vanilie.

Pasul 2. Gatiti terciul pana se ingroasa. Adaugă ulei.

Pasul 3. Se macină gălbenușurile cu zahăr și se adaugă în terci fierbinte.

Pasul 4. Tăiați perele în felii. Adăugați în terci.

Pasul 5. Bateți albusurile într-o spumă puternică și adăugați în terci. Pune budinca într-o tavă sau o formă unsă cu unt și se gătește pe baie de apă timp de o jumătate de oră.

Tratamentul proceselor erozive din stomac și duoden constă nu numai în medicamente, ci implică și corectarea strictă a dietei. Scopul principal al unei alimentații adecvate nu este de a irita membranele mucoase ale organelor lezate, ci de a le susține și reface. Dieta pentru ulcerul gastric și duodenal este o parte integrantă a tratamentului cu succes al bolii și a prevenirii recăderilor ulterioare.

Scopul unei diete pentru ulcere nu este de a irita pereții organelor bolnave

Principii de dietă pentru ulcerul stomacal și duodenal

Pacienții care suferă de patologii ale tractului digestiv (ulcere, gastrită), în timpul unei exacerbări, trebuie să respecte o dietă strictă nr. 1. Pentru remisiuni, puteți folosi tabelul 5 (meniu mai avansat).

Nutriția terapeutică pentru pacienții cu ulcer constă în câteva principii importante:

1. Gătit. Produsele pot fi coapte (fără crustă aurie), fierte sau fierte la abur. Uită de prăjit.
2. Valoare nutritionala. În ciuda multor restricții, alimentele consumate trebuie selectate astfel încât dieta să conțină o cantitate suficientă de nutrienți.
3. Mese fracționate. Măriți numărul de mese la 5-6 ori pe zi și reduceți porțiile pentru a nu se obișnui cu 200-300 g.
4. Aportul minim de sare.
5. Refuzul băuturilor alcoolice, precum și a oricăror lichide cu gaz.
6. Bea mai multă apă. Trebuie să bei cel puțin 2 litri de lichid pe zi.

O dietă pentru ulcere presupune stimularea sistemului enzimatic și promovarea refacerii țesutului lezat. Prin urmare, este strict interzis să consumi alimente cu o temperatură sub 17 și peste 36 de grade. Doar alimentele calde nu pot dăuna organului iritat.

Tabelul „Lista alimentelor utile și dăunătoare pentru ulcerul gastric și duodenal”

Lista de cumparaturi
Mâncare permisă	La ce sa renunti
Curcan, pui, vita, iepure. Pește de post	Carne grasă și pește. Fumat
Ouă fierte moi, omletă cu abur	Conserve, marinate, condimente, condimente
Ciorbe secundare de carne, supe slabe cu cereale	Condimente și sosuri picante (muștar, ketchup, sosuri cu oțet)
Pâine de grâu de o zi	Chifle cu făină proaspătă, produse de copt cu drojdie
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte copt fermentat, iaurt, brânzeturi slabe	Lactate grase și produse lactate fermentate, precum și cele cu conținut ridicat de acid (chefir, ayran)
Cartofi, inflorescențe de varză, verdeață, țelină, dovlecei, dovleac, morcovi, fasole	Ridichi, usturoi, ceapa, varza (alba), ardei, rosii, ridichi
Pere la cuptor, mere (folositi piure si fara coaja). În perioadele de remisie puteți mânca zmeură și cireșe	Fructe și fructe acre - coacăze, lămâie, portocale, struguri, ananas, caise. Fructe uscate și orice fel de nuci
Decoc de măceșe, infuzii de plante (salvie, mușețel), compot de mere, pere, ceai slab	Cafea tare, ceai, băuturi carbogazoase și alcoolice
Cereale – orez, fulgi de ovaz, hrisca, gris. Paste	Terci – porumb, orz perlat,
Uleiuri vegetale rafinate, unt (puțin)	Ulei vegetal nerafinat
Fursecuri neîndulcite, biscuiți, pandișpan, marshmallows, marshmallows, marmeladă, dulceață, miere	Inghetata, ciocolata, produse de patiserie cu faina, lapte condensat

În perioada de boală acută, este mai bine să luați doar mâncare rasă, aburită. Este important să reduceți la minimum consumul de sare.

Dieta pentru exacerbarea ulcerului gastric

Exacerbarea bolii ulcerului peptic necesită respectarea strictă a unei diete speciale. Alimentele ar trebui să învelească membrana organului rănit și să ajute rănile să se vindece.

Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați regulile de bază în alimentație:

• dați preferință gătirii la abur;
• consumați toate felurile de mâncare sub formă de piure;
• gătiți supe numai cu bulion de legume slabe;
• Luați mâncarea în porții mici, crescând numărul de mese pe zi.

Dacă aveți un ulcer de stomac, trebuie să vă aburiți mâncarea.

În primele 4-7 zile ale unei exacerbari, este important să rămâneți calm și să respectați cu strictețe dieta, care în acest moment arată astfel:

1. La începutul perioadei acute, trebuie să mâncați o omletă aburită la micul dejun și să beți 150-200 ml de lapte fiert cald. După 2 ore, puteți folosi jeleu din fructe de pădure (neacide). Pentru prânz - piure lichid de orez, sufleu de pui și jeleu de fructe. Gustarea de după-amiază este ceai slab din plante, iar cina este jeleu de zmeură, piure de pește și fulgi de ovăz (răzuit).
2. În zilele 3 și 4, puteți adăuga la felurile de mâncare enumerate 1-2 bucăți de pâine de grâu de ieri, legume și fructe proaspete (tipuri neacide), zdrobite până la o pulpă, și puțin sos de smântână.
3. În a 5-a zi și în următoarea săptămână de dietă, aveți voie să mâncați brânză de vaci cu banane, jeleu de lapte și supe cu hrișcă, gris, cotlet aburiți din carne dietetică, terci cu unt adăugat (unt sau slab).

Este important să rețineți că ar trebui să consumați alimente care au fost măcinate într-o pastă pentru încă 2-3 săptămâni după o exacerbare a proceselor ulcerative. Acest lucru va ajuta rănile să se vindece mai repede.

Dieta după intervenția chirurgicală pentru ulcerul gastric perforat

Factorul fundamental în recuperarea după o intervenție chirurgicală pentru un ulcer gastric perforat este o dietă specială. Constă într-un consum minim de carbohidrați și grăsimi.

La începutul perioadei de recuperare (primele 3 zile) după operație, medicii recomandă postul. Stomacul trebuie să aibă timp să se adapteze la noua stare. În a 4-a zi și timp de 1–2 zile, aveți voie să beți un decoct de măceșe ușor îndulcit și jeleu de fructe de pădure (în cantități mici).

Supa cu orez și iepure este bună pentru ulcerul stomacal

Se fierbe bine orezul si carnea (separat). Treceți iepurele printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, iar orezul printr-o sită. Se amestecă totul, se diluează cu bulion de legume și se fierbe timp de 3-5 minute. Se toarnă lichidul din gălbenuș, lapte și unt în supa ușor caldă pregătită.

Cu o răzătoare, măcinați dovleacul pentru a obține 1 cană de materie primă, adăugați apă și fierbeți timp de 20-25 de minute. Scurgeți apa, turnați 2 căni de lapte, fierbeți și adăugați 1 cană de cereale. Se fierbe 5–7 minute, se îndulcește (25 g zahăr) și se adaugă puțină sare.

Fulgi de ovăz cu dovleac - un preparat gustos și sănătos

Se fierb 200 g de pulpă fără vene până se înmoaie și se pisează într-o mașină de tocat carne. Amestecați carnea tocată cu orezul (fiert) și tocați din nou. Adăugați puțină sare în masa moale, bateți albușul, amestecați și faceți bile mici. Vasul trebuie fiert la abur timp de 15 minute.

Carnea pentru chifteluțe trebuie răsturnată de mai multe ori într-o mașină de tocat carne.

Se fierb 200 g de sfeclă, se răcește sub apă rece, se curăță și se toacă pe răzătoare (fină). Adăugați 70 g de mazăre conservată spălată, 2 linguri. l. ulei vegetal, amestec.

Salata de sfeclă și mazăre este un preparat simplu și delicios

Se dizolvă 2 linguri într-un pahar cu apă caldă. l. Miere. Trebuie să beți lichid sănătos cu o oră înainte de masă (mic dejun și prânz) și 2,5-3 ore după cină. Principalul lucru este să nu depășiți doza zilnică (4 linguri).

Băutura cu miere trebuie băută cu o oră înainte de mese

O listă mare de produse permise vă permite să pregătiți mâncăruri gustoase și sănătoase care pot fi alternate.

O dietă strictă pentru procesele ulcerative din tractul digestiv este o parte importantă a tratamentului complex. Mâncatul corect și respectarea strictă a principiilor de bază ale gătitului ajută nu numai la ameliorarea stării generale a pacientului, ci și la refacerea rapidă a organelor deteriorate și la obținerea remisiilor pe termen lung.

Afectarea membranei mucoase a stomacului sau duodenului cu formarea de ulcere este asociată cu predominarea factorilor agresivi (pepsină, acid clorhidric, acizi biliari) asupra factorilor de protecție ai mucoasei în sine. Are un rol important în asta Helicobacter pylori, provocând inflamarea membranei mucoase și distrugând factorii de protecție locali.

Cele mai caracteristice simptome sunt durerea în abdomenul superior pe stomacul gol (dimineața, între mese și seara). Simptomele unui ulcer de foame obligă pacientul să mănânce mai des, inclusiv pe timp de noapte, durerea scade la 30 de minute după masă. Mai puțin specifice pentru ulcerul peptic sunt pierderea poftei de mâncare, greața, vărsăturile, senzația de plinătate în stomac și pierderea în greutate.

Un pacient cu ulcer peptic trebuie să fie conștient de complicațiile care pun viața în pericol.

• Perforarea ulcerului este formarea unui defect prin peretele stomacului sau al duodenului. Un ulcer perforat este una dintre cele mai periculoase complicații, deoarece conținutul stomacului intră în cavitatea abdominală și provoacă peritonita difuza .
• Sângerare - se manifestă prin înnegrirea scaunului.
• Malignitate.

Încălcarea regimului alimentar și consumul de alimente care irită mucoasa gastrică este cauza bolii ulcerului peptic și a exacerbărilor acesteia, împreună cu consumul de alcool, fumatul și tensiunea nervoasă. Prin urmare, nutriția terapeutică și dieta sunt o parte integrantă a tratamentului acestei boli.

Scopul unei diete terapeutice este de a crea condiții pentru eliminarea durerii, simptomele dispeptice și vindecarea ulcerelor. Dieta poate reduce activitatea factorului acid din stomac, poate reduce excitabilitatea acestuia și poate stimula procesele de regenerare. Luarea alimentelor în același timp și în porții mici are un efect blând asupra membranei mucoase și ajută la eliminarea inflamației.

Este dificil să răspundem fără ambiguitate la întrebarea despre ce dietă este necesară pentru un ulcer de stomac, deoarece diferă în diferite perioade ale bolii. Când se tratează ulcerul peptic cu aciditate ridicată, se prescriu secvențial diferite tabele de tratament:

• - cu limitarea maxima a diferitelor tipuri de efecte (mecanice, chimice si de temperatura) asupra stomacului, pe o perioada de 6-10 zile;
• — cu o ușoară limitare a tuturor tipurilor de agresiune asupra stomacului, durata medie de tratament este de până la două săptămâni;
• - cu menținere moderată a stomacului, timp de până la șase luni.

Cu toate acestea, putem spune cu siguranță că dieta terapeutică pentru ulcerul gastric în orice stadiu al bolii implică excluderea (într-un grad sau altul) a stimulentelor puternice ale secreției gastrice și a iritanților mucoasei. Se acordă preferință alimentelor care părăsesc rapid stomacul (alimente moale și lichide).

Un regim blând este facilitat de mese regulate și mici - facilitează digestia și absorbția alimentelor. Prescrierea consecventă a dietelor terapeutice cu o extindere treptată a listei de produse permise și a metodelor de prelucrare a acestora consolidează rezultatul terapeutic obținut, pregătește treptat tractul gastrointestinal și previne exacerbarea în viitor.

Nutriția adecvată pentru ulcerul stomacal creează condiții pentru eliminarea inflamației și repararea membranei mucoase. Ar trebui să excludă iritanții la nivelul membranei mucoase.

Iritația mecanică a mucoasei gastrice este cauzată de:

• o cantitate mare de alimente la un moment dat;
• luarea unei cantități mari de fibre grosiere conținute în ridichi, napi, fasole, agrișe, struguri, coacăze, stafide, curmale, pâine cu tărâțe;
• consumul de carne strunoasă, cartilaj și piele de pasăre.

Iritația chimică a membranei mucoase este cauzată de produse:

• având un mediu acid (alimente acre, fructe acre necoapte);
• stimularea secreției gastrice: bulion, infuzii puternice de legume, condimente, prăjeli, conserve, carne afumată și produse din pește, sos de roșii, legume murate și murate, carne și pește fierte în suc propriu, ouă fierte, produse lactate fermentate ; pâine de secară, aluat de unt, zer, grăsimi comestibile supraîncălzite; lapte degresat, ceai tare, cafea, alcool, băuturi carbogazoase, legume crude, fructe acre și fructe de pădure.

Efectele termice sunt cauzate de alimente excesiv de reci sau fierbinți.

În acest sens, dieta ar trebui să includă mâncăruri calde, neaspre, făcute piure, care au un efect slab de suc: lapte, ouă, terci de lapte, carne fiartă (în variații). Proteina din lapte favorizează cicatrizarea ulcerului, iar mesele frecvente, cu excepția alimentelor aspre, provoacă salvarea mecanică a membranei mucoase.

Dieta pentru ulcerul stomacal în timpul exacerbării

În această perioadă, toți factorii de efecte adverse asupra membranei mucoase ar trebui limitați cât mai mult posibil. Această opțiune de nutriție este prescrisă timp de 6-8 zile, deoarece nu este echilibrată (limita inferioară a normei, proteinele și grăsimile, carbohidrații sunt semnificativ limitate). Cu toate acestea, în timpul repausului la pat, dieta asigură nevoile fiziologice ale organismului.

Nutriția în timpul unei exacerbări are următoarele principii:

• Sunt oferite șase mese pe zi, iar cantitatea de mâncare luată la un moment dat este limitată. Consumul de alimente blânde în același timp ajută la reducerea inflamației.
• Având în vedere că pacienții sunt în repaus la pat, mâncarea se prepară doar sub formă lichidă (eventual sub formă moale) și sub formă de jeleu. Această dietă ajută la procesul de reparare a ulcerului și reduce activitatea procesului inflamator. Terciurile se fierb mai întâi, apoi se pasează și se diluează până la starea dorită cu apă sau lapte.
• Sunt excluși orice agenți patogeni ai secreției (toate bulionul, băuturile acidulate, produsele lactate fermentate) și iritanții mucoasei (alimente aspre, toate legumele, cereale aspre).
• Sunt excluse alimentele dificil de digerat (ciuperci, carne dură cu fascia, tendoane și piele la păsări și pește).
• Orice pâine nu este permisă.
• Sunt permise doar supele moale făcute cu apă sau lapte din fulgi de ovăz, gris sau orez. Supele mucoase sunt blânde din punct de vedere mecanic pentru stomac. În esență, acestea sunt decocturi obținute prin gătirea pe termen lung a cerealelor. Se filtrează, dar nu se măcina, se sărează ușor și se adaugă unt. Pentru a accelera gătitul, supele sunt preparate din făină pentru hrana pentru copii sau cereale măcinate.
• Mâncărurile din cereale (din hrișcă, fulgi de ovăz, orez) se prepară sub formă de terci lichid cu lapte, piure și se adaugă unt la felul de mâncare finit.
• Dintre produsele lactate sunt permise laptele, branza de vaci calcinata, jeleul de lapte si smantana (in supe). Lapte integral - 4 pahare pe zi.
• Ouăle fierte moi sau omleta cu abur sunt permise (până la 2 bucăți).
• Sunt excluse preparatele excesiv de reci și calde. Vasele calde trebuie să aibă o temperatură de 50-55°C, iar cele reci trebuie să aibă o temperatură de 15-20°C. Mâncarea rece încetinește procesele de regenerare a membranei mucoase, iar mâncarea prea fierbinte are, de asemenea, un efect negativ asupra membranei mucoase.

Astfel, această dietă creează toate condițiile pentru reducerea inflamației, deoarece nu conține furaje și alimente care irită membrana mucoasă. Reducerea volumului de alimente luate o dată și mesele împărțite duce la cruțare mecanică. Este necesară o cantitate suficientă de proteine ​​pentru ca ulcerul să se vindece mai repede.

Nutriție pentru un ulcer sângerând

Pentru sângerarea ulceroasă se folosește o dietă specializată. Dacă este indicat, pacientul poate primi nutriție parenterală până la încetarea sângerării. După anularea acestuia, aveți voie să luați 200 ml de mâncare rece lichidă pe zi. Acesta poate fi lapte, jeleu, jeleu, smântână, după un timp se adaugă smântână și ouă crude, supe moale. Ca urmare, pacientul este transferat la Tabelul nr. 1A cu extindere la opțiune Tabelul nr. 1 .

A combate anemie este prescrisă o dietă cu un conținut ridicat de proteine ​​(140-150 g), în timp ce grăsimile sunt oarecum limitate (60-70 g). Este necesar să se îmbogățească dieta cu fier, cobalt, cupru, mangan, cianocobalamină, de aceea este indicat să se introducă preparate cu ficat și drojdie. Dacă vă simțiți satisfăcător, după 1,5 luni, este permisă mâncarea netocată cu adaos de legume și fructe proaspete. Prunele, merele și piersicile pot fi consumate și nerăzuite.

Ce nutriție este indicată atunci când procesul încetează și se reface?

Aceasta este o nutriție moderat blândă, completă din punct de vedere fiziologic, în limite Tabelul nr. 1 . Trebuie urmat o lungă perioadă de timp (până la șase luni), deoarece boala ulcerului peptic necesită o alimentație alimentară pe termen lung. De asemenea, este necesar să se efectueze în paralel un tratament anti-recădere.

Absența iritantelor puternice în alimente în orice stadiu al bolii (carne, bulion de ciuperci, supă de pește, ceai tare, prăjeli, cafea, băuturi carbogazoase, marinate, muștar, alcool) creează condiții pentru un tratament de succes și o lungă durată fără boli. perioadă. O extindere treptată a dietei pregătește tractul gastro-intestinal pentru trecerea la o masă comună, în care încă merită să limitați mâncărurile prea calde, picante, foarte fierbinți și alcoolul și să mențineți un aport alimentar regulat.

Dacă pacientul are un ulcer peptic și o boală concomitentă, atunci dieta este aproape aceeași, dar cantitatea de proteine ​​consumată crește la 140-160 g, deoarece proteinele esențiale sunt necesare pentru a preveni efectul negativ al enzimei. tripsina . Cantitatea de grăsime trebuie redusă la limita inferioară (80 g), inclusiv eliminarea produselor lactate bogate în grăsimi.

De obicei, atunci când pacienții se simt bine, le devine dificil să observe atât de mult timp. Dieta nr. 1 iar durata sejurului se reduce la 2-3 luni. Se extinde dieta, se introduc alimente nepurificate si se adauga legume si fructe crude. Acestea includ prune dulci, piersici, nectarine, mere și legume - roșii. În viitor, atunci când efectuați un tratament anti-recădere în perioada de toamnă-primăvară, ar trebui să treceți din nou la o alimentație blândă timp de 2-4 săptămâni (în primul rând Tabelul nr. 1B, apoi nr. 1).

Nu este nevoie să faci nimic pentru a pierde în greutate dacă ai un ulcer. În primul rând, pentru că în timpul unei exacerbări apetitul pacientului se înrăutățește, acesta vărsă după ce a mâncat și îi este frică să mănânce în mod normal. În plus, nutriția terapeutică prescrisă în sine promovează pierderea în greutate, deoarece lista alimentelor permise este foarte limitată (în special tabelele 1A și 1B, au un conținut caloric redus) și prăjirea alimentelor în ulei este exclusă pentru o perioadă lungă de timp.

Dulciurile și alți carbohidrați simpli sunt limitate deoarece cresc excitabilitatea sistemului nervos. Dacă excludeți din alimentație alimentele afumate, făina, alimentele grase și alcoolul, atunci problema pierderii în greutate va dispărea. Este suficient să urmați recomandările privind alimentația, iar aceasta va scădea.

Este absolut interzis să postești dacă ai boli gastro-intestinale. Adăugarea de condimente (ghimbir și cardamom) în băuturi, care accelerează metabolismul, este, de asemenea, contraindicată. Orice condimente este interzisă deoarece provoacă eliberarea enzimelor digestive. De asemenea, pacientul nu trebuie să refuze pâinea albă în favoarea pâinii negre, care este întotdeauna recomandată în timpul dietelor. După cum puteți vedea, dorința de a pierde în greutate poate provoca o exacerbare.

Dieta pentru ulcerul gastric în timpul remisiunii instabile:

• Evitați pe cât posibil alimentele care cresc secreția (bulion bogat, picante, murat, afumat și prăjit, băuturi alcoolice, cafea, ceai, băuturi carbogazoase).
• Evitați alimentele iritante (sucuri de citrice și fructe acre, merișoare, roșii, ceapă, ardei, usturoi, napi, ridichi, cafea, ceai, ghimbir, ciocolată, alcool) și alimente care cresc formarea de gaze.
• Reduceți cantitatea de mâncare consumată - o porție de mărimea unui pumn odată.
• Mese frecvente (de 5-6 ori pe zi). Ultima doză nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare.
• Mănâncă alimente calde, deoarece alimentele reci necesită mult timp pentru a se digera, iar alimentele fierbinți irită mucoasele.
• Creșteți aportul de proteine ​​și reduceți cantitatea de grăsimi (porc gras, gâscă, rață, miel, smântână, unt, prăjituri cu cremă).
• Principalele metode de gătit sunt fierberea, tocănirea și coacerea în cuptor, începând cu a treia săptămână de exacerbare.
• Nu amestecați produse care nu se combină (proteine ​​și carbohidrați) pentru a evita putrezirea și fermentația.
• Includeți banane, căpșuni sălbatice, cireșe, afine, suc de cartofi, bulion de ovăz și mere dulci în dieta dumneavoastră.
• În timpul remisiunii stabile, nutriția este apropiată de cea a unui pacient sănătos, dar cu restricții privind alimentele picante.

Urmând aceste recomandări dietetice, eliminând fumatul, care crește riscul de recidivă, și consumând alcool, puteți obține o evoluție pe termen lung (câțiva ani) a bolii fără recidive. Pacienții care suferă de ulcer peptic trebuie să evite să ia medicamente antiinflamatoare nesteroidiene.

Produse autorizate

Primele feluri se prepară în bulion de cartofi sau bulion de legume cu piure de legume și cereale (griș, hrișcă, ovăz rulat, orez). Puteți mânca supe cu tăiței cu lapte, precum și supe piure cu adaos de carne piure (pui). Amestecul de ou-lapte se adauga in supe si se asezoneaza cu ulei.

Din carne slabă se prepară mâncăruri aburite și fierte. Este permisă carnea coaptă la cuptor. Ei folosesc carne de vită, miel tânăr și carne slabă de porc, pui și curcan. Puteți găti cotlet aburit, găluște, piure de cartofi, aspic, sufleu, chiftele, zrazy, stroganoff de vită (numai din carne prefiartă).

Peștele slab poate fi aburit și copt. Preparat în bucăți (în primul rând se îndepărtează pielea) sau tocat (bucăți, cotlet, chiftele, zrazy).

La garnituri și supe se adaugă orez, gris, hrișcă sau fulgi de ovăz, vermicelli sau tăiței subțiri. Terciul poate fi gătit în lapte sau apă, fierbe bine până devine semivâscos, hrișca trebuie făcută piure. Este permisă prepararea budincilor din cereale cu adaos de brânză de vaci, care poate fi aburită și coaptă fără crustă.

Legumele (cartofi, sfeclă, mazăre tânără, morcovi, conopidă) se gătesc la abur și se servesc ca garnitură în piure (piure de cartofi, sufleu). Numai dovleceii și dovleceii nu pot fi făcute piure. Mărarul se adaugă în cantități mici în supe. Untul și uleiul vegetal se adaugă la felurile de mâncare pregătite.

Pâinea de grâu poate fi veche sau uscată. Puteți mânca biscuiți uscati sau fursecuri cu conținut scăzut de grăsimi. O dată pe săptămână, sunt permise plăcinte sărate la cuptor umplute cu mere, gem, brânză de vaci, precum și carne sau pește.

Produsele lactate permise sunt laptele și smântâna, iaurtul și chefirul fără acid, brânza de vaci proaspătă și smântâna. Puteți face găluște leneșe, prăjituri cu brânză și budinci din brânză de vaci. Rareori se poate introduce în alimentație brânză blândă (de preferință rasă) și 2 ouă de două ori pe săptămână, fierte moale sau sub formă de omletă.

Aperitivele (pentru o masă fără ștergere) pot include o salată de legume fierte tocate, carne și pește fierte, pate de ficat, cârnați de lapte, șuncă slabă, pește jeleu (în bulion de legume), hering slab și caviar de sturion.

Deserturile dulci se prepară prin piureul la abur de fructe de pădure, adăugând gris. Fructele și fructele dulci pot fi consumate coapte sau fierte. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara piureuri, jeleu, jeleu, sambuca și compoturi. Ca deserturi sunt permise jeleuri de lapte, bezele, dulceață neacrișă, marshmallows, marshmallows și miere. Băuturile includ sucuri de fructe, infuzie de măceșe, ceai cu lapte sau smântână și cafea slabă cu lapte.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
conopidă	2,5	0,3	5,4	30
cartof	2,0	0,4	18,1	80
morcov	1,3	0,1	6,9	32
Sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
pepene	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
piersici	0,9	0,1	11,3	46
merele	0,4	0,4	9,8	47
Fructe de pădure
căpșună	0,8	0,4	7,5	41
zmeura	0,8	0,5	8,3	46
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
griş	10,3	1,0	73,3	328
cereale	11,9	7,2	69,3	366
orez alb	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
Produse de patiserie
biscuiți de pâine albă	11,2	1,4	72,2	331
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezele	0,8	0,0	78,5	304
bezele	2,6	20,8	60,5	440
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
sos de lapte	2,0	7,1	5,2	84
Lactat
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smântână	2,8	20,0	3,2	206
lapte coagulat	2,9	2,5	4,1	53
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vacă	17,2	5,0	1,8	121
Produse din carne
carne de vită fiartă	25,8	16,8	0,0	254
ficat de vita	17,4	3,1	0,0	98
limba de vita fiarta	23,9	15,0	0,0	231
vițel fiert	30,7	0,9	0,0	131
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui fiert	25,2	7,4	0,0	170
curcan	19,2	0,7	0,0	84
ouă
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
Peste si fructe de mare
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea cu lapte si zahar	0,7	1,0	11,2	58
ceai negru cu lapte si zahar	0,7	0,8	8,2	43
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38

Produse limitate total sau parțial

Se prevede excluderea completă a legumelor bogate în fibre (ridiche, nap, varză albă, fasole, mazăre, rutabaga, fructe cu coajă) și a produselor cu țesut conjunctiv (cartilaj, vene, piele).

Sunt interzise următoarele produse din carne: carne de porc grasă, rață, miel, gâscă, conserve și carne afumată. Sunt excluse bulionurile foarte extractive și decocturile bogate de legume pentru supe. Este necesar să excludeți din primele feluri supa de varză, okroșca și borșul. Dintre legume, măcrișul, mărarul, pătrunjelul, spanacul și ceapa nu sunt permise, deoarece conțin cantități mari de acizi organici sau uleiuri esențiale iritante. Ciupercile sunt interzise ca produs greu de digerat.

Este interzis consumul de legume murate și murate, legume conservate, care determină creșterea secreției. Greu de digerat sunt: ​​meiul, orzul perlat, orzul și cerealele de porumb, deci sunt excluse din alimentație pentru o lungă perioadă de timp. Peștele gras și conservele de pește sunt interzise.

Amintiți-vă că ouăle prăjite și fierte tari sunt prost digerabile, așa că nu este recomandat să le consumați sub această formă. Nu trebuie să consumați sosuri de carne, sos de roșii, hrean, muștar sau ardei care irită mucoasele. Grăsimile animale sunt, de asemenea, excluse din dietă.

Orice pâine proaspătă, unt și foietaj, fructe uscate, ciocolată și înghețată sunt interzise. Nu trebuie să consumați produse lactate fermentate cu aciditate ridicată, deoarece stimulează secreția. Din același motiv, fructele acre și fructele de pădure sunt excluse. Smântâna este limitată în dietă, este mai bine să o folosiți ca aditiv pentru preparate.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume leguminoase	9,1	1,6	27,0	168
suedez	1,2	0,1	7,7	37
varză	1,8	0,1	4,7	27
varză murată	1,8	0,1	4,4	19
ceapa verde	1,3	0,0	4,6	19
ceapa cu bulb	1,4	0,0	10,4	41
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
conserva de castraveți	2,8	0,0	1,3	16
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
ridiche	1,5	0,1	6,2	30
roșii conservate	1,1	0,1	3,5	20
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
Cereale și terci
nisip de porumb	8,3	1,2	75,0	337
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
cereale de mei	11,5	3,3	69,3	348
nisip de orz	10,4	1,3	66,3	324
Cofetărie
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
ghimbir	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
piper negru	10,4	3,3	38,7	251
ardei iute	2,0	0,2	9,5	40
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
șuncă	22,6	20,9	0,0	279
Cârnați
cârnați uscati	24,1	38,3	1,0	455
cârnați	10,1	31,6	1,9	332
cârnați	12,3	25,3	0,0	277
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește uscat	17,5	4,6	0,0	139
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi fără alcool
cvas de pâine	0,2	0,0	5,2	27
* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu dietetic pentru ulcer gastric (Dietă)

Meniul de nutriție pentru ulcerul gastric depinde de stadiul procesului (exacerbare, exacerbare ușoară sau atenuare a exacerbarii, remisiune). Deoarece în cazul unei exacerbări severe, alimentația este organizată în spital, când starea se ameliorează, dieta terapeutică nu este urmată mult timp, iar alimentația în perioada de recuperare și remisiune este mai lungă (până la 6 luni), este mai mult recomandabil să oferiți un meniu pentru săptămână special pentru această perioadă.

Aceasta este deja o nutriție completă din punct de vedere fiziologic (90-100 g de proteine, 100 g de grăsimi și 420 g de carbohidrați). Mesele sunt împărțite, volumul alimentelor luate la un moment dat este redus și vitaminele și mineralele sunt echilibrate.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Rețete dietetice

Mai jos sunt rețete pentru prepararea mâncărurilor în diferite perioade ale bolii. Mâncărurile dietetice au tehnologii diferite de preparare și tratament termic.

Supele alimentare cu mucoase sunt folosite în stadiile inițiale ale bolii cu inflamație severă. Sunt decocturi strecurate din cereale fierte îndelung, dar fără a face piure de cereale în sine. Decocturile se sareaza usor, se asezoneaza cu un amestec de ou-lapte si se adauga unt. Vasul finit are o consistență uniformă de smântână, fără particule de mâncare sau fulgi de ouă închegați.

Supele de lapte sunt folosite în Dietele 1A Și 1B . Se prepară cu cereale, în lapte cu adaos de apă (1:1). Cerealele sunt pre-fierte până se înmoaie, apoi se adaugă lapte clocotit. Boabele din vasul finit nu trebuie să-și păstreze forma, așa că se fac piure, culoarea supelor este albă și au un gust dulceag, ușor sărat.

Supele piure stau la baza primei mese. Se pun la fiert in apa cu cereale, cartofi si morcovi. Ingredientele bine gatite sunt pasate in piure, sarate si se adauga unt.

Pentru cei care suferă de ulcer, metoda preferată de gătit este fierberea la abur și în baie de apă. Pentru a elimina în continuare substanțele extractive, carnea trebuie gătită în bucăți mici, apoi bulionul primar trebuie scurs, iar carnea trebuie gătită în apă proaspătă fierbinte până când se înmoaie. Se foloseste ca semifabricat pentru preparate tocate si tocate.

Când gătiți cu abur, produsul nu trebuie să intre în contact cu lichidul, prin urmare există o pierdere mai mică de nutrienți. Gătitul în baie de apă se efectuează la o temperatură de 40-70°C într-un recipient coborât într-un recipient mai mare cu apă. În dietă se prepară astfel omlete, sosuri, terci de ouă și budinci.

Prima masă

Turnați fulgi de ovăz în apă și gătiți timp de cel puțin o oră până când este complet fiert. Bulionul se filtrează printr-o sită fără frecare, se adaugă sare și zahăr.

Supa de lapte cu piure de carne

Carnea fiartă se bate într-un blender și se face piure. Piureul de carne se amestecă cu bulion mucos de orez gata preparat, sărat și fiert. Cand s-a racit la 70°C, se toarna amestecul de ou-lapte si se bate bine cu telul. La final se adauga untul.

Cursuri secunde

Morcovii se dau pe razatoare si se fierb cu apa si unt.

Fierbeți orezul timp de 20 de minute, faceți piure și turnați laptele fierbinte. Adăugați morcovii poșați și zahărul și continuați să gătiți încă 30 de minute sau 45-50 de minute. La final se adauga o bucata de unt.

cotlet de pui (abur)

Preparat din pulpă crudă de pasăre folosind pulpă de file și pulpă. Se rasuceste carnea tocata, se adauga unt, sare, lapte si paine de grau. Formați cotlet mici și gătiți la abur pe un grătar.

Desert

Înmuiați gelatina în apă rece și încălziți puțin până se dizolvă. Tăiați felii merele decojite și fără sâmburi și coaceți la cuptor cu adaos de apă.

Se rad merele coapte si se adauga zaharul. Bate albusurile racite. Combinați sosul de mere, masa de proteine ​​și turnați gelatina. Se amestecă ușor și se toarnă în forme. Misto.

Sufleu de caș

Bateți piureul de brânză de vaci, laptele, smântâna, grisul și gălbenușurile într-un mixer. Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca. Masa de caș se pune într-o matriță și se pune la abur.