Semnificativ savury și profitabil din punctul de vedere al bugetului familiei de a face șampanie acasă, pe cont propriu, în plus, veți evita riscul de a oferi o mulțime de bani pentru băuturi slabe. Între timp homemade șampanie, făcută în strictă conformitate cu rețeta și nu se pare nimic mai rău decât magazinul obișnuit, și veți fi siguri de produsul folosit pentru băutură și veți obține riscuri pentru a obține un rezultat nedorit care, din păcate, nu este atât de rar.
Gatiti Champagna de casa(vinul de șold) Nu este atât de dificil. În plus, aveți dreptul să faceți apple sau coacăze, cireșe sau căpșuni, spumante sau oricare alta. Este probabil ca atunci să dați întotdeauna preferință homemade șampanie.
Spumarea puternică a oricărui șampanie (câștigare) apare datorită faptului că în vinul preparat nu este comun, și într-un mod special, întreținerea dioxidului de carbon, care, atunci când vinul este descoperit, se deosebește rapid de acesta și astfel produce hiss și formează spumă.
Pregătiți șampania de casă în două moduri diferiteFiecare dintre acestea având avantajele și contra. Primul mod (poate fi numit natural): Vinul tânăr face să se rătăcească în îmbuteliat îmbuteliat. Cu o secundă (denumită condiționată artificială) dioxid de carbon este extras în mod artificial și apoi pompată în orice fel în sticle de vin.
Diferența dintre colosal. La vinurile pregătite într-un mod natural, gustul este blând și proaspăt, ele sunt puțin mai lungi (așa cum spun ei, "mutate"), deoarece dioxidul de carbon nu este eliberat imediat, dar treptat, bule mici. O astfel de șampanie este foarte parfumată și plăcută la gust. Ei bine, șampanie, gătită cu adăugarea artificială a dioxidului de carbon, nu are un gust atât de plăcut și răcoritor, nu atât de parfumat, spumează foarte repede și, prin urmare, a epuizat rapid, deoarece gazul este mult mai intens.
Prin urmare, primul calea naturală de șampanie de gătitputeți lua în considerare cele mai potrivite dacă doriți să obțineți vin de înaltă calitate, delicios. Dacă cel mai important lucru pentru dvs. este de a economisi timp și efort, puteți să vărsați vinul de casă gata pentru Sifon, utilizați cutii de gaz achiziționate (dioxid de carbon) - și șampanie acasă este gata de utilizare.
Orice șampanie de casă (POP) poate fi făcută, ghidată de un astfel de sistem: - pregătirea tinerilor vin; - fermentarea tinerilor vin într-o sticlă; - îndepărtarea sedimentelor (explozarea vinului); - tragerea și stoarcerea; - blocarea sticlelor; - Ținerea vinului.
Deci, în primul rând, trebuie să gătiți vinul tânăr.
Pentru orice nevoie de "pop" de la coapte, fructe de padure curatesau fructe de extracție suc, prin urmare, a zdrobit mai întâi fructele (mere, pere) sau extractul oaselor (cireșe), fructe (zmeură, blackberry, căpșuni, coacăze, afine). Boabe sau fructe trebuie să fie curate, de dorit, de preferință nu vierme.
Asigurați-vă că nici felurile de mâncare, nici juicerul nu sunt fier (sau cu piese de fier), deoarece oxidarea sucului este inacceptabilă: vinul va avea un gust neplăcut sau se va deteriora. Opțiunea optimă este mâncăruri de lemn.
Grind mere sau pere, de preferință cu cuțite de oțel.
Fructe zdrobite sau mutate sau fructe de padure se află într-un rând curat și suprimați peii de lemn. Lăsați această masă pentru o zi la o temperatură de aproximativ 15-20 ° C. Masa va veni la fermentare. Un astfel de suc pentru vin este mult mai bun.
Dacă masa sa dovedit a fi prea groasă (aceasta se aplică vinului Apple sau Pear), înainte de a trece ziua într-un vas deschis, adăugați o apă la ea, dar nu uitați să luați în considerare această apă mai târziu când voi face pană.
După o zi, stoarceți sucul. Una dintre cele mai ușoare și mai convenabile căi este o rotire de suc de la masă situată într-o pungă de pânză simplă, nu foarte groasă și groasă.
Sacul pre-clătiți în apă caldă. El nu ar trebui să fie mare. Îndepărtați-l, umeziți-l, umpleți masa de măr pe o treime și răsucite împreună, apăsând sucul.
După aceea, adăugați zahăr și apă în funcție de cantitatea de suc.
Apa trebuie să fie moale (non-var), de preferință bine sau primăvară, aceasta afectează calitatea viitoarei șampanii, nisipul de zahăr sau rafinat curat.
Zahărul se soluționează în apă, se amestecă bine și se toarnă sucul.
De asemenea, sunărea rezultată este, de asemenea, agitată și tulpina printr-un păr rar, apoi se toarnă în vasul de fermentație.
Lichidul de ridiche ar trebui să fie într-un fel de mâncare din sticlă sau din lemn(Pentru începători, este mai bună sticlă, dar pentru calitatea vinului mai potrivit este un recipient din lemn). Cel mai simplu aparat de fermentație este un geam sau un tub metalic, îndoit arcuate.
Wortul nu trebuie să umple complet mașina de fermentare, este necesar să lași un spațiu liber. Gaura Închideți cârpa curată, dopul și în această formă, părăsiți camera în cameră cu o temperatură de 18-25 ° C. Dacă fermentația nu se dezvoltă (după o zi nu există zgomot slab, izolarea gazului), puteți adăuga 120 g de stafide pure pe fiecare găleată de must de Apple.
După aceea, gaura este în concordanță cu plută cu o țeavă cu un tub, al doilea vârf al căruia introduceți în vas (borcan mic) cu apă. Plasați acest borcan lângă podea. Tubul de la vasul cu vin cu o peeling, ceară sau parafină, astfel încât aerul să nu o pătrundă. Este de preferat să utilizați Surgachi.
Prin modul în care aerul trece prin tub într-un vas cu apă, veți afla, ștecherul este închis strâns. Dacă apar procese de fermentație în must, iar aerul nu trece prin tub, verificați etanșeitatea și închideți sloturile.
Suslo. Ar trebui să se rătăcească la o temperatură de 18-25 ° C într-o cameră uscată și curată. În primul rând, fermentația va fi furtunoasă, conținutul va veni la emoție puternică, va părea că este ca și cum ați fierbe de la bulele în picioare. Apoi încetinește.
Bulele de gaz vor deveni mult mai mici, vinul tău tânăr va fi mai ușor, un precipitat gros va apărea în partea de jos a recipientului. În cele din urmă, fermentația începe să se oprească complet.
Fermentarea furtunilor la 18-25 ° C durează de obicei aproximativ 3-4 săptămâni. După 4-5 zile, se va încetini oarecum. Și în următoarele 2-3 săptămâni, fermentația lentă continuă. Timpul de fermentație este rapid sau întârziat, individual și depinde de temperatura din cameră, precum și de ceea ce gătiți vinul, care este cetatea lui.
Dacă vedeți asta eliberarea bulelor de gaz a scăzut, a încetinit, vinul tânăr luminat și sedimentul sa adunat în partea de jos, se poate presupune că prima etapă de fermentație și, în consecință, prima etapă a pregătirii șampaniei familiale este terminată.
A doua fază - a doua perioadă de fermentare a tinerilor vin. Când prima perioadă este peste (puteți chiar să o faceți puțin mai devreme), treziți vinul în sticle cât mai complet posibil, pompat în fiecare 1 linguriță. Nisip de zahăr. În unele vinuri (vă voi spune mai departe) Este util să puneți două sau trei boabe de struguri sau chiar stafide - acest lucru va servi la fermentarea excită. Închideți sticlele cu dopuri groase bune și faceți fiecare ștecher și gât al sticlei din sfoară, astfel încât să nu se scurgă și vinul nu curge. Este recomandabil să se toarnă sticla pop într-o cameră rece și cât mai repede posibil pentru a proteja vinul dintr-o extracție mare de dioxid de carbon.
Acele sticle în care a continuat șampania au fost cele mai potrivite, deoarece sunt suficient de puternice, puternice, ceea ce reduce riscul ruperii lor datorită creșterii presiunii interne, presiunii gazelor formate.
Toate sticlele pregătite și strânse închise în camera caldă. Ei trebuie să mintă cu siguranță, să nu stau.
În această poziție, țineți vinul cu cel puțin 2-3 luni, astfel încât acesta este bine întrebat. Dacă sticlele nu stau și încep să se rupă, se răcește camera în care sunt. Acest lucru va încetini ușor fermentația și, prin urmare, va reduce presiunea, dar în acest caz, timpul ar trebui extins în acest mod pentru încă 1-2 săptămâni. După acest timp, puneți-le în jos pe o mașină deosebit de aranjată sub forma unei scări. În fiecare zi ar trebui să fie rotite astfel încât zidurile să fie treptat în spatele drojdiei și acumulate la gât. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite timp de 1-2 săptămâni, drojdia se va aduna pe suprafața interioară a ștecherului sub forma unei mase dense, vinul va deveni lumină.
Următoarea operație - degorabling de vin- îndepărtarea sedimentului rămasă după fermentație. Această procedură este destul de complexă, necesită experiență și viteză de execuție. Dacă faci totul corect homemade șampanieva avea succes. Din rezultatele degorabling depinde de câștig, precum și de puritatea vinului viitor.
Procedura va petrece cu siguranță în aceeași cameră în care vinul se întreba anterior și unde se află sticle, dar temperatura trebuie redusă la 8-10 ° C. Acest lucru este foarte important, deoarece răcitorul va fi în cameră, cu atât pierderea de dioxid de carbon din vin (la temperaturi scăzute mărește capacitatea vinului de a dizolva dioxidul de carbon).
Pregătiți suma necesară cork pentru blocarea sticlelor și a firului(Cadru de sârmă) pentru a fixa blocajele de trafic. De asemenea, păstrați un număr de lichior sau vin, adică ceea ce veți face un rezervor în sticlă.
Ștergeți drojdiear trebui să fie peste un vas curat, astfel încât atunci a fost posibil să se separe de drojdie, care a fost pus la dispoziție când sticla este deschisă. Faceți acest lucru, periodia masei de drojdie rezultată.
Să meargă la degorabling în acest fel: mai întâi cu grijă, fără a speria și încerca să nu se agită, să ia o sticlă cu un "pop" și fără să-și schimbe poziția inițială, adică, fără a se întoarce, plută cu atenție, plută și gâtul, Mișcare ușoară și netedă Scoateți pluta dacă renunță imediat la o presiune a mâinii (dacă nu - scoateți un tirbușon, dar din nou ușor, încercând să nu vă zguduiți și să nu agitați sticla). Ar trebui să știți că dopul întotdeauna zboară din gât și cu el și drojdie, adică chiar precipitatul care trebuie îndepărtat. Această operație necesită o atenție deosebită, viteză și dexteritate. Numai în acest caz, precipitatul (drojdie) nu se agită și, prin urmare, vinul este destul de curat. Viteza este necesară pentru ca prea multă apoasă (pierderile mici sunt inevitabile). Ștergerea întregii drojdii, imediat orificiul de sticlă închide degetul.
Următoarea etapă include trăgând și îmbrăcăminte de șampanie acasă. Această procedură este mai bună de făcut împreună.
Dacă prima persoană îndepărtează drojdia și acoperă imediat flaconul cu degetul, al doilea ia imediat din mâinile primului, se întoarce și se toarnă rapid vin sau băuturi alcoolice, deschise și în picioare în apropiere. Se toarnă vinul sau băutura este mai bună prin tub, pâlnie, de la un vas cu nas îngust și lung. Sânge cât mai curând posibil. Această procedură necesită o atenție deosebită și o viteză, deoarece în acest moment se întâmplă cel mai adesea scurgeri de dioxid de carbon. După blocarea ștecherului, este necesar să se legeze cu atenție și în mod fiabil gâtul firului, astfel încât să nu acopere presiunea gazului.
După aceea, cu siguranță captați o plută și gât cu o sticlă de cârligesau o altă compoziție similară.
Următoarea etapă implică faptul că vinul va fi rezistent la un anumit timp. Sticlele descrise mai sus descrise în aceeași cameră de răcire (t 810 ° C) pentru că și mai ales. Durata perioadei de expunere și va afecta calitatea vinului dvs.
Champagne de casă va fi gata cel puțin după 3 luni. Acesta este termenul minim. Este recomandabil să o rezimți cel puțin cinci luni: cu atât mai mult extras, cu atât mai bine vinul.
Prea puternică șampanie acasă pierde în calitate, gust, aromă. Pe scurt, numărul de alcool în ea nu ar trebui să fie mai mare de 9%. În consecință, la pregătirea vinului, ar trebui să fiți ghidați de rețetele de mai jos, selectați raportul dintre zahăr și apă.
O condiție specială în pregătirea șampaniei este materiile prime.
Cel mai delicios, parfumat și răcoritor, cred "Popper" de la coacăzul alb, căpșunile și merele Siberian ("Paradise"). Dar, desigur, aceasta este o chestiune de gust.
Apple Champagne.
Apple Champagne. Se pare că o nuanță de aur foarte gustoasă, revigorantă și frumoasă. Ridicați gradul corespunzător de mere. Cea mai înaltă calitate "Pop" ajunge dacă merele mature Siberian continuă (ele sunt de obicei denumite mere "Paradise"). Dar, în general, alegeți acest principiu: soiurile de mere cu un gust acid oferă șampanie cu un buchet plăcut. Luați întotdeauna numai mere coapte. Shade de Aur și un gust bun, de înaltă calitate veți obține dacă merele sunt galbene și nu verzi. Nu este potrivit pentru soiurile de vară "pop" de Apple - ele conțin mici acid. Puteți pregăti șampanie de la 1/3 ani, mere dulci și 2/3 din toamnă, acid.
Pentru vinul Apple, grind curat, coapte, a respins fructele, îndepărtarea viermilor sau locurile sfâșiate. În plus față de prepararea oricărui alt vin de casă, dar atunci când adăugați apă și zahăr la suc (pentru must), urmați următoarele recomandări.
Pentru fiecare 10 litri de suc de mere pură, adăugați 3 litri de apă (dar cu siguranță luați în considerare cât de multă apă ați adăugat la masa de mere înainte de a apăsa și reduceți cantitatea la acest volum). Cantitatea de zahăr pentru fiecare 10 kg de suc pur ar trebui să fluctueze de la 1,1 kg la 1,60 kg. Cu atât mai mult zahăr, șampania mai puternică (de la 7 la 9 °). Zahărul nu abuzează, deoarece șampania va fi prea puternică, iar acest lucru va afecta negativ calitatea acestuia.
În plus, va fi necesară în îndepărtarea masei de drojdie inutilă din sticle pentru a adăuga la fiecare vin sau alcool pentru a compensa pierderea vinului.
Din moment ce ați creat deja sucul cu apă, motiv pentru care gustul și un buchet de șampanie au suferit puțin.
În 2-3 luni când fermentarea sticleinu va fi atât de vizibil, puneți-le într-o poziție înclinată în încăperea în care temperatura trebuie menținută aproximativ 13-15 ° C, iar vinul, de sus în sus, este, de preferință, un lichior special preparat, care va îmbunătăți gustul și un buchet de șampanie. Dacă adăugați un alt vin sau lichior de producție din fabrică, șampania de casă poate cumpăra un gust care nu îl întâlnește sau datorită componentelor necorespunzătoare, chiar și nu este un miros și gust plăcut.
Ieșirea optimă este Singur preparat lichior, dacă este posibil, aproape de gustul șampanie, dar numai în formă concentrată.
Pentru șampania Apple, faceți o băutură compusă din 12 g Zest portocaliu, 1 sticle de brandy bun, 800 g de zahăr. Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un complot de 25-30 de sticle de pop.
Portocaliu Zest Grind (puteți utiliza graterul pentru acest lucru). Puneți zestul într-un vas de sticlă, adăugați zahăr și turnați totul cu coniac. Navă blochează îndeaproape. În această formă, păstrați perfuzia în camera caldă aproximativ 2-3 săptămâni. Când zahărul este complet dizolvat și băutura va dobândi aromatie și arome ale coastei portocalii - lichidul este gata. Din când în când, nu uitați să vă zguduiți.
După 2-3 săptămâni, mutați băutura prin hârtia de filtru sau un prosop curat și depozitați într-o sticlă strânsă până la momentul în care este necesar pentru topping.
Șampanie de pere
Pere "pop" Un pic inferior în calitate și aromă de măr. Ea este mai puțin acră, nu atât de stinsă. Din sucul pur de pere, vinul nu este atât de gustos și depozitat nu atât de mult, deci este de dorit să se adauge o anumită cantitate de măr la el, caz în care vinul este obținut foarte gustos, parfumat și de înaltă calitate. Fructele pentru "pop" sunt potrivite, galbene, mature, dar solide. Perele moi și de suprasolicitare sunt nedorite. Combinația optimă de sucuri de pere și mere este de 1/3 din pere și 2/3 Apple.
Cum ar fi merele, perele curate și coapte shred. În fabricarea de munări, adăugați 1,20 kg de zahăr pentru fiecare 10 litri de suc și 1 I de apă.
O băutură pentru adăugarea unui vin de hipfer pentru a se pregăti de 5 g de dăunători portocalii, 1 lămâie, 1 sticle de brandy bun și 700 g de zahăr. Scoateți zestul de lamaie și măcuiți-l. Se amestecă cu sora portocalie, adăugați 1 suc de lămâie și turnați zahărul.
De mai sus, toate acestea se umple cu coniacul, se amestecă bine și blocați. Păstrați în camera caldă timp de două săptămâni și jumătate, timp din când în când. După aceea, îndreptați lichiorul și, strâns înfundarea, păstrați-vă într-o cameră răcoroasă până când este necesară partea superioară a șampaniei.
Șampanie din coacăze
Poate sa pregătiți "pop" de la coacăz- roșu, negru sau alb. Coborile mature bate, îndepărtând tulpinile verzi, deoarece dau vinovăția unui gust neplăcut și un gust neplăcut. La pregătirea mustului, luați în considerare că pentru coacăzul alb și negru, este necesar pentru fiecare 10 litri de suc pur 20 de litri de apă și de la 4 la 6 kg de zahăr.
Lichidul și pe parcela făcute de la 800 g de fructe de pădure de coacăze albe, 1 sticle de brandy, 800 g de zahăr pe 20-25 de sticle de vin de șold.
Boabe coapte zdrobite în Mezdu, ori în vasul de sticlă, se toarnă cu zahăr și cognacul de turnare.
Insistă 2 săptămâni, la fiecare 2-3 zile tremurând, apoi tulpina.
În același mod, ei pregătesc o băutură pentru topping de la coacăz negru, adică 800 g de zahăr și cât mai multe coacăze negre sunt folosite, 1 sticlă de brandy într-un calcul de 30 de sticle.
Vinul roșu de coacăze este deosebit de blând, ușor acid și aromă uimitoare. Când pregătiți must, amintiți-vă că la fiecare 10 litri de suc necesită 15 litri de apă și de la 5 la 6 kg de zahăr. În plus față de prepararea altor vinuri, dar lichiorul pentru rezervor este fabricat din 300 g de coacăze negre și 300 g roșu, 1 sticle de brandy, 700 g de zahăr.
Șampanie din gâscă
Cea mai bună varietate de șampanie la domiciliu de înaltă calitate este considerată așa-numita goseberberberberberry. Coapte, dar nu fructe de padure supraevaluate. Este necesar să se adauge 13 litri de apă, 3 kg de zahăr pentru a curăța sucul din gâscă.
Lichidul de a adăuga la "Pop" este alcătuit din 800 g de gâscă roșie, 1 sticle de brandy, 700 g de zahăr.
Șampanie de la căpșuni sau căpșuni
Acest "pop" se caracterizează prin gust blând, blând, aromă minunată, precum și de înaltă calitate. Boabele pentru vin ar trebui să fie mature și, dacă este posibil, curate, deoarece, dacă se spală, căpșunile sau căpșunile devin mai puțin parfumate, montate în apă. Pentru suma se adaugă la sucul de boabe (10 litri) 5 litri de apă, 2 kg de zahăr.
Liquor pentru vinuri de căpșuni sau de căpșuni: 600 g de căpșuni, căpșuni de 200 g, 1 sticlă de brandy, 600 g de zahăr. Făcute similare cu metoda de mai sus.
Șampanie din zmeură sau blackberry
Ca de la căpșuni sau căpșuni, este original, foarte gustos, parfumat, cu un buchet bogat de șampanie. Este recomandabil să nu faceți doar un "pop" din zmeura albă, deoarece în calitate este semnificativ inferior șampaniei de casă din zmeura roșie sau BlackBerry. Pentru mustă, ia pentru fiecare 5 litri de suc pur de 4 litri de apă (BlackBerry mai bine în loc de apă adăugați suc de două lămâi de dimensiuni medii), 2 kg de zahăr (pentru 1,5 kg pe bază de negru).
Lichid: 700 g de boabe (Blackberry sau Raspberry, respectiv), 500 g de zahăr, 1 sticlă de brandy. Pregătiți-vă în același mod, dar este necesar să se scufundă și este necesar să insiste boabe doar una și două săptămâni.
Apple Champagne este o băutură revigorantă și parfumată, cu un gust pronunțat și o nuanță de aur. Înainte de pregătirea acestei băuturi magice, este necesar să se decidă cu varietatea de mere. Cea mai bună șampanie este obținută folosind așa-numitul "mere Paradise". Luați în considerare faptul că micul acid conține soiuri de vară de mere și pentru "pop", ele nu sunt potrivite. Sunt necesare numai mere coapte, mai bine dacă sunt culori galbene. De asemenea, puteți pregăti această băutură luând mere într-un raport de 1/3 din acid dulce și 2/3.
Pentru pregătirea fructelor ieșite de vin zdrobite, îndepărtarea pre-Chervivoy și locurile sfâșiate. Mai mult, totul este ca de obicei atunci când se pregătește orice vin de casă.
Pe 10 litri de suc de mere rezultat, adăugați 3 litri de apă (reducerea când
Acesta este volumul care a fost adăugat la masa de fructe înainte de presare). Zahăr - în intervalul de 1,2-1,5 kg pe 10 kg de suc pur. Din cantitatea de zahăr depinde direct de fortăreața de șampanie, dar este imposibil să o exagerați aici. Dacă șampania este puternică - acest lucru se poate reflecta asupra calității sale. De asemenea, atunci când scoateți excesul de masa de drojdie a sticlelor va trebui să completeze lichiorul pentru a compensa pierderea.
Pentru topping, este de dorit să se folosească lichiorul special, deoarece sucurile noastre au fost atât de divorțate de apă. Dacă diluați de producția industrială a alcoolului, băutura noastră poate suferi foarte mult, primind un gust neplăcut.
Alternativ, o lichior de casă poate fi utilizat pentru topping. Următoarea rețetă va fi capabilă să suplimenteze aproximativ 30 de sticle de șampanie.
Grind Zest Orange (destul de 10-15 grame). În recipientul de sticlă se amestecă cu zahăr (800 de grame) și o sticlă de brandy. Nava trebuie să fie achiziționată și insistă la căldură de aproximativ 3 săptămâni. Lichidul este considerat pregătit când Cognacul va dobândi gustul și aroma Zocei Orange. O dată la 2-3 zile, scârțim, iar după 2 săptămâni se filtrează și sunt stocate într-o sticlă închisă.
Fabricarea de șampanie la domiciliu, desigur, ocupația consumatoare de timp, dar, crede-mă, slujba ta va plăti cu interes atunci când vă depuneți o sticlă de vin de producție proprie.
Încă rețetă.
Șampanie din mere, aceasta este o băutură foarte parfumată, cu un gust plăcut care a izbucnit. Înainte de a găti această băutură minunată, trebuie să decideți despre varietatea de mere. Astfel încât șampania este mai bună, puteți folosi așa-numitul "Paradise Mere".
Este necesar să se țină seama de faptul că felurile de mere de vară conțin puțină aciditate în sine și, prin urmare, nu sunt potrivite. Este necesar să luați mere coapte și ar fi mai bine dacă ar fi culoarea galbenă. Și puteți pregăti această băutură prin luarea de mere în raport de 2/3 din fructele acide și 1/3 dulci.
Pentru prepararea de șampanie, este necesar să zdrobească merele cu caneluri, eliminând locurile putrede. Mai mult, totul este ca de obicei în fabricarea vinului de casă.
Pe 10 litri de sucul de mere rezultat necesită 3 litri de apă (reduceți volumul la cel pe care l-ați adăugat la masa de fructe în fața presei în sine). Zahărul este de aproximativ 1,2-1,5 kg pe 10 litri de suc. Cetatea Champagne depinde direct de cantitatea de zahăr, dar nu este necesară o exagerare. Dacă șampania este puternică - acest lucru poate afecta calitatea acestuia. Și dacă, atunci când scoateți masa excesivă de butelii, va lua un lichior pentru a rambursa pierderea.
Pentru avantaj, este mai bine să folosiți un lichid special, deoarece sucul nostru și înmuierea a fost diluat cu apă. Dacă vă diluați cu fabricarea industrială alcoolică, acesta poate fi un gust neplăcut.
Ca una dintre opțiuni, puteți folosi un lichior de casă de casă pentru topping. Rețeta care este prezentată mai jos poate completa 30 de sticle de șampanie.
Este necesar să se taie Zest Orange (aveți nevoie de 10-15 grame). Se amestecă cu zahăr (850 de grame) și cu o sticlă de brandy. Capacitatea trebuie să fie închisă și insistă în căldură de aproximativ 3 săptămâni. Lichidul este considerat a fi pregătit pentru utilizare atunci când Cognacul va avea o aromă de Zest Orange. Îi o ia o dată la 2 zile să o scutură și după 2 săptămâni pentru a se antrena și a stoca într-o sticlă închisă.
(1
Voturi, media: 5,00
Din 5)
Apple Champagne.
.
- Vinurile naturale bune pot fi preparate din sucuri de fructe culturale și sălbatice și fructe de pădure și pot fi folosite în orice ...
- Cea mai bună materie primă pentru producerea de vin este, așa cum se indică numele, strugurii, dar la unele dorințe și costurile semnificative ale forței de muncă pot fi făcute ...
- O condiție importantă pentru alegerea sursei de materii prime este utilizarea de fructe și fructe de pădure mature proaspăt. Fructele sau fructele de padure sunt mutate, îndepărtate de înfășurare, fără ...
Lyozinsky Dragostea spune cum să gătească șampania de casă din mere.
Doriți să surprindeți oaspeții cu șampanie delicioasă și neobișnuită? Apoi pregătiți campania originală Apple! Băutura este obținută dulce, gustoasă, foarte invigorantă, are o umbră frumoasă.
Pentru pregătirea șampaniei este mai bine să luați și mere dulci (în aceeași proporție). Dacă doriți să obțineți o băutură mai clară, luați numai fructe acide. Pregătiți o băutură numai de la mere coapte, mai bine decât verde sau galben. Pentru soiurile de vară de șampanie nu sunt potrivite, dați preferință soiurilor de iarnă sau de toamnă ale merelor.
Făcând șampanie de casă
Ingrediente:
- vodka de bună calitate - 900 ml
- sucul de mere - 4 litri
- zahăr - 2 kg 250 g
- apă - 8 l
Gătit:
1. Merele întregi, intacte se spală și se taie. Fă-i suc.
2. Se toarnă sucul de mere în cilindru, al cărui container este de aproximativ 2 găleți.
3. Se amestecă zahărul cu apă și aduceți la fierbere. Gătitul este necesar pe un foc foarte slab de o oră. Apoi se răcește. Siropul trebuie să fie un pic cald.
4. Adăugați un sirop dulce la sucul de mere.
5. Închideți butoaiele foarte strânse. Puneți-o în 12 zile într-un loc rece.
6. Adăugați vodka. Conectați butoaiele bine și puneți o băutură într-un loc răcoros (timp de 2,5 luni).
7. Perfoliază băutura, alerga peste flacon de sub șampanie și închideți plușele.
Sa dovedit șampanie neobișnuită, dar foarte gustoasă! Este frumos să depuneți o astfel de băutură prietenilor și cunoștințelor dvs., spunând: "Încercați! Acesta este un șampanie magnifică pregătită de mine! "
Pentru bugetul oricărei familii va fi mult mai eficientă pentru a pregăti șampania de casă, mai degrabă decât să o achiziționeze în magazin. În plus, elimină oportunitatea de a obține un produs fals și de calitate slabă pentru banii dvs. Dacă urmați pe deplin rețeta pentru gătit și folosiți produse de înaltă calitate, veți obține o variantă de șampanie, fără nimic mai rău decât numele bun de marcă.
Cum să faci șampanie de casă
Faceți o astfel de băutură de vin la domiciliu poate fi făcută din mai multe fructe, de la măr și cireșe, la variante de struguri standard. Și pregătit și încercând, în viitor, o persoană va da preferință băuturilor auto-făcute. Rețetele de gătit pot fi diferite, dar spumarea șampaniei (vărsarea sa în sine), în toate cazurile apare datorită formării în băutură de vin, conținutul unei cantități mari de dioxid de carbon. La deschiderea unei sticle, procesul de selecție intensivă începe în detrimentul căruia se formează șuieratul.
Tehnologia de gătit
Pentru a crea șampanie bună la domiciliu, vinificatorii sfătuiesc să utilizeze rețete care includ trei struguri:
- Chardonnay;
- Pinot minor;
- Pinot noir.
Puteți utiliza alte soiuri, creând propriile rețete pentru vin spumant. Colectați fructe de padure, pentru a le transforma într-o băutură nobilă, aveți nevoie doar de mâini. Mai mult, trebuie să stoarce puțin. Procesul de gătit apare în modul tradițional sau așa cum se numește vinificatori - "Metoda de fermentație a sticlei".
Desigur, procesul de a face o băutură de șold necesită cheltuieli financiare în mai multe dimensiuni mari decât cea mai simplă opțiune, dar rezultatul obținut justifică toate instrumentele consumate. Este de la o astfel de tehnologie că rețetele de șampanie a celui mai înalt grad constau.
Etape de pregătire
- În primul rând, de la sucul format în timpul procesului de presare, este vinul. Ar trebui să fie extrem de uscat, deoarece va avea o creștere a acidității și o valoare mică de alcool.
- Dacă intenționați să utilizați mai multe vinuri pentru a pregăti șampanie, trebuie să fie amestecate în proporțiile corecte, obținând cel mai plăcut buchet. Dar puteți face o băutură dintr-o varietate, în acest caz că acest pas este omis.
- Acum amestecul este turnat într-o sticlă mare cu pereți groși. Există, de asemenea, un "lichior dureroase" (include un sirop de struguri dulce și concentrat, zahăr și drojdie). După aceea, puteți închide flaconul și puneți-l pe raft într-o poziție orizontală sau puteți amesteca totul înăuntru și se toarnă în sticle adecvate (este de dorit ca acestea să fie de la șampanie, datorită faptului că au ziduri groase și În interiorul presiunii ridicate) Închideți și în aceeași poziție le lăsați în pivniță.
Expunerea și eliminarea
În interiorul acestor containere, se va produce procesul de fermentație, datorită cursului lichiorului de cerneală și, în consecință, dioxidul de carbon va fi eliberat în cantități mari. Datorită absenței ieșirii sale, se va forma o presiune ridicată, ceea ce va permite ca vina să fie saturată cu această componentă.
Este posibil să se determine că procesul de fermentare a fost finalizat de prezența unui precipitat, care apare ca urmare a sedimentării drojdiei. Ar trebui să existe o vreme foarte lungă pentru a fi o băutură. Faptul este că în timpul "expunerii pe sediment", saturația șampaniei cu diferite nuanțe, care este atât de apreciată de majoritatea oamenilor.
După finalizarea acestui proces, este necesar să se elimine precipitatul rezultat din sticle. În acest stadiu va dura aproximativ o săptămână, datorită faptului că procesul de întoarcere a sticlelor durează mai mulți pași. La început, dacă nu există un suport preparat, rezervorul este blocat în jos gâtul în jos în nisip. De-a lungul întregii săptămâni, ezitarea sticlelor cu o spatulă specială din lemn va trece mișcarea pe capac. Ca rezultat, vinul ar trebui să clarifice, după care este plasat în apă rece pentru a se răci. Este necesar să se reducă pierderile de dioxid de carbon în timpul deschiderii.
Legarea și depozitarea
Pașii următori sunt efectuați cel puțin două persoane. Unul deține o sticlă, coborâse gâtul în jos, deasupra bazinului și îndepărtează legarea situată pe blocajul de trafic. Se prăbușește, după ea, precipitatul și o parte din șampanie însuși cădea. Acum, această sticlă se întoarce înapoi, iar cea de-a doua persoană trebuie să se toarne rapid în jurul valorii de aproximativ 100-150 de grame. Vinuri (în funcție de pierdere la deschidere), după care sunt clasificate și creați o legare.
După curățarea din sediment, sticlele sunt stivuite înapoi în cameră, unde va fi într-o poziție orizontală încă o lună și jumătate. Numai după aceea, Champagne acasă va fi pregătit și poate fi folosit.
