Как делать зразы картофельные с мясом рецепт. Картофельные зразы — лучшие рецепты. Начинка из куриной печени

В картофельных зразах с мясом есть все, что только может пожелать хлебосольная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в качестве «изюминки». По сути, это те же самые котлеты из картошки, но с богатым внутренним содержанием. Готовятся они немногим сложнее, но постараться стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюлька со вчерашней картошкой-пюре, которую, как показывает практика, есть никто не будет, но выбросить жалко. Это ли не повод приготовить золотистые картофельные зразы с мясным фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как формировать «пирожки» из неподатливого «теста», но и какую картошку лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Нужные продукты:

Для картофельной основы зраз:

Для начинки:

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

Чтобы приготовить однородное и воздушное "тесто" без комочков картофеля, используйте клубни с повышенным содержанием крахмала. Такая картошка быстро и хорошо разваривается. Из нее получается гладкое пышное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина у такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Хорошо помойте клубни. Очистите их от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в кастрюлю. Влейте ровно столько чистой холодной воды, чтобы она полностью покрывала картофельные ломтики. Поставьте на огонь. После закипания уменьшите интенсивность нагрева. Варите картошку до полной готовности. Это обычно занимает 30-40 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить начинку из мясного фарша и даже чуть-чуть отдохнуть. Очистите среднюю луковицу. Нарежьте небольшим кубиком. Если не любите лук, его можно и не класть. Но он сделает наполнитель зраз более сочным и вкусным.
Вместе с луком можно положить к мясу морковь. Получится стандартный и вкусный набор. Но я как всегда "отличилась" и забыла, что морковка у меня закончилась. Зато "нашлись" шампиньоны. И я решила положить в картофельные зразы немного грибочков. Получилось тоже вкусно. Если у вас морковь, нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке. Если грибы - нарубите их небольшим кубиком.
В хорошо разогретом масле спассеруйте до прозрачности лук.
Засыпьте к нему грибы. Обжаривайте на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
Потом добавьте мясной фарш. Как заядлый мясоед, я считаю, что лучше начинки для картофельных зраз нет - сытно, вкусно и просто. У меня был комбинированный фарш - свинина и говядина в равных пропорциях. Можно взять только свинину. Но вот фарш из нежирной говядины или куриной грудки в зразы класть не советую - может получиться суховато. Перемешайте содержимое сковородки. Обжаривайте до готовности мяса. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, всыпьте соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчиков чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше солить нельзя, потому что фарш возьмется комочками и станет жестким. Остудите начинку для зраз.
Когда картофель сварится, полностью слейте с него воду. Растолките его.
Вбейте яйцо и положите кусочек сливочного масла. Разомните картошку в гладкое однородное пюре. Если есть блендер со специальной насадкой, можете использовать и его.
Посолите и поперчите картофельное "тесто" для зраз.
Добавьте несколько ложек просеянной пшеничной муки. Перемешайте. Картофельная масса должна получиться в меру плотной и не слишком липкой, чтобы можно было аккуратно "запаковать" внутрь зраз мясной фарш.
При формировании зраз можно смачивать руки в холодной чистой воде, тогда картошка точно не будет прилипать к ладоням. Возьмите небольшое количество картофельного "теста". Сделайте продолговатую (или круглую) плоскую лепешку. В центр положите немного начинки. Сверху фарш накройте картофельной массой и слепите руками аккуратную небольшую зразу.
Обваляйте заготовки в муке или несладких толченых сухариках, чтобы при обжарке появилась корочка.
Обжаривайте зразы до золотистого оттенка в подсолнечном масле. Чтобы нежная картофельная масса не прилипла к дну сковородки, перед готовкой хорошо разогрейте растительный жир. Жарьте зразы на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. А чтобы появилась аппетитная золотистая корочка, не накрывайте сковороду крышкой.
Подавайте румяные зразы теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополняет перемолотое в фарш мясо. А если подать к блюду любимый соус (томатный, сметанный, на основе йогурта), будет вообще идеально.

Готовьте с удовольствием!

Для приготовления зраз варят картофель без кожуры, опуская в кипящую воду, чтобы овощи покрылись на 1-2 см. Соль берут из расчёта 10 гр. на 1 л воды. Готовые корнеплоды протирают или делают пюре из свежесваренного картофеля. В тёплую массу вводят яйца и остальные продукты для фарша.

Зразы формируют массой 75-85 гр, панируют в сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, полив сметаной или сливками.

Подают картофельные зразы по 2 шт. на порцию, заправленными молочным или грибным соусом, со сметаной и майонезом. Для гарнира используют свежие и маринованные овощи, зелёный горошек или стручковую фасоль.

Классические картофельные зразы на сковороде

Если фарш из картофеля получается редкий, добавьте пару ложек просеянной муки или молотых пшеничных сухарей. Сырое яйцо добавляйте в тёплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Ингредиенты:

• клубни картофеля – 1 кг;
• сырое яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• яйцо варёное – 2 шт;
• грибы свежие – 150 гр;
• масло растительное – 40 гр;
• жир для жарки – 50-75 гр;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сваренный без кожуры и обсушенный неостывший картофель протрите через тёрку. Взбитое с солью и специями сырое яйцо вмешайте в картофельное пюре.
2. Нашинкованные луковицы припустите в сливочном масле, присоедините измельчённые грибы, потомите несколько минут и остудите. Натрите отварные яйца, посолите, добавьте к грибной массе и посыпьте специями.
3. Раскатайте лепёшки из картофельного фарша, на середину каждой уложите чайную ложечку яично-грибной начинки. Защипните по краям, придайте овальную форму, обваляйте в сухарях.
4. Обжарьте зразы с каждого бока до золотистого оттенка.

Картофельные зразы с сыром в духовке

Для зраз подбирайте картофель разваривающийся – это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учитывайте это при расчёте времени.

Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр;
• яичный желток – 1 шт;
• мука – 2-3 ст.л;
• грибы свежие – 200 гр;
• мягкий сливочный сыр – 170 гр;
• сыр голландский – 100 гр;
• пшеничные сухари для панировки – 0,5 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• измельчённая зелень – 2 ст.л;
• соль – 1 ч.л;
• набор приправ для картофеля – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Остудите и нарубите дольками варёный картофель с грибами, измельчите блендером в густое пюре.
2. К картофельно-грибному фаршу подмешайте взбитый с солью желток, добавьте муку и специи.
3. На середину лепёшки из фарша, диаметром 7-8 см, уложите ложку сливочного сыра, сверните в виде сигары и защипните края.
4. Обваляйте зразы в сухарях, заполните ими сковороду, залейте сметаной, сверху посыпьте тёртым сыром.
5. Запекайте 20-30 минут в нагретой до 180°С духовке. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Ингредиенты:

• картофель сырой – 12 шт;
• яйцо сырое – 1 шт;
• сваренное филе курицы – 200 гр;
• мука – 2-3 ст.л;
• чеснок – 1 зубчик;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• смесь перцев – 1 ч.л;
• соль – 10-15 гр.

Для начинки:

• сваренное филе курицы – 100 гр;
• отварные шампиньоны – 7-8 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Филе курицы порубите на кусочки, вареную картошку пробейте в блендере. Яйцо взбейте с солью и перцем, добавьте в фарш с мукой и тёртым чесноком.
2. Нарезанные варёные грибы и куриную мякоть перемешайте с измельчённым и поджаренным на масле луком.
3. Подготовьте из картофельного фарша лепёшки, заверните в них начинку из грибов и мяса, сформируйте продолговатые зразы.
4. Обжаривайте с каждой стороны на горячей сковороде с подсолнечным маслом.

Панированные в сыре картофельные зразы с луком и яйцом

Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средних оборотах. Если не боитесь запаха чеснока, используйте 2-3 измельчённых зубчика вместо порошка.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• картофель – 800 гр;
• молотый сушёный чеснок – 1-2 ч.л;
• яйцо сырое – 1 шт;
• манная крупа – 2-3 ст.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• масло растительное – 100 мл;
• сыр твёрдый для панировки – 200 гр.

Для начинки:

• зелёный лук – 2-3 веточки;
• укроп – 2-3 веточки;
• яйца варёные – 2-3 шт;
• сливочное масло – 2 ст.л;
• соль и специи – на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. В подготовленное картофельное пюре добавьте сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем. Перемешайте до однородности, дайте настояться полчаса, чтобы манка набухла.
2. Для начинки смешайте измельчённую зелень, тёртые варёные яйца, мягкое сливочное масло, соль и специи.
3. Картофельную массу набирайте ложкой, слегка приплюсните на ладони в лепёшку. Сверху добавьте начинку, защипните с боков, придайте форму котлеты.
4. Натрите на мелкой тёрке сыр, обваляйте подготовленные изделия.
5. Растительное масло прогрейте на сковороде, обжарьте до золотистой корочки зразы.

Запечённые в духовке картофельные зразы с фаршем под сливочным соусом

Для зраз можно использовать фарши из отварной свинины или курицы. Перед тем, как начинять зразы, смешайте измельчённое варёное мясо с пассированным луком и молотым перцем.

Сухую массу для зраз разбавьте несколькими ложками бульона или картофельного отвара.

Время приготовления блюда – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• свежий картофель – 500 гр;
• яйцо сырое – 0,5-1 шт;
• пшеничные сухари молотые – 0,5 стакана;
• соль – 15 гр;
• хмели-сунели – 1 ч.л.

Для начинки:

• сырой мясной фарш – 100 гр;
• лук зелёный – 2-3 пёрышка;
• горчица столовая – 1 ч.л.

Для соуса:

• мука пшеничная – 15 гр;
• масло сливочное – 15 гр;
• сливки – 100 гр;
• соль, специи – по вкусу;
• тёртый сыр – 2 ст.л.

Мясные зразы готовятся из говяжьего фарша. Он обладает плотной консистенцией, что позволяет легко формировать полуфабрикаты. Но если под рукой есть другой вид мяса, то можно сделать блюдо и из него. Важно, чтобы фарш не был слишком жидким. В этом случае зразы развалятся при приготовлении.

Однако фарш можно сделать менее жидким, добавив в него немного муки. Картофель очистить, промыть и поставить вариться, разделив плоды пополам. Воду немного посолить, накрыть кастрюлю крышкой, чтобы картофель быстрее дошел до готовности, и приступить к приготовлению основы.

Фарш разморозить или приготовить из говяжий вырезки. Лук почистить, мелко измельчить и обжарить до золотистого оттенка. Смешать фарш и лук, все прокрутить в мясорубке. Можно добавить размягченный хлеб. Но в данном рецепте обходимся без него.

Если нужно приготовить сочные зразы мясные с картофелем, то количество репчатого лука увеличить. Основу посолить, добавить по вкусу перец и приправы. Оставить в холодильнике. Сваренный картофель размять, немного взбить миксером, если есть комочки. Добавить немного сливочного масла.

Из фарша сделать несколько лепешек, насыпав предварительно на рабочую поверхность муки. На лепешку выложить чайную ложку начинки из картофеля. Сверху уложить еще одну лепешку и скрепить края. Уложить зразы на раскаленное растительное масло швом вниз, обваляв их в панировочных сухарях. Жарить до готовности.

Котлеты из картошки являются национальным блюдом сразу в нескольких странах и называются зразами. Готовятся они с начинкой внутри в виде жареных грибов, вареных яиц с зеленым луком или мяса. Узнайте, как приготовить зразы с фаршем – воспользуйтесь вкусными рецептами ниже.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

Под словом «зразы» в кулинарных книгах понимается начинка, обвернутая отбитым ломтиком мяса. Само понятие переводится как отрезанный кусок. Другое их название – картопляники. Со временем рецепт этого блюда изменялся, и основой для него стало картофельное пюре. Расширился и список начинок, куда добавились постная капуста, грибы, вареные яйца, куриное филе или другое мясо. Для классического рецепта зраз картофельных с фаршем требуются следующие ингредиенты:

• свинина - 0,5 кг;
• мука – 2-3 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.

Шаги приготовления зраз выглядят так:

1. Картошку почистите, нарежьте их на средние куски, отправьте в кастрюлю отвариваться до готовности. Воду чуть посолите.
2. Не дожидаясь остывания картошки, при помощи ступки разомните ее в пюре. Не используйте миксер или блендер, ведь масса должна иметь вязкую консистенцию.
3. Пюре оставьте остывать и займитесь начинкой – пропустите через мясорубку свинину.
4. Очищенный лук порежьте брусочками, обжарьте на разогретом маслице до зарумянивания, а затем потушите на убавленном огне до размягчения.
5. Отправьте на сковородку к луку мясо, посыпьте приправами по вкусу.
6. Если картофельная смесь остыла, вбейте к ней яйцо, засыпьте муку и хорошо перемешайте.
7. Подготовьте доску, присыпьте ее мукой.
8. Берите немного картофельного теста и скатывайте его в шарики, а потом сформируйте лепешки.
9. По центру лепешки расположите около 1-1,5 ст.л. мяса, загните края, чтобы получился пирожок.
10. Слегка поваляв получившиеся пирожки в муке, пожарьте обе их стороны на подсолнечном масле – только не наливайте его слишком много.

Как готовить с сыром в духовке

Если вы предпочитаете готовить без обжаривания, тогда сделайте зразы в духовке, а к мясу добавьте сырную начинку. Тогда список необходимых ингредиентов будет таким:

• лук – 2 шт.;
• мука – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 3 шт.;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• сыр – 0,4 кг.

Инструкция по приготовлению зраз картофельных с фаршем в духовке включает несколько шагов:

1. Как и в предыдущем рецепте, отварите картофель, разомните его до пюреобразного состояния.
2. К пюре добавьте яйца с мукой, тщательно перемешайте до однородности. Поставьте прогреваться духовку до 180 градусов.
3. Мелко нашинкованный лук обжарьте вместе с мясом, чуть позже добавьте туда же измельченную головку чеснока и соль по вкусу.
4. Сформируйте из картофельного пюре лепешки, начините их сначала немного фаршем, а затем положите по ломтику сыра. Загните края так, чтобы получился пирожок.
5. Противень немного промаслите, разложите на нем «пирожки» и отправьте готовиться минут на 40.

С печенью и куриным фаршем на сковороде

В следующем рецепте за основу взято куриное мясо и печень, которую многие не жалуют, но, попробовав это блюдо, изменят свои вкусовые предпочтения. Вот какие продукты вам нужно подготовить:

• хлеб пшеничный – 1 ломтик;
• филе куриное – 0,3 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• печень куриная – 0,2 кг;
• мука – по 2 ст. л.;
• картофель – 5-6 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• луковица – 2 шт.

Чтобы приготовить зразы с куриным филе и печенью, воспользуйтесь следующей инструкцией:

1. Два раза пропустите куриное филе и 1 луковицу через мясорубку. Вбейте яйцо, добавьте специи, ломтик замоченного молоком пшеничного хлеба.
2. Оставьте куриную начинку на пару часов в холоде, чтобы она настоялась.
3. Отварите картофель, разомните его, вбейте яйцо. Добавив муку, перемешайте.
4. С помощью блендера или мясорубки измельчите печень.
5. Оставшуюся луковицу обжарьте до прозрачности, введите к ней печенку, подержите на огне пару минут для прогрева.
6. Взяв картофельное тесто, сформируйте лепешки.
7. В центр каждой лепешечки уложите равное количество обеих начинок, сформируйте пирожки.
8. Обжарьте на сковороде с подогретым маслицем до румяной корочки.

Ленивые зразы из фарша, картофеля и зелени

Еще один вариант сытного и быстрого ужина – это ленивые зразы. В этом рецепте требуются следующие ингредиенты:

• молотый мускатный орех – 0,25 ч. л.;
• лук зеленый – 2 шт.;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• картофель – 0,6 кг;
• кумин – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• фарш – 0,2 кг.

Процесс приготовления этого блюда чуть проще, почему оно и названо ленивым. Включает он следующие этапы:

1. Картошку отварите в воде, немного подсоленной. Можете для аромата добавить при варке кусочек масла, чеснок, перец или лавровый лист.
2. Разомните сварившийся картофель, прямо в него введите сырой фарш.
3. Вбейте в массу яичко, добавьте пряности и зелень.
4. Перемешайте все ингредиенты, слепите котлетки и обжарьте их на прогретой сковороде с обеих сторон.
5. Для впитывания лишнего жира разложите готовые котлетки на салфетки.

Как делать из картофельного пюре в мультиварке

Для счастливых обладательниц кухонной «помощницы» – мультиварки – подойдет нижеописанный рецепт. Первым делом нужно подготовить следующие ингредиенты:

• картофель – 0,6 кг;
• говядина или свинина – 0,3 кг;
• мука – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовить зразы картофельные с фаршем при помощи мультиварки можно по следующей инструкции:

1. Мясо превратите в фарш при помощи мясорубки, добавьте к нему мелко нашинкованный лук и вбейте яйцо.
2. Отваренный картофель пюрируйте ступкой, добавьте яичко и муку, замесите тесто.
3. На разделочную доску выкладывайте лепешки, по центру кладите немного начинки, загибайте края – должны получаться котлетки.
4. Чашу из комплекта мультиварки смажьте растительным маслом, выставьте режим «Выпечка».
5. Выложите зразы в чашу. На обжаривание одной стороны уходит примерно 20 минут.

Рецепт из сырого картофеля на терке с рыбным фаршем

Этот рецепт включает не картофельное пюре, а картошку в сыром виде. Интересно? Тогда займитесь подготовкой ингредиентов:

• мука – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 4 шт.;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• консервы рыбные – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Для приготовления такого оригинального блюда следуйте нижеописанной инструкции:

1. Картошку почистите, промойте и перетрите при помощи мелкой терки, чтобы масса получилась похожей на тесто.
2. Отожмите измельченный картофель. Из сока можете потом сделать крахмал.
3. Введите в картофельную массу яйцо, раздавленный чеснок и специи по вкусу.
4. Отварите вкрутую 2 яичка.
5. Достаньте из консервной банки рыбу, разомните ее при помощи вилки, удалив хребтовые косточки.
6. Соедините яйца с рыбой, добавьте к ним порубленную зелень, специи, перемешайте.
7. Картофельную массу выкладывайте на какую-либо ткань, разравнивайте в лепешки и кладите примерно по 2 ч.л. рыбной начинки.
8. Используя края ткани, заверните лепешки в пирожки, обваляйте в сухарях.
9. Обжаривайте обе стороны, уделяя на каждую по 2-3 минуты.
10. Сверху на «котлетки» положите немного сливочного масла.

Картофельные котлеты с мясным фаршем и грибами внутри

Этот рецепт предполагает использование грибов, причем вы можете взять не только свежие, но и сушеные. Последние сначала нужно залить кипятком, через 10 минут перезалить еще раз и уже через час отправлять к начинке. Для рецепта же потребуются следующие ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• панировочные сухари – 6 ст. л.;
• картофель – 0,8 кг;
• лук – 1 шт.;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• специи.

В инструкцию по приготовлению входят следующие шаги:

1. Промойте картошку, отварите вместе с кожурой.
2. Мелко нашинкуйте лук, промойте и нарежьте шампиньоны, обжарьте оба ингредиента до «румянца».
3. В отдельной сковородке пожарьте мясо, соедините его с грибной зажаркой.
4. Отваренный картофель почистите и пюрируйте, введите сырое яичко, специи и перемешайте.
5. Из картофельной смеси сформируйте лепешки, внутрь каждой положите немного начинки и закройте «пирожок».
6. Обмакните каждый «пирожок» во взбитую яичную смесь, затем поваляйте в панировке и обжарьте на небольшом огне.

Видеорецепт: картофельные зразы с фаршем по-домашнему

Любителям уникальных кулинарных шедевров стоит обратить внимание на своеобразные пирожки. Это могут быть картофельные зразы (они имеют овальную форму), которые часто готовят на Украине, в Литве, Белоруссии, Польше, России. Их придумали еще во время существования Речи Посполитой. Если хотите создать данное блюдо правильно, то ниже представлены пошаговые рецепты (с использованием картошки, грибов, прочих компонентов).

Как приготовить картофельные зразы

Разминайте отварной картофель с маслом, обжаренным луком, яйцом (пошаговый рецепт с фото вы найдете на отдельных ресурсах). Должно получиться тугое тесто. Впоследствии в него помещают начинку (для нее используются практически любые продукты). К примеру, отличным решением будет обжаренный лук с, морковью. Можно добавить мясо, курицу, отварные яйца, мелко измельченную капусту, перец.

Картофельное тесто для зраз

Делайте зразы из горячего картофеля. Помните, что остывшее пюре теряет способность хорошо склеиваться. В тесто добавляйте яйца, муку. С использованием этих компонентов масса будет хорошо держать форму. По возможности применяйте желток. Учитывайте, что белок делает смесь более грубой. Не добавляйте слишком много масла, потому что оно может мешать при жарке.

Начинки для картофельных зраз

Часто начинка для картофельных зраз делается с грибами, мясом (как правило, в виде фарша). Учитывайте, что желательно использовать продукты, которые хорошо сочетаются с картофелем. Нередко компоненты предварительно обжариваются до золотистого цвета. Это могут быть измельченные сосиски, колбаса, овощи, лук. Для вкуса стоит добавлять шпинат, петрушку, укроп, иную зелень.

Рецепты картофельных зраз

Зразы – отличное решение для тех, кто хочет «освободить холодильник» от каких-то продуктов. К примеру, часто хозяйкам нужно как-то применить «вчерашнее» пюре. Добавьте в него несколько компонентов и можно будет приступать к обжарке котлеток. В разных странах используют поистине необычные способы приготовления картофельных рулетов (в сети можно найти разные фото). Вкусовые качества зависят не столько от продуктов, сколько от методики создания блюда.

Картофельные зразы из пюре

• Калорийность блюда (на 100 грамм): 115.7 ккал.
• Кухня: русская, украинская.

Если интересует вопрос, как приготовить зразы из картофеля, то ознакомьтесь с ниже представленным описанием. С этим блюдом смогут справиться даже люди, не имеющие опыта в кулинарии. Для начинки подойдут практически любые продукты (можно добавить немного свежих овощей, свежую зелень). Есть блюдо можно как горячим, так и остывшим. Его вкусовые качества остаются неизменными даже спустя несколько часов после приготовления.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт. средних размеров;
• 2 яйца;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, карри, панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Соедините пюре, яйцо, муку, карри, соль.
2. Сделайте шарики, обваляйте их в сухарях, обжарьте.

С грибами

• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 120 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, украинская.

Многих людей может интересовать вопрос, как приготовить зразы с начинкой из грибов. Используйте указанный продукт в замороженном, засушенном, свежем виде. Измельченные грибы добавляйте в начинку. Стоит класть зелень (отличный вариант блюда с зеленым луком, шпинатом, петрушкой, укропом), специи (вкусно класть перец, карри, кориандр). Такие зразы (их фото можно увидеть на отдельных ресурсах) делаются быстро и просто.

Ингредиенты:

• грибы (подойдут шампиньоны) – около 300 г;
• картошка – 300 г;
• 1 луковица;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• масло для жарки – 4 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Обжарьте измельченные грибы (можно пропустить через мясорубку).
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте. Соедините его с грибами, солью, специями.
3. Смешайте пюре из картошки, специи, соль, муку. Слепите шарики (основу берите небольшими частями), в них положите жареных грибов (грибную начинку берите по 1 ст. л. на одну лепешку).
4. Обваляйте зразы из картофельного пюре в сухарях, обжарьте на небольшом огне.

С мясом

• Время приготовления: примерно 60 минут.
• Количество порций: на 3-5 персон.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 122,9 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, украинская.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить блюдо с мясным или куриным фаршем. В данном случае для начинки стоит применять жареный фарш с луком (при желании можно сделать фарш и из рыбы). Данное дополнение делает зразы необычными. При формировании шариков могут возникать проблемы, потому что тесто получается липким. Чтобы оно не приставало к пальцам, предварительно смачивайте руки в холодной воде.

Ингредиенты:

• фарш (можно сделать с печенью) – около 230 г;
• картошка – 800 г;
• 3 луковицы;
• пшеничная мука – 200 г;
• 1 яйцо;
• масло для жарки – 4 ст. л.;
• соль, карри, перец.

Способ приготовления:

1. Обжаренный лук соедините с сырым фаршем (мясным, рыбным или из куриного филе), добавьте соль. Обжарьте все вместе.
2. Смешайте пюре, яйцо, соль. Нужно поперчить смесь. Сделайте «пирожки», положите в них мясную начинку.
3. Обжарьте котлетки (должны получиться шарики с золотистой корочкой).

С капустой

• Время приготовления: примерно 50 минут.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 125,8 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, украинская.

Данное блюдо сегодня охотно делают многие хозяйки, особенно любительницы постных рецептов. Большую популярность оно получило за счет простоты. На приготовление картофельных зраз вы затратите сравнительно мало времени. Кроме того, капуста и картошка замечательно дополняют друг друга. Вкусно добавлять в начинку свежую капусту (но может быть и в квашеном виде, тогда зразы получатся более сочными).

Ингредиенты:

• капуста – небольшой кочан (около 1кг);
• картошка – примерно 8 шт.;
• 1 морковка;
• 2 куриных яйца;
• 3 луковицы;
• пшеничная мука – 4 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, карри, перец, панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Соедините измельченную капусту, обжаренный лук, морковь, соль, зелень.
2. Смешайте пюре, яйцо, муку, соль, специи (можно делать основу с растительным маслом). Сделайте рулетики, в каждый положите столовую ложку начинки.
3. Обваляйте зразы в сухарях. Лепешки выкладываем на горячую сковороду со сливочным маслом, жарим до золотой корки.

С луком и яйцом

• Время приготовления: примерно 60 минут.
• Количество порций: на 5-8 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 257,7 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, белорусская.

Этот рецепт картофельных зраз является экономичным. Рулетики получаются сытными. Они чем-то напоминают пирожки, но выходят более нежными и сочными. Одно из основных достоинств этого кулинарного шедевра – это быстрота приготовления. Употреблять «пирожки» можно даже на завтрак (например, вместо привычного омлета). Далее стоит подробно описать, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• картошка – примерно 10 шт.;
• 2 отварных яйца;
• 1 сырое яйцо;
• 1 луковица;
• пшеничная мука – 6 ст. л.;
• масло для жарки (около 5 ст. л.);
• соль, карри, перец, панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Обжарьте половину луковицы, смешайте ее с отварными, натертыми на терке яйцами.
2. Смешайте картофельную массу, половину измельченной луковицы, яйцо, муку, соль, специи. Сделайте шарики, положите внутрь луково-яичную начинку (каждый шарик должен принять форму пирожка).
3. Обваляйте зразы из картошки в сухарях, обжарьте на сковороде.

С сыром

• Время приготовления: около 60 минут.
• Количество порций: на 6 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 254,7 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, белорусская.

Данный рецепт придется по душе тем, кто соблюдает особую диету (например, не всем людям можно употреблять яйца, мясо). Кроме того, и вегетарианцы оценят по достоинству этот метод готовки. Получаются очень вкусные, нежные шарики. По желанию можно добавить яйца, но вкусно будет и без них. Начинку рекомендуется делать из адыгейского сыра, зелени. Вкусно употреблять котлетки со сметаной.

Ингредиенты:

• картошка – примерно 1 кг;
• пшеничная мука – 6 ст. л.;
• адыгейский сыр – около 250 г;

Способ приготовления:

1. Смешайте натертый либо нарезанный сыр, зелень, специи, соль (если сыр пресный).
2. Измельчите блендером вареную картошку, добавьте куркуму, муку (должна получиться консистенция тугого теста). Сделайте пирожки, внутрь нужно выложить начинку (в каждый шарик по 1 ст. л.).
3. Обжарьте котлетки (готовность проверяйте по наличию золотистой корочки).

Без яиц

• Время приготовления: около 40 минут.
• Количество порций: на 4-8 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 230 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, польская.

Данный способ готовки является очень простым, малозатратным. Блюдо выходит низкокалорийным, вкусным. Оно непременно обогатит ваше меню. Чтобы котлетки получились необычными, добавляйте в тесто, начинку всевозможные специи (карри, зиру, кориандр, куркуму, асафетиду), зелень. Дополняйте рецепт овощами, грибами. Для придания блюду большей сытности можно применять фарш (куриный, говяжий, свиной).

Ингредиенты:

• картошка – примерно 200 г;
• мука – 3 ст. л.;
• масло для жарки (около 6 ст. л.);

Способ приготовления:

1. Пюре перемешивают со специями, солью, зеленью. Должно получится плотное тесто.
2. Скатайте шарики, обваляйте их в сухарях, немного приплюсните (каждый шарик должен принять форму котлеты).
3. Обжарьте «пирожки» до золотого оттенка, подавайте с грибным соусом или сметаной.

Без начинки

• Время приготовления: около часа.
• Количество порций: на 10 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 200,7 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, польская.

Этот и предыдущий способы создания «пирожков» являются схожими. Ими стоит пользоваться в случаях, когда нет времени долго находиться на кухне. Отличный вариант для создания превосходного завтрака. Можно поэкспериментировать с добавлением в тесто разных приправ, овощей (морковь, лук, капуста). Помните, что все ингредиенты должны быть мелко нарезанными.

Ингредиенты:

• картошка – примерно 300 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• 1 луковица;
• мука – 3 ст. л.;
• масло для жарки (около 6 ст. л.);
• соль, петрушка, укроп, карри, асафетида, куркума, перец, панировочные сухари – по желанию.

Способ приготовления:

1. Сделайте картофельное пюре. Смешайте его с мукой, солью, измельченной зеленью, специями, жареным луком, морковью.
2. Сделайте из массы шарики (для обваливания можно использовать панировку из сухарей), обжарьте.

В духовке

• Время приготовления: примерно 1 час 20 минут.
• Количество порций: на 12 человек.
• Калорийность блюда (на 100 грамм): 220,7 ккал.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: русская, польская.

Не проблема, если с обеда или со вчерашнего дня осталось пюре. Используйте его для приготовления полезных рулетиков. Данный рецепт особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Жарить шарики не нужно. Они отлично пропекаются в духовом шкафу. Стоит отметить, что для овощных котлеток не обязательно применять муку. Отсутствие данного компонента делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• картошка – примерно 1 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• 1 луковица;
• грибы – 300 г;
• масло – около 3 ст. л.;
• соль, петрушка, укроп, карри, асафетида, куркума, перец – по желанию.

Способ приготовления:

1. Обжарьте измельченные морковь, лук. Добавьте к смеси нарезанные грибы (они могут быть свежими, вареными, размороженными). Обжарьте все до испарения влаги. Добавьте специи, соль, зелень.
2. Формируют зразу так: из пюре (оно должно иметь однородную массу) сделайте лепешку, положите начинку, прикройте сверху второй лепешкой из пюре, скатайте шарик. Готовые «пирожки» положите в морозилку на 30 минут. Далее выложите шарики на смазанный маслом противень. Запекайте 40 минут.

Видео