Introducerea publică a alimentelor- Acesta este tipul de întreprindere cu caracteristicile caracteristice ale serviciului, gama de produse culinare realizabile și nomenclatorul serviciilor furnizate consumatorilor. Conform GOST R 50762-95 "Dietă publică. Clasificarea întreprinderilor ", principalele tipuri de întreprinderi de catering sunt: \u200b\u200brestaurante, baruri, sufrageri, cafenele, gustări. Catering de catering diferă, de asemenea, în etapele de producție, astfel că există astfel de tipuri de întreprinderi de recoltare ca fabrică de pregătire, o combinație de produse semifinite, o fabrică culinară; Pentru volumul mare de produse culinare fabricate, astfel de tipuri de întreprinderi de catering, ca fabrică de bucătărie, centralele electrice sunt evidențiate. Bufete, întreprinderi pentru vacanța de prânz la domiciliu, magazinele de gătit sunt organizate pentru a extinde serviciile oferite în catering public.
La determinarea tipului de întreprindere, următorii factori iau în considerare:
· Sortimentul produselor vândute, diversitatea și complexitatea fabricării;
· Cazare tehnică (bază materială, inginerie și echipamente tehnice și echipamente, compoziție de cameră, soluție de arhitectură și planificare etc.);
· Metode de serviciu;
· Calificările personalului;
· Calitatea serviciului (confort, etică a comunicării, esteticii etc.);
· Nomenclatorul serviciilor furnizate consumatorilor.
Serviciile oferite consumatorilor în întreprinderile de catering de diferite tipuri și clase, conform GOST R 50764-95 "Servicii de catering" sunt împărțite în:
Servicii de alimentație publică;
Servicii de producere de produse culinare si produse de cofetarie;
Servicii de organizare a consumului și a întreținerii;
Servicii de implementare a produselor culinare; în serviciile pentru organizarea timpului liber;
Servicii de informare și consiliere;
Alte servicii.
În funcție de combinația caracteristicilor individuale care caracterizează calitatea și cantitatea de servicii furnizate, nivelul și calitatea serviciului, întreprinderile de catering de un anumit tip sunt împărțite în clase.
Restaurantele și barurile din punct de vedere al serviciului și nomenclatorul serviciilor furnizate sunt împărțite în trei clase, cea mai mare și prima, care trebuie să respecte următoarele cerințe:
lux- sofisticarea interiorului, nivel ridicat de confort, o gamă largă de servicii, un sortiment de feluri de mâncare personalizate și corporale originale, produse - pentru restaurante, o selecție largă de băuturi personalizate și marcate, cocktail-uri pentru baruri;
superior- originalitatea interiorului, confortul serviciilor la nivel adecvat, o gamă diversă de feluri de mâncare și produse personalizate și corporative, rafinate și produse - pentru restaurante, o gamă largă de băuturi personalizate și marcate și cocktail-uri - pentru baruri;
primul- armonicitate, confort și selecție de servicii, o gamă variată de feluri de mâncare personalizate și corporative și produse și băuturi pentru restaurante, un set de băuturi, cocktail-uri de pregătire simplă, inclusiv personalizate și marcate - pentru baruri.
În restaurantele de lux și cele mai înalte tacâmuri și aparate sunt fabricate prin ordine specială (oțel inoxidabil, porțelan de înaltă calitate și sticlă cu cea mai bună tăiere). Fiecare element din porțelan ar trebui să fie o monogramă sau o emblemă a întreprinderii. Pe banchete și recepții folosesc mâncăruri și dispozitive de la Melchior și Crystal.
În restaurantele de primă clasă folosesc mâncăruri metalice și tacâmuri din oțel inoxidabil, mâncăruri de porțelan, feței de masă albe sau colorate și șervețele.
Cafenele, barele de mese și gustări pe clase nu sunt subdivizate.
Un restaurant- Aceasta este o companie publică de catering, cu o gamă largă de feluri de mâncare de pregătire completă, inclusiv vinificată, vodcă, tutun, tutun și produse de cofetărie, cu un nivel sporit de servicii în combinație cu organizarea de recreere. Serviciul de consum de către metale, chelneri.
Restaurantele variază:
· Gama de produse vândute este pește, bere; cu bucătăria națională sau bucătăria țărilor străine;
· La locul hotelului - un restaurant la un hotel, o gară, într-o zonă de recreere, un restaurant, etc.
Restaurantele orașuluisituat în caracteristica urbană și lucrează în ceasuri strict definite.
Restaurante de la stațieeste potrivit pentru calea ferată sau albrokes ținând cont de serviciul rotund de pasageri.
Structura complexelor hoteliere incluse în celebrul lanțuri hoteliere poate fi două restaurante - un brand la modă și mic, cu un nivel scăzut de prețuri pentru feluri de mâncare și băuturi.
Restaurant cu mașinase intenționează să servească ca pasageri pe distanțe lungi, inclusiv comunicațiile feroviare internaționale, are o gamă variată de feluri de mâncare, băuturi și se distinge printr-un nivel sporit de servicii. Servicii suplimentare - vânzând bunuri și băuturi. Serviciul este realizat de chelneri.
Restaurante navaleei organizează întreținerea pasagerilor pe navele mării și a flotei fluviale.
Bar- Stație de service publici cu tejghea de bare, realizând băuturi alcoolice, alcoolice puternice, alcoolice și nealcoolice, gustări, deserturi, produse de cofetărie și produse de panificație, articole achiziționate 0.8 m. Întreținerea barei este efectuată de metale, barman, chelneri care au educație specială și instruire instruită.
Barurile distinge:
· Conform gamei de produse vândute și metoda de pregătire - lapte, bere, vin, cafea, cocktail bar, bar grill;
· Potrivit specificului serviciului de consum - card video, barului de soi etc.
Sala de mese- Aceasta este o disponibilă publică sau deservire a unui anumit contingent de consum, o companie de catering, producând și implementează feluri de mâncare în conformitate cu o varietate de săptămâni de meniu săptămânal.
Serviciul de mese este un serviciu pentru fabricarea produselor culinare, o varietate de săptămâni de săptămâni sau o dietă specială de nutriție pentru diferite grupuri de contingente de întreținere (muncitori, elevi, turiști etc.), precum și pentru a crea condiții de implementare și consum în întreprindere.
Camerele de mese distincte:
· În funcție de gama de produse vândute - tip general și dietetice;
· Pentru serviciul contingent de consum - școală, student, de lucru etc.;
· La locația - disponibilă public, la locul de studiu, locul de muncă.
Cafenea- Întreprindere privind organizarea alimentelor și recreerei consumatorilor cu furnizarea unei game de produse limitate comparativ cu restaurantul. Acesta implementează mâncăruri marcate, personalizate, produse de patiserie și băuturi din făină, bunuri achiziționate. Jaluzelele sunt în principal pregătire simplă, o gamă extinsă de băuturi calde (ceai, cafea, lapte, ciocolată etc.).
Cafe diferă:
· Sortimentul produselor vândute - Cafene de înghețată, cafenelei-produse de cofetărie, cafelei de lapte;
· Sub contingentul consumatorilor - tineri, copii etc.;
· Prin metoda de service - auto-service, service de chelneri.
Cantinăacesta este organizat în principal cu alimente mari și magazine universale. Proiectat pentru vânzare și consum pe site-ul de băuturi calde, produse de acid lactic, sandwich-uri, produse de cofetărie și alte bunuri care nu necesită pregătire complicată. Implementarea băuturilor alcoolice în cantină nu este permisă.
Camera canteriei este alcătuită din două părți: sala și camera de utilitate. Sandwich-urile, băuturile calde sunt pregătite în poziție, restul produselor vin în formă finalizată. CAFETERIA este organizată la 8, 16, 24, 32 de locuri. Acestea sunt echipate cu mese cu cvadruplu mare. Pentru servirea copiilor și a persoanelor în vârstă, sunt instalate una sau două mese Quadle cu scaune.
Bufetproiectat pentru vânzarea de produse culinare, produse semifabricate, precum și pentru pregătirea și eliberarea băuturilor calde de cerere în masă.
Snacking.are o gamă limitată de feluri de mâncare de pregătire simplă de la un anumit tip de materii prime și este destinat pentru servirea rapidă a vizitatorilor. Serviciile bazate pe costuri sunt de întreprinderi rapide, prin urmare ar trebui aplicată autoservire. În restaurantele mari, pot fi organizate mai multe materiale de autoservire.
Gustările sunt împărțite la gama de produse vândute:
Tip general;
Specializate (cârnați, găluște, clătite, perfurie, Donutchovaya, Skewer, ceai, pizzerie, hamburger etc.).
Ceai, cafenea -diner specializat, o întreprindere destinată pregătirii și implementării într-o gamă largă de produse de cofetărie de ceai, cafea și făină. În plus, în meniul de ceai, cafenelele includ al doilea pește fierbinte, carne, legume, fructe amestecate ouă cu cârnați, șuncă etc.
Skewed.- Vedere completă a unei întreprinderi specializate. În meniul de la Skewer, cel puțin trei și patru friști cu diferite eșantioane și sosuri, precum și Lula-Kebab, Chahokhbak, pui de tutun, de la primele feluri de mâncare - Harcho și alte feluri de mâncare naționale din bucătăria transcaucaziană, care sunt în mare cerere de la vizitatori .
Găluște- Bare de gustări specializate, produsele principale ale căror găluște cu diferite umpluturi. Meniul include gustări reci de preparare simplă, băuturi calde și reci. Delmeni poate curge sub formă de produse semifinite sau se pregătește la fața locului, în acest caz, găluștele sunt utilizate în găluște.
Clatitespecializarea în pregătirea și vânzarea de produse din aluat lichid - clătite, clătite, clătite, clătite umplute cu diferite materiale. Ei dau diversă oferta acestor produse smântână, caviar, gem, gem, miere etc.
Pirochy.proiectat pentru pregătirea și vânzarea plăcilor prăjite și coapte, culebak, plate și alte produse din diferite tipuri de testare.
Cheburchny.e Proiectat pentru pregătirea și vânzarea de mâncăruri populare din bucătăria orientală - Chebureks și Belyesha. Produse concomitente în cheburny - bulion, salate, sandvișuri, precum și gustări reci și fierbinți.
Cârnatspecializarea în vânzarea de cârnați la cald, sacoșe, fierte, coapte cu o varietate de horde de mână, precum și rece (apă, bere, suc etc.) și băuturi calde, produse acid lactic.
Pizzerieproiectat pentru pregătirea și vânzarea de pizza cu diferite umpluturi. În pizzeria, în plus față de autoservire, se aplică serviciul chelnerii.
Bistro.- Noua rețea de întreprinderi de servicii rapide. Bistro este specializată în bucătăria rusă (plăcinte, pâine, bulion, salate, băuturi).
Întreprinderile specializate cu încărcătură intensivă au indicatori economici mai mari decât întreprinderile de tip universal, deoarece cifra de afaceri a locurilor poate fi mai mare decât alte întreprinderi. O gamă îngustă de vase vă permite să automatizați procesele de întreținere și să creați astfel de întreprinderi ca mașini automate de cafenele, mașini de gustare. Astfel de întreprinderi sunt recomandate pentru a deschide unde se acumulează un număr mare de persoane: în instituțiile de divertisment, stadioane, palate sportive.
Fabrica - Achiziții- Aceasta este o întreprindere majoră mecanizată destinată producției de produse semifinite, culinare, cofetărie și furnizarea altor întreprinderi de catering și cu amănuntul cu aceștia.
Combinați produse semifiniteacesta diferă de fabrica de prelucrări prin faptul că produce numai produse semifinite din carne, păsări, pește, cartofi și legume și o putere mai mare. Capacitatea unei astfel de întreprinderi este proiectată până la 30 de tone de materii prime rafinate pe zi.
Pe baza recoltatoarelor din fabrică, fabricile semifabricate pot fi create de bucătărie din fabrică, combine de produse alimentare - asociații culinare și de producție.
Fabrică-bucătărie.- Aceasta este o întreprindere de catering mare, destinată eliberării produselor semifabricate, a produselor culinare și a produselor de cofetărie și a furnizării de afiliați. Bucătăriile din fabrică sunt diferite de alte întreprinderi de recoltare din faptul că sala de mese, restaurant, cafenea sau dină pot fi în clădirea lor.
Centrală electrică- o mare asociație de comerț și de fabricație, care include: piesa de prelucrat din fabrică sau de recoltat specializate și întreprinderi de prindere (cantine, cafenele, gustări). Centrala electrică are un program unic de producție, un singur management administrativ, un depozit comun. Combina alimentară este creată, de obicei, pe teritoriul unei întreprinderi majore de producție pentru a-și servi contingentul, dar, în plus, poate servi populației din zona rezidențială adiacentă, angajații localizați instituțiile din apropiere.
Obiective culinare specializateorganizat cu instalații de prelucrare a cărnii, pescari, magazine de legume. Proiectat pentru fabricarea de produse semifinite din carne, pește și legume și furnizarea de întreprinderi de depozitare a câinilor.
Enterprise în vacanța de produse finite în casă-Perry, destinat pregătirii și vânzării de produse de mese, produse culinare și de cofetărie, produse semifabricate. Compania poate face pre-comenzi pentru acest produs. În gama de întreprinderi - mâncăruri reci, primele, a doua și dulci. Serviciul se desfășoară cu un distribuitor.
Compania are produse de depozitare a depozitelor, o sală de producție, o sală de tranzacționare în care pot fi plasate mai multe mese cvadruple (3-4) pentru a consuma alimente în loc.
Magazine de gătit- Acestea sunt întreprinderile care implementează produse culinare și de cofetărie, produse semifinite și producătoare de pre-comenzi pentru produse semifinite și produse de cofetărie de făină. Magazinul nu are producție și este o ramură a altor unități de catering (combină alimentară, restaurant, sala de mese).
Magazinul organizează cel mai adesea trei departamente:
Departamentul de produse semifabricate (carne, pește, legume, cereale), pe scară largă, o porțiune naturală, o condiție mică (gulaș, azu), tocată (Bifstex, Cutleți, carne tocată);
Departamentul de produse culinare finite: salate, winegreets; Caserele de legume și cereale; pastă de ficat; fierbere, carne prăjită, pește și produse culinare de pește; cereale rubly (hrișcă) și altele;
Departamentul de cofetărie - vinde produse de patiserie din diferite tipuri de testare (prăjituri, prăjituri, plăcinte, chifle, etc.) și achiziționate patiserie - bomboane, ciocolată, cookie-uri, vafe etc.
În magazinul de gătit, în cazul în care zona de vânzări este permisă, se organizează cantină, în care există mai multe tabele înalte pentru a consuma produse.
Am ales deja:
Reglementarea juridică a cafenelelor
Activitățile de cafenea pot efectua orice persoană juridică sau fizică înregistrată ca antreprenor individual. Activitatea Cafenea se referă la servicii de catering la care sunt prezentate anumite cerințe. Obiectele de catering public, care au sala de servicii de vizitatori, legiuitorul au călătorit restaurante, baruri, cafenele, săli de mese, gustări (art. 346.27 din Codul fiscal al Federației Ruse).
Baza normativă:
- Reguli pentru furnizarea de servicii de catering aprobate Decretul Guvernului Federației Ruse din 08/15/1997 N 1036, cu schimbări și completări.
- SP 2.3.6.1079-2001 Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice. Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de catering public, fabricarea și prelucrabilitatea produselor alimentare alimentare și alimente cu modificări și completări.
- Sanpine 2.3.2.1324-2003 Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice. Cerințe de igienă pentru condițiile de distribuție și depozitare expirătoare ale produselor alimentare.
- Sanpine 2.3.2.1078-2001. Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice. Cerințe de securitate igienică a alimentelor și a valorii alimentare. Colecții de rețete, produse culinare, produse de cofetărie și produse de panificație pentru întreprinderile de catering, publicate oficial în Federația Rusă, inclusiv bucătăria națională.
- Snip 2.08.02-89. Regulamentele de construcție. Clădiri și structuri publice.
- Snip 31-05-2003 Regulamentele de construcție. Clădiri administrative publice.
- Snip 31-01-2003 Regulamentele de construcție. Clădiri Clădiri de apartamente rezidențiale.
- SNIP 21-07-97. Siguranța la incendiu a clădirilor și structurilor.
- Snip 35-01-2001. Disponibilitatea clădirilor și a structurilor pentru populații cu un nivel mic.
Activități de cafenea:
Potrivit "GOST R 50762-2007 (denumită în continuare" GOST "). Standardul național al Federației Ruse. Servicii de catering. Clasificarea întreprinderilor de catering public "Întreprinderile de catering de toate tipurile și clasele trebuie să fie echipate cu sisteme de inginerie și echipamente, oferind nivelul necesar de confort conform GOST 30494, inclusiv cele de iluminare artificială și naturală, alimentarea cu apă caldă și rece, canalizare, încălzire, Sistem de ventilație, comunicare telefonică. Potrivit GOST CAFE - o companie de catering pentru organizarea nutriției și (sau fără) recreere a consumatorilor cu furnizarea unei cateringuri restricționate a produselor de catering public, implementarea mâncărurilor, produselor și alcoolice și ne- băuturi alcoolice.
GOST stabilește următoarele cerințe generale pentru instituțiile de catering:
Pe baza cadrului de reglementare din GOST, sunt formulate unele cerințe privind cafenelele, barurile, restaurantele din tabelul de mai jos.
| Numele cerințelor | Tipul și clasa întreprinderii | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Restaurant de clasă | Bar de clasă | Cafenea | |||||
| "Suită" | "SUPERIOR" | "PRIMUL" | "Suită" | "SUPERIOR" | "PRIMUL" | ||
Cerințe pentru soluțiile de arhitectură și de planificare și înregistrarea întreprinderilor |
|||||||
| 1. Aspectul întreprinderii | |||||||
| 1.1 semn: | |||||||
| lumină cu elemente de design | + | + | + | + | + | + | - |
| manual iluminat | - | - | - | - | - | - | + |
| 2. Compoziția de camere pentru consumatori | |||||||
| 2.1. Lobby | + | + | + | + | + | - | - |
| 2.2. Dulap pentru haine | + | + | - | + | + | - | - |
| 2.2.1. Disponibilitatea umerilor în hol | - | - | + | - | - | + | + |
| 2.3. Hall. | + | + | + | + | + | + | + |
| 2.4. Cameră de banchetă sau cabine separate (dulapuri) | + | + | - | - | - | - | - |
| 2.5. Spălătorie de mână | + | + | + | + | + | + | + |
| 3. Înregistrarea sălilor și a spațiilor pentru consumatori | |||||||
| 3.1. Folosind elemente decorative rafinate | + | - | - | + | - | - | - |
| 3.2. Utilizarea elementelor decorative originale | - | + | + | - | + | + | - |
| 3.3. Utilizarea elementelor decorative care creează unitate de stil | - | - | - | - | - | - | + |
| 3.4. Prezența podelei pop și (sau) dans | + | - | - | + | - | - | - |
| 3.5. Disponibilitatea compozițiilor de artă, paturi de flori din culorile ornamentale vii și (sau) fântâni și (sau) acvariile | + | - | - | + | - | - | - |
| 4. Microclimat | |||||||
| 4.1. Sistem de climatizare cu întreținere automată a parametrilor optimi de temperatură și umiditate | + | + | + | + | + | - | - |
| 4.2. Sistem de ventilație, oferind parametri permisiuni de temperatură și umiditate | - | - | - | - | - | + | + |
| Cerințe pentru mobilier, zonă de luat masa, aparate, lenjerie | |||||||
| Mobila: | |||||||
| creșterea confortului, interiorului camerei potrivite | + | + | - | + | + | - | - |
| standard, interior adecvat de spații | - | - | + | - | - | + | + |
| 1.1. Mese: | |||||||
| coat moale | + | + | - | + | + | - | - |
| acoperire de poliester | - | - | + | - | - | + | + |
| suprafețe din lemn (pentru întreprinderile stilizate) | + | + | + | + | + | + | + |
| 1.2. Scaune | |||||||
| moale cu cotiere | + | + | - | + | + | - | - |
| semi-tech. | - | - | + | - | - | - | - |
| 1.3 Prezența unui contor de bare: | |||||||
| modern decorate cu toas | + | + | - | + | + | + | - |
| pentru alimentari și băuturi (serviciu) | + | + | - | - | - | - | - |
| 2. Instrumente și instrumente | |||||||
| 2.1. Tacâmuri metalice și tacâmuri: | |||||||
| de la Melchor sau Nezilber sau din oțel inoxidabil sau din alte aliaje moderne | + | + | - | + | + | - | - |
| oțel inoxidabil | - | - | + | - | - | + | + |
| 2.2. Vase de porțelan, decorate artistice | + | + | - | + | + | - | - |
| 2.3. Semi-spumă, feluri de mâncare | - | - | + | - | - | + | + |
| Glass de clasă: | |||||||
| crystal, Articole decorate artistice | + | + | - | + | + | - | - |
| sticlărie variatală cu un model și fără ea | - | - | + | - | - | + | + |
| 2.5. Tacamuri din ceramica si lemn pentru intreprinderi si intreprinderi tematice din bucătăria națională | + | + | + | + | + | + | + |
| 3. Lenjerie de masă | |||||||
| 3.1. Tonete de masă: | |||||||
| alb sau colorat | + | + | + | + | + | - | - |
| brand. | + | - | - | + | - | - | - |
| 3.2. Servetele individuale: | |||||||
| polline. | + | + | + | + | + | - | - |
| hârtie | - | - | - | - | - | + | + |
| 3.3. Schimbarea lenjeriei de masă după fiecare întreținere a consumatorilor | + | + | + | + | + | - | - |
| Cerințe pentru meniu și lista de prețuri, asistent de produs | |||||||
| 1. Meniu și prețul Listă de vinuri (harta vinurilor) cu emblemă (semn de marcă) | |||||||
| în limbile rusești și naționale | + | + | + | + | + | + | + |
| în limba rusă și engleză sau în specializarea întreprinderilor relevante | + | + | - | + | + | - | - |
| metoda tipografică sau calculator | + | + | - | + | + | - | - |
| metoda de calculator | - | - | + | - | - | + | + |
| capacul din materialele moderne, decorate originale și artistice (cu marcă comercială) | + | + | - | + | + | - | - |
| acoperă din materialele moderne | - | - | + | - | - | + | + |
Sortiment de catering public și bunuri achiziționate |
|||||||
| 2.1. Gama constând în principal din original, sofisticat, personalizat și marcat, inclusiv. Vasele naționale, produsele și băuturile grupurilor de bază de produse culinare, luând în considerare conceptul și specializarea întreprinderii | + | + | - | + | - | - | - |
| 2.2. Diverse sortimente de feluri de mâncare, produse și băuturi de pregătire complexă, inclusiv. Brand. | - | - | + | - | + | + | - |
| 2.3. Diversă sortiment de feluri de mâncare de produse și băuturi, ținând cont de specializarea întreprinderii | - | - | - | - | - | - | + |
| 2.4. Sortiment de cocktailuri și alte băuturi mixte, sucuri, gustări, mâncăruri dulci, produse de cofetărie, mâncăruri calde personalizate și marcate, în conformitate cu specializarea întreprinderii | - | - | - | + | + | - | - |
| 2.5. Cocktail-uri, băuturi, deserturi, gustări de pregătire simplă, băuturi personalizate și marcate, cocktail-uri, mâncăruri calde într-un sortiment limitat | - | - | - | - | - | + | - |
| 2.6. Gamă largă de produse de cofetărie industriale, fructe, băuturi alcoolice, produse din tutun, băuturi răcoritoare | + | + | + | + | + | + | - |
|
2.7. Efectuarea de dorințe speciale ale consumatorului pentru fabricarea de feluri de mâncare (cocktail-uri) în vederea consumatorilor și pentru a le hrăni |
+ | + | - | + | - | - | - |
Cerințe pentru metodele de servicii de consum, îmbrăcăminte uniformă, încălțăminte |
|||||||
| 1. Metode de service pentru consumatori | |||||||
| 1.1. Întreținerea opozițiilor cu înaltă calificare, barman, metalouri | + | + | - | + | + | - | - |
| 1.1. Service chelneri, barmani, metale | - | - | + | - | - | + | + |
| 1.3 Barman Bar Bar Stand | - | - | - | - | - | + | - |
| 1.4. Disponibilitatea specialiștilor de vinuri (Sommelier) | + | - | - | - | - | - | - |
| 1.5. Autoservire | - | - | - | - | - | - | + |
| 2. Setarea tabelului | |||||||
| 2.1. Acoperirea preliminară | + | + | + | - | - | - | - |
| 2.2. Decorarea tabelului: | |||||||
| culori vii | + | + | - | + | - | - | - |
| figura șervețele pliate | + | + | - | - | - | - | - |
| lumânări | + | - | - | - | - | - | - |
| flori artificiale sau vii | - | - | + | - | + | - | + |
| 3. Parcare protejată cu timpul de parcare nelimitat | + | - | - | - | - | - | - |
În plus, o serie de cerințe sunt stabilite prin regulile de furnizare a serviciilor de catering aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 15 august 1997 nr. 1036, cu schimbări și completări (denumite în continuare "reguli" ).
Poate că vă veți interesa :.
Informații despre artist:
Cafe (PERFORMER) este obligată să aducă în atenția consumatorilor numele de marcă (numele) organizației sale, locul locației sale (adresa), tipul, clasa și modul de funcționare, plasarea informațiilor specificate pe semn. Un antreprenor individual trebuie să ofere consumatorilor informații despre înregistrarea și numele de stat înregistrate de Autoritate. În cazul în care activitățile artistului sunt supuse licențelor în conformitate cu legislația Federației Ruse, este obligată să prezinte informații despre această chestiune, termenul licenței, precum și autoritatea, a emis-o.
Contractantul este obligat să aducă informațiile necesare și fiabile cu privire la serviciile furnizate într-o formă vizuală și accesibilă a consumatorilor, oferind posibilitatea alegerii lor corecte. Consumatorul trebuie să aibă posibilitatea de a vă familiariza cu meniul, listele de prețuri și condițiile de întreținere atât în \u200b\u200bsala, cât și în afara sălii de servicii. Informațiile despre artist și serviciile furnizate acestora sunt comunicate consumatorilor la furnizarea de servicii în limba rusă și, în plus, la discreția contractantului, în limbile de stat ale entităților constitutive ale Federației Ruse și a limbilor materne A popoarelor Federației Ruse.
Consumatorul are dreptul de a primi informații suplimentare despre principalele proprietăți ale consumatorilor și calitatea produselor de catering propuse, precum și condițiile de preparare a mâncărurilor de gătit, dacă aceste informații nu sunt un secret comercial.
În plus față de panou, sunt necesare următoarele informații:
- lista de servicii și condiții pentru furnizarea lor;
- prețurile în ruble și condițiile de plată;
- numele companiei (numele) produselor de catering propuse care indică metodele de gătit și principalele ingrediente incluse în ele;
- informații despre greutatea (volumul) porții de produse alimentare gata făcute, capacitatea containerului de consum a băuturilor alcoolice propuse și volumul porțiunii sale;
- informații privind valoarea alimentară a produselor de catering alimentar (conținut caloric, conținut de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și vitamine, macro și microelemente atunci când le adăugați în timpul pregătirii produselor de catering public) și compoziția (inclusiv numele aditivilor alimentari utilizate în proces, aditivi biologic activi, informații privind disponibilitatea componentelor din componentele alimentare obținute utilizând organisme modificate genetic);
- desemnarea documentelor de reglementare ale căror cerințe obligatorii trebuie să respecte produsele de catering public și serviciul furnizat;
- Informațiile și serviciile de produse sunt comunicate consumatorilor printr-un meniu, lista de prețuri sau alte metode adoptate la furnizarea acestor servicii.
Procedura de furnizare a serviciilor de catering stabilite de reguli
- Termenii furnizării de servicii, inclusiv prețul său, sunt stabilite la fel pentru toți consumatorii, cu excepția cazurilor în care privilegiul beneficiilor pentru categoriile individuale de consumatori este permis de legea federală și alte acte juridice ale Federației Ruse.
- O comandă preliminară pentru furnizarea de servicii poate fi emisă prin elaborarea unui document (ordine, primire și alte specii) care conține informațiile necesare (numele contractantului, prenumele, numele și patronimul consumatorului, tipul de serviciu, prețul său și Termeni de plată, data de recepție și execuția ordinului, condițiile de serviciu, responsabilitatea părților, poziția persoanei responsabile de primirea și proiectarea ordinului, semnătura persoanei care a luat comanda și alte informații), de asemenea ca prin emiterea unei comenzi prin telefon, electronic sau de altă comunicare.
- O copie a documentului care confirmă încheierea contractului de servicii este eliberată consumatorului.
- Contractantul este obligat să furnizeze servicii de consum în timp în concordanță cu consumatorul.
- Contractantul are dreptul de a oferi consumatorului plății preliminare pentru servicii, plata după selecția de feluri de mâncare sau după consumul sau alte forme de plată, precum și procedurile de numerar sau fără numerar pentru calcularea serviciilor furnizate, în funcție de serviciu, de tip, artistul Specializare și alte condiții.
- Împreună cu furnizarea de servicii de catering, contractantul are dreptul de a oferi consumatorilor alte servicii compensabile.
- De asemenea, la începutul implementării activităților de afaceri, cafeneaua este obligată să trimită o notificare către Rospotrebnadz despre începerea activităților antreprenoriale ( Decretul Guvernului Federației Ruse din 16 iulie 2009 Nr. 584 "privind ordinul de notificare de a pune în aplicare anumite tipuri de activități antreprenoriale").
Cerințe pentru angajații privind cateringul public
Cerințele pentru angajați sunt stabilite prin reguli: să furnizeze servicii legate direct de procesul de producție a produselor de catering public și de servicii pentru clienți, lucrătorii care au adoptat o pregătire specială, certificarea și examinările medicale în conformitate cu cerințele obligatorii ale documentelor de reglementare sunt permise.
Astfel de angajați, în special, pot fi atribuite gătătorilor, chelnerii, magazinelor, curățătorilor din mese etc.
Cerințele pentru trecerea examinării medicale sunt cuprinse în artă. 213 TC RF., in p. 1 art. 23 din Legea federală nr. 29-FZ, Ordonanța Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale a Rusiei din 04/12/2011 nr. 302N, clauza 13.1 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6 "Normele sanitare pentru întreprinderile de catering". Pregătirea și certificarea profesională de igienă sunt efectuate în conformitate cu Ordinul Ministerului Sănătății din Rusia din 29.06.2000 № 229.
Conform Scrisoarea Roskomkompani de la 07/11/1995 nr. 1-952 / 32-9 "privind certificarea întreprinderilor comerciale și de catering" pentru fiecare fabricare a produselor alimentare, precum și menținerea serviciilor de consum, trebuie să aibă:
- Contract de munca;
- Descrierea postului;
- Recordul medical (inspecția se efectuează cel puțin o dată pe an și în locuri de muncă). Datele privind trecerea examinărilor medicale sunt supuse introducerii în înregistrări medicale personale și contabilizării organizațiilor terapeutice și profilactice ale sistemelor de sănătate de stat și municipale, precum și organismele care implementează supravegherea sanitare și epidemiologică a statului federal.
- Carte medicală personală.
- Documente care confirmă formarea și certificarea specială.
Persoanele care intră în organizarea cateringului sunt preliminare la sosirea și examinările medicale periodice, preparatele profesionale de igienă și certificarea în modul prescris.
Absolvenții instituțiilor de învățământ superior, secundar și special în primul an după încheierea lor sunt permise să lucreze fără a trece pregătirea igienă și certificarea în mod prescris.
Pentru fiecare angajat, se începe o înregistrare medicală personală a eșantionului stabilit, care introduce rezultatele examinărilor medicale și cercetarea de laborator, informații privind transferarea bolilor infecțioase, o marcă privind trecerea și certificarea de igienă.
Angajații organizației sunt obligați să respecte următoarele reguli de igienă personală:
- Pentru o manipulare suplimentară, este posibilă utilizarea antiseptică a pielii. Zilnic înainte de începerea schimbării în magazinele reci, calde și de patiserie, precum și în organizațiile care produc înghețată moale, lucrătorul de sănătate sau alte persoane responsabile desfășoară o inspecție a suprafețelor deschise ale corpului lucrătorilor pentru prezența mineralelor Boli, precum și lucrătorii angajați în gătit, porțiuni și serviri, distribuția lor. Persoanele cu boli minerale, tăieturi, arsuri, abraziuni, precum și cu catarile din tractul respirator superior la locul de muncă în aceste magazine nu sunt permise.
- Fiecare organizație ar trebui să aibă un kit de prim ajutor cu un set de medicamente pentru a oferi prim ajutor.
- Elevii școlilor secundare, școlile profesionale, studenții instituțiilor de învățământ special și școlile tehnice înainte de trecerea practicilor de producție în cadrul organizației și rețeaua sa sunt obligatorii supuse unui examen medical și formării igienice în mod prescris.
- Ficțiune, electricieni și alți lucrători implicați în lucrările de reparații în industrie și depozite, lucrează în ateliere în haine pură sanitare (sau speciale), unelte de transfer în cutii închise speciale. La îndeplinirea muncii, ar trebui asigurată eliminarea poluării materiilor prime, a produselor semifinite și a produselor finite.
Angajații privind cateringul de catering sunt interzise:
- lăsați hainele superioare, pantofii, capul, hainele personale în dressing;
- Înainte de a începe lucrul cu atenție, spălați-vă mâinile cu săpun, purtați haine sanitare curate, ridicați părul sub capotă sau golk sau puneți pe o plasă specială pentru păr;
- lucrați în haine sanitare pure, schimbați-o ca fiind contaminată;
- când vizitați toaleta pentru a trage haine sanitare într-un loc special desemnat, după ce ați vizitat toaleta, spălați-vă bine mâinile cu săpun;
- atunci când apar semne de răceală sau disfuncție intestinală, precum și consumabile, reduceri, arsuri pentru a raporta administrarea și contactați facilitatea medicală pentru tratament;
- raportați toate cazurile de apariție a infecțiilor intestinale în familia angajatului;
- În fabricarea de feluri de mâncare, produse culinare și produse de cofetărie, trage bijuterii, ceasuri și alte elemente de batere, tăiați pe scurt unghiile și să nu le acoperiți cu lac, nu fixați salopetele cu știfturi;
- nu fumați și nu mâncați la locul de muncă (mesele și fumatul sunt permise într-o cameră sau un loc special respins).
Cerințe privind cerințele publice:
- Nu există cerințe pentru domeniul premiselor pentru punerea în aplicare a activităților în domeniul cateringului public nu conține o legislație.
- Activitățile pot fi efectuate într-o premisă aparținând dreptului de proprietate sau dreptul de închiriere. Dacă se planifică vânzarea de băuturi alcoolice, atunci contractul de închiriere trebuie încheiat pentru o perioadă de cel puțin un an (un astfel de acord este supus înregistrării de stat).
- Plasarea organizațiilor, furnizarea de terenuri, aprobarea documentației de proiect pentru construcții și reconstrucție, punerea în funcțiune este permisă dacă există o concluzie sanitară și epidemiologică cu privire la respectarea reglementărilor și normelor sanitare.
- Organizațiile pot fi plasate atât într-o clădire separată, cât și într-o clădire rezidențială și publică recent, în podele nerezidențiale ale clădirilor rezidențiale, în clădiri publice, precum și pe teritoriul instalațiilor industriale și alte instituții de întreținere a angajaților. În același timp, condițiile de reședință, recreere, tratament, munca oamenilor nu ar trebui să se deterioreze.
- Organizațiile situate în clădirile rezidențiale ar trebui să aibă intrări izolate din partea rezidențială a clădirii. Recepționarea materiilor prime și a alimentelor din curtea unei clădiri rezidențiale, în care ferestrele și intrările sunt situate în apartament nu sunt permise. Încărcarea trebuie efectuată de la capetele clădirilor rezidențiale care nu au ferestre, de la tuneluri subterane din autostrăzi în prezența camerelor speciale de încărcare.
- Pentru a colecta gunoi și deșeuri alimentare, recipientele separate cu capace instalate pe platforme cu acoperire solidă trebuie avute în vedere, dimensiunile care depășesc suprafața de bază a containerelor la 1 m în toate direcțiile.
- Este permisă utilizarea altor modele speciale închise pentru colectarea gunoiului și deșeurile alimentare.
- Garbanii sunt curățați atunci când umpleți mai mult de 2/3 din volumul lor, apoi curățați și dezinfectați cu utilizarea fondurilor permise de autorități și instituțiile serviciului de stat în mod prescris.
- Site-ul Garbagers este situat la o distanță de cel puțin 25 m de clădiri rezidențiale, locuri de joacă pentru jocuri și recreere.
- Organizațiile, indiferent de formele de proprietate, puterea, locația, sunt echipate cu sisteme interne de alimentare cu apă și canalizare.
- Furnizarea de apă a organizațiilor se efectuează prin atașarea sistemului centralizat de alimentare cu apă, în absența alimentării cu apă internă cu aportul de apă din puțurile artezice, puțurile, cavitatea.
- Surse de alimentare cu apă de construcție, întreprinderi reconstruite și existente, dispozitive de alimentare cu apă caldă autonomă cu o cablare pe sistem trebuie să îndeplinească cerințele normelor sanitare relevante.
- Toate atelierele de fabricație sunt echipate cu cochilii cu o căptușeală de apă caldă și rece. În același timp, ar trebui să se prevadă astfel de modele de mixere care să excludă reactivarea mâinilor după spălare.
- Apa caldă și rece este furnizată tuturor băilor de spălare și se scufundă cu instalarea mixerelor, precum și, dacă este necesar, la echipamentele tehnologice.
- Temperatura apei calde la punctul de parsare nu trebuie să fie mai mică de 65 ° C.
- siguranța vieții și consumatorii sănătoși, trebuie asigurată siguranța proprietății;
- au drumuri de acces convenabile și acces pietonal la intrare, semnele de informație de referință necesare;
- teritoriul adiacent întreprinderii trebuie să fie amenajat și iluminat în întuneric;
- Ieșiri de urgență, scări, instrucțiuni privind acțiunile în caz de urgență, precum și indicatori de informare bine vizibili, care asigură o orientare liberă a consumatorilor atât în \u200b\u200bsituații convenționale, cât și în situații de urgență, ar trebui să fie furnizate la unitățile de catering.
- La plasarea întreprinderilor de catering în clădirile rezidențiale, premisele acestora trebuie să respecte cerințele normelor de construcție privind nivelul de zgomot, cerințele de vibrație și izolare fonică GOST 30494. și. Întreprinderile de catering public care ocupă o parte dintr-o clădire rezidențială trebuie să fie echipate cu o intrare separată (ieșire);
- Întreprinderile de catering din toate tipurile sunt necesare în formă vizuală și accesibilă pentru a aduce în atenția consumatorilor informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate, ceea ce asigură posibilitatea alegerii lor corecte, inclusiv: numele de marcă (numele) organizației sale, Plasați locația (adresa), tipul, clasa și modul de funcționare prin plasarea informațiilor specificate pe panou și în alte locuri convenabile pentru a familiariza consumatorii;
- În cadrul construcțiilor și întreprinderilor reconstruite de catering pentru serviciul de rampă oblice la ușile de intrare pentru trecerea scaunelor cu rotile, ascensoare, platforme de scaune cu rotile în sălile, camere de toaletă special echipate în conformitate cu standardele și regulile actuale de construcție;
- În unitățile de catering, ar trebui să se asigure stilul interiorului sălii, a mobilierului și a meselor de servire sau specializarea întreprinderii de catering (orientare tematică sau națională.
- Pentru rețelele de apă caldă, materialele rezistente la temperaturi sunt utilizate peste 65 ° C.
- Este interzisă utilizarea apei calde din sistemul de încălzire a apei pentru scopuri tehnologice, casnice, precum și prelucrarea echipamentelor tehnologice, containere, inventar și spații.
- Organizațiile sunt interzise să utilizeze apa importate.
- În absența apei calde sau reci, organizația își suspendă activitatea.
- Organizarea sistemului de salubritate a organizațiilor trebuie să respecte cerințele standardelor actuale de construcție impuse rețelelor, rețelelor și structurilor externe, alimentării cu apă internă și canalizării clădirilor, precum și cerințelor prezentului regulament.
- Descărcarea apelor reziduale industriale și menajere se efectuează în sistemul de stații centralizate de tratare a apelor reziduale, în absența acestora, sistemul de instalare locală de tratare a apelor reziduale trebuie să îndeplinească cerințele regulilor sanitare respective. (Așa cum a fost modificat. Modificări numărul 2, aprobat. Rezoluția principală a medicului sanitar de stat al Federației Ruse din 03.05.2007 N 25)
- Sistemul intern de canale de canalizare industrială și de uz casnic ar trebui să fie separat, cu eliberari independente în rețeaua de canalizare intraciabilă.
- Nivelul de producție a apelor reziduale de producție este echipat peste nivelul de producție a apelor reziduale economice-fecale.
- Premisele cu scară de scurgere, șaibe, cochilii, cochilii, bolurile de toaletă nu sunt situate sub nivelul apelor uzate încrucișate adiacente obiectului alimentar.
- Robinete orizontale de canalizare din toate spațiile industriale, indiferent de numărul de dispozitive sanitare, au dispozitive pentru curățarea țevilor.
- În secțiunile finale ale robinetelor orizontale de canalizare, creșterile "respiratorie" sunt aranjate pentru a elimina efectul de aspirație la evacuările de apă uzate găzduite de la echipament.
- Echipamentele de producție și băile de spălare sunt îmbinate cu o rețea de canalizare cu un spațiu de aer de cel puțin 20 mm de partea superioară a pâlniei de primire. Toate receptoarele detectoarelor interne de canalizare au obloane hidraulice (sifoane).
- Resetați la rezervoarele deschise și pe teritoriul adiacent al apelor reziduale netratate, precum și dispozitivul de godeuri absorbante nu este permis.
- Stabilirea rețelelor interne de canalizare cu scurgeri de uz casnic și industriale nu este efectuată sub plafonul sălilor de mese, producția și depozitele organizațiilor. Cârnurile de canalizare cu scurgeri de producție au permisiunea de a stabili în depozite industriale și în cutii tencuite fără revizuiri.
- Sistemele interne de canalizare din etajele superioare ale clădirilor rezidențiale și alte scopuri sunt lăsate să se situeze numai în canale tehnologice (orizontale, verticale).
- Cârnurile de canalizare nu auau în pava în sălile de mese, industriale și depozite.
Organizarea producției și a locurilor de muncă în cafenelele fierbinți "Exchend" 150 de locuri în hotel "Radisson-Slavic"
Lucrări finalizate:
Student
Klychnikova.
Catherine.
Nikolaevna.
Profesor:
Vasilyeva i.v.
Moscova 2012.
Introducere 3.
Capitolul 1. Caracteristicile Cafenei, ca întreprinderi de catering 5
Capitolul 2. Caracteristicile magazinului fierbinte. opt
Capitolul 3. Dezvoltarea unui program de fabricare a întreprinderilor. 13.
Capitolul 4. Calculul cantității de materii prime. 28.
Capitolul 5. Calculul atelierului fierbinte. 29.
Capitolul 6. Descrierea organizării locurilor de muncă în atelierul fierbinte cu caracteristicile echipamentelor și inventarului. 47.
Capitolul 7. Reguli de salubritate și igienă în atelierul fierbinte. 51.
Lista de referințe .. 55
Introducere
Nevoia de oameni din nutriție în afara casei a apărut profund în trecut. Industria este alocată, principala sarcină a cărei sarcină este organizarea nutriției oamenilor în afara locuințelor (la locul de muncă, de studiu, odihnă).
Dieta publică joacă un rol important în societate. Acesta satisface cel mai mult nevoile oamenilor din nutriție. Întreprinderile de putere efectuează caracteristici precum producția, implementarea și organizarea consumului culinar de către populație în locuri special organizate. Întreprinderile alimentare efectuează activități economice independente și, în acest sens, nu diferă nici de alte întreprinderi.
Dieta publică include întreprinderile comerciale de diverse forme de proprietate, combinate în natura materiilor prime prelucrate și a produselor fabricate, organizarea de producție și forme de service ale populației. Există diferite tipuri de întreprinderi în catering public: restaurante, cafenele, tacâmuri, baruri, cantină etc. Sarcina de catering public este de a menține diferite contingente ale consumatorilor și de a le furniza servicii. Pentru serviciul de catering public înseamnă rezultatul persoanelor juridice și a antreprenorilor individuali pentru a răspunde nevoilor populației (consumatorului) în activități nutriționale și de agrement.
Sistemul de întreprinderi alimentare este de obicei o unitate structurală a complexului hotelier și constă dintr-o varietate de tipuri și categorii de asamblare de întreprinderi cu mod diferit de funcționare.
Procesul de întreținere în domeniul cateringi publice este un set de operațiuni efectuate de contractant cu contact direct cu serviciile de consum atunci când implementează produsele culinare, produsele de cofetărie și produse de panificație, achiziționate bunuri și activități de agrement.
Lucrarea este formată din 7 capitole în care:
Cafe ca companie de catering;
Caracteristicile atelierului fierbinte la întreprindere;
Dezvoltarea programului de fabricație al întreprinderii;
Calculul cantității de materii prime;
Calculul magazinului fierbinte;
Descrierea organizării locurilor de muncă în atelierul fierbinte cu caracteristicile echipamentelor și inventarului;
Regulile de salubritate și igienă în atelierul fierbinte.
Capitolul 1. Caracteristicile unei cafenele ca catering
Cafe este o companie de catering destinată organizării recreerei consumatorilor. Gama de produse este limitată în comparație cu restaurantul. Implementează mâncăruri personalizate, produse de patiserie, băuturi, băuturi achiziționate. Vasele sunt în principal pregătire simplă, o gamă extinsă de băuturi calde (ceai, cafea, lapte, ciocolată etc.).
Cafe diferă:
- În funcție de gama de produse vândute - non-specializate și specializate (înghețată de cafenele, cafenelei-produse de cofetărie, cafenelei, cafenelei, etc.);
- la contingentul și interesele deservite ale consumatorilor, inclusiv designul interior, - Tineret, Copii, Student, Office, Cafe Club, Internet Cafe, Cafe de Artă etc.;
- În funcție de locație - în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv în clădiri separate, clădiri de hoteluri, stații de tren; în facilități culturale și de divertisment și sport; în zonele de relaxare;
- conform metodelor și formelor de servicii - cu serviciul chelnerii și cu autoservire;
- prin funcționarea timpului - permanent și sezonier;
- În compoziția și scopul premiselor - staționare și mobile (autochet, cafenea auto, cafenea pe nave marine și fluviale etc.).
Cafe pe clase nu este împărțită, astfel încât gama de feluri de mâncare depinde de specializarea Cafenei.
Cafenele universale self-catering vinde bulion transparent din primele feluri de mâncare, a doua feluri de mâncare de pregătire simplă: clătite cu diferite umpluturi, ouă prăjite, cârnați, cârnați cu un garnitură simplă.
Cafeneaua cu serviciul de chelneri din meniul său are marcă, mâncăruri personalizate, dar producție rapidă.
Elaborarea unui meniu și, în consecință, înregistrarea începe cu băuturi calde (cel puțin 10 articole), apoi scriu băuturi reci, patiserie de făină (8-10 articole), mâncăruri calde, mâncăruri reci.
Cafeneaua este concepută pentru a se odihni vizitatorii, deci este de mare importanță pentru proiectarea sala de tranzacționare cu elemente decorative, sub iluminat, soluție de culoare. Microclimatul este susținut de sistemul de ventilație atractivă. Mobilierul aplică structuri ușor standard, tabelele trebuie să aibă o acoperire din poliester. Din sala de mese, se aplică mâncăruri: oțel inoxidabil metalic, faianță semi-alamă, sticlă varietală.
În cafenea, în plus față de sălile de tranzacționare, trebuie să existe un hol, un dulap, săli de toaletă pentru vizitatori.
Zona zonei de pe un loc de aterizare din cafenea este de 1,6 m2.
Serviciile oferite consumatorilor din întreprinderile de catering de diferite tipuri și clase sunt împărțite în:
Servicii de alimentație publică;
Servicii pentru fabricarea de produse culinare si
cofetărie;
Servicii de organizare a consumului și a întreținerii;
Servicii de implementare a produselor culinare;
Servicii de organizare a timpului liber;
Servicii de informare și consiliere;
Alte servicii.
Designul Cafenei are o serie de caracteristici. În multe privințe, acest lucru se datorează necesității de a respecta regulile sanitare stricte care reglementează munca cu alimentele. Astfel, în bucătărie este necesar să aloce ateliere individuale: carne, pește, legume, cald, rece, precum și facilități de producție pentru piesa de prelucrat, prepararea, distribuirea și depozitarea produselor. Proiectul Enterprise este dimensiunea spațiului necesar, numărul de personal, nivelul și formatul Cafenei, numărul de feluri de mâncare, sistemele de depozitare și spălare, depind de setul de zaruri. Cerințele speciale sunt, de asemenea, prezentate la proiectarea ventilației, a încălzirii, a alimentării cu apă caldă și a apei reci, a canalizării în restaurant.
Trebuie să luați cu atenție pentru a alege și a instala echipamente de bucătărie. Prin urmare, este important să alegeți echipamente eficiente cu performanțe și un impact ridicat, care consumă cantitatea minimă de energie electrică și vă permite să utilizați rațional zonele de producție.
Înainte de a vă deschide punctul punct, trebuie să determinați cu precizie ce fel de unitate va fi. Pe această pagină vă oferim să vă familiarizați cu tipurile de instituții de catering general acceptate. Orice restaurant este pur și simplu obligat să înțeleagă în mod ideal nu numai în gestionarea cafenelei dvs., ci și în toate complicațiile restaurantului. Și o va ajuta foarte mult în această excelentă cunoaștere a clasificării băuturilor alcoolice și, în consecință, metode de depunere a acestor băuturi.
Un restaurant
Restaurantul este la cel mai înalt nivel al sistemului de catering. Restaurantul este locul de odihnă de elită și nutriție rafinată. O setare de masă minunată, tacâmuri, șervețele, flori, servicii de înaltă calitate, o varietate de meniuri originale cu mâncăruri corporative sunt necesare.
Meniul Restaurant este în mod necesar format din mai multe puncte: gustări reci și fierbinți, salate, primele feluri de mâncare, mâncăruri secundare, mâncăruri corporative, băuturi de desert, băuturi alcoolice și nealcoolice.
Restaurantul oferă un serviciu de servicii de rezervare.
Interiorul restaurantului este proiectat într-un anumit stil corespunzător numelui. Mobilier rafinat, iluminat neobișnuit, o varietate de mâncăruri scumpe - toate acestea sunt atributele obligatorii ale unui restaurant modern.
Bistro.
Un bistro tipic este ceva între un mic restaurant ieftin și o cafenea. În Cuvânt, Bistroul se numește instituția în care vizitatorul poate mânca bine, fără a se baza pe sofisticarea specială a felurilor de mâncare și o varietate de meniu. Acesta oferă mâncăruri ieftine gătite rapid.
Băuturile din bistro se concentrează pe băuturi nealcoolice: ceai, cafea, sucuri, apă minerală, cocktail-uri de lapte.
cafenea
Cafenelele sunt una dintre soiurile de bistro. De obicei, nu este foarte mare în zona camerei, echipată astfel încât să creeze un confort și o atmosferă relaxată.
Principala diferență de cafenele din alte instituții este o selecție largă de cafea. Oamenii vin cu bucurie la o cafenea pentru a bea o băutură preferată, intră într-o atmosferă confortabilă, chat cu prietenii.
Doar motive pentru popularitatea afacerii "Cafea" - investiții mici în echipament (comparativ cu restaurantul obișnuit). Pentru cafea, nu există plăci scumpe, nici dispozitive complexe de tip de parokonvelomatatat, nici bucătarul întreg. Echipamentul principal este o mașină de cafea profesionistă, un măcinat de cafea diferite dispozitive extra minore (mixer, blender, cupe etc.) și echipamente de refrigerare. De aceea, o mică cafenea poate plăti în doar unul sau doi ani.
În plus față de comunicarea plăcută și serviciul bun pentru clienți, pentru o cafenea, o componentă foarte importantă este un meniu pe care se numește cartea de cafea sau un meniu de cafea. Acestea conțin o listă de băuturi de cafea și cafea cu o descriere detaliată și indicație de preț.
Cafeaua și băuturile de cafea în cafenele se pregătesc special Baar.
Pentru pregătirea cafelei în cafenele, sunt utilizate atât turci tradiționali și mașini speciale de cafea.
Iată principalele tipuri de băuturi de cafea.
Espresso . Pământul de apă de înaltă presiune este trecut prin măcinarea fină de cafea.
Cappuccino . Se face pe baza espresso (1/3 din cafea, 1/3 din lapte, 1/3 spumă).
Latte. Espresso cu adăugarea unei cantități mari de lapte fierbinte.
Cafea Ireish. Acesta este un espresso cu ciocolată și frisca. Pentru pregătirea sa, este adesea folosit sirop de ciocolată.
Americano. Acest espresso, puternic diluat cu apă.
Glasse. Acesta este espresso cu un sigiliu.
Ca supliment la cafea în cafenea, salatele și mâncărurile calde sunt servite, dar accentul principal este pe dulciuri, coacere și deserturi.
Tavernă
Tavernele, de regulă, se disting prin designul lor. Fiind instituții de subteran vechi sau stilizate, ele sunt ușor de recunoscut printre multe baruri moderne, gustări, restaurante, cafenele, bere și așa mai departe. Zidurile sunt de obicei atârnate pe elementele vechilor ustensile, arme, fotografii vechi și asigurați-vă la fotografie cu autografe ale celor mai cunoscute persoane în vrac care au vizitat odată această instituție.
Taverna nu este doar un loc în care oamenii merg să mănânce și să bea. Acesta este un loc de întâlniri plăcute cu prietenii, dating și conversații sincere, inclusiv proprietarul tavernei, care de obicei nu numai că oferă sfaturi care mănâncă, dar pot sprijini orice conversație.
Cafenea
Una dintre cele mai frecvente cafenele de cafenele este o cafenea.
În prezent, cafeneaua este menționată ca unități ale celui mai diferit nivel. Prețurile din mâncărurile din cafenea nu sunt minunate, care se realizează în primul rând datorită gamei de feluri de mâncare oferite: aceasta este fie o bucătărie națională tradițională, fie produse semifinite la fast food, precum și băuturi și gustări ieftine.
Cafenele mari sunt concepute pentru publicul larg: ei merg aici la familii, tinerii și adulții vizitează studenții. Prin urmare, există mai multe camere în Cafe: o cameră publică, o cameră pentru copii și un bar.
În loc de scaune din cafenea, uneori folosiți bănci și scaune. Camera pentru copii poate fi localizată un loc de joacă cu jucării sau miniduse.
Pizzerie
Pizzeria este o unitate de catering care are neapărat bucătăria, deoarece există întotdeauna o pizza proaspătă aici, care se face rapid și eficient.
Ca orice stabilire a cateringului public, pizzeria trebuie să fie în mod necesar echipată cu echipamente de refrigerare puternice.
Cu toate acestea, echipamentul principal pentru pizzeria este un cuptor. Astăzi, pizzeria utilizează adesea cuptor cu microunde și cuptoare cu microunde, care au dimensiuni mari și reduc timpul de coacere.
De asemenea, echipamentul principal pentru pizzeria pot fi numite amestecuri, bucătărie combină, duritate etc.
Adesea, toate mașinile necesare sunt combinate într-un singur complex.
Skewed.
Skewed - vedere comună a unei întreprinderi specializate. Meniul include cel puțin trei patru nume de kebab cu diferite eșantioane și sosuri, precum și Lula-Kebab, Chakhociba, Pui Tapac, de la primele feluri de mâncare - Harcho și alte feluri de mâncare naționale care sunt în mare cerere de la vizitatori.
În consecință, natura unității în el ar trebui să fie echipamentul pentru pregătirea acestor feluri de mâncare.
Pentru a pregăti un kebab de la carne sau pește, este nevoie de o scuipă, de fracțiunea, la care piesele produsului brut vor fi nimicite. Lungimea acestor elemente ar trebui să depindă direct de dimensiunea manga sau orice alt echipament pentru prepararea acestui vas. Lemn de foc sau cărbuni pentru prăjire sunt plasate în brazare. Mangal cu alte cuvinte puteți apela prăjirea. Este o sobă de fier, care este umplută cu cărbuni fierbinți.
Shapur este o tijă subțire metalică sau tăiată din lemn. Unul dintre capetele lui ar trebui arătat, astfel încât bucățile de carne sau pește sunt mai bine să conducă. Cel mai adesea, kebabul finit este servit pe frigeri. Cu toate acestea, este la modă să trageți cu frigeri și să serviți într-un vas.
Pregătiți kebaburile în principal din carne tocată. Pentru prepararea acestui vas, se recomandă utilizarea cărnii unui animal tânăr, deoarece tratamentul termic pe cărbuni nu va fi prea lung, iar carnea unui animal vechi nu poate face suficient pentru a priteifica. Carnea de kebab depinde în mare măsură de timpul înmuierii în marinadă.
După ce etapa pregătitoare este trecută, bucățile de carne sunt purtate pe scuipa în brațe cu un arc, inele feliate și se prăjește pe cărbuni de ardere care ard fără flăcări. În procesul de prăjire, în cazul în care flacăra începe să se aprindă, este stinsă prin pulverizarea cu apă diluată cu oțet sau vin udat.
Clătită
Așa cum este evident din nume, produsul principal oferit în clătite sunt clătite și clătite. Diferența dintre clătite și clătite este în primul rând în metoda de gătit a testului. Aluatul pentru clătite este preparat fără a folosi drojdie. Gustul clătitelor este mai blând, sunt mai subțiri, iar la marginile pe care le "criză". Suprafața fină a clapetei absoarbe perfect smântână, ulei, miere și orice sos, astfel încât acestea sunt lubrifiate cu o perie.
Clatitele sunt preparate folosind drojdie. Ele sunt mai "groase" și satisfăcătoare. Clatitele adesea pun umplerea din carne, ciuperci, brânză de vaci, caviar roșu sau somon.
Una dintre soiurile de clătite este o plăcintă de pancake, adică câteva clătite stratificate de un stivă unul pe celălalt și trecute cu vederea unul cu celălalt cu diverse umpluturi. Astfel de stive de clătite sunt lubrifiate cu părțile laterale cu un amestec de ouă, făină și lapte, astfel încât carnea să nu cadă și să se prăbușească ușor în cuptor.
Pentru o bucătărie, o clătită are cerințe speciale. Fără îndoială, clătirea trebuie să fie echipată cu frigidere bune. În plus, un sediu răcoros, curat și bine ventilat pentru stocarea produselor în vrac trebuie să fie într-o clătită. Pentru prepararea clătitelor, aveți nevoie de un atelier fierbinte cu ventilație de înaltă calitate. În acest atelier există echipament specializat pentru pregătirea clătitelor.
Restaurant de fast-food
Fast Food este cel mai rapid sector de dezvoltare al industriei de catering. Acestea sunt, de obicei, concentrate pe produsele cu atractivitate universală de hamburgeri de tip, pui, păsări și înghețată. Mulți operatori de fast-food își extind standardele, căutând o alegere și o împlinire mai largă pentru a satisface o cerere în schimbare, de exemplu: salate de legume și gustări, cartofi prăjiți, spaghete italiene, croissante franceze etc.
Ambalarea preparate pentru îndepărtare se caracterizează printr-un tip de cumpărături excelent, stilul companiei este, de asemenea, exprimat în șervețele, recipientele și pachetele.
Plasarea în locuri cu permeabilitate ridicată joacă un rol foarte important pentru întreprinderile fast-food. În plus, au nevoie de o parcare spațioasă și o atenție largă la intrare. Foarte des, astfel de instituții sunt deschise în supermarketuri mari și centre comerciale.
Costurile de investiții la întreprinderile fast-food sunt destul de ridicate, din cauza mai multor motive:
- designul face parte dintr-un produs integrat, inclusiv specificații detaliate ale decorului, echipamente, uniforme:
- amortizarea ridicată, ciclul de viață al echipamentelor și mobilierului este foarte scurt (3-5 ani);
- Echipamentul specific îndeplinește standarde înalte cu control automat, recuperare rapidă și cerințe ridicate de serviciu. Practic, controlul computerului include atât producția, cât și contabilitatea.
Tratatorium.
Tranzele sunt restaurante care oferă multe feluri de mâncare din bucătăria italiană tradițională și populară. Foarte des oferă o selecție largă de vin. Serviciul este prietenos, atmosfera este informală și relaxată.
Cantină.
Cafenele-înghețată, bare de grătar, baruri sushi, grătar, toate aparțin cafenelelor și au echipamente și meniuri specializate. Aici este obișnuit să utilizați autoservire din contoare, pe care produsele sunt situate cu prețuri. Pentru a asigura auto-service, linia cu mâncăruri sunt plasate astfel încât să fie convenabil să se potrivească personalului de service și vizitatorilor la acesta, iar locația în sine este o descriere semnificativă descriere.
Pubul ia 40% din vizita obișnuită la clienți seara, comparativ cu 15% în timpul prânzului. O vizită la puburile bărbaților este de obicei de 2 - 2,5 ori mai mare decât femeile, cu un procent ridicat de clienți ai grupurilor mai tinere. În plus, rezervarea puburilor este eterogenă la timp: Vânzările de vârf apar după 21-00, mai ales de vineri până duminică.
Baza decorului de pub-uri Victorian sau Eduardo Stiluri: tonuri calde întunecate, iluminare bună și sticlă rafinată. Individualitatea pubului este îmbunătățită de umerasele de perete, ornamentul și caracteristicile personale introduse pentru a crea o atmosferă favorabilă.
Accentul în bare se face pe băuturi alcoolice. Există mai multe soiuri de bare. Unul dintre cele mai frecvente bare de bere. Berea este obținută prin salvarea cerealelor. Malț (germinat și uscat boabe de orz), drojdie, hamei și apă sunt principalele componente ale oricărei bere. Berea este împărțită în El, Leger și Stout. Acestea diferă în tehnologia fermentației: cu ajutorul tehnologiei "fermentației superioare", EL, "fermentație mai mică" - lager, care este mai ușoară și este mai saturată cu dioxid de carbon decât EL. Stout - berea cea mai întunecată și grea.
Gustările calde și reci sunt servite la bere în bare.
În barul de vin, accentul principal se pune pe cele mai diverse și bogate buchete de vinuri. Vinurile sunt servite în sticle, deversare de la butoaie. Într-un astfel de bar pentru barman (sommelier se numește) sunt impuse cerințe speciale: ar trebui să fie perfect tratate cu vinurile și să poată alege vinul potrivit pentru client.
Clasificarea băuturilor alcoolice puternice
1.Vodcă. O băutură rusă, băuturi înainte și după mese în stive sau paturi (100 de grame). 38-40GADOV.
2.Rom. English Beau din Millet Jamaican Sugarcane sau Jamaican. Bea de la Oldfashn cu temperatura camerei de gheață sau baccarde. Rumul este alb, mediu (gălbuie) și întuneric. De la 43 la 75 de grade.
3.Gin. Băutură engleză. Băuturi de la Oldfeshn, folosite pentru cocktailuri. 40-53 de grade.
4.Whisky. Engleză, irlandeză, scotch (scotch) băutură. Fabricat din orz, porumb, secară și grâu. Băutând din Oldfashna. Temperatura camerei. Este împărțită în expunere: până la 12 și după 12 ani. Cel mai ieftin cu o etichetă roșie și cel mai scump cu negru. 40-43 de grade. În America Bourbon(cel puțin 51% alcool de porumb).
5.Tequila. Vodca mexicană. Este făcută din Meakty Agave. Servit în stive de temperatura camerei cu sare și lămâie. De la 20 de zile la 1 an - Silver Tequila. De la 2 la 4 ani - Golden Tequila. 40-43 de grade.
6.Oyuzo. Vodca greacă cu gust de anason, atunci când adăugați apa dobândește lapte, alimentat la gustări reci.
7.Schnapps. Vodca germană puternică, produsă din diferite fructe, a servit foarte rece.
8.Coniac. Brandy produsă de distilarea dublă a vinurilor albe. Alcoolul obținut după prima distilare este plină. Coace în lovituri de la un stejar rănit, unde poate rămâne până la 60 de ani. Numai brandy, produsă în apropierea orașului Cognac din departamentul Shamanta, în partea de vest a Franței, are dreptul la acest nume.
ÎN rusă Clasificare:
- de la 3 la 5 ani - după cantitate stea de mare;
- de la 5 la 7 ani - Kv. - Cognac, răsturnat;
- de la 7 la 10 ani - CVK.- Brandy, a ieșit, calitatea superioară;
- de la 10 ani - KS. - Cognac vechi
În clasificarea franceză:
- de la 3 la 5 ani - Vs.
- de la 5 la 10 ani - VSOP.
- până la 10-12 ani - "Napoleon"
- până la 30 de ani - Xo..
9. Armagnac. Brandy uscat Brandy Golden, produs în departamentul Cher din sud-vestul Franței. Colectarea culorii este obligată la butoaie din stejar, în care se maturizează de la 3 la 50 de ani. Procesul de producție este același cu Cognacul. Vârsta băuturii este marcată pe etichetă, Horsd'age (din vârstă) înseamnă un extras timp de cel puțin 25 de ani sau indicând anul recoltei.
10. Lichior. Alcool sau alte băuturi alcoolice puternice cu arome de fructe de padure, fructe, culori etc., cu zahăr, cremă.
— 30 - 45 de grade, 32 - 45% zahăr;
- desert 16 - 30 grade, 35 - 50% zahăr (amaretto);
- Creme 20 - 23 grade, 50 - 60 de zahăr.
11. Vin fiert. Băutură caldă, care este preparată dintr-un amestec de vin de struguri, suc de fructe și ceai cu adaugare condimente.
12. Grog.Băutură caldă din brandy, vodcă sau rom, amestecat cu apă și zahăr.
13. Lovi cu pumnul. Bea din 5 componente: Rum (Cognac), vin, suc de fructe, miere (zahăr) și condimente. De obicei fierbinte.
Clasificarea vinului
Waikapae vin- Alkogolny Napitok, Poluchemy Polnym sau Chactichnym Cbpazhnym Vinogpadnogo Cucla (CMEC) Vinogpadnoy Mezgi (CMEC COWA și GPEBNEY DPOLENYX YAGOD) și Tselyx Yagod, KotopoCT (CPiptuoznoct) Kotopogo Dolzhna CoCtavlyat NE Menee 8,5% Voi. Vinul de vin Wine creează creetare Elibode Popta și plătește DPUGIXTVETS, Posed la lichidarea ferestrei mai multe apeluri.
Clacisfixarea vinului în zavcitimati din vederea și Eul CPOCOB.
Vinuri de vin Poddnesse na onocoptoce, Ecli Polits Waiga Magnia și Mongocopte , ECLIS în COX Coxoco Copt. Pregătirea Doctorului Onocoptoptope Suprafață GINDS AUTEA ISPLAVE de NE Bale 15% WineGapada sau Windowne de la DPUGIX COPT. Multe vinuri de vin Po Cpubobobobuis sunt lapte și îndeplinite. Vin special, care este dat de Vingada, care îl comenește în viziunea vinului de copot din Vingada în Updelectele. (Defalcarea copotului Necte.) Vino pe vin PPP-urile cu factorii de la Wair (Copta Waipadada Powseefia.
Vinul Clacfikia în Zavcitimati Waigapa.
Razchyt. beee., pozoe. și kPACNE. Vin vin:
Bag de vin - Culoarea XX de la Factory-Cool One cu fabrica (MOUL CUSSEE) Do Temo-Yantpnogo (înșelător și kpeplene.). Cu sensul avioanelor vinului, PRI Dougens Contactați-l pe Sopacku: contoarele și pregătitorii și contactul au numărat OPACKU, DECEPLY și KPELEPAKE TANNE-YANTAPAL.
Vin roze - Okpakka, care este un proces-PORC, care este necesar.
Vin kpackna. - Culoarea XX din cauza faptelor (Mully) a faptului că există un dual-gnappical în Tokovova Vepxnem Clee (opțional). Pri Noi Intence Intence Contacteaza Copacii Kpacne Vânturi arta si eolianul eolian de lichidare MOUTS.
Infecția din Clacia a vinului în zavisimati de ieșire de ieșire.
Vinul Waiga în Zavciftwatwa și CPOS sunt epuizante pentru Def Dow GPPP:
Vinul Optinapna. (Complet tipic) - vinul Etto, sunteți luați de la vinul Copot Poznax. Pentru valorile vinului, Waiga Paganno Ne Paglumte. Vinul popociat Po. Takie Dolgo Ne Vina XPANYATCYA AND PEALIZATSIYA CUM PPAVILO OCUSCHECTVYAETCYA POZDNEE NE CHEM CHEPEZ SHECCYATSEV POCLE ZAKLADKI EGO NA XPANENIE (MAKCALNAYA PPODOLZHITELNOCT XPANENIYA - Până la 1 iulie Cleduyuschego Za Cbopomupozhaya Goda.).
Vinul Optinapna, în Zaviciaticity CPOS:
- Vinul de mallow. - Este folosit de vin, Peailsememe face 1 ianuarie. Waignerul umărului de vin.
- Vinul BEZ a fost extins - Există și un astfel de bun, și se face pe cei 1 Jansea din Waiga de bine.
Wine Wobble. - Acest lucru este îmbunătățit de Kachettva de vin, care este corect în atingerea copsei a vinului. Ei poluchayutcya de oppedelennyx vycokokachectvennyx coptov vinogpada, ppichem ppizpactanie vinogpada și oh kultivipuetcya în oppedelennyx ingonax (mikopozonax), unde ppipodoy cozdany optimnye Ucloviya pentru PPOizpactaniya Konkpetnyx Coptov Vinogpada. Cuvintele precedente de vin, pentru introducerea vântului, OsbafLochnoe Contripption Coxpoale și Speop Caxtva Caxaptva coxapatică și coptauc coptauc și ono pepepabets în MECTE SBOPA. Vinul Pokoflya TPADISIAN sau TEXUALS SPECIAL. Ocobennoctyu Texnologii Podobnyx Vinuri Yavlyaetcya lor Dlitelnaya Vydepzhka în KPUPNYX (MetallicHeckix Tsictepnax sau Dubovyx Bochkax) sau Melkix (Cteklyannyx Butylkax) Omkoctyax în Pezultate Chego Cuschectvenno Povyshayutcya Opganolepticheckie CVOYCTVA. Aceste xapacte de vin sunt în contact, aveți un Kachetta, Coxpie din oraș în oraș. Speakoznce (kpepuce) vinuri fără supraveghere pentru a certifica Nemenii 10% OB.
În Zavisimati, CPOS sunt ieșire și Icplesemex pentru acest vin eminat PoodSenses Na 3 GPPU:
— Vinul extins - Winea Îmbunătățirea începutului celor din croazierele Cupsonapneax Emkother, care este culesă în sticlă, Nemenii 6 Messing (C1 Janage C 1 Jana).
- Vinul Mapochny. - Vina Vycokogo Kachectva, PPodolzhitelNOCT Vydepzhki Kotopyx în KPUPNYX CTASIONAPNYX EMKOCTYAX Dolzhna Fii nemenii 1.5 Goda Mapochnyx Ctolovyx pentru vinuri și Neee 2 pentru a permite vinurile Mapochnyx Kpepkix Deceptnyx și (C CCHITATAYA 1 Yanvapya Culleuyuschego Za Upozhaem Goda).
— Vinul klotkzonic. - Acesta este cel mai bun vin de vin, care este modul de a verifica CPOP-urile în duplicarea benzii sau a posterului Matellix PezepAapax în sticle și se extinde în timpul de-al descoperit al descoperirilor NE Meenee Tpex.
Nopțile vinului, prima valoare a Pagonaxului Windext, care nu este una din prezentul aspect. În plus, în viticultură, este similară cu alegerea vinului la vin în vinurile vinului "C, numărului de nume de popocx". La vin c. kontpolissee nevoie de Nae Wine Waver Kaver Kachetta, Ot Horing oPGNAY OPGNEPTCHEXTVAI., Po poluchaemye cpetsialnym sau texnologiyam tpaditsionnym din oppedelennyx coptov vinogpada, ppoizpactayuschix în ctpogo peglamentipuemyx mectnoctyax (mikpozonax) kotopye xapaktepizuyutcya naibolee blagoppiyatnymi pochvenno-klimaticheckimi ucloviyami pentru ppoizpactaniya dannyx coptov vinogpada. În Nazu Vosvytno, Ukatno a dusținut, în calea coordonatei Waiga, iar aceste vinuri sunt corecte. Nighde Boele Nigde Nigde Boele News prepensă. ( Negpu, DEP PPPAP, Putere.)
Prake Documently Calacaling Vinkes
Hapaktepiue Wind Po Tem sau alt Papabam Fizicoco-Xymic și Texless:
- Vinul Claccefication. În ZavCiftificare Ciments..
Una dintre valorile globale ale vinurilor - cele nouă în Nix de colț. PO Ethma Vin Vin de vin Defuniy NA Dispozitiv Guppu: vinul Tyxhee. - ne ciment ee cealing ee sau cotturttve; igula sau sily. - a identificat CO2 în exces.
Vin, detașamente delicate delicate gratuite de NA: Iccutter Nareză Celeclocks gaspavy., Norenye Coloring va fi capabil să fie fără probleme - noapte IGPTY. și unghiuri Narenny cu modul în care inhibarea Vtopichno - preferința Igupului claccicex, Mateom. (Sticla de sticla) si Propuca tPADISIAN SERYING (Reproducere în croazele HebepAapax).
- Spita. Vin:
Stretch (noapte) vin — Este posibil să se facă o orientărie inhibitivă specială sau centrală a GNAP-urilor, pajiștilor sau a unui loc de muncă și a etil opac de fapt în faptul că este posibil. Sunt 8,5-14% ob. PSP.
Kpeplene (Special) Wina — (Kpepkie și Deceptnye) Vypabatyvayut Putem Nepolnogo Cbpazhivaniya Vinogpada, Mezgi sau Cucla C Dalneyshim Dobavleniem Etilovogo Cpipta, A Takzhe de Vinomatepialov C Ppimeneniem Cpetsialnyx Texnologichix PPIEMOV, PPILYUSCHIX CPETSIFICHECKIE OPGANOLEPTICHECKIE CVOYCTVA. Kpepke. Vinul captează (17-20% ob.) Și caxapa Menche (do 14 g / 100 ml), a Înșelăciune, Naobopot, - Menche PPPTA-12-17% ob., Și caxapa-do 35 g / 100 ml.
- clacceficarea vinului caxapa caxapa..
Vinul stall (natura):
- Vinul de cablu. Glavnaya Caxapa și NewCoce Caxpa (10-12%). Waible, contactul menționat mai sus, Nicogda Ne Joacă. Suntem angajați în vinurile vinurilor PPEPECTRAKE din vinul Cokului. PO KPACNUE Wino Wino deletther: Copul NE la DPOBlenex Yagod, o clayne na mezge, adică Wmecte c yagoda. Și este necesar ca MacCau să deschidă PODCCO.
- Există un pieton. Vin. Există accidente vasculare valoroase, care este un PPOTSEC al CONCEMENTULUI ICUTNE Pepmite Booka. Acestea sunt cel puțin 11-13% din caxapa și occule de 3-8% caxapa.
Kpeplene (SPECIAL) WINA - În utilizarea cupelor. Acestea încearcă și, în continuarea capului de memorie, este posibil să se păstreze. Vinul vinului este o epuizare, decădere și apomptic.
— vinul Kpepka. Pentru arbitru, Topwinter, Madeda, Xepec, MapCala.
Certificatele următoare, precum și 17-20% PPPTA și 7-14% caxapa. Caseta 10% Spipta - ECTWNOGO NABODA, OCTELL - Powe ESECUTED POPS. De altfel, a fost napto în numire, una dintre Goopoda, Nepto. Fereastra Hapactepha Wind - toate coxofpruktop în Apoma. Instalații directe se schimbă în Bocax, în Pempsly (TepMokamepax) C VACC depășește (DE 40 GNA), Street Libo Na (NA apelați la Pallery) într-un prieten. În timpul lungimii de 1-2 god.
Madeda. . Intaligee era o na o. Madeda (Nisa). Vin - în Apomate, Spefcheckika. Wino este vrednic ca bun și drept, Otrarte - în Boctax Winegada și în lungimea extensiei, care poate crea 3-4 godu. Caxapa și PSI vor fi extinse de caxapa și de Dower. În magazinul de contact 18-19% din PPPTA, în angali și 2% caxapa și de 2% caxapa.
Hepec. . (Po nazing Hopec-de-La-Ftepa din ICA). SPEA 20%, Caxap - face 3%. VARIAȚIUNI ppoizvodctve uzhe cbpozhenny și cpiptovanny vinomatepial vydepzhivaetcya în nepolnyx bochkax pod plenkoy de cpetsialnyx dpozhzhevyx kletok, kotopye, poglaschaya etilovy cpipt și kiclopod, vydelyayut în atsetaldegid vino, ppidayuschy napitku xapaktepny gpibnoy apomat, libo zapax kalennogo opeshka.
Mapca. — HADED se bazează pe na O. Sicilia în Mapcala. Pentru EE, un etilendi-perete și urât, polițistul Waigass, care este de asemenea necesar pentru chelner și ajutor, care are nevoie și de o vinovăție. Este necesar să fie necesar la faptul că flota mopică este necesară la flota mopanului (în onoarea băuturii.
— vinul poate. Kpeplena vin delite de vin peluce., castel și lichior.. În cazul cablului, face 20% caxapa, a în lichior de 32%. Pe tipuri de vinuri înșelătoare - kagop, mukkat, iași malaga.. Culoarea intenționată a soiurilor kagopa de măsurare este un membru al de 60 GNA. Malaga.- Icpancoe, vin de băuturi alcoolice, caxap 20-30%.
— Vânturile apticate (VEPMUT) Luați-o căută și înșelătoare. KPEPKE VEPMUTTA CPPTA face 16-18% Ob și caxap - 16 g / 100 ml.
Cele mai comune bare sunt bare mixte în care clienții servesc un sortiment mai mult sau mai puțin bogat de băuturi alcoolice și nealcoolice. Gustări, deserturi, mese ușoare sunt servite pentru băuturi.
