Два желтка в яйце: вредно это или нет?
Курицы, которые их несут, молодые или старые?
Подобные вопросы задает каждый человек, который, решив сделать яичницу, обнаружил в скорлупе два желтых шарика.
Давайте же разберемся, почему так.
Один раз в день у курицы образуется один овоцит, из которого формируется одно яйцо. Однако иногда созревает два овоцита, из которых и формируется двухжелтковое яйцо. То есть, по такому же принципу, что рождение у человека близнецов.
Правда, есть одно существенное отличие – еще не было случая, чтобы из таких яичек вывелись и, главное, выжили птенцы.
Способность нестись такими яйцами передается у куриц по наследству .
В природе количество данных яичек составляет менее одного процента от всей кладки.
Мнения специалистов
Однако если резко увеличить световой день и рацион питания кур, то происходит сбой в формировании белка и желтка, перистальтики яйцевода и овуляции. Это способствует тому, что курица начинает нести двухжелтковые яйца.Естественным путем откладывают яйца их только молодые курочки, которые только начали нестись. Обычно это продолжается пару месяцев, затем все приходит в норму.
Этой способностью могут обладать и старые курицы, если у них снижен тонус яйцевода.
Раньше при разведении кур таких птиц сразу отбраковывали. Яйца же использовали для приготовления яичного порошка или меланжа.
Специалисты и сейчас считают, что данный продукт является отклонением от нормы и появляется в результате нарушений в питании и содержании несушек.
У производителей, да и у потребителей, эти яйца пользуются спросом, так как они на 50% больше по объему обычного, а стоят ненамного дороже. Скорлупа двухжелтковых яиц тонкая и мягкая на ощупь.
Производители называют таких куриц высокопродуктивными.
Интересно, что эти яйца не регламентированы ГОСТом, но и не запрещены.
Некоторые специалисты также считают, что производители, чтобы увеличить вес яйца, производительность несушек и снизить затраты на лечение птицы, добавляют в корм антибиотики и гормональные добавки. Это негативным образом сказывается на здоровье человека.
Так это или нет, но количество куриного мяса и яиц стало просто огромным.
Однако, что бы мы ни говорили, все-таки эталонными и самыми полезными являются маленькие, с одним желтком, которые снесла молодая несушка, желательно домашняя.
Приметы с двухжелтковым яйцом
Люди были бы не люди, если бы не придумали для такой аномалии интересные и сверхъестественные свойства.Если два желтка в яйце, то в жизни Вас ожидает важное событие, которое изменит жизнь к лучшему.
В деревне же бытует такое поверье: если Вам попалось такое яичко, то Вас ждет удача.
Увы, не все они настолько положительные.
Например, было замечено, что в сейсмоактивном регионе, перед крупным
Яйцо с давних времён считается необычным, обладающим магическими свойствами, предметом. Наличие двух желтков в одном яйце можно встретить крайне редко, и этому явлению существует множество народных объяснений.
В основном, народом данное явление трактуется с положительной стороны.
Самая известная из примет на этот счёт, что если кому-либо в яйце попались два желтка, то этому человеку в скором времени в чём-то повезёт, его подстерегает удача. Если такое яйцо попало в руки к юной девушке, то приметы говорят о скорой встрече жениха и замужестве.
А в случае, если двойной желток стал находкой для замужней дамы, то в их с мужем семье можно ожидать пополнения, и, высока вероятность, что появятся двойняшки.
Также, есть и отрицательные народные толкования данного явления. Существует примета, что двойной желток символизирует приход дождливой и ненастной погоды.
Разбитое случайно яйцо, в народе воспринималось отнюдь не случайностью. Яйцо всегда считалось не просто продуктом, а особым символом жизненного начала. Поэтому, разбитое яйцо, всегда трактовалось с отрицательной стороны. При этом, большую роль играло время суток, когда яйцо было разбито.
Если это случилось в первой половине дня – неприятности могут настигнуть в любой сфере (работа, личная жизнь, неудачный исход дел), а если же это была вторая половина дня, то скорее всего, разбившему придется понести необоснованные материальные затраты, либо же потерять деньги.
Случается, что яйцо, находясь на столе, неожиданно скатывается и разбивается об пол. Данное явление объясняется приметой, что у человека, положившего его на стол, имеются враги, о которых он даже не подозревает и, возможно, доверяет им, считая своими друзьями. Эти друзья-враги могут существенно навредить или предать.
В случае, если яйцо разбилось по дороге из магазина домой, это стоит расценивать как знак о наличии скрытых проблем в личной жизни, о которых следует задуматься.
Как магический символ, яйцо может быть использовано для наведения порчи. Если вы обнаружили разбитое яйцо перед своей дверью, то ни в коем случае не прикасайтесь к нему, пока не польете святой водой. Только после этого его можно убрать и тут же выкинуть.
Примета о пасхальных яйцах гласит, что если яйцо не разбилось от первого удара, это можно расценивать как символ здоровья, благополучия и долгой жизни.
Если курица насиживает четное количество яиц, во избежание неприятностей следует убрать одно.
Большое счастье грядет, если все вылупившиеся цыплята — петушки.
Берегите яйцо, снесенное в Страстную пятницу, оно наделит вас силой всех кур на свете вместе взятых.
Яйца, предназначенные под наседку, нельзя переносить через реку, иначе они окажутся пустыми.
Яйца, по русской примете, следует носить в шапке, чтобы куры были мохнатые и с гребешками.
Яйца без желтков приносят несчастье.
Нехорошо приносить яйца домой после наступления темноты.
Съев яйцо, сомните скорлупу, чтобы ею не воспользовалась нечистая сила для своих махинаций.
В некоторых странах гадают на суженого (суженую), выбрав из крутого яйца желток, заполнив пустоту солью и съев приготовленное таким образом яйцо на ночь: приснится избранник.
Наконец, в Японии есть поверье, что если женщина наступит на яичную скорлупу, то может сойти с ума.
Иногда обычное куриное яйцо содержит сразу два желтка. Ничем от обычных (одножелтковых) они не отличаются: имеют тот же вкус и красивый желтый цвет. Почему так происходит, не представляют ли опасность такие яйца для человека? Об этом и многом другом сегодня и поговорим.
Достаточно долгое время причины появления в яйце двух, а иногда и большего числа желтков, были неизвестны. Часть фермеров считала, что такую продукцию дают больные несушки. И по этой причине двухжелтковые яйца из пищи исключались, как бракованные.
Двухжелтковые яйца, полученные от здоровой курицы, пригодны в пищу.
Другая часть птицеводов придерживалась мнения, что такие яйца – показатель повышенной плодовитости куры.
Справка. На текущий момент двухжелтковые яйца признаны безвредными, но только в том случае, если были получены от совершенно здоровой несушки. Поэтому их можно без какой-либо опаски использовать в пищу.
Причин образования в яйце одновременно двух желтков несколько.
Наиболее распространенной причиной становятся изменения физиологического характера, типичные для кур, завершающих яйценосный период. Чаще всего такие яйца дают старые курицы. Одна из проблем «пожилых» несушек – ослабление тонуса яйцевода. И это одно из объяснения тому, почему куры несут двужелтковые яйца.
Следующая по распространенности причина – сбой гормонального фона, развившийся в начале процесса яйцекладки. После наступления половозрелости в жизни кур происходят значительные изменения: они получают более качественную пищу, содержащую различные добавки, увеличивается (и искусственно в том числе) продолжительность светового дня. Все это может приводить к сбоям в овуляционном процессе и одновременном вызревании двух яйцеклеток (желтков).
Наиболее распространенная причина появления двухжелтковых яиц — изменения физиологического характера.
Некоторые птицеводы «грешат» активным стимулированием начала половозрелости и, соответственно, периодом яйцекладки. Для усиления яйцекладущей способности несушек в пищу добавляются значительные дозы гормональных препаратов. Это не только вредит здоровью птицы, но и делает яйца непригодными для потребления в пищу: продукт будет содержать много гормонов. При чрезмерной стимуляции птицы путем дачи гормональных добавок в куриных яйцах могут появляться два и большее число желтков .
Организм несушек может реагировать на серьезные внутренние отклонения дачей яиц с двумя желтками. В большей части случаев причиной становится воспаление тканей яйцевода (сальпингит). Все больные курицы требуют специфического лечения и ухода.
Как получаются двухжелтковые яйца теперь известно. Далее будут рассмотрены способы устранения этого явления.
Прежде чем предпринимать какие-либо действия, необходимо выявить причину явления.
Двухжелтковые яйца могут давать молодые курочки в начале яйцекладки.
Вот несколько советов от профессиональных заводчиков:
- Если двухжелтковые яйца начали давать совсем молодые клуши, рекомендуется вначале уменьшить продолжительность светового дня до 12 часов. После этого также постепенно ее повысить до стандартных 13 – 15 часов.
- В ситуации, когда такую продукцию начали давать старые несушки, изменить ничего не получится. Единственный способ – их замена на молодую птицу.
- При развитии гормональных изменений, спровоцированных введением специализированных добавок, необходимо из рациона кур их исключить и как можно скорее. Мгновенно проблемы это не решит, но со временем все наладится. Но прием гормонов в любом случае внесет определенные изменения в организм курицы. И появления двухжелтковых яиц в ее кладке избежать не удастся. Но теперь они будет неопасны для человека.
- Заподозрить проблемы со здоровьем у кур, несущих яйца с двумя желтками, помогут другие патологические признаки. Это присутствие сгустков крови в составе желтка, истонченная или неровная поверхность скорлупы. В таком случае куриц необходимо показать ветеринару, который сможет выявить заболевание и назначить адекватное лечение.
Если двухжелтковые яйца начали нести старые куры, их следует заменить молодой птицей.
Важно. Если двухжелтковые яйца дают больные птицы, то у них будет заметны отклонения от нормы и у скорлупы. Она может быть как чрезмерно тонкой, так и слишком прочной. Кроме этого, ее поверхность может быть неровной.
Получение двухжелтковых яиц в промышленных условиях
На некоторых крупных птицеводческих предприятиях гормональный фон несушек изменяется принудительно с целью получения именно двухжелтковых яиц. Такая продукция выгодна владельцам, поскольку позволяет получать большее количество яичного порошка при стандартных затратах на содержание одной несушки.
Яйцо, имеющее два желтка, можно отличить от обычного без применения овоскопа. Основное отличие – намного большие размеры и вес (узнайте, ). Масса одного яйца может доходить до 120 грамм.
Кроме этого, двужелтковые яйца могут отличаться формой: они чуть более вытянутые. Цвет скорлупы остается стандартным и зависит от породы птицы.
Яйцо с двумя желтками имеет больший вес и немного вытянутую форму.
Вылупляются ли цыплята из двухжелтковых яиц
Как правило, в промышленных масштабах яйца с двумя желтками для выведения потомства не используются. Такой материал изначально считается природным браком, поскольку в процессе развития один из эмбрионов обязательно гибнет, отравляя второй.
В частной практике – домашнее фермерство – случаи получения потомства из двужелтковых яиц имеется (согласно отзывам на специализированных форумах). Но это редкое исключение из общего правила.
Можно ли есть двухжелтковые яйца
Считается, что если курица не простимулирована гормональными препаратами, то такие яйца опасности для здоровья человека не представляют.
Продукт могут давать молодки в начале кладки и старые куры, у которых период яйценоскости завершается.
Какие куры несут яйца с двумя желтками? Существует мнение, что такой продукт способны давать только клуши определенных пород. В частности, особенность яйцекладки двойными яйцами приписывается . Но в реальности такие яйца можно получать от всех пород несушек без исключения.
Двухжелтковые яйца могут давать куры любых пород.
Чаще всего – при отсутствии стимуляции – двухжелтковые яйца дают молодые, только что вступившие в период половозрелости птицы. Случается это в первые две, максимум три недели кладки.
Самое первое яйцо нашей курицы Рябы (марана) — яйцо с двумя желтками. Старинная примета гласит, что найти в курином яйце 2 желтка — к удаче. Почему в яйце два желтка? Какие куры несут яйца с двойным желтком и как это происходит?
2 желтка в курином яйце — относительно редкий случай. По статистике птицефабрик, только одно яйцо на тысячу содержит 2 желтка . Помимо яиц с двумя желтками , встречаются куриные яйца и с бОльшим количеством желтков. Это происходит еще реже. Рекордное количество желтков, найденных в курином яйце, — девять!
Так что же происходит в организме у курицы несушки? Почему в курином яйце два желтка ?
Куры — удивительные существа, настоящие фабрики по производству яиц! Процесс формирования яйца занимает в организме курицы 24-26 часов от момента зарождения яйцеклетки до момента яйцекладки. Новая яйцеклетка зарождается в яичнике курицы. Когда клетка подрастает, оболочка ее разрывается — это процесс называется овуляцией. После этого разросшаяся яйцеклетка (желток) начинает свое движение по яйцеводу, где вокруг него нарастает сначала белок (альбумин), а затем скорлупа.
Момент яйцекладки готового яйца обычно стимулирует процесс зарождения новой яйцеклетки в яичнике курицы. Так происходит у половозрелых взрослых куриц, репродуктивный цикл которых стабилен. Однако у кур молодок, только начинающих яйцекладку, нормальный процесс яйценоски может быть нарушен. Например, яичник курицы производит две яйцеклетки почти одновременно и они начинают свой путь по яйцеводу, где в результате формируется яйцо с двумя желтками . Примерный возраст молодок, откладывающих яйца с двумя желтками — 20-28 недель, в зависимости от . Так, по статистике, шанс 2 желтков в яйцах куриц несушек этого возраста возрастает до 1 на 100.
Есть мнения, что склонность нести яйца с двойным желтком определяется до некоторой степени породой несушки. Так, своими яйцами с тремя желтками знаменита английская порода кур желтый орпингтон (Buff Orpington ) .
Обычно куриные яйца с двумя желтками бывают чуть более крупного размера, чем обычные, они также отличаются удлиненной и зауженной формой (см. фото слева и выше). И действительно, первое яйцо нашей Рябы (марана), которое оказалось с двумя желтками , весило 53 грамма, в то время, как ее последующие ‘нормальные’ яйца с одним желтком пока мельче (ок. 48 г).
Англоязычная Википедия сообщает нам, что в Индии уже выведены кроссы несушек, которые в нормальном режиме несут яйца с двумя желтками . Других подтверждений этому факту мне нигде не попалось, однако наводит на размышления фотография упаковки куриных яиц с двойным желтком из английского супермаркета Waitrose (фото слева).
Интересен также факт, что в случае оплодотворения яйца с двойным желтком , шансы появления на свет цыплят-близнецов исключительно низки.
Среди других отклонений от нормы встречаются куриные яйца без желтка, яйца с двойной скорлупой, а также два яйца в одном. Все эти аномальные случаи яйцекладки связаны с нарушениями процесса развития яйцеклетки. Чаще они являются единичным сбоем и не означают никаких серьезных проблем с репродуктивным здоровьем курицы.
Помните извечный вопрос: что было раньше – курица или яйцо? Многие до сих пор бьются над этой философско-жизненной проблемой. Правильные и закономерные доводы есть у каждой из сторон, но единственно верного решения так и не найдено. А мы остановимся на другом, не менее важном аспекте: народные приметы про яйца.
Яйцо ассоциируется с зарождением жизни. Какова будет жизнь, каковы будут предзнаменования – обратимся к приметам.
С несколькими желтками
Редкостью и хорошим знаком является яйцо с двумя желтками, тем более если они имеют насыщенный цвет.
- Если оно попалось молодой девушке на выданье – стоит ждать скорой свадьбы или встречи с суженым.
- Если попалось женщине – возможна скорая радостная весть о пополнении в семействе. Ну, а если оно оказалось в руках беременной женщины – можно говорить о двойне. Удивительно, но эта примета работает! Может быть, потому что такие экземпляры – редкость?
- Ну, а если попалось яичко без желтка или с кровью – это плохая примета. В этом случае вас ожидают потери и неприятности, но такое встречается крайне редко.
Если оно случайно выпало из рук или покатилось и так же случайно упало на пол и разбилось – ждите радостных вестей. А если вы разбили яичко утром и оно оказалось тухлым – ждите днем неприятностей. Все это вполне объяснимо: разбитое яйцо утром – дополнительное время, затраченное на мытье пола и уборку, а неприятный запах лишь усугубляет ситуацию. Следовательно, есть риск опоздать на работу – где уж тут говорить о позитиве.
Чтобы избежать такой незадачи, можно использовать специальные подставки для яиц. Они удобны для употребления яиц, сваренных всмятку и в мешочек, а также для общей устойчивости продукта.
Интересно, что найденные на балконе голубиные яички приносят удачу, богатство, прибыль.
Пасхальные народные приметы
О пасхальных яйцах – разговор особый. Необъяснимо, но факт: они не портятся длительное время. А вода, оставшаяся после варки, обладает прекрасными свойствами: при умывании дарит хозяйке красоту и молодость. Вы не знали? Обязательно попробуйте! Также мы знаем, но не придаем этому большого значения, что в Светлое Христово Воскресенье разбивать яички следует только друг о друга, а не об стол.
Разбить их об пол, стол или любую другую поверхность – к несчастью. Поэтому старайтесь разбивать друг о друга либо ложечкой. Интересно, что, съев вареное яйцо, необходимо обязательно ударить по скорлупе ложкой, чтобы в дом не пришли неприятности и несчастья. Таким несколько странным образом человек привлекает удачу и благополучие в дом.
Украшая яйца на Пасху, мы не только следуем древнейшей христианской традиции, но и привлекаем удачу, счастливую жизнь, радость, благополучие в дом. Согласитесь, этого желает каждая хозяйка!
Сколько различных предзнаменований встречается нам на жизненном пути! Некоторые из них легко объяснимы, а другие не находят разумных объяснений. Но бесспорно одно: ничто в жизни не происходит случайно. Кажущиеся случайными вещи – вполне закономерны. Правда, мы не всегда понимаем это.
Будьте счастливы и благополучны, не забывайте о приметах, но и не теряйте здравого смысла!
