Anemia defisiensi besi adalah penyakit defisiensi besi yang paling umum.
Anak-anak dan wanita usia subur paling rentan terhadapnya. Jenis anemia ini berkembang karena kekurangan zat besi dalam makanan, setelah kehilangan darah yang parah atau akibat kekurangan vitamin C. Sementara itu, anemia defisiensi besi tidak boleh disamakan dengan anemia megaloblastik yang disebabkan oleh kurangnya konsumsi dan.
Tugas utama zat besi dalam tubuh adalah untuk berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin, yang mengonsentrasikan sekitar dua pertiga dari semua Fe. Seperempat simpanan besi lainnya disimpan dalam feritin dan sekitar 5 persen dalam komposisi.
Manfaat bagi tubuh
Zat besi dari makanan mampu memberikan sejumlah manfaat bagi tubuh manusia. Mengingat pentingnya Fe bagi manusia, ada baiknya memikirkan fungsinya secara lebih rinci.
Pembentukan hemoglobin
Kemampuan ini merupakan salah satu fungsi utama zat besi. Sepanjang hidup, seseorang membutuhkan pembentukan hemoglobin terus menerus, karena kehilangan darah sebagai akibat dari pendarahan eksternal atau internal yang kecil pun mengurangi levelnya. Secara khusus, wanita mengalami kehilangan darah yang signifikan setiap bulan, sehingga mereka lebih rentan terhadap anemia daripada pria (terutama dengan diet yang tidak tepat dan tidak seimbang). Selain itu, mineral inilah yang menentukan warna darah, memberikan rona merah tua, dan juga mengangkut oksigen ke seluruh sel tubuh.
Untuk pembentukan otot
Dalam jaringan otot, zat besi berperan sebagai pemasok oksigen, yang tanpanya proses kontraksi otot tidak mungkin terjadi. Tonus dan elastisitas otot tergantung pada zat besi, dan kelemahan adalah gejala khas dari kekurangan zat besi.
Untuk otak
Kemampuan untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh membuat zat besi menjadi elemen yang sangat diperlukan untuk fungsi penuh otak. Kekurangan Fe meningkatkan risiko terkena penyakit Alzheimer, demensia, dan penyakit lain yang disebabkan oleh gangguan aktivitas otak.
Sindrom kaki gelisah
Sebagian besar peneliti setuju bahwa asupan zat besi yang tidak mencukupi adalah penyebab penyakit sensorimotor ini. Kekurangan Fe menyebabkan kejang otot yang memburuk saat istirahat (tidur, duduk).
Menjaga suhu tubuh yang sehat
Menariknya, zat besi memiliki kemampuan untuk mengatur suhu tubuh. Dan kecukupan jalannya proses enzimatik dan metabolisme tergantung pada stabilitasnya.
Untuk menjaga kesehatan
Menghilangkan kelelahan kronis pada pria dan wanita, yang juga merupakan konsekuensi dari hemoglobin rendah.
Memperkuat kekebalan
Ferrum memainkan peran kunci dalam fungsi sistem kekebalan tubuh. Organisme yang jenuh dengan zat besi dalam jumlah yang cukup mampu lebih aktif melawan penyakit menular. Selain itu, tingkat penyembuhan luka tergantung pada zat besi.
kehamilan sehat
Selama kehamilan, tubuh wanita membutuhkan peningkatan volume darah dan sel darah merah (untuk memasok janin yang sedang tumbuh). Oleh karena itu, "permintaan" zat besi di kalangan ibu hamil semakin meningkat. Kekurangan zat besi meningkatkan risiko kelahiran prematur, memicu kekurangan berat badan pada bayi baru lahir dan gangguan perkembangan.
Selain itu, zat besi mampu mempengaruhi metabolisme energi, aktivitas enzimatik, meredakan insomnia, dan meningkatkan konsentrasi.
Mengapa defisit berbahaya?
Anemia akut biasanya merupakan akibat dari defisiensi Fe lanjut.
Gejala utama kekurangan zat besi adalah:
- cepat lelah;
- kelemahan otot;
- perdarahan menstruasi yang berlebihan pada wanita.
Seperti dicatat, wanita lebih mungkin mengalami kekurangan zat besi. Hampir 10 persen dari jenis kelamin yang lebih adil dari usia subur menderita kekurangan elemen ini. Tetapi pada pria (dan pada wanita setelah menopause), anemia defisiensi besi sangat jarang terjadi. Anak-anak juga berisiko terkena anemia.
Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap perkembangan kekurangan zat besi
- Peningkatan kehilangan darah (termasuk dari donor) meningkatkan kebutuhan tubuh akan zat besi.
- Latihan kekuatan dan latihan daya tahan mengharuskan Anda untuk melipatgandakan asupan zat besi harian Anda.
- Aktivitas mental berkontribusi pada pengeluaran cadangan zat besi yang lebih cepat.
- Penyakit saluran pencernaan, gastritis dengan keasaman rendah, penyakit usus autoimun dapat menyebabkan penyerapan zat besi yang buruk.
Kombinasi dengan nutrisi lain
... Konsumsi asam askorbat bersama dengan makanan yang mengandung zat besi berkontribusi pada peningkatan penyerapan zat besi. Misalnya, jika Anda memasukkan setengah jeruk bali ke dalam diet Fe, tubuh akan menyerap zat besi tiga kali lebih banyak. Oleh karena itu, penting bahwa menu diperkaya tidak hanya dengan zat besi, tetapi juga dengan vitamin C. Namun, perlu diperhatikan: asam askorbat memiliki efek yang lebih kuat pada penyerapan zat besi dari tanaman daripada pada penyerapan zat besi dari hewan. asal.
Vitamin A. Kekurangan retinol menghalangi kemampuan tubuh untuk menggunakan simpanan zat besi untuk membentuk sel darah merah.
Tembaga. Unsur mikro ini, seperti yang Anda ketahui, diperlukan untuk pengangkutan nutrisi dari "penyimpanan" ke sel dan organ. Dengan kekurangan tembaga, zat besi kehilangan "mobilitasnya", yang, akibatnya, mengarah pada perkembangan anemia. Apakah Anda ingin mengisi kembali stok pertanian Anda pada saat yang bersamaan? Kacang, kedelai, dan lentil harus muncul di meja Anda secara teratur.
Penting juga untuk menggabungkan makanan yang kaya zat besi dengan makanan yang mengandung (berkat zat besi, zat B memperoleh peningkatan "efisiensi").
Sementara itu, penting untuk diketahui bahwa banyak komponen makanan yang dapat menghambat (melemahkan) penyerapan zat besi dengan cara mengikatnya di saluran pencernaan. Sejumlah bahan tersebut ditemukan dalam biji-bijian dan teh hitam. Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada salahnya untuk orang sehat dari zat ini. Tetapi pada orang dengan gangguan penyerapan zat besi yang sudah ada atau dengan anemia yang sudah berkembang, penyerapan nutrisi semakin memburuk.
Penting juga untuk mengetahui bahwa kalsium hampir sepenuhnya menghalangi penyerapan zat besi. Oleh karena itu rekomendasinya: untuk asimilasi besi yang normal, makanan yang mengandung zat besi harus dikonsumsi secara terpisah dari makanan susu dan makanan lain yang kaya kalsium.
Kebutuhan tubuh akan zat besi
Asupan zat besi harian untuk orang dewasa berkisar antara 10-30 mg.
Ahli gizi mengacu pada porsi 45 mg Fe sebagai batas toleransi atas. Pada saat yang sama, tarif harian untuk wanita sedikit lebih tinggi daripada pria. Ini karena proses fisiologis: dari 10 hingga 40 mg zat besi hilang dari darah menstruasi setiap bulan. Seiring bertambahnya usia, kebutuhan tubuh wanita akan zat besi semakin berkurang.
Pada orang sehat, overdosis zat besi hampir tidak diamati. Orang dengan hemochromatosis (kelainan genetik di mana persentase zat besi yang diserap dari makanan 3-4 kali lebih tinggi daripada orang sehat) berisiko tinggi keracunan. Akumulasi zat besi yang berlebihan dalam tubuh dapat mengaktifkan radikal bebas (merusak sel hati, jantung, pankreas, meningkatkan risiko kanker).
Makanan yang mengandung zat besi
Ada 2 jenis zat besi dalam makanan: heme dan non-heme. Pilihan pertama adalah zat besi, yang merupakan bagian dari hemoglobin. Sumbernya adalah semua makanan hewani dan makanan laut. Zat besi heme diserap lebih cepat dan mudah oleh tubuh. Zat besi non-heme adalah elemen yang berasal dari makanan nabati. Untuk pembentukan hemoglobin, hanya digunakan sebagian, dan kemudian hanya dalam kombinasi dengan vitamin C.
Untuk manfaat maksimal, ahli gizi merekomendasikan untuk menggabungkan makanan hewani dan nabati. Dengan cara ini, mudah untuk meningkatkan penyerapan zat besi (kadang-kadang bahkan hingga 400 persen).
Banyak orang tahu bahwa daging, terutama varietas merah, serta jeroan adalah sumber zat besi terbaik.
Sementara itu (dan ini mungkin mengejutkan banyak orang), makanan nabati terkadang tidak lebih buruk. Mintalah seorang vegetarian yang rajin melakukan tes darah, dan kemungkinan besar, konsentrasi zat besinya tidak akan menyimpang terlalu banyak dari para pemakan daging. Benar, untuk ini penting untuk makan berbagai macam makanan nabati.
Studi-studi ini sebagian menghancurkan teori bahwa tanaman tidak dapat menyediakan jumlah zat besi yang diperlukan untuk manusia. Banyak makanan vegetarian mengandung lebih dari 10 persen zat besi harian Anda, dan satu porsi atau lentil akan menyediakan sepertiga dari zat besi harian Anda. Selain itu, makanan nabati mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak, menjadikannya ideal untuk orang yang sadar akan berat badan dan kesehatan. Tetapi, di samping itu, penganut vegetarianisme tidak menyangkal bahwa asupan zat besi harian yang direkomendasikan yang diperoleh secara eksklusif dari makanan nabati harus sekitar satu setengah kali lebih tinggi daripada pemakan daging.
Di antara makanan nabati, kacang-kacangan dan sayuran berdaun hijau adalah sumber zat besi terbaik. Biji-bijian utuh juga memiliki sifat nutrisi yang baik dan cadangan zat besi yang baik. Dan sumber zat besi yang paling tak terduga bagi banyak orang adalah tetes tebu. Hanya 1 sendok teh produk ini mengandung hampir 1 miligram zat besi. Angka ini jauh melebihi kandungan zat besi antara lain pemanis seperti madu, sirup baji, gula merah.
Agar lebih mudah memahami makanan mana yang paling jenuh dengan zat besi, berikut tabel makanan yang paling sehat. Dengan menggunakan pengetahuan ini, mudah untuk menghindari anemia defisiensi besi.
| Nama produk | Kuantitas | Kandungan zat besi (mg) |
|---|---|---|
| hati babi | 200 gram | 61,4 |
| Hati sapi | 200 gram | 14 |
| ginjal sapi | 200 gram | 14 |
| Kerang | 200 gram | 13,6 |
| tiram | 200 gram | 12 |
| Jantung | 200 gram | 12,6 |
| daging kelinci | 200 gram | 9 |
| Turki | 200 gram | 8 |
| daging domba | 200 gram | 6,2 |
| Induk ayam | 200 gram | 5 |
| Ikan kembung | 200 gram | 5 |
| Daging sapi giling (tanpa lemak) | 200 gram | 4 |
| Ikan haring | 200 gram | 2 |
| Telur ayam | 1 buah | 1 |
| Telur puyuh | 1 buah | 0,32 |
| kaviar hitam | 10 gram | 0,25 |
| Nama produk | Kuantitas | Kandungan zat besi (mg) |
|---|---|---|
| Kacang | 200 gram | 120 |
| Kedelai | 200 gram | 10,4 |
| Kacang (lima) | 200 gram | 8,89 |
| kentang | 200 gram | 8,3 |
| kacang putih | 200 gram | 6,93 |
| kacang polong | 200 gram | 6,61 |
| kacang-kacangan | 200 gram | 6,59 |
| Bayam | 200 gram | 6,43 |
| Bit (puncak) | 200 gram | 5,4 |
| Wijen | 0,25 cangkir | 5,24 |
| buncis | 200 gram | 4,74 |
| selada romaine | 200 gram | 4,2 |
| Chard | 200 gram | 3,96 |
| Asparagus | 200 gram | 3,4 |
| kubis Brussel | 200 gram | 3,2 |
| Biji labu | 0,25 cangkir | 2,84 |
| Jintan | 2 sdt | 2,79 |
| Bit | 200 gram | 2,68 |
| Lobak | 200 gram | 2,3 |
| Bawang perai | 200 gram | 2,28 |
| kubis putih | 200 gram | 2,2 |
| Kacang hijau | 200 gram | 2,12 |
| Brokoli | 200 gram | 2,1 |
| Zaitun | 200 gram | 2,1 |
| Timun Jepang | 200 gram | 1,3 |
| Tomat | 200 gram | 0,9 |
| Peterseli | 10 gram | 0,5 |
| Cabai | 10 mg | 1,14 |
| Oregano | 2 sdt | 0,74 |
| Kemangi | 10 gram | 0,31 |
| Lada hitam | 2 sdt | 0,56 |
Bagaimana cara menyimpan zat besi dalam makanan?
Di antara kelebihan zat besi yang ditemukan dalam makanan asal hewan adalah stabilitas termalnya yang tinggi. Tetapi zat besi nabati tidak menyukai pemrosesan mekanis atau memasak. Salah satu contohnya adalah biji-bijian, yang kehilangan hampir tiga perempat cadangan Fe selama pemrosesan menjadi tepung.
Jika kita berbicara tentang memasak, maka dalam hal ini besi dari produk tidak menguap - sebagian masuk ke dalam tempat sayuran dimasak. Penting juga untuk mengetahui beberapa trik untuk membantu melestarikan zat besi dalam makanan Anda.
- Pemborosan dapat diminimalkan dengan mempersingkat waktu memasak dan menggunakan air sesedikit mungkin. Contoh: Bayam, direbus selama 3 menit dalam panci besar, kehilangan hampir 90 persen zat besinya.
- Peralatan masak besi cor mampu menjenuhkan makanan dengan zat besi tambahan. Porsi ini bisa sangat kecil - dari 1 hingga 2 miligram, tetapi kenyataan dari proses semacam itu telah terbukti. Selain itu, percobaan telah menunjukkan bahwa produk asam lebih intensif "menyerap" zat besi dari wadah besi.
Penyerapan zat besi
Tetapi bahkan jika produk tersebut mengandung simpanan zat besi yang membingungkan, ini tidak berarti bahwa semua kekayaan ini akan masuk ke dalam tubuh. Penyerapan zat besi dari makanan yang berbeda terjadi dengan intensitas tertentu. Jadi, dari daging seseorang akan "menarik" sekitar 20 persen zat besi yang tersedia, dari ikan - sedikit lebih dari 10%. Kacang akan memberikan 7 persen, kacang 6, dan jika Anda makan buah-buahan, kacang-kacangan, dan telur, Anda seharusnya tidak mengharapkan penyerapan zat besi lebih dari 3 persen. Paling tidak - hanya 1 persen zat besi - dapat diperoleh dari sereal yang dimasak.
Anemia defisiensi besi adalah masalah serius dengan banyak penyakit terkait. Namun Anda bisa menghindarinya jika mengingat peran nutrisi yang tepat.
Halo para pembaca yang budiman. Besi adalah salah satu logam yang paling melimpah di kerak bumi. Telah digunakan oleh manusia untuk pembuatan berbagai bahan sejak zaman Mesir Kuno. Tapi, zat besi diperlukan tidak hanya untuk pembuatan senjata dan barang-barang rumah tangga, tetapi juga untuk kesehatan tubuh kita. Artikel tersebut menjawab pertanyaan: "Mengapa tubuh kita membutuhkan zat besi?" dan "Bagaimana cara mengatasi kekurangan zat besi?" Memang, dengan kekurangannya, kerja tubuh bisa berubah secara signifikan. Dan ini terjadi, sebagai suatu peraturan, menjadi lebih buruk. Besi adalah elemen penting secara biologis dalam organisme hidup, yang perannya sangat sulit ditaksir terlalu tinggi.
Di blog saya ada artikel, atau lebih tepatnya cerita saya, tentang bagaimana saya mengatur makanan, tanpa menggunakan obat-obatan.
Apa itu zat besi dan perannya dalam tubuh?
Zat besi terlibat dalam sejumlah proses penting dalam tubuh kita, yang bersifat global dalam memahami sistem biologis tertutup (yaitu tubuh kita).
1. Unsur penting untuk pembentukan hemoglobin. Besilah yang bereaksi dengan oksigen, dan dengan demikian, memasoknya ke sel-sel tubuh kita. Dan hemoglobin juga bertanggung jawab untuk menghilangkan karbon dioksida. Unsur kimia inilah yang memberi warna merah pada darah kita.
2. Bertanggung jawab atas pembentukan mioglobin, yang memungkinkan tubuh kita menyimpan oksigen. Karena itu, kita bisa menahan napas untuk sementara waktu.
3. Bertanggung jawab untuk menetralisir zat beracun di hati.
4. Bertanggung jawab atas kekebalan. Unsur kimia ini menyediakan aktivitas interferon, yang dilepaskan jika sel kita terinfeksi virus.
5. Kelenjar tiroid mensintesis hormon, dan proses ini membutuhkan zat besi.
6. Tanpa zat besi, vitamin golongan B tidak akan terserap dan kesehatan tubuh kita tergantung pada banyaknya vitamin golongan ini, termasuk kecantikan kulit, rambut, dan lempeng kuku.
7. Fe juga penting untuk anak-anak, karena menormalkan pertumbuhan.
8. Tanpa zat besi, metabolisme protein tidak mungkin dilakukan, dan elemen tersebut juga terlibat dalam sintesis DNA.
Dengan demikian, satu elemen kimia terlibat dalam massa proses biokimia terpenting dalam tubuh.
Oleh karena itu, kekurangan zat besi dianggap sebagai penyakit yang harus diobati. Dan juga kekurangan oksigen yang dianggap sebagai penyebab terbentuknya kanker.
Oleh karena itu, kandungan zat besi yang sehat sangat penting untuk kesehatan yang baik. Penting bagi setiap orang untuk mengetahui gejala kekurangan zat ini.
Gejala utama kekurangan zat besi
Anemia adalah suatu kondisi ketika konsentrasi hemoglobin dan sel darah merah dalam darah di bawah normal. Dalam istilah medis, penyakit ini disebut Anemia. Dan salah satu penyebab penyakit ini adalah kekurangan zat besi.
Kekurangan dapat timbul karena beberapa alasan:
✔ Pola makan yang salah.
✔ Pertumbuhan tubuh yang intensif.
✔ Masa kehamilan dan menyusui.
✔ Kehilangan darah yang luas.
Karena itu, untuk memahami apakah Anda kekurangan zat besi, Anda perlu mengetahui tanda-tanda utama dari kondisi tersebut. Lagipula, itu sangat berbahaya.
Tentu saja, diagnosis yang akurat hanya dapat dibuat oleh dokter berdasarkan tes, dan tidak semua gejala dapat muncul.
Namun, kehadiran mereka adalah panggilan bangun yang seharusnya mendorong Anda untuk memikirkan kesehatan Anda.
Gejala kekurangan zat besi
1. Perubahan warna kulit. Kulit menjadi pucat.
2. Peningkatan kelelahan.
3. Munculnya sesak napas yang tidak biasa bagi Anda selama periode aktivitas fisik sedang.
4. Detak jantung cepat tanpa alasan yang objektif.
5. Penurunan suhu kaki dan telapak tangan.
6. Kuku rapuh.
7. Sering serangan sakit kepala.
8. Terbentuknya plakat dalam bahasa.
9. Pingsan dan hipotensi.
10. Preferensi rasa yang aneh mungkin, seperti spageti mentah dan daging menjadi sangat menggugah selera untuk Anda.
Gejala mungkin tidak langsung terlihat begitu tubuh kekurangan. Tapi, jika kondisi ini terus berlanjut, maka gejalanya akan muncul secara bertahap.
Berapa banyak zat besi yang dibutuhkan per hari untuk tubuh?
Untuk menghitung norma, kita akan mengasumsikan bahwa tubuh kita hanya mengasimilasi 10% dari produk.
Nilai Harian untuk Pria Dewasa - 10 miligram.
Norma untuk pacar remaja - 11 miligram.
Untuk wanita dewasa - 18 miligram.
Selama kehamilan dan menyusui - dari 20 hingga 30 miligram.
Gadis remaja - sekitar 14 miligram.
Wanita di atas 50 - sekitar 12 miligram.
Anak-anak di bawah usia 3 tahun - sekitar 6-7 miligram.
Anak-anak dari 3 hingga 11 tahun - 10 miligram.
Anak-anak di bawah 14 tahun - 12 miligram.
Perlu diingat bahwa kebutuhan itu bersifat individual dan tergantung pada tingkat aktivitas fisik. Jika Anda mengikuti diet yang mengecualikan konsumsi daging, ikan, dan unggas, maka angkanya meningkat rata-rata 1,8. Ini karena penyerapan zat besi non-hewani yang lebih rendah.
Anda mungkin pernah melihat banyak tabel yang mencantumkan kandungan zat besi. Tetapi ketika menghitung diet, tunjangan harus dibuat untuk fakta bahwa tidak semua zat besi diserap.
Oleh karena itu, perkiraan diet untuk asupan zat besi harian yang normal akan diberikan di bawah judul berikut.
Besi dalam Makanan - Daftar Utama dan Tabel
Saat memilih makanan, penting tidak hanya kandungan zat besi di dalamnya, tetapi juga tingkat asimilasinya.
Zat besi diserap dalam jumlah yang lebih besar dari makanan yang berasal dari hewan, daging dan ikan, lebih sering berwarna merah. Jenis besi ini disebut heme.
Ada juga jenis besi kedua - non-heme. Ini lebih aman untuk tubuh kita, tetapi lebih sedikit diserap. Itu ditemukan dalam makanan lain, sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan.
Informasi lengkap tentang kandungan besi disajikan pada tabel di bawah ini. Saya juga ingin memberikan daftar makanan kaya zat besi terbaik.
Peringkat makanan yang kaya zat besi
1. Moluska.
2. Kacang putih.
3. Hati sapi.
4. Daging sapi.
5. Jenis daging lainnya.
6. Ikan. Tuna memimpin.
8. Produk nabati. Sayuran, buah-buahan, sereal, buah-buahan kering. Semua jenis kacang-kacangan, terutama pistachio dan walnut.
9. Cokelat pahit.
10. Biji. Anda dapat memanjakan diri dengan kelezatan yang sehat - halva. Berikan preferensi untuk wijen halva.
11. Jamur kering.
Contoh perhitungan konsumsi 2,5 miligram zat besi yang akan diasimilasi adalah sekitar 100 gram daging sapi rebus. Dan jika Anda tidak makan daging, maka untuk mengonsumsi 4,1 miligram zat besi non-heme, Anda perlu makan sekitar 140 gram tahu.
Buah yang mengandung zat besi
Di antara buah beri dan buah-buahan, buah delima yang terkenal adalah yang memimpin, jus yang sering dibawa ke wanita hamil untuk meningkatkan hemoglobin. Juga dalam daftar ini adalah kesemek, dogwood, apel, plum, murbei, chokeberry, pinggul mawar.
Sayuran kaya zat besi
Yang kaya zat besi adalah sayuran hijau - bayam, selada, sayuran hijau, kubis, kacang-kacangan, biji labu, brokoli, bit. Mereka semua kaya akan asam folat, dan struktur klorofil mirip dengan struktur kimia hemoglobin. Sayuran dianjurkan untuk dimakan mentah atau sedikit kurang matang.
Daging merah sebagai sumber zat besi untuk meningkatkan hemoglobin
Daging merah adalah pemimpin di antara makanan penambah zat besi. Pertama, lebih baik diserap.
Kedua, produk yang paling terjangkau. Dan tentu saja, ia memiliki kandungan zat besi yang tinggi. Tetapi ada sejumlah nuansa di sini.
Preferensi harus diberikan pada jenis daging tertentu, yaitu daging sapi, kelinci, daging sapi muda. Dan, jika mungkin, hati dan lidah. Cobalah untuk membeli produk segar, idealnya daging segar.
Cara memasaknya sendiri juga penting. Panggang harus sedang, dan sebaiknya ringan. Anda tidak boleh merebus daging, karena proses memasak yang lama, semua zat besi akan masuk ke dalam air.
Sereal yang mengandung zat besi
Disarankan untuk menggunakan soba, oatmeal, menir gandum, gandum hitam, dedak gandum, bulgur, beras. Yang terbaik adalah jika Anda menggunakan sereal yang tidak dipoles. Mereka mengandung zat yang paling berguna. Ini terutama berlaku untuk nasi.
Saya juga ingin fokus pada apa yang mengganggu dan mempromosikan asimilasi elemen penting dari produk.
Apa yang mendorong dan mengganggu penyerapan zat besi?
Ingatlah bahwa penyebab kekurangan zat besi mungkin tidak ada dalam makanan sama sekali, dan kekurangan itu sendiri mungkin merupakan gejala dari kondisi medis lain.
Mengurangi penyerapan zat besi:
- Terak usus tinggi, zat besi diserap oleh usus bagian atas.
- Diet yang didominasi oleh makanan berlemak dan produk susu, karena kalsium mengurangi penyerapan zat besi dan sebaliknya, jadi makanan ini tidak boleh digabungkan.
- Tanin, yang ditemukan dalam teh dan kopi.
- Perlakuan panas jangka panjang pada makanan.
- Phytins, yang ditemukan dalam roti biasa, berbeda dengan roti kasar.
- Penyakit pada saluran pencernaan.
Zat besi dalam makanan diserap dengan baik oleh tubuh kita jika dikombinasikan dengan vitamin, elemen, dan makanan seperti itu.
Meningkatkan penyerapan zat besi:
- Vitamin C
- vitamin B.
- Memasak di peralatan masak besi cor.
- Molibdenum, yang ditemukan dalam nasi, tomat, peterseli.
- Tembaga, yang kaya akan kacang-kacangan dan alpukat.
- Cobalt, ditemukan dalam sawi putih dan bayam.
- Seng, jadi makanlah makanan laut, biji-bijian, soba, dan roti gandum hitam.
- Kayu manis.
- Timi.
- Daun mint.
- Adas manis.
- Konsumsi moderat acar dan asinan kubis bersama dengan makanan kaya zat besi.
- Makan bawang merah dan bawang putih bersama dengan sereal, mengandung belerang, yang meningkatkan penyerapan.
Jangan membabi buta mengejar kandungan zat besi yang tinggi. Semuanya membutuhkan keseimbangan, jadi diet apa pun harus dipikirkan.
Kelebihan zat besi menyebabkan penyerapan Ca, Mg, Zn yang buruk, yang juga buruk bagi tubuh. Diet harus mencakup zat besi heme dan non-heme.
Pilih makanan sehat dan sehat, daging tanpa lemak, makanan laut, sayuran dan buah-buahan, serta biji-bijian yang sehat.
Ingat, dalam dosis besar lebih dari 200 miligram per hari, zat besi beracun, dan dosis yang mematikan adalah dari 7 gram.
Dengan kelebihan zat besi, tubuh memberi kita sinyal berupa gejala:
✔ Serangan sakit kepala.
✔ Pusing.
✔ Munculnya pigmentasi pada kulit.
✔ Gangguan tinja.
✔ Muntah.
Asupan zat besi yang berlebihan dapat menyebabkan disfungsi hati. Ini juga meningkatkan kemungkinan berbagai macam penyakit serius seperti diabetes dan aterosklerosis.
Fungsi normal sistem kekebalan terganggu, dan risiko berbagai jenis tumor meningkat.
Anda tidak boleh minum obat penambah zat besi tanpa resep dokter.
Jika, setelah mengubah diet Anda, kondisi Anda tidak membaik, maka Anda harus mencari bantuan medis.
Dan anemia bukanlah penyakit yang tidak berbahaya sama sekali, dan dapat menyebabkan sejumlah konsekuensi. Karena itu, lebih baik mendiagnosis masalah pada tahap awal, dan memulai perawatan di bawah pengawasan dokter.
Juga, perawatan harus mencakup pemilihan aktivitas fisik yang benar dan penolakan kecanduan.
Tidak semua orang tahu unsur kimia mana yang masih termasuk dalam kategori ini. Ada banyak kriteria yang digunakan oleh ilmuwan yang berbeda untuk mendefinisikan logam berat: toksisitas, kepadatan, massa atom, siklus biokimia dan geokimia, distribusi di alam. Menurut beberapa kriteria, logam berat termasuk arsenik (metalloid) dan bismut (logam rapuh).
Fakta umum tentang logam berat
Lebih dari 40 elemen diketahui yang diklasifikasikan sebagai logam berat. Mereka memiliki massa atom lebih dari 50 AU. Anehnya, unsur-unsur inilah yang sangat beracun bahkan dengan akumulasi yang rendah untuk organisme hidup. V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo ... Pb, Hg, U, Th ... semuanya termasuk dalam kategori ini. Meskipun beracun, banyak dari mereka adalah elemen jejak yang penting, kecuali kadmium, merkuri, timbal dan bismut, yang peran biologisnya belum ditemukan.
Menurut klasifikasi lain (yaitu N. Reimers) logam berat adalah unsur yang memiliki massa jenis lebih dari 8 g/cm3. Dengan demikian, akan ada lebih sedikit elemen seperti: Pb, Zn, Bi, Sn, Cd, Cu, Ni, Co, Sb.
Secara teoritis, seluruh tabel elemen Mendeleev, dimulai dengan vanadium, dapat disebut logam berat, tetapi para peneliti membuktikan kepada kita bahwa ini tidak sepenuhnya benar. Teori ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak semua dari mereka hadir di alam dalam batas beracun, dan kebingungan dalam proses biologis minimal bagi banyak orang. Inilah sebabnya mengapa banyak yang hanya memasukkan timbal, merkuri, kadmium, dan arsenik dalam kategori ini. Komisi Ekonomi PBB untuk Eropa tidak setuju dengan pendapat ini dan percaya bahwa logam berat adalah seng, arsenik, selenium dan antimon. N. Reimers yang sama percaya bahwa setelah menghilangkan unsur-unsur langka dan mulia dari tabel periodik, logam berat tetap ada. Tapi ini juga bukan aturan, yang lain menambahkan emas, platinum, perak, tungsten, besi, mangan ke kelas ini. Itu sebabnya saya memberi tahu Anda bahwa topik ini masih belum jelas ...
Ketika membahas keseimbangan ion berbagai zat dalam larutan, kita menemukan bahwa kelarutan partikel tersebut dikaitkan dengan banyak faktor. Faktor kelarutan utama adalah pH, keberadaan ligan dalam larutan, dan potensial redoks. Mereka terlibat dalam oksidasi unsur-unsur ini dari satu keadaan oksidasi ke keadaan oksidasi lainnya, di mana kelarutan ion dalam larutan lebih tinggi.
Tergantung pada sifat ion, berbagai proses dapat terjadi dalam larutan:
- hidrolisis,
- kompleksasi dengan berbagai ligan;
- polimerisasi hidrolitik.
Karena proses ini, ion dapat mengendap atau tetap stabil dalam larutan. Sifat katalitik dari elemen tertentu dan ketersediaannya untuk organisme hidup bergantung pada ini.
Banyak logam berat membentuk kompleks yang cukup stabil dengan zat organik. Kompleks ini termasuk dalam mekanisme migrasi unsur-unsur tersebut di kolam. Hampir semua kompleks khelat logam berat stabil dalam larutan. Juga, kompleks asam tanah dengan garam dari berbagai logam (molibdenum, tembaga, uranium, aluminium, besi, titanium, vanadium) memiliki kelarutan yang baik dalam media netral, sedikit basa dan sedikit asam. Fakta ini sangat penting, karena kompleks seperti itu dapat bergerak jarak jauh dalam keadaan terlarut. Sumber daya air yang paling rentan adalah badan air rendah mineral dan air permukaan, di mana pembentukan kompleks lain seperti itu tidak terjadi. Untuk memahami faktor-faktor yang mengatur tingkat suatu unsur kimia di sungai dan danau, reaktivitas kimianya, bioavailabilitas dan toksisitasnya, perlu diketahui tidak hanya kandungan kotor, tetapi juga proporsi bentuk bebas dan terikat dari logam.
Sebagai akibat dari migrasi logam berat ke dalam kompleks logam dalam larutan, konsekuensi berikut dapat terjadi:
- Pertama, akumulasi ion unsur kimia meningkat karena transfernya dari sedimen dasar ke larutan alami;
- Kedua, menjadi mungkin untuk mengubah permeabilitas membran dari kompleks yang diperoleh, berbeda dengan ion biasa;
- Juga, toksisitas suatu unsur dalam bentuk kompleksnya mungkin berbeda dari bentuk ionik biasa.
Misalnya, kadmium, merkuri dan tembaga dalam bentuk chelated kurang beracun dibandingkan ion bebas. Itulah mengapa tidak benar untuk berbicara tentang toksisitas, bioavailabilitas, reaktivitas kimia hanya dalam hal kandungan total unsur tertentu, sementara tidak memperhitungkan proporsi bentuk bebas dan terikat dari suatu unsur kimia.
Dari mana asal logam berat di habitat kita? Alasan keberadaan unsur-unsur tersebut dapat berupa air limbah dari berbagai fasilitas industri yang bergerak di bidang metalurgi besi dan non-besi, teknik mesin, galvanisasi. Unsur-unsur kimia tertentu ditemukan dalam pestisida dan pupuk dan dengan demikian dapat menjadi sumber polusi di kolam-kolam setempat.
Dan jika Anda memasukkan rahasia kimia, maka penyebab utama peningkatan kadar garam logam berat yang larut adalah hujan asam (pengasaman). Penurunan keasaman medium (penurunan pH) memerlukan transisi logam berat dari senyawa yang sukar larut (hidroksida, karbonat, sulfat) menjadi lebih mudah larut (nitrat, hidrosulfat, nitrit, hidrokarbonat, klorida) dalam larutan tanah.
Vanadium (V)
Perlu dicatat, pertama-tama, bahwa kontaminasi dengan elemen ini secara alami tidak mungkin terjadi, karena elemen ini sangat tersebar di kerak bumi. Di alam, ditemukan di aspal, bitumen, batu bara, bijih besi. Minyak merupakan sumber polusi yang penting.
Kandungan vanadium di reservoir alami
Perairan alami mengandung sejumlah kecil vanadium:
- di sungai - 0,2 - 4,5 g / l,
- di laut (rata-rata) - 2 g / l.
Dalam proses transisi vanadium dalam keadaan terlarut, kompleks anionik (V 10 O 26) 6- dan (V 4 O 12) 4- sangat penting. Juga sangat penting adalah kompleks vanadium larut dengan zat organik, seperti asam humat.
Konsentrasi vanadium maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
Vanadium dalam dosis tinggi sangat berbahaya bagi manusia. Konsentrasi maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik (MPC) adalah 0,1 mg / l, dan di kolam perikanan, MPC tambak ikan bahkan lebih rendah - 0,001 mg / l.
Bismut (Bi)
Terutama, bismut dapat masuk ke sungai dan danau sebagai akibat dari pencucian mineral yang mengandung bismut. Ada juga sumber polusi buatan manusia dengan elemen ini. Ini bisa berupa pabrik kaca, pabrik wewangian dan farmasi.
Kandungan bismut di reservoir alami
- Sungai dan danau mengandung lebih sedikit mikrogram bismut per liter.
- Tapi air tanah bahkan bisa mengandung 20 g/l.
- Di laut, bismut biasanya tidak melebihi 0,02 g / l.
Konsentrasi maksimum bismut yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
MPC untuk bismut untuk lingkungan akuatik - 0,1 mg / l.
Besi (Fe)
Besi bukanlah unsur kimia yang langka, ia terkandung dalam banyak mineral dan batuan, dan dengan demikian di reservoir alami tingkat unsur ini lebih tinggi daripada logam lainnya. Hal ini dapat terjadi sebagai akibat dari pelapukan batuan, penghancuran batuan tersebut dan pembubaran. Membentuk berbagai kompleks dengan zat organik dari larutan, besi dapat dalam keadaan koloid, terlarut dan tersuspensi. Mustahil untuk tidak menyebutkan sumber antropogenik polusi besi. Air limbah dari pabrik metalurgi, pengerjaan logam, cat dan pernis dan tekstil terkadang keluar kerak karena kelebihan zat besi.
Jumlah zat besi di sungai dan danau tergantung pada komposisi kimia larutan, pH dan sebagian pada suhu. Bentuk tersuspensi senyawa besi memiliki ukuran lebih dari 0,45 g. Zat utama yang merupakan bagian dari partikel ini adalah suspensi dengan senyawa besi yang diserap, hidrat besi oksida dan mineral yang mengandung besi lainnya. Partikel yang lebih kecil, yaitu bentuk koloid besi, dianggap bersama dengan senyawa besi terlarut. Besi dalam keadaan terlarut terdiri dari ion, kompleks hidroksi dan kompleks. Tergantung pada valensi, dicatat bahwa Fe (II) bermigrasi dalam bentuk ionik, dan Fe (III), tanpa adanya berbagai kompleks, tetap dalam keadaan terlarut.
Dalam keseimbangan senyawa besi dalam larutan berair, peran proses oksidasi, baik kimia maupun biokimia (bakteri besi), juga sangat penting. Bakteri ini bertanggung jawab untuk transisi ion besi Fe (II) ke keadaan Fe (III). Senyawa besi cenderung terhidrolisis dan mengendapkan Fe(OH)3. Baik Fe (II) dan Fe (III) cenderung membentuk kompleks hidrokso tipe -, +, 3+, 4+, +, tergantung pada keasaman larutan. Dalam kondisi normal di sungai dan danau, Fe(III) berasosiasi dengan berbagai zat anorganik dan organik terlarut. Di atas pH 8, Fe(III) diubah menjadi Fe(OH)3. Bentuk koloid dari senyawa besi adalah yang paling sedikit dipelajari.
Kandungan zat besi dalam badan air alami
Di sungai dan danau, kadar besi berfluktuasi pada tingkat n * 0,1 mg / l, tetapi dapat naik hingga beberapa mg / l di dekat rawa. Di rawa-rawa, besi terkonsentrasi dalam bentuk garam humat (garam asam humat).
Reservoir bawah tanah dengan pH rendah mengandung jumlah besi yang tercatat - hingga beberapa ratus miligram per liter.
Besi adalah elemen jejak yang penting dan berbagai proses biologis penting bergantung padanya. Ini mempengaruhi intensitas perkembangan fitoplankton dan kualitas mikroflora di badan air tergantung padanya.
Tingkat zat besi di sungai dan danau bersifat musiman. Konsentrasi tertinggi di badan air diamati di musim dingin dan musim panas karena stagnasi air, tetapi di musim semi dan musim gugur tingkat elemen ini berkurang secara signifikan karena pencampuran massa air.
Dengan demikian, sejumlah besar oksigen menyebabkan oksidasi besi dari bentuk bivalen menjadi trivalen, membentuk besi hidroksida, yang jatuh ke dalam endapan.
Konsentrasi besi maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
Air dengan sejumlah besar zat besi (lebih dari 1-2 mg / l) ditandai dengan rasa yang buruk. Ini memiliki rasa astringen yang tidak menyenangkan dan tidak cocok untuk keperluan industri.
Konsentrasi maksimum zat besi yang diizinkan untuk lingkungan perairan adalah 0,3 mg / l, dan di kolam perikanan konsentrasi maksimum yang diizinkan untuk tambak ikan adalah 0,1 mg / l.
Kadmium (Cd)
Kontaminasi kadmium dapat terjadi selama pencucian tanah, selama dekomposisi berbagai mikroorganisme yang menumpuknya, serta karena migrasi dari bijih tembaga dan polimetalik.
Manusia juga harus disalahkan atas kontaminasi dengan logam ini. Air limbah dari berbagai perusahaan yang bergerak dalam pengolahan bijih, galvanik, kimia, produksi metalurgi dapat mengandung sejumlah besar senyawa kadmium.
Proses alami untuk mengurangi kadar senyawa kadmium adalah penyerapan, konsumsinya oleh mikroorganisme dan pengendapan kadmium karbonat yang sukar larut.
Dalam larutan, kadmium biasanya ditemukan dalam bentuk organo-mineral dan kompleks mineral. Zat yang diserap berdasarkan kadmium adalah bentuk tersuspensi yang paling penting dari elemen ini. Migrasi kadmium menjadi organisme hidup (hydrobionites) sangat penting.
Kandungan kadmium dalam badan air alami
Tingkat kadmium di sungai dan danau yang bersih berfluktuasi pada tingkat kurang dari satu mikrogram per liter, di perairan tercemar tingkat unsur ini mencapai beberapa mikrogram per liter.
Beberapa peneliti percaya bahwa kadmium, dalam jumlah kecil, mungkin penting untuk perkembangan normal hewan dan manusia. Konsentrasi kadmium yang tinggi sangat berbahaya bagi organisme hidup.
Konsentrasi maksimum kadmium yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
MPC untuk lingkungan perairan tidak melebihi 1 g / l, dan di tambak perikanan MPC untuk budidaya ikan kurang dari 0,5 g / l.
Kobalt (Co)
Sungai dan danau dapat tercemar dengan kobalt sebagai akibat pencucian tembaga dan bijih lainnya dari tanah selama dekomposisi organisme punah (hewan dan tumbuhan), dan tentu saja sebagai akibat dari aktivitas kimia, metalurgi dan pengerjaan logam. perusahaan.
Bentuk utama senyawa kobalt berada dalam keadaan terlarut dan tersuspensi. Variasi antara kedua kondisi ini dapat terjadi karena perubahan pH, suhu dan komposisi larutan. Dalam keadaan terlarut, kobalt terkandung dalam bentuk kompleks organik. Sungai dan danau dicirikan oleh fakta bahwa kobalt diwakili oleh kation divalen. Dengan adanya sejumlah besar oksidator dalam larutan, kobalt dapat dioksidasi menjadi kation trivalen.
Ini adalah bagian dari tumbuhan dan hewan, karena memainkan peran penting dalam perkembangannya. Ini adalah salah satu elemen jejak utama. Jika ada kekurangan kobalt di tanah, maka kadarnya pada tanaman akan lebih sedikit dari biasanya dan, sebagai akibatnya, masalah kesehatan pada hewan dapat muncul (ada risiko anemia). Fakta ini diamati terutama di zona non-chernozem hutan taiga. Ini adalah bagian dari vitamin B 12, mengatur penyerapan zat nitrogen, meningkatkan tingkat klorofil dan asam askorbat. Tanpa itu, tanaman tidak dapat membangun jumlah protein yang dibutuhkan. Seperti semua logam berat, itu bisa menjadi racun dalam jumlah besar.
Kandungan kobalt di reservoir alami
- Tingkat kobalt di sungai berkisar dari beberapa mikrogram hingga miligram per liter.
- Di laut, kadar kadmium rata-rata adalah 0,5 g / l.
Konsentrasi kobalt maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
MPC untuk kobalt untuk lingkungan perairan adalah 0,1 mg / l, dan di tambak perikanan MPC untuk budidaya ikan adalah 0,01 mg / l.
Mangan (Mn)
Mangan memasuki sungai dan danau dengan mekanisme yang sama seperti besi. Terutama, pelepasan elemen ini dalam larutan terjadi selama pelindian mineral dan bijih yang mengandung mangan (oker hitam, brownit, pirolusit, psilomelane). Juga, mangan dapat berasal dari dekomposisi berbagai organisme. Industri, menurut saya, memiliki peran terbesar dalam pencemaran mangan (air limbah dari tambang, industri kimia, metalurgi).
Penurunan jumlah logam yang dapat diasimilasi dalam larutan terjadi, seperti halnya dengan logam lain dalam kondisi aerobik. Mn (II) dioksidasi menjadi Mn (IV), sehingga mengendap dalam bentuk MnO 2. Suhu, jumlah oksigen terlarut dalam larutan dan pH dianggap sebagai faktor penting dalam proses tersebut. Penurunan mangan terlarut dalam larutan dapat terjadi ketika dikonsumsi oleh alga.
Mangan bermigrasi terutama dalam bentuk zat tersuspensi, yang biasanya menunjukkan komposisi batuan di sekitarnya. Mereka mengandungnya sebagai campuran dengan logam lain dalam bentuk hidroksida. Dominasi mangan dalam bentuk koloid dan terlarut menunjukkan bahwa ia terikat dengan senyawa organik untuk membentuk kompleks. Kompleks yang stabil terlihat dengan sulfat dan bikarbonat. Dengan klorin, mangan lebih jarang membentuk kompleks. Tidak seperti logam lain, lebih lemah dipertahankan dalam kompleks. Mangan trivalen membentuk senyawa seperti itu hanya dengan adanya ligan agresif. Bentuk ionik lainnya (Mn 4+, Mn 7+) lebih jarang atau tidak terjadi sama sekali dalam kondisi normal di sungai dan danau.
Kandungan mangan dalam badan air alami
Laut dianggap termiskin dalam mangan - 2 g / l, di sungai isinya lebih tinggi - hingga 160 g / l, tetapi reservoir bawah tanah juga merupakan pemegang rekor kali ini - dari 100 g hingga beberapa mg / l.
Mangan dicirikan oleh fluktuasi musiman dalam konsentrasi, seperti besi.
Banyak faktor telah diidentifikasi yang mempengaruhi tingkat mangan bebas dalam larutan: hubungan sungai dan danau dengan reservoir bawah tanah, keberadaan organisme fotosintesis, kondisi aerobik, dekomposisi biomassa (organisme mati dan tanaman).
Peran biokimia yang penting dari elemen ini adalah karena termasuk dalam kelompok elemen jejak. Banyak proses dengan defisiensi mangan terhambat. Ini meningkatkan intensitas fotosintesis, berpartisipasi dalam metabolisme nitrogen, melindungi sel dari efek negatif Fe (II) sambil mengoksidasinya menjadi bentuk trivalennya.
Konsentrasi mangan maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan
MPC untuk mangan untuk reservoir - 0,1 mg / l.
Tembaga (Cu)
Tidak ada satu pun elemen jejak yang memiliki peran penting bagi organisme hidup! Tembaga adalah salah satu mineral yang paling banyak dicari. Ini adalah bagian dari banyak enzim. Tanpa itu, hampir tidak ada yang berfungsi dalam organisme hidup: sintesis protein, vitamin, dan lemak terganggu. Tumbuhan tidak dapat berkembang biak tanpanya. Namun, jumlah tembaga yang berlebihan menyebabkan keracunan hebat pada semua jenis organisme hidup.
Tingkat tembaga di reservoir alami
Meskipun tembaga memiliki dua bentuk ionik, Cu(II) paling sering ditemukan dalam larutan. Biasanya senyawa Cu(I) sukar larut dalam larutan (Cu 2 S, CuCl, Cu 2 O). Tembaga aquaionic yang berbeda dapat muncul dengan adanya semua ligan.
Dengan tingginya penggunaan tembaga saat ini dalam industri dan pertanian, logam ini dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Pabrik kimia, pabrik metalurgi, tambang dapat menjadi sumber air limbah dengan kandungan tembaga yang tinggi. Erosi pipa juga berkontribusi terhadap polusi tembaga. Mineral paling penting dengan kandungan tembaga tinggi dianggap perunggu, bornit, kalkopirit, kalkosit, azurit, bronantin.
Konsentrasi tembaga maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
MPC tembaga untuk lingkungan perairan dianggap 0,1 mg / l, di kolam perikanan MPC tambak ikan untuk tembaga turun menjadi 0,001 mg / l.
Molibdenum (Mo)
Selama pencucian mineral dengan kandungan molibdenum tinggi, berbagai senyawa molibdenum dilepaskan. Kadar molibdenum yang tinggi dapat dilihat di sungai dan danau yang berdekatan dengan pabrik benefisiasi dan metalurgi non-ferrous. Karena proses yang berbeda dari pengendapan senyawa yang sedikit larut, adsorpsi pada permukaan batuan yang berbeda, serta konsumsi oleh ganggang air dan tanaman, jumlahnya dapat berkurang secara signifikan.
Sebagian besar dalam larutan, molibdenum dapat dalam bentuk anion MoO 4 2-. Ada kemungkinan adanya kompleks organo molibdenum. Karena fakta bahwa selama oksidasi molibdenit, senyawa yang terdispersi halus terbentuk, tingkat molibdenum koloid meningkat.
Kandungan molibdenum dalam badan air alami
Kadar molibdenum di sungai bervariasi antara 2,1 dan 10,6 g/L. Di laut dan samudera, kandungannya 10 g / l.
Pada konsentrasi rendah, molibdenum membantu perkembangan normal tubuh (baik tumbuhan maupun hewan), karena termasuk dalam kategori elemen jejak. Ini juga merupakan bagian penyusun berbagai enzim seperti xanthinoxylase. Dengan kekurangan molibdenum, enzim ini kekurangan dan dengan demikian efek negatif dapat terjadi. Kelebihan elemen ini juga tidak diterima, karena metabolisme normal terganggu.
Konsentrasi maksimum molibdenum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
MPC molibdenum di badan air permukaan tidak boleh melebihi 0,25 mg / l.
Arsenik (As)
Arsenik terkontaminasi terutama daerah yang dekat dengan tambang mineral dengan kandungan tinggi elemen ini (tungsten, tembaga-kobalt, bijih polimetalik). Sejumlah kecil arsenik dapat terjadi selama dekomposisi organisme hidup. Berkat organisme air, dapat diserap oleh ini. Asimilasi intensif arsenik dari larutan terlihat selama periode perkembangan plankton yang cepat.
Polutan yang paling penting untuk arsenik adalah industri pengolahan, industri pestisida dan pewarna, dan pertanian.
Danau dan sungai mengandung arsenik dalam dua keadaan: tersuspensi dan terlarut. Proporsi antara bentuk-bentuk ini dapat bervariasi tergantung pada pH larutan dan komposisi kimia larutan. Dalam keadaan terlarut, arsenik bisa trivalen atau pentavalen, memasuki bentuk anionik.
Tingkat arsenik di perairan alami
Di sungai, sebagai aturan, kandungan arsenik sangat rendah (pada tingkat g / L), dan di laut - rata-rata, 3 g / L. Beberapa air mineral mengandung arsenik dalam jumlah besar (hingga beberapa miligram per liter).
Sebagian besar dari semua arsenik dapat terkandung dalam reservoir bawah tanah - hingga beberapa puluh miligram per liter.
Senyawanya sangat beracun bagi semua hewan dan manusia. Dalam jumlah besar, proses oksidasi dan transportasi oksigen ke sel terganggu.
Konsentrasi arsenik maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan
Konsentrasi arsenik maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan adalah 50 g / l, dan di kolam perikanan konsentrasi maksimum yang diizinkan untuk tambak ikan juga 50 g / l.
Nikel (Ni)
Kandungan nikel di danau dan sungai dipengaruhi oleh batuan lokal. Jika ada endapan nikel dan bijih besi-nikel di dekat reservoir, konsentrasinya mungkin lebih tinggi dari biasanya. Nikel dapat masuk ke danau dan sungai melalui dekomposisi tumbuhan dan hewan. Ganggang biru-hijau mengandung nikel dalam jumlah yang sangat banyak dibandingkan dengan organisme tumbuhan lainnya. Air limbah penting dengan kandungan nikel tinggi dilepaskan selama produksi karet sintetis, selama proses pelapisan nikel. Juga, nikel dilepaskan dalam jumlah besar selama pembakaran batu bara dan minyak.
PH tinggi dapat menyebabkan nikel mengendap dalam bentuk sulfat, sianida, karbonat atau hidroksida. Organisme hidup dapat mengurangi tingkat mobile nikel dengan mengkonsumsinya. Proses adsorpsi pada permukaan batuan juga penting.
Air dapat mengandung nikel dalam bentuk terlarut, koloid dan tersuspensi (keseimbangan antara keadaan ini tergantung pada pH medium, suhu dan komposisi air). Besi hidroksida, kalsium karbonat, tanah liat dengan baik menyerap senyawa yang mengandung nikel. Nikel terlarut dalam bentuk kompleks dengan asam fulvat dan humat, serta dengan asam amino dan sianida. Bentuk ionik yang paling stabil adalah Ni 2+. Ni 3+ biasanya terbentuk pada pH tinggi.
Pada pertengahan tahun 50-an, nikel masuk dalam daftar trace element karena berperan penting dalam berbagai proses sebagai katalis. Dalam dosis rendah, ia memiliki efek positif pada proses hematopoietik. Dosis besar masih sangat berbahaya bagi kesehatan, karena nikel merupakan unsur kimia karsinogenik dan dapat memicu berbagai penyakit pada sistem pernapasan. Ni 2+ bebas lebih toksik daripada dalam bentuk kompleks (sekitar 2 kali lipat).
Tingkat nikel di reservoir alami
Konsentrasi nikel maksimum yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
Konsentrasi nikel maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan adalah 0,1 mg / l, sedangkan di kolam perikanan konsentrasi maksimum yang diizinkan untuk budidaya ikan adalah 0,01 mg / l.
Timah (Sn)
Sumber alami timah adalah mineral yang mengandung unsur ini (stannin, kasiterit). Pabrik dan pabrik untuk produksi berbagai cat organik dan industri metalurgi yang bekerja dengan penambahan timah dianggap sebagai sumber antropogenik.
Timah adalah logam beracun rendah, itulah sebabnya makan makanan dari kaleng logam tidak membahayakan kesehatan kita.
Danau dan sungai mengandung lebih sedikit mikrogram timah per liter air. Reservoir bawah tanah dapat berisi beberapa mikrogram timah per liter.
Konsentrasi timah maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan
Batas konsentrasi maksimum timah untuk lingkungan perairan adalah 2 mg/l.
Merkuri (Hg)
Terutama, peningkatan kadar merkuri dalam air terlihat di daerah di mana terdapat endapan merkuri. Mineral yang paling umum adalah livingstonite, cinnabar, metacinnabar. Air limbah dari pabrik yang memproduksi berbagai obat, pestisida, pewarna dapat mengandung merkuri dalam jumlah penting. Pembangkit listrik termal (yang menggunakan batu bara sebagai bahan bakar) dianggap sebagai sumber penting lain dari polusi merkuri.
Tingkatnya dalam larutan menurun terutama karena hewan dan tumbuhan laut, yang menumpuk dan bahkan mengkonsentrasikan merkuri! Terkadang kandungan merkuri dalam kehidupan laut meningkat beberapa kali lipat dibandingkan di lingkungan laut.
Air alami mengandung merkuri dalam dua bentuk: tersuspensi (dalam bentuk senyawa yang diserap) dan terlarut (kompleks, senyawa mineral merkuri). Di wilayah lautan tertentu, merkuri dapat muncul dalam bentuk kompleks metilmerkuri.
Merkuri dan senyawanya sangat beracun. Pada konsentrasi tinggi, ia memiliki efek negatif pada sistem saraf, memicu perubahan dalam darah, mempengaruhi sekresi saluran pencernaan dan fungsi motorik. Produk pengolahan merkuri oleh bakteri sangat berbahaya. Mereka dapat mensintesis zat organik berdasarkan merkuri, yang berkali-kali lebih beracun daripada senyawa anorganik. Saat makan ikan, senyawa merkuri bisa masuk ke dalam tubuh kita.
Konsentrasi merkuri maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan
MPC merkuri dalam air biasa adalah 0,5 g / l, dan di kolam perikanan MPC tambak ikan kurang dari 0,1 g / l.
Timbal (Pb)
Sungai dan danau dapat tercemar secara alami dengan timbal ketika mineral timbal hanyut (galena, anglesite, cerussite) dan antropogenik (pembakaran batubara, penggunaan timbal tetraetil dalam bahan bakar, pembuangan dari pabrik pengolahan bijih, air limbah dari tambang dan pabrik metalurgi) . Pengendapan senyawa timbal dan adsorpsi zat ini pada permukaan berbagai batuan adalah metode alami yang paling penting untuk menurunkan kadarnya dalam larutan. Dari faktor biologis, hidrobion menyebabkan penurunan kadar timbal dalam larutan.
Timbal di sungai dan danau dalam bentuk tersuspensi dan terlarut (kompleks mineral dan organomineral). Juga, timbal dalam bentuk zat yang tidak larut: sulfat, karbonat, sulfida.
Kandungan timbal dalam reservoir alami
Kami telah mendengar banyak tentang toksisitas logam berat ini. Ini sangat berbahaya bahkan dalam jumlah kecil dan dapat menyebabkan keracunan. Penetrasi timbal ke dalam tubuh dilakukan melalui sistem pernapasan dan pencernaan. Ekskresinya dari tubuh sangat lambat, dan dapat menumpuk di ginjal, tulang, dan hati.
Konsentrasi timbal maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan
Konsentrasi timbal maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan adalah 0,03 mg / l, dan di kolam perikanan konsentrasi maksimum yang diizinkan untuk tambak ikan adalah 0,1 mg / l.
Timbal tetraetil
Ini berfungsi sebagai agen antiknock dalam bahan bakar motor. Dengan demikian, sumber utama polusi dengan zat ini adalah kendaraan.
Senyawa ini sangat beracun dan dapat menumpuk di dalam tubuh.
Konsentrasi maksimum timbal tetraetil yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
Tingkat maksimum yang diizinkan dari zat ini mendekati nol.
Timbal tetraetil umumnya tidak diperbolehkan di perairan.
Perak (Ag)
Perak terutama memasuki sungai dan danau dari reservoir bawah tanah dan sebagai akibat dari pembuangan air limbah dari perusahaan (perusahaan fotografi, pabrik pengayaan) dan tambang. Agen algaesida dan bakterisida dapat menjadi sumber perak lainnya.
Dalam larutan, senyawa yang paling penting adalah garam perak halida.
Kandungan perak di reservoir alami
Di sungai dan danau yang bersih, kandungan perak kurang dari satu mikrogram per liter, di laut - 0,3 g / l. Reservoir bawah tanah mengandung hingga beberapa puluh mikrogram per liter.
Perak dalam bentuk ionik (pada konsentrasi tertentu) memiliki efek bakteriostatik dan bakterisida. Agar dapat mensterilkan air dengan perak, konsentrasinya harus lebih dari 2 * 10 -11 mol / l. Peran biologis perak dalam tubuh belum banyak diketahui.
Konsentrasi maksimum perak yang diizinkan untuk lingkungan akuatik
Perak maksimum yang diizinkan untuk lingkungan perairan adalah 0,05 mg / l.
Pemimpin redaksi dan administrator situs www.! // \\ Semua artikel yang diterbitkan di situs kami melewati saya. // \\ Saya memoderasi dan menyetujui untuk membuatnya menarik dan bermanfaat bagi pembaca!
Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan zat besi dalam tubuh kecil - sekitar 0,005 dari total berat, ia memiliki dampak besar pada fungsi banyak sistem dan organ. Bagian utamanya adalah hemoglobin, sekitar 20% disimpan di hati, otot, sumsum tulang dan limpa, sekitar 20% lebih terlibat dalam sintesis sebagian besar enzim seluler.
Peran zat besi dalam tubuh
Sulit untuk melebih-lebihkan peran zat besi dalam tubuh. Ini berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, kehidupan sel, proses imunobiologis dan reaksi redoks. Tingkat normal zat besi dalam tubuh memastikan kondisi kulit yang baik, melindungi dari kelelahan, kantuk, stres dan depresi.
Besi melakukan fungsi:
- Ini adalah salah satu elemen yang mengkatalisis proses pertukaran oksigen, menyediakan respirasi jaringan.
- Memberikan tingkat metabolisme seluler dan sistemik yang tepat.
- Ini adalah bagian dari sistem enzimatik dan protein, termasuk hemoglobin, yang membawa oksigen.
- Menghancurkan produk peroksidasi.
- Mempromosikan pertumbuhan tubuh dan saraf.
- Mengambil bagian dalam penciptaan impuls saraf dan konduksinya di sepanjang serabut saraf.
- Mendukung fungsi tiroid.
- Mempromosikan fungsi otak normal.
- Mendukung kekebalan.
Kekurangan zat besi dalam tubuh
Akibat utama kekurangan zat besi dalam tubuh menjadi. Kondisi ini bisa terjadi karena berbagai alasan. Ini lebih sering diamati pada anak-anak, wanita hamil dan orang tua. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pada masa kanak-kanak dan selama masa mengandung anak, kebutuhan tubuh akan zat besi meningkat, dan pada orang tua kurang diserap.
Penyebab lain dari kekurangan zat besi meliputi:
- diet tidak seimbang atau malnutrisi;
- pendarahan berkepanjangan atau kehilangan banyak darah;
- kekurangan vitamin C dan B12 dalam tubuh, yang berkontribusi pada penyerapan zat besi;
- penyakit pada saluran pencernaan, yang tidak memungkinkan kelenjar untuk diserap secara normal;
- gangguan hormonal.
Kekurangan zat besi dalam tubuh dimanifestasikan oleh kelelahan kronis, kelemahan, sering sakit kepala, penurunan tekanan dan kantuk, semua gejala ini adalah akibat dari kekurangan oksigen jaringan. Dalam kasus anemia yang lebih parah, pucat pada kulit, penurunan kekebalan, kuku dan rambut rapuh, kekasaran kulit dan penyimpangan rasa diamati.
Kelebihan zat besi dalam tubuh
Fenomena seperti itu jarang terjadi dan terjadi sebagai akibat dari mengonsumsi suplemen makanan, dengan gangguan metabolisme zat besi, penyakit kronis, dan alkoholisme. Kelebihan zat besi dapat merusak otak, ginjal, dan hati. Gejala utamanya adalah warna kulit kekuningan, hati membesar, detak jantung tidak teratur, pigmentasi kulit, mual, nafsu makan berkurang, sakit perut, dan penurunan berat badan.
Tingkat zat besi
Dosis zat besi yang beracun bagi manusia dianggap 200 mg, dan penggunaan 7 gram sekaligus. dan lebih bisa berakibat fatal. Untuk memastikan fungsi normal tubuh, pria dianjurkan untuk mengkonsumsi sekitar 10 mg per hari. zat besi, untuk wanita indikatornya harus 15-20 mg.
Asupan zat besi harian untuk anak-anak tergantung pada usia dan berat badan mereka, sehingga dapat berkisar antara 4 hingga 18 mg. Wanita hamil dan menyusui membutuhkan 33-38 mg.
Makanan terbaik untuk cadangan zat besi adalah hati dan daging hewan. Di dalamnya, elemen jejak ditemukan dalam jumlah terbesar dan dalam bentuk yang mudah dicerna. Ini lebih rendah dari produk daging kelinci, ginjal sapi, dan domba ini. Zat besi, hadir dalam makanan nabati, sedikit kurang diserap. Sebagian besar ditemukan di pinggul mawar kering, millet, lentil, semolina, soba, oatmeal, aprikot kering, kismis, kacang-kacangan, jus prem, labu dan biji bunga matahari, rumput laut, apel, sayuran hijau, bayam, pir, persik, kesemek, delima dan blueberry. Ada sedikit lebih sedikit zat besi dalam nasi, kandungannya dapat diabaikan dalam kentang, buah jeruk, dan produk susu.
Untuk meningkatkan penyerapan zat besi, dianjurkan untuk mengombinasikan konsumsi produk hewani dengan makanan nabati, terutama yang kaya vitamin C dan. Ini mempromosikan asimilasi unsur asam suksinat, sorbitol dan fruktosa, tetapi protein kedelai menghambat prosesnya.
